KR930007383A - 조미 젓갈의 제조 방법 - Google Patents
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Abstract
보통의 멸치등 해물류를 자숙, 식염첨가, 발효공정을 거쳐 여과한 것에 생강, 마늘, 산추등의 엑스와 α화된 찹쌀가루등 풀재료를 첨가하여 밀폐용기에서 가열살균하여 조미액젓을 제조한다.
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
Claims (1)
- 일반적인 젓갈 발효공정에 따라, 멸치나 새우등 해물류를 자숙하여 적량의 식염을 첨가하고, 발효시킨 것에 있어서, 상기 발효액을 여과한 액에 생강, 마늘 또는 산추등 향신료의 추출 혼합물을 전체 젓갈용액에 대하여 약 0.3~1중량%를 첨가하여 예비 액젓을 만들고, 밀폐혼합기에 통상적 방법으로 α화 시킨 찹쌀, 쌀, 감자 또는 밀가루등의 분말을 전체 젓갈용량에 대하여 약 1~3중량%를 넣은 다음 상기 예비액젓을 투입하여 약 80~85℃에서 약 10분간 가열처리함을 특징으로 하는 조미 액젓의 제조방법.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019910018175A KR930007383A (ko) | 1991-10-16 | 1991-10-16 | 조미 젓갈의 제조 방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019910018175A KR930007383A (ko) | 1991-10-16 | 1991-10-16 | 조미 젓갈의 제조 방법 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR930007383A true KR930007383A (ko) | 1993-05-20 |
Family
ID=67348396
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1019910018175A KR930007383A (ko) | 1991-10-16 | 1991-10-16 | 조미 젓갈의 제조 방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR930007383A (ko) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100288471B1 (ko) * | 1998-05-22 | 2001-05-02 | 이상수 | 멸치까나리액젓의 제조방법 |
| KR100337229B1 (ko) * | 1999-05-27 | 2002-05-17 | 문유환 | 미생물을 이용한 생멸치 발효 분말젓 |
| KR100374913B1 (ko) * | 1999-12-27 | 2003-03-04 | 조영근 | 굴 젓갈의 제조방법. |
| KR100806670B1 (ko) * | 2000-11-27 | 2008-02-26 | 톰슨 라이센싱 | 데이터 전송 시스템 |
| KR101281138B1 (ko) * | 2010-06-16 | 2013-07-02 | 박은희 | 새우젓케첩 조성물 및 그 제조방법 |
-
1991
- 1991-10-16 KR KR1019910018175A patent/KR930007383A/ko not_active Application Discontinuation
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100288471B1 (ko) * | 1998-05-22 | 2001-05-02 | 이상수 | 멸치까나리액젓의 제조방법 |
| KR100337229B1 (ko) * | 1999-05-27 | 2002-05-17 | 문유환 | 미생물을 이용한 생멸치 발효 분말젓 |
| KR100374913B1 (ko) * | 1999-12-27 | 2003-03-04 | 조영근 | 굴 젓갈의 제조방법. |
| KR100806670B1 (ko) * | 2000-11-27 | 2008-02-26 | 톰슨 라이센싱 | 데이터 전송 시스템 |
| KR101281138B1 (ko) * | 2010-06-16 | 2013-07-02 | 박은희 | 새우젓케첩 조성물 및 그 제조방법 |
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