KR20230169502A - 새싹 통 인삼 피자 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 새싹 통인삼이 결합 된 피자로소 피자 도우 상면에 타 재료와 함께 새싹 통 인삼을 인삼 농축액과 찹쌀 풀,꿀이 혼합된 점착 액을 새싹 통 인삼에 도포하여 결합 시키는 것을 특징으로 하는 새싹 통인삼 제조 방법으로 인삼 특유의 쓴맛이 감소 하면서새싹 통인삼의 영양성분과 풍미감이 뛰어나서 남녀노소 누구나 즐겨 먹을 수 있는 기능성 웰빙 식품으로 새싹 통인삼 피자를 제공 할 수 있다

Description

새싹 통 인삼 피자 제조방법{How to make Sprout Whole Ginseng Pizza}

본 발명은 피자 도우의 새싹 통 인삼이 결합 된 toTr 통인삼 피자를 을 인삼 농축액과 찹쌀 풀,꿀이 혼합된 점착 액을 새싹 통 인삼에 도포하여 결합 시키고 그 위에 인삼 분말을 뿌려 제조 하는 것을 특징으로 하는 새싹 통인삼 피자 제조 방법에 관한 것이다

인삼은 다년생 풀로서 한방의학에서는 그 약효를 독특한 것으로 인정 받아 왔으며 현대에 이르러 인삼의 성분 분석 결과에 의하면 배당체,파라쎈,플라보 노이드,비타민,미량원소, 등 각종 유효성분이 하유 되어 있는 것으로 알려져 있고 새싹 통인삼 피자에 적용하는 수경 재배 1-2년근 새싹 통인삼은 기존 장뇌삼이나 산양삼,고삼보다도 사포닌 함량이 8배까지 많은 것으로 농촌 진흥청은 발표 하였다 인삼의 효능을 보면 진세노 사이드rb는 간기능 보호,진노사이드 f5는 항염증 효과,rh2는 암세포 증식 억제,r1은 두뇌 활동 강화,rc는 당뇨병 개선 ,등 세계 각국에서 저명한 학자들이 임상학적 연구를 하여 많은 효과가 있음을 보고 하고 있다 이와 같은 인삼은 식용으로 이용하는 방법도 다양하여 그 중 간편하게 이용하는 방법에는 가정에서 용기에 인삼과 물을 넣고 인삼차로 달여 복용하거나 믹서기나 생즙기로 즙을 내어 복용하므로서 건강 증진 원기 회복,등과 같은 다양한 효능 수단으로 이용 되었다 일반적으로 피자는 밀가루 이스트 소금,등을 반죽하여 숙성 시켜 피자도우를 만들고 이 피자 도우를 넓게 펼친 위에 치즈나 야채,햄,소스 도는 기타 부재료 등을 얹은 후에 프라이팬이나 오븐기로 구워 만들어지는 식품이다 이러한 피자는 ㅊ최근 식생활 변화와 더불어 간편하게 먹을 수있고 충분한 칼로리를 함유함에 따라 식사 대용으로도 많이 이용 되고 있는 추세이다 일반적으로 피자 도우 위에 얹은 식자재는 햄,양송이양파,베이컨,불고기,소세지,후추,치즈,등의 토핑물,등이 알려져 있다 그러나 이러한 식품들은 칼로리 함량이 높아 비만을 유발 하거나 성인병을 유발 시킬수 있고 식품으로 최근 건강에 대한 관심과 면역력 저하에 다른 불안감 때문에 선호도가 떨어지고 있다 이에 기능성 웰빙 피자로서 등록 특허10-1744396에서는 현미 피자 도우를 개발하여 보고 한바 있으나 거친 식감이나 부재료의 변함없는 토핑을 통하여 기호도가 떨어지는 문제들이 있다 이에 본 발명가는 식사 대용 및 간식으로 많이 애용 되나 햄,핫도그,베이컨,등 칼로리 함량이 높아 비만을 유발 하고 성인병을 일으킬 수 있는 피자들 보다 건강측면에서 안전한 제품으로 개발 하고자 수 천년동안 약용식물로 임상을 거친 인삼을 영양 손실없이 그데로 유지 되면서 향과 맛이 좋으면서 면역력도 높아지는 새싹 통인 삼 피자를 개발하여 본 발명을 완성 하였다

[문헌1] 현미 피자의 도우 제조방법 10-1744396

따라서 본 발명에서 해결 하고자 하는 기술적 과제는 새싹 통인삼을 영양 손실 없고 맛과 향이 그데로 살아 있는 제조 하는 방법을 제공하기 위한 것이다 또한 본 발명에서 해결 하고자 하는 다른 기술적 과제는 상기 방법에 따라 제조 된 새싹 통 인삼피자를 제공하기 위한 것이다

상기 기술적 과제를 해결하기 위하여 본 발명에서는 하기 단계를 포함 하는 것을 특징으로 하는 새싹 통 인삼 피자 제조 방법을 제공 한다

본 발명의 적절한 실시 형태에 따른 새싹 통 인삼 피자 제조 방법은

1) 일반 피자 도우 반죽과 토핑과 굽는 단계

2)5년근 이상 된 인삼을 건조 하여 60-80 메쉬의 분말로 만드는 단계

3)5년근 이상 된 건삼 50중부,물 150중부를 70-80도 온도로 24-72 시간 가열하여 인삼 진액을 만드는 단계

4)그 다음 인삼 진액 5중부,찹쌀5중부,물 30중부,꿀 20중부 70-80도 온도로 1시간 가열하여 점착 액을 만드는 단계

5)새싹 통인삼을 밀대로 압착하여 점착하기 좋게 만든 다음 점착 액으로 도포 하여 피자도우 조각마다 1뿌리-1/2뿌리를 얹어서 결합 하는 단계

6)결합 된 새싹 통인삼 위에 인삼 분말을 뿌리는 단계

본 발명에 따르면 오븐기에 구워진 피자 도우에 타 부재료와 함께 결합 된 새싹 통인삼은 피자 조각마다 1뿌리-1/2뿌리씩 점착 액으로 결합 하면서 맛과 향이 뛰어나며 열로 인한 영양 손실이 없어 웰빙 식품으로 식감을 즐길 수 있다

본 명세서에서 첨부 되는 도면들은 본 발명이 바람직한 실시 예를 예시 하는 것이며 발명의 상세한 설명과 함께 본 발명의 기술 사상을 더욱 이해시키는 역할을 하는 것이므로 본 발명은 첨부 된 도면에 기재 된 사항에만 한정 되어서 해석 돼서는 아니 된다
도 1은 본 발명의 실시 예에 따른 새싹 통 인삼 피자 제조 방법의 제조 흐름도

아래에서 본 발명은 첨부 된 도면에 제시 된 실시 예를 참조하여 상세 하게 설명 되지만 제시 된 실시 예는 본 발명의 명확한 이해를 위한 예시적인 것으로 본 발명은 이에 제한 되지 않는다 인삼에 함유되어 있는 향기 성분인 파나썬은 그욱하며 신비한 향취를 풍기고 그 맛과 색이 야채류,산채류,등 많은 식재료들과 잘 어울리며 고유의 맛을 잃지 않는 성질을 갖는다 새싹 통인삼 그데로 피자 조각에 1뿌리-1/2뿌리씩 피자 도우에 얹어 지므로 좋은 관상과 색상의 식감을 주게 된다 일반 피자 도우 반죽과 토핑과 굽는 단계를 거친 다음 5년근 이상 된 인삼을 건조 하여 60-80 메쉬의 분말로 만드는 단계 5년근 이상 된 건삼 50중부,물 150중부를 70-80도 온도로 24-72 시간 가열하여 건삼 진액을 제조하는 단계 그 다음 건삼 진액 5중부,찹쌀5중부,물 30중부,꿀,설탕 20중부를 70-80도 온도로 1시간 가열하여 점착 액을 만들어 새싹 통 인삼을 밀대로 압착하여 점착하기 좋게 만든 다음 점착 액으로 붓이나 에어 건으로 도포 하여 오븐기에서 구워진 피자도우 조각마다 1뿌리-1/2뿌리를 얹어서 결합하는 단계 그 다음 결합 된 새싹 통 인삼 위에 인삼 분말을 적당히 뿌리는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다 이와 같이 본 새삭 통인삼과 피자 도우에 결합 되면서 인삼의 향이 더욱 진 해지게 되고 오븐기에서 구워져 나온 피자도우 이기 때문에 새싹 통인삼은 영양 손실이 없고 새싹 통 인삼의 모양을 그데로 간직하고 만들어지기 때문에 면역력 증진과 건강 관리에 도움이 되는 매우 유용한 새싹 통 인삼 피자가 되는 것이다

새싹 통 인삼: 뿌리,뇌두,줄기. 잎의 전체적인 인삼

Claims (4)

1. 타부재료가 얹어진 피자도우가 오븐기에 구워진후에 5년근 이상건삼 30 중부 물 150 중부를 70됴-80도 온도로 24시간-72시간 가열하여 인삼 농축액을 만드는 단계와 인삼 농축액 5중부 찹쌀 5중부 물 30중부 꿀 5중부 설탕 5중부를 80도 90도 온도로 1시간 가열하여 점착 액을 만든다
2. 청구항1에 있어서 피자 도우에 결합 하는 새싹 통 인삼을 밀대로 압력을 가해 점착 하기 좋게 평평하게 만든다
3. 청구항2에 있어서 붓이나 에어 건으로 새싹 통 인삼을 도포 하여 피자 도우와 결합 시키는 것을 특징ㅇ으로 하는 새싹 통인삼 피자 제조 방법
4. 청구항3에 있어서 새싹 통 인삼이 피자 도우와 결합 된 다음 60-80-메쉬의 건삼 분ㅁ말을 뿌려서 만들어 지는 새싹 통 인삼 피자 제조 방법