KR200143783Y1 - 튀김기의 방열을 이용한 중탕장치 - Google Patents

Abstract

본 고안은 식품을 튀기는 업소용 튀김기의 방열되는 열을 이용하여 각종 튀김된 식품 등에 첨가되는 소스류(Sauces) 또는 죽 등을 보온시키는 중탕(重湯)장치에 관한 것으로서, 튀김기 용기의 하부 일측 또는 양측을 연장하여 연장부를 형성하고, 그 연장부의 상부가 보온통이 되게 하며, 그 보온통의 상단을 보온용기가 수용되도록 개방하여 상단 일측에 물의 공급 및 수증기의 배출을 위한 커버가 재치되도록 구성된 중탕장치가 용기의 일측 또는 양측에 설치되는 튀김기의 방열을 이용한 중탕장치이다.

본 고안의 장치에 의하면 방열되는 열을 이용하므로 별도의 열원이 필요 없어 매우 경제적이며, 튀김기의 일측 또는 양측에 설치되므로 튀김된 식품에 바로 소스 등을 첨가할 수 있어 사용이 매우 편리한 효과를 얻게 된다.

Description

튀김기의 방열을 이용한 중탕장치

본 고안은 식품을 튀기는 업소용 튀김기의 방열되는 열을 이용하여 각종 튀김된 식품에 첨가되는 소스류(Sauces) 또는 죽 등을 보온시키는 중탕(重湯)장치에 관한 것이다.

특히 본 고안은 선행 출원 공고된 미국특허 제4580549호, 일본특허 제1046414호, 한국특허출원 공고 제90-271호에 개시된 음식물 튀김장치들의 측면에 설치하여 방열되는 열을 이용하기에 매우 적합한 중탕장치이다.

본 고안의 장치가 사용되기에 매우 적합한 선 공고된 음식물 튀김장치중 하나인 한국특허출원 공고 제 90-271호는 상단에 플렌지를 가진 용기의 중간부에 여러개의 통기관을 전방에서 후방을 향하도록 관통형성하고, 그 위쪽에는 열전도가 좋도록 방사형 열핀이 내설된 여러개의 가열관을 통기관과 동일방향으로 설치하여 가열관위에 튀김망체를 안착시키며, 이들 통기관과 가열관의 후단부에 설치된 배기관의 중앙부에 분리판을 형성하여 가스배출구와 공기배출구로 구분 형성되게 하고, 가열관 전단에는 버너를 장착한 후 용기내에 물을 주입하여 통기관 위쪽까지 차이도록 한후 그 위에 기름을 부어주면서 물위에 기름이 위치되게 한 상태에서 상부의 기름을 가열하여 음식물을 튀김하는 장치가 개시되어 있다.

그런데 상기한 특허출원 장치에서는 기름을 160~220℃의 온도로 가열하여 식품을 튀기게 되고, 튀기는 식품의 부스러기는 하부에 있는 물로 가라앉아 바닥에 수집되게 하므로써, 항상 깨끗한 기름을 유지함과 아울러 산화를 방지할 수 있는 목적을 달성하기 위한 것이다, 이를 달성하기 위해서는 물이 끓어올라 부스러기와 물이 기름과 혼합되는 것을 방지하도록 냉각기 역할을 하는 통기관이 설치되어 수면과 접하는 기름의 온도를 50~55℃로 유지시키게 되어 있었다.

그러나, 상기 통기관은 기름의 온도가 물에 전달되어 물의 온도 상승을 방지하기 위한 것으로, 단순히 기름으로 부터 전도되는 물의 온도를 외부로 방열하여 냉각시키는 목적 외에는 방열하는 열원을 이용하여 연료비 등을 절감하는 장치가 제안되어 있지 않다.

따라서 이러한 튀김기를 사용하는 업소에서는 튀김 등에 첨가되는 소스류 또는 죽등, 미리 준비하여 놓은 음식물을 계속하여 적정 온도로 보온 유지하기 위한 별도의 보온장치를 사용하는 바 이는 매우 비경제적인 문제점이 있었다.

본 고안은 상기한 바와 같이 외부로 방열되는 열원을 이용하는 장치를 개발하여 종래 기술의 문제점을 해결한 것으로서, 본 고안의 목적은 식품을 튀기는 기름 또는 가열기에서 방열되는 열을 이용하여 튀김된 식품에 맛이나 빛깔을 돋우기 위한 소스류 및 죽 등을 보온함에 있어, 튀김기 용기의 일측면 또는 양측면에 간단히 설치되어 별도의 열원이 필요 없어 매우 경제적이며, 튀김기와 함께 설치되어 있으므로 튀김된 식품에 바로 소스 등을 첨가할 수 있어 사용이 편리한 중탕장치를 제공하는 데 있다.

도 1은 본 고안에 따른 중탕장치의 개략 분해사시도,

도 2는 본 고안에 따른 중탕장치의 종단면도,

도 3은 본 고안에 따른 중탕장치의 또 다른 실시예의 종단면도이다.

* 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 *

1 : 용기 2 : 통기관

3 : 가열관 4 : 배기관

5 : 튀김망체 6 , 61 : 연장부

7, 71 : 보온통 8, 81 : 보온용기

9, 91 : 커버

상기한 목적을 달성하기 위하여 본 고안은 튀김기 용기의 하부를 일측 또는 양측으로 연장하여 연장부를 형성하고, 그 연장부의 상부가 보온통이 되게 하며, 그 보온통의 상단은 보온용기를 수용하도록 개방되고, 그 상단 일측에 물의 공급 및 수증기의 배출을 위한 커버를 설치하여 보온통에 채워있는 물이 용기의 가열되는 기름 또는 가열기의 방열에 의하여 데워져 보온용기를 보온하도록 구성된다.

이하, 첨부도면을 참조하여 본 고안에 따른 바람직한 실시예를 상세히 설명한다.

도 1은 본 고안에 따른 중탕장치의 분해사시도이며, 도 2는 본 고안에 따른 중탕장치의 종단면도이다.

본 고안에 따른 중탕장치는 용기(1)의 중간부에 여러개의 통기관(2)을 전방에서 후방으로 관통되게 형성하고, 그 위쪽에는 가열관(3)을 동일방향으로 관통되게 형성하며, 상기 통기관(2)으로 유입되는 공기와 가열관(3)을 가열한 후에 생기는 배기가스가 배출되도록 통기관(2)과 가열관(3)이 후방에 있는 배기관(4)과 연통되게 하고, 상기 가열관(3)의 위로는 튀김망체(5)를 안착시키며, 가열관(3)의 외측으로는 버너(6)를 장착한다.

상기 상태에서 용기(1)의 하부 일측을 경사지게 연장하여 연장부(6)를 형성하고, 그 연장부(6)의 상부가 보온통(7)이 되게 하며, 그 보온통(7)의 상단은 보온용기(8)를 수용하도록 개방되고, 그 상단 일측에 물의 공급 및 수증기의 배출을 위한 커버(9)를 재치하도록 중탕장치(A)를 구성한다.

또한 도 3에서와 같이 본 고안의 또 다른 실시예로서, 용기(1)의 하부 양측을 경사지게 연장하여 연장부(6, 61)를 형성하고, 그 연장부(6, 61)의 상부가 보온통(7, 71)이 되게 하며, 그 보온통(7, 71)의 상단은 보온용기(8, 81)를 수용하도록 개방되고, 그 상단 일측에 물의 공급 및 수증기의 배출을 위한 커버(9, 91)를 재치하도록 중탕장치(A)를 구성할 수 있다.

한편 상기 상태에서 용기(1)내에 물(10)을 주입하여 통기관(2)의 저면까지 차이도록 한후 기름(11)을 부어 기름(11)의 중간부분에 가열관(3)이 위치되게 하고, 용기(1)의 일측에 형성된 보온통(7, 71)에 채워지는 물(12)은 용기(1) 내에서 가열되는 기름(10)의 중간부분, 즉 가열관(3)의 하측에 위치되도록 채워서 버너(6)에 의해 가열된 기름(1)의 튀김 온도가 물(11)에 직접 전달되지 않도록 열을 흡수하여 보온용기(8)를 보온하도록 구성된다.

상기 용기(1)에 채워진 물(11)의 배출은 용기(1) 하부의 배수구(13)를 이용하고, 보충은 용기(1) 중간의 급수구(14)를 사용하게 된다. 또한 보온통(7, 71)에 채워있는 물(12)의 배출은 보온통(7) 하부의 배수구(15)를 이용하며, 보충은 상단의 커버(9)를 이용하며, 이들의 각 급수구(14) 및 배수구(13, 14)에는 도시되지 않은 통상의 밸브를 통하여 급수 및 배수하게 된다.

다음에 상기한 바와 같은 구성을 갖는 본 고안의 중탕장치(A)의 작동에 대하여 설명한다.

먼저 가스가 공급되는 버너(6)를 가동시키면, 버너(6)에 의하여 연소되는 열이 가열관(3)을 통과하여 배기관(4)으로 배출될 때 가열관(3)을 가열하게 되고, 가열된 가열관(3)이 기름(11)의 상부를 가열시켜 식품을 튀김하기 위한 기름(11)의 적정 온도 160~220℃를 유지하면서 식품을 튀김하게 된다.

상기 연소된 배기가스는 배기관(4)으로 배출되면서 배기력이 발생되고, 그 배기력에 의하여 통기관(2)으로 유입되는 공기를 함께 외부로 배출시키므로 찬 공기의 연속흐름이 발생되어 통기관(2)이 냉각기능을 갖게 된다.

또한 용기(1)의 측면에 설치된 중탕장치(A)의 보온통(6)에 채워있는 물(12)은 가열된 기름(11)의 일측 하부와, 부스러기를 수집하는 물(10)의 일측 상부 용기(1)에 접하여 방열되는 열을 흡수하므로써, 통기관(2)과 함께 기름(11)과 접하는 물(10)의 온도를 50~55℃가 되도록 유지하게 된다.

상기 가열된 기름(11)과 부스러기를 수집하는 물(10)의 방열을 흡수한 중탕장치(A)의 보온통(6)에 채워있는 물(12)은 보온용기(7)를 보온시키게 되고, 바로 보온용기(7)에 담겨있는 소스류 또는 죽 등이 식지않고 그 고유의 맛과 향 등을 유지하도록 보온하게 된다.

한편 장시간 식품을 튀김 하게 되면 보온통(7)에 채워있던 물(12)이 상단에 있는 커버(9)의 구멍으로 증발하여 부족 상태이거나 물(12)의 온도가 상승하게 될 때에는 커버(9)를 통하여 물을 보충하게 되고, 반대로 물(12)의 온도가 낮아질 때에는 배수구(15)를 통하여 물(12)을 배출시켜 적정의 보온 온도를 유지하면 된다.

또한 도 3에서와 같이 중탕장치(A)를 튀김기 용기(1)의 양측에 설치된 상태에서 사용하게 될 때에는 보온통(7, 71)에 채워있는 물(12)에 의하여 튀김하는 기름(11)의 열량을 많이 소비하게 되므로, 이때에는 물(12)의 양을 감소시키거나 냉각 기능을 갖는 통기관(2)의 일부를 공기가 유입되지 않도록 별도의 마개로 폐쇄하여 방열되는 열을 감소시켜 튀김 온도와 중탕장치(A)의 보온 온도가 최적의 상태가 되도록 유지하면서 사용하면 된다.

본 실시예 에서는 기름과 물을 함께 수용하는 용기를 사용하는 튀김기에 관하여 기재하였으나 본 고안은, 기름만을 사용하는 용기의 튀김기에도 그대로 적용할 수 있다.

상기한 바와 같은 구성을 갖는 본 고안의 중탕장치(A)에 의하면, 기름(11) 또는 가열기로 부터 방열되는 열을 흡수하여 튀김된 식품에 맛이나 빛깔을 돋우기 위한 소스류 또는 죽 등을 담은 보온통(7)을 보온하므로 별도의 열원이 필요 없어 매우 경제적이며, 튀김기의 일측 또는 양측에 설치되므로 튀김된 식품에 바로 소스 등을 첨가할 수 있어 사용이 매우 편리한 효과를 얻게 된다.

Claims (2)

1. 용기(1)의 중간부에 여러개의 통기관(2)을 전방에서 후방으로 관통되게 형성하고, 그 위쪽에는 가열관(3)을 동일방향으로 관통되게 형성하며, 상기 통기관(2)과 가열관(3)을 후방에 있는 배기관(4)과 연통되게 하고, 상기 가열관(3)의 위로는 튀김망체(5)를 안착시키며, 그 가열관(3)의 선단으로는 버너(6)를 장착하고, 용기(1)에 물과 기름을 채워서 넣도록 된 튀김기에 병설되는 중탕장치에 있어서,

   상기 용기(1)의 하부 일측을 경사지게 연장하여 연장부(6)를 형성하고, 그 연장부(6)의 상부가 보온통(7)이 되게 하며, 그 보온통(7)의 상단을 보온용기(8)가 수용하도록 개방하여 그 상단 일측에 물의 공급 및 수증기의 배출을 위한 커버(9)를 재치하도록 한 중탕장치(A)가 용기(1)의 일측에 설치된 것을 특징으로 하는 중탕장치.
2. 제 1항에 있어서,

   상기 중탕장치(A)가 튀김용 용기(1)의 양측에 설치된 것을 특징으로 하는 중탕장치.