KR930005280B1

KR930005280B1 - 자동 제빵기

Info

Publication number: KR930005280B1
Application number: KR1019900017607A
Authority: KR
Inventors: 김형곤
Original assignee: 삼성전기 주식회사; 서주인
Priority date: 1990-10-31
Filing date: 1990-10-31
Publication date: 1993-06-17
Also published as: KR920007541A

Abstract

내용 없음.

Description

자동 제빵기

제1도는 본 발명에 관련된 자동제빵기의 구조를 나타내는 측면도.

제2도는 본 발명의 주요부 신축행거의 구조를 도시하는 단면도.

제3도는 본 발명의 주요부 밀가루 적재판의 현수구조를 나타내는 부분 확대도.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

4 : 오븐 45 : 밀가루 적재판

41 : 은폐홈 43 : 신축행거

44 : 후렉시블 로드 46 : 고정축

47 : 중공축 48 : 토오션스프링

51 : 빗장 52 : 솔레노이드

본 발명은 자동제빵기에 관한 것으로, 보다 상세하게는 발효액의 조성단계와 밀가루 반죽 및 굽기단계로 구분동작되게 한 자동제빵기에 관한 것이다.

빵의 제조방법은 직종법과 중종법, 그리고 액종법으로 구분된다.

직종법이란 밀가루, 물, 효모 등의 재료를 한꺼번에 투입하고 반죽하여 발효와 굽기를 행하는 방법으로서 공정시간이 짧고 조작이 간편한 이점이 있기 때문에 거의 대부분의 자동제빵기는 이 방법을 채택하고 있다.

중종법은 직종법이 재료 및 제빵조건에 따라 빵의 품질이 크게 달라지는 문제점이 있음을 해결하고자, 우선 준비된 밀가루, 효모, 물 등의 재료 일부를 섞어 1차 반죽하고 발효시킨 다음에, 나머지 재료를 추가 투입하여 2차 반죽을 행하고 구어내는 방법으로서 반죽의 질을 다소 향상시킬 수 있는 이점이 있어서 고급형 자동제빵기는 이 방법을 채택하고 있지만 발효에 소요되는 시간이 길어서 전력소모가 큰 단점이 있다.

액종법은 효모를 물에 타서 조성한 발효액을 미리 준비하고 밀가루 반죽 중에 이 발효액을 투입하는 방법으로서 가장 좋은 품질의 빵을 얻을 수 있는 방법이기는 하지만 발효액과 밀가루를 구분해서 투입시킬 수 있는 설비를 갖추어야 하므로 대량생산을 가능케 하는 산업용 제빵기에 적용되고 있을 뿐, 아직 가정용 자동제빵기에는 채택하지 못하고 있는 방법이다.

본 발명의 목적은 상술한 직종법과 중종법의 장점만을 갖추어 발효액 조성단계와 반죽 및 굽기단계로 구분 동작되게 한 자동제빵기를 제공함으로써 액종법에 의한 좋은 품질의 빵을 가정에서도 얻을 수 있게 함에 있다.

상기 목적에 따른 본 발명은 오븐의 내주면 일측에 요동 가능하게 경첩연결되어 밀가루를 저장하는 밀가루 적재판과, 이 밀가루 적재판이 수용될 수 있는 공간을 오븐의 내주면 상에 형성하는 은폐홈과, 전기한 밀가루 적재판의 자유단을 현수할 수 있는 후렉시블 로드가 내부에 수용됨과 전기한 오븐의 상측방 외주에 배치되는 신축행거로 구성하여 발효액을 만드는 단계에서 밀가루 적재판을 후렉시블 로드로 수평 현수시켜서 그 위에 밀가루를 저장할 수 있게 하고, 반죽과 굽기단계에서 밀가루 적재판(45)의 현수를 해제시켜 만들어진 발효액에 밀가루가 투입되게 하여 액종방법으로 제빵할 수 있게 함을 특징으로 한다.

이하 본 발명을 첨부 도면에 따라서 상세히 설명한다.

제1도에서 부호 (1)은 자동제빵기 본체이며, 이 본체(1)의 내부에는 반죽모타(2), 송풍기(3), 오븐(4), 반죽날개(5)가 통상의 자동제빵기와 마찬가지로 설비되어 있다.

또 오븐(4)의 외주에 설치된 오븐센서(6)와 열풍닥트 내에 비치된 보호히터(7) 및 오븐(4)의 가열원으로 되는 주히터(8) 등도 종래의 자동제빵기에서 볼 수 있는 것이다.

본 발명에 관련된 자동제빵기는 오븐(4)이 그 내주면 일측에 은폐홈(41)을 보유하고 있으며, 이 은폐홈(41)의 내측에는 자석(42)이 설치되어 있다.

또한 오븐(4)의 상측단 외주에는 상기한 은폐홈(41)과 반대방향에 신축행거(43)가 배치되어 있고, 이 신축행거(43)로부터 연장된 후렉시블 로드(44)의 자유단은 대략 오븐(4)의 중심부에까지 연장될 수 있다.

제2도는 신축행거(43)의 내부구조를 나타내는 단면도이다.

신축행거(43)의 중심부에는 고정축(46)이 위치하고 이 고정축(46)의 주위로 중공축(47)이 회전 가능하게 동축 설치되어 있으며, 양축(46)(47) 사이는 토오션스프링(48)에 의해 연결되어 있다.

한편, 후렉시블 로드(44)는 상기한 중공축(47)의 외주에 감겨져 있어서 토오션스프링(48)의 복좌력에 의해 항상 중공축(47)이 감김방향으로 탄압되어 있음에 따라, 후렉시블 로드(44)를 신축행거(43)의 내부로 감아 들여 수용하게 되어 있고, 또 후렉시블 로드(44)의 자유단에는 통공(49)이 뚫려 있는 스톱퍼(50)가 달려 있어서 완전히 신축행거(43)의 내부로 말려 들어가지 않고 스톱퍼(50)는 외부로 노출되어진다.

다시 제1도를 참조하면, 상술한 은폐홈(41)의 상부에는 밀가루 적재판(45)이 상하로 요동될 수 있게 경첩연결된다.

이 밀가루 적재판(45)의 자유단은 상기한 후렉시블 로드(44)의 스톱퍼(50)에 걸려 수평으로 현수될 수 있는 것으로서, 제2도는 후렉시블 로드(44)에 의해 밀가루 적재판(45)이 현수되는 구조를 나타낸다.

밀가루 적재판(45)의 자유단측 하부에는 빗장(51)을 흡착 연동시키는 솔레노이드(52)가 부착되어 있고, 전기한 빗장(51)에는 후렉시블 로드(44)의 스톱퍼(50)에 뚫려진 통공(49)이 삽입 관통된다.

상기한 솔레노이드(52)는 빗장(51)이 스톱퍼(50)의 통공(49)으로부터 빠져 나오게 연동함으로써 밀가루 적재판(45)의 현수상태를 해제시킬 수 있다.

이와 같이 구성된 본 발명은 먼저 밀가루 적재판(45)을 수평으로 펼치고 후렉시블 로드(49)를 신축행거(43)로부터 풀어 내어 그 선단측 스톱퍼(50)에 밀가루 적재판(45)의 이면측 빗장(51)을 걸어 현수시킨 다음, 오븐(4)에 밀가루를 제외한 모든 재료, 예컨대 효모, 물, 탈지분유 등을 넣고 전기한 밀가루 적재판(45) 상에 소정량의 밀가루를 쏟아 저장한다.

후렉시블 로드(44)가 신축행거(43)로부터 풀려나올 때, 중공축(47)의 회전으로 인하여 토오션스프링(48)에는 복좌력이 비축되어진다.

그 다음에 뚜껑을 닫고 스타트시키면, 반죽모우터(2)가 우선하여 반죽날개(5)를 구동시켜서 오븐(4)에 수용된 재료를 믹싱하고 이어서 주히터(8)가 발효에 알맞은 온도로 가열시켜 주는 액종단계가 진행된다.

액종의 제조에 필요한 시간이 경과되었을 때, 솔레노이드(52)가 동작하여 빗장(51)을 스톱퍼(50)의 통공(49)으로부터 빼내게 됨으로써 밀가루 적재판(45)의 현수상태를 해방시켜 준다.

스톱퍼(50)가 빗장(51)으로부터 해방되면 후렉시블 로드(44)는 토오션스프링(48)에 비축된 복좌력의 발동에 의하여 제1도의 화살표 “가”방향으로 견인됨으로써 다시 신축행거(43)의 내부로 말려 들게 되고, 이와 동시에 밀가루 적재판(45)은 자중과 그 위로 적재된 밀가루의 무게로 인해 요동되어 1점쇄선으로 나타낸 바와 같이 은폐홈(41)의 내부에 안치되면서 자석(42)에 흡착 보전된다.

밀가루 적재판(45)에서 쏟아져 내린 밀가루 오븐(4)으로 낙하되어 만들어져 있는 액종과 뒤섞여서 종래의 자동제빵기처럼 반죽 및 굽기단계로 진행된다.

이상과 같이 본 발명은 오븐의 내부에 밀가루만을 구분하여 수용할 수 있는 적재판을 요동 가능하게 설치하고, 제빵과정에서 필요한 시기에 밀가루 적재판에 쌓인 밀가루를 공급할 수 있게 함으로써 발효액을 준비하고 여기에 밀가루를 첨가하여 반죽하는 액종법을 가정용 자동제빵기에 적용시킬 수 있게 하여, 좋은 품질의 빵을 가정에서도 만들 수 있게 한 장점을 갖추고 있다.

Claims

오븐(4)의 내주면 일측에 요동 가능하게 경첩연결되어 밀가루를 저장하는 밀가루 적재판(45)과, 이 밀가루 적재판(45)이 수용될 수 있는 공간을 오븐(4)의 내주면 상에 형성하는 은폐홈(41)과, 전기한 밀가루 적재판(45)의 자유단을 현수할 수 있는 후렉시블 로드(44)가 내부에 수용됨과 아울러 전기한 오븐(4)의 상측방 외주에 배치되는 신축행거(43)를 구비하고 있음을 특징으로 하는 자동제빵기.
제1항에 있어서, 신축행거(43)는 중심부에 위치하는 고정축(46)과, 이 고정축(46)의 주위로 회전 가능하게 동축 설치되는 중공축(47)과, 이들 양 축(46)(47) 사이를 연결하는 토오션스프링(48)으로 구성되어 있음을 특징으로 하는 자동제빵기.
제1항에 있어서, 밀가루 적재판(45)은 그 자유단측에 상기한 후렉시블 로드(44)의 자유단으로 연결되는 빗장(51)과, 이 빗장(51)을 흡착 연동시켜 후렉시블 로드(44)로부터 밀가루 적재판(45)을 해방시키는 솔레노이드(52)가 설치되어 있음을 특징으로 하는 자동제빵기.