KR940005238A - 고분산성을 갖는 식품첨가용 칼슘제의 제조방법 및 그 칼슘제를 함유하는 식품 조성물 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 칼슘제, 친수성 유화제 및 물의 혼합슬러리를 특정방법에 의해 조제하고 혼합슬러리중의 칼슘제의 입도분포에 있어서의 중량(채적)평균입경(X;㎛)및 친수성 유화제의 첨가량(Y;중량부)을 조절하는 것으로 이루어지는 식품첨가용의 고분자성을 갖는 탄산칼슘 및/또는 인산칼슘(“칼슘제”라고함)의 제조방법을 개시한다. 그렇게 제조한 칼슘제를 포함하는 식품조성물은 장기간 보존 안전성의 관점에서 탁월하다.
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
Claims (14)
- 탄산칼슘 및/인산칼슘(이하 칼슘제라함)과, HLB가 10이상인 친수성 유화제와 물의 혼합 슬러리로 이루어지는 식품첨가용 칼슘제 슬러리의 제조방법에 있어서, 그 혼합슬러리가 하기 (A) (B) (C)의 방법에 의해 조제되고, 또한 그 혼합슬러리중의 칼슘제의 입도분포에 있어서의 중량(체적) 평균지름(X) (㎛)과, 칼슘제 100중량부에 대한 HLB가 10이상인 친수성 유화제의 첨가량(중량부) (Y)이 하기(a)와 (b)의 요건을 구비하는 것을 특징으로 하는 고분산성을 갖는 식품첨가용 칼슘제 슬러리의 제조방법.(a) Y(1.87/X)＋6.17(b) xO.8(A) 칼슘제와 물로 이루어지는 칼슘제의 수현탁액을 화학적 분산방법, 분쇄기 및/또는 분산기를 이용하여 물리적 방법에 의해 분쇄 및/또는 분산처리한후, HLB가 10이상인 친수성 유화제를 첨가 처리한다.(B) 칼슘제와 HLB가 10이상인 친수성 유화제와 물로 이루어지는 칼슘제의 수현탁액을 분쇄기 및/또는 분산기를 이용하는 물리적 방법에 의해 분쇄 및/또는 분산기를 이용하는 물리적 방법에 의해 분쇄 및/또는 분산처리한다.(C) 칼슘제와 물로 이루어지는 칼슘제의 수현탁액을 화학적 분산방법, 분쇄기 및/또는 분산기를 이용하여 물리적 방법에 의해 분쇄 및/또는 분산처리한후, HLB가 10이상인 친수성 유화제를 침가처리하고, 다시 분쇄기 및/또는 분산기를 이용하는 물리적 방법에 의해 분쇄 및/또는 분산처리한다.
- 제1항에 기재된 제조방법에 의해 조제된 식품첨가용 칼슘제 슬러리를 건조 분말화하는 것을 특징으로 하는 고분산성을 갖는 식품첨가용 칼슘제 파우더의 제조방법.
- 제1항 또는 제2항에 있어서, 칼슘제 100중량부에 대한 HLB가 10이상인 친수성 유화제의 첨가량(중량부; Y(1.87/X)＋7.67인 것을 특징으로 하는 제조방법.
- 제1항 또는 제2항에 있어서, 칼슘제 100중량부에 대한 HLB가 10이상인 친수성 유화제의 첨가량(중량부; Y)가 Y(1.87/X)＋9.17인 것을 특징으로 하는 제조방법.
- 제1항 또는 제2항에 있어서, 혼합 슬러리중의 칼슘제의 입도분포에 있어서의 중량(체적) 평균지름(X;㎛)이 0.04㎛X＜0.5㎛이 것을 특깅으로 하는 제조방법.
- 제1항 또는 제2항에 있어서, 혼합 슬러리중의 칼슘제의 입도분포에 있어서의 중량(체적) 평균지름(X;㎛)이 0.04㎛X＜0.3㎛이 것을 특깅으로 하는 제조방법.
- 제1항 또는 제2항에 있어서, HLB가 10이상인 친수성 유화제가 수크로스 지방산 에스테르인 것을 특징으로 하는 제조방법.
- 제1항 또는 제2항에 있어서, 인산칼슘이 피로인산 이수소칼슘, 인산일수소칼슘, 인산삼칼슘의 일종이상에서 선택된 인산칼슘인 것을 특징으로 하는 제조방법.
- 제1항 또는 제2항에 있어서, 분쇄기 및/또는 분산기가 습식분쇄기, 초음파 분산기, 롤밀, 충격시 분쇄기인 것을 특징으로 하는 제조방법.
- 제2항에 있어서, 혼합슬러리의 건조분말화가 스프레이 드라이어, 슬러리 드라이어 등의 액정 분무형 건조기에 의해 행해지는 것을 특징으로 하는 제조방법.
- 제1항 또는 제2항에 있어서, 원료칼슘제의 질소흡착법(BET법)에 의한 비표면적이 2 내지 100㎡/g 인 것을 특징으로 하는 제조방법.
- 제1항 또는 제2항에 있어서, 원료칼슘제가 200℃에서 4시간 건조시에 있어서의 함유수분이 2중량% 이하의 분체이고, 그 분체의 질소흡착법(BET법)에 의한 비표면적이 2 내지 100㎡/g인 것을 특징으로 하는 제조방법.
- 제1항 또는 제2항에 있어서, 제1항 기재의 (A) (B) (C)중에 있어서의 분쇄기를 이용하는 물리적 방법이 습식 분쇄기를 이용하고 하기 (D)의 ①②③모든 요건을 만족시키도록 습식분쇄하는 분쇄방법인 것을 특징으로 하는 식품첨가용 칼슘제의 제조방법.P : 습식분쇄하는 원료칼슘제의 질소흡착법(BET법)에 의한 비표면적 (㎡/g), A : 습식분쇄기에 사용되는 미디어의 충전량이고, 습식분쇄기의 분쇄실(베셀용기) 용적중에 점하는 미디어의 용적량(체적%), B : 습식분쇄기에 사용되는 미디어의 진비중(眞比重), C : 습식분쇄기의 디스크 또는 로터의 주변속도(m/초), D : 습식분쇄하는 칼슘제의 수현탁액의 탄산칼슘 고형분 농도(%), E : 습식분쇄하는 칼슘제의 수현탁액의 습식분쇄기의 분쇄실중에 체류하는 시간(분), F : 습식분쇄기에 사용되는 미디어의 압자지름(㎜)
- 제1항 내지 제13항 기재의 방법으로 얻어진 식품첨가용 칼슘제 파우더를 첨가하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 식품조성물.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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