KR970009612A - 꽃게를 이용한 가공식품의 제조방법 - Google Patents
꽃게를 이용한 가공식품의 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 꽃게를 가공하여 꽃게연육, 꽃게분말 및 꽃게액젓 등의 가공식품을 제조하는 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 꽃게를 이용한 가공식품의 제조방법은, 꽃게를 채취하여 수세하고, 비건조상태에서 냉동 및 분쇄하고 스크리닝한 후, 해동하여 합습상태에서 조미하여 꽃게연육으로 제조하거나, 꽃게를 채취하여 수세하고, 비건조상태에서 식염수에 중탕하고, 여과한 후, 여액의 염도를 조절하고, 발효시켜 꽃게액젓으로 제조하거나, 또는 꽃게를 채취하여 수세하고, 건조하여 건조상태에서 분쇄하고, 스크리닝한 후, 증숙시키고, 건조시켜 꽃게분말로 제조하는 것으로 이루어진다.
따라서, 꽃게의 풍미를 간직하면서, 보존성이 뛰어나고, 쓰레기의 발생량을 현저하게 줄일 수 있는 가공식품으로서 꽃게연육과 꽃게분말 및 꽃게액젓등을 제공하는 효과가 있으며, 또한 키토산 함량이 매우 높은 건강식품을 제공하는 효과가 있다.
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
Claims (6)
- 꽃게를 채취하여 수세하고, 비건조상태에서 냉동 및 분쇄하고 스크리닝한 후, 해동하여 함습상태에서 조미하여 꽃게연육으로 제조함을 특징으로 하는 꽃게를 이용한 가공식품의 제조방법.
- 제1항에 있어서, 상기 꽃게연육으로의 제조과정에서 꽃게를 -20℃ 내지 -60℃에서 10시간 내지 48시간동안 방치하여서 냉동시킨 후, 분쇄함을 특징으로 하는 상기 꽃게를 이용한 가공식품의 제조방법.
- 꽃게를 채취하여 수세하고, 비건조상태에서 식염수에 중탕하고, 여과한 후, 여액의 염도를 조절하고, 발효시켜 꽃게액젓으로 제조함을 특징으로 하는 꽃게를 이용한 가공식품의 제조방법.
- 제3항에 있어서, 상기 꽃게액젓으로의 제조과정에서 꽃게를 200리터의 식수에 60 내지 80킬로그램의 식염을 용해시킨 식염수에 넣고, 식염수가 끓도록 가열하여 중탕함을 특징으로 하는 상기 꽃게를 이용한 가공식품의 제조방법.
- 꽃게를 채취하여 수세하고, 건조하여 건조상태에서 분쇄하고, 스크리닝한 후, 증숙시키고, 건조시켜 꽃게분말로 제조함을 특징으로 하는 꽃게를 이용한 가공식품의 제조방법.
- 제5항에 있어서, 상기 꽃게분말로의 제조과정에서 꽃게를 냉동건조 또는 고온열풍건조로 급속건조시킨 후, 분쇄함을 특징으로 하는 상기 꽃게를 이용한 가공식품의 제조방법.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019960064943A KR970009612A (ko) | 1996-12-12 | 1996-12-12 | 꽃게를 이용한 가공식품의 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019960064943A KR970009612A (ko) | 1996-12-12 | 1996-12-12 | 꽃게를 이용한 가공식품의 제조방법 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR970009612A true KR970009612A (ko) | 1997-03-27 |
Family
ID=66522062
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1019960064943A KR970009612A (ko) | 1996-12-12 | 1996-12-12 | 꽃게를 이용한 가공식품의 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR970009612A (ko) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20040009822A (ko) * | 2002-07-26 | 2004-01-31 | 조갑래 | 대게 갑각을 이용한 게 조리방법 |
| KR100508779B1 (ko) * | 2002-12-06 | 2005-08-22 | 대한민국 (경상대학교 총장) | 게 페이스트가 첨가된 게 연제품 및 게 패티와 그 제조방법 |
| KR20050083214A (ko) * | 2004-02-03 | 2005-08-26 | 이석희 | 참게 통조림 제조방법 |
| KR101529618B1 (ko) * | 2013-09-17 | 2015-06-19 | 박성심 | 꽃게를 이용한 건강식품 및 이의 제조방법 |
-
1996
- 1996-12-12 KR KR1019960064943A patent/KR970009612A/ko not_active Application Discontinuation
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20040009822A (ko) * | 2002-07-26 | 2004-01-31 | 조갑래 | 대게 갑각을 이용한 게 조리방법 |
| KR100508779B1 (ko) * | 2002-12-06 | 2005-08-22 | 대한민국 (경상대학교 총장) | 게 페이스트가 첨가된 게 연제품 및 게 패티와 그 제조방법 |
| KR20050083214A (ko) * | 2004-02-03 | 2005-08-26 | 이석희 | 참게 통조림 제조방법 |
| KR101529618B1 (ko) * | 2013-09-17 | 2015-06-19 | 박성심 | 꽃게를 이용한 건강식품 및 이의 제조방법 |
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