KR840003009A - 개량두부의 제조방법 - Google Patents

개량두부의 제조방법 Download PDF

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내용 없음

Description

개량두부의 제조방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (1)

  1. 본문에 상술한 바와같이 단백질 함량이 높은 제품을 만들기 위하여 압착 탈수한 두부에 물이나 두유(豆乳)를 혼합하여 일부분 혹은 전부를 해교(解膠)하여 얻은 균일 용액에 알미늄 혹은 칼슘의 염과 결합하여 겔을 형성하는 물질 즉 칼복시 메틸 스타치 혹은 칼복시 메틸 셀룰로스나 알긴산 또는 알긴산 나트륨과 공지의 응고제를 첨가하여 두부의 강도와 단백질의 함량을 높이고 필요에 따라 녹말, 야채, 육류를 넣어 영양가를 높이는 것을 특징으로 하는 개량두부의 제조방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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