KR900000271B1 - 음식물 튀김 장치 - Google Patents

Abstract

내용 없음.

Description

음식물 튀김 장치

제1도는 본 발명의 분해 사시도.

제2도는 본 발명의 측단면도.

제3도는 본 발명에 사용되는 버너의 사시도.

제4도는 본 발명의 정단면도.

제5도는 가열관의 구성을 보인 사시도.

본 발명은 물과 기름(식용유)이 서로 혼합되지 않고 기름이 물위에 뜨는 성질을 이용하여 하나의 용기내에 물과 기름을 넣어서 물은 하방에 위치되고 기름은 물위에 위치되게 한 상태로 상방의 기름만을 가열하여 튀김을 할 수 있게 하는 튀김장치에 관한 것이다.

종래의 튀김기는 용기내에 기름만을 부어주고 용기를 가열시킴에 의해 전체기름이 가열되게 한 것이므로 가열시간이 오래 걸리고 기름소모도 많으며 특히 튀김시에 발생되는 튀김가스나 찌꺼기등에 의해 전체 기름이 오염되어 폐유화되기 때문에 약 일주일 정도가 되면 산화되어 사용할 수 없게 되며 자동 온도조절이 안되므로 튀김음식에 따라 적정온도의 변화를 맞출수가 없어 알맞게 튀겨지지 않을 뿐 아니라 산화되거나 타버린 찌꺼기들이 음식물에 붙어 음식고유의 색이나 맛, 향기를 나쁘게 하는 결점도 있는 것이다. 때문에 망체를 이용하여 찌꺼기를 건져내면서 사용하지만 튀김을 하는 한은 찌꺼기는 계속 생겨나므로 완전제거는 용이치 못하다.

또 다른 방법으로는 기름속의 찌꺼기를 가라앉힌 상태에서 기름만을 다른 용기에 옮겨 담아서 사용할 수 있지만 이로 인한 기름의 손실과 가열중단으로 인한 열손실, 시간소모등의 문제점이 있으며 다음 튀김시에 또다시 찌꺼기가 발생되므로 기름내의 찌꺼기는 완전 제거될 수가 없는 것이며 이로 인해 기름오염도가 빨라지고 폐유화가 빨라지는 것이다.

본 발명은 이러한 종래의 튀김기 방식과는 달리 하나의 용기속에 기름과 물을 넣어 물위에 뜬 기름만을 가열하고 튀김시에 발생되는 튀김가스나 부스거리등은 자연 낙하되어 물밑에 가라앉도록 하므로서 물위에 뜬 기름에는 약간의 부스러기나 찌꺼기도 존재하지 않도록 하여 기름의 손실과 오염을 줄이면서 오래 쓸 수 있도록 함을 목적으로 안출한 것으로서 이를 첨부도면에 의해서 상세히 설명하면 다음과 같다.

상단에 플렌지(1')를 가진 용기(1)의 중간부에 여러개의 통기관(2)을 전방에서 후방을 향하도록 관통형성하고, 그 윗쪽에는 열전도가 좋도록 방사형 열핀(3)이 내설된 여러개의 가열관(4)을 통기관(2)과 동일방향으로 설치하며 이들 통기관(2)과 가열관(4)의 후단부에 설치된 배기관(5)의 중간부에 분리판(6)을 형성하여 가스 배출구(7)와 공기배출구(8)로 구분 형성되게 하고 가열관(4) 전단에는 버너(9)를 장착한다.

이 상태에서 용기(1)내 물(A)를 주입하여 통기관(2) 윗쪽까지 차이도록 한 후 그 위에 기름(B)을 부어 주므로서 물(A)위에 기름(B)이 위치되게 하며 기름(B)중간부에 가열관(4)이 위치되게 한다. 물(A)의 배출은 용기(1) 하방의 배수구(10)를 이용하고 보충수는 용기(1) 중간의 급수구(11)를 이용하며 버너와 연결된 자동온도조절기(12)에 의해 가열온도가 조절된다. 또한 가열관(4)위에는 튀김망체(13)를 삽탈시킬 수 있도록 설치한 것이다.

이와 같이 된 본 발명은 버너(9)를 가동시켜 주면 연소화열이 각 가열관(4)을 통과하는 중에 열핀(3)을 가열시켜 주게 되고 이때 열핀(3)은 방사성으로 형성되어 있기 때문에 전열면적이 넓어 통과중인 연소화열의 열을 최대로 받아서 가열관(4)에 전달할 수 있게 되고 가열관(4)은 기름을 가열시켜 주게 된다. 또한 가스배출구(7)을 통해 배기되는 배기가스의 잔여열에 의해 배기관(4) 전체가 가열된 상태이고 배기가스의 배기력은 계속 진행되므로 공기배출구(8)에도 이에 따른 흡출력이 발생하여 통기관(2)으로 외부의 찬공기가 흡입되어 가열된 공기배출구(8)을 따라 배출되며, 이러한 찬공기의 연속흐름에 의해 통기관(2)은 냉각관의 기능으로 물을 식혀주게 된다. 통기관(2)은 수면과 기름의 접촉부에 위치되어 있어 수면에 접촉하는 기름의 온도를 약 55℃ 전·후로 유지되게 하는 냉각기 역할을 하게 되며 온도조절기를 원하는 온도에 맞추면 기름은 항상 일정한 온도로 가열되는 것이다.

이 상태에서 튀기고져 하는 음식을 넣어주면 튀김망체(13)위에 얹혀진 상태로 튀겨지게 되며 이때 발생되는 튀김가스나 부스러기 등은 하방으로 가라앉아 물통의 바닥면에 있게 되고 이들 부스러기에 함유된 기름은 물 속에서 분리되어 다시 상승하게 되므로 기름의 손실을 줄일수 있게 되며 튀김음식에 따라 기름온도를 조절하여 알맞게 튀길 수 있게 되는 것이다.

이렇게 된 본 발명은 물과 기름을 한통에 넣어 기름이 물위에서 가열되게 한 것이므로 튀김시 발생되는 부스러기나 불순물찌꺼기들은 물밑으로 가라앉게 되고 상방에는 순수한 기름만이 존재하게 되며, 장기간 동안 연속튀김을 하여도 튀김가스나 찌꺼기는 기름에 분리되어 물밑에 가라앉기 때문에 기름이 깨끗하게 유지됨과 아울러 기름의 산화를 막고 오염 및 손실을 줄여줄 수 있게 되며 별도의 여과 작업이 필요없이 연속 사용하여도 기름은 오염되지 않게 되고 튀김으로 소모되는 양만큼만 보충시켜 주면 기름을 마지막까지 폐유로 버리지 않고 효율좋게 사용할 수 있으므로 기름의 절약효과를 얻을 수 있게 되는 것이다.

Claims (1)

1. 상단에 플렌지(1')를 가진 용기(1)의 중간부에 여러 개의 통기관(2)을 전방에서 후방을 향하도록 관통형성하고 그 윗쪽에는 열전도가 좋도록 방사형 열핀(3)이 내설된 여러 개의 가열관(4)을 통기관(2)과 동일 방향으로 설치하여 가열관(4)위에 튀김망체(13)를 안착시키며 이들 통기관(2)과 가열관(4)의 후단부에 설치된 배기관(5)의 중간부에 분리판(6)을 형성하여 가스배출구(7)와 공기배출구(8)로 구분 형성되게 하고 가열관(4) 전단에는 버너(9)를 장착한 후 용기(1)내에 물(A)를 주입하여 통기관(2) 윗쪽까지 차이도록 한 후 그위에 기름(B)를 부어 주므로서 물(A)위에 기름(B)이 위치되게 한 상태로 가열될 수 있게 함을 특징으로 하는 음식물 튀김장치.

Images