KR20200085035A - 황토 지장수를 이용한 장어 엑기스 및 그 제조 방법 - Google Patents
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Abstract
황토 지장수를 이용한 장어 엑기스 및 그 제조 방법이 개시된다. 개시되는 일 실시예에 따른 황토 지장수를 이용한 장어 엑기스의 제조 방법은, 황토와 물을 용기 내에 넣고 가라 앉혀 황토 지장수를 준비하는 단계, 황토 지장수를 가열하는 단계, 장어와 황토 지장수를 제1 추출기에 투입하여 장어 추출물을 생성하는 단계, 및 장어 추출물에서 기름을 제거하는 단계를 포함한다.
Description
본 발명의 실시예는 장어 엑기스 기술과 관련된다.
장어는 예로부터 즐겨먹던 보양 식품으로, 성장 촉진, 시력 회복, 및 피부와 점막의 건강 유지 등에 효과가 있는 비타민 A가 쇠고기의 200배가 함유되어 있으며, 치매 예방 및 암 억제 등의 효과가 있는 DHA(Docosa Hexaenoic Acid) 및 EPA(Eicosa Pentaenoic Acid) 함량도 타 어종보다 높다. 또한, 장어는 노화 방지의 효능이 있는 비타민 E, 스트레스 해소와 피로 회복에 좋은 비타민 B1, 항산화제인 비타민 C, 칼슘, 인, 필수아미노산 등도 골고루 포함하고 있어 영양적으로 우수한 식품이다. 이러한 장어를 엑기스로 제조하는 경우 장어 특유의 냄새를 제거하기 어려움 점이 있다.
본 발명의 실시예는 장어 특유의 냄새를 제거할 수 있는 황토 지장수를 이용한 장어 엑기스 제조 방법 및 그에 의해 제조된 장어 엑기스를 제공하기 위한 것이다.
개시되는 일 실시예에 따른 황토 지장수를 이용한 장어 엑기스 제조 방법은, 황토와 물을 용기 내에 넣고 가라 앉혀 황토 지장수를 준비하는 단계; 상기 황토 지장수를 가열하는 단계; 장어와 상기 황토 지장수를 제1 추출기에 투입하여 장어 추출물을 생성하는 단계; 및 상기 장어 추출물에서 기름을 제거하는 단계를 포함한다.
상기 황토 지장수를 준비하는 단계는, 상기 용기의 용량의 1/20 ~ 1/5의 황토 분말을 용기에 넣고 상기 용기에 물을 채우는 단계; 및 상기 황토 분말을 72시간 이상 가라앉힌 후 상기 용기 내의 맑은 뜬물을 분리하여 황토 지장수를 준비하는 단계를 포함할 수 있다.
상기 황토 지장수를 가열하는 단계는, 상기 황토 지장수를 120 ~ 150℃의 온도에서 가열할 수 있다.
상기 장어 추출물을 생성하는 단계는, 상기 장어와 상기 황토 지장수를 1:1 ~ 8:2의 중량비로 상기 제1 추출기에 투입하는 단계; 및 100 ~ 150℃의 온도에서 끊이는 단계를 포함할 수 있다.
상기 황토 지장수를 이용한 장어 엑기스 제조 방법은, 부재료와 황토 지장수를 제2 추출기에 투입하여 부재료 추출물을 생성하는 단계; 및 상기 제1 추출기의 장어 추출물과 상기 제2 추출기의 부재료 추출물을 혼합하는 단계를 더 포함할 수 있다.
상기 부재료는, 용안육, 구기자, 마, 황기, 마늘 중 하나 이상을 포함하고, 상기 부재료 추출물을 생성하는 단계는, 상기 황토 지장수와 상기 부재료를 7:3 ~ 5:5 중량비로 상기 제2 추출기에 투입하는 단계; 및 120 ~ 150℃의 온도에서 끊이는 단계를 포함할 수 있다.
상기 부재료는, 용안육, 구기자, 마, 황기, 마늘을 포함하고, 상기 부재료 추출물을 생성하는 단계는, 상기 용안육, 구기자, 마, 황기, 마늘을 2 ~ 2.5 : 2 ~ 2.5 : 1 : 1 : 1의 중량비로 상기 제2 추출기에 투입하는 단계를 포함할 수 있다.
상기 혼합하는 단계는, 상기 장어 추출물은 10 ~ 40% 중량 비율로 하고, 상기 부재료 추출물은 90 ~ 60% 중량 비율로 하여 혼합할 수 있다.
개시되는 일 실시예에 의하면, 신진 대사력이 우수하고 강한 해독력을 가지는 황토를 사용하여 황토 지장수를 만들고, 황토 지장수를 이용하여 장어 추출물을 생성함으로써, 장어 추출물의 섭취 시 체내에 쌓여 있는 유해 성분을 원활하게 배출하여 할 수 있게 된다. 그리고, 황토 지장수를 통해 장어 특유의 냄새를 중화시켜 제거할 수 있게 된다. 또한, 황토 지장수를 고온에서 가열 및 살균 처리하여 원적외선을 함유하도록 함으로써, 체질 개선 및 해독 작용에 우수한 효과를 나타내게 된다.
또한, 장어 추출물과 부재료 추출물을 별도의 추출기에서 추출한 후 혼합하기 때문에, 장어 특유의 냄새를 없애면서도 장어의 기름 성분만을 따로 분리할 수 있게 된다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 황토 지장수를 이용한 장어 엑기스 제조 방법을 나타낸 순서도
도 2는 본 발명의 다른 실시예에 따른 황토 지장수를 이용한 장어 엑기스 제조 방법을 나타낸 순서도
도 2는 본 발명의 다른 실시예에 따른 황토 지장수를 이용한 장어 엑기스 제조 방법을 나타낸 순서도
이하, 도면을 참조하여 본 발명의 구체적인 실시형태를 설명하기로 한다. 이하의 상세한 설명은 본 명세서에서 기술된 방법, 장치 및/또는 시스템에 대한 포괄적인 이해를 돕기 위해 제공된다. 그러나 이는 예시에 불과하며 본 발명은 이에 제한되지 않는다.
본 발명의 실시예들을 설명함에 있어서, 본 발명과 관련된 공지기술에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략하기로 한다. 그리고, 후술되는 용어들은 본 발명에서의 기능을 고려하여 정의된 용어들로서 이는 사용자, 운용자의 의도 또는 관례 등에 따라 달라질 수 있다. 그러므로 그 정의는 본 명세서 전반에 걸친 내용을 토대로 내려져야 할 것이다. 상세한 설명에서 사용되는 용어는 단지 본 발명의 실시예들을 기술하기 위한 것이며, 결코 제한적이어서는 안 된다. 명확하게 달리 사용되지 않는 한, 단수 형태의 표현은 복수 형태의 의미를 포함한다. 본 설명에서, "포함" 또는 "구비"와 같은 표현은 어떤 특성들, 숫자들, 단계들, 동작들, 요소들, 이들의 일부 또는 조합을 가리키기 위한 것이며, 기술된 것 이외에 하나 또는 그 이상의 다른 특성, 숫자, 단계, 동작, 요소, 이들의 일부 또는 조합의 존재 또는 가능성을 배제하도록 해석되어서는 안 된다.
또한, 제1, 제2 등의 용어는 다양한 구성 요소들을 설명하는데 사용될 수 있지만, 상기 구성 요소들은 상기 용어들에 의해 한정되어서는 안 된다. 상기 용어들은 하나의 구성 요소를 다른 구성 요소로부터 구별하는 목적으로 사용될 수 있다. 예를 들어, 본 발명의 권리 범위를 벗어나지 않으면서 제1 구성 요소는 제2 구성 요소로 명명될 수 있고, 유사하게 제2 구성 요소도 제1 구성 요소로 명명될 수 있다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 황토 지장수를 이용한 장어 엑기스 제조 방법을 나타낸 순서도이다.
도 1을 참조하면, 황토와 물을 이용하여 황토 지장수를 준비한다(S 101). 구체적으로, 용기 내에 황토 분말과 물을 넣고 일정 시간 이상 가라 앉힌 후 위의 맑은 물을 분리하여 황토 지장수를 제조할 수 있다. 예를 들어, 물은 정제수가 사용될 수 있으나, 이에 한정되는 것은 아니며 수돗물, 약수물, 생수 등을 사용할 수도 있다.
여기서, 용기의 용량(리터 단위)을 기준으로 용기의 용량의 1/20 ~ 1/5의 황토 분말을 용기에 넣고 물을 용기에 채울 수 있다. 그리고 일정 시간 이상 가라 앉힌 후 용기 윗 부분의 맑은 물을 분리하여 황토 지장수를 제조할 수 있다. 예를 들어, 100리터 용기에 10리터의 황토 분말을 넣고 물을 100리터 용기에 가득 채운 후, 72시간 이상 가라 앉히고 맑은 뜬물을 분리하여 황토 지장수를 제조할 수 있다. 여기서는, 황토 분말을 사용하는 것을 일 실시예로 하였으나, 황토의 형태가 이에 한정되는 것은 아니다. 예를 들어, 황토는 환(丸) 형태가 사용될 수도 있다.
다음으로, 황토 지장수를 가열한다(S 103). 구체적으로, 황토가 함유하고 있는 원적외선의 방출 함량을 최대한 높이기 위해, 황토 지장수를 고온에서 기 설정된 시간 동안 가열할 수 있다. 예시적인 실시예에서, 황토 지장수를 120 ~ 150℃의 온도에서 10시간 이상 가열할 수 있다. 이때, 황토 지장수를 살균 처리할 수 있다. 즉, 고온 살균기를 이용하여 황토 지장수를 고온에서 가열하면서 살균 처리할 수 있다. 살균 처리는 기 공지된 다양한 살균 기술을 이용하여 수행할 수 있다.
다음으로, 장어와 황토 지장수를 추출기에 투입하여 장어 추출물을 생성한다(S 105). 예시적인 실시예에서, 장어와 황토 지장수를 1:1 ~ 8:2 중량비로 추출기에 투입할 수 있다. 그리고, 100 ~ 150℃의 온도에서 기 설정된 시간(예를 들어, 10시간 ~ 20시간) 동안 끊여 장어 추출물을 생성할 수 있다. 여기서, 장어는 민물 장어 및 바다 장어를 포함할 수 있다. 장어는 손질된 후 거름망에 담긴 상태에서 추출기에 투입될 수 있다.
다음으로, 장어 추출물에서 기름을 제거한다(S 107). 예를 들어, 장어 추출물을 용기에 담은 후 일정 시간 두게 되면 용기의 상부에 장어 추출물에 포함된 기름층이 형성되게 된다. 장어는 기름을 다량 함유하고 있으며, 기름에는 장어 특유의 냄새가 있게 되는 바, 장어 추출물에서 기름을 제거한다.
개시되는 일 실시예에 의하면, 신진 대사력이 우수하고 강한 해독력을 가지는 황토를 사용하여 황토 지장수를 만들고, 황토 지장수를 이용하여 장어 추출물을 생성함으로써, 장어 추출물의 섭취 시 체내에 쌓여 있는 유해 성분을 원활하게 배출하여 할 수 있게 된다. 그리고, 황토 지장수를 통해 장어 특유의 냄새를 중화시켜 제거할 수 있게 된다. 또한, 황토 지장수를 고온에서 가열 및 살균 처리하여 원적외선을 함유하도록 함으로써, 체질 개선 및 해독 작용에 우수한 효과를 나타내게 된다.
도 2는 본 발명의 다른 실시예에 따른 황토 지장수를 이용한 장어 엑기스 제조 방법을 나타낸 순서도이다.
도 2를 참조하면, 황토와 물을 이용하여 황토 지장수를 준비하고(S 201).
준비된 황토 지장수를 가열한다(S 203). 다음으로, 장어와 황토 지장수를 제1 추출기에 투입하여 장어 추출물을 생성하고(S 205), 장어 추출물에서 기름을 제거한다(S 207). 여기서, 단계 S 201 내지 S 207은 도 1에 도시된 실시예에서 단계 S 101 내지 S 107과 동일 또는 유사한 과정으로 수행될 수 있다.
다음으로, 부재료와 황토 지장수를 제2 추출기에 투입하여 부재료 추출물을 생성한다(S 209). 예시적인 실시예에서, 황토 지장수와 부재료를 7:3 ~ 5:5 중량비로 제2 추출기에 투입할 수 있다. 그리고, 120 ~ 150℃의 온도에서 기 설정된 시간(예를 들어, 10시간 ~ 20시간) 동안 끊여 부재료 추출물을 생성할 수 있다. 부재료는 별도의 거름망 등에 담긴 상태에서 제2 추출기에 투입될 수 있다.
여기서, 부재료로는 용안육, 구기자, 마, 황기, 마늘이 포함될 수 있다. 용안육은 무환자나무과의 용안의 과육으로, 심장이 불규칙하게 뛰거나 건망증, 불면증, 소화불량 등에 사용된다. 그리고, 땀을 제어할 수 없을 때, 산후 기혈이 허약하고 부종이 생길 때 사용된다. 용안육의 약리 작용으로는 항산화 작용, 면역 기능 활성화 작용, 강장 작용, 옴균 억제 등이 있다.
구기자는 가짓과에 속하는 구기자나무의 열매로서, 간장에서 지방의 축적을 억제하고 간세포의 신생을 촉진하며, 혈압을 내려주는 작용을 한다. 또한, 성인병 예방과 개선에 도움을 주며, 기미, 주름 등의 피부 개선과 피부 노화 방지에 도움을 준다. 구기자의 약리 작용으로는 생장 촉진, 항산화 작용, 비특이성 면역증강 작용, 조혈 작용, 콜레스테롤 강하작용, 항 지방간 작용 등이 있다.
마는 미끈거리는 점액질인 뮤신 성분이 풍부하여 위를 보호하는 효과가 탁월하고 위산 과다와 소화성 위궤양 예방에 효과적이며 자양 강장에 좋다. 또한, 마에 들어 있는 뮤신은 세포의 증식 기능을 촉진하는 작용이 있어 피부를 촉촉하게 유지하고 노화를 방지하는데 도움을 준다.
황기는 콩과에 속하는 식물로, 한의학에서 많이 사용되는 본초의 하나이다. 황기는 만성 피로, 상처 회복, 발열, 빈혈, 알레르기 등의 질환에 주로 사용된다. 황기의 약리 작용으로는 강장 작용, 면역조절 활성, 항염증 활성, 항산화 효과, 항암 작용 등이 있다.
마늘은 강한 냄새를 제외하고는 100가지 이로움이 있다고 하여 일해백리(一害百利)라고 불리우며, 세계 10대 건강 식품으로 널리 알려져 있다. 마늘에는 알리신 성분이 다량 함유되어 있어 면역력 강화에 도움을 주며 암 발생을 억제하는데 도움을 준다. 또한, 마늘에는 알리신 외에 다양한 유황화합물질이 들어 있어 항산화 작용을 한다.
단계 S 209에서, 부재료의 비율은 용안육, 구기자, 마, 황기, 마늘이 2~2.5(용안육): 2~2.5(구기자): 1(마): 1(황기): 1(마늘)의 중량비로 투입될 수 있다.
한편, 본 실시예에서, 장어 추출물과 부재료 추출물을 별도로 생성하는 이유는 장어 성분에는 부재료에 없는 동물성 단백질 및 기름을 다량으로 함유하고 있어 부재료와 혼합하여 추출 가공되는 경우, 장어 특유의 역한 냄새와 비린 맛을 함유하게 되고, 장어의 기름 성분만을 따로 분리하기가 어려워지기 때문이다.
다음으로, 제1 추출기의 장어 추출물과 제2 추출기의 부재료 추출물을 혼합한다(S 211). 여기서, 장어 추출물은 10 ~ 40% 중량 비율로 하고, 부재료 추출물은 90 ~ 60% 중량 비율로 하여 혼합할 수 있다.
개시되는 실시예에서는, 장어 추출물과 부재료 추출물을 별도의 추출기에서 추출한 후 혼합하기 때문에, 장어 특유의 냄새를 없애면서도 장어의 기름 성분만을 따로 분리할 수 있게 된다.
이상에서 본 발명의 대표적인 실시예들을 상세하게 설명하였으나, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자는 상술한 실시예에 대하여 본 발명의 범주에서 벗어나지 않는 한도 내에서 다양한 변형이 가능함을 이해할 것이다. 그러므로 본 발명의 권리범위는 설명된 실시예에 국한되어 정해져서는 안 되며, 후술하는 특허청구범위뿐만 아니라 이 특허청구범위와 균등한 것들에 의해 정해져야 한다.
Claims (9)
- 황토와 물을 용기 내에 넣고 가라 앉혀 황토 지장수를 준비하는 단계;
상기 황토 지장수를 가열하는 단계;
장어와 상기 황토 지장수를 제1 추출기에 투입하여 장어 추출물을 생성하는 단계; 및
상기 장어 추출물에서 기름을 제거하는 단계를 포함하는, 황토 지장수를 이용한 장어 엑기스 제조 방법.
- 청구항 1에 있어서,
상기 황토 지장수를 준비하는 단계는,
상기 용기의 용량의 1/20 ~ 1/5의 황토 분말을 용기에 넣고 상기 용기에 물을 채우는 단계; 및
상기 황토 분말을 72시간 이상 가라앉힌 후 상기 용기 내의 맑은 뜬물을 분리하여 황토 지장수를 준비하는 단계를 포함하는, 황토 지장수를 이용한 장어 엑기스 제조 방법.
- 청구항 1에 있어서,
상기 황토 지장수를 가열하는 단계는,
상기 황토 지장수를 120 ~ 150℃의 온도에서 가열하는, 황토 지장수를 이용한 장어 엑기스 제조 방법.
- 청구항 1에 있어서,
상기 장어 추출물을 생성하는 단계는,
상기 장어와 상기 황토 지장수를 1:1 ~ 8:2의 중량비로 상기 제1 추출기에 투입하는 단계; 및
100 ~ 150℃의 온도에서 끊이는 단계를 포함하는, 황토 지장수를 이용한 장어 엑기스 제조 방법.
- 청구항 1에 있어서,
상기 황토 지장수를 이용한 장어 엑기스 제조 방법은,
부재료와 황토 지장수를 제2 추출기에 투입하여 부재료 추출물을 생성하는 단계; 및
상기 제1 추출기의 장어 추출물과 상기 제2 추출기의 부재료 추출물을 혼합하는 단계를 더 포함하는, 황토 지장수를 이용한 장어 엑기스 제조 방법.
- 청구항 5에 있어서,
상기 부재료는, 용안육, 구기자, 마, 황기, 마늘 중 하나 이상을 포함하고,
상기 부재료 추출물을 생성하는 단계는,
상기 황토 지장수와 상기 부재료를 7:3 ~ 5:5 중량비로 상기 제2 추출기에 투입하는 단계; 및
120 ~ 150℃의 온도에서 끊이는 단계를 포함하는, 황토 지장수를 이용한 장어 엑기스 제조 방법.
- 청구항 5에 있어서,
상기 부재료는, 용안육, 구기자, 마, 황기, 마늘을 포함하고,
상기 부재료 추출물을 생성하는 단계는,
상기 용안육, 구기자, 마, 황기, 마늘을 2 ~ 2.5 : 2 ~ 2.5 : 1 : 1 : 1의 중량비로 상기 제2 추출기에 투입하는 단계를 포함하는, 황토 지장수를 이용한 장어 엑기스 제조 방법.
- 청구항 5에 있어서,
상기 혼합하는 단계는,
상기 장어 추출물은 10 ~ 40% 중량 비율로 하고, 상기 부재료 추출물은 90 ~ 60% 중량 비율로 하여 혼합하는, 황토 지장수를 이용한 장어 엑기스 제조 방법.
- 청구항 1 내지 청구항 8 중 어느 하나의 항에 기재된 제조 방법에 의해 제조되는 황토 지장수를 이용한 장어 엑기스.
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