KR920700561A - 온도제어 식품가공장치 및 방법 - Google Patents

온도제어 식품가공장치 및 방법

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Abstract

내용 없음

Description

온도제어 식품가공장치 및 방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
본 발명의 여러가지 목적, 요점, 잇점은 첨부된 도면과 하기의 발명실기 설명적 최선방법에 따라 더 이해될것이다. 제1도는 본 발명의 식품가공드럼과 관련장치의 부분 횡단면의 측면도이다. 제2도는 본 발명에 따른 온도제어 유체를 순환시키는 중공핀 컴피규레이션을 나타내는 제1도의 2-2선에 따른 드럼핀의 투시도이다. 제3도는 핀 내부의온도제어유체용 순환귀환유체 통로를 만드는 배플장치를 나타내는 제2도의 3-3선에 따른 중공드럼핀의 측단면도이다.

Claims (7)

  1. 식품가공물 가공장치에 있어서, 상기 장치가 가공되기 위한 식품이 삽입될 수 있는 내부를 가지는 콘테이너 구조체; 축에 따라 회전하는 상기 콘테이너 구조체를 지지하는 프레임 구조체; 상기 축 주위의 상기 프레임 구조체 내부의 상기 콘테이너 구조체를 회전시키기 위한 구동장치; 식품가공물에 운동을 주는 상기 콘테이너 구조체의 상기 내부에 장착된 구조장치, 상기 운동은 상기 구동장치가 상기 콘테이너 구조체를 회전시킬때 상기 측에 평행한 최소한 한 성분을 가지며, 상기 구조장치는 선결된 표면적을 가지고; 그리고 식품가공온도를 제어하기 위한 상기 코테이너 구조체의 상기 내부의 온도를 조절하는 온도제어장치, 상기 온도제어장치는 상기 구조장치의 상기 표면적의 최소한 한 부분과 접촉하여 열을 전달하는 온도제어유체를 제공하는 유체공급장치를 포함하고 이 열전달을 상기 온도-제어유체와 식품가공물 사이에 직접 접촉없이 식품가공물과 상기 온도제어유체 사이에서 일어나는 것으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 식훔가공물 가공장치.
  2. 식품가공방법에 있어서, 콘테이너 구조체가 회전축에 대해 회전할 때 콘테이너 구조체의 회전축에 따라 적어도 얼마간의 식품조각운동을 유발하기 위해 내부에 집적된 선결의 표면적을 가지는 핀구조체를 함유한 내부를 가진 회전가능 콘테이너 구조체로 식품조각을 투입하고; 콘테이너 구조체를 회전축에 따라 회전시키며, 상기 회전은 핀구조체가 콘테이너 구조체 내부의 식품조각을 서로 접촉하게 하고 실질적으로 연속적 모양으로 움직이게 하며; 그리고 온도제어유체를 식품조각과 상기 온도체어유체 상이의 직접 접촉없이 핀구조체 표면과 식품조각 사이의 열전달의 효과를 가지기 위해 핀구조체와 접촉하도록 도입하고, 그것에 의해 식품가공시 온도를 제어하는 것으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 여러가지 식품조각 집합체의 가공방법.
  3. 제1항에 있어서, 상기 콘테이너 구조체의 상기 내부에 위치한 상기 구조 장치가 상기 콘테이너 구조체의 상기 내부에 집적된 핀구조체를 포함하고 상기 유체공급장치가 상기 핀구조체내에 적어도 하나의 중공 베플화챔버를 포함하고 상기 온도제어유체가 상기 핀구조체를 통해 순화되어 상기 핀 구조체를 일정온도로 유지할수 있으며 그것에 의해 식품가공작동 온도를 제어하기 위한 상기 핀구조체와 식품가공물 사이의 연전달 달성하는 것을 특징으로 하는 장치.
  4. 제3항에 있어서, 상기 유체공급장치가 하기 장치:상기 온도제어유체가 순환하기전에 상기 온도제어유체의 온도를 감지하고 유지하며 상기 온도제어유체의 온도가 재순환을 위해 유지될 수 있도록 상기 온도제어유체가 순환된 후에 그것을 받아들이는 저장소로서 역할을하는 저장장치: 상기 콘테이너 구조체가 회전시 상기 저장장치가 정지해 있도록 상기 저장장치를 상기 핀구조내 상기 배플화 챔버에 연결하는 장치를 포함하는 것을 특징으로 하는 장치.
  5. 제4항에 있어서, 상기 온도제어유체의 온도유지를 위해 판독온도를 상기 저장소에 전송하는 적당한 온도 감지장치를 사용하는 것을 특징으로 하는 장치.
  6. 제1항에 있어서, 상기 콘테이너 구조체가 재킷화 드럼벽을 가지는 드럼으로 이루어져 상기 드럼벽을 통해 상기 공급장치가 상기 온도제어유체를 순환하고, 그것에 의해 식품가공작동온도를 제어하기 위해 상기 드럼과 식품가공물 사이의 열전달을 통해 상기 드럼을 일정온도로 유지하는 것을 특징으로 하는 장치.
  7. 재료가공장치에 있어서, 상기 장치가 가공되기 위한 상기 재료가 삽입될 수 있는 내부를 가지는 콘테이너 구조체; 축에 다라 회전하는 상기 콘테이너 구조체를 지지하는 프레임 구조체; 상기 축 주위의 상기 프레임 구조체 내부의 상기 콘테이너 구조체를 회전시키기 위한 구동장치; 재료에 운동을 주는 상기 콘테이너 구조체의 상기 내부에 장착된 구조장치, 상기 운동은 상기 구동장치가 상기 콘테이너 구조체를 회전시킬 때 상기축에 평행한 최소한 한 성분을 가지며, 상기 구조장치는 선결된 표면적을 가지고; 그리고 재료가공온도를 제어하기 위한 상기 콘테이너 구조체의 상기 내부의 온도를 조절하는 온도제어장치, 상기 온도제어장치는 상기 구조장치의 상기 표면적 최소한 한 부분과 접촉하여 열을 전달하는 온도제어유채를 제공하는 유체공급장치를 포함하고 이 열전달은 상기 온도-제어유체와 재료사이에 직접 접촉없이 재료와 상기 온도제어유체 사이에서 일어나는 것으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 재료가공장치.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개되는 것임.
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