KR920702938A - 어묵 제조 방법 및 그 제품 - Google Patents

Abstract

내용 없음

Description

어묵 제조 방법 및 그 제품

[도면의 간단한 설명]

제1도는 본 발명에 따른 지방이 많은 어류로부터 어묵을 제조하는 방법의 단계를 도시한 도면.

제2도는 본 발명에 따른 지방이 적은 어류로부터 어묵을 제조하는 장치를 도시한 도면.

제3도는 펄프의 연속 세척 장치의 도시도.

본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (14)

1. (1) 잘게 썰은 어류를 얻는 단계, (2) 상기 어류를 물로 세척하는 단계, (3) 92% 이상의 수분을 함유하는 펄프가 얻어질 때까지 세척된 어류를 건조하는 단계, (4) 습한 상태에서, 펄프를 정제하는 단계, (5) 약 80%의 수분을 함유하는 펄프가 얻어질 때까지 펄프의 프레싱없이 원심력에 의해 정제된 펄프를 디캔팅하는 단계, (6) 펄프를 어묵으로 전환시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 어묵 제조 방법.
2. 제1항에 있어서, 수분 제거 단계(3)는 그리드형 건조기를 사용하여 실행되는 것을 특징으로 하는 어묵제조 방법.
3. 제1항 또는 제2항에 있어서, 정제 단계(4)는 약 1mm직경의 구멍을 가진 원통형 본체를 구비한 정제기를 사용하여 실행되는 것을 특징으로 하는 어묵 제조 방법.
4. 제1항 내지 제3항중 어느 한 항에 있어서, 수분의 최종 제거 단계(5)는 원심 경사기를 사용하여 실행되는 것을 특징으로 하는 어묵 제조 방법.
5. 제1항 내지 제4항중 어느 한 항에 있어서, 지방이 많은 어류로부터의 어묵 제조 방법으로서, 건조 단계(4) 이전에, 지방의 제거가 원심 디캔팅으로 실행되는 것을 특징으로 하는 어묵 제조 방법.
6. 제1항 내지 제5항중 어느 한 항에 있어서, 고기의 세척 단계(2)가 홀더로 연속 실행되는 것을 특징으로 하는 어묵 제조 방법.
7. 제1항 내지 제6항중 어느 한 항에 있어서, 저온 보존제가 단계(5)로부터 나온 펄프에 첨가되는 것을 특징으로 하는 어묵 제조 방법.
8. 제8항에 있어서, 저온 보존재가 유동 혼합기를 사용하여 첨가되는 것을 특징으로 하는 어묵 제조 방법.
9. 2mm보다 큰 크기의 불순물의 함유량이 종래의 동일 종류로부터 생성된 어묵과 비교하여, 최소 95% 양호하게는, 100%로 감소되는 것을 특징으로 하는 어류로 제조된 어묵.
10. 제9항에 있어서, 이용되는 어류는 헥산으로 추출될 수 있는 잔유 지방성 물의 함유량이 1% 미만인 지방이 많은 어류인 것을 특징으로 하는 어묵.
11. 제10항에 있어서, 지방이 많은 어류는 정어리 또는 다랑어인 것을 특징으로 하는 어묵.
12. 제9항에 있어서, 푸른 백색 어류로 제조된 어묵으로서, 그 절첩 등급이 AA이고, 2mm이상의 크기의 불순물 함유량이 실제로 없는 것을 특징으로 하는 어묵.
13. 제9항에 있어서, 백색 파우트로 제조된 어묵으로서, 그 절첩 등급이 AA이고, 2mm이상의 크기의 불순물 함유량이 실제로 없는 것을 특징으로 하는 어묵.
14. 제8항 내지 제13항중 어느 한 항에 따른 제품에 있어서, 첨가물과 특히 다중 인산염이나 설탕 같은 저온 보존제를 포함하는 것을 특징으로 하는 제품.

    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개되는 것임.