KR20050069832A - 버섯찜 - Google Patents

Abstract

본 발명은 버섯찜에 관한 것으로 팽이버섯, 느타리버섯, 표고버섯, 양송이버섯 및 새송이 버섯을 포함하는 버섯류와, 미더덕, 콩나물, 대파 및 미나리를 포함하는 야채류와 그리고 꽃게, 주꾸미 및 새우를 포함하는 해물류를 씻어 재단하고, 냄비에 꽃게, 새우, 미더덕을 넣고 그 위에 미리 재단된 상기 야채류를 얻은 후 소정량의 물을 넣어 소정 시간 끓인 후, 끓기 시작하면, 고춧가루, 마늘, 다시다, 소금을 포함하는 양념장을 넣고 버무리되, 마지막으로 참기름을 두르고 버무려 마무리 한다.

Description

버섯찜{steam mushroom}

본 발명은 버섯을 이용한 버섯찜에 관한 것으로, 팽이버섯, 느타리버섯, 표고버섯, 양송이버섯 및 새송이 버섯을 포함하는 각종 버섯을 주재료로 하여 조리된 버섯찜에 관한 것이다.

일반적으로 건강식품이라면 영양특성, 기호식성, 생리특성(기능성)의 조건을 모두 갖춘 식품을 말하는데 이러한 특성을 고루 갖은 것 중의 하나가 버섯이다. 버섯은 그 종류가 다양하며, 식용으로 사용되는 대표적인 것으로는 팽이버섯, 느타리버섯, 표고버섯, 양송이버섯 및 새송이 버섯 등이 있으며 복령, 영지, 동충하초, 저령, 송라, 뇌환, 혹시루뻔버섯, 목이, 석이, 뽕나무버섯부치, 곰보버섯, 말똥진 흙버섯, 등이 있다. 조선시대 인조 때 홍만선이 저술한 "산림경제"에도 송이와 복령 등이 식용 또는 약용으로 사용되었다는 기록이 있다.

이와 같은 버섯은 식용이나 약용으로 널리 사용되어 왔으나, 식용으로 사용하는 경우 다양한 조리 방법이 제공되고 있지 않아 버섯의 좋은 특성에도 불구하고 많이 식용되고 있지는 않았다. 이에 본 발명자는 각종 버섯류를 이용하여 버섯의 독특한 향과 맛을 효과적으로 발휘할 수 있는 버섯찜 요리를 개발하여 제한하게 되었다.

본 발명은 다양한 버섯류를 이용하여 버섯 고유의 맛과 향을 발휘할 수 있는 버섯찜을 제공하는 것을 그 목적으로 한다.

이와 같은 목적을 달성하기 위하여, 본 발명의 버섯찜은: 팽이버섯, 느타리버섯, 표고버섯, 양송이버섯 및 새송이 버섯을 포함하는 버섯류와, 미더덕, 콩나물, 대파 및 미나리를 포함하는 야채류와 그리고 꽃게, 주꾸미 및 새우를 포함하는 해물류를 씻어 재단하고, 냄비에 꽃게, 새우, 미더덕을 넣고 그 위에 미리 재단된 상기 야채류를 얻은 후 소정량의 물을 넣어 소정 시간 끓인 후, 끓기 시작하면, 고춧가루, 마늘, 다시다, 소금을 포함하는 양념장을 넣고 버무리되, 마지막으로 참기름을 두르고 버무려 마무리 한다.

(실시예)

이하, 첨부한 도면들을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명한다. 그러나 본 발명은 여기서 설명되어지는 실시예에 한정되지 않고 본 발명의 사상 범위에서 다른 형태로 구체화될 수도 있다.

도 1은 본 발명의 버섯찜의 재료 구성을 표로 보여주는 도면이고, 도 2는 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 버섯찜의 조리 수순을 보여주는 플로우차트이다.

도 1을 참조하여, 본 발명의 버섯찜을 위해 크게 버섯류, 야채류, 해물류 및 양념류를 준비한다. 예를 들어, 버섯류는 팽이버섯 80g, 느타리버섯 80g, 표고버섯 80g, 양송이버섯 80g 및 새송이버섯 80g를 준비한다. 야채류는 미더덕 180g, 콩나물 1000g, 대파 100g 및 미나리 100g를 준비한다. 해물류는 꽃게 200g, 주꾸미 200g 및 새우 200g를 준비한다. 양념류는 양념고추가루 150g, 마늘 100g, 다시다 80g, 소금 10g 및 참기름 10g를 준비한다.

이상과 같은 준비된 버섯찜 재료는 다음과 같은 조리 과정을 통해 버섯찜으로 완성된다. 도 2를 참조하여, 먼저, 팽이버섯, 느타리버섯, 표고버섯, 양송이버섯 및 새송이 버섯을 포함하는 버섯류와, 미더덕, 콩나물, 대파 및 미나리를 포함하는 야채류와 그리고 꽃게, 주꾸미 및 새우를 포함하는 해물류를 씻어 재단한다(S10).

예를 들어, 꽃게는 먹기 좋게 자르고, 새우, 주꾸미, 미더덕은 약간의 소금이 포함된 소금물에 살짝 씻어 놓는다. 콩나물은 지저분한 머리 및 꼬리를 자르고, 대파는 대략 3cm 길이로 채를 썰어 놓는다. 미나리는 잎을 떼고 대략 4cm의 길이로 썰어 놓는다. 각종 버섯은 잘 다듬어 씻어 놓는다.

이와 같이, 버섯류, 야채류 및 해물류가 준비가 되면, 적당한 크기의 냄비를 준비하여 꽃게, 새우, 미더덕을 넣고 그 위에 미리 재단된 상기 야채류를 얻은 후 소정량 예컨대 500g의 물을 넣어 소정 시간 예컨대 5 내지 8분 동안 끓인다(S12).

물이 끓기 시작하면, 고춧가루, 마늘, 다시다, 소금을 포함하는 양념장을 넣고 버무리고(S14), 마지막으로 참기름을 두르고 버무려 마무리 한다(S16).

이상과 같은 과정을 통해, 버섯의 맛과 향이 효과적으로 발휘되는 버섯찜이 완성된다.

이상에서 상세하게 설명한 바에 의하면, 본 발명의 버섯찜은 다양한 종류의 버섯들이 각종 야채류 및 해물류와 효과적으로 어우러져 하나의 찜요리를 통해 버섯의 맛과 향을 느끼며 시식할 수 있으며 탁월한 효과가 있다.

도 1은 본 발명의 버섯찜의 재료 구성을 표로 보여주는 도면; 그리고

도 2는 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 버섯찜의 조리 수순을 보여주는 플로우차트이다.

Claims (1)

1. 팽이버섯, 느타리버섯, 표고버섯, 양송이버섯 및 새송이 버섯을 포함하는 버섯류와, 미더덕, 콩나물, 대파 및 미나리를 포함하는 야채류와 그리고 꽃게, 주꾸미 및 새우를 포함하는 해물류를 씻어 재단하고,

   냄비에 꽃게, 새우, 미더덕을 넣고 그 위에 미리 재단된 상기 야채류를 얻은 후 소정량의 물을 넣어 소정 시간 끓인 후,

   끓기 시작하면, 고춧가루, 마늘, 다시다, 소금을 포함하는 양념장을 넣고 버무리되, 마지막으로 참기름을 두르고 버무려 마무리 하며,

   상기 버섯류, 야채류, 해물류 및 양념류의 구성비는, 상기 표와 같은 구성비를 갖는 것을 특징으로 하는 버섯찜.