KR880001177B1 - 수중 유형 유화액의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
내용 없음.
Description
본 발명은 수중유형 유화액에 제조방법에 관한 것이며, 더욱 특히 밀봉상태에서 장기간 보관하여도 부패하지 않고 개봉후 휘핑크림 등으로 사용된 후에도 보존성이 우수한 크림 상 생성물을 제공하는 수중유형 유화액의 제조방법에 관한 것이다.
휘핑크림, 커피 화이트너,냉장 및 냉동 디저트 크림, 제과용크림, 조리용크림 등에는 통상적으로 생크림, 그 대용품인 동식물성 유지를 원료로 한 합성크림, 또는 합성크림과 생크림의 혼합크림이 이용되고 있다. 이러한 생크림, 및 합성크림 등은 물증에 미세한 유적(油適)이 유화된것으로, 일반적으로 수중유형 유화액이라칭하고 있으나, 단백질을 함유하는 수상이 외상이 되기 때문에 곰팡이, 세균 등의 미생물이 번식하기 쉽다. 보통 이들 제품은 70℃전후에서 가열살균(이하에서는 저온살균이라 함)을 시행하고는 있으나, 방부제의 사용이 금지되어 있으므로, 복잡화된 현재의 유통 기구에서는, 보관기간중에 부패하기 쉽고, 상품가치를 갖는 기간이 짧은 것이 보통이었다.
최근, 이와같은 장기간 보존성을 향상시킬 목적으로, 종래까지 저온살균처리 대신 문헌[참조 ; J, G, Zadow, The Australian Journal of Dairy Technology, pages 44-49(June, 1969) and M, L. Aggarwal, J.milk Food Technol., Vol. 38, NO, I, pages 36-38(January, 1975)]에 기술된 바와같은 고온 단시간 살균(이하에서는 HTST라 함)또는 초고온살균(이하에서는 UHT라 함)을 시행하여 멸균상태 그대로 포장한 제품(이하 멸균크림이라 함)이 판매되고 있다.
그러나 이렇게 한 멸균크림이라 할지라도, 개봉하지 않고 그대로 보관한 경우에는 장기간 부패하지 않으나, 일단 개봉하면 공기중의 미생물에 의하여 오염되어, 극히 단기간 내에 부패되는 단점이 있다.
실질적으로, 생크림이나 일반 합성크림 뿐만 아니라 멸균크림은 부패하기 쉬우며, 거품화된 크림(whipped cream)을 예로들면, 5내지 10℃로 냉장한 경우에라도 3내지 4일내로 이취가 느껴지며 더 이상 상품가치가 없어져 수중유형 유화액을 취급하는 당해업자의 고충이 되고 있다.
이상과같이, 보존성이 우수한 수중유형 유화액의 개발이 기대되고 있으나, 크림에 요구되는 성능, 맛 및 풍미를 해치지 않고 보존성을 개량하기는 힘이들며, 아직 개발되어 있지 않다.
본 발명자들은 이러한 점들을 감안하여, 수중유형 유화액의 보존성을 향상시키기 위하여서는 살균방법 또는 포장밥법을 개선하는 것만으로는 충분하다고 할 수 없으며, 오히려 수중유형 유화액 그 자체의 조성을 개량하므로써 보존성을 개선하는 것이 필수적이라는 확신을 얻게 되었다.
즉, 천연물 첨가에 의한 항균작용 또는 균억제 작용을 수회시험하여 예의 검토중에, 아미노산과 당질을 병용하므로써 크림의 특성 및 풍미를 해치지 않고 충분한 보존성을 부여할 수 있음을 알게 되었다.
본 발명의 주목적은 식용유지, 유단백질 및/또는 식물성 단백질, 유화제 및 물을 주성분으로 하는 유화액에 있어서, 아미노산 0.2내지 6중량% 및 당질 3내지 40중량%를 추가로 함유시킨 수중유형 유화액을 제공하는데 있다.
본 발명의 다른 목적은 보존성이 우수한 수중유형 유화액을 제공하는데 있다.
본 발명의 또다른 목적은 맛과 풍미가 양호한 수중유형 유화액을 제공하는데 있다.
또한, 본 발명의 목적은, 천연조직을 갖는 수중유형 유화액을 제공하는데 있다.
본 발명의 다른 목적은 크림과 같은 천연의 수중유형 유화액과 유사한 특성을 지니며 보존성이 우수한 수중유형 유화액을 제공하는데 있다.
본 발명에서 사용되는 아미노산으로는 천연단백질의 분해에 의해 수득되는 아미노산, 미생물에 의한 발효법으로 수득되는 아미노산, 또는 합성 아미노산 모두가 이용되나, 천연 아미노산에서 유도된 것이 바람직하다. 바람직한 아미노산은 글리신, 알라닌, 페닐알라닌, 티로신, 세린등으로, 이들은 D-형, L-형, 또는 DL-형일 수 있다. 특히 바람직한 아미노산은 글리신이다. 이들 아미노산은 단독으로 또는 혼합물로서 사용할 수 있다. 이들 아미노산은 수중유형 유화액 총중량에 대하여, 0.2내지 6중량%, 바람직하게는 1내지 3중량%의 양으로 사용된다. 사용량이 0.2중량% 미만에서는 소기의 항균작용을 얻을 수 없으며, 6중량%를 넘으면 크림의 풍미를 해치므로 바람직하지 못하다.
본 발명에서 사용된 당질은, 당 및 당 알코올을 말한다. 당으로서는 단당류, 소(小)당류 또는 올리고 당류, 다당류가 있으며, 구체적으로는 포도당, 과당, 서당, 맥아당등이 있다. 당 알코올로서는 솔비톨, 만니톨, 크실리톨, 말티톨 등이 바람직하다. 특히 바람직한 당질은 솔비톨 및 크실리톨이다. 이들 당질은 단독으로 사용하거나, 또한 감미도를 조정할 목적으로 혼합하여 사용할 수가 있다. 당질의 사용량은 수중유형 유화액 총중량을 기준으로 하여 3내지 40중량%, 바람직하게는 10내지 30중량%이다. 사용량이 3중량% 미만인 경우는 소기의 항균작용을 얻을 수 없으며, 40중량%를 넘으면 크림의 성능을 해치므로 바람직하지 못하다.
당질의 항균작용은 삼투압 효과에 의한 것으로 생각되나, 당질과 아미노산을 병용하는 경우에 항균작용이 상승적으로 높아지며, 수중유형 유화액의 보존성이 현저하게 개선된다. 특히 글리신과 소르비톨을 병용하거나, 글리신과 크시리톨을 병용하는 것이 바람직하다.
본 발명에서는 말하는 식용유지로서는 동물성 유지, 식물성 유지 및 그들의 가공유지가 있으며, 이들은 단독으로 또는 혼합물로 사용할 수 있다. 동물성 유지로는, 예를들면 우지, 라아드, 유지(milk fat), 어유, 경우(whaleoil)등이 있으며, 식물성 유지로는 예를들면 대두유, 면실유, 옥수수유, 홍화유, 야자유, 야자핵유, 채종유, 판야유, 코코야자유 등이 있으며, 가공유지로서는, 분별 증류법, 수소화법, 전환법 등의 물리적, 화학적 방법을 시행하여 수득되는 유지가 있다. 이와같이 본 발명에 사용되는 유지로서 갖추어야 할 필수조건은 식용으로서 풍미가 양호하여야 하며, 그러한 식용유지의 종류 및 이들을 제조하는 수단에 따라 한정되는 것은 아니다. 즉 그 식용유지에 요구되는 풍미 이외의 속성으로는 상승융점 및 SFI(Solid Fat Index)값을 들 수 있으나, 이들은 수중유형 유화액의 사용될 용도에 따라 선정될 성질의 것이다.
예를들면, 휘핑크림으로 사용되는 수중유형 유화액의 경우에는, 융점이 20내지 40℃이고 SFI값이 10℃에서는 10내지 70, 15℃에서는 50내지 60, 20℃에서는 0내지 50인 식용유지가 바람직하다. 일반적으로, 식용유지는 수중유형 유화액총량을 기준으로 하여 10내지 50중량%의 양으로 사용된다. 그러나, 수중유형 유화액 중의 식용유지의 함량도 또한 마찬가지로 그 사용될 용도에 따라 결정되며, 보통 휘핑크림에서는 20내지 50중량%, 커피 화이트너에서는 10내지 35중량%, 조리용 크림에서는 10내지 50중량%이다.
또한 본 발명에서 말하는 유단백질은, 우유를 주성분으로 하여, 그 지방을 제거한 것과 그 가공품이며, 구체적으로는 탈지분유, 카제인, 카제인나트륨 및 유청 단백질 등이다.
또한 식물성 단백질로는, 대두, 낙화생, 면실, 옥수수 등의 유량종자 및 소맥을 원료로 하는 단백질이 있다. 이들 단백질은 단독으로 사용하거나, 또는 2종 이상을 혼합 사용하여도 무관하나, 풍미면에서 휘핑크림, 커피 화이트너 및 제과용 크림 등에는 유단백질이 사용되며, 또한 조리용 크림으로서는 주로 식물성 단백질이 사용된다. 유단백질 및/또는 식물성단백질은 수중유형 유화액의 총중량을 기준으로하여 0.5내지 10중량%의 양으로 사용된다.
유화제로는 글리세롤의 지방산 에스테르, 프로필렌 글리콜의 지방산 에스테르, 서당의 지방산 에스테르 및 솔비탄 지방산 에스테르 등의 합성유화제, 대두레시틴 및 난황 레시틴 등의 천연 유화제 등이 있으며, 이들 유화제를 조합하여 사용하므로써 안정한 유화제가 수득된다. 이들 유화제는 수중유형 유화액 총중량을 기준으로 하여 0.5내지 10중량%의 양으로 사용된다.
또한, 본 발명에 있어서는 상기 언급한 유단백질 및/또는 식물성단백질, 당질, 아미노산 및 물로부터 조재된 수상에 인산염을 첨가하는 것이 바람직하다. 인산염의 효과는 주로 유단백질 또는 식물성 단백질로부터 유도되는 금속이온을 봉쇄하고, 수용액의 pH를 완충시키는데 있으며, 인산염을 첨가하므로써 유화액의 점도증가가 억제되어, 보관중 또는 수송중에 점도가 증가하거나 고화되는 것을 방지하는 효과가 있다. 인산염으로는 제2인산나트륨, 제3인산나트륨, 제2인산칼륨, 헥사메타인산나트륨이 있으며, 필요에 따라 첨가할 수 있다. 이 인산염은 수중유형 유화액 총중량을 기준으로 하여 0.1내지 2중량%의 양으로 사용된다.
그외에, 수중유형 유화액의 점도를 증가시키거나, 또는 유화액을 사용한 제품의 보형성(찰기) 또는 유연성(끈기)을 부여하기 위하여 필요에 따라 안정제를 사용할 수 있다. 안정제로는 검(gum)류, 젤라틴, 한천, 카라기닌, 알긴산 금속염, 알길간에스테르 및 셀룰로오스 등이 있으며, 이들은 단독으로 또는 2종 이상을 혼합하여 사용할 수 있다.
본 발명의 수중유형 유화액은 다음과 같이 제조할 수 있다 : 우선 물에 당질, 유단백질 및/또는 식물성 단백질과 아미노산, 바람직하게는 인산염, 더욱 필요할 경우에는 안정제를 분산시킨후 가온 용해하여 수상을 얻고, 이에 용액상태의 유지를 첨가, 교반하여 예비유화를 행한다. 예비유화 온도는 65내지 75℃이다. 이 경우 유화제는 수상부 또는 유상부 어느쪽에나 첨가할 수 이다. 또한, 친수성 유화제를 수상에 첨가하고, 친유성의 유화제를 유상부에 첨가하거나, 또는 유화제를 예비유화액에 가할수 있다. 어느 방법을 사용하여도 무방하나, 필요한 것은 유화제가 케이킹을 일으켜 덩어리를 만드는 일없이, 균일하게 분산 또는 용해되도록 하는 것이다. 또한 예비유화를 위한 교반방법은 적당한 교반기 또는 고속 유화기 등을 사용하여 수행할 수 있다. 이 예비유화액을 다시 균질기를 사용하여 고압균질 처리한 후, 냉각하여 본 발명의 수중 유형 유화액을 수득한다. 이때 균질화 단계를 전후하여 어떠한 살균처리를 할 수 있으며, 살균방법으로는 저온 살균, HTST방식, UHT방식등이 있다. 이와 같이 하여 수득되는 수중유형 유화액은 보통 하룻밤 이상 10℃이하의 냉장고에 정치하여 숙성시킨다. 보관, 수송은 5내지 10℃에서 행하는 것이 보통이나, 냉동상태로 보관, 수송하여, 사용하기 전날 5내지 10℃의 냉장고중에서 해동을 행하는 방법을 사용할 수 있다.
본 발명의 수중유형 유화액은 휘핑크림, 커피 화이트너, 냉장 및 냉동 디저트크림, 제과용크림 및 조리용크림 등에 적합하며, 생크림 및 종래의 크림류가 갖는 부패하기 쉬운 결정을 해소시킨 것이다. 특히 장기간에 걸친 보존성은 비교할 수 없이 우수하며, 유화액의 상태로 5내지 10℃에서 2내지 3개월간 곰팡이나 세균의 번식이 전혀없이 보관할 수 있고, 개봉사용후에도 10내지 14일간, 5내지 10℃로 곰팡이나 세균의 번식이 없이 보관할 수 있다. 또한, 본 발명의 유화액은 장기간의 보관, 장거리의 수송에 의한 온도변화 또는 진동에 대하여서도 점도가 증가하거나 고화되는 등의 유화 파괴 현상을 일으키지 않고, 극히 안정화되어 있고, 또 사용하기 쉬우므로 당해 사용업자 및 최종 소비자에 대하여 다대한 공헌을 이룩한 것이다.
이하 실시예, 비교예에 의하여 본 발명을 더욱 상세하게 설명하며, 본 발명이 이 실시예에 의하여 한정되는 것은 아니다.
[실시예 1]
정제된 야자경화유(상승융점 34.7℃, SFI값 10℃에서 66.6, 15℃에서 59.2, 20℃에서 46.7)200kg와 정제된 체종 경화유(상승융점 36℃, SFI값 10℃에서 38.9, 15℃에서 29.7, 20℃에서 23.5)200kg의 혼합물을 열시 용해하고, 여기에 글리세롤 모노불포화 지방산 에스테르(요오드가 : 80, 순도 : 90%)1000g, 글리세롤 모노포화지방산 에스테르(요오드가 : 2, 순도 : 90%)800g 및 대두 레시틴 1600g을 첨가 용해하여 유상으로 만든다.
별도로, 물 330kg에 솔비톨(70% 수용액)200kg, 탈지분유 40kg, 카제인 나트륨 5kg, 글리신 20kg, 서당 지방산 에스테르(HLB :11)300g 및 헥사메타인산나트륨 2kg를 첨가하여, 가온하면서 분산, 용해하여 수상을 수득한다. 수상에 상기에서 수득한 유상을 투입하여 75℃에서 15분간 교반하여 예비유화시킨 다음 살균한다. 다음에, 유화액을 고압균질기(삼화기계(주)제품 : 1800l/hr)를 사용하여 75℃ 및 압력 150kg/cm2에서 균질화한다. 균질화된 유화액을 즉시 10℃ 이하로 급냉하여 수중유형 유화액을 수득한다.
유화액에 대해 보존성 시험 및 휘핑크림으로서의 성능을 시험하였다.
표 1에는 유화액의 장기보관시 보존성 시험결과를 나타내었고, 표 2에는 휘핑된 크림의 보존성 시험결과를 나타내었으며, 표 3에는 휘핑크림 또는 기타크림으로 사용된 경우 유화액의 물성 및 성능을 평가한 결과를 나타내었다.
[실시예 2]
정제된 라아드(상승융점 33℃, SFI 값 : 10℃에서 27.3, 15℃에서 21.2, 20℃에서 15.1)250kg와 정제된 야자 경화유(상승융점 33.6℃, SFI 값 : 10℃에서 72.8, 15℃에서 67.4, 20℃에서 60.5)50kg의 혼합물을 가온하여 융해하고, 이에 글리세롤 모노포화 지방산 에스테르(요오드가 : 1, 순도 : 60%)350g, 프로필렌글리콜 모노포화지방산 에스테르(요오드가 : 0.8, 순도 : 90%)350g, 폴리글리세롤 지방산 에스테르(요오드가 : 0.6, 수산기가 : 280)530g 및 대두레시틴 2100g을 첨가, 용해하여 유상을 얻는다. 따로 물 430kg에 만니톨(70% 용액)150kg, 서당 20kg, 글리신3kg, 탈지분유 40kg, 대두단백질 5kg 및 헥사메타인산나트륨 2kg을 가온하면서 분산, 용해하여 수상을 얻는다. 이후의 조작을 실시예 1과 같이 수행하여, 수중유형 유화액을 수득한다. 유화액을 20시간 냉장고에 정치시켜 숙성한 것은 휘핑크림, 커피 화이트너, 냉장 또는 냉동디저트 크림 및 조리용 크림으로서 우수한 성능을 갖고(표 3에 표시), 보존성 시험의 결과(표 1 및 표 2에 표시)도 양호했다.
[실시예 3]
야자 핵경화유(상승융점 33.6℃, SFI값 : 10℃에서 72.8, 15℃에서 67.4 및 20℃에서 60.5)300kg과 야자유(상승융점 35.2℃, SFI값 : 10℃에서 40.3, 15℃에서 26.0, 20℃에서 19.0)150kg의 혼합물을 가온하여 융해하고, 여기에 글리세롤 모노포화지방산 에스테르(요오드가 : 1 순도 : 90%)540g, 글리세롤 모노 불포화 지방산 에스테르(요오드가 : 80, 순도 : 90%)450g 및 솔비탄 포화지방산 에스테르(모노에스테르 함량 : 70%)2000g및 대두 레시틴 3600g을 첨가, 용해하여 유상을 얻는다. 따로, 물 280kg에 솔비톨(70% 수용액)130kg, 포도당 70kg, 탈지분유 30kg, L-아라닌 30kg, 서당지방산 에스테르(HLB : 14)360g 및 헥사메타인산나트륨 2kg를 첨가 용해하여 수상을 얻는다. 이후 조작을 실시예-1과 같이 수행하여 수중유형 유화액을 수득한다. 유화액을 20시간 냉장고에 정치시켜 숙성한 것은 휘핑크림으로서 우수한 성능을 갖고(표 3에 표시), 보존성 시험의 결과(표 1 및 표 2에 표시)도 양호했다.
[비교예 1]
비교예-1은, 실시예-1 중의 배합조성중 유지, 유화제, 유단백질, 인산염의 양은 그대로 하며,솔비톨(70% 수용액)250kg, 글리신 500g 및 물 300kg을 사용하여 배합한다. 제조방법은 실시예-1과 똑같이 수행하여 수중유형 유화액을 조제한다.
[비교예 2]
실시예-1의 배합조성중의 유지, 유화제, 유단백질, 인산염의 양은 그대로 하며, 글리신 40kg, 물은 530kg으로 바꾸고, 솔비톨은 첨가하지 않는 배합조성으로한다. 제조방법은 실시예-1과 똑같이 수행하여 수중유형 유화액을 조제한다.
[비교예 3]
장기보존성 크림(즉, 멸균크림)이 아니며, 4.0중량%의 유단백질, 18.0중량%의 유지방, 27.0중량%의 식물성 지방/오일 및 유화제와 물로 구성되며, 75℃에서 15초간 살균시킨 시판용 휘핑크림을 사용한다.
[비교예 4]
장기보존성 크림(즉, 멸균크림)이며, 4.0중량%의 유단백질, 2.0중량%의 유지방, 43.0중량%의 식물성 지방/오일 및 유화제와 물로 구성되며 145℃에서 3초간 UHT로 살균시킨 시판 멸균크림을 휘핑시킨후 사용한다.
이들의 비교품에 대하여 실시예와 같은 실험을 행하여 그 결과를 각 표에 표시한다.
[표 1]
크림의 보존성
시료
보존성 시험방법
균질화하여 수득된 수중유형 유화액을 밀폐 덮개가 부착된 폴리프로필렌병(1.2l 용량)에 1kg씩 넣어, 냉장고(5내지 10℃, 평균 6.5℃)에 보관한다. 그후 5일마다. 또 60일 후에는 10일마다 1개씩 꺼내, 부패취의 유무, 곰팡이 등의 발생유무를 검사한다.
표1에서의 기호 설명
- : 이상없음
± : 부패취를 약간 느낌
+ : 곰팡이 발생 또는 부패취가 있음
++ : 곰팡이 발생 또는 부패취가 명백하게 나타남
[표 2]
휘프된 크림의 보존성
시료
시험방법
균질화된 수중유형 유화액 1kg를 종형믹서(관동혼합기체)로 최고 오버런(overrun)까지 휘프한 후, 폴리스티렌 밀폐용기(120cc관)중에 30g씩 취하여, 이것을 10℃ 또는 20℃의 항온실에 넣은 후, 제2일 부터 1일 1개씩 꺼내 부패취의 유무, 곰팡이 등의 발생유무를 검사한다.
표 2중의 기호는 표1과 같다.
표 1 및 표 2에서 볼 수 있는 것과 같이 아미노산과 당질을 적량 조합한 본 발명의 샘플의 밀봉한 상태에서의 보존기간은, 80일 이상으로 비교예의 보존 기간에 비하여 약 4배 이상 길며, 또 휘프 한후의 크림에 대하여서도 비교예에 비하면 3배 이상 장기간 부패하지 않고, 보존성이 현저하게 양호하다.
[표 3]
크림의 물성 및 성능의 평가
시료
주)
1) 7℃에서 20시간 숙성후의 점도
(점도계는 동경계기 제조소 제B형 점도계를 사용).
비교예 3과 4에 대해서는 입수후(제조후 2일 경과) 물품온도 7℃에 있어서의 점도.
2) 32℃에 3시간 방치후, 다시 7℃에서 24시간 방치후의 점도.
3) 오버런이 최고값에 달한시간, 종형의 전동믹서를 사용.
4)
5) 거품화한 크림을 조제하여, 20℃의 항온조에서 2시간 정치후 상태를 관찰한다.
표 3에서 알 수 있는 바와 같이, 본 발명의 수중 유형 유화액은 휘핑크림으로서 시판크림과 동등하거나 그 이상의 우수한 물성과 성능을 갖고 있으며, 기타의 크림용도(커피 화이트너, 냉장 혹은 냉동 디저트 크림, 조리용 크림)로서도 우수한 성능을 갖고 있다.
본 발명은 그의 특정 태양에 관하여 기술하였으나, 본 분야의 숙련가에게는 본 발명의 범위 및 취지를 벗어나지 않고 달리 변경 및 변형시킬 수 있음이 인지될 것이다.
Claims (9)
- 물중에 당질, 유단백질 및/또는 식물성 단백질, 및 아미노산을 분산액을 가열하여 수상을 생성한 후, 수상에 용액상태의 유지를 하가하여 유화시킴을 특징으로 하여, 유화액의 형태로 물붕에 분산된 식용유지, 유단백질 및/또는 식물성 단백질, 유화제, 아미노산 0.2내지 6중량%(유화액의 총중량 기준), 및 당질 3내지 40중량%(유화액의 총중량 기준)로 구성된 식용수중유형 유화액의 제조방법.
- 제1항에 있어서, 아미노산이 글리신, 알라닌, 페닐알라닌, 티로신 및 세린으로 이루어진 그룹중에서 선택되는 식용 수중유형 유화액의 제조방법.
- 제1항 또는 제2항에 있어서, 당질이 솔비톨, 만니톨, 크실리톨, 말티톨, 서던, 포도당, 과당, 및 맥아당으로 이루어진 그룹중에서 선택되는 식용 수중유형 유화액의 제조방법.
- 제3항에 있어서, 융점이 20내지 40℃이고 SFI값이 10℃에서는 10내지 70이고, 15℃에서는 50내지 60, 20℃에서는 0내지 50인 식용유지를 함유하는 식용 수중유형 유화액의 제조방법.
- 제3항에 있어서, 유화액이 유화액의 중량을 기준으로 하여 10내지 50중량%의 식용유지를 함유하는 식용 수중유형 유화액의 제조방법.
- 제3항에 있어서, 휘핑크림용 유화액이 유화액의 중량을 기준으로하여 20내지 50중량%의 식용유지를 함유하는 식용 수중유형 유화액의 제조방법.
- 제3항에 있어서, 커피 화이트너용 유화액의 중량을 기준으로 하여 10내지 35중량%의 식용유지를 함유하는 식용 수중유형 유화액의 제조방법.
- 제3항에 있어서, 쿠킹 크림용 유화액의 중량을 기준으로 하여 10내지 50중량%의 식용유지를 함유하는 식용 수중유형 유화액의 제조방법.
- 제3항에 있어서, 인산염을 추가로 함유하는 식용 수중유형 유화액의 제조방법.
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