KR970073382A - 자연조미 김치양념의 제조방법 - Google Patents

자연조미 김치양념의 제조방법 Download PDF

Info

Publication number
KR970073382A
KR970073382A KR1019960016116A KR19960016116A KR970073382A KR 970073382 A KR970073382 A KR 970073382A KR 1019960016116 A KR1019960016116 A KR 1019960016116A KR 19960016116 A KR19960016116 A KR 19960016116A KR 970073382 A KR970073382 A KR 970073382A
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
mixture
kimchi
garlic
mixed
rice
Prior art date
Application number
KR1019960016116A
Other languages
English (en)
Other versions
KR100228880B1 (ko
Inventor
김충식
Original Assignee
김충식
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 김충식 filed Critical 김충식
Priority to KR1019960016116A priority Critical patent/KR100228880B1/ko
Publication of KR970073382A publication Critical patent/KR970073382A/ko
Application granted granted Critical
Publication of KR100228880B1 publication Critical patent/KR100228880B1/ko

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/10—Preserving with acids; Acid fermentation
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/20—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof by pickling, e.g. sauerkraut or pickles
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • Cereal-Derived Products (AREA)

Abstract

본원 발명은 쌀이나 또는 쌀과 밀의 혼합곡물 가루와 식품첨가용 액체효소와 건멸치, 훈연참치, 건다시마의 혼합 추출원액 및 마늘, 생강의 혼합양념을 적당한 비율로 혼합하여 만들어진 혼합물을 당화솥에 넣고 교반하면서 서서히 가열하여 적당한 온도에서 1시간 정도 당화시킨 당화물과 새우젖 분쇄물, 멸치젖 원액, 까나리액젖 원액, 황색이젖 또는 잡어젖을 일정 중량부로 혼합한 혼합물을 당화솥에 넣고 80℃까지 가열한 후 실온까지 냉각한 후 여기에 부패방지를 위한 산도 6-7%인 양조식초와 95% 주정을 혼합함을 특징으로 하는 자연조미 김치 양념의 제조방법으로 종래에는 김치를 담글 때 김치제조시 곡물죽을 쓰거나 밥을 마늘, 생강과 같은 양념을 갈아서 물김치나 백김치를 담글 때 배합비율을 맞추는데 어려움을 갖고 있었으며, 또한 배추김치, 갓김치, 깍두기 등의 제조시도 양념으로 곡물죽 또는 밥과 마늘, 생강 등을 갈아서 만든 것에 고추가루와 무우채, 미나리 자른 것, 자른갓, 자른 청강등에 젖갈과 화학조미료를 넣고 혼합된 양념을 만들어 사용하는 번거로움과 많은 시간을 낭비하는 문제점을 해결하기 위하여 종래 제조방법보다 간편하고 김치 담근 시간을 절약할 뿐만아니라, 요즈음 젊은층의 신세대 주부들이 양념 제조시 배합비율을 잘 모르기 때문에 자기가 원하는 김치맛을 낼 수 없는 것을 해결시켜 주고, 김치를 담그는 일에 경험이 없는 어떤 사람도 손쉽게 장기의 기호에 알맞도록 김치맛을 낼 수 있는 장점을 지니고 있는 자연조미 김치양념의 제조방법에 관한 것이다.

Description

자연조미 김치양념의 제조방법
내용없음

Claims (3)

  1. 실시예(1)의 제5공정에서 제조된 마늘, 생강 양념이 혼합된 당화된 당화물과 제1공정에서 제조된 새우젖 분쇄물을 1 : 0.5-0.8중량 비율로 혼합한 혼합물을 가열기에 넣고 80℃까지 가열한 후 실온까지 냉각한 다음 여기에 산도 6-7%인 양조식초와 95% 주정을 적당량 혼합함을 특징으로 하는 자연조미 김치양념의 제조방법.
  2. 실시예(2)의 제5공정에서 제조된 마늘, 생강 양념이 혼합된 당화된 당화물과 제1공정에서 제조된 멸치젖 원액을 1 : 0.4-0.6중량 비율로 혼합한 혼합물을 가열기에 넣고 80℃까지 가열한 후 실온까지 냉각한 다음 여기에 산도 6-7%인 양조식초와 95% 주정을 적당량 혼합함을 특징으로 하는 자연조미 김치양념의 제조방법.
  3. 실시예(3)의 제5공정에서 제조된 마늘, 생강 양념이 혼합된 당화된 당화물과 제1공정에서 제조된 까나리젖 원액을 1 : 0.4-0.6중량 비율로 혼합한 혼합물을 가열기에 넣고 80℃까지 가열한 후 실온까지 냉각한 다음 여기에 산 6-7%인 양조식초와 95% 주정을 적당량 혼합함을 특징으로 하는 자연조미 김치양념의 제조방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
KR1019960016116A 1996-05-15 1996-05-15 자연조미 김치양념의 제조방법 KR100228880B1 (ko)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1019960016116A KR100228880B1 (ko) 1996-05-15 1996-05-15 자연조미 김치양념의 제조방법

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1019960016116A KR100228880B1 (ko) 1996-05-15 1996-05-15 자연조미 김치양념의 제조방법

Publications (2)

Publication Number Publication Date
KR970073382A true KR970073382A (ko) 1997-12-10
KR100228880B1 KR100228880B1 (ko) 1999-11-01

Family

ID=19458702

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1019960016116A KR100228880B1 (ko) 1996-05-15 1996-05-15 자연조미 김치양념의 제조방법

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR100228880B1 (ko)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR100971010B1 (ko) * 2007-11-23 2010-07-20 씨제이제일제당 (주) 멸치액젓 농축물을 이용한 ｍｓｇ 대체용 조미료 조성물 및그 제조방법

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR101937621B1 (ko) 2018-08-14 2019-01-10 권민수 곡류 혼합물을 이용한 김치 양념 베이스의 제조 방법
KR20230138088A (ko) 2022-03-23 2023-10-05 주식회사 나노컴퍼니 폴리머 오염도 감지 장치

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR100971010B1 (ko) * 2007-11-23 2010-07-20 씨제이제일제당 (주) 멸치액젓 농축물을 이용한 ｍｓｇ 대체용 조미료 조성물 및그 제조방법

Also Published As

Publication number Publication date
KR100228880B1 (ko) 1999-11-01

Similar Documents

Publication Publication Date Title
WO2005120253A1 (ja) 液状調味料及びその製造方法
WO2021177204A1 (ja) 容器詰め飴色玉ねぎ調味料及びその製造方法
KR970073382A (ko) 자연조미 김치양념의 제조방법
CN103461959B (zh) 一种即食虾皮酱的配方与制作方法
JP3942010B2 (ja) 明太子風味の食品調味料及び加工食品
KR20010025727A (ko) 명란김치의 제조방법
KR101438170B1 (ko) 수산물용 망고 칠리 소스 및 이의 제조방법
KR970061100A (ko) 죽순발효식품의 제조방법
JPH09308466A (ja) カレー風味食品の製造方法
JPH01132350A (ja) 旨味調味料
KR102427933B1 (ko) 간장게장용 간장소스 및 그의 제조방법, 및 이를 이용한 간장게장
KR102552519B1 (ko) 갓김치용 양념의 제조방법
KR102468598B1 (ko) 한국식 즉석면 및 이의 제조방법
JPS6221501B2 (ko)
KR970064427A (ko) 자연조미 된장국 통조림 또는 병조림의 제조방법
JP7036403B2 (ja) みりん粕使用調理酒の製造方法
JP2000295971A (ja) 濃厚で風味の改良された魚醤油およびその製造方法
JP3328454B2 (ja) 麺用粉および麺類
KR100449007B1 (ko) 김치맛 소스 및 그의 제조방법
KR102013555B1 (ko) 닭을 주재로 한 조미용 양념 및 그의 제조 방법
KR19990002542A (ko) 죽옆죽순 냉면육수의 제조방법
KR960009879A (ko) 치커리 국수의 제조방법
KR960028823A (ko) 마늘잼의 제조방법
KR970032457A (ko) 자연조미 저염된장의 제조방법
KR970009615A (ko) 즉석게살죽 및 그 제조방법

Legal Events

Date Code Title Description
A201 Request for examination
E902 Notification of reason for refusal
E701 Decision to grant or registration of patent right
GRNT Written decision to grant
FPAY Annual fee payment

Payment date: 20030806

Year of fee payment: 5

LAPS Lapse due to unpaid annual fee