KR20190117319A - 귀뚜라미 분말을 포함하는 개 사료용 조성물 및 이의 제조방법 - Google Patents

귀뚜라미 분말을 포함하는 개 사료용 조성물 및 이의 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 귀뚜라미 분말을 포함하는 개 사료용 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 귀뚜라미 분말을 포함하는 개 사료용 조성물은 귀뚜라미 분말, 소금, 유산균, 미강, 고구마, 오메가-3, 오메가-6, 오메가-9 및 찹쌀가루를 포함하되, 상기 귀뚜라미 분말은 25 내지 60 중량부, 소금은 0.5 내지 1.5 중량부, 유산균은 1 내지 3 중량부, 미강은 5 내지 15 중량부, 고구마는 15 내지 25 중량부, 오메가-3은 1 내지 3 중량부, 오메가-6은 1 내지 3 중량부, 오메가-9는 1 내지 3 중량부, 찹쌀가루는 5 내지 15 중량부의 중량 비율로 포함된다.
상기한 구성에 의해 본 발명은 식용 곤충인 식용 쌍별귀뚜라미 분말을 포함하는 개 사료용 조성물을 제조함으로써, 식용 쌍별귀뚜라미에 풍부하게 함유되어 있는 단백질, 무기질, 필수아미노산 등의 유용 성분을 용이하게 섭취할 수 있다.

Description

귀뚜라미 분말을 포함하는 개 사료용 조성물 및 이의 제조방법{FEED COMPOSITION FOR DOG COMPRISING CRICKET POWDERS AND MANUFACTURING METHOD THEREOF}
본 발명은 귀뚜라미 분말을 포함하는 개 사료용 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 식용 곤충인 식용 쌍별귀뚜라미 분말을 포함하는 개 사료용 조성물을 제조함으로써, 식용 쌍별귀뚜라미에 풍부하게 함유되어 있는 단백질, 무기질, 필수아미노산 등의 유용 성분을 용이하게 섭취할 수 있는 귀뚜라미 분말을 포함하는 개 사료용 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
곤충의 식용화는 육류 가축 사육에 필요한 막대한 토지 및 사료에 대한 문제에 따라 연구가 활발히 이루어지고 있는데, 일반적으로 곤충은 단백질 50％, 지방 30％로 이루어져 있으며, 지방의 80％는 불포화지방산으로 이루어져 완전식품이라 불리는 달걀과 비슷한 수준이다.
국제식량농업기구(FAO)에서는 곤충을 미래 대체 식량으로 주목하고 있으며, 우리나라에서는 곤충시장 확대 및 농가 소득원 창출을 위해 곤충이 식품 원료로 이용되는 것이 시급했고, 한시적 인정 요청 제도 신설로 식용곤충을 도입하면서 새로운 식품 인증 절차를 완화하게 되었다.
한국의 경우 귀뚜라미, 메뚜기, 번데기, 누에가 식약청 승인을 받아 일반식품으로 사용되고 있는데, 이러한 식용 곤충을 먹는 나라로는 중국, 태국, 일본, 남아프리카 공화국, 멕시코, 잠비아 등 전 세계 20억 명에 달하는 인구가 대략 1900종의 식용 곤충을 음식으로 먹는다고 한다.
또한, 2003년 이후 유엔농업식량기구(FAO)는 전세계 국가와 긴밀하게 협의하며 식용 곤충식의 확대와 개발 필요성에 대해 끊임없이 홍보하고 있으며, 네덜란드, 영국, 미국, 일본 등 많은 나라들이 식용 곤충식 활성화에 참여하고 있다. 특히, CNN, TIME지 등의 보도매체를 통해 그간 식용 곤충에 부정적이었던 서구권에서도 식용 곤충의 식용화에 눈을 돌리고 있다.
한편, 개(dog)는 식육목(食肉目) 개과의 포유류이고, 포유류 중 가장 오래된 가축의 하나로 거의 전세계에서 사육되며 200여 품종이 있는데, 개의 크기는 품종에 따라 다르며 어깨높이 8~90cm, 몸무게 0.4~120kg이고, 털은 긴 것, 짧은 것, 그 밖에 털이 없는 것도 있으며, 빛깔이나 무늬의 변화가 많고 꼬리 끝에 흰색무늬, 눈 위에 원형의 담색무늬, 어깨에 십자 모양의 짙은색 무늬 등을 나타내는 것이 많다.
개는 거의 주년(周年) 번식을 하는데, 단지 봄과 가을에 가장 많은 새끼를 낳는다 임신기간은 62~68일, 한배에 l~12마리, 보통 4~6마리를 낳는다. 새끼는 6~7주간 젖을 먹지만 4주 정도에서 연한 먹이나 어미가 토해 낸 반소화된 먹이를 먹기 시작한다. 수명은 보통 12~16년이지만 암컷은 5세가 되면 번식력이 저하되며 8세에서는 대체로 번식력을 상실하게 된다.
근래 개는 가축뿐만이 아니라 애완용 동물로서 전 세계적으로 많이 기르고 있으며, 애완동물로서 개의 사육이 증가함에 따라 개의 먹이인 사료에 대한 시장규모 또한 증가하고 있다.
보통의 가축용 개는 사람이 먹다 남은 음식을 주지만 사육용 개의 수량이 증가하고, 개에 필용한 영양성분을 고루 섭취시키기 위해 요즈음에는 개 사료를 주로 급여하고 있다. 특히, 애완견 개의 경우에는 사람들이 섭취한 후 남은 음식들이 애견에 필요한 영양과는 맞지 않는 경우가 많아 애완견의 변의 양을 늘리고 변의 냄새를 지독하게 할 수 있으므로 애견의 건강에 맞게 디자인된 애완견용 사료를 먹이는 것이 애견의 건강면과 먹이를 주는데 있어서도 편리하다.
국내등록특허 제10-0865779호(2008년 10월 22일 등록) 국내등록특허 제10-1484123호(2015년 01월 13일 등록) 국내등록특허 제10-1771973호(2017년 08월 22일 등록)
본 발명은 식용 곤충인 식용 쌍별귀뚜라미 분말을 포함하는 개 사료용 조성물을 제조함으로써, 식용 쌍별귀뚜라미에 풍부하게 함유되어 있는 단백질, 무기질, 필수아미노산 등의 유용 성분을 용이하게 섭취할 수 있는 귀뚜라미 분말을 포함하는 개 사료용 조성물 및 이의 제조방법을 제공하는데 있다.
또한, 본 발명은 영양 성분이 균형있고 풍부하게 함유되어 있어 개의 건강을 향상시킬 수 있는 귀뚜라미 분말을 포함하는 개 사료용 조성물 및 이의 제조방법을 제공하는데 있다.
본 발명이 해결하고자 하는 다양한 과제들은 이상에서 언급한 과제들에 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 과제들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.
본 발명에 따른 귀뚜라미 분말을 포함하는 개 사료용 조성물은 귀뚜라미 분말, 소금, 유산균, 미강, 고구마, 오메가-3, 오메가-6, 오메가-9 및 찹쌀가루를 포함하되, 상기 귀뚜라미 분말은 25 내지 60 중량부, 소금은 0.5 내지 1.5 중량부, 유산균은 1 내지 3 중량부, 미강은 5 내지 15 중량부, 고구마는 15 내지 25 중량부, 오메가-3은 1 내지 3 중량부, 오메가-6은 1 내지 3 중량부, 오메가-9는 1 내지 3 중량부, 찹쌀가루는 5 내지 15 중량부의 중량 비율로 포함된다.
상기 귀뚜라미 분말 이외에 새싹보리를 더 포함하되, 상기 새싹보리는 귀뚜라미 분말 100 중량부에 대해 10 내지 20 중량부의 중량 비율로 포함될 수 있다.
상기 귀뚜라미 분말은 식용 쌍별귀뚜라미 분말을 사용하되, 상기 식용 쌍별귀뚜라미 분말은, 쌍별귀뚜라미를 준비한 후, 0.3 내지 0.8 중량%의 죽염수 및 밀가루를 5:5의 중량 비율로 혼합한 후 10 내지 20℃의 온도에서 10 내지 30시간 동안 숙성시킨 밀가루 반죽물을 상기 식용 쌍별귀뚜라미의 먹이로 이용하여 상기 식용 쌍별귀뚜라미 내부의 소화기관을 세척하여 상기 식용 쌍별귀뚜라미의 내장 배설물을 제거하고, 상기 배설물이 제거된 식용 쌍별귀뚜라미의 표면을 45 내지 55℃의 온도로 유지되는 1.0 내지 3.0(w/w)%의 탄산수소나트륨(NaHCO3) 용액에 상기 배설물이 제거된 식용 쌍별귀뚜라미를 1 내지 3시간 동안 침지시킴으로써, 상기 식용 쌍별귀뚜라미의 표면을 세척하며, 상기 세척된 식용 쌍별귀뚜라미를 30 내지 40℃의 온도에서 30 내지 80분 동안 건조시켜 상기 식용 쌍별귀뚜라미에 잔류하는 수분을 제거하고, 상기 건조된 식용 쌍별귀뚜라미를 1 내지 5mm의 입경으로 분쇄하고, 3 내지 7℃의 온도에서 10 내지 30시간 동안 보관함으로써 숙성시켜 제조될 수 있다.
또한, 본 발명에 따른 귀뚜라미 분말을 포함하는 개 사료용 조성물의 제조방법은 재료들을 준비하는 재료 준비 단계(S100); 상기 준비된 재료들을 일정한 중량 비율로 혼합하는 재료 혼합 단계(S200); 상기 혼합된 재료들을 압축하여 성형하는 성형 단계(S300); 상기 성형된 재료들을 숙성시켜 사료를 제조하는 숙성 단계(S400); 및 상기 숙성된 사료를 일정량으로 포장하는 포장 단계(S500)를 포함하되, 상기 재료 준비 단계(S100)에서 상기 재료들로는 귀뚜라미 분말 25 내지 60 중량부, 소금 0.5 내지 1.5 중량부, 유산균 1 내지 3 중량부, 미강 5 내지 15 중량부, 고구마 15 내지 25 중량부, 오메가-3 1 내지 3 중량부, 오메가-6 1 내지 3 중량부, 오메가-9 1 내지 3 중량부, 찹쌀가루 5 내지 15 중량부의 중량 비율로 포함되고, 상기 귀뚜라미 분말은 식용 쌍별귀뚜라미 분말을 사용하되, 상기 식용 쌍별귀뚜라미 분말은, 쌍별귀뚜라미를 준비한 후, 0.3 내지 0.8 중량%의 죽염수 및 밀가루를 5:5의 중량 비율로 혼합한 후 10 내지 20℃의 온도에서 10 내지 30시간 동안 숙성시킨 밀가루 반죽물을 상기 식용 쌍별귀뚜라미의 먹이로 이용하여 상기 식용 쌍별귀뚜라미 내부의 소화기관을 세척하여 상기 식용 쌍별귀뚜라미의 내장 배설물을 제거하고, 상기 배설물이 제거된 식용 쌍별귀뚜라미의 표면을 45 내지 55℃의 온도로 유지되는 1.0 내지 3.0(w/w)%의 탄산수소나트륨(NaHCO3) 용액에 상기 배설물이 제거된 식용 쌍별귀뚜라미를 1 내지 3시간 동안 침지시킴으로써, 상기 식용 쌍별귀뚜라미의 표면을 세척하며, 상기 세척된 식용 쌍별귀뚜라미를 30 내지 40℃의 온도에서 30 내지 80분 동안 건조시켜 상기 식용 쌍별귀뚜라미에 잔류하는 수분을 제거하고, 상기 건조된 식용 쌍별귀뚜라미를 1 내지 5mm의 입경으로 분쇄하고, 3 내지 7℃의 온도에서 10 내지 30시간 동안 보관함으로써 숙성시켜 제조된다.
기타 실시 예들의 구체적인 사항들은 상세한 설명에 포함되어 있다.
본 발명에 따른 귀뚜라미 분말을 포함하는 개 사료용 조성물은 식용 곤충인 식용 쌍별귀뚜라미 분말을 포함하는 개 사료용 조성물을 제조함으로써, 식용 쌍별귀뚜라미에 풍부하게 함유되어 있는 단백질, 무기질, 필수아미노산 등의 유용 성분을 용이하게 섭취할 수 있다.
또한, 본 발명에 따른 귀뚜라미 분말을 포함하는 개 사료용 조성물은 영양 성분이 균형있고 풍부하게 함유되어 있어 개의 건강을 향상시킬 수 있다.
본 발명의 기술적 사상의 실시예는, 구체적으로 언급되지 않은 다양한 효과를 제공할 수 있다는 것이 충분히 이해될 수 있을 것이다.
도 1은 본 발명에 따른 귀뚜라미 분말을 포함하는 개 사료용 조성물의 제조방법을 설명하기 위한 순서도이다.
본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 상세하게 후술되어 있는 실시예를 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 여기서 설명되는 실시예들에 한정되지 않고 다른 형태로 구체화될 수도 있다. 오히려, 여기서 소개되는 실시예들은 개시된 내용이 철저하고 완전해질 수 있도록 그리고 당업자에게 본 발명의 사상이 충분히 전달될 수 있도록 하기 위해 제공되는 것이다.
본 출원에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시예를 설명하기 위해 사용된 것으로, 본 발명을 한정하려는 의도가 아니다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다.
다르게 정의되지 않는 한, 기술적이거나 과학적인 용어를 포함해서 여기서 사용되는 모든 용어들은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미가 있다. 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 것과 같은 용어들은 관련 기술의 문맥상 가지는 의미와 일치하는 의미가 있는 것으로 해석되어야 하며, 본 출원에서 명백하게 정의하지 않는 한, 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미로 해석되지 않는다.
이하, 본 발명에 따른 귀뚜라미 분말을 포함하는 개 사료용 조성물에 대하여 상세하게 설명하기로 한다.
본 발명에 따른 귀뚜라미 분말을 포함하는 개 사료용 조성물은 귀뚜라미 분말, 소금, 유산균, 미강, 고구마, 오메가-3, 오메가-6, 오메가-9 및 찹쌀가루를 포함한다.
또한, 본 발명에서 상기 귀뚜라미 분말을 포함하는 개 사료용 조성물은 귀뚜라미 분말 25 내지 60 중량부, 소금 0.5 내지 1.5 중량부, 유산균 1 내지 3 중량부, 미강 5 내지 15 중량부, 고구마 15 내지 25 중량부, 오메가-3 1 내지 3 중량부, 오메가-6 1 내지 3 중량부, 오메가-9 1 내지 3 중량부 및 찹쌀가루 5 내지 15 중량부의 중량 비율로 포함될 수 있다.
또한, 본 발명에서는 상기 귀뚜라미 분말 이외에 발효 새싹보리를 더 포함할 수도 있는데, 상기 발효 새싹보리는 귀뚜라미 분말 100 중량부에 대해 10 내지 20 중량부의 중량 비율로 포함될 수 있다.
본 발명에서 상기 귀뚜라미 분말은 귀뚜라미를 분말화하여 사용할 수 있는데, 예를 들어, 상기 귀뚜라미로는 식용 곤충인 식용 쌍별귀뚜라미를 이용할 수 있다.
상기 귀뚜라미는 메뚜기목(Orthoptera)의 귀뚜라미과(Gryliidae)의 곤충으로, 인가 주위에서 살며 초원이나 정원의 돌밑 등에 숨어 있는 습성이 있으며, 일반적으로 잡식성이며, 썩은 물을 주식으로 하지만, 여치와 마찬가지로 자기보다 작은 벌레 등을 잡아먹는 등의 육식도 한다. 한편, 귀뚜라미는 단백질과 지방, 무기질 및 비타민들이 풍부하며, 아미노산은 곡물이나 콩류에 비해 우수하고 불포화 지방산이 풍부하다.
이와 같은 귀뚜라미는 특히 오메가-3 계열 지방산, 특히 DHA가 풍부하게 함유되어 있을 뿐만 아니라, 키토산이 풍부하게 함유되어 있고 고지방(지방 218%) 및 고단백(단백질 5281%) 성분을 갖으며, 팔미트산, 올레산 및 리놀레산 등을 다량 함유하고 있으며, ω-3 및 ω-6 계열의 필수 불포화 지방산이 함유되어 있다.
이와 같은 귀뚜라미는 사육실에서 대량 사육할 수 있어 사육이 매우 용이하고, 세대가 짧아 타 생물자원에 비해 시간적 경제적 측면에서 산업화 가능성이 높은 유용생물자원으로 평가되고 있어, 저렴한 비용으로 대량 공급할 수 있다.
본 발명에서 상기 귀뚜라미 분말은 하기의 제조방법으로 제조된 귀뚜라미 분말을 사용할 수 있다.
먼저, 식용 쌍별귀뚜라미를 준비한 후 상기 식용 쌍별귀뚜라미의 내장 배설물을 제거할 수 있다.
상기 단계에서는 식용 쌍별귀뚜라미의 내장에 포함되어 있는 배설물들을 제거함으로써 제조되는 개 사료용 조성물의 기호도를 증진시키고, 내장에 포함되어 있는 배설물에 의해 개 사료용 조성물이 부패하거나 변성되는 것을 방지할 수 있다.
상기 식용 쌍별귀뚜라미의 내장 배설물을 제거는 0.3 내지 0.8 중량%의 죽염수 및 밀가루를 5:5의 중량 비율로 혼합한 후 10 내지 20℃의 온도에서 10 내지 30시간 동안 숙성시킨 밀가루 반죽물을 상기 식용 쌍별귀뚜라미의 먹이로 이용하여 상기 식용 쌍별귀뚜라미 내부의 소화기관을 세척할 수 있다.
다음으로, 상기 배설물이 제거된 식용 쌍별귀뚜라미의 표면을 탄산수소나트륨을 이용하여 세척할 수 있다.
상기 배설물이 제거된 식용 쌍별귀뚜라미의 세척은 45 내지 55℃의 온도로 유지되는 1.0 내지 3.0(w/w)%의 탄산수소나트륨(NaHCO3) 용액에 상기 배설물이 제거된 식용 쌍별귀뚜라미를 1 내지 3시간 동안 침지시킴으로써, 상기 식용 쌍별귀뚜라미의 표면을 세척할 수 있다.
그 다음으로, 상기 세척된 식용 쌍별귀뚜라미를 건조하여 상기 식용 쌍별귀뚜라미에 잔류하는 수분을 제거할 수 있다.
상기 세척된 식용 쌍별귀뚜라미의 건조는 상기 세척된 식용 쌍별귀뚜라미를 30 내지 40℃의 온도에서 30 내지 80분 동안 건조시켜 상기 식용 쌍별귀뚜라미에 잔류하는 수분을 제거할 수 있다.
이어서, 상기 건조된 식용 쌍별귀뚜라미를 분말화한 후 숙성할 수 있다.
상기 건조된 식용 쌍별귀뚜라미의 분말화는 상기 건조된 식용 쌍별귀뚜라미를 1 내지 5mm의 입경으로 분쇄하고, 3 내지 7℃의 온도에서 10 내지 30시간 동안 보관함으로써 숙성시킬 수 있다.
또한, 본 발명에서는 상기 귀뚜라미 분말 이외에 발효 새싹보리를 더 포함할 수도 있는데, 상기 발효 새싹보리는 귀뚜라미 분말 100 중량부에 대해 10 내지 20 중량부의 중량 비율로 포함될 수 있다.
본 발명에서 상기 발효 새싹보리는 하기의 제조방법으로 제조될 수 있다.
먼저, 쌀겨를 준비하여 세척한 후 물에 침지시켜 상기 쌀겨를 불릴 수 있다.
상기 쌀겨의 침지는 세척된 쌀겨를 35 내지 45℃의 온도에서 100 내지 300분 동안 물에 침지시킴으로써 수행될 수 있는데, 상기 세척된 쌀겨의 침지가 상기한 하한 범위 미만으로 수행되는 경우에는 쌀겨가 충분히 불려지지 않는 문제점이 발생할 수 있고, 상기한 상한 범위를 초과하여 수행되는 경우에는 쌀겨를 불리는 효과가 현저히 증가하지 않는 문제가 발생할 수 있다.
다음으로, 상기 침지되어 불려진 쌀겨에서 물을 제거한 후 발효균과 혼합할 수 있다.
상기 발효균으로는 황국균(Aspergillus oryzae)이 이용될 수 있는데, 상기 황국균(Aspergillus oryzae; 아스퍼질러스 오리재)은 장류의 제조에 사용되는 공지의 균주로, 전분 분해능이 우수하고, 통상적으로 생육 적온은 30℃ 전후이며, 고온 다습한 상태를 좋아하고, 생성되는 유기산은 코지산, 글루콘산 등이다. 또한, 상기 황국균은 아밀라아제의 작용, 즉 녹말을 설탕으로 분해하는 힘을 이용하여 간장, 된장, 고추장 등을 제조할 수 있는 우수 발효 곰팡이로 널리 활용되고 있는데, 본 발명에 상기 황국균은 시판되고 있는 것을 사용할 수 있다.
그 다음으로, 상기 발효균과 혼합된 쌀겨와 배양액을 혼합하여 밀폐 용기에 넣은 후 발효균을 증식시켜 쌀겨 발효균을 배양할 수 있다.
상기 배양액은 상기 발효균과 혼합된 쌀겨 100 중량부에 대하여 배양액 1500 내지 2500 중량부의 중량 비율로 혼합한 후, 35 내지 45℃의 온도로 유지되는 암실에서 5 내지 10일 동안 유지하여 발효를 진행시킬 수 있는데, 상기 배양액으로는 펩톤, 맥아추출물(Malt extract), 노니 착즙액, 시트르산나트륨(Sodium citrate), 제2인산칼륨(Potassium phosphate dibasic), 글루코스(Glucose) 및 증류수로 이루어지고, 상기 배양액은 펩톤 15 내지 25 중량부, 맥아추출물 3 내지 8 중량부, 노니 착즙액 2 내지 7 중량부, 시트르산나트륨 0.5 내지 0.8 중량부, 제2인산칼륨 0.1 내지 0.5 중량부, 글루코스 1 내지 3 중량부 및 증류수 100 내지 150 중량부의 중량 비율로 혼합되어 이루어질 수 있다.
상기 배양액에서 상기 펩톤은 단백질을 공급해주는 질소원으로서 미생물의 성장에 필요한 단백질을 공급해 주며, 상기 맥아추출물은 각종 미네랄, 비타민 B군, 아미노산이 포함되어 있어 미생물 성장에 도움을 줄 수 있으며, 상기 시트르산나트륨은 배지의 pH를 조절하여 미생물의 성장에 최적화된 상태를 유지해 주는 무기질로, 영양을 공급해 줄 수 있고, 상기 클루코스는 발효균이 당을 대사하여 유기산을 만들어내는 중요한 성분으로 기능할 수 있다.
본 발명에서 상기 노니 착즙액은 하기의 방법으로 제조될 수 있다.
즉, 상기 배양액에 사용되는 노니 착즙액을 제조하기 위하여, 노니를 준비한 후 세척하고 상기 노니의 껍질을 제거할 수 있다.
상기 노니의 세척은 흐르는 물을 이용하여 상기 준비된 노니를 세척할 수 있으나, 탄산수소나트륨이 용해된 정제수를 이용하여 수행할 수도 있다. 즉, 상기 탄산수소나트륨(NaHCO3)은 식품첨가물로도 이용되는 것으로, 독성이 없으며 침투, 확산, 팽창 등의 기능을 가질 수 있는데, 본 발명에서는 1 내지 3(w/w)% 농도 범위를 가지는 탄산수소나트륨 용액을 사용함으로써 노니의 껍질을 살균 및 세척할 수 있다.
다음으로, 상기 껍질이 제거된 노니를 발효하여 숙성시킬 수 있는데, 상기 껍질이 제거된 노니를 발효시킴으로써, 상기 노니에 함유되어 있는 영양성분이 용이하게 착즙되도록 할 수 있다.
상기 노니의 숙성은 35 내지 45℃의 온도에서 5 내지 10일 동안 숙성 발효시킬 수 있는데, 상기 노니의 숙성이 상기한 하한 범위 미만으로 수행되는 경우에는 노니가 충분히 숙성 발효되지 못하는 문제가 발생할 수 있고, 상기 상한 범위를 초과하여 수행되는 경우에는 과도한 숙성으로 인해 노니의 물성이 저하되는 문제가 발생할 수 있다.
그 다음으로, 상기 발효 숙성된 노니를 가압하여 노니 착즙액을 제조할 수 있는데, 상기 발효 숙성된 노니를 2 내지 3kgf/cm2의 압력으로 가압하여 착즙함으로써, 상기 노니의 유용성분이 충분하게 침출된 노니 착즙액을 제조할 수 있다.
이어서, 상기 노니 착즙액을 가열하여 상기 노니 착즙액을 멸균할 수 있는데, 상기 노니 착즙액의 멸균은 150 내지 180℃의 온도에서 1 내지 3초 동안 가열함으로써 수행될 수 있다.
이어서, 상기 배양된 쌀겨 발효균과 혼합될 새싹보리를 준비할 수 있다.
상기 새싹보리는 보리 종자를 준비한 후 침지시켜 발아시킴으로써 새싹보리를 재배하여 수확할 수 있는데, 예를 들어, 상기 새싹보리는 보리 종자를 25 내지 35℃의 온도에서 5 내지 10일 동안 물에 침지시킨 후 새싹을 발아시켜 새싹보리를 수확할 수 있다.
상기 새싹보리는 천연 항산화제, 베타카로틴, 생물효소, 칼슘, 철분, 엽록소 등 많은 영양소를 풍부하게 함유하고 있고, 그 중 살아있는 엽록소는 DNA 세포를 재생시키며, 혈당감소, 피부건강 향상, 관절염 치료에 도움을 준다고 한다. 또한, 혈액 응고 방지, 천식치료 도움, 암 예방, 암 악화 방지, 당뇨병 예방과 나쁜 콜레스테롤인 LDL 콜레스테롤 수치를 감소시켜 주며, 엽록소, SOD 효소의 항산화활성 포함 기능성 물질 및 식이섬유 함유로 인해 디톡스 작용을 하는 것으로 알려져 있다.
다음으로, 상기 새싹보리를 세절한 후 건조할 수 있다.
상기 새싹보리의 세절은 새싹보리가 용이하고 균일하게 건조되도록 하기 위하여 수행될 수 있는데, 상기 새싹보리의 세절은 1 내지 5cm의 길이로 상기 새싹보리를 절단함으로써 진행될 수 있다.
또한, 상기 세절된 새싹보리의 건조는 1차 건조, 2차 건조 및 진공 건조의 과정으로 진행될 수 있는데, 상기 1차 건조는 세척된 새싹보리를 건조기를 이용하여 1차 건조하여 수분을 제거하는 과정으로, 상기 1차 건조는 상기 새싹보리 내부에서 수분이 균일하게 제거되도록 하기 위하여 70 내지 80℃의 온도에서 1 내지 3시간 동안 수행될 수 있다.
이후, 상기 1차 건조된 새싹보리를 건조기 외부로 인출하여 냉각하고 공기를 가하여 줌으로써 2차 건조할 수 있는데, 상기 2차 건조는 새싹보리의 품질을 향상시키기 위하여 25 내지 30℃의 온도에서 10 내지 30분 동안 유지함으로써 수행될 수 있다.
또한, 상기 새싹보리 세절 및 건조 단계(S500)에서 상기 진공 건조는 감압분위기에서 상기 2차 건조된 새싹보리에 마이크로웨이브를 조사하여 수행될 수 있는데, 상기 새싹보리의 진공 건조는 50 내지 60mbar의 압력하에서 새싹보리에 마이크로웨이브를 조사하여 수행될 수 있다. 즉, 상기 새싹보리의 진공 건조는 35 내지 45℃의 온도에서 10 내지 30분간 수행되고, 상기 새싹보리 상에 2.0 내지 2.5GHz의 마이크로웨이브를 조사함으로써 진행될 수 있다.
본 발명에서 상기 마이크로웨이브는 새싹보리의 내부까지 침투하여 새싹보리 전체를 가열하는 체적가열 효과를 나타낼 수 있는 것으로, 상기 마이크로웨이브를 조사하면 새싹보리 내부의 수분자가 마이크로웨이브의 극성 변환에 따라 진동 또는 회전하게 되고, 이와 같은 분극 진동이 분자간의 마찰로 이어져 발열 현상을 일으킬 수 있다.
본 발명에서는 상기 새싹보리를 35 내지 45℃의 온도와, 50 내지 60mbar의 감압 분위기하에서 2.0 내지 2.5GHz 범위의 마이크로웨이브를 10 내지 30분간 조사함으로써, 열전도에 의하지 않고 단시간에 새싹보리 내부에 침투하여 극성변환에 의한 마찰로 인해 열로 변환되므로 가열효율을 높일 수 있다.
또한, 본 발명에서는 감압하에서 마이크로웨이브를 조사해주면, 새싹보리 내부의 가열에 의한 팽화가 발생하게 되고, 이러한 순간적인 내부가열과 팽화에 의해 층란, 성층 등의 세포막이 파괴됨으로써 살균효과도 발생할 수 있다.
그 다음으로, 상기 배양된 쌀겨 발효균과 건조된 새싹보리를 혼합한 후 숙성시킬 수 있다.
상기 새싹보리의 숙성은 상기 배양된 쌀겨 발효균과 건조된 새싹보리를 5:95 내지 10:90 중량부의 중량 비율로 혼합한 후 30 내지 40℃의 온도에서 1 내지 3일 동안 숙성함으로써, 상기 새싹보리가 발효 숙성되도록 할 수 있다.
본 발명에서 상기 숙성 단계(S600)가 상기한 하한 범위 미만으로 수행되는 경우에는 상기 새싹보리가 충분히 발효 숙성되지 못하는 문제가 발생할 수 있고, 상기한 상한 범위를 초과하여 수행되는 경우에는 새싹보리가 지나치게 발효 숙성되어 상기 발효 숙성되는 새싹보리의 물성이 저하되는 문제가 발생할 수 있다.
또한, 본 발명에서 상기 유산균은 공지된 혼합 유산균이 사용될 수 있는데, 상기 혼합 유산균으로는 젖산균(Lactobacillales), 스트렙토코쿠스 테르모필루스(Streptococcus thermophiles) 및 비피도박테리움 롱굼(Bifidobacterium longum)으로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나 이상의 공지된 유산균이 이용될 수 있다.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 따른 귀뚜라미 분말을 포함하는 개 사료용 조성물의 제조방법에 대하여 더욱 상세하게 설명하기로 한다.
도 1은 본 발명에 따른 귀뚜라미 분말을 포함하는 개 사료용 조성물의 제조방법을 설명하기 위한 순서도이다.
도 1을 참조하면, 본 발명에 따른 귀뚜라미 분말을 포함하는 개 사료용 조성물의 제조방법은 재료 준비 단계(S100), 재료 혼합 단계(S200), 성형 단계(S300), 숙성 단계(S400) 및 포장 단계(S500)를 포함한다.
1. 재료 준비 단계(S100)
상기 재료 준비 단계(S100)는 개 사료용 조성물을 제조하기 위한 재료들을 준비하는 단계이다.
본 발명에서 상기 재료들로는 귀뚜라미 분말, 소금, 유산균, 미강, 고구마, 오메가-3, 오메가-6, 오메가-9 및 찹쌀가루가 이용될 수 있고, 상기 귀뚜라미 분말 이외에 발효 새싹보리를 더 포함하여 개 사료용 조성물을 제조할 수도 있다.
본 발명에서 상기 재료들 중에서 상기 귀뚜라미 분말, 발효 새싹보리 및 유산균에 대하여는 상술한 바와 같이 제조된 귀뚜라미 분말, 발효 새싹보리 및 유산균이 이용될 수 있고, 이외의 재료들은 공지된 기술인 바 이에 대한 구체적인 설명은 생략하기로 한다.
2. 재료 혼합 단계(S200)
상기 재료 혼합 단계(S200)는 상기 준비된 재료들을 일정한 중량 비율로 혼합하는 단계이다.
상기 재료 혼합 단계(S200)에서 상기 재료들은 귀뚜라미 분말 25 내지 60 중량부, 소금 0.5 내지 1.5 중량부, 유산균 1 내지 3 중량부, 미강 5 내지 15 중량부, 고구마 15 내지 25 중량부, 오메가-3 1 내지 3 중량부, 오메가-6 1 내지 3 중량부, 오메가-9 1 내지 3 중량부 및 찹쌀가루 5 내지 15 중량부의 중량 비율로 혼합될 수 있다.
또한, 본 발명에서는 상기 귀뚜라미 분말 이외에 발효 새싹보리를 더 포함할 수도 있는데, 상기 발효 새싹보리는 귀뚜라미 분말 100 중량부에 대해 10 내지 20 중량부의 중량 비율로 포함될 수 있다.
3. 성형 단계(S300)
상기 성형 단계(S300)는 상기 혼합된 재료들을 압축하여 개 사료용으로 적합하도록 성형하는 단계이다.
상기 성형 단계(S300)에서는 상기 혼합된 재료들을 1.5 내지 3.0kgf/cm2의 압력으로 압축 성형할 수 있는데, 상기 성형된 형상은 제조자의 목적에 따라 다양한 형상으로 구성할 수 있다.
4. 숙성 단계(S400)
상기 숙성 단계(S400)는 상기 성형된 재료들을 숙성시켜 사료를 제조하는 단계이다.
상기 숙성 단계(S400)에서는 상기 성형된 재료들을 숙성시킴으로써 제조되는 개 사료용 조성물의 풍미를 증진시킬 수 있는데, 상기 성형된 재료들의 숙성은 5 내지 10℃의 온도에서 10 내지 30시간 동안 수행될 수 있다.
5. 포장 단계(S500)
상기 포장 단계(S500)는 숙성된 사료를 일정량으로 포장하는 단계이다.
상기 포장 단계(S500)에서는 포장된 사료가 용이하게 보관 및 운송될 수 있도록 일정량으로 소분 또는 대분 등, 다양한 양으로 포장할 수 있다.
예를 들어, 상기 포장 단계(S500)에서는 외부공기가 포장지 안에 유입되지 않도록 밀봉하는 것이 중요한데, 외부공기가 포장지 내부로 유입되면, 새싹보리의 발효 및 숙성 시 상기 포장된 새싹보리가 썩고, 사료의 물성이 나빠지는 문제가 발생할 수 있다.
상기 포장 단계(S500)에서는 새싹보리가 사료가 혼합된 상태에서 발효 및 숙성과정 중, 발생하는 발효가스는 외부로 배출되도록 밀봉하여 포장하는 것이 바람직한데, 상기 포장 단계(S500)는 일단 밀봉단계, 충진단계 및 타단 밀봉단계로 이루어질 수 있다.
상기 포장 단계(S500)에서 상기 일단 밀봉단계는 포장지의 일단을 밀봉하는 단계로, 상기 사료가 발효되면서 발생하는 발효가스가 외부로 배출되도록 밀봉할 수 있다.
또한, 상기 일단 밀봉단계는, 제1밀봉단계 및 제2밀봉단계로 이루어질 수 있다.
즉, 상기 제1밀봉단계는 포장지의 일단을 제1밀봉라인이 형성되도록 밀봉하는 단계인데, 상기 제1밀봉라인은, 발효가스가 배출되는 제1배출공이 일정간격 이격되게 형성되는 것으로, 밀봉부위가 점선으로 밀봉될 수 있다.
상기 제2밀봉단계는, 포장지의 일단을 밀봉하되, 제1밀봉라인과 이격되게 제2밀봉라인이 형성되도록 밀봉하는 단계인데, 상기 제2밀봉라인은, 제1밀봉라인의 상부 또는 하부 중 어느 한 곳에 형성되되, 본 발명에서는 제1밀봉라인의 하부에 형성된 것으로 하여 설명한다.
또한, 상기 제2밀봉단계는, 제1배출공과 서로 교차되도록 제2배출공이 일정간격 이격되게 형성될 수 있다. 즉, 포장지 내부에서 발생하는 발효가스는, 포장지가 팽창됨에 따라 높아지는 압력에 의해 제1밀봉라인의 제1배출공을 통과하면서, 제1배출공과 교차되어 형성된 제2배출공을 통과하여 외부로 자연배출될 수 있고, 반대로, 포장지의 내부압력은 발효가스에 의해 외부보다 높기 때문에 외부공기가 내부로 유입되지 않을 수 있다.
이와 같이, 포장지의 일단을 제1밀봉라인과 제2밀봉라인이 형성되도록 밀봉함에 따라, 외부공기는 유입이 차단되고 포장지의 내부에서 발생하는 발효가스는 원활히 외부로 배출되어 포장지가 터지지 않은 상태에서 운송되거나 적재된 상태에서 발효 및 숙성이 원활하게 이루어질 수 있다.
상기 충진단계는 포장지의 내부에 상기 사료를 충진하는 단계로, 상기 포장지 내부에 숙성된 사료를 일정량 단위로 충진할 수 있다.
상기 타단 밀봉단계는, 포장지의 타단을 완전히 밀봉하는 단계로, 포장지에 포장된 사료는 수분함량이 15 내지 30중량%가 되도록 포장한 후, 타단 밀봉단계가 이루어질 수 있다.
상기 타단 밀봉단계에서는 포장지 내부에 수분이 함유됨에 따라, 포장지를 밀봉한 상태에서 사료의 발효 및 숙성이 원활하게 이루어질 수 있다.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 따른 귀뚜라미 분말을 포함하는 개 사료용 조성물의 제조방법에 대한 실시예 및 비교예를 들어 더욱 구체적으로 설명하기로 한다.
< 실시예 1 >
귀뚜라미 분말 45 중량부, 소금 1 중량부, 유산균 2 중량부, 미강 10 중량부, 고구마 20 중량부, 오메가-3 2 중량부, 오메가-6 2 중량부, 오메가-9 2 중량부 및 찹쌀가루 10 중량부의 중량 비율로 혼합하여 개 사료용 조성물을 제조하였다.
< 실시예 2 >
실시예 1과 동일한 조성물을 이용하여 개 사료용 조성물을 제조하였는데, 실시예 2에서는 귀뚜라미 분말 100 중량부에 대해 발효 새싹보리 15 중량부의 중량 비율로 더 포함하여 개 사료용 조성물을 제조하였다.
< 비교예 >
실시예 1과 동일한 조성물을 이용하여 개 사료용 조성물을 제조하였는데, 비교예에서는 귀뚜라미 분말을 포함하지 않고 개 사료용 조성물을 제조하였다.
1. 기호성 조사
체중 5~10㎏의 애완견 10마리를 대상으로 5일 동안 실시예 1, 2와 비교예의 사료용 조성물을 각각 동일량씩 동시에 급여하여 사료 소진률을 비교하여 기호성을 조사하였다.
사료 소진율(%)
구분 실시예 1 실시예 2 비교예
1일째 77.29 78.06 72.05
2일째 79.03 80.24 71.34
3일째 82.01 83.19 69.18
4일째 80.25 82.15 70.44
5일째 83.35 84.55 72.65
평균 80.386 81.638 71.132
상기 [표 1]을 참조하면, 실시예 1 및 실시예 2에 따른 사료용 조성물의 소진율이 높게 나타났는데, 이를 통해 애완견이 귀뚜라미 분말이 포함된 사료의 섭취를 더 선호한다는 것을 확인할 수 있었다.
2. 체중 변화
체중 5~10㎏의 애완견 10마리를 대상으로 10일 동안 실시예 1, 2와 비교예의 사료용 조성물을 각각 1일 3회씩 급하고, 실험 초기 및 마감시의 체중을 측정하여 평균값을 비교하였다.
구분 실시예 1 실시예 2 비교예
실험 초기 평균 체중(kg) 6.3 7.0 6.5
실험 마감시 평균 체중(kg) 7.5 8.4 6.8
체중 변화(kg) +1.2 +1.4 +0.3
상기 [표 2]를 참조하면, 실시예 1 및 실시예 2에 따른 사료용 조성물을 섭취한 애완견의 체중 변화가 높게 나타났는데, 이를 통해 애완견이 귀뚜라미 분말이 포함된 사료가 영양 성분이 더 풍부하여 애완견이 사료의 섭취를 더 선호한다는 것을 확인할 수 있었다.
이상, 본 발명의 바람직한 일 실시예를 설명하였지만, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 본 발명이 그 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 일 실시예는 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 한다.

Claims (4)

  1. 귀뚜라미 분말, 소금, 유산균, 미강, 고구마, 오메가-3, 오메가-6, 오메가-9 및 찹쌀가루를 포함하되,
    상기 귀뚜라미 분말은 25 내지 60 중량부, 소금은 0.5 내지 1.5 중량부, 유산균은 1 내지 3 중량부, 미강은 5 내지 15 중량부, 고구마는 15 내지 25 중량부, 오메가-3은 1 내지 3 중량부, 오메가-6은 1 내지 3 중량부, 오메가-9는 1 내지 3 중량부, 찹쌀가루는 5 내지 15 중량부의 중량 비율로 포함되는 것을 특징으로 하는 귀뚜라미 분말을 포함하는 개 사료용 조성물.
  2. 제 1항에 있어서,
    상기 귀뚜라미 분말 이외에 새싹보리를 더 포함하되, 상기 새싹보리는 귀뚜라미 분말 100 중량부에 대해 10 내지 20 중량부의 중량 비율로 포함되는 것을 특징으로 하는 귀뚜라미 분말을 포함하는 개 사료용 조성물.
  3. 제 2항에 있어서,
    상기 귀뚜라미 분말은 식용 쌍별귀뚜라미 분말을 사용하되,
    상기 식용 쌍별귀뚜라미 분말은, 쌍별귀뚜라미를 준비한 후, 0.3 내지 0.8 중량%의 죽염수 및 밀가루를 5:5의 중량 비율로 혼합한 후 10 내지 20℃의 온도에서 10 내지 30시간 동안 숙성시킨 밀가루 반죽물을 상기 식용 쌍별귀뚜라미의 먹이로 이용하여 상기 식용 쌍별귀뚜라미 내부의 소화기관을 세척하여 상기 식용 쌍별귀뚜라미의 내장 배설물을 제거하고, 상기 배설물이 제거된 식용 쌍별귀뚜라미의 표면을 45 내지 55℃의 온도로 유지되는 1.0 내지 3.0(w/w)%의 탄산수소나트륨(NaHCO3) 용액에 상기 배설물이 제거된 식용 쌍별귀뚜라미를 1 내지 3시간 동안 침지시킴으로써, 상기 식용 쌍별귀뚜라미의 표면을 세척하며, 상기 세척된 식용 쌍별귀뚜라미를 30 내지 40℃의 온도에서 30 내지 80분 동안 건조시켜 상기 식용 쌍별귀뚜라미에 잔류하는 수분을 제거하고, 상기 건조된 식용 쌍별귀뚜라미를 1 내지 5mm의 입경으로 분쇄하고, 3 내지 7℃의 온도에서 10 내지 30시간 동안 보관함으로써 숙성시켜 제조된 것을 특징으로 하는 귀뚜라미 분말을 포함하는 개 사료용 조성물.
  4. 재료들을 준비하는 재료 준비 단계(S100);
    상기 준비된 재료들을 일정한 중량 비율로 혼합하는 재료 혼합 단계(S200);
    상기 혼합된 재료들을 압축하여 성형하는 성형 단계(S300);
    상기 성형된 재료들을 숙성시켜 사료를 제조하는 숙성 단계(S400); 및
    상기 숙성된 사료를 일정량으로 포장하는 포장 단계(S500)를 포함하되,
    상기 재료 준비 단계(S100)에서 상기 재료들로는 귀뚜라미 분말 25 내지 60 중량부, 소금 0.5 내지 1.5 중량부, 유산균 1 내지 3 중량부, 미강 5 내지 15 중량부, 고구마 15 내지 25 중량부, 오메가-3 1 내지 3 중량부, 오메가-6 1 내지 3 중량부, 오메가-9 1 내지 3 중량부, 찹쌀가루 5 내지 15 중량부의 중량 비율로 포함되고,
    상기 귀뚜라미 분말은 식용 쌍별귀뚜라미 분말을 사용하되,
    상기 식용 쌍별귀뚜라미 분말은, 쌍별귀뚜라미를 준비한 후, 0.3 내지 0.8 중량%의 죽염수 및 밀가루를 5:5의 중량 비율로 혼합한 후 10 내지 20℃의 온도에서 10 내지 30시간 동안 숙성시킨 밀가루 반죽물을 상기 식용 쌍별귀뚜라미의 먹이로 이용하여 상기 식용 쌍별귀뚜라미 내부의 소화기관을 세척하여 상기 식용 쌍별귀뚜라미의 내장 배설물을 제거하고, 상기 배설물이 제거된 식용 쌍별귀뚜라미의 표면을 45 내지 55℃의 온도로 유지되는 1.0 내지 3.0(w/w)%의 탄산수소나트륨(NaHCO3) 용액에 상기 배설물이 제거된 식용 쌍별귀뚜라미를 1 내지 3시간 동안 침지시킴으로써, 상기 식용 쌍별귀뚜라미의 표면을 세척하며, 상기 세척된 식용 쌍별귀뚜라미를 30 내지 40℃의 온도에서 30 내지 80분 동안 건조시켜 상기 식용 쌍별귀뚜라미에 잔류하는 수분을 제거하고, 상기 건조된 식용 쌍별귀뚜라미를 1 내지 5mm의 입경으로 분쇄하고, 3 내지 7℃의 온도에서 10 내지 30시간 동안 보관함으로써 숙성시켜 제조된 것을 특징으로 하는 귀뚜라미 분말을 포함하는 개 사료용 조성물의 제조방법.
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KR100865779B1 (ko) 2005-12-29 2008-10-28 대상팜스코(주) 클로렐라를 포함하는 개 사료 및 이의 제조방법
KR101484123B1 (ko) 2013-06-10 2015-01-21 신광호 녹각교를 포함하는 개 영양 사료 조성물
KR101771973B1 (ko) 2015-09-08 2017-09-06 대한민국 기능성 개 사료용 조성물 및 이의 제조방법

Patent Citations (3)

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