KR20210106200A - 편식예방용 유색 달걀말이 밥 - Google Patents

Abstract

본 발명은 편식예방용 유색 달걀말이 밥에 관한 것이다.
본 발명의 편식예방용 유색 달걀말이 밥은 김밥소와 혼합하여 원통 형상으로 뭉친 유색밥 및 상기 유색밥을 유색지단으로 말아 김밥을 제조하되, 상기 유색밥, 김밥소 및 유색지단에 채소류, 야채류, 나물류의 식재료를 잘게 다져 혼입시킴으로써 유아 및 어린이들에게 비선호되는 식재료를 용이하게 섭취하도록 하고, 상기 유색밥 및 유색 지단의 시각적 효과로 인해 어린이 취향에 부합되도록 하여 거부감없이 선택하도록 하여 편식예방을 유도할 수 있다.

Description

편식예방용 유색 달걀말이 밥{COLORED-EGG RICE ROLL FOR PREVENTING UNBALANCED DIET}

본 발명은 편식예방용 유색 달걀말이 밥에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 김밥소와 혼합하여 원통 형상으로 뭉친 유색밥 및 상기 유색밥을 유색지단으로 말아 김밥을 제조하되, 상기 유색밥, 김밥소 및 유색지단에 채소류, 야채류 및 나물류로 이루어진 식재료군에서 선택된 하나 이상을 잘게 다진 형태로 혼입하여 시각적효과와 영양을 충족시키고, 특히 유아 및 어린이들에게 비선호되는 재료를 용이하게 섭취하도록 함으로써, 편식예방에 유리한 유색 달걀말이 밥에 관한 것이다.

김밥이란 김에 밥과 여러 가지 재료를 넣고 말아 싼 음식을 말하며, 우리나라에서 유래된 음식이다. 통상적으로 김밥의 경우, 구운 김 위에 식초, 소금 및 설탕을 섞어 만든 배합초와 밥을 혼합하여 제조한 김밥용 밥을 고루 펴 놓은 다음, 단무지, 달걀, 어묵, 쇠고기, 당근 또는 시금치 등의 김밥소를 밥 가운데 가지런히 놓고, 끝에서부터 단단하게 눌러가면서 말아 제조한다.

김밥은 다양한 재료가 포함될 수 있어 영양가가 높고, 김밥 안에 밥 및 김밥소가 한꺼번에 포함되어 있어 휴대가 용이하며, 취향 및 기호에 따라 김밥소를 선택할 수 있다는 여러 장점으로 인하여 도시락 등에 넓게 이용되고 있다.

그 일례로 특허문헌 1은 성인병과 비만의 주요 원인이 되는 서양식 패스트푸트(fastfood)에 대한 반감의 증대로, 단맛 및 느끼한 맛에 익숙하지 않은 성인들 특히, 60대 이상의 성인들의 기호에 맞게 수삼소스를 사용한 김밥을 제조하여 생리활성성분인 진세노사이드 Rh2, Rg3 등의 함량을 증가시킨 김밥 제조방법을 개시하고 있다.

또한, 특허문헌 2는 기존의 김밥 주재료인 탄수화물로 인해 다이어트 중 먹기 부담스러운 문제점을 해소하기 위하여, 탄수화물 함량이 거의 없고 식이섬유와 수분으로 이루어진 저칼로리인 곤약쌀로 만든 저칼로리 다이어트 김밥을 제공함으로써, 다이어트 중이거나 저칼로리식에 관심있는 소비자층이 부담감 없이 식사 가능하도록 함으로써 기호를 충족시킬 수 있다.

또한, 특허문헌 3은 김밥에 비타민 나무(Hippophae rhamnoides L.)의 잎과 줄기를 세척 및 -5℃에서 동결 건조한 다음, 분쇄된 비타민 분말을 넣어 밥을 제조하는 비타민 김밥을 제공함으로써, 색상, 향, 맛, 조직감 등의 관능성이 우수하고, 별도의 보충제 없이도 용이하게 비타민 보충이 가능한 비타민 김밥이 개시되어 있다.

상기와 같이 김밥에는 다양한 재료의 김밥소를 넣어 다양하게 맛을 내고 있으며, 그 모양을 삼각형, 타원형 또는 사각형으로 제조하거나 그 크기를 작게 만들거나 재료를 김으로 싸고 밥이 겉으로 나오게 만들거나 맨밥에 김을 싸고 반찬을 별도로 내는 등 모양 및 크기도 다양하게 제공할 수 있다.

따라서, 소비층 대상에 따라, 다양하게 변화시킬 수 있음에도 불구하고, 어린이를 대상으로 적용하기 위하여, 한입에 들어갈 정도로 크기를 작게 하는 정도만 제시되었을 뿐, 어린이 편식예방을 위하여 김밥이 적용된 일례는 아직까지 보고된 바 없다.

편식이란 음식에 대한 기호가 강하기 때문에 식사의 내용이 한쪽으로 치우치는 식생활방법을 말하며, 냄새나 빛깔, 형태에 있어서 특이한 것을 싫어하게 되는 경우에 편식이 생길 수 있다.

특히, 유아 및 어린이 대상에게 편식은 의학적으로 영양의 균형이 깨져 발육이나 건강에 영향을 미칠 수 있기 때문에, 유아 및 어린이가 싫어하거나 비선호하는 식재료를 다른 방향으로 섭취하도록 하여 편식을 교정해 나가는 방법이 권장되고 있다.

이에, 본 발명자들은 대부분의 소비층이 즐겨먹는 김밥을 이용하여 편식예방용 김밥을 제공하고자 노력한 결과, 김밥소와 혼합하여 원통 형상으로 뭉친 유색밥 및 상기 유색밥을 유색지단으로 말아 김밥을 제조하여, 상기 유색밥, 김밥소 및 유색지단에 채소류, 야채류 및 나물류로 이루어진 식재료군에서 선택된 하나 이상을 잘게 다진 형태로 혼입하여 시각적으로 어린이 취향에 부합되도록 하고 유아 및 어린이들에게 비선호되는 식재료를 용이하게 섭취하도록 하여 편식예방에 효과적임을 확인함으로써, 본 발명을 완성하였다.

대한민국특허 제1583518호 (2016.01.21 공고) 대한민국 공개특허 제2019-0055328호 (2019.05.23 공개) 대한민국특허 제1997093호 (2019.07.05 공고)

본 발명의 목적은 편식예방용 유색 달걀말이 밥을 제공하는 것이다.

상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 김밥소와 혼합하여 원통 형상으로 뭉친 유색밥 및 상기 유색밥을 유색지단으로 말아 김밥을 제조하되, 상기 유색밥, 김밥소 및 유색지단에 채소류, 야채류 및 나물류로 이루어진 식재료군에서 선택된 하나 이상이 잘게 다진 형태로 혼입된 편식예방용 유색 달걀말이 밥을 제공한다.

본 발명의 김밥에 있어서, 유색밥은 시금치 분말, 아로니아 분말 및 달걀노른자 분말로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나로 색이 구현될 수 있다.

또한, 본 발명의 김밥에 있어서, 김밥소는 시금치, 당근, 파프리카, 청피망 및 말린 묵은 나물류로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상이 바람직하고, 상기 묵은 나물류는 건가지, 건호박, 건표고버섯, 무말랭이 및 감말랭이로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상이 사용되는 것이다.

또한, 본 발명의 유색지단은 달걀 흰자에 시금치 분말, 부추 분말, 브로콜리 분말, 자색고구마 분말, 당근, 비트 분말 및 단호박 분말로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나가 혼합되어 사용될 수 있다.

상기의 유색지단이 그물모양으로 만들어 다른 색을 띠는 2종 이상을 사용함으로써, 김밥 외관을 어린이 취향에 부합되도록 변경할 수 있다.

본 발명의 편식예방용 유색 달걀말이 밥에 따르면, 유색밥을 유색지단으로 말아 시각적효과를 증대시키고, 김밥소에 시금치, 당근, 파프리카, 청피망 및 말린 묵은 나물류의 식재료를 다진 형태로 혼입함으로써, 유아 및 어린이들에게 비선호되는 식재료를 용이하게 섭취하도록 하여 편식예방을 유도할 수 있다.

따라서, 본 발명의 편식예방용 달걀말이 밥은 유색밥과 유색지단으로 시각적 효과를 높이고, 상기 유색지단을 그물모양으로 만들어 유색밥을 감싸도록 함으로써, 유아 및 어린이 취향에 부합되도록 제공할 수 있다.

도 1은 본 발명에 따른 유색 달걀말이 밥의 완성품 사진이고,
도 2는 본 발명의 시금치 지단의 제조공정을 나타낸 것이고,
도 3은 본 발명의 자색고구마 지단의 제조공정을 나타낸 것이고,
도 4는 본 발명의 당근 지단의 제조공정을 나타낸 것이고,
도 5는 본 발명의 시금치 달걀말이 밥의 제조공정을 나타낸 것이고,
도 6은 본 발명의 아로니아 달걀말이 밥의 제조공정을 나타낸 것이고,
도 7은 본 발명의 달걀노른자 달걀말이 밥의 제조공정을 나타낸 것이다.

이하, 본 발명을 상세히 설명한다.

본 발명은 김밥소와 혼합하여 원통 형상으로 뭉친 유색밥 및 상기 유색밥을 유색지단으로 말아 김밥을 제조하되, 상기 유색밥, 김밥소 및 유색지단에 채소류, 야채류 및 나물류로 이루어진 식재료군에서 선택된 하나 이상이 잘게 다진 형태로 혼입된 편식예방용 유색 달걀말이 밥을 제공한다.

도 1은 본 발명에 따른 유색 달걀말이 밥의 완성품 사진으로서, 유색밥을 녹색, 파랑색 또는 주황색의 유색지단으로 감싸져 있어 시각적 효과가 높고 유아 및 어린이 취향에 부합된다.

일반적으로 시각적 효과는 오감을 통해 외부의 정보를 받아들이는데 가장 큰 영역을 차지하며, 선명하고도 강렬한 시각적 요소를 가진 음식들은 입에 넣기도 전에 이미 우리의 뇌에 충분한 시각적 유희를 불러일으킬 수 있다.

특히, 유아 및 어린이들에게는 시각적 효과를 통해 음식의 기호도가 결정될 것이며 즉각적인 음식선정에 우선시될 것이다.

따라서, 본 발명의 편식예방용 유색 달걀말이 밥은 유색밥과 유색지단으로 구성하고, 김밥소에도 색감을 제공할 수 있도록 설계된다.

본 발명의 실시예에서는 유색지단에 색을 구현하는 재료로서, 시금치 분말을 사용한 녹색, 자색고구마 분말을 사용한 파랑색 및 당근을 사용한 주황색 지단을 일례로 설명하고 있으나, 이에 한정되지 아니할 것이다.

구체적으로, 도 2는 본 발명의 시금치 지단의 제조공정을 나타낸 것이고, 도 3은 본 발명의 자색고구마 지단의 제조공정을 나타낸 것이고, 도 4는 본 발명의 당근 지단의 제조공정을 나타낸 것이다.

따라서, 본 발명의 유색지단은 달걀 흰자에 시금치 분말, 자색고구마 분말, 당근 이외에, 부추 분말, 브로콜리 분말, 비트 분말 및 단호박 분말도 대체 사용될 수 있다.

상기 식재료 중 자색고구마(Ipomoea batatas)는 일본 큐슈 지방에서 자생하던 산천자(山川紫)라는 품종을 국내에 도입하여 재배하기 시작한 것으로서, 표피층은 물론 육질 전체가 진한 자색을 띠고 있으며, 수용성인 안토시아닌을 다량 함유하고 있다. 자색고구마의 안토시아닌은 다른 식품에 존재하는 안토시아닌에 비해 열과 광선에 안정한 것으로 알려져 있다.

또한, 수용성인 안토시아닌은 항산화, 콜레스테롤 저하, 시력개선, 심장병예방, 항암 등의 다양한 생리활성이 보고되어 있어 소비자들은 자연식품에 대한 높은 선호도를 나타내고 있다. 또한 자색고구마는 유리당 함량이 다른 품종 고구마의 1/3정도 낮아서 단맛은 떨어지나, 주색소인 안토시아닌과 더불어 전분, 탄수화물, 단백질 비롯하여 비타민, 무기질, 미네랄, 식이섬유 등을 풍부하게 함유하고 있다.

또한, 부추는 성질이 약간 따뜻하고 맛은 시고 맵고 떫다. 부추는 비타민 A와 C가 풍부한 식재료로서, 부추에 함유되어 있는 당질은 대부분 포도당과 과당의 단당류로 되어 있으며, 냄새는 독특한 유황화합물로 독특한 향미가 있는 식품으로서, 강장 효과가 뛰어나다.

브로콜리(broccoli)는 겨자과에 속하는 짙은 녹색채소로 '녹색 꽃양배추'라고도 불린다. 브로콜리는 샐러드, 수프, 스튜 등 서양음식에 가장 많이 사용하는 채소 중 하나다. 브로콜리를 기름에 볶거나 기름이 포함된 드레싱을 곁들여 먹으면 비타민 A의 흡수력이 높아진다.

이러한 브로콜리에는 비타민 C, 베타카로틴 등 항산화 물질이 풍부하며 특히, 베타카로틴은 비타민 A의 생성 전 단계 물질로 항산화 작용을 가지고 있는 미량 영양소이고, 브로콜리에 함유되어 있는 다량의 칼슘과 비타민 C가 골다공증 예방에 도움이 된다. 브로콜리 100g에 비타민 C가 98㎎ 함유되어 있는데 이는 레몬의 2배, 감자의 7배에 해당하는 양이다. 따라서 브로콜리 두세 송이면 하루 필요한 비타민 C를 섭취할 수 있다.

또한, 비트(beet red) 뿌리에서 얻는 적색 색소의 주성분으로서, 베타닌(betanine)으로 물에는 녹으나 유지에는 녹지 않으며 중성, 산성에서 적자색을 띄며 색조 변화가 적기 때문에 가공 식품이나 색상을 유지하고자 하는 식품에 많이 사용되고 있다.

한편, 자연에 존재하는 대부분의 카로티노이드는 그 분자 속에 많은 수의 공액 이중결합(conjugated double bonds)을 가지므로 베타-카로틴을 포함하여 대부분의 카로티노이드들은 트랜스형(trans form)으로 되어 있다. 또한, 물에 녹지 않고 약한 산이나 알칼리들에 의해서 파괴되지 않으므로 가공제품의 색상도 변색되지 않고, 산소가 없는 조건에서 고온으로 가열하여도 색상 변화가 별로 없으므로 가공 식품 등에서 매우 안정(stable)하다고 알려져 있다.

본 발명의 김밥에 있어서, 유색밥은 시금치 분말, 아로니아 분말 및 달걀노른자 분말로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나의 재료가 사용되어 각 고유색을 가지는 유색밥을 제공한다.

상기 재료는 분말형태로 밥 짓는 물에 잘 풀어 씻어 준비된 쌀과 혼합하여 밥을 짓는다.

상기 재료 중 시금치는 3대 영양소뿐 아니라 수분, 비타민, 무기질 등을 다량 함유한 녹황색 채소로서, 클로로필(Chlorophil)을 함유하고 있어 간세포 재생에 도움을 주고 중금속 등 유해물질을 체외로 배출하는 천연해독제 역할을 한다. 따라서, 시금치는 성장기 아이들에 특히 유익한 식재료이다.

아로니아는 쌍떡잎식물 장미목 장미과 아로니아속에 속하는 관목과 그 열매의 총칭으로, 베리류의 열매 중에서도 안토시아닌 함량이 가장 높은 종이다.

구체적으로 아로니아는 엘더베리, 라즈베리, 블루베리와 같은 베리류 중에서도 안토시아닌 함량이 가장 높은 종으로, 미국 농무부(USDA)의 '베리류 별 안토시아닌 함량 비교 연구 결과'에 따르면 아로니아는 100g 당 1480mg의 안토시아닌을 함유하고 있다.

상기 높은 안토시아닌 성분 함유로 인해 항산화 작용이 뛰어나 항암효과가 뛰어나며, 당뇨병 예방, 체중 감량, 간 손상 예방, 염증 완화, 눈의 피로 해소 등의 효과가 우수하다.

또한, 달걀 노른자는 레시틴을 함유하고 있고, 상기 레시틴은 기억의 저장과 회생에 필요한 신경신호를 전달하는데 꼭 필요한 성분으로 기억력을 증진시킨다. 또한, 달걀은 두뇌의 동작과 감각의 활동을 조절하고 통제하기 때문에 특히 주의력과 집중력이 떨어지는 아이들의 학습능력 개선에 특히 효과가 있어, 임산부와 어린이에게 권장되는 식재료이다.

다만, 달걀에 유일하게 없는 비타민 C가 없으므로, 시금치, 브로콜리아 식물성 섬유로서 버섯 등과 함께 섭취하는 것을 권장하고 있다.

따라서, 본 발명의 김밥에 있어서, 김밥소에는 시금치, 당근, 파프리카, 청피망 및 말린 묵은 나물류로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상이 잘게 다진 형태로 혼입될 수 있다.

상기 묵은 나물류는 건가지, 건호박, 건표고버섯, 무말랭이 및 감말랭이로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상이 사용될 수 있다.

상기 묵은 나물류는 햇빛에 말리는 과정에서 항산화 영양소가 풍부한 파이토케미컬(Phytochemical)을 생성하고, 체내에서 항산화물질로서 역할을 하여, 노화방지, 항염작용, 항암작용 등을 담당한다.

나물류는 햇빛에 말리는 과정에서 파이토케미컬 외에도 식이섬유, 비타민 및 미네랄이 농축되어 영양소가 풍부하며, 칼로리가 매우 낮아 체중조절에도 유리하다.

이러한 장점에도 불구하고, 유아 및 어린이를 대상으로 하는 식품에서 상기 묵은 나물류는 비선호재료로서 섭취에 용이하지 않은 재료이나, 본 발명의 유색 달걀말이 밥에는 다진 형태로 김밥소로 혼입함으로써, 종래 문제를 개선할 수 있다.

나아가, 본 발명은 시금치 분말, 아로니아 분말 및 달걀노른자 분말로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나로 색이 구현된 유색밥을 짓고, 상기 유색밥을 1∼1.5cm 크기의 원통 형상으로 뭉쳐 준비하는 단계,

시금치, 당근, 파프리카, 청피망 및 말린 묵은 나물류로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상을 다진 형태로 준비하여 볶아내는 김밥소 준비단계,

달걀 흰자에 시금치 분말, 부추분말, 브로콜리 분말, 자색고구마 분말, 당근, 비트 분말 및 단호박 분말로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나를 혼합하는 유색지단 제조단계 및

상기 원통 형상으로 뭉친 유색밥을 상기 유색지단으로 말아 완성하는 단계로 이루어진 유색 달걀말이 밥의 제조방법을 제공한다.

상기에서 각 단계의 순서는 달라질 수 있을 것이다. 즉, 유색밥을 준비하는 단계, 김밥소 준비단계 및 유색지단 제조단계 간의 순서는 한정되지 아니할 것이다.

또한, 유색밥을 준비하는 단계, 김밥소 준비단계 및 유색지단 제조단계에서 사용된 자료에 대한 설명은 앞서와 동일하므로 생략한다.

상기에서 1∼1.5cm 크기의 원통 형상으로 뭉친 유색밥은 유아 및 어린이 대상으로 한입에 들어갈 정도로 크기를 작게 하기 위한 것일 뿐 이에 한정되지 않는다.

도 5는 본 발명의 시금치 달걀말이 밥의 제조공정을 나타낸 것이다.

구체적으로는, 밥 짓는 과정에 시금치 분말을 풀어 시금치 밥을 짓는 단계, 삶은 시금치를 잘게 다지고, 청피망과 햄을 잘게 다져 준비하고 볶아 내는 김밥소 준비 단계 및 앞서 준비된 시금치 밥을 1∼1.5cm 크기의 원통 형상으로 뭉쳐 유색밥을 제조하는 단계 및 상기 유색밥을 녹색, 파랑색, 주황색의 유색지단 중에서 2종을 포개어 상기 유색밥을 보기 좋게 말아서 제조한다.

또한, 도 6은 본 발명의 아로니아 달걀말이 밥의 제조공정을 나타낸 것으로서, 밥 짓는 과정에 아로니아 분말을 풀어 보라색 아로이나 밥을 짓는 단계, 당근, 파프리카(주황색, 노랑색), 햄을 잘게 다져 준비하고 볶아 내는 김밥소 준비 단계 및 앞서 준비된 아로이나 밥을 1∼1.5cm 크기의 원통 형상으로 뭉쳐 유색밥을 제조하는 단계 및 상기 유색밥을 녹색, 파랑색, 주황색의 유색지단 중에서 2종을 포개어 말아 제조한다.

도 7은 본 발명의 달걀노른자 달걀말이 밥의 제조공정을 나타낸 것으로서, 흰쌀로 밥을 짓는 단계, 상기에 달걀 노른자를 체에 갈아 혼합하여 달걀노른자 밥을 제조하는 단계, 건가지, 건호박, 건표고버섯, 무말랭이 및 감말랭이의 말린 묵은 나물을 불려 잘게 다져 준비하고 볶아 내는 김밥소 준비 단계 및 앞서 준비된 달걀노른자 밥을 1∼1.5cm 크기의 원통 형상으로 뭉쳐 유색밥을 제조하는 단계 및 상기 유색밥을 녹색, 파랑색, 주황색의 유색지단 중에서 2종을 포개어 말아 제조한다.

상기 완성된 유색 달걀말이 밥을 접시에 담고 어린이가 좋아하는 동물 모양 꼬치 등을 꽂아 장식할 수 있다.

이하, 실시예를 통하여 본 발명을 보다 상세히 설명하고자 한다.

본 실시예는 본 발명을 보다 구체적으로 설명하기 위한 것이며, 본 발명의 범위가 이들 실시예에 한정되는 것은 아니다.

<제조예 1> 시금치 지단 제조

① 달걀 2개의 흰자를 분리한다.

② 물 5g(1큰술)에 시금치 가루 1g을 넣어 잘 섞어준 후 소금으로 살짝 간을 한다.

③ ①과 ②를 섞어준 후 올리브유를 두른 팬에 그물 모양으로 녹색 지단을 준비하였다.

<제조예 2> 자색고구마 지단 제조

① 달걀 2개의 흰자를 분리한다.

② 물 5g(1큰술)에 자색고구마 가루 1g을 넣어 잘 섞어준 후 소금으로 살짝 간을 한다.

③ ①과 ②를 섞어준 후 올리브유를 두른 팬에 그물 모양으로 파랑색 지단을 준비하였다. 이때, 자색고구마 가루에 함유된 안토시아닌 성분은 pH에 의해 보라색에서 파랑색으로 색이 변화된다.

<제조예 3> 당근 지단 제조

① 달걀 2개의 흰자를 분리한다.

② 물 5g(1큰술)에 당근 15g을 믹서기로 갈아준 후 소금으로 살짝 간을 한다.

③ ①과 ②를 섞어준 후 올리브유를 두른 팬에 그물 모양으로 주황색 지단을 준비하였다.

<실시예 1> 시금치 달걀말이 밥 제조

단계 1: 시금치 밥 제조

① 쌀 50g을 씻고 시금치 가루 3g을 물에 잘 풀어 넣어주고 밥을 지어 시금치 밥을제조하였다.

단계 2: 김밥 소 제조

② 시금치는 끓는 물에 살짝 데친 후 잘게 다져준다.

③ 햄 15g, 청피망 15g을 잘게 다져준다.

④ 팬에 기름을 두르고 잘게 다진 시금치, 청피망, 햄, 소금을 넣고 볶아준다.

⑤ ①의 녹색 시금치 밥에 상기 ④의 재료를 넣고 잘 섞어준 후 지름 1∼1.5cm 크기의 원통 형상으로 뭉쳐 유색밥을 제조하였다.

상기 제조예 1 내지 3에서 제조된 녹색, 파랑색, 주황색 지단 중에서 2종을 포개어 상기 제조된 유색밥을 보기 좋게 말아서 어린이가 한입에 먹기 좋게 2등분으로 자른다.

<실시예 2> 아로니아 달걀말이 밥 제조

단계 1: 아로이나 밥 제조

① 쌀 50g을 씻고 아로니아 분말 3g을 물에 잘 풀어 넣어주고 밥을 지어 보라색 아로이나 밥을 제조하였다.

단계 2: 김밥 소 제조

② 당근 15g, 파프리카(주황색, 노랑색) 15g, 햄 15g을 잘게 다져준다.

③ 팬에 기름을 두르고 잘게 다진 당근, 파프리카, 햄, 소금을 넣고 볶아준다.

④ ①의 보라색 아로니아 밥에 ③의 재료를 넣고 잘 섞어준 후 지름 1∼1.5cm 크기의 원통 형상으로 뭉쳐 유색밥을 제조하였다.

상기 제조예 1 내지 3에서 제조된 녹색, 파랑색, 주황색 지단 중에서 2종을 포개어 상기 제조된 유색밥을 보기 좋게 말아서 어린이가 한입에 먹기 좋게 2등분으로 자른다.

<실시예 3> 달걀말이 밥 제조

단계 1: 달걀노른자 밥 제조

①쌀 50g을 씻어 밥을 한다.

② 흰자를 분리한 달걀 노른자를 끓는 물에 삶은 후 체에 갈아서 η과 섞어 달걀노른자 밥을 제조하였다.

단계 2: 김밥 소 제조

③ 건가지, 건호박, 건표고버섯, 무말랭이 및 감말랭이의 말린 묵은 나물 각 5g을 물에 담가 30분간 불려준다.

④ ③의 재료를 물기를 꼭 짜서 잘게 다져준다.

⑤ ④의 잘게 다진 묵은 나물을 소금으로 살짝 간을 하고 기름에 볶아준다.

⑥ ②의 노른자 섞은 밥과 ⑤의 볶아진 묵을 나물을 섞은 후 지름 1∼1.5cm 크기의 원통 형상으로 뭉쳐 유색밥을 제조하였다.

상기 제조예 1 내지 3에서 제조된 녹색, 파랑색, 주황색 지단 중에서 2종을 포개어 상기 제조된 유색밥을 보기 좋게 말아서 어린이가 한입에 먹기 좋게 2등분으로 자른다.

이상에서 본 발명은 기재된 구체예에 대해서만 상세히 설명되었지만 본 발명의 기술사상 범위 내에서 다양한 변형 및 수정이 가능함은 당업자에게 있어서 명백한 것이며, 이러한 변형 및 수정이 첨부된 특허청구범위에 속함은 당연한 것이다.

Claims (6)

1. 김밥소와 혼합하여 원통 형상으로 뭉친 유색밥 및
   상기 유색밥을 유색지단으로 말아 김밥을 제조하되,
   상기 유색밥, 김밥소 및 유색지단에 채소류, 야채류 및 나물류로 이루어진 식재료군에서 선택된 하나 이상이 잘게 다진 형태로 혼입된 편식예방용 유색 달걀말이 밥.
2. 제1항에 있어서, 상기 유색밥이 시금치 분말, 아로니아 분말 및 달걀노른자 분말로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나로 색이 구현된 것을 특징으로 하는 편식예방용 유색 달걀말이 밥.
3. 제1항에 있어서, 상기 김밥소가 시금치, 당근, 파프리카, 청피망 및 말린 묵은 나물류로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상인 것을 특징으로 하는 편식예방용 유색 달걀말이 밥.
4. 제3항에 있어서, 상기 묵은 나물류가 건가지, 건호박, 건표고버섯, 무말랭이 및 감말랭이로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상인 것을 특징으로 하는 편식예방용 유색 달걀말이 밥.
5. 제1항에 있어서, 상기 유색지단이 달걀 흰자에 시금치 분말, 부추분말, 브로콜리 분말, 자색고구마 분말, 당근, 비트 분말 및 단호박 분말로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나가 혼합된 것을 특징으로 하는 편식예방용 유색 달걀말이 밥.
6. 제1항에 있어서, 상기 유색지단이 그물모양으로 만들어져 다른 색을 띠는 2종 이상이 지단으로 사용된 것을 특징으로 하는 편식예방용 유색 달걀말이 밥.
   
   

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