KR930011845A - 개량된 비-라우릭 트리글세리드 조성물 - Google Patents

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KR930011845A
KR930011845A KR1019920023642A KR920023642A KR930011845A KR 930011845 A KR930011845 A KR 930011845A KR 1019920023642 A KR1019920023642 A KR 1019920023642A KR 920023642 A KR920023642 A KR 920023642A KR 930011845 A KR930011845 A KR 930011845A
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soybean oil
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캐롤린 베네트 제인
윌리암 케인 프레드릭
탈보트 조프레이
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에이치. 드로이
유니레버 엔브이
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    • C11C3/00—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom
    • C11C3/12—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom by hydrogenation
    • C11C3/123—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom by hydrogenation using catalysts based principally on nickel or derivates
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A—HUMAN NECESSITIES
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    • C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
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Abstract

-C16-C18포화 지방산 18-28중량%와; -C18포화 지방산 0-6중량%와; -C18:1트랜스-불포화지방산 35-45중량%; 및 -C18:1시스-불포화 지방산 25-35중량%를 함유하는 트리글리세리드 조성물에 관한 것으로서, 이 조성물은 N20＞40 및 N30＜8의 N-지수를 바람직하게 나타내며, 쿨-멜팅(cool-melting)지방의 개량된 부드러움과 비-반죽 특성을 보여준다.

Description

계량된 비-라우릭 트리글세리드 조성물
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (16)

  1. 비-라우릭, 비-반죽, 쿨 멜팅(cool-melting) 트리글리세리드 조성물로서, 이 조성물은 -C16포화 지방산 18-28중량%, 바람직하게는 20-25중량%와; -C18포화 지방산 0-6중량%, 바람직하게는 2-5중량%와; -C18:1트랜스-불포화 지방산 35-45중량%, 바람직하게는 37-42중량%; 및 -C18:1시스-불포화 지방산 25-35중량%, 바람직하게는 27-33중량%를 함유하는 것을 특징으로 하는 조성물.
  2. 제1항에 있어서, 고체 지방 지수(NMR 펄스, 안정화)가 N20＞40 및 N30＜8인 것을 특징으로 하는 비-라우릭, 비-반죽, 쿨-멜팅 트리글리세리드 조성물.
  3. 제1항에 있어서, 조성물은 비-라우릭 지방(=I) 및 액체이며 높은 안정성을 갖는 트랜스-경화유(=Ⅱ)의혼합물을 I:Ⅱ의 중량비가 60:40-40:60이 되도록 함유하는 것을 특징으로 하는 트리글리세리드 조성물.
  4. 제3항에 있어서, 비-라우릭 지방(I)은 경화 대두유를 함유하는 지방 혼합물의 습식 분별종류의 중간-프랙션(mid-fraction)인 것을 특징으로 하는 트리글리세리드 조성물.
  5. 제4항에 있어서, 경화 대두유를 포함하는 혼합물도 습식-분별증류된 경화 팜 오일 올레인올 함유하는 것을 특징으로 하는 트리글리세리드 조성물.
  6. 제5항에 있어서, 경화 대두유를 포함하는 혼합물은 경화 대두유:경화 팜 오일 올레인의 중량비가 90:10-10:90, 바람직하게는 70:30-30:70인 그러한 량으로 습식-분별 증류된 경화 팜 오일 올레인을 함유하는 것을 특징으로 하는 트리글리세리드 조성물.
  7. 제3항에 있어서, 액체이며 높은 안정성을 갖는 트랜스-경화유(Ⅱ)는 경화 대두유를 포함하는 혼합물의 습식 분별증류의 올레인 프랙션인 것을 특징으로 하는 트리글리세리드 조성물.
  8. 제7항에 있어서, 경화 대두유를 포함하는 혼합물도 습식-분별증류된 경화 팜 오일 올레인을 함유하는 것을 특징으로 하는 트리글리세리드 조성물.
  9. 제3항에 있어서, 성분 (I) 및 (Ⅱ)는 경화 대두유를 포함하는 혼합물의 동일 습식 분별 증류로부터 비롯되는 것을 특징으로 하는 트리글리세리드 조성물.
  10. 제3항에 있어서, 성분(I) 및 (Ⅱ)는 경화 대두유를 포함하는 혼합물의 다른 습식 분별 증류로부터 비롯되는 것을 특징으로 하는 트리글리세리드 조성물.
  11. 제3항에 있어서, I:Ⅱ의 비는 55:45-45:55범위내인 것을 특징으로 하는 트리글리세리드 조성물.
  12. 제1항에 따른 조성물을 사용하여 내용물 지방으로서 적합한 비-라우릭, 비-반죽, 쿨-멜팅 트리글세리드 조성물을 제조하는 방법으로서, 대두유를 경우에 따라서 습식-분별증류된 팜 오일 올레인과 혼합하여 촉매적으로 경화시키고, 이렇게 얻어진 경화된 생성물을 습식-분별 증류하여 경화 스테라인 프랙션, 중간-프랙션 및 올레인 프랙션으로 분리해낸후, 중간-프랙션(비-라우릭 지방으로서)을 동일 또는 다른 습식 분별 증류로부터 얻어진 올레인 프랙션(액체이며 높은 안정성을 지닌 트랜스-경화유)의 부분과 함께 혼합하는 것을 특징으로 하는 트리글세리드 조성물의 제조방법.
  13. 제12항에 있어서, 경화는 설파이드화 Ni-촉매를 사용하여 수행되는 것을 특징으로 하는 제조방법.
  14. 제12항에 있어서, 습식 분별 증류는 오일의 중량 단위 당 아세톤 3부피 단위 이상의 비로 아세톤을 사용하여 수행되는 것을 특징으로 하는 제조방법.
  15. 제1 내지 11항에 따르는 지방 혼합물을 함유하는 개량된 부드러움과 비-반죽 특성을 갖는 쿨-멜팅 초코렛 내용물.
  16. 제15항에 따른 초코렛 내용물을 함유하는 식품.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개되는 것임.
KR1019920023642A 1991-12-09 1992-12-09 개량된 비-라우릭 트리글세리드 조성물 KR930011845A (ko)

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AU2987392A (en) 1993-06-10
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CA2084706A1 (en) 1993-06-10
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