JPS59183660A - 新規な練り合わせ食品 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は新規な坤す合わぜ食品に関する。

本発明者（は従来より風味長かな栄（価■の高い新規な
食品を開発すべ（７”２々研究を重ねていたととる、バ
ター又はマーカリンに秤々の食品素材を練り合わせて得
られたものが、意外にも嗜好性に富み、そのま甘酒の肴
として、或いはパン塗り材料として特に好適な食品であ
ることを見い出し、本発明を完成した。

すなわち、本発明はバター父に１、マーガリンと、下記
食品素材■〜［相］から７１はれた１又は２以上の食品
素材よりなる新規なＥ＝’　リ合わせ食品である。

■カクテルソース　　　　（２）炒め、１ｉｉ＝茸■ハ
　ム　　　　　　　　　■ベーコン■侮　肉　　　　　
　　　　■わさひでｔイけ■アンチョビー　　　　　　
■味　噌 （９）かまほこ　　　　　　　［相］う　に０たらこ　
　　　　　　　　０タルタルソース０パセリ　　　　　
　　　　　の〕明太子（！ワカレー粉 本発明練り合わせ食品に於て、バター又はマーガリンの
含有量は選択使用される食品素材の種類や好みに応じて
適宜決定される。

本発明に於て、食品素材として魚介類、肉類を選択使用
する場合には、軽く炒め、或いはボイルして用いるのが
保存性の点で有利である。また、ソース類やカレー粉を
除き、食品素材はこれをミジン切りして用いるのが練り
合わせ作業に有利であると共に、食感にも艮い結果を与
える。

本発明はバター又はマーガリンと上記の食品素材を主材
料とするが、更に茹で卵、ピクルス、しその葉、しらす
、焼豚、玉葱、ピーマン、オリーブ、パイン、ザージン
等の１ｉｉｔｌ材料；ソース、しよう油、塩、レモン汁
、前原、万リープ等の調味・香辛料を適宜添加配合する
ことにより更に風味豊かな練り合わせ食品どすることが
できる。

本発明練り合わせ食品は、バター又はマーガリンに上述
の如き各種食品材料を練り合わせることによって’Ｊｌ
　’Ｍされる。

本発明線ね合わせ食品において、バター又はマーガリン
１００２に対する各種食品羽村の好ましい配合割合は以
下の通りである。

■　カクテルソース４４〜１６０　Ｆ、ピクルス２２〜
１００ｆ、茹で卵３３〜１４０ｆ■　椎茸５０〜２００
　ｆ、サラダオイル３〜１５０ｆ、ｌ、よう油１２〜７
５２、レモン汁２〜１２５　Ｆ、塩２〜１０） ■　ベーコン４４〜２２５グ、ハム２２〜１７５２、パ
イン２２〜ｉ　７５　ｆ、　　デミグラスソース４４〜
２２５グ、クミンシード２〜２０グ、塩４〜２０９ ■　梅肉５０〜３０ｏｆ１しその葉６〜６７１、しらす
３７〜２６７１ ■　わさび漬け５８〜３００！ ■　アンチョビー１０〜４０？、アンチョビーソース３
０〜１６０　Ｆ、　　レモン汁２〜８ｆ■　味噌４４〜
２２５２、焼豚５５〜３２５１゜キャラウェイシード１
〜１２５Ｓ’、カインペッパー１〜１３２、 ■　かまほこ１４〜５００ｆ−％梅肉１４〜５０゜１、
しその葉７〜１５０ｆ、、　　レモン汁１〜ｉ　００　
ｆｊ− ■　うに２３〜２６ｏ２、塩０．７〜２ｏり、前原０．
７〜２０２、レモン汁０．７〜４０２０ノ　たらこ２０
〜５００ｒｓパセリ１〜１００２、レモン汁１〜１ｏｏ
２ （ロ）　タルタルソース８７〜３２５２、オイルツージ
ン３〜７５１、エストラボン１〜７５１、レモンの皮１
〜７５２、必要によりパセリ２〜５グ、しょう油３〜１
２５２ ■　パセリ０，７〜７５１、ベーコン０．７〜１７５１
、ハム０．７〜１７５　ｆ、クミンシード０．７〜７５
　ｇ Ｑり　　明太子２３〜２６０Ｆ、玉葱７〜２００　？、
カインベツハ−０，７〜２０１、赤ヒーマン０．７〜６
０７ （少　カレー粉又はターメリック０．６〜６０Ｆ赤ピー
マン６〜１６０グ、スタッフビオリーブ６〜１６０Ｆ、
ブラツクオリーブ６〜１６０り 以下実施例を挙けて本発明を更に説明する。

実施例１ バター　　　　　　　　　　７１ カクテルソース　　　　　５１ ピクルス（ミジン切）２ｆ 茹で卵（荒切り）３２ 上記食品材料をボールに入れ、均一に練り合わせて洋風
味の疎り合わせ食品を得た。尚、本実施例で用いたカク
テルソースの成分は次の辿りである。

チリソース　　　　　　　２００ｃｃ ウスターソース　　　小さじ１杯 レモン汁　　　　　　　小さじ１杯 タバスコ　　　　　　　３滴 カインペッパー　　　少々 実施例２ バター　　　　　　　　　　５を 上記食品材料をボールに入れ、均一に練り合わせて和風
味の練り合わせ食品を得た。尚、本実施例で用いた炒め
椎茸は、ミジン切りした椎茸をサラダオイルで炒め、し
よう油、レモン汁を加えて調製した。

実施例３ バター　　　　　　　　　　　５ｆ ベーコン（ミジン切り）５７ ハム（ミジン切り）３１ バイン（ミジン切り）３７ デミグラスソース　　　　　５７ クミンシード　　　　　　　ｏ、５゜ 塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　０，２を上記
食品材料をボールに入れ、均一に練り合わせて洋風味の
練り合わせ食品を得た。

実施例４ バター　　　　　　　　　３２ 梅　　肉　　　　　　　　　　　　　　　５りしその葉
（ミジン切り）　　　　０．５ｇしらす（炒め又はボイ
ルしたもの）７１上記食品拐料をボールに入れ、均−Ｉ
Ｃ練り合わせて和風味の練り合わせ食品ｆ：得た。

実施例５ バター　　　　　　　　　８２ わさび漬け　　　　　　　１０１ 上記食品材料をボールに入れ、均一に練り合わせて和風
味の練り合わせ食品を得た。

実施例６ バター　　　　　　　　　　　６７ アンチヨビー（ミジン切り）　　ｌｆ アンチョビーソース　　　　４ル モン汁　　　　　　　　　０，２グ 上記食品材料をホールに入れ、均一に練り合わせて洋風
味の練り合わせ食品を得た。尚、本実施例で用いたアン
チョビーソースはアンチョビーをすりつぶして裏ごしし
たペーストを適開°の水でのばし、少量の塩、こしよう
、レモン汁を加えて調製したものである。

実施例７ バター　　　　　　　　　　　５ｆ 味噌（唐味噌）５２ 焼豚（ミジン切り）　　　　１０２ キヤラウエイシード　　　　　　　　０，５１カインペ
ツパー　　　　　　ｏ、１ｙ 上記食品材料をボールに入れ、均一に練り合わせて中華
風味の糺り合わせ食品を得た。

実施例８ バター　　　　　　　　３ｆ 梅　　肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　５グか
まぼこ（ミジン切り）３２ しその葉（ミジン切り）　　　０．５５’レモン汁　　
　　　　　　　　０，２ｆ上記食品材料をボールに入れ
、均一に練り合わせて和風味の練り合わせ食品を得た。

実施例９ バター　　　　　　　　　　　　８１ うに（練りうに）　　　　　　１０１ 塩　　　　　　　　　　　　　　　　　０．２ｆ胡　　
淑　　　　　　　　　　　　　　　　０．１７レモン汁
　　　　　　　　　　０，２ｆ上記食品材料をボールに
入れ、均一に練り合わせて和風味の練り合わせ食品を得
た。

実施例１０ バター　　　　　　　　　　　５７ 炒めたらこ　　　　　　　７２ パセリ（ミジン切り）　　　　０．２Ｆレモン汁　　　
　　　　　　０２２ 上記食品材料をボールに入れ、均一に練抄合わせて２１
］風味の練り合わせ食品を得た。

実施例１１ バター　　　　　　　　　　　　５ｔ タルタルソース　　　　　　　１０ｙ オイルザージン（ミジン切？））　　０．５９エスタラ
ゴン（ミジン切り）　　　０．２ｆレモンの皮（ミジン
切り）　　　　　０．２ｆ上記食品材料をボールに入れ
、均一に練沙合わせて洋風味の練シ合わせ食品を得た。

また上記食品材料にしょう油０．３Ｆ、パセリのミジン
切り０，２ｆを加えたところ和風味の練り合わせ食品が
得られた。尚、本実施例で用いたタルタルソースの成分
は次の通りである。

マヨネーズ　　　　１カツプ 固茹で卵　　　　　　１個（ミジン切り）玉　葱　　　
　　　　１／４飼（ミジン切り）ピクルス　　　　　大
さじ２杯（ミジン切り）パセリ　　　　　　　小さじ１
杯（ミジン切り）レモン汁　　　　　少々 実施例１２ バター　　　　　　　　　　８７ パセリ（ミジン切り）　　　　０．５ｒ炒めベーコン（
ミジン切り〕　５グ 炒めハム（ミジン切り）　　　３ｙ クミンシード　　　　　　　１１ 上記食品材料をボールに入れ、均一に練り合わせて洋風
味の練り合わせ食品を得た。

実施例１３ バター　　　　　　　　　　　　８ｆ 炒め明太子（唐口）　　　　１ｏ２ 玉葱（ミジン切り）５２ カインペッパー　　　　　　　０．１５’赤ピーマン（
ミジン切シ）０．２ノ 上記食品材料をボールに入れ、均一に練り合わせて和風
味の練り合わせ食品を得た。

実施例１４ バター　　　　　　　　　　　　　　１（１カレー粉（
辛口）１を 赤ピーマン（ミジン切り）　　　　ｓｆスタッフドオリ
ーブ（ミジン切り）５ｆブランクオリーブ（ミジン切り
）５ｆ 上記食品材料をボールに人ね、均一にかヤり合わせて洋
風味の練り合わせ食品を得た。

以上 出願人日清製粉株式会社 代理人　弁理士　有　賀　三　幸　　、。

１−′：２−１ 弁理士　高　野　登志烈　　　＝ 　　　　− 弁理士小野信夫 ・−，７；

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 バター又はマーガリンと、下記食品素材■〜ＱΦから選
   はれた１又は２以上の食品素利よりなる新規な練り合わ
   せ食品。 （１）カクテルソース　　　　　■炒め椎茸■ハ　ム　
   　　　　　　　　■ベーコン■（毎　肉　　　　　　　
   　　■：）わさび漬■アンチョビー　　　　　　■味　
   噌 ■かまほこ　　　　　　　　に）う　にりたらこ　　　
   　　　　　　　０季タルタルソースｑ印パセリ　　　　
   　　　　　　■）明太子ｑ５）カレー粉又はターメリッ
   ク