KR20220004478A - 흑돼지감자 흑돼지감자엑기스 흑돼지감자젤리 흑돼지감자효모젤리 제조방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 천연 인슐린이 약 50%이상 다량 함유되어 있고 다양한 영양분이 풍부한 돼지감자를 이용하여 흑돼지감자, 흑돼지감자 엑기스, 흑돼지감자 젤리, 흑돼지감자 천연 효모젤리를 발명하였다.
이 돼지 감자는 당뇨병과 그 합병증 치료, 암 예방 효과, 고혈압을 낮추고, 골밀도를 향상시키고, 아토피 치료 효과들을 볼 수 있고, 순수 돼지감자를 숙성하여 흑돼지 감자를 만들고, 또한 돼지감자를 방부제가 필요 없이 젤리 식으로 개발하여 오랫동안 보관하여 먹을 수 있고, 흑돼지감자 엑기스를 개발하여 고농도 음료수, 차 등으로 먹을 수 있으며, 천연 발효하여 흑돼지감자 천연 효모젤리를 만들고, 기존의 발효식품들은 액체식품들이 많지만 고체인 젤리도 가능하여 보관이 용이하며 여러 가지 영양가를 높이고 특별한 발명으로 우리들의 일상생활에서 흑돼지감자 자체를 천연 발효시켜 간장, 된장, 고추장, 차, 식초, 술, 음료수, 엑기스 등 다양하게 제품화하고, 흑돼지감자 젤리, 흑돼지감자 엑기스, 흑돼지감자 천연효모 젤리등 기능성 소비자의 기호에 맞게 제조하는 기술이다.

Description

흑돼지감자 흑돼지감자엑기스 흑돼지감자젤리 흑돼지감자효모젤리 제조방법{Black Helianthus tuberosus,Extract,Jelly,Naturalyeast Jelly Manufacturing method }
순수한 돼지감자만을 이용하여 천연 자연식품과 돼지감자 천연발효(Fermentation) 식품을 발명한다.
순수 돼지감자를 원료로 하여 먼저 씻고 돼지감자를 온도60℃- 70℃ 14일 - 20일간 숙성하여 흑돼지감자 엑기스를 만들어 제1단계: 와
숙성된 돼지감자가 흑돼지 감자로 완성됨 제2단계:와
흑돼지 감자를10일-20일간 말림으로 흑돼지 감자 젤리가 만들어 제3단계: 와
말린 흑돼지 감자 젤리를 (온도30℃)3일 - 4일간 천연 발효 숙성하여 다시 4일 - 7일간 말림으로 흑돼지 감자 천연 효모 젤리가 제조 발명되는 방법 제4단계: 와
흑돼지 감자 천연 효모젤리를 사용하여 다양한 발효 식품을 제조 발명 한다. 즉 흑돼지감자 천연 발효 간장,된장,고추장,술,식초,차 제조 방법이다.
본 발명은 기존 자연 발효와는 다른 방법이다. 기존 발효는 주로 돼지감자와 설탕을 혼합하거나 당 발효하고 다른 효모를 넣어 알코올을 발효시키고 술을 만들기도 하고 또한 종초를 넣어 초산 발효하여 천연 식초를 만들기도 하였다. 그러나 이번에 발명한 흑돼지 감자는 순수한 돼지 감자만으로 흑돼지감자 천연 효모젤리를 만들고, 천연 효모젤리를 사용하여 종초도 만들어 아주 빨리 발효하고 기존의 발명은 약 1년 동안 천연 발효가 될 때를 기다렸지만 흑돼지감자 천연 효모젤리를 먼저 발효하여 자연 돼지감자와 혼합하여 다시 특수한 방법으로 발효 제조 하는 것이다. 이 때 우리에게 유익한 흰색 곰팡이 (바실러스균Bacillus), 황누룩 곰팡이(A.Oryzae), 푸른 곰팡이((Penicillium)등 미생물 발효가 활발하여 천연 발효 간장, 천연 발효 된장, 천연 발효 고추장, 알코올 발효도 가능하고, 흑돼지감자의 자체 당분으로도 초산 발효도 가능한 제조 발명이다. 흑돼지 감자를 이용한 천연 자연 발효 식품은 2 - 3 개월만에 천연 발효 식품이 가능하다.
자연 돼지감자를 식품으로 언제든지 흑돼지감자 엑기스, 흑돼지감자 젤리, 흑돼지감자 천연 효모 젤리를 먹을 수 있다. 특히 흑돼지 감자젤리는 방부제가 필요하지 않고 2년 이상 보관이 가능하고, 계속 보관 해도 곰팡이가 생기지 않는다. 그러나 흑돼지감자 천연 효모젤리는 효모젤리를 만들기 위해서 발효의 과정을 거쳐서 특별히 제조 발명했다. 효모젤리도 한 번 만들어지면 계속 그 상태를 유지 보관이 가능하다. 또한 흑돼지감자 천연 효모젤리를 통해서 미생물의 활동으로 본 발명은 돼지감자 속에 있는 많은 영양분을 원료로 하여 계절에 관계없이 다양한 천연 발효 식품 개발이 손쉽게 되었다. 예를 들면 된장, 간장, 고추장, 식초, 술, 음료수 등이 제조 발명 되었다.
이러한 목적을 달성하기 위하여 순수 돼지감자 원료를 14∼20일 숙성(60℃∼70℃)하고 다시 숙성된 돼지감자를 7∼10일 말림으로 흑돼지감자와 흑돼지 감자 엑기스, 흑돼지감자 젤리가 완성 단계와 즉 제1,2,3단계에서 흑돼지감자, 흑돼지감자 엑기스, 흑돼지감자 젤리, 흑돼지감자 차가 제조 만들어 진다. 상기 단계에서 흑돼지 감자를 3일-4일 발효(30℃)시키는 단계와 즉 제4단계에서는 흑돼지감자 효모젤리, 흑돼지감자 효모차, 흑돼지감자 천연 발효 간장, 흑돼지감자 천연발효 된장, 흑돼지감자 천연발효 고추장, 흑돼지감자 천연 발효 식초, 흑돼지감자 천연 발효 술, 흑돼지 감자 효모 음료수, 차등 다양한 발효 제품이 제조 단계가 가능하고, 옛날 우리 조상들의 자연 발효식품 제조 방식과 맛을 더욱 맛있게 하기 위해서는 다양한 보리, 찹쌀, 조청, 소금, 콩 메주 등과 함께 만드는 제조 단계도 가능하다.
따라서 본 발명에 의한 제조 방법으로 제조된 천연 흑돼지감자, 흑돼지감자 엑기스, 흑돼지감자 젤리, 흑돼지감자 효모젤리는 천연 식품으로 성인병인 당뇨병과 합병증의 예방에 도움이 되고, 천연 효모젤리를 통하여 다양한 생활 식품이 개발되어 자연스럽게 약이 아닌 자연 식품을 통하여 일반인의 건강 유지와 현대인의 다양한 병의 발생을 억제하고 화학 약품을 넣지 않고 옛날의 자연 발효 식품 방식을 제조 발명 하였다. 특히 돼지감자는 벌레와 병충해가 적은 식물이라 농약 성분이 없고 무 농약으로 제조가 가능하다. 유기농 제품으로도 충분한 가치가 있고, 모든 것이 자연의 풍부한 은혜로 만들 수 있는 특수한 식물이고 식품이다. 현대인들에게는 꼭 필요한 현대인의 병을 미리 예방 가능한 천연식품으로 풍부한 영양분과 다양한 식품을 섭취할 수 있는 효과가 있다.
도1 흑돼지감자,흑돼지감자엑기스,흑돼지감자젤리,흑돼지감자천연효모젤리제조과정
도2 흑돼지감자 천연 발효간장,된장,고추장,술,식초,차 제조 과정
도3 흑돼지 감자 엑기스
도4 흑돼지 감자
도5 흑돼지 감자 젤리
도6 흑돼지 감자 천연 효모 젤리 제조 과정
도7 흑돼지 감자 천연 효모 젤리
도8 흑돼지 감자 천연 발효 간장 제조 과정
도9 흑돼지 감자 천연 발효 간장
도10흑돼지 감자 천연 발효 된장
도11흑돼지 감자 천연 발효 식초 제조 과정
도12 흑돼지 감자 천연 발효 술 제조 과정
본 발명은 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명하기 전에 돼지감자의 성분에 관하여 설명하기로 한다. 돼지감자(Helianthus tuberosus)는 1년생 식물이고, 국화과에 속하며, 해바라기 모양의 꽃이 피고, 뿌리는 이눌린(inulin)이 많아 식이섬유로 작용하여 장 건강에 좋고, 변비에도 효과가 있고, 체지방을 분해하고, 체내의 중성지방의 농도를 줄여 주고(참고1)(일본 책명:菊芋ってなに？돼지감자란 무엇인가? 저자: 高橋玄朴 타카하시 켄보쿠. 출판사: 鷹書房弓プレス 타카쇼보유미 프레스)
참고1> 페이지 72
Figure pat00001
혈당을 낮추는 헤모글로빈 농도를 낮추고 (책 참고2)
참고2> 페이지 73
Figure pat00002
참고3> 일본 와세다 대학 생리약리학 연구실(日本 早稻田大學生理藥理硏究室)2019년3월.　
‘아침에 돼지 감자의 섭취는 일일 혈당 상승을 억제한다’
Figure pat00003
　또한 미네랄성분, 천연 인슐린 성분이 많아 당뇨병에 혈당 조절하는데 효과적이고, 헤모글로빈 농도가 내려감 참고3)(책명:菊芋の驚くべきこうのう 돼지 감자의 놀라운 효능. 저자: 高橋玄朴 타카하시 켄보쿠. 출판사: いしずえ 이시즈에)
참고3> 페이지 17
Figure pat00004
또한 골밀도를 높이고, 비타민K가 만들어 진다, 세계 여러 나라에서 돼지감자의 효능을 연구하고 있다. 많은 효능들이 증명되고 있다고 기록하기도 했다.
본 발명은 도면1과 같이 돼지감자를 씻기-> 돼지감자 숙성14∼20일(60°c∼70°c)
-> 흑돼지감자 엑기스(진액)제1단계 -> 돼지감자 말림 -> 흑돼지감자 제2단계 -> 흑돼지감자 말림 7∼10일 -> 흑돼지감자 젤리 제3단계 -> 흑돼지감자 3∼4일 천연발효 숙성 -> 흑돼지감자 천연발효 된 것 4∼7일 말림 -> 흑돼지 감자 천연 효모 젤리 제4단계로 제조 발명 하였다.
상기 제1단계의 흑돼지 감자 엑기스는 순수 돼지감자를 원료로 고체인 돼지감자를 엑기스(진액)로 개발하여 더욱 영양가 높은 액체 흑돼지감자를 이용하여 다양한 발효식품을 개발 할 수 있고, 미생물의 활동이 더욱 활발하여 빨리 숙성이 가능하다.
제2단계의 흑돼지 감자는 순수 돼지감자를 원료로 하여 높은 영양가를 함축 할 수 있다.
제3단계의 흑돼지감자 젤리는 순수 돼지감자를 원료로 하여 영양가를 높이고 보관이 편리하고 맛이 더욱 있고, 방부제가 필요하지 않으며, 천연 자연 젤리를 상품 가치로 높은 평가를 받을 수 있다.
제4단계의 흑돼지 감자 천연 효모젤리는 제3단계에서 개발한 흑돼지감자 젤리를 특별히 숙성 천연 발효하여 효모가 들어 있는 흑돼지 감자 천연 효모 젤리를 발명하여 새로운 발효 식품으로 기존의 청국장, 유산균들이 들어 있는 요구르트, 메주, 간장,된장, 고추장, 식초, 술 등 다양한 제품을 만들 수 있다.
또한 흑돼지 감자 천연 효모젤리를 그대로 먹을 수도 있고, 따뜻한 물을 부어 음료수 즉 차로도 마실 수 있고, 끓어서 보리차 처럼 마실 수도 있다. 살아 있는 유익균을 섭취 할 수 있는 좋은 식품으로 흑돼지 감자 효모 차로 새로운 각광을 받을 수 있다고 본다.
상기 개발한 흑돼지 감자 효모젤리를 사용하여 정통 방식의 메주와 같은 효과가 있어 간장과 된장의 개발이 가능하다. 제조 방법은 다음과 같다.
천연 발효 흑돼지감자 효모젤리와 소금물(소금15%)와 말린 고추와 말린 대추와 흑돼지감자 엑기스 등으로 혼합 숙성하여 간장, 된장, 고추장의 개발이 가능하다.
기존의 돼지감자 된장의 개발은 자연 돼지감자를 사용하여 개발 되었다. 그러나 상기 개발은 흑돼지 감자를 사용하고 천연 효모젤리를 사용하여 개발되어 더욱 빨리 숙성 발효가 가능하다. 또한 흑돼지 감자 천연 효모젤리를 사용하여 천연 흑돼지감자 술과 천연 흑돼지감자 식초의 개발이 가능하다. 기존의 돼지감자 식초는 다른 식물들과 함께 발효해서 만든 식초들이 있다. 그러나 이 개발 발명은 특별하게 흑돼지 감자 효모젤리20%∼25%와 자연 돼지감자80%∼75%를 넣고 혼합 숙성 천연 발효 시킨다. 맛을 위해 사과와 레몬, 다양한 과일 등을 추가해도 된다. 그러나 설탕이나 당밀을 넣지 않고도 흑돼지 감자 효모젤리를 사용한다. 기존에는 설탕이나 당밀을 넣지만 이것을 넣으면 ph가 강산성 3.5이하로 떨어진다. 돼지감자를 사용하면 ph6.5정도로 안정된다. 즉 흑돼지감자 효모 젤리와 돼지감자를 숙성하여 천연 발효 돼지감자 식초와 술의 발효 제조가 가능하다. 또한 다양한 과일들과 함께 천연 발효 식초와 술의 제조가 가능하다. 기존의 돼지감자 술과 식초는 자연 돼지감자만을 사용했지만 상기 발명은 흑돼지감자 천연 효모젤리를 사용하여 천연 식초와 술의 제조가 가능하고 더욱 빠른 시간에 제조 발명이 가능하다.
도면1은 본원의 흑돼지 감자, 흑돼지감자 엑기스, 흑돼지감자 젤리, 흑돼지감자 천연 효모젤리 제조 방법이고, 도면2는 흑돼지 감자 천연 효모젤리를 사용하여 흑돼지 감자 천연 발효간장, 된장, 고추장, 술, 식초, 차 제조 방법이다. 또한 도면3 - 도면12를 통하여 제조 과정의 사진이 첨부 되었다. 별도의 부호 설명은 필요 없다 할 것이다.

Claims (3)

  1. 순수한 돼지감자만을 이용하여 천연 자연식품과 천연 발효(Fermentation)
    식품을 발명한다.
    순수 돼지감자를 원료로 하여 먼저 씻고, 돼지감자를(온도60℃-70℃) 14일 - 20일간 숙성하여 흑돼지감자 엑기스(진액)를 만들어 제1단계: 와
    숙성된 돼지감자가 흑돼지 감자를 완성됨 제2단계:와
    흑돼지 감자를10일 - 20일간 말림으로 흑돼지 감자 젤리가 만들어 제3단계: 와
    말린 흑돼지 감자 젤리를 (온도30℃)3일 - 4일간 천연 발효 숙성하여 다시 4일 -7일간 말림으로 흑돼지 감자 천연 효모 젤리가 제조 발명되는 방법 제4단계
  2. 제1항에 있는 흑돼지감자, 흑돼지감자 젤리, 흑돼지감자 엑기스(진액)는
    돼지감자의 성분 분석표 1. 독일 베를린 공과대학 분석표 참조
    2. 일본 식품 표준 성분표 참조

    Figure pat00005


    돼지감자는 인슐린 약60.0%, 포도당0.5%, 지방1.8%, 과당2.7%, 단백질5.9%, 자당8.0%인슐린, 당분, 미네랄, 각종 비타민류가 풍부하게 들어 있고, 현대인들을 위협하는 당뇨병의 혈당수치를 억제하는 효과가 이미 세계적으로 증명되고 있고, 암환자에게도 암 수치를 내리는 효과 등 다양한 발표가 나오고 있다.
    고농도의 영양분을 계절에 관계없이 먹을 수 있는 방법을 연구하여 새로운 젤리식으로 보관하는 제조 방법이다. 순수 돼지감자를 숙성하여 말림으로 흑돼지감자, 흑돼지감자 젤리가 만들어 지며, 젤리 성분이 계속 유지된다. 자체만으로도 약 2년 동안 방부제가 필요 없이 보관이 가능하고 계속 보관하여도 곰팡이가 생기지 않고 부패하지 않는다. 흑돼지감자 엑기스는 다양한 음료수와 차 또한 발효 식품을 제조하는데 당분이 풍부하여 설탕과 당밀 등이 필요하지 않고 순수한 돼지감자만으로도 다양한 건강 식품 및 약 성분 제조 가능 방법.

  3. 제1항에 있는 흑돼지감자 젤리는 방부제가 필요 없이 보관이 가능하다, 그러나 흑돼지감자 효모젤리는 천연발효를 유도하여 만드는 제조 방법이다. 흑돼지감자 천연 효모젤리를 통하여서는 더욱 다양한 식품들이 발명 될 수 있다. 흑돼지감자 효모차, 흑돼지감자 천연효모 간장, 흑돼지감자 된장, 흑돼지감자 고추장, 흑돼지감자 식초, 흑돼지감자 효모 술을 제조하는 방법.

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