KR920000259A - 인스턴트 탕수육 및 탕수육용 튀김고기의 제조방법 - Google Patents

인스턴트 탕수육 및 탕수육용 튀김고기의 제조방법 Download PDF

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Abstract

내용 없음.

Description

인스턴트 탕수육 및 탕수육용 튀김고기의 제조방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
제1도는 본 발명의 인스턴트 탕수육용 튀김고기의 제조공정도.
제2도는 본 발명의 인스턴트 탕수육의 제조에 사용되는 탕수의 제조공정도.
제3도는 본 발명의 인스턴트 탕수육의 제조 공정도이다.

Claims (2)

  1. 통상의 튀김옷을 입혀 마련된 튀김고기를 180∼200℃의 온도에서 2∼3분간 유탕 처리한 후, 건져내어 1∼2분간 대기중에 방치한 후, 다시 1∼2분간 2차 유탕 처리한 후 건져내어 건조, 탈수시켜 수분 함량이 15중량% 이하로 되게한 후, 급속 냉각하고, 자외선 살균 처리한 후 밀봉 포장하여 고온 살균 처리한 후, 이를 다시 급속 냉동시키는 것을 특징으로 하는 인스턴트 탕수육용 튀김고기의 제조방법.
  2. 통상의 튀김옷을 입혀 마련된 튀김고기를 180∼200℃의 온도에서 2∼3분간 유탕 처리한 후, 건져내어 1∼2분간 대기중에 방치한 후, 다시 1∼2분간 2차 유탕 처리한후 건져내어 건조, 탈수시켜 수분 함량이 15중량%이하로 되게 한 후, 급속 냉각하고, 자외선 살균처리한 후 밀봉 포장하여 고온 살균 처리하여 튀김 고기를 준비하고, 또한, 통상의 방법에 의해 마련된 탕수를 자외선 살균 처리한 후 밀봉 포장하여 고온살균 처리하여 탕수를 준비한 후, 이들 포장된 튀김고기 및 탕수를 함께 2차 포장하고 급속 냉동시키는 것을 특징으로 하는 인스턴트 탕수육의 제조방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR100597732B1 (ko) * 2000-09-07 2006-07-07 삼성전자주식회사 냉장고 제어방법

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