KR20230005043A - 바나나가 부착된 조미 김 제조방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 소금이나 나트륨이 포함된 조미김에 있어서, 바나나70%와 어란30% 혼합하여 항아리에 6개월 내부 온도 12도에서 20도 사이 온도 유지하면서 숙성하는 과정 ; 숙성하지 않은 바나나80%와 6개월 숙성된 바나나20%를 혼합 교반하여 진공 동결 건조기로 건조하는 공정 ; 상기 진공 동결 건조기로 건조된 혼합 바나나 70%, 꿀1%, 조청2%, 올리고당1%, 물엿3%, 밀가루3%, 쌀가루6%, 옥수수가루7%, 감자가루6.5%, 소금0.5% 첨가하여 교반기로 교반하는 공정 ; 상기 진공 동결 건조기로 건조된 혼합 교반 바나나 70%, 꿀1%, 조청2%, 올리고당1%, 물엿3%, 밀가루3%, 쌀가루6%, 옥수수가루7%, 감자가루6.5%, 소금0.5% 과립기계로 과립 생산 공정; 상기 식용유가 도포된 김 표면에 과립을 뿌려 부착되는 공정 ; 상기 마른 김을 가열 구이기를 이용하여 200도의 온도에서 8초 동안 구워 구워진 김 100 중량부의 표면에 식물성 기름 혼합물을 5 중량부로 도포한 다음에 상기 식물성 기름 혼합물이 도포된 김 100 중량부 대비 상기 과립으로 제조된 바나나가 포함된 과립 3 중량부와 소금 분말 0.5% 중량부를 도포하고 바나나 과립과 소금이 도포된 김을 가열 구이기를 이용하여 330 내지 380도의 온도에서 2내지 6초 동안 구워서 조미김을 제조 완성한 것을 특징으로 하는 바나나가 부착된 조미 김 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명은 소금이나 나트륨이 포함된 조미김에 있어서, 종래의 조미 김의 문제점인 소금에 나트륨 함유된 어란에 있는 짠맛 나트륨으로 인해 인체 건강이 좋지 않게 되는 것과 진공 동결 건조하지 않은 조성물은 재료 본연의 맛과 재료의 변질이 빨리 오는 문제점을 해결하기 위하여, 진공 동결 건조된 바나나는 조미 김 포함된 소금 나트륨과 어란 함유된 단점인 짠맛으로 소금 나트륨으로 인해 바나나 성분은 인체에 소금 나트륨이 배출하는 기능이 되어 건강에도 도움을 얻을 수 있게 하고 재료 본연의 맛과 재료의 맛이 오래가고, 어란 소금 나트륨이 많이 함유된 나트륨을 많이 먹을 경우 건강에 좋지 않다. 본 발명의 바나나 함유된 팩틴 성분은 위산을 중화시키는 효능이 있어 소금 나트륨 많이 먹어 발생하는 역류성 식도염 예방을 해주는 효과가 있고, 조미 김에 함유된 바나나 진공 동결건조는 재료 본연의 맛이 유지될 수 있고, 보다 더 건강 성분과 새로운 맛과 식감이 좋게 해주는 것으로 꿀, 조청, 올리고당, 물엿, 밀가루, 쌀가루, 옥수수가루, 감자가루를 포함하는 것을 특징으로 한다.

Description

바나나가 부착된 조미 김 제조 방법{omitted}
본 발명은 바나나와 소금 또는 바나나와 어란 혼합하여 항아리에 6개월 내부 온도 12도에서 20도 사이 온도 유지하면서 숙성하는 과정으로 숙성하지 않은 바나나와 6개월 숙성된 바나나를 혼합 교반과 과립을 하여 제조된 진공 동결 건조기로 건조하여 제조된 바나나가 부착된 조미 김 제조 방법에 관한 것이다.
김은 해태(海苔)라고도 하는데 홍조류로서 맛과 성질은 달고 차다. 이러한 김 효능은 담을 삭이고 단단한 덩어리를 연하게 하며 열을 내리고 소변을 잘 나오게 하는 효능이 있다.
현재에 가장 많이 사용되는 김 가공품으로는 생김을 초제하여 건조한 마른김과 마른김에 조미용 기름과 식염을 발라 구운 조미김이 유통되고 있다.
김 가공품은 생김을 건조한 마른 김이나 마른 김에 식용유와 맛소금이나 건조 어란 그리고 조미료 등 도포한 후에 구워낸 조미김 등이 있으나, 상기의 조미 김에 부착되는 소금의 나트륨이나 건조 어란 맛소금은 나트륨이 있어 인체 몸에 쌓이면 건강에 해로운 문제점이 있다. 나트륨 성분은 짠 맛으로 혈압을 상승시키고 모든 건강에 해로운 문제점을 갖고 있는데 문제점을 해결하기 위해 조미김 표면에 소금이나 나트륨이 포함된 곳에 바나나 성분을 부착하여 나트륨을 절감시키기 위한 것이 기존 조미 김에 없었고 바나나 성분을 파괴시키지 않고 포함시켜 나트륨 절감과 인체 건강 기능을 지키는 것이 절실히 필요하였다.
이러한 종래 조미김은 가정에서 일반 건조 김을 조미용 기름과 식염을 가미하여 가열판 등에서 직접 구워 식용하거나, 가공공장에서 구운 김을 포장하여 유통하는 것이 일반적이나, 유통 중 조미용 기름이 산패하여 맛이 감소하는 결점이 있고, 참기름, 콩기름, 옥수수 기름, 올리브 기름 및 들기름 등의 식용유의 종류 및 질에 따라 쉽게 눅눅해지는 문제점이 있는데 이러한 문제점을 해소하고자 진공 동결건조 바나나가 절실히 필요하였다.
이러한 문제점을 해소하고자 종래에 김과 김 사이에 식품이 부착된 대한민국 공개특허공보 제10-2000-0065416호(2000.11.15.), 명란이 가미된 대한민국 등록특허공보 제10-1215807호(2012.12.18.), 조미 김에 도포된 일본 공개특허공보 특개2000-253854호(2000.09.19.) 공지가 되어 있으며, 상기 문헌에는 도포 방법과 명란 도포 기술 사상이 기재되어 있다.
그러나 상기와 다른 선행 문헌들에는 본 발명의 바나나와 소금 또는 바나나와 어란 혼합하여 항아리에 6개월 내부 온도 12도에서 20도 사이 온도 유지하면서 숙성하는 과정과 숙성하지 않은 바나나와 6개월 숙성된 바나나를 혼합 교반과 과립을 하여 제조된 진공 동결 건조기로 건조하여 제조된 바나나가 부착된 조미 김 제조 방법에 의해 조미김 함유된 소금 나트륨에 의한 건강 문제점과 건강한 새로운 맛을 근본적으로 해결하는 방법은 기재되어 있지 아니하다.
본 발명은 종래 기술의 상기와 같은 단점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서, 바나나와 어란 혼합 또는 극소량 소금 사용하여 항아리에 6개월 내부 온도 12도에서 20도 사이 온도 유지하면서 숙성하는 과정과 숙성하지 않은 바나나와 6개월 숙성된 바나나를 혼합 교반과 과립을 하여 제조된 진공 동결 건조기로 건조하여 제조된 바나나가 부착된 조미 김 제조 방법으로 바나나 및 어란, 꿀, 조청, 올리고당, 물엿, 밀가루, 쌀가루, 옥수수가루, 감자가루 사용하여 제조되어 바나나 함유된 칼륨 성분이 풍부하며, 진공 동결 건조로 과립을 사용하여 제조되어 많은 칼륨 영양성분을 포함하고 있는 바나나 사용하여 바나나가 인체에 나트륨 배출이 잘 되어 소금 나트륨 감소시켜 제조된 유익한 조미김을 제공하는 것을 목적으로 한다.
또한, 조미김에 소금이나 어란 함유된 나트륨을 바나나와 어란 혼합하여 항아리에 6개월 내부 온도 12도에서 20도 사이 온도 유지하면서 숙성하는 과정으로 숙성하지 않은 바나나와 6개월 숙성된 바나나를 혼합 교반과 과립을 하여 제조된 진공 동결 건조기로 건조하여 제조된 바나나가 부착된 조미 김 제조 방법으로 대체하여 인체에 소금 나트륨 감소시켜 건강 더 좋게 하는 것과 맛 향상과 영양 성분 강화와 상기 조미김을 제공하는 것을 목적으로 한다.
또한, 소금이나 나트륨이 포함된 조미김에 있어서, 식용기름이나 식용유와 포함으로 이루어진 조미김용은 식용유 느끼함을 6개월 숙성 바나나와 숙성하지 않은 바나나 및 어란, 꿀, 조청, 올리고당, 물엿, 밀가루, 쌀가루, 옥수수가루, 감자가루 사용하여 느끼함을 감소시켜 맛 향상을 또 제공하는데 목적이 있다.
또한, 6개월 숙성 바나나와 숙성하지 않은 바나나의 소금 나트륨에 성분으로 맛과 건강 좋게하고 이를 제조하는 방법을 또 제공하는데 목적이 있다.
이러한 본 발명의 목적은 김 표면에 6개월 숙성 바나나와 숙성하지 않은 바나나가 함유된 어란 과립은 바나나 많이 함유된 칼륨 성분으로 어란 함유된 소금 나트륨 배출하는 것과 바나나 과립과 소금 나트륨을 혼합했을 때 맛을 중화시키고 맛을 더 좋게 하고 짠맛 감소와 바나나 과립 조미 김을 제공함에 있다.
본 발명의 다른 목적은 진공 동결건조 된 6개월 숙성 바나나와 숙성하지 않은 바나나와 어란 혼합으로 어란 많이 함유된 소금 나트륨 바나나 성분으로 짠 맛을 중화시키고 인체 함유된 소금 나트륨 배출을 돕고 소금 나트륨에서 발생하는 혈압을 상승되는 것을 막아 주고 바나나와 어란 혼합으로 과립된 것을 김 표면에 부착된 조미 김을 제공하는 것을 목적으로 한다.
본 발명자는 소금이나 나트륨이 포함된 조미김에 있어서, 종래의 조미 김의 문제점인 소금이나 나트륨이 가미된 조미 김은 인체에 소금에 함유된 나트륨이 쌓이면 건강 해롭게 되는 문제점에 대하여 연구하여 본 바, 조미 김에 함유된 소금 나트륨은 인체에 나트륨이 쌓이는 문제점 해결하기 위해 6개월 숙성 바나나와 숙성하지 않은 바나나의 진공 동결건조 된 바나나 성분으로 새로운 맛과 인체 나트륨 배출이 잘 될 수 있는 것이 필요하였다.
따라서 본 발명자는 소금이나 나트륨이 포함된 조미김에 있어서,
바나나와 어란 혼합하여 항아리에 6개월 내부 온도 12도에서 20도 사이 온도 유지하면서 숙성하는 과정 ;
숙성하지 않은 바나나와 6개월 숙성된 바나나를 혼합 교반하여 진공 동결 건조기로 건조하는 공정 ;
상기 진공 동결 건조기로 건조된 혼합 바나나, 꿀, 조청, 올리고당, 물엿, 밀가루, 쌀가루, 옥수수가루, 감자가루 교반기로 교반하는 공정;
상기 진공 동결 건조기로 건조된 혼합 교반 바나나, 꿀, 조청, 올리고당, 물엿, 밀가루, 쌀가루, 옥수수가루, 감자가루 과립기계로 과립 생산 공정;
상기 식용유가 도포된 김 표면에 과립을 뿌려 부착되는 공정 ;
상기 마른 김을 가열 구이기를 이용하여 200도의 온도에서 8초 동안 구워 구워진 김 100 중량부의 표면에 식물성 기름 혼합물을 5 중량부로 도포한 다음에 상기 식물성 기름 혼합물이 도포된 김 100 중량부 대비 상기 과립으로 제조된 바나나가 포함된 과립 3 중량부와 소금 분말 0.5% 중량부를 도포하고 바나나 과립과 소금이 도포된 김을 가열 구이기를 이용하여 330 내지 380도의 온도에서 2내지 6초 동안 구워서 조미김을 제조된다.
또한, 본 발명자는 소금이나 나트륨이 포함된 조미김에 있어서,
바나나와 극소량 소금 혼합하여 항아리에 6개월 내부 온도 12도에서 20도 사이 온도 유지하면서 숙성하는 과정 ;
숙성하지 않은 바나나와 6개월 숙성된 바나나를 교반하여 진공 동결 건조기로 건조하는 공정 ;
상기 진공 동결 건조기로 건조된 혼합 바나나, 꿀, 조청, 올리고당, 물엿, 밀가루, 쌀가루, 옥수수가루, 감자가루 교반기로 교반하는 공정;
상기 진공 동결 건조기로 건조된 혼합 교반 바나나, 꿀, 조청, 올리고당, 물엿, 밀가루, 쌀가루, 옥수수가루, 감자가루 과립기계로 과립 생산 공정;
상기 식용유가 도포된 김 표면에 과립을 뿌려 부착되는 공정 ;
상기 마른 김을 가열 구이기를 이용하여 200도의 온도에서 8초 동안 구워 구워진 김 100 중량부의 표면에 식물성 기름 혼합물을 5 중량부로 도포한 다음에 상기 식물성 기름 혼합물이 도포된 김 100 중량부 대비 상기 과립으로 제조된 바나나가 포함된 과립 3 중량부와 소금 분말 0.5% 중량부를 도포하고 바나나 과립과 소금이 도포된 김을 가열 구이기를 이용하여 330 내지 380도의 온도에서 2내지 6초 동안 구워서 조미김을 제조된다.
또한, 본 발명자는 소금이나 나트륨이 포함된 조미김에 있어서,
바나나70%와 어란30% 혼합하여 항아리에 6개월 내부 온도 12도에서 20도 사이 온도 유지하면서 숙성하는 과정 ;
숙성하지 않은 바나나80%와 6개월 숙성된 바나나20%를 혼합 교반하여 진공 동결 건조기로 건조하는 공정 ;
상기 진공 동결 건조기로 건조된 혼합 바나나 70%, 꿀1%, 조청2%, 올리고당1%, 물엿3%, 밀가루3%, 쌀가루6%, 옥수수가루7%, 감자가루6.5%, 소금0.5% 첨가하여 교반기로 교반하는 공정 ;
상기 진공 동결 건조기로 건조된 혼합 교반 바나나 70%, 꿀1%, 조청2%, 올리고당1%, 물엿3%, 밀가루3%, 쌀가루6%, 옥수수가루7%, 감자가루6.5%, 소금0.5% 과립기계로 과립 생산 공정;
상기 식용유가 도포된 김 표면에 과립을 뿌려 부착되는 공정 ;
상기 마른 김을 가열 구이기를 이용하여 200도의 온도에서 8초 동안 구워 구워진 김 100 중량부의 표면에 식물성 기름 혼합물을 5 중량부로 도포한 다음에 상기 식물성 기름 혼합물이 도포된 김 100 중량부 대비 상기 과립으로 제조된 바나나가 포함된 과립 3 중량부와 소금 분말 0.5% 중량부를 도포하고 바나나 과립과 소금이 도포된 김을 가열 구이기를 이용하여 330 내지 380도의 온도에서 2내지 6초 동안 구워서 조미김을 제조된다.
또한, 본 발명자는 소금이나 나트륨이 포함된 조미김에 있어서,
바나나99.5%와 소금0.5% 혼합하여 항아리에 6개월 내부 온도 12도에서 20도 사이 온도 유지하면서 숙성하는 과정 ;
숙성하지 않은 바나나80%와 6개월 숙성된 바나나20%를 교반하여 진공 동결 건조기로 건조하는 공정 ;
상기 진공 동결 건조기로 건조된 혼합 바나나 70%, 꿀1%, 조청2%, 올리고당1%, 물엿3%, 밀가루3%, 쌀가루6%, 옥수수가루7%, 감자가루6.5%, 소금0.5% 첨가하여 교반기로 교반하는 공정 ;
상기 진공 동결 건조기로 건조된 혼합 교반 바나나 70%, 꿀1%, 조청2%, 올리고당1%, 물엿3%, 밀가루3%, 쌀가루6%, 옥수수가루7%, 감자가루6.5%, 소금0.5% 과립기계로 과립 생산 공정;
상기 식용유가 도포된 김 표면에 과립을 뿌려 부착되는 공정 ;
상기 마른 김을 가열 구이기를 이용하여 200도의 온도에서 8초 동안 구워 구워진 김 100 중량부의 표면에 식물성 기름 혼합물을 5 중량부로 도포한 다음에 상기 식물성 기름 혼합물이 도포된 김 100 중량부 대비 상기 과립으로 제조된 바나나가 포함된 과립 3 중량부와 소금 분말 0.5% 중량부를 도포하고 바나나 과립과 소금이 도포된 김을 가열 구이기를 이용하여 330 내지 380도의 온도에서 2내지 6초 동안 구워서 조미김을 제조된다.
본 발명은 6개월 숙성 바나나와 숙성하지 않은 바나나의 진공 동결건조 된 바나나 성분으로 새로운 맛과 인체 나트륨 배출이 잘 될 수 있는 효과가 있다. 조미김은 6개월 숙성 바나나와 숙성하지 않은 바나나의 진공 동결건조 된 바나나 성분 및 어란, 꿀, 조청, 올리고당, 물엿, 밀가루, 쌀가루, 옥수수가루, 감자가루 사용하여 제조되어 바나나 많이 함유된 칼륨 성분으로 인체 나트륨 배출하는 효과가 있고, 6개월 숙성 바나나와 숙성하지 않은 바나나의 진공 동결건조 된 바나나 성분이 나트륨과 식용유에 혼합되면 중화되어 맛이 좋고, 6개월 숙성 바나나와 숙성하지 않은 바나나의 진공 동결건조 된 바나나 성분과 어란 혼합으로 짠 맛 감소로 건강 향상과 맛 더 좋고 조미김의 새로운 맛과 향이 향상뿐만 아니라 각종 영양성분 및 건강 성분을 포함하고 있어 맛과 건강증진 및 소금 나트륨 감소로 인한 건강 예방을 포함하고 있는 6개월 숙성 바나나와 숙성하지 않은 바나나의 진공 동결건조 된 바나나 성분으로 진공 동결건조 바나나 과립을 사용하여 제조된 건강에 유익한 조미김을 제공한다.
본 발명의 조미용 김은 소금을 사용한다. 소금에 함유된 나트륨 포함된 조미김에 있어서, 종래의 조미 김의 문제점인 소금에 함유된 나트륨이 가미된 조미 김은 인체에 나트륨이 쌓이면 건강 해롭게 되는 문제점에 대하여 연구하여 본 바, 인체에 나트륨이 쌓이는 문제점을 6개월 숙성 바나나와 숙성하지 않은 바나나의 진공 동결건조 된 바나나 성분으로 진공 동결건조 된 바나나 성분으로 새로운 맛과 인체 나트륨 배출이 잘 될 수 있다.
이하 본 발명의 실시 예에 의한 6개월 숙성 바나나와 숙성하지 않은 바나나의 진공 동결건조된 바나나 성분으로 바나나가 부착된 조미 김 제조 방법은 인체 소금이나 나트륨 배출이 더 많이 되는 것과 식용유에 함유되면 중화되어 식용유에 느끼함을 잡을 수 있다.
또한, 소금이나 나트륨이 포함된 조미김에 있어서, 6개월 숙성 바나나와 숙성하지 않은 바나나의 진공 동결건조 된 바나나 성분과 어란 혼합으로 진공 동결건조 된 과립 첨가하고 꿀, 조청, 올리고당, 물엿, 밀가루, 쌀가루, 옥수수가루, 감자가루 진공 동결건조 된 과립이 부착된 조미 김은 어란 맛을 부드럽게 새로운 맛 향상 될 수 있다.
또한, 소금이나 나트륨이 포함된 조미김에 있어서, 6개월 숙성 바나나와 숙성하지 않은 바나나의 진공 동결건조 된 바나나, 꿀, 조청, 올리고당, 물엿, 밀가루, 쌀가루, 옥수수가루, 감자가루 진공 동결건조 된 과립을 포함하여 새로운 맛이 향상 될 수 있다.
상기 진공 동결건조 된 6개월 숙성 바나나와 숙성하지 않은 바나나의 진공 동결건조 된 바나나, 어란, 꿀, 조청, 올리고당, 물엿, 밀가루, 쌀가루, 옥수수가루, 감자가루 혼합 과립 함수율은 3%에서 12% 내외에서 하는 것이 바람직하다.
상기 6개월 숙성 바나나와 숙성하지 않은 바나나의 진공 동결건조 된 바나나와 어란 혼합된 진공 동결건조된 것으로 이것을 과립하기 위해 도움 주는 물질은 꿀, 조청, 올리고당, 물엿, 밀가루, 쌀가루, 옥수수가루, 감자가루로 교반기 내부에 넣어 교반하여 상기 교반기 내부에 있는 것을 과립기계 내부로 옮겨 바나나가 함유된 과립 모양으로 생산된다.
상기 본 발명의 진공 동결건조 된 6개월 숙성 바나나와 숙성하지 않은 바나나의 진공 동결건조 된 바나나, 어란, 꿀, 조청, 올리고당, 물엿, 밀가루, 쌀가루, 옥수수가루, 감자가루 과립은 소금에 함유된 짠 맛 감소시켜 나트륨 배출을 돕고 소금 나트륨 건강 단점을 감소시켜 줄 수 있다.
상기 6개월 숙성된 바나나는 항아리에 6개월 내부 온도 12도에서 20도 사이 온도 유지하면서 숙성해야 좋은 발효 성분 나오고 새로운 맛을 낼 수가 있다.
상기 김 표면에 부착된 진공 동결건조 된 6개월 숙성 바나나와 숙성하지 않은 바나나, 어란, 꿀, 조청, 올리고당, 물엿, 밀가루, 쌀가루, 옥수수가루, 감자가루 혼합 과립은 새로운 맛과 식감 좋게 해주고 있다.
상기 김 표면에 부착된 진공 동결건조 된 6개월 숙성 바나나와 숙성하지 않은 바나나 성분은 진공 동결건조로 성분 보존이 잘 되어 맛과 건강을 더 향상시키는 효능이 있다.
상기 본 발명의 또 다른 목적은 어란 종류는 숭어 알, 명태 알, 대구 알, 참치 알, 연어 알, 민어 알, 철갑상어 알,은어 알, 도미 알, 고등어 알, 청어 알 중 어느 하나이며, 어란 성분에 있는 짠맛에 나트륨을 진공 동결건조 된 6개월 숙성 바나나와 숙성하지 않은 바나나 성분으로 인체 나트륨 배출 잘 되어 건강을 지키는 것과 새로운 맛이 될 수 있어 아주 많이 진보된 것으로 김 표면에 부착된 진공 동결건조 된 6개월 숙성 바나나와 숙성하지 않은 바나나, 어란, 꿀, 조청, 올리고당, 물엿, 밀가루, 쌀가루, 옥수수가루, 감자가루 혼합 과립 제공함에 있다.
상기 6개월 숙성 바나나와 숙성하지 않은 바나나 혼합 효능은 6개월 숙성 바나나와 숙성하지 않은 바나나는 칼륨 성분과 새로운 발효 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 그러므로 체내 소금과 나트륨 배출을 도와주고 혈압 상승도 함께 막아줍니다. 칼륨은 몸의 부종 제거에도 효과가 있어서 몸이 잘 붓는 사람은 6개월 숙성 바나나와 숙성하지 않은 바나나를 혼합하여 자주 섭취해주면 도움이 됩니다.
상기 6개월 숙성 바나나와 숙성하지 않은 바나나 혼합 효능은 불면증 예방에 효과가 있습니다. 세라토민은 수면 유도 성분이 생성하는데 도움을 줍니다. 마그네슘이 다량 함유되어 있어서 불면증에 특효약입니다.
상기 6개월 숙성 바나나와 숙성하지 않은 바나나 혼합 효능은 설사완화에 탁월한 효과가 있습니다. 바나나에 함유되어 있는 팩틴 성분이 설사 증상을 완화하는데 효과가 있습니다.
상기 6개월 숙성 바나나와 숙성하지 않은 바나나 혼합 효능은 노화 방지에 효능이 있습니다. 바나나에 풍부하게 함유되어 있는 베타카로틴 성분이 6개월 숙성 바나나와 숙성하지 않은 바나나 혼합으로 증가되어 강력한 항산화 작용을 하여서 활성산소 제거에 효과가 있습니다. 조미 김 식용유가 활성산소가 바로 증가 원인이 될 수도 있기에 활성산소 방지에 효과가 있습니다.
본 발명자는 소금이나 나트륨이 포함된 조미김에 있어서, 종래의 조미 김의 문제점인 소금이나 나트륨이 가미된 조미 김은 인체에 소금에 함유된 나트륨이 쌓이면 건강 해롭게 되는 문제점에 대하여 연구하여 본 바, 조미 김에 함유된 소금 나트륨은 인체에 나트륨이 쌓이는 문제점 해결하기 위해 6개월 숙성 바나나와 숙성하지 않은 바나나의 진공 동결건조 된 바나나 성분으로 새로운 맛과 인체 나트륨 배출이 잘 될 수 있는 것이 필요하였다.
따라서 본 발명자는 소금이나 나트륨이 포함된 조미김에 있어서,
바나나와 어란 혼합하여 항아리에 6개월 내부 온도 12도에서 20도 사이 온도 유지하면서 숙성하는 과정 ;
숙성하지 않은 바나나와 6개월 숙성된 바나나를 혼합 교반하여 진공 동결 건조기로 건조하는 공정 ;
상기 진공 동결 건조기로 건조된 혼합 바나나, 꿀, 조청, 올리고당, 물엿, 밀가루, 쌀가루, 옥수수가루, 감자가루 교반기로 교반하는 공정;
상기 진공 동결 건조기로 건조된 혼합 교반 바나나, 꿀, 조청, 올리고당, 물엿, 밀가루, 쌀가루, 옥수수가루, 감자가루 과립기계로 과립 생산 공정;
상기 식용유가 도포된 김 표면에 과립을 뿌려 부착되는 공정 ;
상기 마른 김을 가열 구이기를 이용하여 200도의 온도에서 8초 동안 구워 구워진 김 100 중량부의 표면에 식물성 기름 혼합물을 5 중량부로 도포한 다음에 상기 식물성 기름 혼합물이 도포된 김 100 중량부 대비 상기 과립으로 제조된 바나나가 포함된 과립 3 중량부와 소금 분말 0.5% 중량부를 도포하고 바나나 과립과 소금이 도포된 김을 가열 구이기를 이용하여 330 내지 380도의 온도에서 2내지 6초 동안 구워서 조미김을 제조된다.
또한, 본 발명자는 소금이나 나트륨이 포함된 조미김에 있어서,
바나나와 극소량 소금 혼합하여 항아리에 6개월 내부 온도 12도에서 20도 사이 온도 유지하면서 숙성하는 과정 ;
숙성하지 않은 바나나와 6개월 숙성된 바나나를 교반하여 진공 동결 건조기로 건조하는 공정 ;
상기 진공 동결 건조기로 건조된 혼합 바나나, 꿀, 조청, 올리고당, 물엿, 밀가루, 쌀가루, 옥수수가루, 감자가루 교반기로 교반하는 공정;
상기 진공 동결 건조기로 건조된 혼합 교반 바나나, 꿀, 조청, 올리고당, 물엿, 밀가루, 쌀가루, 옥수수가루, 감자가루 과립기계로 과립 생산 공정;
상기 식용유가 도포된 김 표면에 과립을 뿌려 부착되는 공정 ;
상기 마른 김을 가열 구이기를 이용하여 200도의 온도에서 8초 동안 구워 구워진 김 100 중량부의 표면에 식물성 기름 혼합물을 5 중량부로 도포한 다음에 상기 식물성 기름 혼합물이 도포된 김 100 중량부 대비 상기 과립으로 제조된 바나나가 포함된 과립 3 중량부와 소금 분말 0.5% 중량부를 도포하고 바나나 과립과 소금이 도포된 김을 가열 구이기를 이용하여 330 내지 380도의 온도에서 2내지 6초 동안 구워서 조미김을 제조된다.
또한, 본 발명자는 소금이나 나트륨이 포함된 조미김에 있어서,
바나나70%와 어란30% 혼합하여 항아리에 6개월 내부 온도 12도에서 20도 사이 온도 유지하면서 숙성하는 과정 ;
숙성하지 않은 바나나80%와 6개월 숙성된 바나나20%를 혼합 교반하여 진공 동결 건조기로 건조하는 공정 ;
상기 진공 동결 건조기로 건조된 혼합 바나나 70%, 꿀1%, 조청2%, 올리고당1%, 물엿3%, 밀가루3%, 쌀가루6%, 옥수수가루7%, 감자가루6.5%, 소금0.5% 첨가하여 교반기로 교반하는 공정 ;
상기 진공 동결 건조기로 건조된 혼합 교반 바나나 70%, 꿀1%, 조청2%, 올리고당1%, 물엿3%, 밀가루3%, 쌀가루6%, 옥수수가루7%, 감자가루6.5%, 소금0.5% 과립기계로 과립 생산 공정;
상기 식용유가 도포된 김 표면에 과립을 뿌려 부착되는 공정 ;
상기 마른 김을 가열 구이기를 이용하여 200도의 온도에서 8초 동안 구워 구워진 김 100 중량부의 표면에 식물성 기름 혼합물을 5 중량부로 도포한 다음에 상기 식물성 기름 혼합물이 도포된 김 100 중량부 대비 상기 과립으로 제조된 바나나가 포함된 과립 3 중량부와 소금 분말 0.5% 중량부를 도포하고 바나나 과립과 소금이 도포된 김을 가열 구이기를 이용하여 330 내지 380도의 온도에서 2내지 6초 동안 구워서 조미김을 제조된다.
또한, 본 발명자는 소금이나 나트륨이 포함된 조미김에 있어서,
바나나99.5%와 소금0.5% 혼합하여 항아리에 6개월 내부 온도 12도에서 20도 사이 온도 유지하면서 숙성하는 과정 ;
숙성하지 않은 바나나80%와 6개월 숙성된 바나나20%를 교반하여 진공 동결 건조기로 건조하는 공정 ;
상기 진공 동결 건조기로 건조된 혼합 바나나 70%, 꿀1%, 조청2%, 올리고당1%, 물엿3%, 밀가루3%, 쌀가루6%, 옥수수가루7%, 감자가루6.5%, 소금0.5% 첨가하여 교반기로 교반하는 공정 ;
상기 진공 동결 건조기로 건조된 혼합 교반 바나나 70%, 꿀1%, 조청2%, 올리고당1%, 물엿3%, 밀가루3%, 쌀가루6%, 옥수수가루7%, 감자가루6.5%, 소금0.5% 과립기계로 과립 생산 공정;
상기 식용유가 도포된 김 표면에 과립을 뿌려 부착되는 공정 ;
상기 마른 김을 가열 구이기를 이용하여 200도의 온도에서 8초 동안 구워 구워진 김 100 중량부의 표면에 식물성 기름 혼합물을 5 중량부로 도포한 다음에 상기 식물성 기름 혼합물이 도포된 김 100 중량부 대비 상기 과립으로 제조된 바나나가 포함된 과립 3 중량부와 소금 분말 0.5% 중량부를 도포하고 바나나 과립과 소금이 도포된 김을 가열 구이기를 이용하여 330 내지 380도의 온도에서 2내지 6초 동안 구워서 조미김을 제조된다.
이하, 실시예1 및 비교예1 그리고 실시예2 및 비교예2를 들어 본 발명을 보다 구체적으로 설명한다.
실 시 예 1
바나나70%와 어란30% 혼합하여 항아리에 6개월 내부 온도 12도에서 20도 사이 온도 유지하면서 숙성하는 과정 ;
상기 숙성하지 않은 바나나80%와 6개월 숙성된 바나나20%를 혼합 교반하여 진공 동결 건조기로 건조하는 공정 ;
상기 진공 동결 건조기로 건조된 혼합 바나나 70%, 꿀1%, 조청2%, 올리고당1%, 물엿3%, 밀가루3%, 쌀가루6%, 옥수수가루7%, 감자가루6.5%, 소금0.5% 첨가하여 교반기로 교반하는 공정 ;
상기 진공 동결 건조기로 건조된 혼합 교반 바나나 70%, 꿀1%, 조청2%, 올리고당1%, 물엿3%, 밀가루3%, 쌀가루6%, 옥수수가루7%, 감자가루6.5%, 소금0.5% 과립기계로 과립 생산 공정;
상기 식용유가 도포된 김 표면에 과립을 뿌려 부착되는 공정 ;
상기 마른 김을 가열 구이기를 이용하여 200도의 온도에서 8초 동안 구워 구워진 김 100 중량부의 표면에 식물성 기름 혼합물을 5 중량부로 도포한 다음에 상기 식물성 기름 혼합물이 도포된 김 100 중량부 대비 상기 과립으로 제조된 바나나가 포함된 과립 3 중량부와 소금 분말 0.5% 중량부를 도포하고 바나나 과립과 소금이 도포된 김을 가열 구이기를 이용하여 330 내지 380도의 온도에서 2내지 6초 동안 구워서 조미김을 제조 완성하였다.
[비교예1]
마른 김을 가열 구이기를 이용하여 200도의 온도에서 8초 동안 구워냈다. 상기 구워진 김 100 중량부의 표면에 식물성 기름 혼합물을 5 중량부로 도포하였다. 다음에 상기 식물성 기름 혼합물이 도포된 김 100 중량부 대비 상기 어란 1%와 소금 분말 0.5% 중량부를 도포하였다. 상기 소금과 어란 분말이 도포된 김을 가열 구이기를 이용하여 330 내지 380도의 온도에서 2내지 6초 동안 구워서 조미김을 제조 완성하였다.
[실험예1]
상기 실시예 및 비교예에서 제조된 조미 김을 통상적인 김의 포장 방법에 따라 일정량의 방습 포장지로 밀봉한 후 15일 경과 후 관능검사를 실시하였다. 관능검사는 무작위로 선별된 50명의 관능평가 요원에 의해 실시되었으며, 그 결과는 하기 표1에 나타낸 바와 같다.
Figure pat00001
매우 좋다(10), 좋다(8), 보통(5), 싫다(3), 매우 싫다(1)
상기 표의 관능검사의 결과에서 알 수 있듯이, 본 발명의 바나나가 부착된 조미 김 제조 방법에 의하여 제조된 조미김은 비교예의 통상적인 조미김용 소금이나 나트륨으로 제조한 조미김에 비하여 짠맛이 많이 감소하여 나트륨을 적게 섭취하는 것과 새로운 맛과 향 및 전반적인 기호성 선호도 면에서 상당히 우수하였으며, 숙성하지 않은 바나나80%와 6개월 숙성된 바나나20%를 혼합 바나나 성분에 의해 짠 맛 감소와 인체 나트륨 배출이 잘 되고 보다 더 새로운 맛과 건강식품으로 더 좋은 조미용 김을 제공할 수 있는 것이다.
실 시 예 2
바나나99.5%와 소금0.5% 혼합하여 항아리에 6개월 내부 온도 12도에서 20도 사이 온도 유지하면서 숙성하는 과정 ;
숙성하지 않은 바나나80%와 6개월 숙성된 바나나20%를 교반하여 진공 동결 건조기로 건조하는 공정 ;
상기 진공 동결 건조기로 건조된 혼합 바나나 70%, 꿀1%, 조청2%, 올리고당1%, 물엿3%, 밀가루3%, 쌀가루6%, 옥수수가루7%, 감자가루6.5%, 소금0.5% 첨가하여 교반기로 교반하는 공정 ;
상기 진공 동결 건조기로 건조된 혼합 교반 바나나 70%, 꿀1%, 조청2%, 올리고당1%, 물엿3%, 밀가루3%, 쌀가루6%, 옥수수가루7%, 감자가루6.5%, 소금0.5% 과립기계로 과립 생산 공정;
상기 식용유가 도포된 김 표면에 과립을 뿌려 부착되는 공정 ;
상기 마른 김을 가열 구이기를 이용하여 200도의 온도에서 8초 동안 구워 구워진 김 100 중량부의 표면에 식물성 기름 혼합물을 5 중량부로 도포한 다음에 상기 식물성 기름 혼합물이 도포된 김 100 중량부 대비 상기 과립으로 제조된 바나나가 포함된 과립 3 중량부와 소금 분말 0.5% 중량부를 도포하고 바나나 과립과 소금이 도포된 김을 가열 구이기를 이용하여 330 내지 380도의 온도에서 2내지 6초 동안 구워서 조미김을 제조 완성하였다.
[비교예2]
마른 김을 가열 구이기를 이용하여 200도의 온도에서 8초 동안 구워냈다. 상기 구워진 김 100 중량부의 표면에 식물성 기름 혼합물을 5 중량부로 도포하였다. 다음에 상기 식물성 기름 혼합물이 도포된 김 100 중량부 대비 상기 어란 1%와 소금 분말 0.5% 중량부를 도포하였다. 상기 소금과 어란 분말이 도포된 김을 가열 구이기를 이용하여 330 내지 380도의 온도에서 2내지 6초 동안 구워서 조미김을 제조 완성하였다.
[실험예2]
상기 실시예 및 비교예에서 제조된 조미 김을 통상적인 김의 포장 방법에 따라 일정량의 방습 포장지로 밀봉한 후 15일 경과 후 관능검사를 실시하였다. 관능검사는 무작위로 선별된 50명의 관능평가 요원에 의해 실시되었으며, 그 결과는 하기 표1에 나타낸 바와 같다.
Figure pat00002
매우 좋다(10), 좋다(8), 보통(5), 싫다(3), 매우 싫다(1)
상기 표의 관능검사의 결과에서 알 수 있듯이, 본 발명의 바나나가 부착된 조미 김 제조 방법에 의하여 제조된 조미김은 비교예의 통상적인 조미김용 소금이나 나트륨으로 제조한 조미김에 비하여 짠맛이 많이 감소하여 나트륨을 적게 섭취하는 것과 새로운 맛과 향 및 전반적인 기호성 선호도 면에서 상당히 우수하였으며, 숙성하지 않은 바나나80%와 6개월 숙성된 바나나20%를 혼합 바나나 성분에 의해 짠 맛 감소와 인체 나트륨 배출이 잘 되고 보다 더 새로운 맛과 건강식품으로 더 좋은 조미용 김을 제공할 수 있는 것이다.
이상의 설명에서 조미 김 생산 과정과 김 굽는 생산 과정은 통상적인 것이므로 자세한 설명은 자제한다.

Claims (4)

  1. 소금이나 나트륨이 포함된 조미김에 있어서,
    바나나와 어란 혼합하여 항아리에 6개월 내부 온도 12도에서 20도 사이 온도 유지하면서 숙성하는 과정 ;
    숙성하지 않은 바나나와 6개월 숙성된 바나나를 혼합 교반하여 진공 동결 건조기로 건조하는 공정 ;
    상기 진공 동결 건조기로 건조된 혼합 바나나, 꿀, 조청, 올리고당, 물엿, 밀가루, 쌀가루, 옥수수가루, 감자가루 교반기로 교반하는 공정;
    상기 진공 동결 건조기로 건조된 혼합 교반 바나나, 꿀, 조청, 올리고당, 물엿, 밀가루, 쌀가루, 옥수수가루, 감자가루 과립기계로 과립 생산 공정;
    상기 식용유가 도포된 김 표면에 과립을 뿌려 부착되는 공정 ;
    상기 마른 김을 가열 구이기를 이용하여 200도의 온도에서 8초 동안 구워 구워진 김 100 중량부의 표면에 식물성 기름 혼합물을 5 중량부로 도포한 다음에 상기 식물성 기름 혼합물이 도포된 김 100 중량부 대비 상기 과립으로 제조된 바나나가 포함된 과립 3 중량부와 소금 분말 0.5% 중량부를 도포하고 바나나 과립과 소금이 도포된 김을 가열 구이기를 이용하여 330 내지 380도의 온도에서 2내지 6초 동안 구워서 조미김을 제조 완성한 것을 특징으로 하는 바나나가 부착된 조미 김 제조 방법.
  2. 소금이나 나트륨이 포함된 조미김에 있어서,
    바나나와 극소량 소금 혼합하여 항아리에 6개월 내부 온도 12도에서 20도 사이 온도 유지하면서 숙성하는 과정 ;
    숙성하지 않은 바나나와 6개월 숙성된 바나나를 교반하여 진공 동결 건조기로 건조하는 공정 ;
    상기 진공 동결 건조기로 건조된 혼합 바나나, 꿀, 조청, 올리고당, 물엿, 밀가루, 쌀가루, 옥수수가루, 감자가루 교반기로 교반하는 공정;
    상기 진공 동결 건조기로 건조된 혼합 교반 바나나, 꿀, 조청, 올리고당, 물엿, 밀가루, 쌀가루, 옥수수가루, 감자가루 과립기계로 과립 생산 공정;
    상기 식용유가 도포된 김 표면에 과립을 뿌려 부착되는 공정 ;
    상기 마른 김을 가열 구이기를 이용하여 200도의 온도에서 8초 동안 구워 구워진 김 100 중량부의 표면에 식물성 기름 혼합물을 5 중량부로 도포한 다음에 상기 식물성 기름 혼합물이 도포된 김 100 중량부 대비 상기 과립으로 제조된 바나나가 포함된 과립 3 중량부와 소금 분말 0.5% 중량부를 도포하고 바나나 과립과 소금이 도포된 김을 가열 구이기를 이용하여 330 내지 380도의 온도에서 2내지 6초 동안 구워서 조미김을 제조 완성한 것을 특징으로 하는 바나나가 부착된 조미 김 제조 방법.
  3. 소금이나 나트륨이 포함된 조미김에 있어서,
    바나나70%와 어란30% 혼합하여 항아리에 6개월 내부 온도 12도에서 20도 사이 온도 유지하면서 숙성하는 과정 ;
    숙성하지 않은 바나나80%와 6개월 숙성된 바나나20%를 혼합 교반하여 진공 동결 건조기로 건조하는 공정 ;
    상기 진공 동결 건조기로 건조된 혼합 바나나 70%, 꿀1%, 조청2%, 올리고당1%, 물엿3%, 밀가루3%, 쌀가루6%, 옥수수가루7%, 감자가루6.5%, 소금0.5% 첨가하여 교반기로 교반하는 공정 ;
    상기 진공 동결 건조기로 건조된 혼합 교반 바나나 70%, 꿀1%, 조청2%, 올리고당1%, 물엿3%, 밀가루3%, 쌀가루6%, 옥수수가루7%, 감자가루6.5%, 소금0.5% 과립기계로 과립 생산 공정;
    상기 식용유가 도포된 김 표면에 과립을 뿌려 부착되는 공정 ;
    상기 마른 김을 가열 구이기를 이용하여 200도의 온도에서 8초 동안 구워 구워진 김 100 중량부의 표면에 식물성 기름 혼합물을 5 중량부로 도포한 다음에 상기 식물성 기름 혼합물이 도포된 김 100 중량부 대비 상기 과립으로 제조된 바나나가 포함된 과립 3 중량부와 소금 분말 0.5% 중량부를 도포하고 바나나 과립과 소금이 도포된 김을 가열 구이기를 이용하여 330 내지 380도의 온도에서 2내지 6초 동안 구워서 조미김을 제조 완성한 것을 특징으로 하는 바나나가 부착된 조미 김 제조 방법.
  4. 소금이나 나트륨이 포함된 조미김에 있어서,
    바나나99.5%와 소금0.5% 혼합하여 항아리에 6개월 내부 온도 12도에서 20도 사이 온도 유지하면서 숙성하는 과정 ;
    숙성하지 않은 바나나80%와 6개월 숙성된 바나나20%를 교반하여 진공 동결 건조기로 건조하는 공정 ;
    상기 진공 동결 건조기로 건조된 혼합 바나나 70%, 꿀1%, 조청2%, 올리고당1%, 물엿3%, 밀가루3%, 쌀가루6%, 옥수수가루7%, 감자가루6.5%, 소금0.5% 첨가하여 교반기로 교반하는 공정 ;
    상기 진공 동결 건조기로 건조된 혼합 교반 바나나 70%, 꿀1%, 조청2%, 올리고당1%, 물엿3%, 밀가루3%, 쌀가루6%, 옥수수가루7%, 감자가루6.5%, 소금0.5% 과립기계로 과립 생산 공정;
    상기 식용유가 도포된 김 표면에 과립을 뿌려 부착되는 공정 ;
    상기 마른 김을 가열 구이기를 이용하여 200도의 온도에서 8초 동안 구워 구워진 김 100 중량부의 표면에 식물성 기름 혼합물을 5 중량부로 도포한 다음에 상기 식물성 기름 혼합물이 도포된 김 100 중량부 대비 상기 과립으로 제조된 바나나가 포함된 과립 3 중량부와 소금 분말 0.5% 중량부를 도포하고 바나나 과립과 소금이 도포된 김을 가열 구이기를 이용하여 330 내지 380도의 온도에서 2내지 6초 동안 구워서 조미김을 제조 완성한 것을 특징으로 하는 바나나가 부착된 조미 김 제조 방법.
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