KR20230126756A - 마라소스 기반의 밀키트 - Google Patents

마라소스 기반의 밀키트 Download PDF

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KR20230126756A
KR20230126756A KR1020220023544A KR20220023544A KR20230126756A KR 20230126756 A KR20230126756 A KR 20230126756A KR 1020220023544 A KR1020220023544 A KR 1020220023544A KR 20220023544 A KR20220023544 A KR 20220023544A KR 20230126756 A KR20230126756 A KR 20230126756A
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심상곤
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Abstract

본 발명은 마라소스 기반의 밀키트로서, 구체적으로는 맵고 자극적인 매콤한 맛이 풍부한 마라소스를 활용한 밀키트에 관한 것이다.
본 발명의 마라소스 기반의 밀키트는 입이 마비가 될 정도로 맵고 자극적인 중독성 있는 마라의 매콤한 맛을 다양한 종류의 밀키트로 제조하여 소비자들의 다양한 기호를 충족시킬 수 있으며, 사용자가 쉽고 간단하면서도 비교적 저렴한 가격으로 전문가 수준의 마라소스를 활용한 요리를 맛볼 수 있다.

Description

마라소스 기반의 밀키트{MEAL KIT BASED ON MARA SAUCE}
본 발명은 마라소스 기반의 밀키트로서, 구체적으로는 맵고 자극적인 매콤한 맛이 풍부한 마라소스를 활용한 밀키트에 관한 것이다.
마라는 중국 쓰촨성 지방 요리에 자주 쓰이는 향신료이다. 마취나 마비를 뜻하는 '마(麻)'와 맵다는 뜻의 '라(辣)'가 합쳐진 것으로, 말 그대로 먹으면 입이 마비가 될 정도로 맵고 자극적인 맛이 특징이다. 기온차가 심하고 습한 기후로 인해 음식이 부패되는 것을 막기 위해 사용되었다.
마라에는 육두구, 건고추, 화자오(산초나무열매), 후추, 정향, 팔각 등이 들어가 마취를 한 듯 얼얼한 맛과 독특한 향의 매운맛을 낸다. 마라에 들어가는 화자오는 입안을 얼얼하게 마비시키는 매운 맛이 특징이며, 정향은 자극적이지만 상쾌하고 달콤한 향을 가진 향신료다. 팔각은 재료의 나쁜냄새를 제거하면서 특유의 톡특한 향으로 요리의 향을 높여준다.
중국에서는 마라가 들어간 탕 요리인 마라탕, 각종 재료를 마라 소스에 볶아 만든 요리인 마라샹궈, 마라 소스에 민물 가재를 볶아 만든 마라롱샤 등 마라를 활용한 다양한 요리를 즐겨 먹는다.
한편, 생활 패턴의 변화로 외식이 줄어들고 집밥 인구가 늘면서 밀키트 등 간편조리식 판매가 급성장하고 있다. 밀키트는 식사를 뜻하는 밀(meal)과 세트라는 의미의 키트(kit)가 합쳐진 단어로 요리에 필요한 손질된 식재료와 딱 맞는 양의 양념, 조리법을 세트로 구성해 제공하는 제품으로 쿠킹 박스, 레시피 박스라고도 한다.
요리는 실제 조리보다는 준비에 많은 시간이 소요되는데, 밀키트를 사용하게 되면 시장이나 마트에서 식재료를 고르고 다듬는 과정을 크게 생략할 수 있으며, 양념까지 전문가가 만들어 포장해 놓았기에 단지 조리 설명서를 잘 따라서 조리를 하면 검증된 맛의 음식을 만들 수 있다.
이에 본 발명은 마라소스를 활용하여 사용자가 쉽게 조리할 수 있는 밀키트를 제공하고자 한다.
본 발명은 사용자가 손쉽게 조리하여 맛볼 수 있는 다양한 종류의 마라소스를 활용한 밀키트를 제공하는 것이다.
본 발명은 기본마라소스를 제조하고, 이를 배합하여 제조된 마라소스를 포함하는 마라소스 기반의 밀키트로서, 상기 기본마라소스는 대두유 60~70중량%, 정제소금 1~2중량%, 고추 2~3중량%, 잠두페이스트 5~8중량%, 산초나무열매 1~3중량%, 혼합향신료 2~4중량%, 생강 0.4~0.6중량%, 마늘 0.4~0.6중량%, 설탕 0.5~1.5중량%, 양파 0.5~1.5중량%, 효모추출물 4~6중량%, 산초나무열매추출물 2~4중량%, 5'-리보뉴클레오티드이나트륨 0.4~0.6중량%, 주정 4~6중량%, 계피 0.4~0.6중량%, 팔각향잎 0.5~1.5중량% 및 월계수말린잎 0.5~1.5중량%를 포함할 수 있다.
본 발명은 상기의 기본마라소스를 활용하여 요리별로 다양한 마라소스와 밀키트를 제조할 수 있다.
본 발명의 일예는 면류 마라소스로서 상기 기본마라소스 88~92중량%, 산초나무열매 0.5~1.5중량%, 육수분말 6~10중량% 및 설탕 0.5~1.5중량%를 포함하며, 마라곱창국수 밀키트로서 상기 면류 마라소스 100중량부, 도삭면 140~180중량부, 삶은 곱창 40~60중량부, 삶은 깐양 40~60중량부 및 피쉬볼 40~80중량부를 포함할 수 있다.
본 발명의 다른 예는 튀김류 마라소스로서 상기 기본마라소스 90~92중량%, 산초나무열매 0.5~1.5중량%, 팔각향잎 0.5~1.5중량% 및 산초나무열매추출물 6~8중량%를 포함하며, 마라탕수육 밀키트로서 상기 튀김류 마라소스 100중량부, 채 썬 돼지고기 등심 450~550중량부, 전분가루 40~60중량부, 찹쌀가루 40~60중량부 및 식용유 450~550중량부를 포함할 수 있다.
또 다른 예는 훠궈류 마라소스로서 상기 기본마라소스 80~84중량%, 산초나무열매 2~4중량%, 육수분말 8~12중량%, 산초나무열매추출물 0.5~1.5중량%, 팔각향잎 2~4중량% 및 월계수말린잎 0.5~1.5중량%를 포함하며, 마라촨 밀키트로서 상기 훠궈류 마라소스 100중량부, 곱창 꼬치 40~60중량부, 깐양 꼬치 40~60중량부, 어묵 꼬치 40~60중량부, 피쉬볼 꼬치 40~60중량부 및 두부피 꼬치 40~60중량부를 포함할 수 있다.
또 다른 예는 장류 마라소스로서 상기 기본마라소스 99.4~99.6중량% 및 산초나무열매 0.4~0.6중량%를 포함하며, 마라쌈장 밀키트로서 상기 장류 마라소스 100중량부, 채 썬 양파 140~160중량부, 채 썬 청양고추 60~90중량부, 채 썬 대파 140~160중량부, 다진 마늘 40~60 중량부, 설탕 40~60중량부, 된장 60~90중량부 및 고운 고춧가루 80~120중량부를 포함할 수 있다.
또 다른 예는 볶음류 마라소스로서 상기 기본마라소스 75~85중량%, 육수분말 8~12중량%, 양파 2~4중량%, 마늘 2~4중량%, 생강 0.4~0.6중량% 및 산초나무열매추출물 2~5중량%를 포함하며, 마라새우볶음밥 밀키트로서 상기 볶음류 마라소스 650~750중량부, 다진 대파 80~120중량부, 새우 150~200중량부, 표고버섯 100~150중량부 및 다진 당근 40~60중량부를 포함할 수 있다.
또한, 마라소스 기반의 밀키트 제조방법으로는 a) 팬에 재료들을 넣고 200~300℃에서 5~10분간 볶은 후, 체에 걸러서 기본마라소스를 제조하는 단계; b) 상기 기본마라소스를 배합하여 요리별로 마라소스를 제조하는 단계; c) 식품 포장 전용 실링기 용기에 밀봉 및 진공 밀봉한 상기 마라소스 및 재료들을 넣어 밀키트를 제조하는 단계;를 포함할 수 있다.
본 발명의 마라소스 기반의 밀키트는 입이 마비가 될 정도로 맵고 자극적인 중독성 있는 마라의 매콤한 맛을 다양한 종류의 밀키트로 제조하여 소비자들의 다양한 기호를 충족시킬 수 있으며, 사용자가 쉽고 간단하면서도 비교적 저렴한 가격으로 전문가 수준의 마라소스를 활용한 요리를 맛볼 수 있다.
도 1은 본 발명의 마라소스 기반의 밀키트 제조방법을 나타낸 순서도이다.
이하에는, 본 발명의 바람직한 실시예와 각 성분의 물성을 상세하게 설명하되, 이는 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 발명을 용이하게 실시할 수 있을 정도로 상세하게 설명하기 위한 것이지, 이로 인해 본 발명의 기술적인 사상 및 범주가 한정되는 것을 의미하지는 않는다. 또한, 본 발명을 설명함에 있어, 관련된 공지 구성 또는 기능에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명은 생략한다.
본 발명의 명세서 전체에서, 어떤 부분이 어떤 구성요소를 "포함"한다고 할 때, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성 요소를 더 포함할 수 있는 것을 의미한다. 본 발명의 명세서 전체에서, 어떤 단계가 다른 단계와 "상에" 또는 "전에" 위치하고 있다고 할 때, 이는 어떤 단계가 다른 단계와 직접적 시계열적인 관계에 있는 경우 뿐만 아니라, 각 단계 후의 혼합하는 단계와 같이 두 단계의 순서에 시계열적 순서가 바뀔 수 있는 간접적 시계열적 관계에 있는 경우와 동일한 권리를 포함할 수 있다.
본 발명의 명세서 전체에서 사용되는 정도의 용어 "약", "실질적으로" 등은 언급된 의미에 고유한 제조 및 물질 허용오차가 제시될 때 그 수치에서 또는 그 수치에 근접한 의미로 사용되고, 본 발명의 이해를 돕기 위해 정확하거나 절대적인 수치가 언급된 개시 내용을 비양심적인 침해자가 부당하게 이용하는 것을 방지하기 위해 사용된다. 본원 명세서 전체에서 사용되는 용어 "~ (하는) 단계" 또는 "~의 단계"는 "~를 위한 단계"를 의미하지 않는다.
본 발명은 마라소스 기반의 밀키트에 관한 것으로서, 첨부된 도면들을 참조하여 본 발명의 실시예에 따른 마라소스 기반의 밀키트에 대하여 설명하도록 한다.
도 1은 본 발명의 마라소스 기반의 밀키트 제조방법을 나타낸 순서도이다.
도 1을 참조하면 마라소스 기반의 밀키트 제조방법(S100)은 기본마라소스 제조 단계(S110), 마라소스 제조 단계(S120) 및 밀키트 제조 단계(S130)를 포함한다.
마라소스 기반의 밀키트 제조방법
a) 기본마라소스 제조 단계
팬에 대두유 60~70중량%, 정제소금 1~2중량%, 고추 2~3중량%, 잠두페이스트 5~8중량%, 산초나무열매 1~3중량%, 혼합향신료 2~4중량%, 생강 0.4~0.6중량%, 마늘 0.4~0.6중량%, 설탕 0.5~1.5중량%, 양파 0.5~1.5중량%, 효모추출물 4~6중량%, 산초나무열매추출물 2~4중량%, 5'-리보뉴클레오티드이나트륨 0.4~0.6중량%, 주정 4~6중량%, 계피 0.4~0.6중량%, 팔각향잎 0.5~1.5중량% 및 월계수말린잎 0.5~1.5중량%를 넣고 200~300℃에서 5~10분간 볶은 후, 체에 걸러서 기본마라소스를 제조한다.
상기 잠두페이스트는 고추, 잠두, 정제소금 및 밀가루를 포함하며, 상기 혼합향신료는 후추, 소두구, 육두구, 회향, 스타아니스, 계피, 정향나무꽃봉오리, 감귤껍질 및 감초를 포함하고, 상기 효모추출물은 효모, 정제수, L-글루탐산나트륨(향미증진제), 정제소금 및 구연산나트륨을 포함한다.
b) 마라소스 제조 단계
상기 기본마라소스에 육수분말 및 산초나무열매 등을 첨가하여 요리별 마라소스를 제조한다.
상기 육수분말은 물 100중량부 우지 35~45중량부, 소뼈 25~35중량부, 돼지뼈 25~35중량부를 압력솥에 넣고 센불로 시작해서 끓으면 중불로 1~2시간 더 끓여준 후, 체에 내린 육수를 동결건조하여 분말 상태로 제조된다.
① 면류
국물까지 먹어야 하는 면류의 특성상 산초 및 정제소금의 비율을 낮추고 첨가제의 비율을 높인다.
상기 기본마라소스 88~92중량%에 산초나무열매 0.5~1.5중량%, 육수분말 6~10중량% 및 설탕 0.5~1.5중량%를 배합하여 면류 마라소스를 제조한다.
상기 면류 마라소스는 마라곱창국수, 마라냉면, 마라라면 등에 활용될 수 있다.
② 튀김류
다양한 재료를 넣고 볶는 음식류의 특성상 흡수가 빠르고 식감을 높일 수 있는 비율로 만든다.
상기 기본마라소스 90~92중량%에 산초나무열매 0.5~1.5중량%, 팔각향잎 0.5~1.5중량% 및 산초나무열매추출물 6~8중량%를 배합하여 튀김류 마라소스를 제조한다.
상기 튀김류 마라소스는 마라샹궈, 마라탕수육 등에 활용될 수 있다.
③ 훠궈류
국물을 먹지 않고 훠궈에 들어가는 식재료에 마라의 풍미를 높일 수 있도록 산초나무열매 및 정제소금의 비율을 높여 매운맛의 비율을 높인다.
상기 기본마라소스 80~84중량%에 산초나무열매 2~4중량%, 육수분말 8~12중량%, 산초나무열매추출물 0.5~1.5중량%, 팔각향잎 2~4중량% 및 월계수말린잎 0.5~1.5중량%를 배합하여 훠궈류 마라소스를 제조한다.
상기 훠궈류 마라소스는 마라촨, 마라꼬치 등에 활용될 수 있다.
④ 장류
다양한 장류(고추장, 된장, 쌈장 외) 마라의 맛을 첨가하여 육고기, 국거리에 넣어 먹을 수 있는 배율로 제조하는데, 장류 원래의 맛을 잃지 않고 마라의 맛이 첨가 될 수 있도록 한다.
상기 기본마라소스 99.4~99.6중량%에 산초나무열매 0.4~0.6중량%를 배합하여 장류 마라소스를 제조한다.
상기 장류 마라소스는 마라쌈장, 마라된장, 마라고추장, 마라젓갈 등에 활용될 수 있다.
⑤ 볶음류
밥이나 면류를 볶아 먹을 수 있는 소스로 활용되며 식사 대용으로 활용이 되기 때문에 마라 및 소금 농도를 최대한 낮추고 마라향만 조금 밸 수 있도록 한다.
상기 기본마라소스 75~85중량%에 육수분말 8~12중량%, 양파 2~4중량%, 마늘 2~4중량%, 생강 0.4~0.6중량% 및 산초나무열매추출물 2~5중량%를 배합하여 볶음류 마라소스를 제조한다.
상기 볶음류 마라소스는 마라새우볶음밥, 마라볶음우동 등에 활용될 수 있다.
c) 밀키트 제조 단계
상기 요리별 마라소스를 활용하여 밀키트를 제조한다.
① 마라곱창국수
상기 면류 마라소스 100중량부, 도삭면 140~180중량부, 삶은 곱창 40~60중량부, 삶은 깐양 40~60중량부 및 피쉬볼 40~80중량부를 포함한다.
상기 면류 마라소스와 도삭면은 밀봉하고, 상기 삶은 곱창, 삶은 깐양, 피쉬볼은 진공 밀봉한다. 식품 포장 전용 실링기 용기에 상기 구성을 모두 넣고 실링한 후, 실링의 열기가 식으면 관련 법령에 따라 표시사항을 부착하여 마라곱창국수 밀키트를 제조한다.
② 마라탕수육
상기 튀김류 마라소스 100중량부, 채 썬 돼지고기 등심 450~550중량부, 전분가루 40~60중량부, 찹쌀가루 40~60중량부 및 식용유 450~550중량부를 포함한다.
상기 튀김류 마라소스, 전분가루, 찹쌀가루, 식용유는 전부 밀봉으로 포장하며, 상기 채 썬 돼지고기 등심은 진공 밀봉한다. 식품 포장 전용 실링기 용기에 상기 구성을 모두 넣고 실링한 후, 실링의 열기가 식으면 관련 법령에 따라 표시사항을 부착하여 마라탕수육 밀키트를 제조한다.
③ 마라촨
상기 훠궈류 마라소스 100중량부, 곱창 꼬치 40~60중량부, 깐양 꼬치 40~60중량부, 어묵 꼬치 40~60중량부, 피쉬볼 꼬치 40~60중량부 및 두부피 꼬치 40~60중량부를 포함한다.
상기 춰궈류 마라소스는 밀봉으로 포장하며, 상기 곱창 꼬치, 깐양 꼬치, 어묵 꼬치, 피쉬볼 꼬치, 두부피 꼬치는 10g씩 5개로 구성하고, 이를 진공 포장한다. 식품 포장 전용 실링기 용기에 상기 구성을 모두 넣고 실링한 후, 실링의 열기가 식으면 관련 법령에 따라 표시사항을 부착하여 마라촨 밀키트를 제조한다.
④ 마라쌈장
상기 장류 마라소스 100중량부, 채 썬 양파 140~160중량부, 채 썬 청양고추 60~90중량부, 채 썬 대파 140~160중량부, 다진 마늘 40~60 중량부, 설탕 40~60중량부, 된장 60~90중량부 및 고운 고춧가루 80~120중량부를 포함한다.
상기 장류 마라소스, 설탕, 고운 고춧가루는 밀봉으로 포장하고, 상기 채 썬 양파, 채 썬 청양고추, 채 썬 대파, 다진 마늘, 된장은 진공 포장한다. 식품 포장 전용 실링기 용기에 상기 구성을 모두 넣고 실링한 후, 실링의 열기가 식으면 관련 법령에 따라 표시사항을 부착하여 마라쌈장 밀키트를 제조한다.
⑤ 마라새우볶음밥
상기 볶음류 마라소스 650~750중량부, 다진 대파 80~120중량부, 새우 150~200중량부, 표고버섯 100~150중량부 및 다진 당근 40~60중량부를 포함한다.
상기 밥은 즉석조리식품으로 구성하고, 상기 볶음류 마라소스는 밀봉 포장한다. 상기 다진 대파, 새우, 표고버섯, 다진 당근은 진공 포장한다. 식품 포장 전용 실링기 용기에 상기 구성을 모두 넣고 실링한 후, 실링의 열기가 식으면 관련 법령에 따라 표시사항을 부착하여 마라새우볶음밥 밀키트를 제조한다.
<실시예 1> 마라곱창국수
면류 마라소스 50g, 도삭면 80g을 밀봉하고, 삶은 곱창 25g, 삶은 깐양 25g, 피쉬볼 30g을 진공 밀봉한다. 식품 포장 전용 실링기 용기에 상기 구성을 모두 넣고 실링한 후, 실링의 열기가 식으면 관련 법령에 따라 표시사항을 부착하여 마라곱창국수 밀키트를 제조했다.
마라곱창국수 밀키트 사용방법
끓는 물 500ml에 도삭면을 넣고, 상기 도삭면이 익으면 삶은 곱창, 삶은 깐양, 피쉬볼, 면류 마라소스를 전부 넣고 끓여 요리를 완성한다.
<실시예 2> 마라탕수육
튀김류 마라소스를 100g, 전분가루 50g, 찹쌀가루 50g, 식용유 500ml를 전부 밀봉으로 포장하며, 채 썬 돼지고기 등심 500g을 진공 밀봉한다. 식품 포장 전용 실링기 용기에 상기 구성을 모두 넣고 실링한 후, 실링의 열기가 식으면 관련 법령에 따라 표시사항을 부착하여 마라탕수육 밀키트를 제조했다.
마라탕수육 밀키트 사용방법
채 썬 돼지고기에 전분가루와 찹쌀가루, 물 90ml, 식용유 4숟가락을 넣고 버무려준다. 상기 버무린 돼지고기를 가열된 식용유에 튀긴 후, 튀김류 마라소스를 부어 요리를 완성한다.
<실시예 3> 마라촨
훠궈류 마라소스 100g을 밀봉으로 포장하며, 곱창 꼬치 50g, 깐양 꼬치 50g, 어묵꼬치 50g, 피쉬볼 꼬치 50g, 두부피 꼬치 50g는 10g씩 5개로 구성하고, 이를 진공 포장한다. 식품 포장 전용 실링기 용기에 상기 구성을 모두 넣고 실링한 후, 실링의 열기가 식으면 관련 법령에 따라 표시사항을 부착하여 마라촨 밀키트를 제조했다.
마라촨 밀키트 사용방법
물 500ml에 훠궈류 마라소스 100g을 넣은 후, 물이 끓기 시작하면 곱창 꼬치, 깐양 꼬치, 어묵꼬치, 피쉬볼 꼬치, 두부피 꼬치를 전부 넣어 요리를 완성한다.
<실시예 4> 마라쌈장
장류 마라소스 20g, 설탕 10g, 고운 고춧가루 20g을 밀봉으로 포장하고, 채 썬 양파 30g, 채 썬 청양고추 1개(15g), 채 썬 대파 30g, 다진 마늘 10g, 된장 15g을 진공 밀봉한다. 식품 포장 전용 실링기 용기에 상기 구성을 모두 넣고 실링한 후, 실링의 열기가 식으면 관련 법령에 따라 표시사항을 부착하여 마라쌈장 밀키트를 제조했다.
상기 마라쌈장 밀키트 사용방법
채 썬 양파. 채 썬 다진 마늘, 채 썬 대파, 채 썬 청양고추를 프라이팬에 넣고 중간불에서 볶아주고, 다진 마늘, 설탕, 된장, 고운 고춧가루와 장류 마라소스를 넣고 한 번 더 볶아 요리를 완성한다.
<실시예 5> 마라새우볶음밥
볶음류 마라소스 30g을 밀봉 포장하며, 다진 대파 30g, 새우 5마리(50g), 표고버섯 40g, 다진 당근 15g을 진공 밀봉한다. 밥 210g을 즉석조리식품으로 한다. 식품 포장 전용 실링기 용기에 상기 구성을 모두 넣고 실링한 후, 실링의 열기가 식으면 관련 법령에 따라 표시사항을 부착하여 마라새우볶음밥 밀키트를 제조했다.
상기 마라새우볶음밥 밀키트 사용방법
프라이팬에 식용유를 두르고 다진 대파, 표고버섯, 다진 당근을 볶고, 새우를 넣고 간장, 맛소금을 넣고 다시 볶는다. 상기 새우가 익었을 때 밥과 볶음류 마라소스를 넣고 볶아 요리를 완성한다.
전술된 바와 같이, 본 발명의 마라소스 기반의 밀키트는 다양한 종류의 마라소스를 활용한 요리를 사용자가 쉽고 간편하게 조리하여 마라의 맵고 자극적인 매콤한 맛이 풍부한 요리를 맛볼 수 있다.
상기와 같이 명세서에 최적의 실시예가 개시되었다. 여기서 특정한 용어들이 사용되었으나, 이는 단지 본 발명을 설명하기 위한 목적에서 사용된 것이지 의미 한정이나 특허청구범위에 기재된 본 발명의 범위를 제한하기 위하여 사용된 것은 아니다. 그러므로, 본 기술 분야의 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 타 실시예가 가능하다는 점을 이해할 것이다. 따라서, 본 발명의 진정한 기술적 보호범위는 첨부된 특허청구범위의 기술적 사상에 의해 정해져야 할 것이다.
S100 : 마라소스 기반의 밀키트 제조방법
S110 : 기본마라소스 제조 단계
S120 : 마라소스 제조 단계
S130 : 밀키트 제조 단계

Claims (13)

  1. 기본마라소스를 제조하고, 이를 배합하여 제조된 마라소스를 포함하는 마라소스 기반의 밀키트.
  2. 제 1항에 있어서,
    상기 기본마라소스는 대두유 60~70중량%, 정제소금 1~2중량%, 고추 2~3중량%, 잠두페이스트 5~8중량%, 산초나무열매 1~3중량%, 혼합향신료 2~4중량%, 생강 0.4~0.6중량%, 마늘 0.4~0.6중량%, 설탕 0.5~1.5중량%, 양파 0.5~1.5중량%, 효모추출물 4~6중량%, 산초나무열매추출물 2~4중량%, 5'-리보뉴클레오티드이나트륨 0.4~0.6중량%, 주정 4~6중량%, 계피 0.4~0.6중량%, 팔각향잎 0.5~1.5중량% 및 월계수말린잎 0.5~1.5중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는 마라소스 기반의 밀키트.
  3. 제 2항에 있어서,
    면류 마라소스로서,
    상기 기본마라소스 88~92중량%, 산초나무열매 0.5~1.5중량%, 육수분말 6~10중량% 및 설탕 0.5~1.5중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는 마라소스 기반의 밀키트.
  4. 제 2항에 있어서,
    튀김류 마라소스로서,
    상기 기본마라소스 90~92중량%, 산초나무열매 0.5~1.5중량%, 팔각향잎 0.5~1.5중량% 및 산초나무열매추출물 6~8중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는 마라소스 기반의 밀키트.
  5. 제 2항에 있어서,
    훠궈류 마라소스로서,
    상기 기본마라소스 80~84중량%, 산초나무열매 2~4중량%, 육수분말 8~12중량%, 산초나무열매추출물 0.5~1.5중량%, 팔각향잎 2~4중량% 및 월계수말린잎 0.5~1.5중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는 마라소스 기반의 밀키트.
  6. 제 2항에 있어서,
    장류 마라소스로서,
    상기 기본마라소스 99.4~99.6중량% 및 산초나무열매 0.4~0.6중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는 마라소스 기반의 밀키트.
  7. 제 2항에 있어서,
    볶음류 마라소스로서,
    상기 기본마라소스 75~85중량%, 육수분말 8~12중량%, 양파 2~4중량%, 마늘 2~4중량%, 생강 0.4~0.6중량% 및 산초나무열매추출물 2~5중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는 마라소스 기반의 밀키트.
  8. 제 3항에 있어서,
    마라곱창국수 밀키트로서,
    상기 면류 마라소스 100중량부, 도삭면 140~180중량부, 삶은 곱창 40~60중량부, 삶은 깐양 40~60중량부 및 피쉬볼 40~80중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 마라소스 기반의 밀키트.
  9. 제 4항에 있어서,
    마라탕수육 밀키트로서,
    상기 튀김류 마라소스 100중량부, 채 썬 돼지고기 등심 450~550중량부, 전분가루 40~60중량부, 찹쌀가루 40~60중량부 및 식용유 450~550중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 마라소스 기반의 밀키트.
  10. 제 5항에 있어서,
    마라촨 밀키트로서,
    상기 훠궈류 마라소스 100중량부, 곱창 꼬치 40~60중량부, 깐양 꼬치 40~60중량부, 어묵 꼬치 40~60중량부, 피쉬볼 꼬치 40~60중량부 및 두부피 꼬치 40~60중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 마라소스 기반의 밀키트.
  11. 제 6항에 있어서,
    마라쌈장 밀키트로서,
    상기 장류 마라소스 100중량부, 채 썬 양파 140~160중량부, 채 썬 청양고추 60~90중량부, 채 썬 대파 140~160중량부, 다진 마늘 40~60 중량부, 설탕 40~60중량부, 된장 60~90중량부 및 고운 고춧가루 80~120중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 마라소스 기반의 밀키트.
  12. 제 7항에 있어서,
    마라새우볶음밥 밀키트로서,
    상기 볶음류 마라소스 650~750중량부, 다진 대파 80~120중량부, 새우 150~200중량부, 표고버섯 100~150중량부 및 다진 당근 40~60중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 마라소스 기반의 밀키트.
  13. a) 팬에 재료들을 넣고 200~300℃에서 5~10분간 볶은 후, 체에 걸러서 기본마라소스를 제조하는 단계;
    b) 상기 기본마라소스를 배합하여 요리별로 마라소스를 제조하는 단계;
    c) 식품 포장 전용 실링기 용기에 밀봉 및 진공 밀봉한 상기 마라소스 및 재료들을 넣어 밀키트를 제조하는 단계;
    를 포함하는 것을 특징으로 하는 마라소스 기반의 밀키트 제조방법.
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