KR20170047329A - 조성물 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 2-위치에 팔미토일기를 포함하는 글리세라이드를 적어도 약 15 중량% 포함하는 글리세라이드 조성물을 포함하는 조성물을 제공하되, 상기 조성물 중 총 팔미트산 함량의 적어도 30 중량%는 글리세라이드의 2-위치에 존재하고, 상기 조성물은 최대 약 1 중량%의 총량으로 1종 이상의 토코페롤 및 아스코르빌 팔미테이트를 포함하며, 그리고 상기 조성물은 부가된 레시틴을 포함하지 않는다.

Description

조성물{COMPOSITION}
본 발명은 글리세라이드 조성물, 그 조성물을 포함하는 유아용 조제식 및 이의 제조 방법에 관한 것이다.
유아 조제식은 사람 모유의 인공 대용식이다. 모유 이외에, 유아 조제식은 의학계에서 1세 이하의 유아에게 영양적으로 허용된다고 간주하는 유일한 다른 유아용 우유이다. 소의 우유(이하 간단히 "우유"라 칭함)는 충분한 비타민 E, 철 또는 필수 지방산을 함유하지 않기 때문에 그 우유를 먹은 유아가 빈혈이 될 수 있으므로 추천하지 않는다.
현재 다양한 시판되는 유아 조제식이 존재하며, 각각은 구체적인 유아군의 특별한 영양 요구성을 충족하도록 디자인되었다. 유아 조제식은 분말, 즉석 액상, 및 액상 농축물로서 상업적으로 입수할 수 있다.
트라이글리세라이드 지방 및 오일은 중요한 상품이고 예를 들어, 식품 산업, 구체적으로 유아 조제식에서 광범위하게 사용된다. 일부 트라이글리세라이드는 영양적으로 중요하고 트라이글리세라이드 1,3-다이올레오일-2-팔미토일 글리세라이드(OPO)는 사람 모유 지방의 중요한 성분으로 알려져 있다.
사람 모유 지방에 존재하는 것과 유사한 양으로, 사람 모유 지방에 존재하는 주요 지방산을 함유하는 지방 조성물이 식물 기원의 지방 및 오일에서 유도될 수 있다. 그러나, 조성물에 유의한 차이가 발생하는데 식물 기원의 대부분의 글리세라이드는 2-위치가 불포화되어 있기 때문이다. 대조적으로, 상당량의 팔미트산이 사람 모유 지방의 글리세라이드의 2-위치를 차지하고 있다.
US 6,004,611은 글리세라이드를 함유하는 오일로 필수적으로 이루어진 액상 오일 조성물을 개시하고 있으며, 여기서 다이글리세라이드가 조성물의 대부분을 구성하며 40 내지 90 중량%의 양으로 존재하고 모노글리세라이드는 1.5 중량% 미만의 양으로 존재한다.
US 5,855,944는 항산화제로서 레시틴, 아스코르빌 팔미테이트 및 토코페롤이 도입된 수산 유지를 포함하는 지방 조성물을 기술하며, 여기서 항산화제의 배합된 양은 1000 ppm 내지 4000 ppm이다. 조성물의 랜시맷 유도 기간(Rancimat Induction period: RIP)은 레시틴 아스코르빌 팔미테이트 및 γ-토코페롤이 각각 750: 500: 1000 ppm의 비율로 부가되었을 경우 10.1시간으로 확인된 반면, 항산화제 부가없을 시, RIP는 오직 1.5시간이었다.
WO 00/54575는 인지질의 부가에 의해 안정화시킨 혼합된 트라이글리세라이드 지방 조성물을 개시하고 있으며, 여기서 조성물의 RIP는 부가된 레시틴 1중량% 마다 4 내지 8시간만큼 증가되었다.
US 5,102,659는 산패에 감수성인 미네랄 보충물 및 식품의 반감기를 연장시키는데 유용한 것으로 여겨지는 아스코르빌 팔미테이트, 토코페롤 농축물 및 로즈마리 추출 혼합물을 포함하는 항산화 블렌드를 기술한다.
WO 93/18669는 약 400 내지 1200 ppm의 아스코르빌 팔미테이트 및 약 6 내지 20 ppm의 베타 카로텐 및 적어도 1000 ppm의 시트레이트를 포함하는 항산화제 시스템 및 수산 유지 및/또는 콩유를 함유하는 오일 블렌드를 개시한다.
EP 0 404 058은 150 내지 300 ppm 양의 토코페롤 및/또는 150 내지 300 ppm 양의 아스코르빌 팔미테이트 및/또는 500 내지 2000 ppm 양의 레시틴을 포함하는 항산화제 혼합물 및 지방산을 포함하는 지방 조성물을 기술한다.
EP 2 025 237은 장쇄 다가불포화 지방산 및 레시틴을 75:25의 중량비로 포함하는 지질 조성물을 개시한다.
US 2012/219647은 식용 오일 및 녹차 추출물 또는 녹차 추출물의 활성 분획 및 2% 초과의 부분 글리세라이드를 포함하는 조성물을 기술한다.
US 2010/0178369는 적어도 하나의 오메가 3 다가불포화 지방산을 함유하는 항산화-안정화 조성물을 개시한다.
문헌[Ming-Lung Chen et al (JAOCS, Vol. 81, no. 6 (2004))]은 팜유로부터 구조화된 지질 1,3-다이올레오일-2-필미토일글리세롤의 합성을 기술한다.
예를 들어, 유아 조제식에 사용하기 적합한, 증가되거나 또는 개선된 산화 안정성을 갖는 지방 조성물에 대한 요구가 남아 있다.
본 발명의 일 양상에서, 팔미토일기를 2-위치에 포함하는 적어도 약 15 중량%의 글리세라이드를 포함하는 글리세라이드 조성물을 제공하되, 여기서 조성물 중 총 팔미트산 함량의 적어도 30 중량%는 글리세라이드의 2-위치에 존재하고, 상기 조성물은 1종 이상의 토코페롤 및 아스코르빌 팔미테이트를 최대 약 1 중량%의 총량으로 포함하며, 그리고 상기 조성물은 부가된 레시틴을 포함하지 않는다.
본 발명의 다른 측면에 있어서, 본 발명에 따른 조성물을 포함하는 유아 조제식을 제공하고, 바람직하게 상기 유아 조제식은 부가된 레시틴, 또는 레시틴을 포함하지 않는다.
본 발명의 추가 측면에서, 글리세라이드를 1종 이상의 토코페롤 및 아스코르빌 팔미테이트를 배합하는 단계를 포함하는, 본 발명에 따른 조성물을 제조하는 방법을 제공한다.
본 발명의 다른 추가 측면에서, 2-위치에 팔미토일기를 갖는 글리세라이드를 포함하는 글리세라이드 조성물의 안정성을 개선시키기 위한 1종 이상의 토코페롤 및 아스코르빌 팔미테이트를 포함하는 혼합물의 용도를 제공하되, 여기서 조성물 중 총 팔미트산 함량의 적어도 30 중량%는 글리세라이드의 2-위치에 존재하고, 상기 조성물 및 혼합물은 부가된 레시틴을 포함하지 않으며, 그리고 경우에 따라, 상기 혼합물은 최대 약 1 중량%의 양으로 조성물에 존재한다.
본 발명의 다른 측면에서, 1종 이상의 토코페롤, 식물성 오일 및 아스코르빌 팔미테이트를 포함하는 혼합물을 제공한다. 식물성 오일은 본원에 정의된 바와 같고 전형적으로 화학적으로 미개질된 식물성 오일, 예컨대 해바라기유이다.
레시틴은 전형적으로 인지질, 예컨대 포스파티딜콜린, 포스파티딜에탄올아민, 포스파티딜이노시톨 및 포스파티드산의 혼합물을 포함한다. 레시틴은 지방 및 오일의 산화적 안정성에 기여하고, 또한 지방 조성물 내 유화제로서 작용한다.
본원에서 사용시 용어 "안정성"은 바람직하게 산화적 안정성을 의미한다. 이는 란시맷 값을 사용해 측정할 수 있다. 란시맷 값은 당분야에 알려진 임의의 시험법을 사용해 결정할 수 있다. 바람직하게는, 본원에서 언급시 란시맷 값은 예를 들어, 120℃의 시험 온도에서 AOCS Cd 12b-92 방법을 사용해 측정한다.
용어 "부가된"이란 조성물 또는 조제식의 형성을 위해 배합하기 전 또는 후에 글리세라이드 또는 1종 이상의 토코페롤 및 아스코르빌 팔미테이트에 레시틴이 부가되지 않음을 의미한다. 일 실시형태에서, 본 발명의 조성물 및 조제식은 레시틴이 실질적으로 없다. 용어 "실질적으로 없는"은 조성물 또는 조제식 중 레시틴의 양이 약 500 ppm 미만, 예컨대 약 50 ppm 미만, 예를 들어 약 10 ppm 미만, 예컨대 약 0 ppm 또는 0 ppm인 것을 의미한다. 예를 들어, 조성물 또는 조제식의 레시틴 함량은 조성물의 중량을 기준으로 약 0.05 중량% 미만, 예컨대 약 0.001 중량% 미만, 또는 약 0.0001 중량% 미만, 바람직하게는 약 0 중량%이다.
바람직하게 상기 조성물은 본원에 정의된 바와 같은 글리세라이드 및 1종 이상의 토코페롤 및 아스코르빌 팔미테이트로 필수적으로 이루어지거나, 또는 그로 이루어진다. 경우에 따라, 상기 조성물은 또한 식물성 오일, 예컨대 해바라기유를 포함한다. 상기 조성물 또는 조제식은 바람직하게 예컨대 본원에 정의된 양으로 1종 이상의 토코페롤 및 아스코르빌 팔미테이트 이외에 임의의 항산화제를 포함하지 않는다.
전형적으로, 본 발명에서, 상기 조성물은 지방 조성물(즉, 지방층, 예컨대 글리세라이드를 포함하는 조성물)이고 상기 조성물은 액상 또는 고상, 예컨대 분말의 형태일 수 있다.
조성물에서 2-위치에 팔미토일기를 갖는 글리세라이드의 함량은 전형적으로 조성물의 중량을 기반으로 적어도 약 15 중량%이다. 바람직하게는, 글리세라이드, 예컨대 트라이글리세라이드, 예를 들어 OPO의 함량은 약 15 중량%보다 크다. 전형적으로, 글리세라이드, 예컨대 OPO는 약 15 중량% 내지 약 95 중량%, 예컨대 약 20 중량% 내지 약 90 중량%, 또는 약 30 중량% 내지 약 75 중량%의 양으로 조성물에 존재한다.
본 발명의 일 실시형태에서, 2-위치에 팔미토일기를 갖는 글리세라이드는 트라이글리세라이드이다.
본 발명의 일 실시형태에서, 팔미토일기를 갖는 글리세라이드는 1,3-다이올레오일-2-팔미토일 글리세라이드(OPO)이다.
다른 실시형태에서, 팔미토일기를 갖는 글리세라이드는 식물 공급원, 예컨대 팜유 또는 이의 분획에서 유도된다.
2-위치에 팔미토일기를 갖는 글리세라이드는 예를 들어, 예컨대 본원에 기술된 바와 같이, 리파제 존재 하에서 팜유 스테아린과 올레산 또는 이의 에스터의 반응에 의해 생성될 수 있다.
글리세라이드 조성물, 바람직하게는 트라이글리세라이드 조성물에서, 바람직하게 조성물 중 총 팔미트산 함량의 적어도 약 40 중량%는, 예컨대 적어도 약 50 중량%, 또는 적어도 약 55 중량%는, 조성물의 글리세라이드의 2-위치에 존재한다.
2-위치의 팔미트산 잔기의 비율은 바람직하게 (a) FAME(지방산 메틸 에스터 분석) (표면 내부 표준 C17:0)에 의한 지방의 총 팔미트산 함량; 및 (b) 2-모노글리세라이드를 형성하도록 췌장 리파제를 사용한 1-잔기 및 3-잔기의 가수분해 후 지방 샘플의 FAME(동일 표준)에 의한 2-위치의 팔미트산 함량을 확인하여 결정한다. 그 값은 ((b) × 100) ÷ ((a) × 3)이다.
글리세라이드 조성물은 전형적으로 2-팔미토일기를 갖는 것들이외에 글리세라이드를 포함한다. 글리세라이드 조성물은 바람직하게 적어도 95 중량%의 글리세라이드를 포함한다. 글리세라이드는 모노-, 다이- 및 트라이-글리세라이드를 포함할 수 있다. 바람직하게는, 조성물은 적어도 90 중량%, 보다 바람직하게 적어도 95 중량%의 트라이글리세라이드를 포함한다. 글리세라이드는 전형적으로 팔미트산, 예컨대, 예를 들어, 올레산 이외에 지방산을 포함한다.
본 발명에서 사용하는 혼합물은 바람직하게 항산화제 혼합물이다. 용어 "혼합물"은 조성물 중에서 서로 단독으로 회합되고 개별 성분으로서 동정되는 혼합물의 성분들에 제한하려는 것이 아니다. 따라서, 본 발명의 조성물은 글리세라이드, 1종 이상의 토코페롤 및 아스코르빌 팔미테이트의 친밀 또는 균질 블렌드를 비롯하여 덜 충분히 블렌딩된 비균질 블렌드를 포함한다.
조성물에 존재하는 1종 이상의 토코페롤 및 아스코르빌 팔미테이트의 전체 또는 배합된 양은 대체로 조성물의 중량을 기준으로 최대 1 중량%이다. 바람직하게는, 1종 이상의 토코페롤 및 아스코르빌 팔미테이트의 총량은 약 0.001 중량% 내지 약 1 중량%, 예컨대 약 0.005 중량% 내지 약 0.5 중량%, 바람직하게 약 0.01 중량% 내지 약 0.1 중량%이다.
조성물 내 1종 이상의 토코페롤 및 아스코르빌 팔미테이트의 총량 또는 배합량은 대체로 약 10,000 ppm(즉 조상물의 중량을 기준으로 약 1 중량%) 미만, 예컨대 약 1 내지 5,000 ppm(약 0.5 중량%), 또는 약 5 내지 약 4,000, 예컨대 약 10 내지 약 3,000 ppm(약 0.3 중량%)이다. 본 발명의 일 실시형태에서, 조성물은 약 10 내지 500 ppm의 1종 이상의 토코페롤, 예컨대 약 50 내지 400 ppm 및 약 10 내지 500 ppm의 아스코르빌 팔미테이트, 예컨대 약 100 내지 400 ppm을 포함한다. 1종 이상의 토코페롤의 바람직한 양은 약 50 내지 100 ppm이다.
아스코르빌 팔미테이트는 아스코르브산 및 팔미트산으로부터 형성된 에스터이다. 이는 분말로서 상업적으로 입수할 수 있다. 바람직하게는, 본 발명의 혼합물에서 사용하는 아스코르빌 팔미테이트는 분말 형태이다.
토코페롤은 페놀 입체형태를 갖는, 비타민 E 화합물의 패밀리이고, 식물성 오일, 견과, 어류 및 잎줄기 녹색 채소에 천연적으로 존재한다. 본원에서 사용시 용어 "토코페롤"은 달리 명시하지 않으면, 항산화제의 알파, 베타, 감마 및 델타 형태 중 1종 이상을 포함하는 혼합물을 의미한다.
바람직하게는, 조성물의 1종 이상의 토코페롤은 2 또는 그 이상의 토코페롤, 예컨대 2, 3, 또는 4 토코페롤을 포함한다. 바람직한 조합은 델타 및 감마 토코페롤의 조합을 포함한다.
혼합물 또는 조성물은 식물성 오일, 예컨대, 예를 들어, 해바라기유를 더 포함할 수 있다. 조성물 중 식물성 오일의 양은 전형적으로 약 1,000 ppm(조성물의 중량을 기준으로 약 0.1 중량%) 미만 또는 이하, 예컨대 약 5 내지 800 ppm, 또는 10 내지 400 ppm이다. 식물성 오일 대 1종 이상의 토코페롤의 중량비는 5:1 내지 1:5, 예컨대 3:1 내지 1:3 범위이다. 일 실시형태에서, 식물성 오일 대 1종 이상의 토코페롤의 중량비는 2:1 내지 1:2 범위, 예컨대 약 1:1이다. 본원의 임의의 실시형태에서 사용되는 식물성 오일은 전형적으로, 예컨대 리파제 및 글리세롤과의 반응에 의해, 화학적으로 개질되지 않는다.
1종 이상의 토코페롤은 바람직하게는, 약 50 중량%의 천연 유래 d-토코페롤 및 약 50 중량%의 해바라기유를 포함하는 블렌드, 예컨대 토코블렌드(Tocoblend) L50-IP(Vitablend B.V.)로서 판매되는 조성물로서 제공된다.
본 발명은 또한 혼합물, 예컨대 1종 이상의 토코페롤, 식물성 오일 및 아스코르빌 팔미테이트를 포함하는, 항산화제 혼합물을 제공한다. 전형적으로, 혼합물은 본원에 정의된 바와 같이, 레시틴이 실질적으로 없거나, 또는 레시틴을 포함하지 않는다. 바람직하게는, 혼합물은 임의의 부가적이거나 또는 추가적인 항산화제를 포함하지 않는다. 혼합물에서 1종 이상의 토코페롤 대 아스코르빌 팔미테이트의 중량비는 바람직하게 10:1 내지 1:2 범위, 예컨대 5:1 내지 1:2 범위, 또는 2.5:1 내지 1:2 범위, 또는 1.5:1 내지 1:1 범위이다. 혼합물 중 식물성 오일의 양은 대체로 약 80%, 70%, 60% 또는 50 중량% 미만, 예컨대 약 5 내지 45 중량%, 또는 10 내지 30 중량%이다.
식물성 오일은 대체로 추가의 화학 반응 및/또는 물리적 분리(예컨대 HPLC에 의함)에 의해 개질되지 않고, 바람직하게 해바라기유이다. 1종 이상의 토코페롤 대 오일의 중량비는 상기 정의된 바와 같다.
바람직하게는, 조성물은 토코페롤 및 아스코르빌 팔미테이트를 포함하는 항산화제의 실질적으로 레시틴 무함유 혼합물과 조합된 본원에 정의된 바와 같은 글리세라이드를 포함한다. 전형적으로, 혼합물이 글리세라이드에 부가되고 혼합물의 상기 성분들은 약 10,000 ppm(조성물의 중량을 기준으로 약 1 중량%) 미만이거나, 또는 그와 같거나, 또는 그 이하, 보다 바람직하게 5 내지 5,000 ppm, 보다 더 바람직하게 100 내지 1000 ppm, 예컨대 100 내지 600 ppm의 총량으로 조성물에 존재한다.
조성물 및 혼합물 둘 모두는 부가된 인지질이 실질적으로 없거나, 또는 없고, 구체적으로 레시틴이 조성물 및 혼합물에 존재하지 않는 것이 바람직하다.
바람직하게는, 조성물 및/또는 혼합물은 임의의 추가 항산화제, 예컨대, 예를 들어, 인지질, 시트르산 또는 시트레이트, 로즈마리 추출물, 카로테노이드 및 로즈마린산을 포함하지 않는다.
조성물 또는 혼합물은 1:5 내지 20:1, 보다 바람직하게 1:3 내지 10:1, 가장 바람직하게 1:2 내지 3:1, 예컨대 2.5:1 내지 1:1, 또는 2:1 내지 1.5:1의 중량비로 포함할 수 있다.
조성물은 바람직하게 적어도 약 15 중량%의, 예를 들어, OPO; 및 2 이상의 토코페롤 및 아스코르빌 팔미테이트를 포함하고, 2 이상의 토코페롤 및 아스코르빌 팔미테이트는 10 내지 3000 ppm(즉, 조성물의 중량을 기준으로 약 0.001 중량% 내지 약 0.3 중량%)의 총량으로 존재하고, 조성물은 바람직하게 임의의 추가 항산화제, 예컨대 부가된 레시틴, 또는 레시틴을 포함하지 않는다. 1종 이상의 토코페롤 대 아스코르빌 팔미테이트의 중량비는 바람직하게 3:1 내지 1:2의 범위, 예를 들어, 2.5:1 내지 1:2의 범위, 예컨대 약 1.5:1이다.
조성물은 바람직하게 최대 약 500 ppm(약 0.05 중량%), 보다 바람직하게 최대 약 1000 ppm(약 0.1 중량%)의 양으로 레시틴을 부가적으로 함유하는 동일한 조성물에 비해 비슷하거나, 또는 증가된 산화적 안정성을 가진다.
조성물의 RIP는 레시틴, 예컨대 최대 약 500 ppm(약 0.05 중량%)의 레시틴을 부가적으로 함유하는 동일 조성물의 RIP보다 적어도 약 20%, 30% 또는 40%, 보다 바람직하게 적어도 약 50% 더 길다. RIP는 본원에 기술된 방법을 사용해 측정할 수 있다.
조성물은 임의의 부가된 항산화제를 함유하지 않는 동일 조성물과 비교하여 산화에 더 안정하다. 전형적으로, 조성물의 RIP는 임의의 부가된 항산화제가 없는 동일 조성물보다 적어도 약 200% 길거나, 또는 300% 더 길거나, 바람직하게 적어도 약 400% 더 길다.
본 발명의 조성물은 예컨대 상기 및 본원에 기술된 방법으로 측정된 RIP가 22시간, 예컨대 적어도 28시간, 보다 바람직하게 적어도 약 30 또는 32시간 보다 더 크다. 예를 들어, 본 발명의 조성물의 RIP는 본원에 기술된 방법을 사용해 측정하여, 약 25시간 내지 약 35시간, 예컨대 약 27시간 내지 약 32시간이다.
놀랍게도, 본 발명의 조성물의 RIP는 소량, 예컨대 최대 약 500 ppm(약 0.05 중량%)의 레시틴을 부가적으로 함유하는 동일한 조성물보다 유의하게 더 길다.
본 발명의 조성물은 적합하게 포유동물 예컨대 인간 유아(즉, 0 내지 4세)의 정상 식이의 일부로서 경구 투여용일 수 있다. 바람직하게는, 본 발명의 조성물은 유아 조제식에 사용하기 적합하다.
유아 조제식은 전형적으로 본원에 정의된 임의의 실시형태에 따른 조성물을 포함하고, 상기 조제식은 레시틴을 포함하지 않는다. 예를 들어, 조제식은 본원에 정의된 바와 같이, 레시틴이 실질적으로 없다. 유아 조제식은 10 ppm 미만(0.001 중량% 미만)의 레시틴, 예컨대 약 0 ppm(0 중량%)의 레시틴을 포함하는 것이 바람직하다.
유아 조제식은 유지방, 유청 단백질, 탄수화물, 미네랄, 비타민 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상의 추가 성분을 더 포함할 수 있다. 예를 들어, 유지방은 우유에서 유래될 수 있고 조제식은 분말의 형태일 수 있다.
유아 조제식에서, 조성물은 레시틴, 예컨대 최대 약 500 ppm의 레시틴을 부가적으로 함유하는 동일 조성물과 비교하여 산화에 더 안정하다.
본 발명에 따른 조성물을 제조하기 위한 방법은 글리세라이드를 1종 이상의 토코페롤 및 아스코르빌 팔미테이트와 배합하는 단계를 포함한다. 글리세라이드 및 1종 이상의 토코페롤 및 아스코르빌 팔미테이트는 본원의 임의의 실시형태에서 정의된 바와 같고, 당분야에 공지된 수단을 사용한 블렌딩, 예컨대 혼합에 의해 배합될 수 있다.
또한 2-위치에 팔미토일기를 갖는 글리세라이드를 포함하는 글리세라이드 조성물의 안정성을 개선시키기 위한 1종 이상의 토코페롤 및 아스코르빌 팔미테이트를 포함하는 혼합물의 용도를 제공하고, 여기서 조성물 중 총 팔미트산 함량의 적어도 30 중량%는 글리세라이드의 2-위치에 존재하고, 상기 조성물 및 혼합물은 부가된 레시틴을 포함하지 않고, 경우에 따라, 혼합물은 최대 약 1 중량%의 양으로 조성물에 존재한다.
혼합물 및 조성물의 성분은 상기 임의의 실시형태에서 정의된 바와 같다.
본원에 정의된 조성물은,
(a) 2-위치에 팔미토일기를 갖는 트라이글리세라이드 조성물로서, 조성물 중 총 팔미트산 함량의 적어도 40 중량%는 트라이글리세라이드의 2-위치에서 결합된 팔미토일기로서 존재하는 트라이글리세라이드 조성물과;
(b) 1종 이상의 토코페롤 및 아스코르빌 팔미테이트를 포함하는 실질적으로 레시틴이 없는 항산화제 혼합물의 블렌드를 포함할 수 있다.
토코페롤 및 아스코르빌 팔미테이트를 포함하는 레시틴 무함유 항산화제 혼합물은 약 10,000 ppm(조성물의 중량 기준으로 약 1 중량%) 미만 또는 이하의 양, 예컨대 혼합물의 성분들, 즉 토코페롤 및 아스코르빌 팔미테이트의 10 내지 3,000 ppm의 양으로 조성물에 제공된다. 트라이글리세라이드 조성물은 약 15 중량%보다 많은 양, 예컨대 적어도 90 % 또는 95 중량%의 양으로 존재한다.
또한 본원에 정의된 글리세라이드 조성물 및 1종 이상의 토코페롤 및 아스코르빌 팔미테이트를 포함하는 유아 조제식을 제공한다. 유아 조제식은 바람직하게 레시틴을 포함하지 않거나, 또는 바람직하게는, 본원에 정의된 바와 같이, 추가 항산화제를 포함하지 않는다.
유아 조제식을 제조하기 위한 방법을 바람직하게 상기 기술된 조성물에 식물성 오일, 유지방, 유청 단백질, 탄수화물, 미네랄, 비타민, 및 이의 혼합물로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상의 추가 성분들을 부가하는 단계를 포함한다.
본원에서 사용시 용어 "글리세라이드"는 달리 명시하지 않으면, 지방산의 모노-, 다이-, 및 트라이-글리세라이드 및 이의 혼합물을 포함한다.
본 발명에서 사용되는 글리세라이드는 바람직하게 식물성 공급원, 보다 바람직하게 팜유에서 유도된다. 글리세라이드는 전형적으로 팜유 또는 팜유의 분획에서 합성된다. 따라서, 용어 "식물성 공급원에서 유도"는 글리세라이드를 식물성 공급원으로부터 직접적으로 또는 간접적으로 얻고 글리세라이드를 동물 생성물로부터 직접적으로 또는 간접적으로 얻지 않는 것을 의미한다.
본원에서 사용시 용어 "지방산"은 6 내지 24개 탄소 원자, 바람직하게 12 내지 22개의 탄소 원자를 갖는 포화 또는 불포화된, 직쇄 카르복실산을 의미한다. 불포화된 산은 1, 2개, 또는 그 이상의 이중 결합, 바람직하게는 1 또는 2개의 이중 결합을 포함한다.
지방산은 글리세라이드에 공유적으로 결합된다. 따라서, 글리세라이드 조성물의 지방산 함량은 모노-, 다이-, 및 트라이- 글리세라이드에 존재하는 지방산을 포함한다. 조성물의 총 지방산 함량은 FAME 분석에 의해 결정된다.
요오드 값은 AOCS Cd 1d-92로 결정한다.
본원에서 사용시 용어 "식물성 오일"은 해바라기유, 고올레산 해바라기유, 팜핵유, 유채씨유, 아마씨유, 대두유, 홍화유, 코코넛유, 및 이의 혼합물을 포함한다.
본 발명의 조성물에 바람직한 생성물 형태는 유아 조제식이다.
바람직하게는, 팔미토일기를 갖는 글리세라이드는 트라이글리세라이드이고, 보다 바람직하게는 1,3-다이올레오일-2-팔미토일 글리세라이드(OPO)이다. 조성물의 OPO 함량은 바람직하게 1 중량% 내지 90 중량%, 보다 바람직하게 5 중량% 내지 75 중량%, 보다 더 바람직하게 10 중량% 내지 60 중량%, 예컨대 10 중량% 내지 55 중량%이다.
2-위치에 팔미토일기를 갖는 글리세라이드를 포함하는 조성물은 글리세라이드의 2-위치에 결합된 팔미토일기로서 존재하는 조성물의 적어도 30 중량%의 팔미트산 함량을 갖는다. 글리세라이드의 2-위치에 결합된 팔미토일기로서 존재하는 조성물의 팔미트산 함량의 바람직한 범위는 40 중량% 내지 60 중량%이다. 2-위치의 팔미트산 잔기의 비율은 바람직하게 (a) FAME(지방산 메틸 에스터) 분석(표면 내부 표준 C17:0)에 의한 지방의 총 팔미트산 함량; 및 (b) 2-모노글리세라이드를 형성하도록 췌장 리파제를 사용한 1-잔기 및 3-잔기의 가수분해 후 지방 샘플의 FAME 분석(동일 표준)에 의한 2-위치의 팔미트산 함량을 확인하여 결정된다. 값은 ((b) × 100) ÷ ((a) × 3)이다.
본 발명의 일 양상에서, 조성물의 팔미트산 함량의 적어도 45 중량%, 적어도 50 중량%, 적어도 60 중량% 또는 적어도 70 중량%는 글리세라이드의 2-위치에 결합된 팔미토일기로서 존재한다.
OPO를 포함하는 트라이글리세라이드 조성물은 리파제 존재 하에서 팜유 스테아린과 올레산 또는 이의 에스터의 반응을 포함하는 방법에 의해 생산된다.
예를 들어, OPO를 포함하는 트라이글리세라이드 조성물은,
(i) 트라이팔미토일 글리세라이드를 포함하고 약 2 내지 약 14의 요오드 값을 갖는 팜유 스테아린을 제공하는 단계;
(ii) 경우에 따라 팜유 스테아린을 표백 및 탈취하는 단계;
(iii) 팜유 스테아린에 대해 올레산 또는 이의 비글리세라이드 에스터와 효소적 에스터 교환 반응을 수행하는 단계;
(iv) 팔미트산 또는 팔미트산 비글리세라이드 에스터를 단계 (iii)에서 얻은 생성물로부터 분리하는 단계; 및
(v) 경우에 따라 단계 (iv)에서 얻은 생성물을 건식 분별하여 증가량의 OPO를 포함하는 분획을 형성시키는 단계를 포함하는 방법에 의해 생성될 수 있다.
상기 방법의 단계 (i)에서 사용되는 팜유 스테아린은 팜유의 용매(습식) 분별, 란짜(Lanza) 분별, 또는 건식 분별, 예컨대 팜유의 다단계 역류 건식 분별로 얻을 수 있다. 팜유는 미정제 팜유, 정제 팜유, 팜유의 분획(예를 들어, 건식 분별로 얻음), 팜유의 다른 유도체, 또는 이의 혼합물일 수 있다. 팜유 스테아린은 총 지방산 잔기 함량을 기준으로, 팔미트산 함량이 적어도 60 중량%, 보다 바람직하게 적어도 70 중량%, 예컨대 적어도 75 중량%, 적어도 80 중량% 또는 적어도 85 중량%, 예를 들어 적어도 90 중량%이다. 단계 (i)에서 사용된 팜유 스테아린은, 바람직하게 2-팔미토일 글리세라이드를 전형적으로, 50 중량%보다 많은 양, 예컨대 55 중량%보다 많은 양 또는 60 중량%보다 많은 양으로 포함한다. 팜유 스테아린은 바람직하게 약 2 내지 약 14, 바람직하게 약 4 내지 약 14, 보다 바람직하게 약 6 내지 약 12, 예컨대 약 8 내지 약 12의 요오드 값(IV)을 갖는다. 팜유 스테아린은 경우에 따라 단계 (ii) 전 또는 후에 무작위로 에스터 교환된다.
본 명세서에서 사용시 용어 "스테아린"은 저용융 성분의 적어도 10 중량%가 일부 유형의 분별법, 예를 들어 건식 분별법 또는 용매 분획법에 의해 제거된 트라이글리세라이드 혼합물 또는 지방 블렌드를 포함한다.
팜유 스테아린에 효소적 에스터화를 수행하기 전에, 전형적으로, 바람직하게 표백 및 탈취를 포함하는, 선택적 단계 (ii)에서, 정제된다. 상기 방법에서 팜유 스테아린의 표백은 95℃ 이상, 보다 바람직하게는 100℃ 이상(예컨대 105℃ 내지 120℃)에서 수행된다. 탈취 단계에서, 전형적으로 200℃ 이상의 온도에서, 휘발성 불순물을 팜유 스테아린으로부터 제거하여 탈취된 팜유 스테아린을 산출한다. 탈취 단계에서 제거된 불순물은 통상적으로 자유 지방산, 알데하이드, 케톤, 알코올 및 다른 탄화수소 불순물을 포함한다. 표백 및 탈취는 당분야에 공지된 표준 조건 하에서 수행되고 단일 단계 또는 2 이상의 공정 단계로 수행될 수 있다. 예를 들어, 단계들은 감압(예를 들어, 10 mm Hg 이하)에서 수행될 수 있고, 이때 팜유 스테아린은 불순물의 증발을 돕도록 스팀과 접촉시킨다. 팜유 스테아린의 표백 및 탈취는 공정 수율을 개선시키는데 도움을 준다.
상기 방법에 따른 효소적 에스터 교환반응은 바람직하게 생물촉매로서 1,3-특이적 리파제를 사용해 수행된다.
1,3-리파제 영향 하에서, 불포화된 지방산 잔기는 다른 글리세라이드의 지방산 잔기와의 교환에 의해 또는 보다 바람직하게 지방 혼합물의 에스터 교환반응을 통해 2-팔미토일 글리세라이드의 1- 및 3-위치에 도입될 수 있다. 교환은 바람직하게 불포화 자유 지방산, 바람직하게 올레산, 또는 올레산의 알킬 에스터와 알코올 간에 일어난다. 본원에서 사용시 용어 "알킬"은 1 내지 12개, 보다 바람직하게 1 내지 6개의 탄소 원자를 갖는 직쇄 또는 분지형 포화 탄화수소를 포함한다. 이러한 방식으로 개질된 2-팔미토일 글리세라이드는 반응 혼합물로부터 분리될 수 있다.
효소적 에스터교환 반응은 2-위치보다는 1,3-위치 상에서 올레산으로 팔미트산을 선택적으로 교환한다. 에스터 교환 반응은 전형적으로 적어도 50%, 바람직하게 적어도 60%, 가장 바람직하게 적어도 70%의 최소 전환 비율로 평형에 도달하거나, 또는 접근하도록 수행된다.
바람직하게는, 에스터 교환 반응에서, 팜유 스테아린은 예를 들어, 올레산 농축물(65 중량% 초과, 바람직하게 70 중량% 초과, 가장 바람직하게 75 중량% 초과 농도로 자유 올레산을 포함)과 혼합된다. 대안적으로, 올레산은 올레산(바람직하게는, 65 중량% 초과의 양), 리놀레산, 및 선택적으로 1종 이상의 다른 지방산을 포함하는 혼합물로서 제공될 수 있다. 팜유 스테아린 대 올레산 농축물의 비율은 중량 기준으로 바람직하게 0.1:1 내지 2:1, 보다 바람직하게 0.4:1 내지 1.2:1, 보다 더 바람직하게 0.4:1 내지 1:1, 가장 바람직하게 1:1.1 내지 1:2이다. 반응은 바람직하게 30℃ 내지 90℃, 바람직하게 50℃ 내지 80℃, 예컨대 약 60℃ 내지 70℃의 온도에서 수행되고, 수비혼화성 유기 용매 존재 또는 부재에서, 회분식 또는 연속 방식으로 수행될 수 있다.
효소 에스터 교환 반응 전에, 습도는 바람직하게 사용되는 생물촉매 효소계의 유형에 따라서, 0.05 내지 0.55, 바람직하게 0.1 내지 0.5의 수분 활성으로 제어된다. 반응은 예를 들어 60℃에서, 리파제 D의 농축물(이전에 리조퍼스 델레마르(Rhizopus delemar)로 분류되었던, 리조퍼스 오리재(Rhizopus oryzae)(Amano Enzyme Inc., 일본에 소재)) 또는 리조무코르 미에헤이(Rhizomucor miehei)의 고정된 농축물(Lipozyme RM IM)(Novozymes A/S, 덴마크에 소재) 기반인, 생물촉매 상의 충전층 반응기 또는 교반 탱크에서 수행될 수 있다.
단계 (iv)에서 OPO로부터 팔미트산 및 다른 지방산, 또는 팔미트산 비글리세라이드 에스터 및 다른 글리세라이드를 분리하기 위해, 에스터 교환된 혼합물은, 바람직하게 (경우에 따라 추가 처리, 예컨대 지방층 단리 후), 증류된다. 증류는 바람직하게 낮은 압력(예를 들어, 10 mbar 이하) 및 높은 온도(예를 들어, 200℃ 초과)에서 수행되어 생성물 트라이글리세라이드 분획으로부터 지방산을 제거해 낸다. 분리가 일반적으로 완전하지 않고 분리된 물질과 남은 생성물 둘 모두 혼합물임을 이해한다.
단계 (iv)에서 얻은 조성물은 바람직하게는, 단계 (v)에서 분별되어 올레인 분획(즉, 저용융 분획)이 회수된다. 단일 단계, 2단계 또는 다수 단계 분별 기술을 사용하는, 용매 분별법, 란짜 분별법 또는 건식 분별법을 사용해 수행될 수 있지만, 바람직하게 단일 단계 건식 분별법을 사용해 수행된다. 올레인은 또한 에스터 교환된 혼합물에 다수 단계 역류 건식 분별법을 가하여 얻을 수 있다.
트라이글리세라이드 분획의 분별은 미전환된 트라이팔미틴(PPP)을 15 중량% 미만, 바람직하게 10 중량% 미만, 가장 바람직하게 8 중량% 미만의 수준으로 낮게 제거한다. 단계 (v) 이후에 얻은 올레인 분획은 전형적으로 더욱 정유 또는 정제되어 남은 지방산 및 오염물을 제거시켜 정제된 올레인 분획이 생산된다.
상기 방법은 경우에 따라 단계 (i) 내지 (v) 전, 그 사이 또는 그 후에, 추가 단계들, 예컨대 원하는 성분(들)으로 생성물의 부분 정제 또는 농축을 포함할 수 있다.
상기 방법은 0PO의 생성물을 더욱 정제하는 추가 단계를 포함할 수 있다.
단계 (iv) 또는 (v) 후에 얻은 조성물은 분획의 총 글리세라이드를 기준으로 바람직하게 적어도 10 중량%의 OPO, 보다 바람직하게 적어도 15 중량%, 보다 더 바람직하게 적어도 20 중량%, 예컨대 적어도 25 중량% 또는 30 중량% 또는 심지어 40 중량%의 OPO를 포함한다. 나머지는 전형적으로 다른 비OPO 트라이글리세라이드를 포함하고, 소량의 다이글리세라이드 및 모노글리세라이드를 더 함유할 수 있다. 소량의 자유 지방산이 또한 존재할 수 있다. 분획은 바람직하게 트라이글리세라이드의 혼합물을 포함하는 조성물이고, 여기서 불포화된 지방산 잔기를 포함하는, 상이한 지방산 잔기가 1-위치 및 3-위치 사이에 임의로 분포되고, 2-위치의 지방산 잔기의 적어도 절반은 팔미트산 잔기로 실질적으로 이루어진, C16 및/또는 C18 포화이고, 구체적으로 총 2-위치 지방산의 60-90 중량%가 바람직하게 팔미트산이다. 바람직하게는, 조성물의 글리세라이드의 모든 지방산 잔기, 또는 실질적으로 전부(예를 들어, 99 중량% 초과)는 짝수이다. 1- 및 3-위치의 불포화된 지방산 잔기는 바람직하게 대체로 올레산 및 리놀레산으로 이루어진다. 바람직하게는, 조성물은 적어도 (몰기준) 1-위치 및 3-위치 조합만큼, 보다 바람직하게 최대 2배로 2-위치에 포화된 지방산(몰 기준)을 포함한다. 바람직하게는, 1,3-위치는 불포화된 C18 및 포화된 C4 내지 C14 지방산 둘 모두를 포함한다. 이들 지방산의 비율 및 유형은 필요한 조성물의 섭취 및 물리적 요건에 따라 결정된다.
단계 (iv) 또는 (v)에서 얻은 조성물은 바람직하게 적어도 하나의 식물성 오일과 블렌딩되어 본 발명에서 사용하기 위한 조성물을 제공한다. 전형적으로, 식물성 오일의 양은 조성물의 중량을 기준으로, 40-70 중량%이다. 적합한 식물성 오일의 예는 해바라기유, 고올레산 해바라기유, 팜핵유, 유채씨유, 아마씨유, 대두유, 및 이의 혼합물을 포함한다.
본 발명의 유아 조제식 조성물은 다른 지방(즉, 지질), 단백질, 탄수화물, 미네랄 및 비타민에서 선택된 1종 이상의 성분을 포함할 수 있다. 본 발명은 따라서 또한 4:1:9 내지 6:3:15의 지방:단백질:탄수화물의 대략 상대적 중량 비율로, 유지방, 단백질 및 탄수화물을 포함하는 유아 조제식을 고려한다. 이러한 제제에 관습적인 추가 성분과 함께, 이 혼합물을 함유하는 건식 제제를 물에 분산시켜서, 100㎖ 분산물 당 대략 2 내지 5g의 지방 에멀전을 생성시킬 수 있다. 바람직한 실시형태에서, 유지방은 우유에서 유래된다.
대안적으로, 조성물은 식품, 식품 보충제 또는 약학 제품의 형태일 수 있다. 조성물은 경우에 따라 상보적 지방을 포함한다. 예를 들어, 식품 형태의 조성물은 해바라기유, 고올레산 해바라기유, 대두유, 유채씨유, 면실유, 어유, 홍화유, 고올레산 홍화유, 옥수수유 및 MCT-오일에서 선택된, 코코어 버터, 코코아 버터 균등물, 팜유 또는 이의 분획, 팜핵유 또는 이의 분획, 상기 지방의 에스터화 혼합물 또는 이의 분획, 또는 액상 오일에서 선택된 상보적 지방을 포함할 수 있다. 식품(이 용어는 동물 사료 포함)은 지방층을 함유하며, 여기서 지방층은 본 발명의 조성물을 함유한다. 식품은 적합하게, 스프레드, 마가린, 크림, 드레싱, 마요네즈, 아이스크림, 베이커리 제품, 유아식, 초코렛, 과자류, 소스, 코팅, 치즈 및 수프로 이루어진 군에서 선택된다. 식품 보충제 또는 약학 제품은 장용성 또는 비경구 용도에 적합한, 캡슐 형태 또는 다른 형태일 수 있고, 본 발명의 생성물을 포함한다.
본 발명은 또한
(a) 본원의 임의의 실시형태에 정의된 바와 같은 글리세라이드 또는 16개 탄소 원자를 갖는 포화된 지방산 잔기 및 18개 탄소 원자 및 하나의 이중 결합을 갖는 불포화된 지방산 잔기를 포함하는 지방을 우유(바람직하게 전체 지방 우유)에 분산시키는 단계로서, 16개 탄소 원자를 갖는 포화된 지방산 잔기의 적어도 30 중량%는 트라이글리세라이드의 2-위치에 존재하는 단계; 및
(b) 상기 분산물에 본원의 임의의 실시형태에서 정의된 바와 같은 혼합물 또는 토코페롤 및 아스코르빌 팔미테이트를 포함하는 레시틴 무함유 항산화제 혼합물을 약 5 내지 약 5000 ppm의 양으로 부가하는 단계를 포함하는 유아 조제식을 제조하기 위한 방법을 제공한다.
유아 조제식을 제조하기 위한 방법은 단계 (a) 및 (b) 이외에도 하나 이상의 추가 단계를 포함할 수 있다.
유아 조제식은 전형적으로 즉석 액상, 소비 전 희석을 위한 액상 농축물, 또는 소비 전 재구성되는 분말의 형태로 제조된다. 이러한 제제의 제조 방법은 당분야에 충분히 공지되어 있다. 예를 들어, 상기 방법은 지방 블렌드, 항산화제 혼합물 및 우유를, 경우에 따라 추가 탄수화물, 단백질, 지질, 안정화제 또는 다른 제제 보조물, 비타민, 미네랄, 또는 이의 조합과 함께 포함하는 수성 슬러리의 초기 형태를 포함할 수 있다. 슬러리는 유화되고/되거나 파스테르화되고/되거나 균질화될 수 있다. 다양한 다른 용액, 혼합물, 또는 다른 물질이 후속 프로세싱 전, 동안, 또는 후에 최종 에멀전에 부가될 수 있다. 이러한 에멀전은 더욱 희석, 열처리, 및 포장되어 즉석 또는 농축 액상을 형성하거나, 또는 열처리되고 후속 처리되어서 예를 들어 건조 분말, 건조 혼합 또는 응집된, 재구성가능한 분말로서 포장될 수 있다.
바람직하게는, 단계 (a)의 지방 조성물 및 우유의 혼합물은 균질화된다.
바람직한 실시형태에서, 유아 조제식은 분말 형태이다. 따라서, 상기 방법은 바람직하게는, 단계 (a) 또는 (b)에서 얻은 생성물로부터 물을 제거하는 단계를 포함한다. 이는 당분야에 공지된 임의의 적합한 기술을 사용해 달성될 수 있다. 바람직하게는, 단계 (a) 또는 (b)에서 얻은 생성물은 분무 건조된다.
본 발명의 소정 측면, 특성 또는 변수에 대한 선호 및 선택은 명세서에서 달리 표시하지 않으면, 본 발명의 다른 모든 측면, 특성 및 변수에 대한 임의의 모든 선호 및 선택과 조합하여 개시된 것으로 간주되어야 한다.
예를 들어, 글리세라이드, 팔미트산 및 1종 이상의 토코페롤 및 아스코르빌 팔미테이트의 양은 본원에 개시된 양의 임의 조합일 수 있다.
본 명세서에서 명백하게 이전에 공개된 문헌의 목록 또는 설명이 그 문서가 당분야의 일부이거나 또는 통상의 일반 지식이라는 인정으로서 반드시 받아들여지는 것이 아니다.
이하 비제한적인 실시예는 본 발명을 예시하고 임의 방식으로 한정하는 것이 아니다. 실시예 및 명세서 전방에서, 모든 백분율, 부 및 비율은 달리 표시하지 않으면 중량 기준이다.
실시예
실시예 1
조성물은 지방층으로서 베타폴(Betapol)(등록상표) 55(Loders Croklaan BV, 네덜란드의 워머비어에 소재)를 포함하는 조성물을 제조하였고, 15% 보다 많은 트라이글리세라이드 OPO를 함유하는 지방 조성물이고 2-위치에 결합된 팔미토일기로서 존재하는 조성물의 대략 55 중량%의 팔미트산 함량을 가지며, 항산화제 혼합물은 100 내지 600 ppm의 배합량까지 다양한 양으로 토코페롤(Tocoblend L50 IP; 50% 천연 혼합 토코페롤과 50% 해바라기유), 아스코르빌 팔미테이트 및/또는 레시틴(Ronoxan A)을 포함한다. 상기 지방 조성물의 랜시맷 유도 기간(RIP)은 120℃에서 AOCS Cd 12b-92 방법을 사용해 측정하였다. 대조군으로서, RIP는 항산화제가 부재하고, 오직 100 ppm의 토코페롤 부가, 및 각각 300 ppm, 100 ppm 및 100 ppm의 양으로 토코페롤, 아스코르빌 팔미테이트 및 레시틴이 부가된 지방 조성물에 대해 측정하였다. 본 발명의 조성물 실시예 4 내지 7은 부가된 레시틴이 없고 100 ppm의 일정량으로 아스코르빌 팔미테이트와 한편 100 ppm 내지 500 ppm의 다양한 함량의 토코페롤을 함유하였다.
토코페롤
혼합물 함량 (ppm)		 아스코르빌
팔미테이트
함량 (ppm)		 레시틴 함량 (ppm) RIP (h)
실시예 1 - - - 7.4
실시예 2 100 - - 14.5
실시예 3 300 100 500 22
실시예 4 100 100 - 28.2
실시예 5 300 100 - 32.4
실시예 6 400 100 - 31.1
실시예 7 500 100 - 30.8
상기 표에서, RIP는 지방의 랜시맷 유도 기간을 의미한다. 25 중량%의 아스코르빌 팔미테이트, 5 중량%의 dl-α 토코페롤 및 70 중량%의 레시틴을 포함하는 로녹산 A(Ronoxan A)가 레시틴의 공급원으로서 사용되었다.
결과:
항산화제의 부가없이, 조성물의 RIP는 7.4시간이었다. 100 ppm의 토코페롤 부가시, RIP은 14.5시간으로 배가되었다. 대조예 3은 모든 3가지 항산화제의 혼합물을 함유하였고, 22시간의 다른 대조군에 비하여, RIP가 연장되었다.
본 발명의 실시예 4 내지 7은 항산화제로서 오직 토코페롤 및 아스코르빌 팔미테이트를 함유하였다. 모든 본 발명의 실시예는 약 28시간보다 큰 연장된 RIP를 나타내었다. 구체적으로, 본 발명의 실시예 5는 대조예 3과 동일한 양으로 토코페롤 및 아스코르빌 팔미테이트를 함유하고, 부가적으로 500 ppm의 레시틴 함유 조성물을 포함하며, 놀랍게도, 본 발명의 실시예 5의 조성물의 RIP는 대조예 3보다 10시간이 길어서, 총 32.4시간이었다.
레시틴은 기지의 항산화제이므로 조성물의 산화적 안정성이 레시틴을 제거하여 증가될 수 있다는 것은 놀라운 점이다.

Claims (15)

  1. 2-위치에 팔미토일기를 포함하는 글리세라이드를 적어도 약 15 중량% 포함하는 글리세라이드 조성물로서, 상기 조성물 중 상기 총 팔미트산 함량의 적어도 30 중량%는 글리세라이드의 상기 2-위치에 존재하고, 상기 조성물은 1종 이상의 토코페롤 및 아스코르빌 팔미테이트를 최대 약 1 중량%의 총량으로 포함하며, 그리고 상기 조성물은 부가된 레시틴을 포함하지 않는, 글리세라이드 조성물.
  2. 제1항에 있어서, 상기 글리세라이드는 1,3-다이올레오일-2-팔미토일글리세롤(OPO)인, 글리세라이드 조성물.
  3. 제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 토코페롤은 알파-토코페롤, 베타-토코페롤, 감마-토코페롤 및 델타-토코페롤, 및 이들의 혼합물로 이루어진 군으로부터 선택되는, 글리세라이드 조성물.
  4. 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 조성물은 인지질을 포함하지 않는, 글리세라이드 조성물.
  5. 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 조성물은 임의의 추가 항산화제, 예컨대, 인지질, 시트르산, 시트레이트, 카로테노이드, 로즈마리 추출물 및 로즈마린산을 포함하지 않는, 글리세라이드 조성물.
  6. 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 조성물은 레시틴을 포함하지 않는, 글리세라이드 조성물.
  7. 제1항 내지 제6항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 조성물은 상기 1종 이상의 토코페롤 및 아스코르빌 팔미테이트를 1:5 내지 20:1, 보다 바람직하게는 1:3 내지 10:1, 가장 바람직하게는 1:2 내지 3:1, 예컨대 2.5:1 내지 1:1, 또는 2:1 내지 1.5:1의 중량비로 포함하는, 글리세라이드 조성물.
  8. 제1항 내지 제7항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 조성물의 란시맷 유도 기간(Rancimat induction period; RIP)은 22시간 또는 약 30시간 초과인, 글리세라이드 조성물.
  9. 제1항 내지 제8항 중 어느 한 항에 따른 조성물을 포함하는 유아 조제식으로서, 레시틴을 포함하지 않는, 유아 조제식.
  10. 제9항에 있어서, 유지방, 유청 단백질, 탄수화물, 미네랄, 비타민 및 이들의 혼합물로 이루어진 군으로부터 선택되는 1종 이상의 추가 성분을 더 포함하는, 유아 조제식.
  11. 제10항에 있어서, 상기 유지방은 우유(cows' milk)에서 유래되는, 유아 조제식.
  12. 제9항 내지 제11항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 조성물은, 레시틴, 예컨대 최대 약 500 ppm의 레시틴을 부가적으로 함유하는 동일 조성물과 비교하여, 산화에 보다 안정적인, 유아 조제식.
  13. 제1항 내지 제8항 중 어느 한 항에 따른 조성물을 제조하기 위한 방법으로서, 글리세라이드를 1종 이상의 토코페롤 및 아스코르빌 팔미테이트와 배합하는 단계를 포함하는, 조성물을 제조하기 위한 방법.
  14. 2-위치에 팔미토일기를 갖는 글리세라이드를 포함하는 글리세라이드 조성물의 안정성을 개선시키기 위한 1종 이상의 토코페롤 및 아스코르빌 팔미테이트를 포함하는 혼합물의 용도로서, 상기 조성물 중 총 팔미트산 함량의 적어도 30 중량%는 글리세라이드의 상기 2-위치에 존재하고, 상기 조성물 및 혼합물은 부가된 레시틴을 포함하지 않으며, 그리고 경우에 따라, 상기 혼합물은 상기 조성물에 최대 약 1 중량%의 양으로 존재하는, 용도.
  15. 1종 이상의 토코페롤, 식물성 오일 및 아스코르빌 팔미테이트를 포함하는 혼합물로서, 레시틴을 포함하지 않는, 혼합물.
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