KR20220008069A - 해삼과 농산물의 혼합물로 된 식품환의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 해삼과 농산물의 혼합물로 된 식품환 제조방법에 관한 것으로 보다 구체적인 것은, 해삼과 보리쌀과 쥐눈이콩과 생강을 선택하고 분말하여, 일정비율로 혼합한 다음, 꿀을 넣어 반죽하고, 직경 4∼10mm 크기로 동글동글한 환을 만들어 건조시키고, 금박포장지에 피복함으로써, 해삼의 성분과 보리쌀의 성분과 쥐눈이콩의 성분과 생강의 성분과 꿀의 성분이 일정 비율로 혼합되어 간편하게 섭취할 수 있는 해삼과 농산물의 혼합물로 된 식품환의 제조방법이다.

Description

해삼과 농산물의 혼합물로 된 식품환의 제조방법{Methods of manufacture of food exchange made of a mixture of sea cucumber and agricultural products}

본 발명은 해삼과 농산물의 혼합물로 된 식품환 제조방법에 관한 것으로 보다 구체적인 것은, 해삼과 보리쌀과 쥐눈이콩과 생강을 선택하고 분말하여, 일정비율로 혼합한 다음, 꿀을 넣어 반죽하고, 직경 4∼10mm 크기로 동글동글한 환을 만들어 건조시키고, 금박포장지에 피복함으로써, 해삼의 성분과 보리쌀의 성분과 쥐눈이콩의 성분과 생강의 성분과 꿀의 성분이 일정 비율로 혼합되어 간편하게 섭취할 수 있는 건강식품이 되게 한 것이다.

해삼은 바다의 인삼이라 불릴 정도로 그 영양이 풍부한 것으로 알려져 있어서, 해삼을 주성분으로 하는 여러종류의 가공식품이 개발되어 있으나, 해삼을 농산물과 혼합하여 건강식품을 제조하고, 이를 휴대하면서 간편하게 섭취할 수 있게 환으로 만든 건강식품이 개발된 바가 없기 때문에 본 발명은 해삼과 농산물의 혼합물로 된 식품환 제조방법을 개발한 것이다.

본 발명은 해삼의 주성분과 농산물 중에서 건강식품에 해당하는 보리쌀과 쥐눈이콩과 생강을 혼합할 수 있게 분말로 만들고, 꿀을 가해 반죽하여 환을 제조함으로써, 간편하게 섭취할 수 있는 건강식품이 되게 한 것이다.

해삼은 바다의 인삼이라 불려진 정도로 그 영양이 풍부한 것으로 알려져 있고, 주로 회나 찜, 탕으로 만들어 먹는 식품이다. 해삼은 칼로리가 낮은 편이면서 성장 발육에 좋은 철분과 칼슘이 풍부하고 인, 철, 요드와 같은 무기질이 풍부하게 함유되어 있어서 사람의 신진대사를 촉진하고, 혈액을 정화하며, 해삼 성분중의 콘드로이틴 성분이 체내의 혈전을 제거하고, 혈액의 응고를 막아주며, 혈관을 깨끗하게 만들어 주어 동백경화를 예방하는데 탁월한 효과를 주는 것으로 알려져 있다. 또, 해삼의 효능 중에는 관절염을 예방하는 효능이 있고, 해삼의 콘드로이틴 황산은 관절의 통증과 관절염 치료에 효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 해삼은 칼로리가 적고 단백질이 풍부하여 소화가 잘 되고, 무기질과 콜라겐이 풍부하여 피부노화를 예방하고, 기미, 주근깨를 예방하는데 도움을 주는 것으로 알려져 있으며, 빈혈에 도움을 준다. 해삼에 함유된 비타민 B는 적혈구속의 헤모글로빈 생성을 도와 빈혈의 예방 및 개선에 도움을 주며, 해삼에 함유된 홀로테인은 혈액이 뭉치는 것을 막아주고, 균을 파괴시키며 암세포의 성장을 억제하는 항암효능이 있는 것으로 알려져 있고, 고혈압과 당뇨에 좋은 식품이며, 식욕을 도와 원기회복에 도움을 주는 식품으로 알려져 있고, 해삼의 성분중에 함유된 글루타민산 알라닌, 황산에스테르는 소화기능, 위궤양, 십이지장궤양에 효과가 좋은 식품으로 알려져 있다.

보리쌀은 쌀 보다 조단백질이라는 지방질이 풍부하고 보리쌀은 프로안토시아닌이라는 성분을 포함하고 있어 암예방과 면역력을 높여줄 수 있으며, 폴리페놀성분이 있어 알레르기나 염증에 좋은 것으로 알려져 있고, 식이섬유가 많아서 당뇨환자가 먹으면, 혈당을 억제하는 효과를 낼 수 있고, 수용성 식이섬유가 베타글루칸이 있어서 소장안에서 영양분이 흡수되지 않도록 하는 작용이 있어 답즙산이나 지질이 흡수되는 것을 방해하게 하고, 콜레스테롤이 합성되는 것을 막아주는 작용도 한다. 또 보리쌀의 식이섬유는 대장의 기능을 높여 변비도 예방하고, 소화를 도와주며, 백미보다 아연, 칼슘, 비타민, 미네랄과 같은 영양소가 풍부하여 뼈를 튼튼히 하고, 피로를 막아주며, 피부미용에도 기여하는 것으로 알려져 있다.

쥐눈이콩은 민간에서 약콩으로 불려지는 작은 콩으로 식물성 단백질, 지방질, 당분, 칼슘, 인회분, 철분, 비타민과 같이 인체에 필요한 영양분이 골고루 들어 있어 당뇨, 간질환, 고혈압, 동맥경화, 신경통, 관절염과 같이 생활습관으로 발생하는 병의 예방에 도움을 주는 것으로 알려져 있다. 특히 쥐눈이콩의 이소플라본 성분은 항암효과가 있다고 알려져 있으며, 일반콩에 비해 5∼6배가 더 많고, 이소플라본은 혈중 콜레스테롤 수지를 낮추고, 심장병 예방에 효과가 있는 것으로 알려져 있고, 손상된 골세포 치료효과도 있는 것으로 알려져 있으며, 자외선에 노출되어 혼상된 피부회복에 도움을 주고, 피부노화 억제 작용도 하는 것으로 알려져 있고, 다른 식품과 잘 어울리는 식품으로 알려져 있다.

생강은 널리 사용되고 있는 향신료이자 검증된 의약효과를 지닌 슈퍼푸드이다. 중국과 인도에서는 4000년 이상 사랑받고 있는 질병 치료제이다. 생강은 소화를 도와주고, 소염제인 항염증제 성분이 있기 때문에 아픈 근육의 통증을 완화시켜 주며, 관절의 염증을 줄이는 데도 효과적으로 알려져 있다. 또, 생강은 당뇨병의 혈당 지수를 낮추는데 기여하고, 산화단백질을 감소시키는 기능도 있다고 알려져 있다. 또 3g의 생강가루를 매일 섭취하면 LDL지방 단백질의 위험 수준을 낮출 수 있는 것으로 알려져 있다.

벌꿀은 면역력을 높이는 효능이 뛰어나며, 특히 아카시아 꿀에는 페놀과 플라보노이드 성분이 풍부하고, 아브시스산이 있어 위궤양, 위염의 원인이 되는 헬리코박터균의 억제력이 확인되었고, 포도당과 과당이 피로를 해소하여 아미노산과 비타민 미네랄이 풍부한 건강식품이다.

본 발명은 해삼과 보리쌀과 쥐눈이콩과 생강을 선택하고 분말하여, 일정비율로 혼합한 다음 꿀을 넣어 반죽하고, 일정크기의 환을 만들어 건조시키고, 금박포장지로 포장함을 특징으로 한다.

1. 원료준비단계

1) 본 발명은 해삼을 채취하여 내장과 이물질을 제거하고, 10∼15℃의 흐르는 물에 3∼4시간을 침지한 후, 건져내어 100∼120℃의 끓는물에 10∼20분 침지하고, 인출하여 물기를 제거하고 표면온도 150∼200℃로 가열된 프라이팬 위에 펼쳐 소금을 뿌리면서 20∼40분간 교반하고, 햇볕에 펼쳐서 수분함량 15∼20중량% 되게 장시간 건조시키는 1차 건조후, 원적외선에 1∼2시간 접촉시켜 건조하고, 건조된 해삼을 분쇄하여 80∼120메쉬로 분쇄한다.

2) 보리쌀은 세척하여 건조시킨 다음, 70℃로 가열하고, 분쇄기로 분쇄하여 80∼120메쉬의 가루로 만든다.

3) 쥐눈이콩은 세척하여 건조시킨 다음 100℃로 볶아서 분쇄기로 분쇄하여 80∼120메쉬의 가루로 만든다.

4) 생강은 세척하여 건조시키고 원적외선을 가해 팽화시킨 후 분쇄기로 분쇄하여 80∼120메쉬의 가루를 만든다.

5) 아카시아 꿀을 선택하여 중탕하여 수분함량 10∼15%로 농축한다.

2. 혼합단계

해삼분말 10kg에 대하여 보리쌀가루 1kg, 쥐눈이콩가루 1kg, 생강 10g을 혼합하고, 아카시아꿀 4kg을 넣고 반죽하여 4∼10mm 크기의 동글동글한 환을 제조하고, 건조실에 넣어서 수분함량을 10중량% 미만이 되게 건조시킨 다음, 금박포장지로 포장하여 제품화한다.

이와 같이 된 본 발명은 해삼의 분쇄단계와 보리쌀의 분쇄단계와, 쥐눈이콩의 분쇄단계에서 저온 가열을 하여 식물의 변질을 최소화하고 해삼을 건조시키기 위해 해삼을 10∼15℃의 흐르는 물에 3∼4시간을 침지하기 때문에 염분을 비롯한 이물질의 제거가 자연스럽게 이루어지고, 끓는 물에 데치므로써, 색상을 자연화할 수 있으며, 햇볕에 건조하기 때문에 해삼의 조직이 파괴되어 햇볕에 건조할 때 고르게 빠른 건조를 이룰 수 있게 되고, 햇볕에 건조시킴으로써, 비타민D의 생성을 높일 수 있고, 원적외선에 접촉시킴으로써, 건조를 고르게 달성하고, 습기를 제거할 수 있는 이점이 있고, 해삼분말에 보리쌀가루와 쥐눈이콩가루, 생강분말을 혼합하여 꿀로 반죽하여 환을 구성하므로, 하나의 환에 해삼, 보리쌀, 쥐눈이콩, 생강, 꿀의 성분이 일정비율로 혼합된 복합영양 식품이 제조되고, 균등하게 건조되어 있으므로 휴대가 간편하고 쉽게 변질되지 않으며, 정량 섭취가 용이하게 되는 건강식품을 얻을 수 있고, 생강의 향미를 보유할 수 있는 이점을 얻을 수 있다.

본 발명은 해삼을 채취하여 배를 갈라 내장과 이물질을 제거하고, 10∼15℃의 흐르는 물에 3∼4시간 침지한 후 건져내어 100∼120℃의 끓는 물에 10∼20분간 침지하고, 인출하여 물기를 제거한 후, 표면온도 150∼200℃로 가열된 프라이팬에 펼쳐 소금을 뿌리면서 20∼20분간 교반하고, 햇볕에 펼쳐서 수분함량 10∼20중량% 되게 장시간 건조시킨 다음, 원적외선에 1∼2시간 접촉시키고 제습하여 분쇄기에 넣고 80∼120메쉬로 분쇄한 것 10kg에 보리쌀을 세척하여 건조시킨 다음, 70℃로 가열하고, 분쇄하여 80∼120메쉬로 분쇄한 가루 1kg을 혼합하고, 쥐눈이콩을 세척하여 건조시킨 다음, 100℃로 볶아서 80∼120메쉬로 분쇄한 가루 1kg을 혼합하고, 생강을 세척하여 건조시키고, 원적외선을 가해 팽화시킨 후 80∼120메쉬로 분쇄하여 가루로 만든 것 10g을 혼합하고, 아카시아 꿀을 중탕하여 수분함량 10∼15중량%로 농축시킨 것 4kg을 가해 반죽하여 4∼10mm 크기의 동글동글한 환으로 만들어 건조실에 넣고 수분함량 6∼10중량%로 건조시킨 다음 금박 포장기로 포장하여 식품환을 제조한다.

Claims (1)

1. 해삼을 채취하여 배를 갈라 이물질을 제거하고, 10∼15℃의 흐르는 물에 3∼4시간을 침지한 후, 건져내어 100∼120℃의 끓는 물에 10∼20분간 침지하고 인출하여 탈수한 다음, 표면 온도 150∼200℃로 가열된 프라이팬 위에 펼쳐 소금을 뿌리면서 20∼40분간 교반하고, 햇볕에 펼쳐 수분함량 15∼20중량% 되게 건조시키는 1차건조단계와,
   원적외선에 1∼2시간 접촉시키는 2차건조단계를 통해 제습 건조시켜 분쇄기에 넣고 80∼120메쉬로 분쇄하는 해삼분쇄단계와,
   보리쌀을 세척하여 건조시킨 다음, 70℃로 가열하고 분쇄기에 넣고 80∼120메쉬로 분쇄하는 보리쌀 분쇄단계와,
   쥐눈이콩을 세척하여 건조시킨 다음, 100℃로 볶아서 80∼120메쉬로 분쇄하는 쥐눈이콩 분쇄단계와,
   생강을 세척하여 건조시키고, 원적외선을 가해 팽화시킨 후, 80∼120메쉬로 분쇄하는 생강 분쇄단계와,
   아카시아 꿀을 중탕하여 수분함량 10∼15중량%로 농축하는 단계로 식품을 준비하고 해삼분말 10kg에 보리쌀가루 1kg, 쥐눈이콩가루 1kg, 생강가루 10g, 꿀 4kg을 혼합하고 반죽하는 단계와,
   상기 반죽을 4∼10mm 크기의 환을 제조하여 건조실에 넣고 수분함량 6∼10중량% 이하로 건조시켜서 금박 포장지로 포장하는 단계로 이루어지는 해삼과 농산물의 혼합물로 된 식품환의 제조방법.