KR20200091899A - 유화 조성물 - Google Patents
유화 조성물 Download PDFInfo
- Publication number
- KR20200091899A KR20200091899A KR1020207018561A KR20207018561A KR20200091899A KR 20200091899 A KR20200091899 A KR 20200091899A KR 1020207018561 A KR1020207018561 A KR 1020207018561A KR 20207018561 A KR20207018561 A KR 20207018561A KR 20200091899 A KR20200091899 A KR 20200091899A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- emulsifying
- composition
- gati gum
- mass
- emulsifying composition
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 209
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 title claims abstract description 132
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 53
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims abstract description 49
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 48
- 230000000737 periodic effect Effects 0.000 claims abstract description 14
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 65
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 62
- 238000009472 formulation Methods 0.000 claims description 46
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 20
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims description 20
- 239000000049 pigment Substances 0.000 claims description 20
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 claims description 19
- DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N Propylene glycol Chemical compound CC(O)CO DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 15
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 15
- 150000005846 sugar alcohols Polymers 0.000 claims description 15
- TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L Magnesium chloride Chemical compound [Mg+2].[Cl-].[Cl-] TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 10
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 10
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 10
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 10
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 10
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 9
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 claims description 9
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 8
- 208000014674 injury Diseases 0.000 claims description 5
- 229910001629 magnesium chloride Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 claims description 5
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 claims description 5
- 230000008733 trauma Effects 0.000 claims description 5
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 4
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 claims description 4
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 claims description 4
- MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L calcium lactate Chemical compound [Ca+2].CC(O)C([O-])=O.CC(O)C([O-])=O MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 4
- 239000001527 calcium lactate Substances 0.000 claims description 4
- 235000011086 calcium lactate Nutrition 0.000 claims description 4
- 229960002401 calcium lactate Drugs 0.000 claims description 4
- 239000003623 enhancer Substances 0.000 claims description 4
- 239000008384 inner phase Substances 0.000 claims description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000011148 calcium chloride Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 3
- 235000011147 magnesium chloride Nutrition 0.000 claims description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 3
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 claims description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 claims description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 33
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 30
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 30
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 30
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 30
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 28
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 24
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 16
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 16
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 15
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 15
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 15
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 14
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 14
- -1 absolut Substances 0.000 description 13
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 12
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 12
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 12
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 11
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 9
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Natural products CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 8
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 8
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 8
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 8
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 description 8
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 description 8
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 8
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 8
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Natural products OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 7
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 7
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 7
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 7
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 7
- 239000012071 phase Substances 0.000 description 7
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 6
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 6
- GLZPCOQZEFWAFX-UHFFFAOYSA-N Geraniol Chemical compound CC(C)=CCCC(C)=CCO GLZPCOQZEFWAFX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 6
- 230000002421 anti-septic effect Effects 0.000 description 6
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 6
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 6
- VFLDPWHFBUODDF-FCXRPNKRSA-N curcumin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC(\C=C\C(=O)CC(=O)\C=C\C=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 VFLDPWHFBUODDF-FCXRPNKRSA-N 0.000 description 6
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 6
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 6
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 6
- 239000000047 product Substances 0.000 description 6
- 239000002195 soluble material Substances 0.000 description 6
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 6
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 6
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 6
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 6
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 5
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 5
- MBMBGCFOFBJSGT-KUBAVDMBSA-N docosahexaenoic acid Natural products CC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCC(O)=O MBMBGCFOFBJSGT-KUBAVDMBSA-N 0.000 description 5
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 5
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 description 5
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 5
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 5
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 5
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 4
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 4
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 4
- DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N alpha-linolenic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N 0.000 description 4
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 4
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 4
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 4
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 4
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 4
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- RRAFCDWBNXTKKO-UHFFFAOYSA-N eugenol Chemical compound COC1=CC(CC=C)=CC=C1O RRAFCDWBNXTKKO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 4
- 229910017053 inorganic salt Inorganic materials 0.000 description 4
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 4
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 4
- 229960000448 lactic acid Drugs 0.000 description 4
- XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N limonene Chemical compound CC(=C)C1CCC(C)=CC1 XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 4
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 4
- 150000004667 medium chain fatty acids Chemical class 0.000 description 4
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 4
- 235000011962 puddings Nutrition 0.000 description 4
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 4
- 238000013112 stability test Methods 0.000 description 4
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 4
- KBPHJBAIARWVSC-XQIHNALSSA-N trans-lutein Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=CC(O)CC2(C)C)C KBPHJBAIARWVSC-XQIHNALSSA-N 0.000 description 4
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 3
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 3
- LYCAIKOWRPUZTN-UHFFFAOYSA-N Ethylene glycol Chemical compound OCCO LYCAIKOWRPUZTN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 3
- IMQLKJBTEOYOSI-GPIVLXJGSA-N Inositol-hexakisphosphate Chemical compound OP(O)(=O)O[C@H]1[C@H](OP(O)(O)=O)[C@@H](OP(O)(O)=O)[C@H](OP(O)(O)=O)[C@H](OP(O)(O)=O)[C@@H]1OP(O)(O)=O IMQLKJBTEOYOSI-GPIVLXJGSA-N 0.000 description 3
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 description 3
- IMQLKJBTEOYOSI-UHFFFAOYSA-N Phytic acid Natural products OP(O)(=O)OC1C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C1OP(O)(O)=O IMQLKJBTEOYOSI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 3
- 235000006468 Thea sinensis Nutrition 0.000 description 3
- 235000011054 acetic acid Nutrition 0.000 description 3
- 229960000583 acetic acid Drugs 0.000 description 3
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 description 3
- 125000004432 carbon atom Chemical group C* 0.000 description 3
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 3
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 3
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 3
- 235000012754 curcumin Nutrition 0.000 description 3
- 239000004148 curcumin Substances 0.000 description 3
- 229940109262 curcumin Drugs 0.000 description 3
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 3
- VFLDPWHFBUODDF-UHFFFAOYSA-N diferuloylmethane Natural products C1=C(O)C(OC)=CC(C=CC(=O)CC(=O)C=CC=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 VFLDPWHFBUODDF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000020669 docosahexaenoic acid Nutrition 0.000 description 3
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 3
- 235000020673 eicosapentaenoic acid Nutrition 0.000 description 3
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 229960005375 lutein Drugs 0.000 description 3
- 235000012680 lutein Nutrition 0.000 description 3
- 239000001656 lutein Substances 0.000 description 3
- KBPHJBAIARWVSC-RGZFRNHPSA-N lutein Chemical compound C([C@H](O)CC=1C)C(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\[C@H]1C(C)=C[C@H](O)CC1(C)C KBPHJBAIARWVSC-RGZFRNHPSA-N 0.000 description 3
- ORAKUVXRZWMARG-WZLJTJAWSA-N lutein Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=CC(O)CC2(C)C)C ORAKUVXRZWMARG-WZLJTJAWSA-N 0.000 description 3
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 3
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 description 3
- 229960004838 phosphoric acid Drugs 0.000 description 3
- 235000011007 phosphoric acid Nutrition 0.000 description 3
- 235000002949 phytic acid Nutrition 0.000 description 3
- 239000000467 phytic acid Substances 0.000 description 3
- 229940068041 phytic acid Drugs 0.000 description 3
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 3
- 150000003384 small molecules Chemical class 0.000 description 3
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 3
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 3
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 description 3
- 235000010384 tocopherol Nutrition 0.000 description 3
- 229960001295 tocopherol Drugs 0.000 description 3
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 description 3
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 3
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 3
- FJHBOVDFOQMZRV-XQIHNALSSA-N xanthophyll Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C=C(C)C(O)CC2(C)C FJHBOVDFOQMZRV-XQIHNALSSA-N 0.000 description 3
- PUPZLCDOIYMWBV-UHFFFAOYSA-N (+/-)-1,3-Butanediol Chemical compound CC(O)CCO PUPZLCDOIYMWBV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- NOOLISFMXDJSKH-KXUCPTDWSA-N (-)-Menthol Chemical compound CC(C)[C@@H]1CC[C@@H](C)C[C@H]1O NOOLISFMXDJSKH-KXUCPTDWSA-N 0.000 description 2
- DMASLKHVQRHNES-UPOGUZCLSA-N (3R)-beta,beta-caroten-3-ol Chemical compound C([C@H](O)CC=1C)C(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C DMASLKHVQRHNES-UPOGUZCLSA-N 0.000 description 2
- AGBQKNBQESQNJD-SSDOTTSWSA-N (R)-lipoic acid Chemical compound OC(=O)CCCC[C@@H]1CCSS1 AGBQKNBQESQNJD-SSDOTTSWSA-N 0.000 description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- JEBFVOLFMLUKLF-IFPLVEIFSA-N Astaxanthin Natural products CC(=C/C=C/C(=C/C=C/C1=C(C)C(=O)C(O)CC1(C)C)/C)C=CC=C(/C)C=CC=C(/C)C=CC2=C(C)C(=O)C(O)CC2(C)C JEBFVOLFMLUKLF-IFPLVEIFSA-N 0.000 description 2
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 2
- NPBVQXIMTZKSBA-UHFFFAOYSA-N Chavibetol Natural products COC1=CC=C(CC=C)C=C1O NPBVQXIMTZKSBA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ACTIUHUUMQJHFO-UHFFFAOYSA-N Coenzym Q10 Natural products COC1=C(OC)C(=O)C(CC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)C)=C(C)C1=O ACTIUHUUMQJHFO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004212 Cryptoxanthin Substances 0.000 description 2
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 2
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 2
- RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N D-gluconic acid Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N 0.000 description 2
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 description 2
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 2
- 239000005770 Eugenol Substances 0.000 description 2
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 2
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 2
- VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N Fumaric acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N 0.000 description 2
- 239000005792 Geraniol Substances 0.000 description 2
- GLZPCOQZEFWAFX-YFHOEESVSA-N Geraniol Natural products CC(C)=CCC\C(C)=C/CO GLZPCOQZEFWAFX-YFHOEESVSA-N 0.000 description 2
- 244000070406 Malus silvestris Species 0.000 description 2
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 2
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 2
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 2
- UVMRYBDEERADNV-UHFFFAOYSA-N Pseudoeugenol Natural products COC1=CC(C(C)=C)=CC=C1O UVMRYBDEERADNV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004373 Pullulan Substances 0.000 description 2
- 229920001218 Pullulan Polymers 0.000 description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 2
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 description 2
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 description 2
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 description 2
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 description 2
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N adipic acid Chemical compound OC(=O)CCCCC(O)=O WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- JAZBEHYOTPTENJ-JLNKQSITSA-N all-cis-5,8,11,14,17-icosapentaenoic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCC(O)=O JAZBEHYOTPTENJ-JLNKQSITSA-N 0.000 description 2
- AGBQKNBQESQNJD-UHFFFAOYSA-N alpha-Lipoic acid Natural products OC(=O)CCCCC1CCSS1 AGBQKNBQESQNJD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000020661 alpha-linolenic acid Nutrition 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000012665 annatto Nutrition 0.000 description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 2
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 2
- 239000003125 aqueous solvent Substances 0.000 description 2
- 235000013793 astaxanthin Nutrition 0.000 description 2
- 239000001168 astaxanthin Substances 0.000 description 2
- 229940022405 astaxanthin Drugs 0.000 description 2
- MQZIGYBFDRPAKN-ZWAPEEGVSA-N astaxanthin Chemical compound C([C@H](O)C(=O)C=1C)C(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)C(=O)[C@@H](O)CC1(C)C MQZIGYBFDRPAKN-ZWAPEEGVSA-N 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- 235000002360 beta-cryptoxanthin Nutrition 0.000 description 2
- DMASLKHVQRHNES-ITUXNECMSA-N beta-cryptoxanthin Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=C(C)CCCC2(C)C DMASLKHVQRHNES-ITUXNECMSA-N 0.000 description 2
- 235000020279 black tea Nutrition 0.000 description 2
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 description 2
- FDSDTBUPSURDBL-LOFNIBRQSA-N canthaxanthin Chemical compound CC=1C(=O)CCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)C(=O)CCC1(C)C FDSDTBUPSURDBL-LOFNIBRQSA-N 0.000 description 2
- 239000001511 capsicum annuum Substances 0.000 description 2
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 description 2
- 230000008859 change Effects 0.000 description 2
- 229960004106 citric acid Drugs 0.000 description 2
- QMVPMAAFGQKVCJ-UHFFFAOYSA-N citronellol Chemical compound OCCC(C)CCC=C(C)C QMVPMAAFGQKVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000017471 coenzyme Q10 Nutrition 0.000 description 2
- ACTIUHUUMQJHFO-UPTCCGCDSA-N coenzyme Q10 Chemical compound COC1=C(OC)C(=O)C(C\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CCC=C(C)C)=C(C)C1=O ACTIUHUUMQJHFO-UPTCCGCDSA-N 0.000 description 2
- 229940110767 coenzyme Q10 Drugs 0.000 description 2
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 2
- 238000007906 compression Methods 0.000 description 2
- 230000006835 compression Effects 0.000 description 2
- 235000019244 cryptoxanthin Nutrition 0.000 description 2
- GHVNFZFCNZKVNT-UHFFFAOYSA-N decanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCC(O)=O GHVNFZFCNZKVNT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 2
- 229940090949 docosahexaenoic acid Drugs 0.000 description 2
- 235000015071 dressings Nutrition 0.000 description 2
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 2
- JAZBEHYOTPTENJ-UHFFFAOYSA-N eicosapentaenoic acid Natural products CCC=CCC=CCC=CCC=CCC=CCCCC(O)=O JAZBEHYOTPTENJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229960005135 eicosapentaenoic acid Drugs 0.000 description 2
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 2
- 229960002217 eugenol Drugs 0.000 description 2
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 2
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 2
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 2
- 229940113087 geraniol Drugs 0.000 description 2
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 2
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 description 2
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 2
- 229960000443 hydrochloric acid Drugs 0.000 description 2
- 235000011167 hydrochloric acid Nutrition 0.000 description 2
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 2
- 238000002347 injection Methods 0.000 description 2
- 239000007924 injection Substances 0.000 description 2
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 2
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 2
- 235000001510 limonene Nutrition 0.000 description 2
- 229940087305 limonene Drugs 0.000 description 2
- CDOSHBSSFJOMGT-UHFFFAOYSA-N linalool Chemical compound CC(C)=CCCC(C)(O)C=C CDOSHBSSFJOMGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229960004488 linolenic acid Drugs 0.000 description 2
- 235000019136 lipoic acid Nutrition 0.000 description 2
- 238000011068 loading method Methods 0.000 description 2
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 2
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 2
- 229940099690 malic acid Drugs 0.000 description 2
- 239000004579 marble Substances 0.000 description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 2
- WWZKQHOCKIZLMA-UHFFFAOYSA-N octanoic acid Chemical compound CCCCCCCC(O)=O WWZKQHOCKIZLMA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000008601 oleoresin Substances 0.000 description 2
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 description 2
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 2
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 2
- 235000019423 pullulan Nutrition 0.000 description 2
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 2
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 2
- 238000000638 solvent extraction Methods 0.000 description 2
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 description 2
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 2
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 2
- 229960001367 tartaric acid Drugs 0.000 description 2
- 229960002663 thioctic acid Drugs 0.000 description 2
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 description 2
- 229940117960 vanillin Drugs 0.000 description 2
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 2
- 235000020138 yakult Nutrition 0.000 description 2
- GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N α-tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N 0.000 description 2
- PEYUIKBAABKQKQ-AFHBHXEDSA-N (+)-sesamin Chemical compound C1=C2OCOC2=CC([C@H]2OC[C@H]3[C@@H]2CO[C@@H]3C2=CC=C3OCOC3=C2)=C1 PEYUIKBAABKQKQ-AFHBHXEDSA-N 0.000 description 1
- PJVXUVWGSCCGHT-ZPYZYFCMSA-N (2r,3s,4r,5r)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanal;(3s,4r,5r)-1,3,4,5,6-pentahydroxyhexan-2-one Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O.OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C(=O)CO PJVXUVWGSCCGHT-ZPYZYFCMSA-N 0.000 description 1
- JKQXZKUSFCKOGQ-JLGXGRJMSA-N (3R,3'R)-beta,beta-carotene-3,3'-diol Chemical compound C([C@H](O)CC=1C)C(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)C[C@@H](O)CC1(C)C JKQXZKUSFCKOGQ-JLGXGRJMSA-N 0.000 description 1
- KJPRLNWUNMBNBZ-QPJJXVBHSA-N (E)-cinnamaldehyde Chemical compound O=C\C=C\C1=CC=CC=C1 KJPRLNWUNMBNBZ-QPJJXVBHSA-N 0.000 description 1
- QMVPMAAFGQKVCJ-SNVBAGLBSA-N (R)-(+)-citronellol Natural products OCC[C@H](C)CCC=C(C)C QMVPMAAFGQKVCJ-SNVBAGLBSA-N 0.000 description 1
- 229940058015 1,3-butylene glycol Drugs 0.000 description 1
- 239000001074 1-methoxy-4-[(E)-prop-1-enyl]benzene Substances 0.000 description 1
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical compound [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- WQNHWIYLCRZRLR-UHFFFAOYSA-N 2-(3-hydroxy-2,5-dioxooxolan-3-yl)acetic acid Chemical compound OC(=O)CC1(O)CC(=O)OC1=O WQNHWIYLCRZRLR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HOMYIYLRRDTKAA-UHFFFAOYSA-N 2-hydroxy-N-[3-hydroxy-1-[3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyoctadeca-4,8-dien-2-yl]hexadecanamide Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCC(O)C(=O)NC(C(O)C=CCCC=CCCCCCCCCC)COC1OC(CO)C(O)C(O)C1O HOMYIYLRRDTKAA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GJJVAFUKOBZPCB-UHFFFAOYSA-N 2-methyl-2-(4,8,12-trimethyltrideca-3,7,11-trienyl)-3,4-dihydrochromen-6-ol Chemical compound OC1=CC=C2OC(CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)C)(C)CCC2=C1 GJJVAFUKOBZPCB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HYPYXGZDOYTYDR-HAJWAVTHSA-N 2-methyl-3-[(2e,6e,10e,14e)-3,7,11,15,19-pentamethylicosa-2,6,10,14,18-pentaenyl]naphthalene-1,4-dione Chemical compound C1=CC=C2C(=O)C(C/C=C(C)/CC/C=C(C)/CC/C=C(C)/CC/C=C(C)/CCC=C(C)C)=C(C)C(=O)C2=C1 HYPYXGZDOYTYDR-HAJWAVTHSA-N 0.000 description 1
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RSWGJHLUYNHPMX-UHFFFAOYSA-N Abietic-Saeure Natural products C12CCC(C(C)C)=CC2=CCC2C1(C)CCCC2(C)C(O)=O RSWGJHLUYNHPMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 description 1
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 1
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- 244000208874 Althaea officinalis Species 0.000 description 1
- 235000006576 Althaea officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 235000011514 Anogeissus latifolia Nutrition 0.000 description 1
- 244000106483 Anogeissus latifolia Species 0.000 description 1
- 240000007087 Apium graveolens Species 0.000 description 1
- 235000015849 Apium graveolens Dulce Group Nutrition 0.000 description 1
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 description 1
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 description 1
- 102100032487 Beta-mannosidase Human genes 0.000 description 1
- 244000017106 Bixa orellana Species 0.000 description 1
- RAFGELQLHMBRHD-VFYVRILKSA-N Bixin Natural products COC(=O)C=CC(=C/C=C/C(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C(=O)O)/C)C RAFGELQLHMBRHD-VFYVRILKSA-N 0.000 description 1
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 description 1
- 244000056139 Brassica cretica Species 0.000 description 1
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 description 1
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 description 1
- 235000005881 Calendula officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 240000005209 Canarium indicum Species 0.000 description 1
- 239000005632 Capric acid (CAS 334-48-5) Substances 0.000 description 1
- 239000005635 Caprylic acid (CAS 124-07-2) Substances 0.000 description 1
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 description 1
- 108010059892 Cellulase Proteins 0.000 description 1
- WTEVQBCEXWBHNA-UHFFFAOYSA-N Citral Natural products CC(C)=CCCC(C)=CC=O WTEVQBCEXWBHNA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 1
- 240000007154 Coffea arabica Species 0.000 description 1
- 244000241257 Cucumis melo Species 0.000 description 1
- 235000015510 Cucumis melo subsp melo Nutrition 0.000 description 1
- 235000003392 Curcuma domestica Nutrition 0.000 description 1
- 244000008991 Curcuma longa Species 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N D-gluconic acid Natural products OCC(O)C(O)C(O)C(O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N D-mannopyranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N 0.000 description 1
- NOOLISFMXDJSKH-UHFFFAOYSA-N DL-menthol Natural products CC(C)C1CCC(C)CC1O NOOLISFMXDJSKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102100039851 DNA-directed RNA polymerases I and III subunit RPAC1 Human genes 0.000 description 1
- 101710112289 DNA-directed RNA polymerases I and III subunit RPAC1 Proteins 0.000 description 1
- 229920002871 Dammar gum Polymers 0.000 description 1
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 1
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 1
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 1
- 240000002943 Elettaria cardamomum Species 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- VMBCEJXTYHMTMM-UHFFFAOYSA-N F.F.I Chemical compound F.F.I VMBCEJXTYHMTMM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- ZWZWYGMENQVNFU-UHFFFAOYSA-N Glycerophosphorylserin Natural products OC(=O)C(N)COP(O)(=O)OCC(O)CO ZWZWYGMENQVNFU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 235000017858 Laurus nobilis Nutrition 0.000 description 1
- 235000019501 Lemon oil Nutrition 0.000 description 1
- OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N Linoleic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N 0.000 description 1
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 1
- JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N Lycophyll Natural products OC/C(=C/CC/C(=C\C=C\C(=C/C=C/C(=C\C=C\C=C(/C=C/C=C(\C=C\C=C(/CC/C=C(/CO)\C)\C)/C)\C)/C)\C)/C)/C JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- 240000009023 Myrrhis odorata Species 0.000 description 1
- 235000007265 Myrrhis odorata Nutrition 0.000 description 1
- GLZPCOQZEFWAFX-JXMROGBWSA-N Nerol Natural products CC(C)=CCC\C(C)=C\CO GLZPCOQZEFWAFX-JXMROGBWSA-N 0.000 description 1
- 235000010676 Ocimum basilicum Nutrition 0.000 description 1
- 240000007926 Ocimum gratissimum Species 0.000 description 1
- 235000019502 Orange oil Nutrition 0.000 description 1
- 244000062780 Petroselinum sativum Species 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- OOUTWVMJGMVRQF-DOYZGLONSA-N Phoenicoxanthin Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)C(=O)C(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=C(C)C(=O)CCC2(C)C OOUTWVMJGMVRQF-DOYZGLONSA-N 0.000 description 1
- 235000006990 Pimenta dioica Nutrition 0.000 description 1
- 240000008474 Pimenta dioica Species 0.000 description 1
- 235000012550 Pimpinella anisum Nutrition 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 description 1
- 239000002202 Polyethylene glycol Substances 0.000 description 1
- 108010059820 Polygalacturonase Proteins 0.000 description 1
- 101710184309 Probable sucrose-6-phosphate hydrolase Proteins 0.000 description 1
- 240000005809 Prunus persica Species 0.000 description 1
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 1
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 description 1
- QNVSXXGDAPORNA-UHFFFAOYSA-N Resveratrol Natural products OC1=CC=CC(C=CC=2C=C(O)C(O)=CC=2)=C1 QNVSXXGDAPORNA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KHPCPRHQVVSZAH-HUOMCSJISA-N Rosin Natural products O(C/C=C/c1ccccc1)[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 KHPCPRHQVVSZAH-HUOMCSJISA-N 0.000 description 1
- 241001247145 Sebastes goodei Species 0.000 description 1
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 1
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N Succinic acid Natural products OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102400000472 Sucrase Human genes 0.000 description 1
- 101710112652 Sucrose-6-phosphate hydrolase Proteins 0.000 description 1
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 description 1
- 240000000785 Tagetes erecta Species 0.000 description 1
- 235000005212 Terminalia tomentosa Nutrition 0.000 description 1
- 244000125380 Terminalia tomentosa Species 0.000 description 1
- 235000005764 Theobroma cacao ssp. cacao Nutrition 0.000 description 1
- 235000005767 Theobroma cacao ssp. sphaerocarpum Nutrition 0.000 description 1
- ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N Tin Chemical compound [Sn] ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LUKBXSAWLPMMSZ-OWOJBTEDSA-N Trans-resveratrol Chemical compound C1=CC(O)=CC=C1\C=C\C1=CC(O)=CC(O)=C1 LUKBXSAWLPMMSZ-OWOJBTEDSA-N 0.000 description 1
- AXMVYSVVTMKQSL-UHFFFAOYSA-N UNPD142122 Natural products OC1=CC=C(C=CC=O)C=C1O AXMVYSVVTMKQSL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- 229930003471 Vitamin B2 Natural products 0.000 description 1
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 description 1
- MECHNRXZTMCUDQ-UHFFFAOYSA-N Vitamin D2 Natural products C1CCC2(C)C(C(C)C=CC(C)C(C)C)CCC2C1=CC=C1CC(O)CCC1=C MECHNRXZTMCUDQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 229930003448 Vitamin K Natural products 0.000 description 1
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- JKQXZKUSFCKOGQ-LQFQNGICSA-N Z-zeaxanthin Natural products C([C@H](O)CC=1C)C(C)(C)C=1C=CC(C)=CC=CC(C)=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)C[C@@H](O)CC1(C)C JKQXZKUSFCKOGQ-LQFQNGICSA-N 0.000 description 1
- QOPRSMDTRDMBNK-RNUUUQFGSA-N Zeaxanthin Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCC(O)C1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=C(C)CC(O)CC2(C)C QOPRSMDTRDMBNK-RNUUUQFGSA-N 0.000 description 1
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 description 1
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 description 1
- FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N [4,6-bis(cyanoamino)-1,3,5-triazin-2-yl]cyanamide Chemical compound N#CNC1=NC(NC#N)=NC(NC#N)=N1 FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000001133 acceleration Effects 0.000 description 1
- UGZICOVULPINFH-UHFFFAOYSA-N acetic acid;butanoic acid Chemical compound CC(O)=O.CCCC(O)=O UGZICOVULPINFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 239000001361 adipic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011037 adipic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960000250 adipic acid Drugs 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- JKQXZKUSFCKOGQ-LOFNIBRQSA-N all-trans-Zeaxanthin Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=C(C)CC(O)CC2(C)C JKQXZKUSFCKOGQ-LOFNIBRQSA-N 0.000 description 1
- RAFGELQLHMBRHD-UHFFFAOYSA-N alpha-Fuc-(1-2)-beta-Gal-(1-3)-(beta-GlcNAc-(1-6))-GalNAc-ol Natural products COC(=O)C=CC(C)=CC=CC(C)=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC(O)=O RAFGELQLHMBRHD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004469 amino acid formulation Substances 0.000 description 1
- 239000001670 anatto Substances 0.000 description 1
- 239000010362 annatto Substances 0.000 description 1
- 229940019834 apocarotenal Drugs 0.000 description 1
- DFMMVLFMMAQXHZ-CMGSAFQJSA-N apocarotenal Chemical compound O=CC(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(\C)/C=C/C=C(\C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C DFMMVLFMMAQXHZ-CMGSAFQJSA-N 0.000 description 1
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 1
- 239000012736 aqueous medium Substances 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 108010055059 beta-Mannosidase Proteins 0.000 description 1
- JGQFVRIQXUFPAH-UHFFFAOYSA-N beta-citronellol Natural products OCCC(C)CCCC(C)=C JGQFVRIQXUFPAH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N bis(2-chloroethyl) sulfide Chemical compound ClCCSCCCl QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RAFGELQLHMBRHD-SLEZCNMESA-N bixin Chemical compound COC(=O)\C=C\C(\C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(\C)/C=C/C=C(\C)/C=C/C(O)=O RAFGELQLHMBRHD-SLEZCNMESA-N 0.000 description 1
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 description 1
- 235000019437 butane-1,3-diol Nutrition 0.000 description 1
- KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N butanedioic acid Chemical compound O[14C](=O)CC[14C](O)=O KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N 0.000 description 1
- 235000001046 cacaotero Nutrition 0.000 description 1
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000012682 canthaxanthin Nutrition 0.000 description 1
- 239000001659 canthaxanthin Substances 0.000 description 1
- 229940008033 canthaxanthin Drugs 0.000 description 1
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 1
- 235000005300 cardamomo Nutrition 0.000 description 1
- 229940106157 cellulase Drugs 0.000 description 1
- 239000002738 chelating agent Substances 0.000 description 1
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 1
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 description 1
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 description 1
- 229930002875 chlorophyll Natural products 0.000 description 1
- 235000019804 chlorophyll Nutrition 0.000 description 1
- ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M chlorophyll a Chemical compound C1([C@@H](C(=O)OC)C(=O)C2=C3C)=C2N2C3=CC(C(CC)=C3C)=[N+]4C3=CC3=C(C=C)C(C)=C5N3[Mg-2]42[N+]2=C1[C@@H](CCC(=O)OC\C=C(/C)CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)[C@H](C)C2=C5 ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M 0.000 description 1
- 229940117916 cinnamic aldehyde Drugs 0.000 description 1
- KJPRLNWUNMBNBZ-UHFFFAOYSA-N cinnamic aldehyde Natural products O=CC=CC1=CC=CC=C1 KJPRLNWUNMBNBZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000010630 cinnamon oil Substances 0.000 description 1
- 229940043350 citral Drugs 0.000 description 1
- 235000000484 citronellol Nutrition 0.000 description 1
- 239000001279 citrus aurantifolia swingle expressed oil Substances 0.000 description 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000001071 citrus reticulata blanco var. mandarin Substances 0.000 description 1
- 235000016213 coffee Nutrition 0.000 description 1
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 1
- 239000006103 coloring component Substances 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 235000003373 curcuma longa Nutrition 0.000 description 1
- 235000011950 custard Nutrition 0.000 description 1
- 238000006298 dechlorination reaction Methods 0.000 description 1
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 description 1
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 229940105990 diglycerin Drugs 0.000 description 1
- GPLRAVKSCUXZTP-UHFFFAOYSA-N diglycerol Chemical compound OCC(O)COCC(O)CO GPLRAVKSCUXZTP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- XPPKVPWEQAFLFU-UHFFFAOYSA-N diphosphoric acid Chemical compound OP(O)(=O)OP(O)(O)=O XPPKVPWEQAFLFU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SZXQTJUDPRGNJN-UHFFFAOYSA-N dipropylene glycol Chemical compound OCCCOCCCO SZXQTJUDPRGNJN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000008298 dragée Substances 0.000 description 1
- 239000004862 elemi Substances 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- PEYUIKBAABKQKQ-UHFFFAOYSA-N epiasarinin Natural products C1=C2OCOC2=CC(C2OCC3C2COC3C2=CC=C3OCOC3=C2)=C1 PEYUIKBAABKQKQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960002061 ergocalciferol Drugs 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 description 1
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 description 1
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 description 1
- 108010093305 exopolygalacturonase Proteins 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000019990 fruit wine Nutrition 0.000 description 1
- SJWWTRQNNRNTPU-ABBNZJFMSA-N fucoxanthin Chemical compound C[C@@]1(O)C[C@@H](OC(=O)C)CC(C)(C)C1=C=C\C(C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)C(=O)C[C@]1(C(C[C@H](O)C2)(C)C)[C@]2(C)O1 SJWWTRQNNRNTPU-ABBNZJFMSA-N 0.000 description 1
- AQLRNQCFQNNMJA-UHFFFAOYSA-N fucoxanthin Natural products CC(=O)OC1CC(C)(C)C(=C=CC(=CC=CC(=CC=CC=C(/C)C=CC=C(/C)C(=O)CC23OC2(C)CC(O)CC3(C)C)C)CO)C(C)(O)C1 AQLRNQCFQNNMJA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000001530 fumaric acid Substances 0.000 description 1
- 229960002598 fumaric acid Drugs 0.000 description 1
- 235000011087 fumaric acid Nutrition 0.000 description 1
- VZCCETWTMQHEPK-UHFFFAOYSA-N gamma-Linolensaeure Natural products CCCCCC=CCC=CCC=CCCCCC(O)=O VZCCETWTMQHEPK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- VZCCETWTMQHEPK-QNEBEIHSSA-N gamma-linolenic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC(O)=O VZCCETWTMQHEPK-QNEBEIHSSA-N 0.000 description 1
- 235000020664 gamma-linolenic acid Nutrition 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960002733 gamolenic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 description 1
- 230000014509 gene expression Effects 0.000 description 1
- WTEVQBCEXWBHNA-JXMROGBWSA-N geranial Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=O WTEVQBCEXWBHNA-JXMROGBWSA-N 0.000 description 1
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 description 1
- 239000000174 gluconic acid Substances 0.000 description 1
- 235000012208 gluconic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229950006191 gluconic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 235000010985 glycerol esters of wood rosin Nutrition 0.000 description 1
- 239000010651 grapefruit oil Substances 0.000 description 1
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 1
- 235000013882 gravy Nutrition 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 229940059442 hemicellulase Drugs 0.000 description 1
- 108010002430 hemicellulase Proteins 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 239000013067 intermediate product Substances 0.000 description 1
- 235000011073 invertase Nutrition 0.000 description 1
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 1
- 235000015094 jam Nutrition 0.000 description 1
- 229940119170 jojoba wax Drugs 0.000 description 1
- 235000014058 juice drink Nutrition 0.000 description 1
- 235000008960 ketchup Nutrition 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 239000000171 lavandula angustifolia l. flower oil Substances 0.000 description 1
- 239000010501 lemon oil Substances 0.000 description 1
- 235000020778 linoleic acid Nutrition 0.000 description 1
- OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N linoleic acid Natural products CCCCC\C=C/C\C=C\CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 235000012661 lycopene Nutrition 0.000 description 1
- 239000001751 lycopene Substances 0.000 description 1
- 229960004999 lycopene Drugs 0.000 description 1
- OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N lycopene Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)CCC=C(C)C OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N 0.000 description 1
- 159000000003 magnesium salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 description 1
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 description 1
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 description 1
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 235000001035 marshmallow Nutrition 0.000 description 1
- 239000013521 mastic Substances 0.000 description 1
- 239000008204 material by function Substances 0.000 description 1
- 229940057917 medium chain triglycerides Drugs 0.000 description 1
- 239000001525 mentha piperita l. herb oil Substances 0.000 description 1
- 239000001683 mentha spicata herb oil Substances 0.000 description 1
- 229940041616 menthol Drugs 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000007522 mineralic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 description 1
- FBUKVWPVBMHYJY-UHFFFAOYSA-N nonanoic acid Chemical compound CCCCCCCCC(O)=O FBUKVWPVBMHYJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015145 nougat Nutrition 0.000 description 1
- 229960002446 octanoic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 description 1
- 235000020333 oolong tea Nutrition 0.000 description 1
- 239000010502 orange oil Substances 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000008385 outer phase Substances 0.000 description 1
- RUVINXPYWBROJD-UHFFFAOYSA-N para-methoxyphenyl Natural products COC1=CC=C(C=CC)C=C1 RUVINXPYWBROJD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 description 1
- 235000019477 peppermint oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 description 1
- UNJJBGNPUUVVFQ-ZJUUUORDSA-N phosphatidylserine Chemical compound CCCC(=O)O[C@H](COC(=O)CC)COP(O)(=O)OC[C@H](N)C(O)=O UNJJBGNPUUVVFQ-ZJUUUORDSA-N 0.000 description 1
- SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N phylloquinone Natural products CC(C)CCCCC(C)CCC(C)CCCC(=CCC1=C(C)C(=O)c2ccccc2C1=O)C SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000002378 plant sterols Nutrition 0.000 description 1
- 229920001223 polyethylene glycol Polymers 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 159000000001 potassium salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 description 1
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 description 1
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 229940005657 pyrophosphoric acid Drugs 0.000 description 1
- 235000020095 red wine Nutrition 0.000 description 1
- NPCOQXAVBJJZBQ-UHFFFAOYSA-N reduced coenzyme Q9 Natural products COC1=C(O)C(C)=C(CC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)C)C(O)=C1OC NPCOQXAVBJJZBQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021283 resveratrol Nutrition 0.000 description 1
- 229940016667 resveratrol Drugs 0.000 description 1
- 229960003471 retinol Drugs 0.000 description 1
- 235000020944 retinol Nutrition 0.000 description 1
- 239000011607 retinol Substances 0.000 description 1
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 1
- VRMHCMWQHAXTOR-CMOCDZPBSA-N sesamin Natural products C1=C2OCOC2=CC([C@@H]2OC[C@@]3(C)[C@H](C=4C=C5OCOC5=CC=4)OC[C@]32C)=C1 VRMHCMWQHAXTOR-CMOCDZPBSA-N 0.000 description 1
- 238000004904 shortening Methods 0.000 description 1
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 description 1
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 description 1
- 159000000000 sodium salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 description 1
- 235000019721 spearmint oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 235000011496 sports drink Nutrition 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 238000001256 steam distillation Methods 0.000 description 1
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- UVGUPMLLGBCFEJ-SWTLDUCYSA-N sucrose acetate isobutyrate Chemical compound CC(C)C(=O)O[C@H]1[C@H](OC(=O)C(C)C)[C@@H](COC(=O)C(C)C)O[C@@]1(COC(C)=O)O[C@@H]1[C@H](OC(=O)C(C)C)[C@@H](OC(=O)C(C)C)[C@H](OC(=O)C(C)C)[C@@H](COC(C)=O)O1 UVGUPMLLGBCFEJ-SWTLDUCYSA-N 0.000 description 1
- 235000010983 sucrose acetate isobutyrate Nutrition 0.000 description 1
- 238000000194 supercritical-fluid extraction Methods 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000008399 tap water Substances 0.000 description 1
- 235000020679 tap water Nutrition 0.000 description 1
- 238000005979 thermal decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 230000008719 thickening Effects 0.000 description 1
- 239000011135 tin Substances 0.000 description 1
- 229940098465 tincture Drugs 0.000 description 1
- 229930003802 tocotrienol Natural products 0.000 description 1
- 239000011731 tocotrienol Substances 0.000 description 1
- 235000019148 tocotrienols Nutrition 0.000 description 1
- RUVINXPYWBROJD-ONEGZZNKSA-N trans-anethole Chemical compound COC1=CC=C(\C=C\C)C=C1 RUVINXPYWBROJD-ONEGZZNKSA-N 0.000 description 1
- VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N trans-butenedioic acid Natural products OC(=O)C=CC(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KHPCPRHQVVSZAH-UHFFFAOYSA-N trans-cinnamyl beta-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC=CC1=CC=CC=C1 KHPCPRHQVVSZAH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N trans-isorenieratene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/c1c(C)ccc(C)c1C)C=CC=C(/C)C=Cc2c(C)ccc(C)c2C ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N 0.000 description 1
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 description 1
- LADGBHLMCUINGV-UHFFFAOYSA-N tricaprin Chemical compound CCCCCCCCCC(=O)OCC(OC(=O)CCCCCCCCC)COC(=O)CCCCCCCCC LADGBHLMCUINGV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- VLPFTAMPNXLGLX-UHFFFAOYSA-N trioctanoin Chemical compound CCCCCCCC(=O)OCC(OC(=O)CCCCCCC)COC(=O)CCCCCCC VLPFTAMPNXLGLX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DCXXMTOCNZCJGO-UHFFFAOYSA-N tristearoylglycerol Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC)COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC DCXXMTOCNZCJGO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013976 turmeric Nutrition 0.000 description 1
- 229940040064 ubiquinol Drugs 0.000 description 1
- QNTNKSLOFHEFPK-UPTCCGCDSA-N ubiquinol-10 Chemical compound COC1=C(O)C(C)=C(C\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CCC=C(C)C)C(O)=C1OC QNTNKSLOFHEFPK-UPTCCGCDSA-N 0.000 description 1
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 235000019164 vitamin B2 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011716 vitamin B2 Substances 0.000 description 1
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 1
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 1
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000001892 vitamin D2 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011653 vitamin D2 Substances 0.000 description 1
- MECHNRXZTMCUDQ-RKHKHRCZSA-N vitamin D2 Chemical compound C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)/C=C/[C@H](C)C(C)C)=C\C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C MECHNRXZTMCUDQ-RKHKHRCZSA-N 0.000 description 1
- 235000005282 vitamin D3 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011647 vitamin D3 Substances 0.000 description 1
- QYSXJUFSXHHAJI-YRZJJWOYSA-N vitamin D3 Chemical compound C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C\C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-YRZJJWOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 235000019168 vitamin K Nutrition 0.000 description 1
- 239000011712 vitamin K Substances 0.000 description 1
- 150000003721 vitamin K derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000019143 vitamin K2 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011728 vitamin K2 Substances 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 description 1
- 229940021056 vitamin d3 Drugs 0.000 description 1
- 229940046010 vitamin k Drugs 0.000 description 1
- 229940041603 vitamin k 3 Drugs 0.000 description 1
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 1
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 1
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 1
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 1
- 235000010930 zeaxanthin Nutrition 0.000 description 1
- 239000001775 zeaxanthin Substances 0.000 description 1
- 229940043269 zeaxanthin Drugs 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/10—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing emulsifiers
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/56—Flavouring or bittering agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/58—Colouring agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/62—Clouding agents; Agents to improve the cloud-stability
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/25—Exudates, e.g. gum arabic, gum acacia, gum karaya or tragacanth
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/115—Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Botany (AREA)
- Cosmetics (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
Abstract
본 발명은 안정성이 우수한 유화 조성물을 제공하는 것을 과제로 한다. 상기 과제는 물, 유성 성분, 가티검 및 주기표 제 1족 또는 제 2족에 속하는 원소의 염을 함유하는 유화 조성물에 의하여 해결된다.
Description
본 발명은 유화 조성물에 관한 것이다.
가티검은 우수한 유화제일 수 있다. 이에 관하여, 예를 들면, 특허문헌 1에서는 가티검을 이용하여 조제된 유화 조성물이 제안되어 있다.
그러나 더욱 우수한 유화제의 개발이 요구되고 있다.
본 발명이 속하는 기술 분야를 포함하는 화학 분야에 있어서, 일반적으로, 염화나트륨 등의 염은 에멀션 브레이커로서 사용되고 있다.
이로부터 이해되는 대로, 통상, 염화나트륨 등의 금속염은 유화의 유지 및 유화성의 향상 등이 요구되는 경우에는, 다른 목적에 있어서 필요해도, 그 사용이 꺼려진다.
이와 같은 기술 상식에 합치하여, 특허문헌 2에서는 탈금속 처리(탈염화)함으로써 유화성을 향상시키는 기술이 제안되어 있다.
본 발명은 안정성이 우수한 유화 조성물을 제공하는 것을 과제로 한다.
본 발명자들은 상기 과제를 해결하기 위해 예의 검토한 결과,
물, 유성 성분, 가티검 및 주기표 제 1족 또는 제 2족에 속하는 원소의 염을 함유하는 유화 조성물에 의하여 상기 과제를 해결할 수 있는 것을 발견하고, 또한 본 발명을 완성시켰다.
본 발명은 다음의 양태를 포함한다.
항 1.
물, 유성 성분, 가티검 및 주기표 제 1족 또는 제 2족에 속하는 원소의 염을 함유하는 유화 조성물.
항 2.
상기 유성 성분의 함유량이 0.1~50질량%의 범위 내인 항 1에 기재된 유화 조성물.
항 3.
상기 가티검의 함유량이 0.1~40질량%의 범위 내인 항 1 또는 2에 기재된 유화 조성물.
항 4.
상기 가티검의 함유량이 상기 유성 성분 100질량부에 대해, 1~40000질량부의 범위 내인 항 1 내지 3 중 어느 한 항에 기재된 유화 조성물.
항 5.
상기 염이 염화나트륨, 염화칼륨, 락트산칼슘, 염화칼슘 및 염화마그네슘으로 이루어지는 군으로부터 선택되는 1종 이상인 항 1 내지 4 중 어느 한 항에 기재된 유화 조성물.
항 6.
상기 염의 함유량이 0.01질량부 이상인 항 1 내지 5 중 어느 한 항에 기재된 유화 조성물.
항 7.
다가 알코올을 더 함유하는 항 1 내지 6 중 어느 한 항에 기재된 유화 조성물.
항 8.
상기 다가 알코올이 프로필렌글리콜 및 글리세린으로 이루어지는 군으로부터 선택되는 1종 이상인 항 7에 기재된 유화 조성물.
항 9.
상기 가티검이 0.020×106~1.10×106의 범위 내의 중량 평균 분자량을 가지는 저분자 가티검인 항 1 내지 8 중 어느 한 항에 기재된 유화 조성물.
항 10.
유성 성분, 가티검 및 주기표 제 1족 또는 제 2족에 속하는 원소의 염을 함유하고, 또한 상기 가티검 및 주기표 제 1족 또는 제 2족에 속하는 원소의 염을 함유하는 외상(外相) 내에 상기 유성 성분을 함유하는 내상(內相)이 배치되어 있는 미립자 조성물.
항 11.
항 1 내지 9 중 어느 한 항에 기재된 유화 조성물을 건조하는 것을 포함하는 항 10에 기재된 미립자 조성물의 제조 방법.
항 12.
항 1 내지 9 중 어느 한 항에 기재된 유화 조성물 또는 항 10에 기재된 미립자 조성물을 각각 함유하는 유화 향료 제제, 유화 색소 제제, 유화 영양 강화제 제제, 유화 기능성 소재 제제, 또는 흐림제.
항 13.
항 1 내지 9 중 어느 한 항에 기재된 유화 조성물 또는 항 10에 기재된 미립자 조성물을 함유하는 음식품.
항 14.
항 1 내지 9 중 어느 한 항에 기재된 유화 조성물 또는 항 10에 기재된 미립자 조성물을 함유하는 수성 조성물.
항 15.
음료의 불투명도의 증강 방법으로서,
음료에 항 1 내지 9 중 어느 한 항에 기재된 유화 조성물 또는 항 10에 기재된 미립자 조성물을 첨가하는 방법.
항 16.
물, 유성 성분 및 가티검을 함유하는 유화 조성물의 유화 안정성을 향상시키는 방법이고,
상기 조성물에 주기표 제 1족 또는 제 2족에 속하는 원소의 염을 첨가하는 공정을 가지는 방법.
항 17.
상기 가티검이 0.020×106~1.10×106의 범위 내의 중량 평균 분자량을 가지는 저분자 가티검인 항 16에 기재된 방법.
본 발명에 따르면, 안정성(특히, 유화 안정성)이 높은 유화 조성물이 제공된다.
도 1은 유화 물리 안정성의 평가 시험(가속 시험)의 모식도이다. 왼쪽에 시험계의 측면도를, 오른쪽에 상면도를 도시한다.
본 발명은 유화 조성물에 관한 것이다. 이하, 본 발명의 실시 형태에 대하여 상세히 설명한다.
본 명세서 중, 어구 "함유하는"은 어구 "로 본질적으로 이루어지는" 및 어구 "로 이루어지는"을 포함하는 것을 의도하여 이용된다.
[1] 유화 조성물
본 발명의 유화 조성물은,
물, 유성 성분, 가티검 및 주기표 제 1족 또는 제 2족에 속하는 원소의 염을 함유하는 유화 조성물이다.
본 발명의 유화 조성물은 적합하게 유화 제제(emulsified formulation)일 수 있다.
본 발명의 유화 조성물은 유성 성분 중의 유효 성분의 종류 등에 따라서 각종 용도에 적용할 수 있다.
본 발명의 유화 조성물은 예를 들면,
(a) 유효 성분이 향료인 경우, 유화 향료 제제로서 적용할 수 있고,
(b) 유효 성분이 색소인 경우, 유화 색소 제제로서 적용할 수 있고,
(c) 유효 성분이 영양 성분(예: 유용성 비타민, 유용성 아미노산)인 경우, 유화 영양 강화제 제제(영양 성분의 보전·강화의 목적으로 사용되는 식품 첨가물)(예: 유화 비타민 제제 또는 유화 아미노산 제제)로서 적용할 수 있고, 또한,
(d) 유효 성분이 기능성 소재(예: 기능성 지질(예: DHA, EPA), 쿠르쿠민, 아스타잔틴, 루테인 등)인 경우, 유화 기능성 소재 제제로서 적용할 수 있다.
또한, 본 발명의 유화 조성물은,
(e) 음료 등의 수성 매체에 적당한 흐림을 부여하는 흐림제(별명: 탁함제, 클라우디)
로서 적용할 수 있다.
본 발명의 유화 조성물은 적합하게 수중유형 유화 조성물일 수 있다.
보다 설명적으로 서술하면, 본 발명의 유화 조성물은 적합하게,
물을 매체로서 함유하는 연속상인 수상(水相) 및 유용성 소재 및/또는 유성 매체를 함유하는 입자 형태의 유상(油相)(본 명세서 중, 이를 기름 함유 입자라 부르는 경우가 있다)을 함유할 수 있다.
(1) 물
본 발명에서 이용되는 물의 예는 순수, 이온 교환수 및 수도수를 포함한다.
(2) 유성 성분
본 발명에서 이용되는 유성 성분(즉, 유상을 구성하는 성분)은 유용성 소재(이것은 지용성 소재를 포함한다) 및 유성 매체로 이루어지는 군으로부터 선택되는 1종 이상으로 구성된다.
(2-1) 유용성 소재
본 발명에서 이용되는 유용성 소재의 예는, 유용성 향료, 유용성 색소 및 유용성 생리 활성 물질 등의 유효 성분을 포함한다.
(2-1-1) 유용성 향료
본 발명에서 이용되는 유용성 향료(이것은 지용성 향료를 포함한다.)는 향기 성분을 함유하는 유용성 또는 지용성의 물질이면 좋고, 그 한도에 있어서 제한되지 않는다.
본 발명에서 사용하는 유용성 향료는 바람직하게는 음식품에 첨가 가능한 가식성 향료이거나, 또는 향장품으로서 인체에 적용 가능한 향료이다.
상기 향료의 예는,
동물성 또는 식물성의 천연 원료로부터, 불휘발성 용제 추출, 휘발성 용제 추출, 또는 초임계 추출 등, 또는 이들의 조합 등에 의해 얻어지는 추출물;
수증기 증류 또는 압착법 등에 의해 얻어지는 정유 및 회수 플레이버 등의 천연 향료;
화학적 방법으로 합성된 향료인 합성 향료;
이들의 향료를 유지 및/또는 용매에 첨가한 및/또는 용해시킨 향료 베이스를 포함한다.
상기 천연 향료의 형태의 예는,
앱설루트, 에센스 및 올레오레진 등의 추출물;
콜드 프레스 등에 의해 얻어지는 압착액; 및
알코올에 의한 추출물 또는 물 및 알코올의 혼합액에 의한 추출물(이들 추출물로서, 이른바 팅크)를 포함한다.
이들 향료의 구체예는,
오렌지유, 레몬유, 그레이프 프루트유, 라임유 및 만다린유 등의 감귤계 정유류;
라벤더유 등의 화정유류(또는, 앱설루트류);
페퍼민트유, 스피어민트유 및 시나몬유 등의 정유류;
올스파이스, 아니스 시드, 바질, 로럴, 카르다몸, 셀러리, 클로브, 갈릭, 진저, 머스터드, 어니언, 파프리카, 파슬리 및 블랙 페퍼 등의 스파이스류의 정유류(또는, 올레오레진류);
리모넨, 리날롤, 게라니올, 멘톨, 오이게놀 및 바닐린 등의 합성 향료류;
커피, 카카오, 바닐라 및 로스트 피너츠 등의 콩 유래의 추출유;
홍차, 녹차 및 우롱차 등의 차 유래의 에센셜류; 및
합성 향료 화합물을 포함할 수 있다.
이들의 향료는 1종 단독으로 사용할 수도 있지만, 통상은 2종 이상을 임의로 조합하여 조합 향료로서 이용된다.
본 발명에서 말하는 "향료"는 단일 화합물로 이루어지는 향료뿐만 아니라, 이러한 조합 향료도 포함하는 개념으로서 정의된다.
(2-1-2) 유용성 색소
본 발명에서 이용되는 유용성 색소(이것은 지용성 색소를 포함한다.)는 착색 성분을 함유하는 유용성 또는 지용성의 물질이면 좋고, 그 한도에 있어서 제한되지 않는다.
본 발명에서 사용하는 유용성 색소는 바람직하게는 음식품에 첨가 가능한 가식성 색소이거나, 또는 향장품으로서 인체에 적용 가능한 색소이다.
해당 유용성 색소의 예는, 파프리카 색소, 고추 색소, 심황 색소, 안나토 색소, 토마토 색소, 매리골드 색소, 헤마토코커스조 색소, 두날리엘라카로틴, 당근 카로틴, 팜유 카로틴, β-카로틴, 아스타잔틴, 칸타잔틴, 크립토잔틴, 쿠르쿠민, 리코펜, 루테인, 아포카로테날, 푸코산틴, 크립토잔틴, 제아잔틴, 캡산틴, 캅소르빈, 노르빅신, 빅신 및 클로로필 등을 포함할 수 있다.
이들의 유용성 색소는 각각 단독으로 또는 2종 이상을 임의로 조합하여 이용할 수 있다.
(2-1-3) 유용성 생리 활성 물질
본 발명에서 이용되는 유용성 생리 활성 물질(이것은 지용성 생리 활성 물질을 포함한다.)은 생체에 유용한 유용성 또는 지용성의 물질이면 좋고, 그 한도에 있어서 제한되지 않는다.
상기의 기재로부터 이해되는 대로, 해당 유용성 생리 활성 물질을 함유하는 유화 조성물은 예를 들면, 약제, 영양 강화제(예: 비타민제, 아미노산제), 또는 기능성 소재 제제 등으로서 이용할 수 있다.
본 발명에서 사용하는 유용성 생리 활성 물질은 바람직하게는 음식품에 첨가 가능한 가식성 물질이거나, 또는 향장품으로서 인체에 적용 가능한 물질이다.
상기 유용성 생리 활성 물질의 예는,
유용성 약제;
간유, 비타민A(예: 레티놀 등), 비타민A유, 비타민D(예: 에르고칼시페롤, 콜레칼시페롤 등), 비타민B2 부틸산 에스테르, 아스코르브산 지방산 에스테르, 비타민E(예: 토코페롤, 토코트리에놀, 토코페롤 아세트산 에스테르 등) 및 비타민K(예: 필로퀴논, 메나퀴논 등) 등의 지용성 비타민류;
리모넨, 리날롤, 네롤, 시트로넬롤, 게라니올, 시트랄, I-멘톨, 오이게놀, 신나믹알데히드, 아네톨, 페릴알데히드, 바닐린 및 γ-운데카락톤 등의 식물 정유류;
레스베라트롤, 유용성 폴리페놀, 글리코실세라미드, 세사민, 포스파티딜세린, 코엔자임Q10, 유비퀴놀, 쿠르쿠민, 아스타잔틴, 루테인 및 α-리포산;
α-리놀렌산, 에이코사펜타엔산 및 도코사헥사엔산 등의 Ω-3계 지방산; 및
리놀산 및 γ-리놀렌산 등의 Ω-6계 지방산; 식물 스테롤 등의 기능성 소재 등을 들 수 있다.
그 중에서도 그 적합한 예는, 지용성 비타민, 코엔자임Q10 및 α-리포산; 및
α-리놀렌산, 에이코사펜타엔산 및 도코사헥사엔산 등의 Ω-3계 지방산을 포함한다.
이들의 유용성 생리 활성 물질은 각각 단독으로 또는 2종 이상을 임의로 조합하여 이용할 수 있다.
(2-2) 유성 매체
본 발명에서 이용되는 유성 매체는 유상을 구성하는 담체를 의미할 수 있고, 그 예는, 유성 용매 및 유상으로의 첨가제(예: 비중 조정제)를 포함한다.
본 발명에서 이용되는 유성 용매는 적합하게 상기 유용성 소재의 용매로서 사용할 수 있는 것, 구체적으로는, 상기 유용성 소재와 상용 가능한 것일 수 있다.
본 발명에서 이용되는 유성 매체는 바람직하게는 음식품에 첨가 가능한 가식성 물질이거나, 또는 향장품으로서 인체에 적용 가능한 물질이다.
본 발명에서 이용되는 유성 매체의 예는,
채종유, 콘유, 팜유, 대두유, 올리브유, 호호바유, 야자유, 엘레미 수지 및 매스틱 수지 등의 식물성 유지류;
우지 및 돈지 등의 동물성 유지류; 및
수크로오스아세트산부틸산에스테르(SAIB), 로진, 다마르 수지, 에스테르검, 글리세린 지방산 에스테르 및 중쇄 트리글리세리드(MCT)(중쇄 지방산유) 등의 그 밖의 유성 매체를 포함한다.
이들은 각각 단독으로 또는 2종 이상을 임의로 조합하여 이용할 수 있다.
본 발명에서 이용되는 유성 매체는,
바람직하게는 글리세린 지방산 에스테르, 트리글리세리드, 수크로오스아세트산이소부틸산에스테르 및 식물성 유지류로 이루어지는 군으로부터 선택되는 1종 이상이고, 또한,
보다 바람직하게는 글리세린 지방산 에스테르 및 트리글리세리드(보다 바람직하게는 중쇄 트리글리세리드)로 이루어지는 군으로부터 선택되는 1종 이상이다.
여기에서, 중쇄 트리글리세리드(MCT)는 탄소수 6~12 정도, 바람직하게는 탄소수 6~10, 보다 바람직하게는 탄소수 8~10의 중쇄 지방산으로 이루어지는 트리아실글리세롤을 말하고, 일반적으로 시판되고 있는 것을 제한 없이 사용할 수 있다.
해당 중쇄 트리글리세리드(MCT)의 구체예는, 카프릴산 트리글리세리드, 카프린산 트리글리세리드, 카프릴산 및 카프린산 혼합 트리글리세리드 등 및 이들의 혼합물을 포함할 수 있다.
본 발명의 유화 조성물에서의 유성 성분의 함유량의 하한은,
예를 들면,
0.1질량%,
바람직하게는 0.5질량% 및,
보다 바람직하게는 1질량%일 수 있다.
유성 성분의 함유량의 상한은,
예를 들면,
50질량% 이하,
바람직하게는 45질량% 이하,
보다 바람직하게는 40질량% 이하 및,
더욱 바람직하게는 35질량% 이하일 수 있다.
본 발명의 유화 조성물에서의 유성 성분의 함유량은 수성 용매 100질량부에 대해, 0.1~100질량부의 범위 내인 것이 바람직하고, 0.15~90질량부의 범위 내인 것이 보다 바람직하고, 0.2~80질량부의 범위 내인 것이 더욱 바람직하고, 또한 0.3~70질량부의 범위 내인 것이 특히 바람직하다.
상기 수성 용매는 물, 다가 알코올 및 에탄올을 함유한다.
(3) 가티검
본 명세서 중, "가티검"은 가티 나무(Anogeissus latifolia wallich)의 수액(분비액)에 유래하는 다당류이고, 통상, 실온 또는 그 이상의 온도 조건 하에서 30질량% 정도까지 물에 용해하는 수용성 다당류이다.
가티검의 분자량은 통상, 1.2×106~2×106의 범위 내이다.
본 명세서 중, 용어 "가티검"은 협의로 이와 같은 통상의 가티검을 의미하는 경우가 있다.
본 명세서 중, 이와 같은 통상보다도 분자량이 낮은 가티검(본 명세서 중, 이를 "저분자 가티검"이라 부르는 경우가 있다.)도 또한 적합하게 사용될 수 있다.
본 명세서 중, 용어 "가티검"이 광의로(즉, 상기 저분자 가티검도 포함하는 것을 의도하여) 이용되고 있는지, 협의로(즉, 상기 통상의 분자량을 가지는 것을 의도하여) 이용되고 있는지는 기술 상식 및 본원의 명세서의 문맥으로부터 이해될 수 있다.
또한, 저분자 가티검과의 구별을 위해, 본 명세서 중, 해당 통상의 가티검을 편의상, 고분자 가티검이라 부르는 경우가 있다.
상기 저분자 가티검의 분자량은,
통상, 0.020×106~1.10×106의 범위 내이고,
바람직하게는 0.020×106~0.90×106의 범위 내,
보다 바람직하게는 0.020×106~0.60×106의 범위 내,
더욱 바람직하게는 0.025×106~0.50×106의 범위 내,
더한층 바람직하게는 0.030×106~0.40×106의 범위 내,
특히 바람직하게는 0.030×106~0.30×106의 범위 내,
보다 특히 바람직하게는 0.030×106~0.35×106의 범위 내 및
더욱 특히 바람직하게는, 0.040×106~0.30×106의 범위내이다.
본 발명에 있어서 가티검의 분자량은 중량 평균 분자량을 의미한다.
즉, 본 명세서 중, 가티검에 대해서의 표현인 "고분자" 및 "저분자"는 중량 평균 분자량에 기초할 수 있다.
중량 평균 분자량은 이하의 조건의 GPC분석으로 측정된다.
검출기: RI
이동상: 100mM K2SO4
유량: 1.0㎖/min
온도: 40℃
컬럼: TSKgel GMPWXL 30㎝(가드PWXL)
인젝션: 100㎕
풀루란 스탠다드: Shodex STANDARD P-82
본 발명에서 이용되는 가티검 중, 고분자 가티검은 바람직하게는 상기 분자량(즉, 1.2×106~2×106의 범위 내의 분자량)을 가지고, 또한 수용성이다.
본 명세서 중, "수용성"이란, 대과잉량의 물에 완전히 또는 실질적으로 완전히 용해될 수 있는 성질을 말한다.
해당 물은 순수, 이온 교환수 및 이온을 함유하는 물 등, 임의의 종류의 물일 수 있고, 또한 그 온도도 가티검이 용해되는 온도를 적절히 선택할 수 있다.
즉, 물의 종류 또는 온도를 적절히 설정함으로써 물에 용해시킬 수 있는 가티검이면, 본 발명에 적합하게 사용할 수 있다.
본 발명에서 이용되는 가티검은 바람직하게는 상기 분자량을 가지고, 또한 3배 질량 이상의 물에 실온(여기에서, 구체적으로는 25℃)에서 완전히 또는 실질적으로 용해되는 가티검이다.
본 발명에 이용되는 저분자 가티검의 분자량 분포(중량 평균 분자량/수평균 분자량의 비)(Mw/Mn)는,
바람직하게는 1.1~13의 범위 내,
보다 바람직하게는 1.1~10의 범위 내,
더욱 바람직하게는 1.1~8의 범위 내,
더한층 바람직하게는 1.1~6의 범위 내 및,
특히 바람직하게는 1.1~4의 범위 내이다.
본 발명에서 이용되는 가티검의 분자량의 분포도 또한 상기 조건의 GPC분석으로 측정된다.
이와 같은 저분자 가티검은 국제 출원 PCT/JP2017/035739(WO/2018/062554)의 명세서에 기재된 저분자 가티검일 수 있다.
[2] 저분자 가티검의 제조 방법
본 발명에서 이용되는 저분자 가티검은 특별히 한정되지 않지만, 예를 들면, 이하에 설명하는 제조 방법 또는 이에 유사한 방법에 의해 제조할 수 있다.
본 발명에서 이용되는 저분자 가티검의 제조 방법은 원료인 가티검을 저분자화 처리하는 공정을 포함한다.
원료인 가티검으로서는, 상업적으로 입수 가능한 가티검을 사용할 수 있다.
상업상 입수 가능한 가티검 제품으로서는, 예를 들면, 산에이겐 에프·에프·아이 주식회사의 "가티검SD" 등을 들 수 있다.
상기한 대로, 시장에서 유통되고 있는 가티검의 중량 평균 분자량은 통상, 1.2×106~2×106의 범위 내이다.
원료인 가티검으로서는, 목적으로 하는 분자량의 저분자 가티검이 제조 가능하면 특별히 제한되지 않고, 그 일부에 저분자량의 가티검을 원래 함유하고 있어도 좋다.
예를 들면, 원료인 가티검은 0.020×106을 넘는 중량 평균 분자량(바람직하게는 0.025×106을 넘는 중량 평균 분자량, 보다 바람직하게는 0.030×106을 넘는 중량 평균 분자량 및 더욱 바람직하게는 0.080×106을 넘는 중량 평균 분자량)의 가티검 분자 획분을 함유하는 가티검일 수 있다.
해당 제조 방법에서의 저분자화 처리의 방법은 특별히 한정되지 않지만, 그 적합한 예는, 가열 분해 처리, 산분해 처리 및 효소 분해 처리로 이루어지는 군으로부터 선택되는 1종 이상의 처리 방법 등의, 물의 존재 하에서의 저분자화 처리 방법을 포함한다.
상기 가열 분해 처리는 소망하는 중량 평균 분자량을 가지는 가티검이 얻어지는 조건을 기술 상식에 기초하여 적절히 선택해서 실시하면 좋다.
통상, 처리 시간이 길수록 보다 중량 평균 분자량이 작은 가티검이 얻어진다.
해당 가열 분해 처리의 처리 시간은 구체적으로는 예를 들면, 0.01~8시간의 범위 내일 수 있다. 또한, 해당 시간은 가열 분해 처리의 처리 온도에 따라서 적절히 선택할 수 있다. 예를 들면, 처리 온도가 높은 경우에는, 처리 시간을 짧게 하는 등, 적절히 선택할 수 있다.
가열 분해 처리는 예를 들면, pH 5 이하의 pH 조건에서 적합하게 실시할 수 있다.
상기 산분해 처리에 이용되는 산의 예는, 시트르산(이것은 무수 시트르산을 포함한다.), 인산, 피틴산, 말산, 타르타르산, 염산, 아세트산, 락트산 및 아스코르브산을 포함한다.
해당 산은 1종을 단독으로 또는 2종 이상을 조합하여 사용할 수 있다.
통상, 처리 온도가 높을수록 보다 중량 평균 분자량이 작은 가티검이 얻어진다.
해당 산분해 처리의 처리 온도는 예를 들면, 60~200℃, 바람직하게는 80~200℃의 범위 내일 수 있다.
통상, 처리 시간이 길수록 보다 중량 평균 분자량이 작은 가티검이 얻어진다.
해당 산분해 처리의 처리 시간은 예를 들면, 0.01~8시간의 범위 내일 수 있다.
산분해 처리는 예를 들면, pH4 이하의 조건에서 적합하게 실시할 수 있다.
상기 효소 분해 처리에 이용되는 효소의 예는,
셀룰라아제;
만나나아제;
펙티나아제;
수크라아제;
헤미셀룰라아제;
셀룰로신AC40, 셀룰로신HC100, 셀룰로신TP25 및 셀룰로신GM5(모두 상품명, 에이치비아이);
수미자임PX 및 수미자임AG2-L(모두 상품명, 신니혼 화학 공업);
마세로자임A(상품명, 야쿠르트 약품 공업); 및
마세레이팅엔자임Y(상품명, 야쿠르트 약품 공업)을 포함한다.
해당 효소는 1종을 단독으로 또는 2종 이상을 조합하여 사용할 수 있다.
해당 효소 처리의 조건(예: 온도, 시간, pH 및 첨가물)은 사용되는 효소에 따라서 적절히 선택할 수 있다.
본 발명에서 이용되는 가티검 중, 저분자 가티검은 바람직하게는 상기 분자량을 가지고, 또한 수용성이다.
본 발명에서 이용되는 가티검(바람직하게는 고분자 가티검)은 적합한 일 양태로서, 이하의 조건에 따라서 측정되는 가티검 수용액(브릭스 15도)의 점도가 20mPa·s 이상인 가티검을 포함한다.
가티검 수용액(브릭스 15도)의 점도의 상한은 특별히 제한되지 않지만, 예를 들면, 2000mPa·s일 수 있다.
[점도 측정 조건]
1) 이온 교환수(20℃) 82g에 가티검 18g을 첨가 및 교반하여 가티검 수용액을 조제한다.
2) 가티검 수용액을 정치(5℃, 18시간)하고, 발생한 거품을 제거한다.
3) 상기 가티검 수용액의 브릭스(Brix)가 15도로 되도록 이온 교환수를 적절히 첨가하고, 브릭스 15도의 가티검 수용액을 조제한다. 해당 수용액을 시료로 한다.
4) 시료의 점도를 이하의 조건에서 B형 점도계(BM형, 도키멕사)로 측정한다.
<조건>
로터: No. 2
회전수: 30rpm
회전 시간: 1분간
본 발명에서 이용되는 저분자 가티검은 적합한 일 양태로서, 이하의 조건에 따라서 측정되는 저분자 가티검 수용액(브릭스 15도)의 점도가 10mPa·s 이상인 저분자 가티검을 포함한다.
저분자 가티검 수용액(브릭스 15도)의 점도의 상한은 특별히 제한되지 않지만, 예를 들면, 1000mPa·s일 수 있다.
[점도 측정 조건]
1) 이온 교환수(20℃) 82g에 저분자 가티검 18g을 첨가 및 교반하고, 저분자 가티검 수용액을 조제한다.
2) 저분자 가티검 수용액을 정치(5℃, 18시간)하고, 발생한 거품을 제거한다.
3) 상기 저분자 가티검 수용액의 브릭스(Brix)가 15도로 되도록 이온 교환수를 적절히 첨가하고, 브릭스 15도의 저분자 가티검 수용액을 조제한다. 해당 수용액을 시료로 한다.
4) 시료의 점도를 이하의 조건에서 B형 점도계(BM형, 도키멕사)로 측정한다.
<조건>
로터: No. 2
회전수: 30rpm
회전 시간: 1분간
본 발명의 유화 조성물에서의 가티검의 함유량은,
바람직하게는 0.1~40질량%,
보다 바람직하게는 0.3~35질량%,
더욱 바람직하게는 0.5~25질량%,
더한층 바람직하게는 0.6~20질량%,
특히 바람직하게는 0.8~15질량%,
보다 특히 바람직하게는 0.8~13질량% 및,
가장 바람직하게는 1~10질량%의 범위 내일 수 있다.
본 발명의 유화 조성물 중의 유성 성분의 총량 100질량부에 대한 상기 가티검 함유량은,
바람직하게는 1질량부 이상,
보다 바람직하게는 2질량부 이상,
더욱 바람직하게는 3질량부 이상,
더한층 바람직하게는 5질량부 이상,
특히 바람직하게는 8질량부 이상 및,
보다 특히 바람직하게는 10질량부 이상일 수 있다.
해당 함유량은,
바람직하게는 40000질량부 이하,
보다 바람직하게는 10000질량부 이하,
더욱 바람직하게는 5000질량부 이하,
더한층 바람직하게는 1000질량부 이하,
특히 바람직하게는 500질량부 이하 및,
보다 특히 바람직하게는 300질량부 이하일 수 있다.
또한, 해당 함유량은 200질량부 이하, 150질량부 이하, 또는 100질량부 이하일 수 있다.
(4) 염
본 발명에서는 상기 가티검 및 주기표 제 1족 또는 제 2족에 속하는 원소의 염을 병용함으로써 유화 안정성이 높은 유화 조성물을 제공할 수 있다.
해당 염은 무기염 또는 유기염일 수 있다.
해당 염은 적합하게 무기염일 수 있다.
해당 염의 구체예는,
나트륨염(예: 염화나트륨),
칼륨염(예: 염화칼륨), 칼슘염(예: 락트산칼슘, 염화칼슘) 및,
마그네슘염(예: 염화마그네슘) 등을 포함한다.
상기 무기염의 적합한 예는,
염화나트륨, 염화칼륨, 락트산칼슘, 염화칼슘 및 염화마그네슘을 포함한다.
상기 무기염의 보다 적합한 예는,
염화나트륨, 염화칼륨 및 염화마그네슘을 포함한다.
해당 무기염의 더욱 적합한 예는 염화나트륨을 포함한다.
이들의 염은 각각 단독으로 또는 2종 이상을 임의로 조합하여 이용할 수 있다.
본 발명의 유화 조성물은 상기 염을 함유하는 것을 특징으로 한다.
상기 염의 함유량은,
바람직하게는 0.01질량% 이상,
보다 바람직하게는 0.05질량% 이상,
더욱 바람직하게는 0.1질량% 이상,
더한층 바람직하게는 0.5질량% 이상,
특히 바람직하게는 1질량% 이상,
보다 특히 바람직하게는 1.5질량% 이상 및,
가장 바람직하게는 2질량% 이상일 수 있다.
해당 함유량은,
바람직하게는 9질량% 이하,
보다 바람직하게는 8질량% 이하 및,
더욱 바람직하게는 7질량% 이하일 수 있다.
본 발명의 유화 조성물 중의 가티검(바람직하게는 고분자 가티검) 100질량부에 대한 상기 염의 함유량은,
바람직하게는 0.01질량부 이상,
보다 바람직하게는 0.1질량부 이상,
더욱 바람직하게는 1질량부 이상,
더한층 바람직하게는 10질량부 이상,
특히 바람직하게는 20질량부 이상,
보다 특히 바람직하게는 30질량부 이상 및,
가장 바람직하게는 40질량부 이상일 수 있다.
해당 함유량은,
9000질량부 이하,
바람직하게는 5000질량부 이하,
보다 바람직하게는 3000질량부 이하,
더욱 바람직하게는 2000질량부 이하 및,
특히 바람직하게는 1500질량부 이하일 수 있다.
본 발명의 유화 조성물 중의 가티검(바람직하게는 저분자 가티검) 100질량부에 대한 상기 염의 함유량은,
바람직하게는 0.01질량부 이상,
보다 바람직하게는 0.1질량부 이상,
더욱 바람직하게는 1질량부 이상,
더한층 바람직하게는 10질량부 이상,
특히 바람직하게는 15질량부 이상,
보다 특히 바람직하게는 20질량부 이상 및,
가장 바람직하게는 30질량부 이상일 수 있다.
해당 함유량은,
9000질량부 이하,
바람직하게는 5000질량부 이하,
보다 바람직하게는 3000질량부 이하,
더욱 바람직하게는 2000질량부 이하 및,
특히 바람직하게는 1500질량부 이하일 수 있다.
(5) 다가 알코올
본 발명의 유화 조성물은 다가 알코올을 함유할 수 있다.
이에 따라, 유화 조성물의 보존 안정성을 향상시킬 수 있고, 또한 방부(antiseptic) 효과가 높은 유화 조성물을 제공할 수 있다.
본 발명에서 사용할 수 있는 다가 알코올의 예는, 글리세린, 디글리세린, 트리글리세린, 폴리글리세린, 프로필렌글리콜, 디프로필렌글리콜, 1, 3-부틸렌글리콜, 에틸렌글리콜, 폴리에틸렌글리콜, 소르비톨(D-소르비톨), 크실리톨, 말티톨, 에리스리톨, 만니톨, 크실로오스, 글루코오스, 락토오스, 만노오스, 올리고토오스, 과당 포도당 액당 및 수크로오스 등을 포함한다.
이들의 다가 알코올은 각각 단독으로 또는 2종 이상을 임의로 조합하여 이용할 수 있다.
본 발명에서 다가 알코올은 바람직하게는 프로필렌글리콜, 또는 글리세린, 또는 이들의 조합이다.
본 발명의 유화 조성물에서의 다가 알코올의 함유량은,
예를 들면, 3~80질량%,
바람직하게는 5~60질량%,
보다 바람직하게는 6~50질량% 및,
더욱 바람직하게는 8~45질량%의 범위 내일 수 있다.
다가 알코올로서 프로필렌글리콜을 이용하는 경우, 본 발명의 유화 조성물에서의 프로필렌글리콜의 함유량은,
예를 들면, 3~40질량%,
바람직하게는 5~30질량%,
보다 바람직하게는 8~25질량% 및,
더욱 바람직하게는 10~20질량%의 범위 내일 수 있다.
다가 알코올로서 글리세린을 이용하는 경우, 본 발명의 유화 조성물에서의 글리세린의 함유량은,
예를 들면, 5~80질량%,
바람직하게는 10~70질량%,
보다 바람직하게는 15~60질량%,
더욱 바람직하게는 20~55질량% 및,
더한층 바람직하게는 25~50질량%의 범위 내일 수 있다.
상기와 같이, 유화 조성물에 다가 알코올을 함유시킴으로써 유화 조성물의 보존 안정성을 향상시킬 수 있고, 또한 방부 효과가 높은 유화 조성물을 제공할 수 있다는 잇점을 가진다.
그러나 그 한편으로, 다가 알코올의 사용은 불합리하게 유화 조성물의 유화 안정성의 저하를 초래할 수 있다.
이 문제에 관해, 본 발명에서는 가티검 및 상기 염을 함유시킴으로써 다가 알코올을 함유함에도 불구하고, 유화 안정성이 높은 유화 조성물을 제공할 수 있다.
방부 효과의 관점에서, 종래의 유화 조성물에는 통상, 안식향산나트륨, 소르브산칼륨 등의 합성 보존료가 사용되어 왔다.
그러나 이들의 합성 보존료에는,
(1) 그 사용이, 유화 조성물의 풍미에 악영향을 주는 경우가 있는 것 및,
(2) 사전에 결정된 균에 효과를 이루는 한편, 효과를 이루기 어려운 균이 존재하는 것 등의 문제가 존재한다.
또한, 근래의 소비자의 건강 지향에 따라, 합성 보존료가 기피되는 경향에 있다.
본 관점에서는, 본 발명의 유화 조성물은 합성 보존료를 실질적으로 함유하지 않는 것이 바람직하다.
이들의 점에 관해, 본 발명에 따르면, 실질적으로 합성 보존료의 사용을 억제해도, 또는 이를 사용하지 않고도 방부성 및 유화 안정성이 우수한 유화 조성물을 제공할 수 있다.
(6) 본 발명의 유화 조성물의 성질
(6-1) pH
본 발명의 유화 조성물의 pH는 통상, 2~6, 바람직하게는 2~4.5, 보다 바람직하게는 2~4 및 더욱 바람직하게는 2.5~3.5의 범위 내이다.
본 범위의 pH를 가짐으로써 유화 안정성이 보다 향상하고, 또한 방부성이 높은 유화 조성물을 제공할 수 있다.
유화 조성물의 pH를 상기 범위로 조정하기 위해, 필요에 따라서 산을 사용할 수 있다.
산은 예를 들면, 유기산, 무기산, 또는 이들의 조합일 수 있다.
산의 예는, 시트르산, 피틴산, 아스코르브산, 인산, 락트산, 아디프산, 글루콘산, 석신산, 아세트산, 타르타르산, 푸말산, 말산, 피로인산 및 염산 등을 들 수 있다.
이들의 산은 각각 단독으로 또는 2종 이상을 조합하여 사용할 수 있다.
본 발명에 있어서 바람직한 산은 시트르산, 피틴산, 아스코르브산, 인산 및 락트산으로 이루어지는 군으로부터 선택되는 1종 이상이다.
본 발명의 유화 조성물에는, 본 발명의 효과를 방해하지 않는 범위에서 그 밖의 임의 성분으로서, 수용성 비타민류, 증점 안정제, 항산화제, 킬레이트제, 또는 산화 방지제 등을 포함하고 있어도 좋다.
본 발명의 유화 조성물은 본 발명의 효과를 방해하지 않는 범위에서 에탄올을 함유할 수 있다.
에탄올을 함유시킴으로써 방부 효과가 높은 유화 조성물을 제공할 수 있다.
본 발명의 유화 조성물에서의 에탄올의 함유량은,
예를 들면, 1~50질량%,
바람직하게는 3~30질량% 및,
보다 바람직하게는 4~20질량%의 범위 내일 수 있다.
(6-2) 유화 안정성
본 발명의 유화 조성물은 유화 안정성이 우수하다는 잇점을 가진다.
본 명세서에 있어서, "유화 안정성"이란, 유화성(유화 입자를 형성하기 용이함), 유화 보존 안정성(보존 시의 유화 입자의 안정성) 및 유화 물리 안정성(물리적 외력에 대한 유화 입자의 안정성)을 포함한다.
구체적으로, 본 발명의 유화 조성물은 후기에서 실시예에 대하여 기재하는 기준으로 평가한 경우에 높은 안정성을 나타낼 수 있다.
(6-3) 형태 또는 형상
본 발명의 유화 조성물의 형태 또는 형상은 특별히 제한되지 않는다.
예를 들면, 본 발명의 유화 조성물은 액체 형태이어도 좋고, 또는 분말화 수단에 의하여 분말화된 형태이어도 좋다.
본 발명의 유화 조성물의 유화 입자의 입자 직경은 목적으로 하는 용도에 따라서 적절히 조정할 수 있다.
본 발명의 유화 조성물(여기에서, 바람직하게는 고분자 가티검을 함유하는 유화 조성물)의 유화 입자 직경은 메디안 직경(체적 기준)으로 바람직하게는 1.8㎛ 이하, 보다 바람직하게는 1.5㎛ 이하, 더욱 바람직하게는 1.2㎛ 이하, 더한층 바람직하게는 1.1㎛ 이하, 특히 바람직하게는 1.0㎛ 이하 및 더한층 바람직하게는 0.9㎛ 이하이다.
해당 메디안 직경(체적 기준)의 하한은 특별히 제한되지 않지만, 예를 들면, 0.08㎛ 이상, 0.1㎛ 이상, 0.12㎛ 이상, 0.15㎛ 이상, 0.2㎛ 이상, 0.25㎛ 또는 0.3㎛ 이상이다.
본 발명의 유화 조성물(여기에서, 바람직하게는 고분자 가티검을 함유하는 유화 조성물)에 있어서, 입자 직경이 1.3㎛ 이상인 입자의 빈도(즉, 전체 입자수에 대한 비율. 본 명세서 중, 이것을 "1.3㎛↑"로 표기하는 경우가 있다.)는 바람직하게는 70% 이하, 보다 바람직하게는 50% 이하, 더욱 바람직하게는 30% 이하, 더한층 바람직하게는 20% 이하, 특히 바람직하게는 10% 이하, 보다 특히 바람직하게는 7% 이하 및 가장 바람직하게는 5% 이하이다.
1.3㎛↑의 하한은 특별히 제한되지 않지만, 예를 들면, 0.1%, 0.5%, 또는 0.7%이다.
본 발명의 유화 조성물(여기에서, 바람직하게는 저분자 가티검을 함유하는 유화 조성물)의 유화 입자 직경은 메디안 직경(체적 기준)으로 바람직하게는 1.2㎛ 이하, 보다 바람직하게는 1.1㎛ 이하, 더욱 바람직하게는 1㎛ 이하, 더한층 바람직하게는 0.9㎛ 이하, 특히 바람직하게는 0.85㎛ 이하, 보다 특히 바람직하게는 0.8㎛ 이하 및 가장 바람직하게는 0.75㎛ 이하이다.
해당 메디안 직경(체적 기준)의 하한은 특별히 제한되지 않지만, 예를 들면, 0.08㎛ 이상, 0.1㎛ 이상, 0.12㎛ 이상, 0.15㎛ 이상, 0.2㎛ 이상, 또는 0.3㎛ 이상이다.
본 발명의 유화 조성물(여기에서, 바람직하게는 저분자 가티검을 함유하는 유화 조성물)에 있어서, 입자 직경이 1.3㎛ 이상인 입자의 빈도(즉, 전체 입자수에 대한 비율. 본 명세서 중, 이것을 "1.3㎛↑"로 표기하는 경우가 있다.)는 바람직하게는 30% 이하, 보다 바람직하게는 20% 이하, 더욱 바람직하게는 15% 이하, 더한층 바람직하게는 10% 이하, 특히 바람직하게는 7% 이하 및 보다 특히 바람직하게는 5% 이하이다.
1.3㎛↑의 하한은 특별히 제한되지 않지만, 예를 들면, 0.5%, 0.7%, 또는 0.9%이다.
[3] 유화 조성물의 조제 방법
본 발명의 유화 조성물은,
(1) 물, 가티검(이것은 고분자 가티검 및 저분자 가티검을 포함한다.) 및 상기 염을 함유하는 수상 및,
(2) 유성 성분
을 혼합함으로써 조제할 수 있다.
해당 혼합은 물, 유성 성분, 가티검 및 상기 염이 혼합되면, 그 수단 또는 방법 및 조건은 한정되지 않는다. 해당 혼합은 그 자체가 유화 처리이어도 좋고, 또는 유화 처리를 동반해도 좋다.
해당 유화 처리는 호모지나이저(예: 고압 호모지나이저, 호모디스퍼, 호모믹서, 폴리트론식 교반기, 콜로이드밀, 나노마이저 등) 등의 유화기를 이용한 유화 처리일 수 있다. 해당 유화 처리의 조건은, 이용하는 유화기의 종류 등에 따라서 적절히 결정하면 좋다.
본 발명의 유화 조성물은 물, 유성 성분, 가티검 및 상기 염을 혼합 후, 유화 처리를 실시하는 것이 바람직하다.
본 발명에서의 유화 조성물의 조제 방법은 이하의 적합한 양태 A를 포함한다.
(적합한 양태 A)
물, 유성 성분, 가티검 및 상기 염을 함유하는 유화 조성물의 조제 방법으로서,
(A1) 상기 물, 상기 유성 성분, 상기 가티검 및 상기 염을 함유하는 혼합액을 조제하는 공정 및,
(A2) 상기 혼합액을 유화 처리하는 공정을 포함하는 유화 조성물의 조제 방법.
또한, 본 발명의 유화 조성물의 조제 방법은 이하의 적합한 양태 B를 포함한다.
(적합한 양태 B)
물, 유성 성분, 가티검 및 상기 염을 함유하는 유화 조성물의 조제 방법으로서,
(공정 B1) 상기 물, 상기 가티검 및 상기 염을 함유하는 수상을 조제하는 공정,
(공정 B2) 상기 수상 및 유성 성분의 혼합액을 조제하는 공정 및,
(공정 B3) 상기 혼합액을 유화 처리하는 공정을 함유하는 유화 조성물의 조제 방법.
본 발명의 유화 조성물은 적절히 적당한 방법을 채용하여 원하는 형태로 조제할 수 있다.
예를 들면, 본 발명의 유화 조성물을 분말화된 형태로 하는 경우, 분무 건조 또는 동결 건조 등의 분말화 수단을 채용하면 좋다.
[4] 미립자 조성물
본 발명은 또한,
유성 성분,
가티검(이것은 고분자 가티검 및 저분자 가티검을 포함한다.) 및,
주기표 제 1족 또는 제 2족에 속하는 원소의 염을 함유하고, 또한,
상기 가티검 및 주기표 제 1족 또는 제 2족에 속하는 원소의 염을 함유하는 외상 내에,
상기 유성 성분을 함유하는 내상이 배치되어 있는 미립자 조성물을 제공한다.
해당 미립자 조성물은 상기에서 설명한 본 발명의 유화 조성물로부터 물을 제거한 조성물일 수 있다.
이로부터 당업자가 이해하는 대로, 해당 미립자 조성물에 대해서의 상세는 본 발명의 유화 조성물에 대해서의 상기 설명 및 기술 상식에 기초하여 이해 가능하다.
해당 미립자 조성물의 내상은, 그 외상에 피복되어 있을 수 있다. 해당 내상은 대략 완전히 또는 완전히 상기 외상에 의하여 피복되어 있는 것이 바람직하다.
해당 미립자 조성물은 예를 들면, 상기에서 설명한 본 발명의 유화 조성물을 관용의 방법(예: 동결 건조, 스프레이 드라이)에 의하여 건조함으로써 제조할 수 있다.
[5] 수성 조성물
본 발명은 또한, 상기 유화 조성물을 함유하는 수성 조성물에 관한 것이다.
해당 수성 조성물의 종류는 특별히 제한되지 않지만, 예를 들면, 음식품, 향장품(이것은 화장료를 포함한다), 의약 또는 의약부외품, 바람직하게는 음식품 및 보다 바람직하게는 음료일 수 있다.
해당 수성 조성물에서의, 본 발명의 유화 조성물의 함유량은 해당 조성물의 종류 및 용도 등에 따라서 다를 수 있지만, 예를 들면, 0.001~5질량%의 범위 내, 또는 0.01~1질량%의 범위 내일 수 있다.
[5.1] 음식품
본 발명은 또한, 상기 유화 조성물을 함유하는 음식품에 관한 것이기도 하다.
음식품의 종류는 특별히 제한되지 않지만, 구체적으로, 해당 음식품의 예는, 유음료, 유산균 음료, 탄산 음료, 과실 음료(예: 과즙 음료, 과즙들이 청량 음료, 과즙들이 탄산 음료, 과육 음료), 야채 음료, 야채 및 과실 음료, 리큐어류 등의 알코올 음료, 커피 음료, 분말 음료, 스포츠 음료, 서플리먼트 음료 등의 음료류;
홍차 음료, 녹차, 블렌드차 등의 차음료류(또한, 음료류와 차음료류는 "음료"에 포함된다.);
커스터드 푸딩, 밀크 푸딩, 과즙들이 푸딩 등의 푸딩류, 젤리, 바바루아 및 요구르트 등의 디저트류;
밀크 아이스크림, 과즙들이 아이스크림 및 소프트 크림, 아이스 캔디 등의 냉과류;
추잉검 및 풍선검 등의 검류(예: 스틱검, 당의검);
코팅 초콜릿(예: 마블 초콜릿 등), 풍미를 부가한 초콜릿(예: 딸기 초콜릿, 블루베리 초콜릿 및 멜론 초콜릿 등) 등의 초콜릿류;
하드 캔디(예: 봉봉, 버터볼, 마블 등), 소프트 캔디(예: 캐러멜, 누가, 구미 캔디, 마시멜로 등), 당의 캔디, 드롭 및 타피 등의 캔디류;
콩소메 스프, 포타주 스프 등의 스프류;
세퍼레이트 드레싱, 난오일 드레싱, 케첩, 육즙, 소스 등의 액체 조미료류;
스트로베리잼, 블루베리잼, 마멀레이드, 사과잼, 살구잼, 프리저브, 시럽 등의 잼류;
적포도주 등의 과실주; 및
설탕 조림 체리, 살구, 사과, 딸기, 복숭아 등의 가공용 과실;
절임 등의 농산 가공품을 포함한다.
해당 음식품의 종류는 그 중에서도 바람직하게는 음료, 디저트류(특히, 적합하게는 젤리), 캔디류, 잼, 절임, 또는 액체 조미료이고, 또한 보다 바람직하게는 음료이다.
해당 음식품의 예는 이들 제품의 반제품 및 중간 제품 등도 포함한다.
해당 음식품 중에는 본 발명의 유화 조성물에 유래하는 기름 함유 입자가 적합하게 존재한다.
[6] 유화 조성물의 유화 안정성을 향상시키는 방법(유화 안정성 향상 방법)
본 발명은 또한, 이하의 양태를 가지는, 유화 조성물의 유화 안정성을 향상시키는 방법에 관한 것이기도 하다.
물, 유성 성분 및 가티검(이것은 고분자 가티검 및 저분자 가티검을 포함한다.)을 함유하는 유화 조성물의 유화 안정성을 향상시키는 방법이고,
상기 조성물에 상기 염을 첨가하는 공정을 가지는 방법.
본 방법은 상기 본 발명의 유화 조성물의 실시 양태 및 조제 방법과 같거나 또는 유사할 수 있고, 또한 상기 본 발명의 유화 조성물의 조제 방법을 참조하여 이해될 수 있다.
본 발명에서의 유화 조성물의 유화 안정성을 향상시키는 방법은 바람직하게는 상기 염을 함유하는 공정이 유화 입자 형성 전에 실시되는 양태를 포함한다.
본 발명에서의 유화 조성물의 유화 안정성을 향상시키는 방법은 이하의 적합한 일 양태를 포함한다.
(적합한 일 양태)
상기 가티검(이것은 고분자 가티검 및 저분자 가티검을 포함한다.)을 함유하는 유화 조성물의 유화 안정성을 향상시키는 방법으로서,
1) 물, 유성 성분, 상기 가티검 및 상기 염을 함유하는 혼합액을 조제하는 공정; 및
2) 상기 혼합액을 유화 처리하여 유화 조성물을 조제하는 공정을 포함하는 방법.
해당 적합한 양태의 보다 구체적인 예는,
A) 해당 공정 1 및 2에 있어서,
상기 물, 상기 유성 성분 및 상기 가티검을 함유하는 혼합 조성물에 상기 염을 더 첨가하고, 또한 유화 처리하여 상기 유화 조성물을 조제하는 구체예;
B) 해당 공정 1 및 2에 있어서,
상기 물, 상기 유성 성분 및 상기 염을 함유하는 혼합 조성물에 상기 가티검을 더 첨가하고, 또한 유화 처리하여 상기 유화 조성물을 조제하는 구체예;
C) 해당 공정 1 및 2에 있어서,
상기 물, 상기 가티검 및 상기 염을 함유하는 혼합 조성물에 상기 유성 성분을 더 첨가하고, 또한 유화 처리하여 상기 유화 조성물을 조제하는 구체예; 및
D) 해당 공정 1 및 2에 있어서,
상기 유성 성분, 상기 가티검 및 상기 염을 함유하는 혼합 조성물에 상기 물을 더 첨가하고, 또한 유화 처리하여 상기 유화 조성물을 조제하는 구체예를 포함한다.
만일을 위해 기재하는 데 불과하지만, 이들의 예(특히, 예 A 및 예 B)에 있어서, 상기 유화 처리는 상기한 각 혼합 조성물에 유화 처리가 실시되어 있어도 좋고, 이 경우, 더한층의 성분의 추가 후에는, 더한층의 유화 처리 또는 단순한 혼합 처리를 실시할 수 있다.
(실시예)
이하, 실시예를 들어서 본 발명을 설명하지만, 본 발명의 범위는 이들에 의해 한정되는 것은 아니다.
이하, 각 표 중의 조성을 나타내는 수치는 특별히 기재가 없는 경우, 질량%를 나타낼 수 있다.
재료
실시예에서 사용한 재료의 설명을 이하에 기재한다.
가티검(고분자 가티검): GATIFOLIA RD. 이하, Gum GH로 약기하는 경우가 있다.
저분자 가티검: 이하의 방법으로 조제했다. 이하, Gum GL로 약기하는 경우가 있다.
중쇄 지방산 트리글리세리드(MCT): 카프릴산/카프린산=3/2, 닛신 오일리오사
저분자 가티검의 조제
가티검[GATIFOLIA RD(제품명)(산에이겐 에프·에프·아이)의 12질량% 수용액(시트르산 0.2질량%)을 120℃, 2기압(증기압) 및 0.5시간의 조건으로 산분해 처리하여 저분자 가티검을 조제했다.
그 분자량 및 분자량 분포를 이하의 조건의 GPC분석으로 측정했다.
그 결과, 중량 평균 분자량(Mw)이 0.13×106, 수평균 분자량(Mn)이 0.05×106 및 Mw/Mn이 2.7이었다.
(GPC분석 조건)
검출기: RI
이동상: 100mM K2SO4
유량: 1.0㎖/min
온도: 40℃
컬럼: TSKgel GMPWXL 30㎝(가드 PWXL)
인젝션: 100㎕
풀루란 스탠다드: Shodex STANDARD P-82
동일하게 하여, 다만, 산분해 처리의 조건을 조정하여 평균 분자량이 다른 복수종의 저분자 가티검을 조제했다.
이하, "중량 평균 분자량"을 단순히 "평균 분자량"으로 기재하는 경우가 있다.
약호
본 명세서 중, 이하의 약호를 사용하는 경우가 있다.
Gum GH: 가티검(고분자 가티검)
Gum GL: 저분자 가티검
SAIB: 수크로오스아세트산이소부틸산에스테르
MCT: 중쇄 지방산유
NaCl: 염화나트륨
V. E: 토코페롤
β-카로틴: β-카로틴의 중쇄 지방산 트리글리세리드 현탁액(β-카로틴 함량 30%)
Gum GH수용액(용액으로 약기한다): 25질량% 가티검 수용액(고분자 가티검 수용액)
Gum GL수용액: 28질량%, 저분자 가티검 수용액
또한, "수용액"을 "용액"으로 약기하는 경우가 있다.
제조예 1(고분자 가티검 함유 제제)
유화 제제의 제조 1
비교예 1-1(Ref. 1-1) 및 실시예 1-1~1-7(Ex. 1-1~Ex. 1-7)의 각 유화 제제를 표 1-1에 나타내는 처방에 따라서 다음과 같이 제조했다.
군 2의 성분을 교반(2500RPM, 3분간)하여 혼합했다.
이것에 군 3의 성분을 첨가하고, 또한 교반(2500RPM, 1분간)하여 혼합했다.
이것에 100℃로 가열한 군 1의 성분을 첨가하고, 또한 교반(2500RPM, 3분간)하여 혼합했다.
얻어진 용액을 여과(100메시)한 후, 나노마이저에 의하여 처리(50MPa×3회)했다.
얻어진 유화 제제의 pH는 2.5~3.5의 범위 내이었다.
[표 1-1]
시험예 1(고분자 가티검 함유 제제의 시험)
조제한 유화 제제(유화 조성물)에 대하여, 초기 유화성(보존 개시 시의 유화성), 보존 안정성 및 물리 안정성의 각 시험을 실시했다.
이들의 시험에 있어서는, 이하의 방법 및 조건을 채용했다.
평가 방법
(A) 유화성 및 유화 상태의 평가 방법
유화성 및 유화 상태는 유화 입자의 입자 직경(메디안 직경(D50) 및 1.3㎛↑)에 의해 평가했다.
(A1) 입자 직경
(A1a) 메디안 직경(D50)
메디안 직경(D50)은 이하의 장치, 방법 및 조건에 의해 측정했다.
(장치 및 방법)
장치: 입도 분포 측정 장치 Microtrac MT3000EX-Ⅱ(마이크로트랙·벨사)
방법 및 조건: 굴절률 1.81, 측정 범위 0.021~2000㎛, 체적 기준
(A1b) 1.3㎛↑
"1.3㎛↑"는 입자 직경이 1.3㎛ 이상의 입자의 빈도이다.
그 수치는 전체 입자수에 대한 비율이고, 단위는 %이다.
이에 대해서는, 상기 메디안 직경(D50)과 같은 장치 및 방법에 의해 측정했다.
(B) 탁도[0.1%E(720㎚)]의 평가
탁도는 시료(유화 제제)의 0.1% 물 희석액의 720㎚에서의 탁도이다.
흐림제로서 적합한 탁도의 기준은 0.2 이상이다.
그 상한은 특별히 제한되지 않지만, 예를 들면, 1, 바람직하게는 0.8이다.
(측정 방법)
상기 "(2) 탁도"의 "0.1%E(720㎚)"는 각 시료(유화 제제)를 이온 교환수로 0.1% 수용액에 희석하고, 해당 희석액의 720㎚의 탁도를 이하에 나타내는 조건으로 측정했다.
(장치)
분광 광도계: 분광 광도계 V-660DS, 니혼 분코사
시험 1-1. 유화 제제의 유화성 및 보존 안정성(1)(고온 단기 보존에서의 경시 변화)(고분자 가티검 함유 제제의 시험)
조제한 유화 제제를 30mL 유리병에 충전하고, 또한 60℃의 항온조에서 보존했다.
상기 입자 직경(D50 및 1.3㎛↑) 및 상기 탁도(0.1%E)의 평가를, 보존 개시 시, 3일 후, 7일 후 및 14일 후에 실시하여 보존 개시 시의 유화성 및 유화 제제의 보존 안정성을 확인했다.
그 결과를 표 1-2에 나타냈다.
[표 1-2]
시험 1-2. 보존 안정성(2)(중저온 보존)(고분자 가티검 함유 제제의 시험)
조제한 유화 제제를 30mL 유리병에 충전하고, 또한 40℃, 25℃, 또는 5℃로 보존했다.
상기 메디안 직경(D50), 상기 1.3㎛↑ 및 상기 탁도의 평가를, 보존 개시 시, 1개월 후 및 2.5개월에 실시했다.
1개월 후의 시험 결과를 표 1-3에, 또한 2.5개월 후의 시험 결과를 표 1-4에 나타냈다. 또한, 보존 개시 시의 데이터는 시험 1-1과 공통의 데이터이다.
[표 1-3]
[표 1-4]
1-3. 유화 제제의 물리 안정성 시험의 물리적 부하 조건(고분자 가티검 함유 제제의 시험)
유화 제제의 물리 안정성의 시험에서는 교반 날개를 이용하는 물리적 부하 조건을 채용했다.
사용 기구 및 부하 방법을 이하에 나타낸다. 또한, 사용 기구의 모식도를 도 1에 나타낸다.
사용 기구: 200mL 비커(유리제, 직경 65㎜, 높이 90㎜)
교반 날개(직경 5㎜의 금속 막대의 선단부에 직경 32㎜의 3매 날 개를 구비한다)
부하 방법: 1) 200mL 비커에 시료(유화 제제) 200g을 잰다.
2) 시료를 60℃에서 20분간 정치한다.
3) 200mL 비커 저부로부터의 높이 15㎜에 날개를 설치한다.
4) 회전수 1300rpm의 조건에서 교반 날개로 시료를 교반한다.
5) 사전 결정 시간(0분, 3분, 6분)으로 유화 제제를 샘플링하고, 상기 a) 메디안 직경(D50) 및 b) 1.3㎛↑의 평가를 실시했다.
그 결과를 표 1-5에 나타냈다.
[표 1-5]
이로부터 이해되는 대로, 식염의 첨가에 의한 유화 제제의 유화성의 향상 및 보존 안정성 및 물리 안정성의 향상이 확인되었다.
제조예 2(저분자 가티검 함유 제제)
유화 제제의 제조 2
비교예 2-1(Ref.2-1) 및 실시예 2-1~2-7(Ex. 2-1~Ex. 2-7)의 각 유화 제제를 표 2-1에 나타내는 처방에 따라서 다음과 같이 제조했다. 저분자 가티검은 분자량 13만의 것을 사용했다.
군 2의 성분을 교반(2500RPM, 3분간)하여 혼합했다.
이것에 군 3의 성분을 첨가하고, 또한 교반(2500RPM, 1분간)하여 혼합했다.
이것에 100℃로 가열한 군 1의 성분을 첨가하고, 또한 교반(2500RPM, 3분간)하여 혼합했다.
얻어진 용액을 여과(100메시)한 후, 나노마이저에 의하여 처리(50MPa×3회)했다.
얻어진 유화 제제의 pH는 2.5~3.5의 범위 내이었다.
[표 2-1]
시험예 2(저분자 가티검 함유 제제의 시험)
조제한 유화 제제(유화 조성물)에 대하여, 초기 유화성, 보존 안정성 및 물리 안정성의 각 시험을 실시했다.
이들의 시험에 있어서는, 이하의 방법 및 조건을 채용했다.
평가 방법
(A) 유화성 및 유화 상태의 평가 방법
유화성 및 유화 상태는 유화 입자의 입자 직경(메디안 직경(D50) 및 1.3㎛↑)에 의해 평가했다.
(A1) 입자 직경
(A1a) 메디안 직경(D50)
메디안 직경(D50)은 이하의 장치, 방법 및 조건에 의해 측정했다.
(장치 및 방법)
장치: 입도 분포 측정 장치 Microtrac MT3000EX-Ⅱ(마이크로트랙·벨사)
방법 및 조건: 굴절률 1.81, 측정 범위 0.021~2000㎛, 체적 기준
(A1b) 1.3㎛↑
"1.3㎛↑"는 입자 직경이 1.3㎛ 이상의 입자의 빈도이다.
그 수치는 전체 입자수에 대한 비율이고, 단위는 %이다.
이에 대해서는, 상기 메디안 직경(D50)과 같은 장치 및 방법에 의해 측정했다.
(B) 탁도[0.1%E(720㎚)]의 평가
탁도는 시료(유화 제제)의 0.1% 물 희석액의 720㎚에서의 탁도이다.
흐림제로서 적합한 탁도의 기준은 0.2 이상이다.
그 상한은 특별히 제한되지 않지만, 예를 들면, 1, 바람직하게는 0.8이다.
(측정 방법)
상기 "(2) 탁도"의 "0.1%E(720㎚)"는 각 시료(유화 제제)를 이온 교환수로 0.1% 수용액에 희석하고, 해당 희석액의 720㎚의 탁도를 이하에 나타내는 조건으로 측정했다.
(장치)
분광 광도계: 분광 광도계 V-660DS, 니혼 분코사
시험 2-1. 유화 제제의 유화성 및 보존 안정성(1)(고온 단기 보존에서의 경시 변화)(고분자 가티검 함유 제제의 시험)
조제한 유화 제제를 30mL 유리병에 충전하고, 또한 60℃의 항온조에서 보존했다.
상기 입자 직경(D50 및 1.3㎛↑) 및 상기 탁도(0.1%E)의 평가를, 보존 개시 시, 3일 후, 7일 후 및 14일 후에 실시하여 보존 개시 시의 유화성 및 유화 제제의 보존 안정성을 확인했다.
그 결과를 표 2-2에 나타냈다.
[표 2-2]
시험 2-2. 보존 안정성(2)(중저온 보존)(저분자 가티검 함유 제제의 시험)
조제한 유화 제제를 30mL 유리병에 충전하고, 또한 40℃, 25℃, 또는 5℃로 보존했다.
상기 메디안 직경(D50), 상기 1.3㎛↑ 및 상기 탁도의 평가를, 보존 개시 시, 1개월 후 및 2.5개월에 실시했다.
1개월 후의 시험 결과를 표 2-3에, 또한 2.5개월 후의 시험 결과를 표 2-4에 나타냈다. 또한, 보존 개시 시의 데이터는 시험 2-1과 공통의 데이터이다.
[표 2-3]
[표 2-4]
2-3. 유화 제제의 물리 안정성 시험의 물리적 부하 조건(저분자 가티검 함유 제제의 시험)
유화 제제의 물리 안정성의 시험에서는 교반 날개를 이용하는 물리적 부하 조건을 채용했다.
사용 기구 및 부하 방법을 이하에 나타낸다. 또한, 사용 기구의 모식도를 도 1에 나타낸다.
사용 기구: 200mL 비커(유리제, 직경 65㎜, 높이 90㎜)
교반 날개(직경 5㎜의 금속 막대의 선단부에 직경 32㎜의 3매 날 개를 구비한다)
부하 방법: 1) 200mL 비커에 시료(유화 제제) 200g을 잰다.
2) 시료를 60℃에서 20분간 정치한다.
3) 200mL 비커 저부로부터의 높이 15㎜에 날개를 설치한다.
4) 회전수 1300rpm의 조건에서 교반 날개로 시료를 교반한다.
5) 사전 결정 시간(0분, 3분, 6분)으로 유화 제제를 샘플링하고, 상기 a) 메디안 직경(D50) 및 b) 1.3㎛↑의 평가를 실시했다.
그 결과를 표 2-5에 나타냈다.
[표 2-5]
이로부터 이해되는 대로, 식염의 첨가에 의한 유화 제제의 유화성의 향상 및 보존 안정성 및 물리 안정성의 향상이 확인되었다.
제조예 3(가티검 함유 제제)
(염의 유무, 가티검의 농도 및 분자량의 변동)
(3-1) [GumG용액(Mw 120만, 25질량% 수용액)]
비교예 3-1~3-5(Ref.3-1~3-5) 및 실시예 3-1~3-5(Ex. 3-1~Ex. 3-5)의 각 유화 제제를 표 3-1에 나타내는 처방[GumG용액(Mw 120만)]에 따라서 가티검의 양(농도)을 변화시켜서 다음과 같이 제조했다. 이하, 처방 중의 양(量)의 수치의 단위는 상기의 처방과 마찬가지로 질량%이다.
군 2의 성분을 교반(2500RPM, 3분간)하여 혼합했다.
이것에 군 3의 성분을 첨가하고, 또한 교반(2500RPM, 1분간)하여 혼합했다.
이것에 100℃로 가열한 군 1의 성분을 첨가하고, 또한 교반(2500RPM, 3분간)하여 혼합했다.
얻어진 용액을 여과(100메시)한 후, 나노마이저에 의하여 처리(50MPa×3회)했다.
얻어진 유화 제제의 pH는 2.5~3.5의 범위 내이었다.
(3-2) [GumG용액(Mw 15만, 28질량% 수용액)]
마찬가지로, 비교예 3-6~3-10(Ref. 3-6~3-10) 및 실시예 3-6~3-10(Ex. 3-6~Ex. 3-10)의 각 유화 제제를 표 3-2[GumG용액(Mw 15만)]에 나타내는 처방에 따라서 제조했다.
(3-3) [GumG용액(Mw 5만, 9만, 25만, 각 28질량% 수용액)]
마찬가지로, 비교예 3-11~3-13(Ref. 3-11~3-13) 및 실시예 3-11~3-13(Ex. 3-11~Ex. 3-13)의 각 유화 제제를 표 3-3[GumG용액(Mw 5만, 9만, 25만)]에 나타내는 처방에 따라서 제조했다.
[표 3-1]
[표 3-2]
[표 3-3]
시험예 3(가티검 함유 제제)
(염의 유무, 가티검의 농도 및 분자량의 변동)
제조예 3에서 제조한 각종 제제에 대하여, 시험예 1 및 2의 방법에 따라서 초기 유화성, 보존 안정성 및 물리 안정성의 각 시험을 실시했다. 결과를 이하의 각 표에 나타냈다.
(유화성, 보존 안정성)
[표 3-4]
(물리 안정성)
[표 3-5]
(유화성, 보존 안정성)
[표 3-6]
(물리 안정성)
[표 3-7]
(유화성, 보존 안정성)
[표 3-8]
(물리 안정성)
[표 3-9]
제조예 4(가티검 함유 제제)
(염의 변동)
(4-1) [GumG용액(Mw 120만, 25질량% 수용액)]
다음 표에 나타내는 처방[GumG용액(Mw 120만)]에 따라서 가티검의 양(농도)을 변화시켜서 실시예 4-1~4-5(Ex. 4-1~Ex. 4-5)의 각 유화 제제를 제조했다.
[표 4-1]
(4-2) [GumG용액(Mw 15만, 28질량% 수용액)]
마찬가지로, 다음 표의 처방[GumG용액(Mw 15만)]의 제제(실시예 4-6~4-10(Ex. 4-6~Ex. 4-10))를 제조했다.
[표 4-2]
(4-3) [β카로틴 함유 유화 제제]
마찬가지로, β카로틴을 함유하는, 다음의 2개의 표[전자는 GumG용액(Mw 120만, 25질량% 수용액), 후자는 GumG용액(Mw 15만, 28질량% 수용액)]의 처방의 제제를 제조했다.
[표 4-3]
[표 4-4]
시험예 4(가티검 함유 제제)
(염의 변동)
제조예 4에서 제조한 각종 제제에 대하여, 시험예 1 및 2의 방법에 따라서 초기 유화성, 보존 안정성 및 물리 안정성의 각 시험을 실시했다. 결과를 이하의 각 표에 나타냈다.
(4-1) (유화성, 보존 안정성)
(4-1-1) [GumG용액(Mw 120만, 25질량% 수용액)]
[표 4-5]
(4-1-2) [GumG용액(Mw 15만, 28질량% 수용액)]
[표 4-6]
(4-1-3) [β카로틴 함유 유화 제제; GumG용액(Mw 120만, 25질량% 수용액)]
[표 4-7]
(4-1-4) [β카로틴 함유 유화 제제; GumG용액(Mw 15만, 28질량% 수용액)]
[표 4-8]
이로부터 이해되는 대로, 여러 가지 염의 첨가에 의한, 여러 가지 유화 제제의 유화성의 향상 및 보존 안정성 및 물리 안정성의 향상이 확인되었다.
Claims (17)
- 물,
유성 성분,
가티검 및,
주기표 제 1족 또는 제 2족에 속하는 원소의 염을 함유하는
유화 조성물.
- 제1항에 있어서,
상기 유성 성분의 함유량이 0.1~50질량%의 범위 내인
유화 조성물.
- 제1항 또는 제2항에 있어서,
상기 가티검의 함유량이 0.1~40질량%의 범위 내인
유화 조성물.
- 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서,
상기 가티검의 함유량이 상기 유성 성분 100질량부에 대해, 1~40000질량부의 범위 내인
유화 조성물.
- 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서,
상기 염이 염화나트륨, 염화칼륨, 락트산칼슘, 염화칼슘 및 염화마그네슘으로 이루어지는 군으로부터 선택되는 1종 이상인
유화 조성물.
- 제1항 내지 제5항 중 어느 한 항에 있어서,
상기 염의 함유량이 0.01질량부 이상인
유화 조성물.
- 제1항 내지 제6항 중 어느 한 항에 있어서,
다가 알코올을 더 함유하는
유화 조성물.
- 제7항에 있어서,
상기 다가 알코올이 프로필렌글리콜 및 글리세린으로 이루어지는 군으로부터 선택되는 1종 이상인
유화 조성물.
- 제1항 내지 제8항 중 어느 한 항에 있어서,
상기 가티검이 0.020×106~1.10×106의 범위 내의 중량 평균 분자량을 가지는 저분자 가티검인
유화 조성물.
- 유성 성분,
가티검 및,
주기표 제 1족 또는 제 2족에 속하는 원소의 염을 함유하고, 또한,
상기 가티검 및 주기표 제 1족 또는 제 2족에 속하는 원소의 염을 함유하는 외상 내에,
상기 유성 성분을 함유하는 내상이 배치되어 있는
미립자 조성물. - 제10항에 있어서,
제1항 내지 제9항 중 어느 한 항에 기재된 유화 조성물을 건조하는 것을 포함하는
미립자 조성물의 제조 방법.
- 제1항 내지 제9항 중 어느 한 항에 기재된 유화 조성물 또는 제10항에 기재된 미립자 조성물을 각각 함유하는
유화 향료 제제, 유화 색소 제제, 유화 영양 강화제 제제, 유화 기능성 소재 제제, 또는 흐림제.
- 제1항 내지 제9항 중 어느 한 항에 기재된 유화 조성물 또는 제10항에 기재된 미립자 조성물을 함유하는
음식품.
- 제1항 내지 제9항 중 어느 한 항에 기재된 유화 조성물 또는 제10항에 기재된 미립자 조성물을 함유하는
수성 조성물.
- 음료의 불투명도의 증강 방법으로서,
음료에 제1항 내지 제9항 중 어느 한 항에 기재된 유화 조성물 또는 제10항에 기재된 미립자 조성물을 첨가하는
방법.
- 물,
유성 성분 및,
가티검을 함유하는 유화 조성물의 유화 안정성을 향상시키는 방법이고,
상기 조성물에 주기표 제 1족 또는 제 2족에 속하는 원소의 염을 첨가하는 공정을 가지는
방법.
- 제16항에 있어서,
상기 가티검이 0.020×106~1.10×106의 범위 내의 중량 평균 분자량을 가지는 저분자 가티검인
방법.
Applications Claiming Priority (5)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JPJP-P-2017-232130 | 2017-12-01 | ||
JPJP-P-2017-232127 | 2017-12-01 | ||
JP2017232130 | 2017-12-01 | ||
JP2017232127 | 2017-12-01 | ||
PCT/JP2018/044328 WO2019107574A1 (ja) | 2017-12-01 | 2018-11-30 | 乳化組成物 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
KR20200091899A true KR20200091899A (ko) | 2020-07-31 |
Family
ID=66664537
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
KR1020207018561A KR20200091899A (ko) | 2017-12-01 | 2018-11-30 | 유화 조성물 |
Country Status (6)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US20200367545A1 (ko) |
EP (1) | EP3718414A4 (ko) |
JP (1) | JP7335812B2 (ko) |
KR (1) | KR20200091899A (ko) |
CN (1) | CN111655046A (ko) |
WO (1) | WO2019107574A1 (ko) |
Families Citing this family (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP7128461B2 (ja) * | 2018-03-30 | 2022-08-31 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | 低分子ガティガムの製造方法 |
JP7431161B2 (ja) * | 2018-07-31 | 2024-02-14 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | 固体分散組成物、粉末製剤及びその製造方法、並びに飲食品等 |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2007289124A (ja) | 2006-04-27 | 2007-11-08 | Ogawa & Co Ltd | 乳化組成物 |
JP2013084518A (ja) | 2011-10-12 | 2013-05-09 | Nakano Engineering Co Ltd | 調光型led照明器具 |
Family Cites Families (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US3891620A (en) * | 1974-01-04 | 1975-06-24 | Mobil Oil Corp | Modified natural gums |
JPH0242943A (ja) * | 1988-08-01 | 1990-02-13 | San Ei Chem Ind Ltd | 乳化食品の製造法 |
JP3401958B2 (ja) * | 1994-11-21 | 2003-04-28 | 三菱化学株式会社 | 水中油型乳化物 |
JP6084373B2 (ja) * | 2011-05-27 | 2017-02-22 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | 高甘味度甘味料の味質改善剤 |
CN104114038B (zh) * | 2011-12-09 | 2017-05-17 | 三荣源有限公司 | 乳剂组合物以及包含其的组合物 |
JP6465388B2 (ja) * | 2012-03-28 | 2019-02-06 | 味の素株式会社 | 乳化分散剤及び乳化組成物 |
CN109790228A (zh) | 2016-09-30 | 2019-05-21 | 三荣源有限公司 | 低分子印度树胶 |
-
2018
- 2018-11-30 CN CN201880088286.XA patent/CN111655046A/zh active Pending
- 2018-11-30 KR KR1020207018561A patent/KR20200091899A/ko not_active Application Discontinuation
- 2018-11-30 WO PCT/JP2018/044328 patent/WO2019107574A1/ja unknown
- 2018-11-30 JP JP2019556771A patent/JP7335812B2/ja active Active
- 2018-11-30 US US16/767,955 patent/US20200367545A1/en not_active Abandoned
- 2018-11-30 EP EP18883959.1A patent/EP3718414A4/en active Pending
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2007289124A (ja) | 2006-04-27 | 2007-11-08 | Ogawa & Co Ltd | 乳化組成物 |
JP2013084518A (ja) | 2011-10-12 | 2013-05-09 | Nakano Engineering Co Ltd | 調光型led照明器具 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
WO2019107574A1 (ja) | 2019-06-06 |
JP7335812B2 (ja) | 2023-08-30 |
EP3718414A4 (en) | 2021-08-11 |
CN111655046A (zh) | 2020-09-11 |
EP3718414A1 (en) | 2020-10-07 |
JPWO2019107574A1 (ja) | 2020-11-19 |
US20200367545A1 (en) | 2020-11-26 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP6038045B2 (ja) | 乳化組成物、及びそれを含有する組成物 | |
JP4294606B2 (ja) | 乳化香料組成物 | |
EP1956928B1 (en) | Stabilised emulsion | |
KR102513174B1 (ko) | 저분자 가티 검 | |
JP5192356B2 (ja) | 飲料用乳化組成物 | |
JP7077301B2 (ja) | 乳化組成物 | |
JP7335812B2 (ja) | 乳化組成物 | |
TWI700045B (zh) | 高度含有萜系烴香料化合物之水中油型乳化香料組成物 | |
JP7359755B2 (ja) | 乳化組成物 | |
WO2018199315A1 (ja) | 乳化組成物 | |
WO2021230353A1 (ja) | パプリカ乳化色素製剤及びその製造方法 | |
JP2020089302A (ja) | ポリフェノール類を含有する沈殿が抑制された液状組成物 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A201 | Request for examination | ||
E902 | Notification of reason for refusal |