KR20200088924A - 단감을 이용한 가래떡 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 단감을 이용한 가래떡 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 가래떡 제조 시 귀리쌀과 가바쌀을 이용하고, 단감즙을 혼합하여 가래떡을 제조하는 단감을 이용한 가래떡 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 단감을 이용한 가래떡 제조방법은, 귀리쌀과 가바쌀을 불리는 제 1단계; 상기 불린 귀리쌀과 가바쌀을 냉장 보관하여 숙성하는 제 2단계; 상기 숙성한 귀리쌀과 가바쌀을 혼합한 후 1차 분쇄하여 분쇄물을 제조하는 제 3단계; 상기 1차 분쇄한 분쇄물과 소금을 혼합한 후 2차 분쇄하는 제 4단계; 상기 2차 분쇄한 분쇄물과 단감즙을 혼합한 후 3차 분쇄하는 제 5단계; 상기 3차 분쇄한 분쇄물을 찌는 제 6단계; 상기 쪄낸 분쇄물을 가래떡 형상으로 성형하는 제 7단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 단감을 이용한 가래떡 제조방법은, 귀리쌀과 가바쌀을 불리는 제 1단계; 상기 불린 귀리쌀과 가바쌀을 냉장 보관하여 숙성하는 제 2단계; 상기 숙성한 귀리쌀과 가바쌀을 혼합한 후 1차 분쇄하여 분쇄물을 제조하는 제 3단계; 상기 1차 분쇄한 분쇄물과 소금을 혼합한 후 2차 분쇄하는 제 4단계; 상기 2차 분쇄한 분쇄물과 단감즙을 혼합한 후 3차 분쇄하는 제 5단계; 상기 3차 분쇄한 분쇄물을 찌는 제 6단계; 상기 쪄낸 분쇄물을 가래떡 형상으로 성형하는 제 7단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
Description
본 발명은 단감을 이용한 가래떡 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 가래떡 제조 시 귀리쌀과 가바쌀을 이용하고, 단감즙을 혼합하여 가래떡을 제조하는 단감을 이용한 가래떡 제조방법에 관한 것이다.
떡은 곡물가루를 반죽하여 찌거나 삶아 익힌 음식으로, 각종 의례 음식이나 절식 등에서 빼 놓을 수 없는 음식이다. 이러한 떡은 대개 곡식을 가루로 빻아서 축축하게 습기가 있는 것을 그대로 시루에 안쳐서 찌거나, 물을 섞어, 반죽을 한 후 빚어서 찌거나 삶으며, 번철에 기름을 두르고 지져서 익혀 만들기도 하고, 인절미나 흰떡은 떡을 찐 후 안반에 놓고 떡메로 쳐서 만든다. 떡을 제조하는 주재료로는 점성이 강한 찹쌀이나 멥쌀을 사용하며, 밀, 보리, 감자 전분 등을 이용하기도 한다. 그리고 지방이나 계절에 따라서 특색이 있는 견과류, 건과류, 나물, 꽃잎 등을 혼합 또는 첨가하여 제조하기도 한다.
그래서 대한민국 공개특허공보 제10-2011-0138127호에는 쌀을 주재료로 하여 떡을 제조하는데 있어서, 건조시킨 무화과와 곶감 등을 혼합하였다. 이를 통해, 떡에 대한 기호도를 향상시키려는 시도를 하였다.
그러나, 전통적인 떡의 제조방법에 따르면, 곡물가루만 이용하는 점에서 영양소의 불균형이 발생하는 문제점이 발생한다. 또한, 새로운 형태의 음식과 맛을 추구하면서도 건강에 유익하고 몸에 좋은 먹거리를 선호하는 현대인의 기호에 대응하기 어려운 문제점이 발생한다.
상기와 같은 종래 기술의 문제점을 해결하기 위하여 본 발명의 단감을 이용한 가래떡 제조방법은 가래떡 제조 시 단감, 귀리쌀, 가바쌀을 이용하여 제조한 맛과 기능성 우수한 단감을 이용한 가래떡 제조방법을 제공하는 데 목적이 있다.
발명이 해결하고자 하는 기술적 과제들은 이상에서 언급한 기술적 과제들로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 기술적 과제들은 아래의 기재로부터 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.
본 발명의 단감을 이용한 가래떡 제조방법은, 귀리쌀과 가바쌀을 불리는 제 1단계; 상기 불린 귀리쌀과 가바쌀을 냉장 보관하여 숙성하는 제 2단계; 상기 숙성한 귀리쌀과 가바쌀을 혼합한 후 1차 분쇄하여 분쇄물을 제조하는 제 3단계; 상기 1차 분쇄한 분쇄물과 소금을 혼합한 후 2차 분쇄하는 제 4단계; 상기 2차 분쇄한 분쇄물과 단감즙을 혼합한 후 3차 분쇄하는 제 5단계; 상기 3차 분쇄한 분쇄물을 찌는 제 6단계; 상기 쪄낸 분쇄물을 가래떡 형상으로 성형하는 제 7단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
상기 과제의 해결 수단에 의해, 본 발명의 단감을 이용한 가래떡 제조방법은 가바쌀, 귀리쌀, 단감을 이용하여 영양학적으로 우수하며, 소비자의 기호도가 높은 단감을 이용한 가래떡을 제공하는 효과가 있다.
도 1은 본 발명의 단감을 이용한 가래떡 제조방법을 나타내는 도면이다.
도 2는 본 발명의 또 다른 실시예인 단감을 이용한 가래떡 제조방법을 나타내는 도면이다.
도 2는 본 발명의 또 다른 실시예인 단감을 이용한 가래떡 제조방법을 나타내는 도면이다.
이상과 같은 본 발명에 대한 해결하고자 하는 과제, 과제의 해결 수단, 발명의 효과를 포함한 구체적인 사항들은 다음에 기재할 실시예 및 도면들에 포함되어 있다. 본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 첨부되는 도면과 함께 상세하게 후술되어 있는 실시예들을 참조하면 명확해질 것이다.
하기에서는 상기 제시된 단감을 이용한 가래떡 제조방법을 도면과 실시예를 이용하여 설명한다.
도 1은 본 발명의 단감을 이용한 가래떡 제조방법을 나타내는 도면이다.
본 발명의 단감을 이용한 가래떡 제조방법은 귀리쌀과 가바쌀을 불리는 제 1단계(S10), 상기 불린 귀리쌀과 가바쌀을 냉장 보관하여 숙성하는 제 2단계(S20), 상기 숙성한 귀리쌀과 가바쌀을 혼합한 후 1차 분쇄하여 분쇄물을 제조하는 제 3단계(S30), 상기 1차 분쇄한 분쇄물과 소금을 혼합한 후 2차 분쇄하는 제 4단계(S40), 상기 2차 분쇄한 분쇄물과 단감즙을 혼합한 후 3차 분쇄하는 제 5단계(S50), 상기 3차 분쇄한 분쇄물을 찌는 제 6단계(S60), 상기 쪄낸 분쇄물을 가래떡 형상으로 성형하는 제 7단계(S70)을 포함한다.
먼저, 제 1단계(S10)에서는 귀리쌀과 가바쌀을 불린다. 구체적으로, 귀리쌀과 가바쌀을 준비하여 물에 불린다.
상기 귀리쌀과 가바쌀을 불리는 공정은 24 내지 30시간 수행하는 것이 바람직하다. 상기 불림 공정이 24시간 미만일 경우 하기에서 진행될 분쇄 과정 및 떡 제조과정에 어려움일 발생할 수 있으며, 30시간을 초과할 경우 이미 불림이 완료되어 작업의 효율성이 저하될 수 있다.
귀리쌀은 단백질을 다량 함유하고 있으며, 소화가 잘되고 섬유소가 많아 변비에 좋고, 베타칼루칸이 많아 혈당과 혈중 콜레스테롤 조절에도 좋다. 지질대사 개선에 효과가 있어 체지방 축적을 막아준다.
가바(GABA)쌀은 뇌의 대사를 촉진시켜 집중력 강화와 기억력 증진에 도움을 주고 콜레스테롤 제거, 당뇨 개선 및 예방, 고혈압 개선 등 성인병 예방에도 효과가 높아 육식위주인 현대인들의 선호도가 증가하고 있다.
다음으로, 제 2단계(S20)에서는 상기 불린 귀리쌀과 가바쌀을 냉장 보관하여 숙성한다. 구체적으로, 상기 불린 귀리쌀과 가바쌀을 건져낸 후 냉장 보관하여 숙성한다.
다음으로, 제 3단계(S30)에서는 상기 숙성한 귀리쌀과 가바쌀을 혼합한 후 1차 분쇄하여 분쇄물을 제조한다. 구체적으로, 상기 숙성한 귀리쌀과 가바쌀을 계량하여 혼합한 후 분쇄기를 이용하여 1차 분쇄를 진행하여 분쇄물을 제조한다.
상기 귀리쌀과 가바쌀의 혼합은 귀리쌀 500중량부에 대하여 가바쌀 500중량부를 혼합하는 것이 바람직하다. 상기 귀리쌀 500중량부에 대하여 가바쌀이 500중량부 미만일 경우 가바쌀의 맛과 기능성이 충분히 포함되지 않을 수 있으며, 가바쌀이 500중량부를 초과할 경우 가바쌀의 맛과 향이 과도하게 느껴질 수 있다.
다음으로, 제 4단계(S40)에서는 상기 1차 분쇄한 분쇄물과 소금을 혼합한 후 2차 분쇄한다. 구체적으로, 상기 1차 분쇄한 분쇄물과 소금을 계량하여 혼합한 후 분쇄기를 이용하여 2차 분쇄를 진행한다.
상기 귀리쌀과 가바쌀은 경도가 높아 분쇄를 복수 번 진행하는 것이 바람직하며, 상기 2차 분쇄 전 소금과 1차 분쇄한 분쇄물의 입자 크기가 유사할 때 혼합하여 균일한 혼합이 이루어질 수 있도록 한다.
상기 혼합 시 분쇄물과 소금의 혼합비율은 상기 분쇄물 1000중량부에 대하여 소금 13중량부인 것이 바람직하다. 상기 분쇄물 1000중량부에 대하여 소금이 13중량부 미만일 경우 소금 간이 충분하지 못하며, 13중량부를 초과할 경우 과도한 짠 맛이 날 수 있다.
다음으로, 제 5단계(S50)에서는 상기 2차 분쇄한 분쇄물과 단감즙을 혼합한 후 3차 분쇄한다. 구체적으로, 상기 2차 분쇄한 분쇄물과 단감즙을 계량하여 혼합한 후 분쇄기를 이용하여 3차 분쇄를 진행한다.
상기 단감즙은, 단감의 꼭지를 제거하고 세척한 후 추출기, 증탕기, 약탕기 등을 이용하여 즙 형상으로 제조한 것이다.
상기 단감즙의 혼합은, 분쇄물의 입자를 최소화하여 액상과 혼합하여야 균일한 혼합이 이루어질 수 있으므로, 상기 2차 분쇄한 분쇄물과 단감즙을 혼합하여 3차 분쇄를 진행한다.
상기 혼합 시 2차 분쇄한 분쇄물과 단감즙의 혼합비율은 상기 2차 분쇄한 분쇄물 1013중량부에 대하여 단감즙 180중량부인 것이 바람직하다. 상기 분쇄물 1013중량부에 대하여 단감즙이 180중량부 미만일 경우 단감의 맛과 영양을 충분히 전달하지 못하며, 180중량부를 초과할 경우 과도한 단감의 맛과 향으로 오히려 기호도가 낮아질 수 있다.
다음으로, 제 6단계(S60)에서는 상기 3차 분쇄한 분쇄물을 찐다. 구체적으로, 상기 3차 분쇄한 분쇄물을 시루에 골고루 깐 다음 스팀기를 이용하여 찐다.
상기 찌는 공정은 탐침온도계를 이용하여 스팀기의 온도가 97℃를 초과할 때까지 5분 찌고, 97 내지 100℃ 온도를 유지하면서 10분간 더 찐 다음, 스팀기의 전원을 끄고 온도가 80℃까지 내려갈 때까지 기다리며 완전히 익힌다.
상기 현미쌀과 가바쌀은 경도가 높으므로 상기 찌는 공정에 있어 시간과 온도 조건의 유지가 필요로 된다.
다음으로, 제 7단계(S70)에서는 상기 쪄낸 분쇄물을 가래떡 형상으로 성형한다. 구체적으로, 상기 쪄낸 분쇄물을 기계를 이용하여 가래떡 형상으로 뽑아내는 성형을 실시한 다음 물에 담궈 충분히 식힌 후 포장한다.
또한, 상기 단감을 이용한 가래떡 제조방법에서는 상기 귀리쌀과 상기 가바쌀을 발아귀리와 발아가바로 대체할 수 있다.
상기 귀리쌀과 가바쌀을 적용한 단감을 이용한 가래떡 제조방법은, 발아귀리와 발아가바를 제조한 후 불리는 제 A-1단계(A10), 상기 불린 발아귀리와 발아가바를 냉장 보관하여 숙성하는 제 A-2단계(A20), 상기 숙성한 발아귀리와 발아가바를 혼합한 후 1차 분쇄하여 분쇄물을 제조하는 제 A-3단계(A30), 상기 1차 분쇄한 분쇄물과 소금을 혼합한 후 2차 분쇄하는 제 A-4단계(A40), 상기 2차 분쇄한 분쇄물과 단감즙을 혼합한 후 3차 분쇄하는 제 A-5단계(A50), 상기 3차 분쇄한 분쇄물을 찌는 제 A-6단계(A60), 상기 쪄낸 분쇄물을 가래떡 형상으로 성형하는 제 A-7단계(A70)을 포함한다.
먼저, 제 A-1단계(A10)에서는 발아귀리와 발아가바를 제조한 후 불린다. 구체적으로, 상기 발아귀리와 발아가바를 제조한 다음 물에 불린다.
상기 발아귀리와 발아가바의 제조는 귀리 또는 가바를 물에 2 내지 5시간 침지한 다음 건져 실온에서 건조하여 눈에서 싹이 나오는 것을 확인하여 제조할 수 있다.
다음으로, 제 A-2단계(A20)에서는 상기 불린 발아귀리와 발아가바를 냉장 보관하여 숙성한다. 구체적으로, 상기 불린 발아귀리와 발아가바를 건져낸 후 냉장 보관하여 숙성한다.
다음으로, 제 A-3단계(S30)에서는 상기 숙성한 발아귀리와 발아가바를 혼합한 후 1차 분쇄하여 분쇄물을 제조한다. 구체적으로, 상기 숙성한 발아귀리와 발아가바를 계량하여 혼합한 후 분쇄기를 이용하여 1차 분쇄를 진행하여 분쇄물을 제조한다.
상기 발아귀리와 발아가바의 혼합은 발아귀리 500중량부에 대하여 발아가바 500중량부를 혼합하는 것이 바람직하다.
그 이후 단계의 제 A-4단계(A40) 내지 제 A-7단계(A70)의 경우, 상기 귀리쌀과 가바쌀을 이용한 제 4단계(S40) 내지 제 7단계(S70)와 동일하게 진행되므로 생략한다.
하기에서는 본 발명의 단감을 이용한 가래떡 제조방법을 통해 제조한 가래떡을 이용하여 실험을 수행하고, 이에 대한 실험결과를 실시예를 이용하여 상세하게 설명한다.
하기 실험은 가래떡의 품질 특성을 비교하기 위하여 검사원으로서의 적합성이 인정된 식품공학과 대학원생을 선발하여 본 실험의 목적에 적합한 훈련을 시킨 후에 관능평가를 하였다. 관능검사 항목은 향(flavor), 맛(taste) 및 전반적인 기호도(overall acceptability)로 굉장히 좋으면 9점, 매우 나쁘면 1점으로 평가하는 9점 척도법(Liker scale)으로 실시하였다.
[비교예 1]
비교예 1은 일반적인 가래떡이다.
[비교예 2]
비교예 2는 귀리쌀과 가바쌀을 분쇄한 후 소금과 혼합(귀리쌀 500g, 가바쌀 500g, 소금 13g)하여 제조한 가래떡이다.
[실시예 1]
실시예 1은 본 발명의 단감을 이용한 가래떡 제조방법을 바탕으로, 일반 쌀을 분쇄한 후 소금, 단감과 혼합(일반 쌀 1000g, 소금 13g, 단감즙 180g)하여 제조한 단감을 이용한 가래떡이다.
[실시예 2]
실시예 2는 본 발명의 단감을 이용한 가래떡 제조방법을 바탕으로, 귀리쌀을 분쇄한 후 소금, 단감과 혼합(귀리쌀 1000g, 소금 13g, 단감즙 180g)하여 제조한 단감을 이용한 가래떡이다.
[실시예 3]
실시예 3은 본 발명의 단감을 이용한 가래떡 제조방법을 바탕으로, 가바쌀을 분쇄한 후 소금, 단감과 혼합(가바쌀 1000g, 소금 13g, 단감즙 180g)하여 제조한 단감을 이용한 가래떡이다.
[실시예 4]
실시예 4는 본 발명의 단감을 이용한 가래떡 제조방법을 바탕으로, 귀리쌀과 가바쌀을 분쇄한 후 소금, 단감과 혼합(귀리쌀 500g, 가바쌀 500g, 소금 13g, 단감즙 180g)하여 제조한 단감을 이용한 가래떡이다.
[실시예 5]
실시예 5는 본 발명의 단감을 이용한 가래떡 제조방법을 바탕으로, 발아귀리와 발아가바를 분쇄한 후 소금, 단감과 혼합(발아귀리 500g, 발아가바 500g, 소금 13g, 단감즙 180g)하여 제조한 단감을 이용한 가래떡이다.
[실시예 6]
실시예 6은 본 발명의 단감을 이용한 가래떡 제조방법을 바탕으로, 귀리쌀과 가바쌀을 분쇄한 후 소금, 단감과 혼합(귀리쌀 500g, 가바쌀 500g, 소금 13g, 단감즙 220g)하여 제조한 단감을 이용한 가래떡이다.
| 구분 | 향 | 맛 | 전체적인 기호도 |
| 비교예 1 | 5.0 | 5.5 | 5.3 |
| 비교예 2 | 5.0 | 5.8 | 5.4 |
| 실시예 1 | 6.1 | 6.3 | 6.2 |
| 실시예 2 | 6.5 | 6.6 | 6.5 |
| 실시예 3 | 6.6 | 6.7 | 6.6 |
| 실시예 4 | 7.0 | 7.3 | 7.2 |
| 실시예 5 | 7.1 | 7.2 | 7.1 |
| 실시예 6 | 7.0 | 6.8 | 6.9 |
상기 표 1에 나타낸 바와 같이 비교예 1 내지 비교예 2에 비하여 본 발명의 단감을 이용한 가래떡 제조방법으로 제조한 실시예 1 내지 6이 전반적으로 우수한 관능을 나타내었다.
또한, 실시예 4 내지 실시예 5의 경우 색, 맛, 전체적인 기호도가 가장 높게 나는 것을 알 수 있어, 본 발명의 단감을 이용한 가래떡 제조방법에서 귀리쌀과 가바쌀을 혼합하여 원료로 하며 단감즙을 포함하는 것이 바람직함을 알 수 있다.
이와 같이, 상술한 본 발명의 기술적 구성은 본 발명이 속하는 기술분야의 당업자가 본 발명의 그 기술적 사상이나 필수적 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다.
그러므로 이상에서 기술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적인 것이 아닌 것으로서 이해되어야 하고, 본 발명의 범위는 상기 상세한 설명보다는 후술하는 특허청구범위에 의하여 나타나며, 특허청구범위의 의미 및 범위 그리고 그 등가 개념으로부터 도출되는 모든 변경 또는 변형된 형태가 본 발명의 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다.
S10. 귀리쌀과 가바쌀을 불리는 제 1단계
S20. 상기 불린 귀리쌀과 가바쌀을 냉장 보관하여 숙성하는 제 2단계
S30. 상기 숙성한 귀리쌀과 가바쌀을 혼합한 후 1차 분쇄하여 분쇄물을 제조하는 제 3단계
S40. 상기 1차 분쇄한 분쇄물과 소금을 혼합한 후 2차 분쇄하는 제 4단계
S50. 상기 2차 분쇄한 분쇄물과 단감즙을 혼합한 후 3차 분쇄하는 제 5단계
S60. 상기 3차 분쇄한 분쇄물을 찌는 제 6단계
S70. 상기 쪄낸 분쇄물을 가래떡 형상으로 성형하는 제 7단계
A10. 귀리쌀과 가바쌀을 불리는 제 A-1단계
A20. 상기 불린 귀리쌀과 가바쌀을 냉장 보관하여 숙성하는 제 A-2단계
A30. 상기 숙성한 귀리쌀과 가바쌀을 혼합한 후 1차 분쇄하여 분쇄물을 제조하는 제 A-3단계
A40. 상기 1차 분쇄한 분쇄물과 소금을 혼합한 후 2차 분쇄하는 제 A-4단계
A50. 상기 2차 분쇄한 분쇄물과 단감즙을 혼합한 후 3차 분쇄하는 제 A-5단계
A60. 상기 3차 분쇄한 분쇄물을 찌는 제 A-6단계
A70. 상기 쪄낸 분쇄물을 가래떡 형상으로 성형하는 제 A-7단계
S20. 상기 불린 귀리쌀과 가바쌀을 냉장 보관하여 숙성하는 제 2단계
S30. 상기 숙성한 귀리쌀과 가바쌀을 혼합한 후 1차 분쇄하여 분쇄물을 제조하는 제 3단계
S40. 상기 1차 분쇄한 분쇄물과 소금을 혼합한 후 2차 분쇄하는 제 4단계
S50. 상기 2차 분쇄한 분쇄물과 단감즙을 혼합한 후 3차 분쇄하는 제 5단계
S60. 상기 3차 분쇄한 분쇄물을 찌는 제 6단계
S70. 상기 쪄낸 분쇄물을 가래떡 형상으로 성형하는 제 7단계
A10. 귀리쌀과 가바쌀을 불리는 제 A-1단계
A20. 상기 불린 귀리쌀과 가바쌀을 냉장 보관하여 숙성하는 제 A-2단계
A30. 상기 숙성한 귀리쌀과 가바쌀을 혼합한 후 1차 분쇄하여 분쇄물을 제조하는 제 A-3단계
A40. 상기 1차 분쇄한 분쇄물과 소금을 혼합한 후 2차 분쇄하는 제 A-4단계
A50. 상기 2차 분쇄한 분쇄물과 단감즙을 혼합한 후 3차 분쇄하는 제 A-5단계
A60. 상기 3차 분쇄한 분쇄물을 찌는 제 A-6단계
A70. 상기 쪄낸 분쇄물을 가래떡 형상으로 성형하는 제 A-7단계
Claims (5)
- 귀리쌀과 가바쌀을 불리는 제 1단계;
상기 불린 귀리쌀과 가바쌀을 냉장 보관하여 숙성하는 제 2단계;
상기 숙성한 귀리쌀과 가바쌀을 혼합한 후 1차 분쇄하여 분쇄물을 제조하는 제 3단계;
상기 1차 분쇄한 분쇄물과 소금을 혼합한 후 2차 분쇄하는 제 4단계;
상기 2차 분쇄한 분쇄물과 단감즙을 혼합한 후 3차 분쇄하는 제 5단계;
상기 3차 분쇄한 분쇄물을 찌는 제 6단계;
상기 쪄낸 분쇄물을 가래떡 형상으로 성형하는 제 7단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 단감을 이용한 가래떡 제조방법 - 제 1항에 있어서,
상기 제 3단계의 귀리쌀과 가바쌀의 혼합은,
귀리쌀 500중량부에 대하여 가바쌀 500중량부를 혼합하는 것을 특징으로 하는 단감을 이용한 가래떡 제조방법 - 제 1항에 있어서,
상기 제 5단계의 2차 분쇄한 분쇄물과 단감즙의 혼합은,
상기 2차 분쇄한 분쇄물 1013중량부에 대하여 상기 단감즙 180중량부를 혼합하는 것을 특징으로 하는 단감을 이용한 가래떡 제조방법 - 제 1항에 있어서,
상기 귀리쌀과 가바쌀은 발아귀리와 발아가바로 대체되는 것을 특징으로 하는 단감을 이용한 가래떡 제조방법 - 제 1항에 있어서,
상기 단감즙은, 단감의 꼭지를 제거하고 세척한 후 즙 형상으로 제조한 것을 특징으로 하는 단감을 이용한 가래떡 제조방법
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| KR20220016717A (ko) * | 2020-08-03 | 2022-02-10 | 주식회사 풀무원 | 곡물가루를 이용한 연속 증자 방식의 떡 제조방법 및 이방법에 따라 제조된 떡 |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20110138127A (ko) | 2010-06-18 | 2011-12-26 | 민명희 | 무화과를 이용한 떡의 제조방법 및 이에 의하여 제조된 떡 |
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