CN111107755A - 婴儿食品产品 - Google Patents

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CN111107755A CN201880060722.2A CN201880060722A CN111107755A CN 111107755 A CN111107755 A CN 111107755A CN 201880060722 A CN201880060722 A CN 201880060722A CN 111107755 A CN111107755 A CN 111107755A
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Abstract

本发明涉及一种脂肪组合物，所述脂肪组合物包含至少一种棕榈油和/或基于棕榈油的材料，并且所述棕榈油和/或基于棕榈油的材料具有小于3％的二酰基甘油酯含量和小于0.8ppm的不想要的丙醇组分含量；以及所述脂肪组合物在婴儿食品产品中的用途。

Description

婴儿食品产品
相关申请的交叉引用
本申请要求2017年9月19日提交的名称为“INFANT FOOD PRODUCT”的欧洲专利申请序列号17191867.5和2018年3月5日提交的名称为“INFANT FOOD PRODUCT”的欧洲专利申请序列号18159940.8的权益，所述申请特此以引用的方式整体并入本文。
技术领域
包含棕榈油和/或基于棕榈油的材料的脂肪组合物在婴儿食品产品中的用途，所述棕榈油和/或基于棕榈油的材料具有小于3％的二酰基甘油酯含量和小于0.8ppm的不想要的丙醇组分含量。
发明背景
婴儿需要足够量的优质营养以茁壮成长。
除了其他环境和遗传因素外，认识到饮食在健康和疾病预防中具有重要作用。各种功能性食品成分可能影响婴儿肠道菌群的组成和活性的有益改变，并且有调节营养的机会。
婴儿配方食品制造商面临的重要挑战是在不存在微生物和/或化学水平的污染物的情况下，尽可能接近地模拟人乳的营养性质并达到为婴儿营养设定的高质量标准。婴儿配方食品可以下列形式在市场上获得：粉末、婴儿基粉、液体浓缩物和即食型。
仍然需要可用于婴儿食品产品中的适合的脂肪组合物。本发明提供了这样的组合物。
发明内容
本发明涉及一种脂肪组合物，所述脂肪组合物包含至少一种棕榈油和/或基于棕榈油的材料和至少一种选自由以下组成的组的基于脂质的材料：
a)月桂脂，
b)中链甘油三酸酯，
c)含有长链多不饱和脂肪酸的脂肪源，
d)乳脂，
e)选自由以下组成的组的液体油：来自棉花、玉米、花生、亚麻籽、橄榄、油菜、低芥酸菜籽、米糠、芝麻、红花、大豆、向日葵、高油酸红花、高油酸向日葵以及它们中的两者或更多者的混合物的油，
f)甘油三酸酯组合物，所述甘油三酸酯组合物包含40重量％至50重量％的具有16个碳原子的饱和脂肪酸残基和40重量％至50重量％的具有18个碳原子和一个双键的不饱和脂肪酸残基，并且其中50重量％至60重量％的所述具有16个碳原子的饱和脂肪酸残基存在于甘油三酸酯中的2-位，以及
g)它们中的两者或更多者的混合物，
并且其中所述棕榈油和/或基于棕榈油的材料具有小于3％的二酰基甘油酯含量和小于0.8ppm的不想要的丙醇组分含量。
本发明进一步涉及一种婴儿食品产品，所述婴儿食品产品包含婴儿食品成分和至少一种棕榈油和/或基于棕榈油的材料以及至少一种选自由以下组成的组的基于脂质的材料：
a)月桂脂，
b)中链甘油三酸酯，
c)含有长链多不饱和脂肪酸的脂肪源，
d)乳脂，
e)选自由以下组成的组的液体油：来自棉花、玉米、花生、亚麻籽、橄榄、油菜、低芥酸菜籽、米糠、芝麻、红花、大豆、向日葵、高油酸红花、高油酸向日葵以及它们中的两者或更多者的组合的油，
f)甘油三酸酯组合物，所述甘油三酸酯组合物包含40重量％至50重量％的具有16个碳原子的饱和脂肪酸残基和40重量％至50重量％的具有18个碳原子和一个双键的不饱和脂肪酸残基，并且其中50重量％至60重量％的所述具有16个碳原子的饱和脂肪酸残基存在于甘油三酸酯中的2-位，以及
g)它们中的两者或更多者的混合物，
并且其中所述棕榈油和/或基于棕榈油的材料具有小于3％的二酰基甘油酯含量和小于0.8ppm的不想要的丙醇组分含量。
最后，本发明涉及棕榈油和/或基于棕榈油的材料与至少一种基于脂质的材料用于制备婴儿食品产品的用途，所述棕榈油和/或基于棕榈油的材料具有小于3％的二酰基甘油酯含量和小于0.8ppm的不想要的丙醇组分含量，所述至少一种基于脂质的材料选自由以下组成的组的：
a)月桂脂，
b)中链甘油三酸酯，
c)含有长链多不饱和脂肪酸的脂肪源，
d)乳脂，
e)选自由以下组成的组的液体油：来自棉花、玉米、花生、亚麻籽、橄榄、油菜、低芥酸菜籽、米糠、芝麻、红花、大豆、向日葵、高油酸红花、高油酸向日葵以及它们中的两者或更多者的组合的油，
f)甘油三酸酯组合物，所述甘油三酸酯组合物包含40重量％至50重量％的具有16个碳原子的饱和脂肪酸残基和40重量％至50重量％的具有18个碳原子和一个双键的不饱和脂肪酸残基，并且其中50重量％至60重量％的所述具有16个碳原子的饱和脂肪酸残基存在于甘油三酸酯中的2-位，以及
g)它们中的两者或更多者的混合物。
具体实施方式
本发明涉及一种脂肪组合物，所述脂肪组合物包含至少一种棕榈油和/或基于棕榈油的材料和至少一种选自由以下组成的组的基于脂质的材料：
a)月桂脂，
b)中链甘油三酸酯，
c)含有长链多不饱和脂肪酸的脂肪源，
d)乳脂，
e)选自由以下组成的组的液体油：来自棉花、玉米、花生、亚麻籽、橄榄、油菜、低芥酸菜籽、米糠、芝麻、红花、大豆、向日葵、高油酸红花、高油酸向日葵以及它们中的两者或更多者的混合物的油，
f)甘油三酸酯组合物，所述甘油三酸酯组合物包含40重量％至50重量％的具有16个碳原子的饱和脂肪酸残基和40重量％至50重量％的具有18个碳原子和一个双键的不饱和脂肪酸残基，并且其中50重量％至60重量％的所述具有16个碳原子的饱和脂肪酸残基存在于甘油三酸酯中的2-位，以及
g)它们中的两者或更多者的混合物，
并且其中所述棕榈油和/或基于棕榈油的材料具有小于3％的二酰基甘油酯含量和小于0.8ppm的不想要的丙醇组分含量。
“具有小于3％的二酰基甘油酯含量和小于0.8ppm的不想要的丙醇组分含量的至少一种棕榈油和/或基于棕榈油的材料”是可通过短程蒸发获得的棕榈油。因此，可容易地将所述棕榈油称为短程蒸发的(SPE)棕榈油和/或短程蒸发的基于棕榈油的材料。
术语“短程蒸发的(SPE)棕榈油和/或短程蒸发的基于棕榈油的材料”是指SPE棕榈油，而SPE基于棕榈油的材料是指已经分馏、氢化、化学酯交换、酶促酯交换或这些处理中的一种或多种的组合的棕榈油，并且随后将基于棕榈油的材料短程蒸发。优选地，SPE基于棕榈的材料是分馏的棕榈油，并且还包括诸如硬脂精和油精馏分的馏分(单分馏的和双分馏的)、棕榈中段馏分以及棕榈油和/或其馏分的共混物，并且它们中的每一者已通过SPE进行处理。
在本发明的一方面，“至少一种棕榈油和/或基于棕榈油的材料”具有小于3％、小于2.5％、小于2％、小于1.5％的二酰基甘油酯含量。“至少一种棕榈油和/或基于棕榈油的材料”具有小于0.8ppm、小于0.7ppm、小于0.6ppm、小于0.5ppm的不想要的丙醇组分含量。“至少一种棕榈油和/或基于棕榈油的材料”可通过短程蒸发获得。
短程蒸发(SPE)
短程蒸发(SPE)或短程蒸馏是在减压下操作的蒸馏技术或热分离技术。它涉及馏出物在减压下行进一小段距离，通常只有几厘米。短程确保在设备侧面几乎没有化合物损失。
进行短程蒸发以显著减少、除去和减轻不想要的丙醇组分的含量，所述不想要的丙醇组分如游离氯丙醇、氯丙醇脂肪酸酯、游离环氧丙醇、环氧丙醇脂肪酸酯以及它们的组合。正如可以看出，所获得的棕榈油和/或基于棕榈油的材料具有小于0.8ppm、小于0.7ppm、小于0.6ppm、小于0.5ppm的游离氯丙醇氯丙醇脂肪酸酯含量。在本发明的一方面，游离环氧丙醇、环氧丙醇脂肪酸酯以及它们的组合的含量小于0.2ppm、小于0.15ppm或低于LOQ(0.1ppm的定量限))。
短程蒸发(SPE)在90℃至350℃、100℃至300℃、优选140℃至280℃、220℃至260℃、更优选240℃-280℃的温度下进行。
此外，短程蒸发在低于1毫巴、优选低于0.05毫巴、更优选低于0.01毫巴、最优选低于0.001毫巴的压力下进行。
然而，已经注意到，有充分的理由对棕榈或棕榈油馏分进行SPE处理，并且同样地将其他提及的基于脂质的材料引入脂肪组合物中。不受任何限制约束，可理解的是，除了对棕榈或棕榈油馏分进行SPE处理允许获得“具有小于3％的二酰基甘油酯含量和小于0.8ppm的不想要的丙醇组分含量的至少一种棕榈油和/或基于棕榈油的材料”的事实外，存在进一步的优点，在于至少一种基于脂质的材料未通过短程蒸发进行处理。存在潜在的风险，在于在短程蒸发过程中，这些“至少一种基于脂质的材料”将被馏出，或者将对SPE处理的氧化敏感性太强或氧化不稳定，和/或它们太昂贵(例如产率将太低)以至于在SPE处理过程中冒着经由馏出物使材料散失的风险。因此，“至少一种基于脂质的材料”未通过短程蒸发进行处理。由于脂肪、油和处理的这种特定选择，本发明的脂肪或油组合物在脂肪酸谱方面可保持不变和/或具有良好的氧化稳定性和/或它们以良好的产率获得。
本发明证明，当前脂肪组合物满足了不想要的丙醇组分含量降低、同时保持所需脂肪酸谱的需求。同样，二酰基甘油酯的含量显著降低，并且甘油三酸酯的所需脂肪酸谱保持不变。
除非另有说明，否则单独或组合的不想要的丙醇组分(如游离氯丙醇、氯丙醇脂肪酸酯、游离环氧丙醇、环氧丙醇脂肪酸酯以及它们的组合)的含量将使用方法DGF标准方法C部分(脂肪)C-VI 18(10)进行测定。这些不想要的丙醇组分的总含量降低至少30％、最优选降低至少50％，所述降低对应于与SPE处理之前相应的油中的量相比，经SPE处理的油的不想要的丙醇组分的量的减少。
在本发明的一方面，“至少一种基于脂质的材料”含有小于1ppm、优选小于0.75ppm、更优选小于0.50ppm、小于0.35ppm、甚至更优选小于0.25ppm的量(wt％)的不想要的丙醇组分，如游离氯丙醇、氯丙醇脂肪酸酯、游离环氧丙醇、环氧丙醇脂肪酸酯以及它们的组合。
“至少一种基于脂质的材料”选自由以下组成的组：
a)月桂脂，
b)中链甘油三酸酯，
c)含有长链多不饱和脂肪酸的脂肪源，
d)乳脂，
e)选自由以下组成的组的液体油：来自棉花、玉米、花生、亚麻籽、橄榄、油菜、低芥酸菜籽、米糠、芝麻、红花、大豆、向日葵、高油酸红花、高油酸向日葵以及它们中的两者或更多者的组合的油，
f)甘油三酸酯组合物，所述甘油三酸酯组合物包含40重量％至50重量％的具有16个碳原子的饱和脂肪酸残基和40重量％至50重量％的具有18个碳原子和一个双键的不饱和脂肪酸残基，并且其中50重量％至60重量％的所述具有16个碳原子的饱和脂肪酸残基存在于甘油三酸酯中的2-位，以及
g)它们中的两者或更多者的混合物。
本发明的组合物中的月桂脂选自椰子油、棕榈仁油、巴巴苏油、羽叶棕榈油、塔可(tacum)油、萼距花油以及它们中的两者或更多者的混合物。
中链甘油三酸酯包含至少80重量％、优选至少90重量％的碳链长度为C6至C12的脂肪酸。特别地，这些类型的甘油三酸酯将易于在短程蒸发中馏出，并且将因此导致改变的脂肪酸谱。通过确保仅通过短程蒸发处理棕榈油和/或基于棕榈油的材料，月桂脂的脂肪酸谱保持不变。
根据本发明，所提及的长链多不饱和脂肪酸(LC-PUFA)是具有20个碳或更多个碳的脂肪酸，其可分类为两个主要家族，即ω6(n-6)和ω3(n-3)，这取决于来自脂肪酸的甲基端基的第一个双键的位置。
在本发明的组合物中含有这些长链多不饱和脂肪酸(LC-PUFA)的脂肪源涉及含有花生四烯酸(ARA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，优选二十碳五烯酸(EPA)和/或二十二碳六烯酸(DHA)的脂肪源。适合的脂肪源的典型实例是鱼油、海藻油、真菌油和细菌油。在本发明的一方面，所述组合物包含总脂肪含量的至少0.30wt％、至少0.50wt％、至少0.60wt％、至少0.70wt％和至少1.15wt％的具有20和22个碳原子的LC-PUFA。特别地，这些类型的脂质材料太敏感而不能通过短程蒸发器进行处理。通过确保仅通过短程蒸发处理棕榈油和/或基于棕榈油的材料，长链多不饱和脂肪酸(LC-PUFA)的脂肪酸谱保持不变和/或具有良好的氧化稳定性。这些类型的基于脂质的材料太昂贵，以至于在SPE处理过程中冒着经由馏出物使材料散失的风险。
乳脂源自哺乳动物乳，例如牛乳、山羊乳或马乳。
术语“源自”是指乳脂未与哺乳动物乳的其他组分(除水之外)分离。这可能具有产生品尝起来更好的婴儿配方食品的优点。乳脂同样未通过短程蒸发进行处理。
本发明的组合物中的液体油选自由以下组成的组：来自棉花、玉米、花生、亚麻籽、橄榄、油菜、低芥酸菜籽、米糠、芝麻、红花、大豆、向日葵、高油酸红花、高油酸向日葵以及它们中的两者或更多者的混合物的油。特别地，这些类型的基于脂质的材料随着脂肪酸谱中的不饱和度增加而变得氧化不稳定。因此，这些油不通过短程蒸发进行处理。
此外，“至少一种基于脂质的材料”可以是甘油三酸酯组合物，所述甘油三酸酯组合物包含40重量％至50重量％的具有16个碳原子的饱和脂肪酸残基和40重量％至50重量％的具有18个碳原子和一个双键的不饱和脂肪酸残基，并且其中50重量％至60重量％的所述具有16个碳原子的饱和脂肪酸残基存在于甘油三酸酯中的2-位。这种类型的甘油三酸酯的典型实例被称为1,3-二油酰基-2-棕榈酰基甘油酯(OPO)。这些类型的基于脂质的材料太昂贵，以至于在SPE处理过程中冒着经由馏出物使材料散失的风险。
本发明涵盖每一种指定的“至少一种基于脂质的材料”与其他“至少一种基于脂质的材料”的一般或具体描述组合的多种排列。
本发明的脂肪或油组合物包含10至90(wt％)的具有小于3％的二酰基甘油酯含量和小于0.8ppm的不想要的丙醇组分含量的棕榈油和/或基于棕榈油的材料。
此外，在本发明的另一方面，本发明的脂肪或油组合物包含抗氧化剂。
适合的抗氧化剂可选自由以下组成的组：丁基化羟基茴香醚(BHA)、丁羟甲苯(BHT)、没食子酸丙酯(PG)、叔丁基氢醌(TBHQ)、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、抗坏血酸、棕榈酸抗坏血酸酯、异抗坏血酸、类胡萝卜素(如β-胡萝卜素、番茄红素和叶黄素)、合成生育酚、植物提取物(如迷迭香提取物、绿茶提取物)、从天然来源获得的类胡萝卜素、卵磷脂、生育酚、生育三烯酚、植物甾醇、橄榄油、植物甾烷醇、橄榄油酚类化合物、芝麻油的酚类化合物(如芝麻素、芝麻酚、芝麻酚林、芝麻素酚、芝麻林素酚等。必须理解的是，对于任何上述抗氧化剂并且在适用且有意义的情况下，它们相应的衍生物(包括盐、酯、酸酐等)也同样被认为是适合的抗氧化剂。在婴儿配方食品领域中，营养法规(取决于国家和/或地区)可能建议偏爱或甚至禁止使用一种或多种上述抗氧化剂。优选地，柠檬酸、柠檬酸酯、棕榈酸抗坏血酸酯、卵磷脂、生育酚以及它们中的两者或更多者的混合物用于婴儿配方食品中。
本发明的脂肪或油组合物含有小于1ppm、优选小于0.75ppm、优选小于0.50ppm、优选小于0.35ppm或甚至更优选小于0.25ppm的不想要的丙醇组分，所述不想要的丙醇组分选自以下的组：氯丙醇、氯丙醇脂肪酸酯、环氧丙醇、环氧丙醇脂肪酸酯以及它们中的两者或更多者的组合。此外，本发明的脂肪或油组合物的脂肪酸谱没有改变。
本发明进一步涉及一种婴儿食品产品，所述婴儿食品产品包含婴儿食品成分和至少一种棕榈油和/或基于棕榈油的材料以及至少一种选自由以下组成的组的基于脂质的材料：
a)月桂脂，
b)中链甘油三酸酯，
c)含有长链多不饱和脂肪酸的脂肪源，
d)乳脂，
e)选自由以下组成的组的液体油：来自棉花、玉米、花生、亚麻籽、橄榄、油菜、低芥酸菜籽、米糠、芝麻、红花、大豆、向日葵、高油酸红花、高油酸向日葵以及它们中的两者或更多者的组合的油，
f)甘油三酸酯组合物，所述甘油三酸酯组合物包含40重量％至50重量％的具有16个碳原子的饱和脂肪酸残基和40重量％至50重量％的具有18个碳原子和一个双键的不饱和脂肪酸残基，并且其中50重量％至60重量％的所述具有16个碳原子的饱和脂肪酸残基存在于甘油三酸酯中的2-位，以及
g)它们中的两者或更多者的混合物，
并且其中所述棕榈油和/或基于棕榈油的材料具有小于3％的二酰基甘油酯含量和小于0.8ppm的不想要的丙醇组分含量。
本发明的婴儿食品产品通过向具有小于3％的二酰基甘油酯含量和小于0.8ppm的不想要的丙醇组分含量的棕榈油和/或基于棕榈油的材料添加至少一种选自由以下组成的组的基于脂质的材料而具有适合或平衡的脂肪组成：
a)月桂脂，
b)中链甘油三酸酯，
c)含有长链多不饱和脂肪酸的脂肪源，
d)乳脂，
e)选自由以下组成的组的液体油：来自棉花、玉米、花生、亚麻籽、橄榄、油菜、低芥酸菜籽、米糠、芝麻、红花、大豆、向日葵、高油酸红花、高油酸向日葵以及它们中的两者或更多者的组合的油，
f)甘油三酸酯组合物，所述甘油三酸酯组合物包含40重量％至50重量％的具有16个碳原子的饱和脂肪酸残基和40重量％至50重量％的具有18个碳原子和一个双键的不饱和脂肪酸残基，并且其中50重量％至60重量％的所述具有16个碳原子的饱和脂肪酸残基存在于甘油三酸酯中的2-位，以及
g)它们中的两者或更多者的混合物。
本发明的婴儿食品涵盖市场上可获得的三种形式，即粉末、婴儿基粉、液体浓缩物和即食型液体。
婴儿食品产品是本领域中众所周知的术语，并且是指专门为婴儿制造的食品，并且其特征可在于柔软且易于由婴儿食用，并且具有适于每个成长阶段的特定需求的营养组成。
优选地，婴儿配方食品还包含一种或多种婴儿食品成分。一种或多种婴儿食品成分通常选自由以下组成的组：蛋白质如(植物蛋白、乳清蛋白、酪蛋白、总乳蛋白)或蛋白水解物、碳水化合物(优选包括益生元低聚糖)、矿物质、维生素以及它们的混合物。
蛋白质组分可包括全蛋白和/或蛋白水解物或它们的混合物，并且最优选低磷，例如小于0.75g/100g蛋白质的磷含量。此外，当存在全蛋白时，它们是最优选的，以使得它们易于被婴儿消化。
益生元低聚糖包括但不限于，乳-N-四糖、乳-N-岩藻五糖、乳果糖、低聚乳果糖、棉子糖、低聚半乳糖、低聚果糖、源自大豆多糖的低聚糖、基于甘露糖的低聚糖、低聚阿拉伯糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、葡聚糖、唾液酸低聚糖、低聚岩藻糖和/或它们的任何适合的组合。
维生素可包括但不限于维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素E、维生素D、维生素C、烟酸、泛酸。此外，除了通常量的这些或其他维生素外，本发明的婴儿食品产品还可含有额外量的例如叶酸、维生素B12和/或维生素B6；一种或多种矿物质和/或微量元素；一种或多种防腐剂；一种或多种调味剂和/或色素。
本发明进一步涉及根据本发明的婴儿食品产品，其中所述婴儿食品产品包含抗氧化剂。
适用于婴儿食品产品中的适合的抗氧化剂可选自上述组。必须理解的是，对于任何上述抗氧化剂并且在适用且有意义的情况下，它们相应的衍生物(包括盐、酯、酸酐等)也同样被认为是适合的抗氧化剂。
与常规婴儿配方食品相比，本发明的婴儿食品产品优选具有一个或多个优点，如适当的风味性质和/或分散性质和/或颜色的白度、营养价值和不想要的丙醇组分的含量低。
此外，本发明涉及棕榈油和/或基于棕榈油的材料与至少一种基于脂质的材料用于制备婴儿食品产品的用途，所述棕榈油和/或基于棕榈油的材料具有小于3％的二酰基甘油酯含量和小于0.8ppm的不想要的丙醇组分含量，所述至少一种基于脂质的材料选自由以下组成的组：
a)月桂脂，
b)中链甘油三酸酯，
c)含有长链多不饱和脂肪酸的脂肪源，
d)乳脂，
e)选自由以下组成的组的液体油：来自棉花、玉米、花生、亚麻籽、橄榄、油菜、低芥酸菜籽、米糠、芝麻、红花、大豆、向日葵、高油酸红花、高油酸向日葵以及它们中的两者或更多者的组合的油，
f)甘油三酸酯组合物，所述甘油三酸酯组合物包含40重量％至50重量％的具有16个碳原子的饱和脂肪酸残基和40重量％至50重量％的具有18个碳原子和一个双键的不饱和脂肪酸残基，并且其中50重量％至60重量％的所述具有16个碳原子的饱和脂肪酸残基存在于甘油三酸酯中的2-位，以及
g)它们中的两者或更多者的混合物。
本发明进一步涉及本发明的脂肪组合物用于降低婴儿食品产品中不想要的丙醇组分的含量的用途，所述不想要的丙醇组分选自由以下组成的组：氯丙醇、氯丙醇脂肪酸酯、环氧丙醇、环氧丙醇脂肪酸酯以及它们中的两者或更多者的组合。

Claims (9)

1.一种脂肪或油组合物，所述脂肪或油组合物包含至少一种棕榈油和/或基于棕榈油的材料和至少一种选自由以下组成的组的基于脂质的材料：
a)月桂脂，
b)中链甘油三酸酯，
c)含有长链多不饱和脂肪酸的脂肪源，
d)乳脂，
e)选自由以下组成的组的液体油：来自棉花、玉米、花生、亚麻籽、橄榄、油菜、低芥酸菜籽、米糠、芝麻、红花、大豆、向日葵、高油酸红花、高油酸向日葵以及它们中的两者或更多者的组合的油，
f)甘油三酸酯组合物，所述甘油三酸酯组合物包含40重量％至50重量％的具有16个碳原子的饱和脂肪酸残基和40重量％至50重量％的具有18个碳原子和一个双键的不饱和脂肪酸残基，并且其中50重量％至60重量％的所述具有16个碳原子的饱和脂肪酸残基存在于甘油三酸酯中的2-位，以及
g)它们中的两者或更多者的混合物，
并且其中所述棕榈油和/或基于棕榈油的材料具有小于3％的二酰基甘油酯含量和小于0.8ppm的不想要的丙醇组分含量。
2.根据权利要求1所述的脂肪或油组合物，其中所述月桂脂选自椰子油、棕榈仁油、巴巴苏油、羽叶棕榈油、塔可油、萼距花油以及它们中的两者或更多者的混合物。
3.根据权利要求1或2所述的脂肪或油组合物，其中所述脂肪或油组合物包含10至90(wt％)的短程蒸发的棕榈油和/或短程蒸发的基于棕榈油的材料。
4.根据权利要求1至3中任一项所述的脂肪或油组合物，其中所述脂肪或油组合物包含抗氧化剂。
5.根据权利要求1至4中任一项所述的脂肪或油组合物，其中所述组合物含有小于1ppm、优选小于0.75ppm、优选小于0.50ppm、优选小于0.35ppm、更优选小于0.25ppm的不想要的丙醇组分，所述不想要的丙醇组分选自以下的组：氯丙醇、氯丙醇脂肪酸酯、环氧丙醇、环氧丙醇脂肪酸酯以及它们中的两者或更多者的组合。
6.一种婴儿食品产品，所述婴儿食品产品包含婴儿食品成分和至少一种棕榈油和/或基于棕榈油的材料以及至少一种选自由以下组成的组的基于脂质的材料：
a)月桂脂，
b)中链甘油三酸酯，
c)含有长链多不饱和脂肪酸的脂肪源，
d)乳脂，
e)选自由以下组成的组的液体油：来自棉花、玉米、花生、亚麻籽、橄榄、油菜、低芥酸菜籽、米糠、芝麻、红花、大豆、向日葵、高油酸红花、高油酸向日葵以及它们中的两者或更多者的组合的油，
f)甘油三酸酯组合物，所述甘油三酸酯组合物包含40重量％至50重量％的具有16个碳原子的饱和脂肪酸残基和40重量％至50重量％的具有18个碳原子和一个双键的不饱和脂肪酸残基，并且其中50重量％至60重量％的所述具有16个碳原子的饱和脂肪酸残基存在于甘油三酸酯中的2-位，以及
g)它们中的两者或更多者的混合物，
并且其中所述棕榈油和/或基于棕榈油的材料具有小于3％的二酰基甘油酯含量和小于0.8ppm的不想要的丙醇组分含量。
7.根据权利要求7所述的婴儿食品产品，其中所述婴儿食品产品包含抗氧化剂。
8.棕榈油和/或基于棕榈油的材料与至少一种基于脂质的材料用于制备婴儿食品产品的用途，所述棕榈油和/或基于棕榈油的材料具有小于3％的二酰基甘油酯含量和小于0.8ppm的不想要的丙醇组分含量，所述至少一种基于脂质的材料选自由以下组成的组：
a)月桂脂，
b)中链甘油三酸酯，
c)含有长链多不饱和脂肪酸的脂肪源，
d)乳脂，
e)选自由以下组成的组的液体油：来自棉花、玉米、花生、亚麻籽、橄榄、油菜、低芥酸菜籽、米糠、芝麻、红花、大豆、向日葵、高油酸红花、高油酸向日葵以及它们中的两者或更多者的组合的油，
f)甘油三酸酯组合物，所述甘油三酸酯组合物包含40重量％至50重量％的具有16个碳原子的饱和脂肪酸残基和40重量％至50重量％的具有18个碳原子和一个双键的不饱和脂肪酸残基，并且其中50重量％至60重量％的所述具有16个碳原子的饱和脂肪酸残基存在于甘油三酸酯中的2-位，以及
g)它们中的两者或更多者的混合物。
9.根据权利要求8所述的用途，用于降低婴儿食品产品中不想要的丙醇组分的含量，所述不想要的丙醇组分选自由以下组成的组：氯丙醇、氯丙醇脂肪酸酯、环氧丙醇、环氧丙醇脂肪酸酯以及它们中的两者或更多者的组合。
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