KR20210011200A - 복합 기능성 비빔밥 소스 조성물 및 그 제조방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 1) 여주를 수세하여 건조한 다음 절단한 후 습식분쇄하여 여주 착즙액을 얻는 제 1단계; 2) 양파를 수세하여 건조한 다음 절단한 후 습식분쇄하여 양파 착즙액을 얻는 제 2단계; 3) 아로니아를 수세하여 건조한 다음 절단한 후 습식분쇄하여 아로니아 착즙액을 얻는 제 3단계; 4) 상기 제 1단계, 제 2단계, 제 3단계에서 각각 얻은 여주 착즙액, 양파 착즙액, 아로니아 착즙액을 혼합하여 혼합진액을 얻는 제 4단계; 5) 상기 제 4단계에서 얻은 혼합진액에 고추장, 소고기를 혼합하여 소스 조성물을 얻는 제 5단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 복합 기능성 비빔밥 소스 조성물의 제조방법에 관한 것이다.
또한 본 발명은 여주 착즙액, 양파 착즙액, 아로니아 착즙액이 혼합된 혼합진액에 고추장, 소고기를 혼합하는 것을 특징으로 하는 복합 기능성 비빔밥 소스 조성물에 관한 것이다.
본 발명에 의한 복합 기능성 비빔밥 소스 조성물은 비빔밥에 혈당강하, 항고혈압 및 항산화 기능을 부가시켜 당뇨병, 고혈압 등 환자를 위한 건강 기능식품으로 활용 가치를 제고시킬 수 있다.

Description

복합 기능성 비빔밥 소스 조성물 및 그 제조방법{Composition for Complex Functional Bibimbab Sauce and Process Thereby}
본 발명은 복합 기능성 비빔밥 소스(Sauce) 조성물 및 그 제조방법에 관한 것이다. 보다 구체적으로는 여주, 양파, 아로니아 착즙으로 된 혼합진액에 고추장, 소고기를 적절히 혼합함으로써 혈당강하, 항고혈압, 항산화 기능을 강화시킬 수 있는 복합 기능성 비빔밥 소스 조성물 및 그 제조방법에 관한 것이다.
최근 건강관리에 대한 관심이 높아짐에 따라 육식 중심의 식단을 지양하고, 채식 위주의 식단을 선호하는 등 건강식에 대한 관심이 고조되면서 담백하고 저 열량식인 한식이 부각되고 있다.
한편 대부분의 국가에서 과체중 및 비만인구가 증가하여 다양한 만성질환 발병은 물론 국가적으로 상당한 사회·경제적 비용 손실을 초래하고 있는 실정이다.
쌀을 주식으로 하면서 여러 가지 음식을 골고루 섭취하는 전통 한국 식사는 서구식식단과 비교해 포화지방은 낮고 불포화지방산 함량이 많으며, 풍부한 섬유소와 무기질을 공급하는 식사로 비만과 다양한 만성질환의 위험도를 낮춘다는 보고가 있다.
특히, 비빔밥은 저열량건강식으로 영양의 균형이 잘 맞고 화려한 색과 다양한 나물류의 구성으로 현대인에게 부족한 섬유소섭취는 물론 암을 촉진한다는 활성산소를 중화하는 플라보노이드 성분이 생야채보다 높아, 비빔밥 자체만으로도 건강한 한 끼 식사를 할 수 있다는 장점이 있다.
이러한 추세에 따라 비빔밥에 대한 기호도 조사를 비롯하여 영양성, 기능성, 위해성 평가, 비빔밥의 표준조리법 등 비빔밥에 대한 연구가 활발히 진행되고 있을 뿐 이를 만드는데 가장 중요한 소스(Sauce)에 대한 연구 보고는 극히 일부에 불과하다.
기능성 비빔밥 소스에 관한 종래기술로서, 하기 특허문헌 001에는 “고추, 쇠비름 당침액, 표고버섯, 당침액을 이용한 비빔밥 소스 조성물”이 개시되었으나, 이는 고탄수화물 섭취에 유발되는 질병 예방에 도움이 될 수 있는 기능성 비빔밥 소스 조성물, 나아가 항당뇨 효능을 지니는 기능성 비빔밥 소스를 제공할 뿐이다.
하기 특허문헌 002에는 “고추장을 주원료로 하고, 마늘, 콩가루, 깨소금, 다시마, 토마토, 식초, 생강, 양파, 사이다, 청주 등의 부가원료를 포함하는 비빔밥용 소스”가 개시되어 있다. 그러나 상기 발명은 조리된 나물, 생야채, 생선회와 야채를 주요 비빔 재료로 하는 비빔밥 모두에서 월등한 맛과 향미를 갖는 것에 불과하다.
따라서 본 발명자는 이러한 문제점을 해결하기 위해 적합한 방법을 연구한 결과, 여주, 양파, 아로니아 착즙으로 된 혼합진액에 고추장, 소고기를 적절히 혼합함으로써 혈당강하, 항고혈압, 항산화 기능을 강화시킬 수 있는 복합 기능성 비빔밥 소스 조성물의 발명을 완성하였다.
한국 등록특허 제10-1532962호(2015. 6. 25. 등록) 한국 공개특허 특2000-0014158호(2000. 3. 06. 공개)
본 발명은 여주, 양파, 아로니아 착즙으로 된 혼합진액에 고추장, 소고기를 적절히 혼합함으로써 혈당강하, 항고혈압, 항산화 기능을 강화시킬 수 있는 복합 기능성 비빔밥 소스 조성물 및 그 제조방법의 제공을 그 과제로 한다.
본 발명의 하나의 구현 예인 복합 기능성 비빔밥 소스 조성물의 제조방법은 1) 여주를 수세하여 건조한 다음 절단한 후 습식분쇄하여 여주 착즙액을 얻는 제 1단계; 2) 양파를 수세하여 건조한 다음 절단한 후 습식분쇄하여 양파 착즙액을 얻는 제 2단계; 3) 아로니아를 수세하여 건조한 다음 절단한 후 습식분쇄하여 아로니아 착즙액을 얻는 제 3단계; 4) 상기 제 1단계, 제 2단계, 제 3단계에서 각각 얻은 여주 착즙액, 양파 착즙액, 아로니아 착즙액을 혼합하여 혼합진액을 얻는 제 4단계; 5) 상기 제 4단계에서 얻은 혼합진액에 고추장, 소고기를 혼합하여 소스 조성물을 얻는 제 5단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한 본 발명의 복합 기능성 비빔밥 소스 조성물은 여주 착즙액, 양파 착즙액, 아로니아 착즙액이 혼합된 혼합진액에 고추장, 소고기를 혼합하는 것을 특징으로 한다.
기타 본 발명을 구현하기 위한 구체적인 예들은 이하의 상세한 설명에 포함되어 있다.
본 발명에 의한 복합 기능성 비빔밥 소스 조성물 및 그 제조방법은 다음과 같은 효과를 갖는다.
첫째, 비빔밥에 혈당강하, 항고혈압 및 항산화 기능을 부가시켜 당뇨병, 고혈압 등 환자를 위한 건강 기능식품으로 활용 가치를 제고시킬 수 있다.
둘째, 비빔밥에 맛, 향, 식감 등을 향상시켜 상품 가치를 크게 향상시킬 수 있다.
셋째, 건강 기능식품으로 활용이 가능한 복합 기능성 비빔밥 소스 조성물을 간단한 방법으로 쉽게 제조할 수 있다.
도 1은 본 발명에 의한 혼합진액 투여시 체중변화를 나타내는 그래프이다.
도 2는 본 발명에 의한 혼합진액 투여시 알도스테론의 변화를 나타내는 그래프이다.
도 3은 본 발명에 의한 혼합진액 투여시 GTT 검사를 나타내는 그래프이다.
도 4는 본 발명에 의한 혼합진액 투여시 혈당 변화를 나타내는 그래프이다.
도 5는 본 발명에 의한 혼합진액 투여시 인슐린 변화를 나타내는 그래프이다.
도 6은 본 발명에 의한 혼합진액 투여시 항산화 측정 결과를 나타내는 그래프이다.
도 7은 본 발명에 의한 복합 기능성 소스 조성물로 만든 복합 기능성 비빔밥의 관능검사 결과인 a) 향미, b) 색, c) 맛, d) 식감, e) 기호도를 나타내는 그래프이다.
위와 같은 과제를 달성하기 위한 본 발명의 복합 기능성 비빔밥 소스 조성물 및 그 제조방법을 첨부된 도면을 참조하여 이하에서 상세하게 설명한다. 그리고 본 발명을 설명함에 있어서, 관련된 공지기능 혹은 공지 구성에 대한 구체적인 설명 또는 당업자에게 자명한 사항으로서 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략하기로 한다.
먼저, 본 발명의 복합 기능성 비빔밥 소스 조성물의 제조방법은, 1) 여주를 수세하여 건조한 다음 절단한 후 습식분쇄하여 여주 착즙액을 얻는 제 1단계; 2) 양파를 수세하여 건조한 다음 절단한 후 습식분쇄하여 양파 착즙액을 얻는 제 2단계; 3) 아로니아를 수세하여 건조한 다음 절단한 후 습식분쇄하여 아로니아 착즙액을 얻는 제 3단계; 4) 상기 제 1단계, 제 2단계, 제 3단계에서 각각 얻은 여주 착즙액, 양파 착즙액, 아로니아 착즙액을 혼합하여 혼합진액을 얻는 제 4단계; 5) 상기 제 4단계에서 얻은 혼합진액에 고추장, 소고기를 혼합하여 소스 조성물을 얻는 제 5단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
상기 제 1단계는 본 발명에 의한 복합 기능성 비빔밥 소스 조성물의 제조방법 중 준비단계로서, 잘 익은 여주를 수세하여 충분히 건조한 다음 적당한 크기로 절단한 후에 착즙기에 투입하여 착즙액을 수득하는 것이다. 이때 착즙기는 습식분쇄 착즙기{HSJ-90, (주)한성분체기계, 한국}를 사용할 수 있는데, 착즙액의 처리 입도를 150㎛ 이하로 분쇄, 여과되므로 2차 선별이 필요 없게 된다.
또한, 상기 제 2단계는 수확된 양파를 수세하여 잘 건조한 다음 부위에 상관없이 적당한 크기로 절단한 후에 착즙기에 투입하여 착즙액을 수득하는 것이다. 이때 착즙기는 여주를 착즙할 때 사용하였던 것과 동일한 제품을 사용하여 입도 150㎛ 이하의 양파 착즙액을 얻을 수 있다.
계속하여 상기 제 3단계는 잘 익은 아로니아를 수세하여 잘 건조한 다음 착즙기에 투입하여 착즙액을 수득하는 것인데, 이때 착즙기는 여주를 착즙할 때 사용하였던 것과 동일한 제품을 사용하여 입도 150㎛ 이하의 아로니아 착즙액을 얻을 수 있다.
이어서 제 4단계는 상기 제 1, 2, 3단계에서 각각 얻은 여주 착즙액, 양파 착즙액, 아로니아 착즙액을 믹서(Mixer)에 넣고 잘 혼합하여 혼합진액을 제조하는 것인데, 이때 그 혼합비율은 여주 착즙액 6 : 양파 착즙액 2.5 : 아로니아 착즙액 1.5의 중량비로 하는 것이 바람직하다. 이렇게 하여 여주, 양파, 아로니아의 착즙액이 혼합된 혼합진액을 제조할 수 있게 되는 것이다. 상기에서 제조된 혼합진액은 농도별로 pH를 측정한 결과 평균 pH 4.2의 약산성인 것이 바람직하다.
상기 제 5단계는 상기 제 4단계에서 얻은 혼합진액에 고추장, 소고기를 혼합하여 소스 조성물을 얻는 단계이다. 구체적으로는 상기 소스 조성물은 혼합진액 40~50중량부, 고추장 50~60중량부, 소고기 5~10중량부로 혼합되는 것이 바람직하다. 이때 혼합진액의 혼합비율이 40중량부를 미만일 경우에는 항산화, 항당뇨, 항고혈압의 복합 기능성 효과가 두드러지지 않았고, 50중량부를 초과하면 상기 복합 기능성 대비 경제성이 다소 유리하지 않다. 또한 고추장은 시중에서 판매되는 것이면 모두 사용할 수 있는데, 그 첨가량이 50중량부 미만이면 기존의 비빔밥 소스로 쓰이는 고추장 맛이 떨어지고, 60중량부를 초과하면 고추장의 매운맛이 강하다. 그리고 소고기는 살코기 어느 부위의 살을 다진 후에 사용하더라도 비빔밥 소스의 식감과 단백질을 공여할 수 있는데, 그 첨가량이 5중량부 미만이면 식감이 드러나지 않고, 10중량부를 초과하면 그 식감 대비 경제성이 두드러지지 않는다.
나아가 본 발명에 의한 복합 기능성 비빔밥 소스 조성물은 장기 보존을 위하여 키토산을 방부제를 추가하여 사용할 수 있는데, 그 사용량을 1~2중량부의 범위에서 사용하는 것이 바람직하다. 이때 1중량부 미만이면 방부 효과가 드러나지 않고, 2중량부를 초과하면 그 장기보존 효과와 대비하여 효용성이 떨어지게 된다.
위와 같이 상기 제 1단계 내지 제 5단계의 제조공정을 거쳐 복합 기능성 비빔밥 소스 조성물을 제조할 수 있게 된다. 상기 복합 기능성 비빔밥 소스 조성물은 여주 착즙액, 양파 착즙액, 아로니아 착즙액이 혼합된 혼합진액에 고추장, 소고기를 혼합하는 것을 특징한다. 또한 상기 복합 기능성 비빔밥 소스 조성물은 상기 여주 착즙액, 양파 착즙액, 아로니아 착즙액은 각각 입도가 150㎛를 초과하지 않는 것이며, 상기 혼합진액은 여주 착즙액 6중량부, 양파 착즙액 2.5중량부, 아로니아 착즙액 1.5중량부로 혼합되며, 복합 기능성 비빔밥 소스 조성물은 상기 혼합진액 40~50중량부, 고추장 50~60중량부, 소고기 5~10중량부로 포함하게 되는 것이다.
아래의 실시예를 통하여 본 발명을 보다 상세히 설명한다. 다만, 이러한 실시예는 본 발명을 설명하기 위한 것일 뿐, 본 발명의 권리범위가 아래의 실시예에 의하여 한정되는 것은 아니다.
<실시예> 혼합진액의 제조
우선, 잘 익은 여주 20㎏을 수세하여 잘 건조한 다음 적당한 크기로 절단한 후에 절단된 여주를 착즙기{HSJ-90, (주)한성분체기계, 한국}에 투입하여 착즙액 17㎏을 수득할 수 있었다. 이어서 습식분쇄 착즙기를 사용하여 여주 착즙액의 입도를 150㎛ 이하로 분쇄하여 여과할 수 있었다.
수확된 양파 20㎏을 수세하여 잘 건조한 다음 부위에 상관없이 적당한 크기로 절단한 다음 상기 착즙기에 투입하여 양파 착즙액 16㎏을 수득할 수 있었으며, 이어서 습식분쇄 착즙기를 사용하여 양파 착즙액의 입도를 150㎛ 이하로 분쇄하여 여과할 수 있었다.
잘 익은 아로니아 10㎏을 수세하여 잘 건조한 다음 착즙기에 투입하여 아로니아 착즙액 9㎏을 수득할 수 있었으며, 이어서 습식분쇄 착즙기를 사용하여 아로니아 착즙액의 입도를 150㎛ 이하로 분쇄하여 여과할 수 있었다. 계속하여 상기에서 얻은 여주 착즙액 6㎏, 양파 착즙액 2.5㎏, 아로니아 착즙액 1.5㎏을 믹서(Mixer)에 넣고 잘 혼합하여 혼합진액을 제조할 수 있었다.
상기에서 제조된 혼합진액을 물로 희석하고, 저농도인 20wt%, 고농도인 70wt%의 희석액을 pH 4.2의 약산성으로 제조하여 아래의 복합 기능성을 실험하기 위한 재료로 사용하였다.
<비교예>
시중에서 시판되는 일반 음용수를 구입하여 사용하였다.
<제조예> 복합 기능성 비빔밥 제조
상기 실시예에서 얻은 혼합진액 500g에 고추장(시판되는 해찬들고추장을 구입) 500g, 소고기(한우 암소 살코기 부분을 다진 것, 다진육) 80g을 잘 혼합하여 소스 조성물을 만든 후 4℃에서 24시간 동안 숙성시켰다. 이어서 밥, 상기 소스 조성물, 콩나물, 당근, 표고버석, 애호박, 달걀고명, 간장, 마늘, 참기름, 깨소금을 투입하여 복합 기능성 비빔밥을 제조하였다.
<실험예 1>
1. 실험 재료
실험동물은 고혈압 모델용으로 수컷 7주령의 SHR rat와 당뇨 모델용으로 db/db mouse를 각각 공급 받아 사용하였다.
2. 실험방법 및 결과
1) 쥐의 무게, 섭취량, 혈액 채취
혼합진액 투여 후 4주 동안의 Rat과 Mouse의 체중 변화를 관찰한 결과, 유의한 체중 변화가 나타났고, 혼합진액의 섭취량과 사료섭취량에 따른 일관성은 없었으며, 그 결과를 [도 1]에 나타내었다.
2) Aldosterone
고혈압 지표중 하나인 Aldosterone을 ELISA assay 방법으로 측정하여 혼합진액의 혈압강하 효과를 확인하였는데, 혼합진액을 섭취한지 4주후에 확인결과 저농도(20%) 그룹에서 10.65%, 고농도(70%) 그룹에서 16.10%가 감소하였고, 농도가 높아질수록 혈압강하 효과가 더 좋은 것을 확인하였으며, 그 결과를 [도 2]에 나타내었다.
3) GTT(Glucose tolerance test)
포도당 내당검사인 GTT는 신체가 당을 이용하는 능력을 평가하는 시험법으로 세포가 혈액으로부터 포도당을 흡수하는 능력을 알아보는 것을 의미한다. 정상인 경우 포도당을 섭취한 다음 30분~1시간 이후에 최고치에 달하고, 2~3시간 이후 정상 수준이 되는데, 당뇨병인 경우에는 2시간 이후에도 혈당이 높은 상태로 지속이 된다.
동물실험 결과 혼합진액의 저농도 그룹에서 높은 혈당이 공복혈당으로 회복하는 효과가 있는 것을 확인하였다. 혼합진액의 자체적인 농도가 높아서 당뇨가 있을 경우에는 고농도가 오히려 효과가 덜하고, 저농도가 당을 낮추는데 좀 더 효과가 있음을 확인하였으며, 그 결과를 [도 3]에 나타내었다.
4) 혈당
쥐에게 4주간 혼합진액을 섭취시키고 섭취 전/후의 혈당을 비교한 결과, 일빈음용수 그룹은 당이 올라갔으나, 저농도의 혼합진액을 섭취한 그룹은 섭취 전보다 혈당이 낮아 혈당을 낮추는 효과를 확인하였다. 고농도의 혼합진액을 섭취한 그룹은 저농도 그룹에 비해 좀 더 혈당이 높았는데([도 4]참조), 이는 혼합진액 자체의 당도가 높아서 혈당을 낮추는 효과가 미미했던 것으로 보인다.
5) 인슐린(Insulin)
인슐린은 혈액 내 포도당이 많으면 간에 글리코겐으로 축적되어 혈액 내 혈당을 낮추는 호르몬이다. 혼합진액의 섭취 전과 섭취 4주후를 비교해보면, 저농도 그룹에서 27.0%의 감소를 보여 혈당을 낮추는 효과가 뛰어난 것을 확인하였으며, 고농도 그룹에서 7.9%의 감소가 있으나, 일반 대조군보다 높은 수치로 역시나 당뇨그룹에서는 저농도가 효과가 있음을 알 수 있었다([도 5]참조).
6) 항산화 측정
고혈압 모델과 당뇨 모델에서 혼합진액의 섭취 전/후의 항산화능을 SOD assay를 시행한 결과 당뇨 그룹은 큰 효과가 없었으나, 고혈압 그룹은 항산화 효과가 있음을 확인하였다([도 6]참조)).
<실험예 2> 비빔밥의 관능검사
상기 제조예에서 제조된 복합 기능성 비빔밥을 전주대학교 내부 임직원 및 학생 10명을 대상으로 하여 관능검사를 실시하였다. 관능적 검사는 향미(flavor), 색(Color), 맛(taste), 식감(texture) 및 기호도(preference)의 5가지 항목으로 평가하였으며, 그 결과를 [도 7]에 나타내었다.
상기 [도 7]과 같이, 본 발명에 의한 복합 기능성 비빔밥 소스 조성물로 만든 복합 기능성 비빔밥은 a) 향미, b) 색, c) 맛, d) 식감 및 e) 전반적인 기호도에 있어서 모두 우수한 제품으로 나타났다.
이상과 같이, 본 발명을 비록 한정된 실시예에 의해 설명하였으나, 본 발명은 이것에 의해 한정되지 않으며 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 본 발명의 기술 사상과 아래에 기재될 청구범위의 균등 범위 내에서 다양한 수정 및 변형이 가능함은 물론이다.

Claims (12)

1) 여주를 수세하여 건조한 다음 절단한 후 습식분쇄하여 여주 착즙액을 얻는 제 1단계;
2) 양파를 수세하여 건조한 다음 절단한 후 습식분쇄하여 양파 착즙액을 얻는 제 2단계;
3) 아로니아를 수세하여 건조한 다음 절단한 후 습식분쇄하여 아로니아 착즙액을 얻는 제 3단계;
4) 상기 제 1단계, 제 2단계, 제 3단계에서 각각 얻은 여주 착즙액, 양파 착즙액, 아로니아 착즙액을 혼합하여 혼합진액을 얻는 제 4단계;
5) 상기 제 4단계에서 얻은 혼합진액에 고추장, 소고기를 혼합하여 소스 조성물을 얻는 제 5단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 복합 기능성 비빔밥 소스 조성물의 제조방법.
제 1항에 있어서,
상기 제 5단계 이후에 상기 소스 조성물에 키토산을 1~2중량부 첨가하는 것을 특징으로 하는 복합 기능성 비빔밥 소스 조성물의 제조방법.
제 1항 또는 제 2항에 있어서,
상기제 1단계, 제 2단계, 제 3단계에서 각각 얻는 여주 착즙액, 양파 착즙액, 아로니아 착즙액은 각각 입도를 150㎛를 초과하지 않도록 분쇄하는 것을 특징으로 하는 복합 기능성 비빔밥 소스 조성물의 제조방법.
제 3항에 있어서,
상기 제 4단계에서 얻은 혼합진액은 여주 착즙액 6중량부, 양파 착즙액 2.5중량부, 아로니아 착즙액 1.5중량부로 혼합되는 것을 특징으로 하는 복합 기능성 비빔밥 소스 조성물의 제조방법.
제 4항에 있어서,
상기 제 4단계에서 얻은 혼합진액은 pH 4.2인 것을 특징으로 하는 복합 기능성 비빔밥 소스 조성물의 제조방법.
제 5항에 있어서,
상기 제 5단계에서 얻은 소스 조성물은 혼합진액 40~50중량부, 고추장 50~60중량부, 소고기 5~10중량부로 혼합되는 것을 특징으로 하는 복합 기능성 비빔밥 소스 조성물의 제조방법.
여주 착즙액, 양파 착즙액, 아로니아 착즙액이 혼합된 혼합진액에 고추장, 소고기를 혼합하는 것을 특징으로 하는 복합 기능성 비빔밥 소스 조성물.
제 7항에 있어서,
상기 혼합진액에 키토산을 1~2중량부 추가하는 것을 특징으로 하는 복합 기능성 비빔밥 소스 조성물.
제 7항 또는 제 8항에 있어서,
상기 여주 착즙액, 양파 착즙액, 아로니아 착즙액은 각각 입도가 150㎛를 초과하지 않는 것을 특징으로 하는 복합 기능성 비빔밥 소스 조성물.
제 9항에 있어서,
상기 혼합진액은 여주 착즙액 6중량부, 양파 착즙액 2.5중량부, 아로니아 착즙액 1.5중량부로 혼합되는 것을 특징으로 하는 복합 기능성 비빔밥 소스 조성물.
제 10항에 있어서,
상기 혼합진액은 pH 4.2인 것을 특징으로 하는 복합 기능성 비빔밥 소스 조성물.
제 11항에 있어서,
상기 소스 조성물은 혼합진액 40~50중량부, 고추장 50~60중량부, 소고기 5~10중량부로 포함하는 것을 특징으로 하는 복합 기능성 비빔밥 소스 조성물.
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