BR112020005494A2 - composição de gordura ou óleo, produto alimentar infantil, e, uso de material à base de óleo de palma e / ou óleo de palma. - Google Patents
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Abstract
A presente invenção refere-se a uma composição gorda compreendendo pelo menos um material à base de óleo de palma e / ou óleo de palma e o material à base de óleo de palma e / ou óleo de palma tem um teor de di-acilglicerídeos inferior a 3% e um teor de componentes indesejados de propanol inferior a 0,8 ppm e seu uso em um produto alimentar infantil.
Description
[001] Este pedido reivindica o benefício do Pedido de Patente Europeu nº de série 17191867. 5 depositado em 19 de setembro de 2017, intitulado “INFANT FOOD PRODUCT”, e do Pedido de Patente Europeu nº de série 18159940. 8 depositado em 5 de março de 2018, intitulado “INFANT FOOD PRODUCT”, cujos pedidos são aqui incorporados por referência na sua totalidade.
[002] Uso de composição gorda compreendendo óleo de palma e / ou material à base de óleo de palma com um teor de di-acilglicerídeos inferior a 3% e um teor de componentes de propanol indesejados inferior a 0,8 ppm no produto alimentar infantil.
[003] Os bebês precisam de nutrição de boa qualidade em quantidades suficientes para prosperar.
[004] A dieta, entre outros fatores ambientais e genéticos, é reconhecida por ter um papel importante na saúde e na prevenção de doenças. Vários ingredientes alimentares funcionais podem afetar modificações benéficas na composição e nas atividades da microflora intestinal de bebês, com oportunidades para modulação nutricional.
[005] Desafios importantes que os fabricantes de fórmulas infantis enfrentam são a capacidade de imitar o mais próximo possível as propriedades nutricionais do leite humano e atingir altos padrões de qualidade estabelecidos para a nutrição infantil em termos de ausência de contaminantes em nível microbiológico e / ou químico. As fórmulas infantis estão disponíveis no mercado nas seguintes formas: pó, pó base para bebês,
concentrado líquido e pronto para alimentar.
[006] Ainda é necessário uma composição gorda adequada que possa ser usada em produtos alimentares infantis. A presente invenção fornece essa composição.
[007] A presente invenção refere-se a uma composição gorda compreendendo pelo menos um material à base de óleo de palma e / ou óleo de palma e pelo menos um material à base de lipídeos selecionado do grupo que consiste em a) uma gordura láurica, b) triglicerídeos de cadeia média, c) fonte de gordura contendo ácidos graxos poli-insaturados de cadeia longa, d) gordura de leite, e) óleo líquido selecionado do grupo que consiste em óleos de algodão, milho, amendoim, linhaça, azeitona, colza, canola, farelo de arroz, gergelim, cártamo, soja, girassol, cártamo oleico alto, girassol oleico alto e mistura de dois ou mais dos mesmos, nf) uma composição de triglicerídeos compreendendo de 40 a 50% em peso de resíduos de ácidos graxos saturados com 16 átomos de carbono e de 40 a 50% em peso de resíduos de ácidos graxos insaturados com 18 átomos de carbono e uma ligação dupla e em que de 50 a 60% em peso dos resíduos de ácidos graxos saturados com 16 átomos de carbono está presente na posição 2 em um triglicerídeo, e £) misturas de dois ou mais dos mesmos, e em que o material à base de óleo de palma e / ou óleo de palma tem um teor de di-acilglicerídeos inferior a 3% e um teor de componentes de propanol indesejados inferior a 0,8 ppm.
[008] Além disso, ela se refere a um produto alimentar infantil que compreende ingredientes alimentares infantis e em um material à base de óleo de palma e / ou óleo de palma e pelo menos um material à base de lipídeos selecionado do grupo que consiste em: a) gordura láurica, b) triglicerídeos de cadeia média, c) fonte de gordura contendo ácidos graxos poli-insaturados de cadeia longa, d) gordura de leite, e) óleo líquido selecionado do grupo que consiste em óleos de algodão, milho, amendoim, linhaça, azeitona, colza, canola, farelo de arroz, gergelim, cártamo, soja, girassol, cártamo oleico alto, girassol oleico alto e combinações de dois ou mais dos mesmos, fl uma composição de triglicerídeos compreendendo de 40 a 50% em peso de resíduos de ácidos graxos saturados com 16 átomos de carbono e de 40 a 50% em peso de resíduos de ácidos graxos insaturados com 18 átomos de carbono e uma ligação dupla e em que de 50 a 60% em peso dos resíduos de ácidos graxos saturados com 16 átomos de carbono está presente na posição 2 em um triglicerídeo, e g) misturas de dois ou mais dos mesmos, e em que o material à base de óleo de palma e / ou óleo de palma tem um teor de di-acilglicerídeos inferior a 3% e um teor de componentes de propanol indesejados inferior a 0,8 ppm.
[009] Finalmente, ela se refere à utilização de um material à base de óleo de palma e / ou óleo de palma com um teor de di-acilglicerídeos inferior a 3% e um teor de componentes de propanol indesejados inferior a 0,8 ppm, com pelo menos um material à base de lipídeos selecionado do grupo que consiste em a) gordura láurica, b) triglicerídeos de cadeia média,
c) fonte de gordura contendo ácidos graxos poli-insaturados de cadeia longa, d) gordura de leite, e) óleo líquido selecionado do grupo que consiste em óleos de algodão, milho, amendoim, linhaça, azeitona, colza, canola, farelo de arroz, gergelim, cártamo, soja, girassol, cártamo oleico alto, girassol oleico alto e combinações de dois ou mais dos mesmos, f) uma composição de triglicerídeos compreendendo de 40 a 50% em peso de resíduos de ácidos graxos saturados com 16 átomos de carbono e de 40 a 50% em peso de resíduos de ácidos graxos insaturados com 18 átomos de carbono e uma ligação dupla e em que de 50 a 60% em peso dos resíduos de ácidos graxos saturados com 16 átomos de carbono está presente na posição 2 em um triglicerídeo, e £) misturas de dois ou mais dos mesmos, para preparar um produto alimentar infantil.
[0010] A presente invenção refere-se a uma composição gorda compreendendo pelo menos um material à base de óleo de palma e / ou óleo de palma e pelo menos um material à base de lipídeos selecionado do grupo que consiste em a) uma gordura láurica, b) triglicerídeos de cadeia média, c) fonte de gordura contendo ácidos graxos poli-insaturados de cadeia longa, d) gordura de leite, e) óleo líquido selecionado do grupo que consiste em óleos de algodão, milho, amendoim, linhaça, azeitona, colza, canola, farelo de arroz, gergelim, cártamo, soja, girassol, cártamo oleico alto, girassol oleico alto e mistura de dois ou mais dos mesmos,
nf) uma composição de triglicerídeos compreendendo de 40 a 50% em peso de resíduos de ácidos graxos saturados com 16 átomos de carbono e de 40 a 50% em peso de resíduos de ácidos graxos insaturados com 18 átomos de carbono e uma ligação dupla e em que de 50 a 60% em peso dos resíduos de ácidos graxos saturados com 16 átomos de carbono está presente na posição 2 em um triglicerídeo, e £g) misturas de dois ou mais dos mesmos, e em que o material à base de óleo de palma e / ou óleo de palma tem um teor de di-acilglicerídeos inferior a 3% e um teor de componentes de propanol indesejados inferior a 0,8 ppm.
[0011] O “pelo menos um material à base de óleo de palma e / ou óleo de palma com um teor de di-acilglicerídeos inferior a 3% e um teor de componentes de propanol indesejados inferior a 0,8 ppm” é um óleo de palma que pode ser obtido por evaporação de caminho curto. Portanto, pode facilmente ser chamado de óleo de palma evaporado de caminho curto (SPE) e / ou material à base de óleo de palma evaporado de caminho curto.
[0012] O termo “óleo de palma evaporado de caminho curto (SPE) e / ou material à base de óleo de palma evaporado de caminho curto” refere-se ao óleo de palma SPE, enquanto o material à base de óleo de palma SPE refere- se ao óleo de palma que foi fracionado, hidrogenado, interesterificado quimicamente, interesterificado enzimático ou uma combinação de um ou mais desses tratamentos e, posteriormente, o material à base de óleo de palma é evaporado de caminho curto. Preferivelmente, o material à base de palma da SPE é o óleo de palma fracionado e frações como frações de estearina e oleína (simples e dupla), frações intermediárias de palma e combinações de óleo de palma e / ou suas frações também estão incluídas e cada uma delas foi tratada por SPE.
[0013] Em um aspecto da invenção, o “pelo menos um material à base de óleo de palma e / ou óleo de palma” tem um teor de di-acilglicerídeos inferior a 3%, inferior a 2,5%, inferior a 2%, inferior a 1,5%. O “pelo menos um material à base de óleo de palma e / ou óleo de palma” está com um teor de componentes de propanol indesejados inferior a 0,8 ppm, inferior a 0,7 Ppm, inferior a 0,6 ppm, inferior a 0,5 ppm. O “pelo menos um óleo de palma e / ou material à base de óleo de palma” pode ser obtido por evaporação de caminho curto. Evaporação de caminho curto (SPE)
[0014] A evaporação de caminho curto (SPE) ou destilação de caminho curto é uma técnica de destilação ou técnica de separação térmica operando a pressões reduzidas. Isso implica que o destilado está percorrendo uma curta distância, geralmente apenas alguns centímetros, a pressão reduzida. Um caminho curto garante que quase nenhum composto seja perdido nas laterais do aparelho.
[0015] A evaporação de caminho curto é realizada para reduzir, remover e mitigar significativamente o teor de componentes de propanol indesejados , como cloropropanóis livres, ésteres de ácidos graxos de cloropropanol, epoxipropanóis livres, ésteres de ácidos graxos de epoxipropanol e combinações dos mesmos. Como pode ser visto, o óleo de palma obtido e / ou o material à base de óleo de palma tem um teor de ésteres ácido cloropropanol graxo de cloropropanol livre de menos de 0,8 ppm, menos de 0,7 ppm, menos de 0,6 ppm, menos de 0,5 ppm. Em um aspecto da invenção, o teor de ésteres de ácido epoxipropanol graxo, epoxipropanol livre e suas combinações é inferior a 0,2 ppm, inferior a 0,15 ppm ou abaixo de LOQ (limite de quantificação de 0,1 ppm)).
[0016] A evaporação de caminho curto (SPE) é realizada a uma temperatura de 90 a 350ºC, de 100 a 300ºC, preferivelmente de 140ºC a 280ºC, 220ºC a 260ºC, mais preferivelmente de 240 a 280ºC.
[0017] Além disso, a evaporação de caminho curto é realizada a uma pressão abaixo de 1 mbar, preferivelmente abaixo de 0,05 mbar, mais preferivelmente abaixo de 0,01 mbar, mais preferivelmente abaixo de 0,001 mbar.
[0018] No entanto, observou-se que existe uma boa razão para realizar o tratamento SPE nas frações de palma ou óleo de palma e trazer o outro material lipídico mencionado na composição gorda como tal. Sem estar limitado a nenhuma limitação, pode-se entender que, além do fato de que o tratamento com SPE nas frações de palma ou óleo de palma permitir obter “pelo menos um óleo de palma e / ou material à base de óleo de palma” com um teor de di-acilglicerídeos menor 3% e um teor de componentes de propanol indesejados inferior a 0,8 ppm, há outras vantagens em que pelo menos um material à base de lipídeos não é tratado por evaporação de caminho curto. Existe um risco potencial de que, durante uma evaporação de caminho curto, esses “pelo menos um material lipídico” sejam destilados ou sejam muito sensíveis à oxidação ou sejam instáveis ao tratamento por SPE e / ou sejam muito caros (por exemplo, o rendimento seria muito baixo) para arriscar a perda de material através do destilado durante o tratamento por SPE. Portanto, os “pelo menos um material à base de lipídeos” não são tratados por evaporação de caminho curto. Devido a esta seleção particular de gorduras, óleos e tratamentos, a composição de gordura ou óleo da presente invenção pode permanecer inalterada no perfil de ácidos graxos e / ou ter uma boa estabilidade à oxidação e / ou são obtidas com bons rendimentos.
[0019] A presente invenção demonstra que a composição atual de gordura atende às necessidades de um teor reduzido de componentes de propanol indesejados, mantendo o perfil de ácido graxo desejado. Da mesma forma, o teor de di-acilglicerídeos é significativamente reduzido e o perfil de ácidos graxos desejado dos triglicerídeos permanece inalterado.
[0020] Salvo indicação em contrário, o teor dos componentes de propanol indesejados, como cloropropanóis livres, ésteres de ácidos graxos de cloropropanol, epoxipropanóis livres, ésteres de ácidos graxos de epoxipropanol e suas combinações seja isoladamente ou em combinação, será determinado usando a Seção C (gorduras) de Métodos Padrão do método DGF-VI 18 (10)
[0021] O teor total desses componentes de propanol indesejados é reduzido em pelo menos 30%, mais preferivelmente é reduzido em pelo menos 50%, a referida redução correspondendo à diminuição na quantidade de componentes de propanol indesejados do óleo tratado com SPE em comparação com a quantidade no óleo correspondente antes do tratamento por SPE.
[0022] Em um aspecto da invenção, o “pelo menos um material à base de lipídeos” contém os componentes de propanol indesejados, como cloropropanóis livres, ésteres de ácidos graxos de cloropropanol, epoxipropanóis livres, ésteres de ácidos graxos de epoxipropanol e combinações dos mesmos em uma quantidade (% em peso inferior a | ppm, preferivelmente inferior a 0,75 ppm, mais preferivelmente inferior a 0,50 ppm, inferior a 0,35 ppm, ainda mais preferivelmente inferior a 0,25 ppm.
[0023] O “pelo menos um material à base de lipídeos” é selecionado do grupo que consiste em a) gordura láurica, b) triglicerídeos de cadeia média, c) fonte de gordura contendo ácidos graxos poli-insaturados de cadeia longa, d) gordura de leite, e) óleo líquido selecionado do grupo que consiste em óleos de algodão, milho, amendoim, linhaça, azeitona, colza, canola, farelo de arroz, gergelim, cártamo, soja, girassol, cártamo oleico alto, girassol oleico alto e combinações de dois ou mais dos mesmos, nf) uma composição de triglicerídeos compreendendo de 40 a 50% em peso de resíduos de ácidos graxos saturados com 16 átomos de carbono e de 40 a 50% em peso de resíduos de ácidos graxos insaturados com 18 átomos de carbono e uma ligação dupla e em que de 50 a 60% em peso dos resíduos de ácidos graxos saturados com 16 átomos de carbono está presente na posição 2 em um triglicerídeo, e g) misturas de dois ou mais dos mesmos.
[0024] A gordura láurica na composição da presente invenção é selecionada de óleo de coco, óleo de semente de palma, óleo de babaçu, óleo de cohune, óleo de tacum, óleo de cuphea e misturas de dois ou mais destes.
[0025] Os triglicerídeos de cadeia média contêm pelo menos 80%, preferivelmente pelo menos 90% em peso de ácidos graxos com um comprimento de cadeia de carbono de C6 a C12. Em particular, esses tipos de triglicerídeos seriam propensos a serem destilados em uma evaporação de caminho curto e resultariam em um perfil de ácidos graxos modificado. Ao garantir que apenas o óleo de palma e / ou o material à base de óleo de palma seja tratado por evaporação de caminho curto, o perfil de ácidos graxos da gordura láurica permanece inalterado.
[0026] De acordo com a presente invenção, os ácidos graxos poli- insaturados de cadeia longa mencionados (LC-PUFAs) são ácidos graxos com carbonos ou mais, que podem ser classificados em duas famílias principais, ou seja, m6 (n-6) e &3 (n-3), dependendo da posição da primeira ligação dupla do grupo terminal metila do ácido graxo.
[0027] A fonte de gordura que contém esses ácidos graxos poli- insaturados de cadeia longa (LC-PUFAs) na composição da presente invenção refere-se a fontes de gordura que contêm ácido araquidônico (ARA), ácido eicosapentaenoico (EPA) e ácido docosahexaenoico (DHA), preferivelmente ácido eicosapentaenoico (EPA) e / ou ácido docosahexaenoico (DHA). Exemplos típicos de fontes de gordura adequadas são óleo de peixe, óleo de algas, óleo de fungos e óleo bacteriano. Em um aspecto da presente invenção, a composição compreende pelo menos 0,30% em peso, pelo menos 0,50% em peso, pelo menos 0,60% em peso, pelo menos 0,70% em peso e pelo menos 1,15% em peso de LC-PUFAs com 20 e 22 átomos de carbono do teor total de gordura. Em particular, esses tipos de materiais lipídicos são sensíveis demais para serem tratados por um evaporador de caminho curto. Ao garantir que apenas o óleo de palma e / ou o material à base de óleo de palma seja tratado por evaporação de caminho curto, o perfil de ácidos graxos dos ácidos graxos poli-insaturados de cadeia longa (LC-PUFAs) permanece inalterado e / ou possui uma boa estabilidade à oxidação. Estes tipos de materiais à base de lipídeos são muito caros para arriscar a perda de material através do destilado durante o tratamento por SPE.
[0028] A gordura do leite é derivada do leite de mamífero, por exemplo, leite de bovino, leite de cabra ou leite de cavalo.
[0029] Pelo termo “derivado de”, entende-se que a gordura do leite não é separada dos outros componentes do leite de mamífero (exceto a água). Isso pode ter a vantagem de produzir uma fórmula infantil de sabor muito melhor. A gordura do leite também não é tratada por evaporação de caminho curto.
[0030] O óleo líquido na composição da presente invenção é selecionado do grupo que consiste em óleos de algodão, milho, amendoim, linhaça, azeitona, colza, canola, farelo de arroz, gergelim, cártamo, soja, girassol, cártamo oleico alto, girassol oleico alto e mistura de dois ou mais dos mesmos. Em particular, esses tipos de materiais à base de lipídeos estão se tornando instáveis oxidativos com o aumento da insaturação no perfil de ácidos graxos. Portanto, esses óleos não são tratados por evaporação de caminho curto.
[0031] Além do mais, o “pelo menos um material à base de lipídeo pode ser uma composição de triglicerídeos compreendendo de 40 a 50% em peso de resíduos de ácidos graxos saturados com 16 átomos de carbono e de 40 a 50% em peso de resíduos de ácidos graxos insaturados com 18 átomos de carbono e uma ligação dupla e em que de 50 a 60% em peso dos resíduos de ácidos graxos saturados com 16 átomos de carbono está presente na posição 2 em um triglicerídeo. Um exemplo típico desse tipo de triglicerídeo é conhecido como 1,3-dioleoil-2-palmitoilglicerídeo (OPO). Esses tipos de materiais à base de lipídeos são muito caros para arriscar a perda de material através do destilado durante o tratamento por SPE.
[0032] A presente invenção abrange as múltiplas permutações de cada e todo “pelo menos um material à base de lipídeos” especificado, em combinação com a descrição geral ou específica dos outros “pelo menos um material à base de lipídeos”.
[0033] A composição de gordura ou óleo da presente invenção compreende de 10 a 90 (% em peso) de óleo de palma e / ou material à base de óleo de palma com um teor de di-acilglicerídeos inferior a 3% e um teor de componentes de propanol indesejados inferiores a 0,8 ppm. .
[0034] Além disso, em outro aspecto da invenção, a composição de gordura ou óleo da presente invenção compreende um antioxidante.
[0035] Antioxidantes adequados podem ser selecionados a partir do grupo que consiste em hidroxianisol butilado (BHA), hidroxitolueno butilado (BHT), galato de propil (PG), butil-hidroquinquinona terciária (TBHQ), ácido cítrico, ácido málico, ácido succínico, ácido tartárico, ácido ascórbico, palmitato de ascorbil, ácido eritórbico, carotenóides como Br-caroteno, licopeno e luteína, tocoferóis sintéticos, extratos de plantas como extrato de alecrim, extrato de chá verde, carotenóides obtidos de uma fonte natural, lecitina, tocoferóis, tocotrienóis, fitoesteróis, fitostanóis, óleo de oliva fenólico compostos, compostos fenólicos do óleo de gergelim, tais como sesamina, sesamol, sesamolina, sesaminol, sesamolinol e similares. Deve ser entendido que, para qualquer um dos antioxidantes mencionados anteriormente e onde é aplicável e faria sentido, também os seus derivados correspondentes, incluindo sais, ésteres, anidridos e semelhantes, devem ser igualmente considerados como antioxidantes adequados. No campo das fórmulas infantis, os regulamentos nutricionais (dependentes do país e / ou região) podem sugerir uma preferência ou mesmo proibir o uso de um ou mais dos antioxidantes mencionados anteriormente. Preferivelmente, ácido cítrico, ésteres de ácido cítrico, palmitato de ascorbila, lecitina, tocoferóis e misturas de dois ou mais destes são utilizados em fórmulas infantis.
[0036] A composição de gordura ou óleo da presente invenção contém menos que | ppm, preferivelmente menos que 0,/5 ppm, preferivelmente menos que 0,50 ppm, preferivelmente menos que 0,35 ppm ou ainda mais preferivelmente menos que 0,25 ppm de componentes de propanol indesejados selecionados do grupo de cloropropanóis, ésteres de ácidos graxos de cloropropanol, epoxipropanóis, ésteres de ácidos graxos de epoxipropanol e combinações de dois ou mais destes. Além disso, o perfil de ácidos graxos da composição de gordura ou óleo da presente invenção não mudou.
[0037] A presente invenção se refere ainda a um produto alimentar infantil que compreende ingredientes alimentares infantis e em um material à base de óleo de palma e / ou óleo de palma e pelo menos um material à base de lipídeos selecionado do grupo que consiste em: a) gordura láurica, b) triglicerídeos de cadeia média, c) fonte de gordura contendo ácidos graxos poli-insaturados de cadeia longa, d) gordura de leite, e) óleo líquido selecionado do grupo que consiste em óleos de algodão, milho, amendoim, linhaça, azeitona, colza, canola, farelo de arroz, gergelim, cártamo, soja, girassol, cártamo oleico alto, girassol oleico alto e combinações de dois ou mais dos mesmos, nf) uma composição de triglicerídeos compreendendo de 40 a
50% em peso de resíduos de ácidos graxos saturados com 16 átomos de carbono e de 40 a 50% em peso de resíduos de ácidos graxos insaturados com 18 átomos de carbono e uma ligação dupla e em que de 50 a 60% em peso dos resíduos de ácidos graxos saturados com 16 átomos de carbono está presente na posição 2 em um triglicerídeo, e g) misturas de dois ou mais dos mesmos, e em que o material à base de óleo de palma e / ou óleo de palma tem um teor de di-acilglicerídeos inferior a 3% e um teor de componentes de propanol indesejados inferior a 0,8 ppm.
[0038] O produto alimentar infantil da presente invenção tem uma composição gorda adequada ou equilibrada adicionando ao óleo de palma e / ou material à base de óleo de palma com um teor de di-acilglicerídeos inferior a 3% e um teor de componentes de propanol indesejados inferior a 0,8 ppm, pelo menos um material à base de lipídeos selecionado do grupo que consiste em: a) gordura láurica, b) triglicerídeos de cadeia média, c) fonte de gordura contendo ácidos graxos poli-insaturados de cadeia longa, d) gordura de leite, e) óleo líquido selecionado do grupo que consiste em óleos de algodão, milho, amendoim, linhaça, azeitona, colza, canola, farelo de arroz, gergelim, cártamo, soja, girassol, cártamo oleico alto, girassol oleico alto e combinações de dois ou mais dos mesmos, f) uma composição de triglicerídeos compreendendo de 40 a 50% em peso de resíduos de ácidos graxos saturados com 16 átomos de carbono e de 40 a 50% em peso de resíduos de ácidos graxos insaturados com 18 átomos de carbono e uma ligação dupla e em que de 50 a 60% em peso dos resíduos de ácidos graxos saturados com 16 átomos de carbono está presente na posição 2 em um triglicerídeo, e g) misturas de dois ou mais dos mesmos.
[0039] O produto alimentar infantil da presente invenção abrange as três formas disponíveis no mercado, isto é, pó, pó base infantil, concentrado líquido e líquidos prontos para alimentação.
[0040] O produto alimentar infantil é um termo bem conhecido na técnica e refere-se a alimentos fabricados especificamente para bebês e pode ser caracterizado por ser macio e facilmente consumível por bebês e ter uma composição nutricional adaptada às necessidades específicas de cada etapa do crescimento.
[0041] Preferivelmente, a fórmula infantil compreende ainda um ou mais ingredientes alimentares infantis. Os um ou mais ingredientes alimentares infantis são tipicamente selecionados do grupo que consiste em proteínas, como (proteínas vegetais, proteína de soro de leite, caseína, proteína total do leite) ou hidrolisados de proteínas, carboidratos (preferivelmente incluindo oligossacarídeos prebióticos), minerais, vitaminas e misturas dos mesmos.
[0042] O componente proteico pode compreender proteínas inteiras e / ou um hidrolisado de proteína, ou uma mistura dos mesmos, e é mais preferivelmente baixo em fósforo, por exemplo, um teor de fósforo menor que 0,75 g / 100 g de proteína. Além disso, quando proteínas inteiras estão presentes, elas são mais preferivelmente tal que sejam facilmente digeridas pelo bebê.
[0043] Os oligossacarídeos prebióticos incluem, entre outros, lacto-N- tetraose, lacto-N-fucopentaose, lactulose, lactossacarose, rafinose, galacto- oligossacarídeos, —frutoligossacarídeos, —oligossacarídeos derivados de polissacarídeos de soja, oligossacarídeos à base de manose, oligossacarídeos à base de manose oligossacarídeos, xilo-oligossacarídeos, isomalto- oligossacarídeos, glucanas, sialil oligossacarídeos, fuco-oligossacarídeos e /
ou qualquer combinação adequada dos mesmos.
[0044] As vitaminas podem incluir, entre outros, vitamina K, vitamina B1, vitamina B2, vitamina A, vitamina E, vitamina D, vitamina D, vitamina C, niacina e ácido pantotênico. Além disso, além das quantidades habituais destas ou de outras vitaminas, o produto alimentar infantil da invenção pode conter quantidades adicionais de, por exemplo, ácido fólico, vitamina B12 e / ou vitamina B6; um ou mais minerais e / ou oligoelementos; um ou mais conservantes; um ou mais sabores e / ou corantes.
[0045] Ela se refere ainda ao produto alimentar infantil de acordo com a presente invenção, em que o produto alimentar infantil compreende um antioxidante.
[0046] Os antioxidantes adequados aplicáveis no produto alimentar infantil podem ser selecionados do grupo mencionado anteriormente. Deve ser entendido que, para qualquer um dos antioxidantes mencionados anteriormente e onde é aplicável e faria sentido, também os seus derivados correspondentes, incluindo sais, ésteres, anidridos e semelhantes, devem ser igualmente considerados como antioxidantes adequados.
[0047] O produto alimentar infantil da presente invenção tem preferivelmente uma ou mais vantagens sobre as fórmulas infantis convencionais, tais como propriedades de sabor apropriadas e / ou propriedades de dispersão e / ou brancura de cor, valor nutricional e baixo conteúdo de componentes de propanol indesejados.
[0048] Além do mais, a presente invenção se refere à utilização de material à base de óleo de palma e / ou óleo de palma com um teor de di- acilglicerídeos inferior a 3% e um teor de componentes de propanol indesejados inferior a 0,8 ppm, com pelo menos um material à base de lipídeos selecionado do grupo que consiste em a) gordura láurica, b) triglicerídeos de cadeia média,
c) fonte de gordura contendo ácidos graxos poli-insaturados de cadeia longa, d) gordura de leite, e) óleo líquido selecionado do grupo que consiste em óleos de algodão, milho, amendoim, linhaça, azeitona, colza, canola, farelo de arroz, gergelim, cártamo, soja, girassol, cártamo oleico alto, girassol oleico alto e combinações de dois ou mais dos mesmos, f) uma composição de triglicerídeos compreendendo de 40 a 50% em peso de resíduos de ácidos graxos saturados com 16 átomos de carbono e de 40 a 50% em peso de resíduos de ácidos graxos insaturados com 18 átomos de carbono e uma ligação dupla e em que de 50 a 60% em peso dos resíduos de ácidos graxos saturados com 16 átomos de carbono está presente na posição 2 em um triglicerídeo, e g) misturas de dois ou mais dos mesmos, para preparar um produto alimentar infantil.
[0049] Ela se refere ainda ao uso da composição gorda da presente invenção para reduzir o teor de componentes de propanol indesejados selecionados do grupo que consiste em cloropronanóis, ésteres de ácidos graxos de cloropropanol, epoxipropanóis, ésteres de ácidos graxos de epoxipropanol e combinações de dois ou mais dos mesmos no produto alimentar infantil.
Claims (9)
1. Composição de gordura ou óleo, caracterizada pelo fato de que compreende pelo menos um material à base de óleo de palma e / ou óleo de palma e pelo menos um material à base de lipídeos selecionado do grupo que consiste em a) gordura láurica, b) triglicerídeos de cadeia média, c) fonte de gordura contendo ácidos graxos poli-insaturados de cadeia longa, d) gordura de leite, e) óleo líquido selecionado do grupo que consiste em óleos de algodão, milho, amendoim, linhaça, azeitona, colza, canola, farelo de arroz, gergelim, cártamo, soja, girassol, cártamo oleico alto, girassol oleico alto e combinações de dois ou mais dos mesmos, nf) uma composição de triglicerídeos compreendendo de 40 a 50% em peso de resíduos de ácidos graxos saturados com 16 átomos de carbono e de 40 a 50% em peso de resíduos de ácidos graxos insaturados com 18 átomos de carbono e uma ligação dupla e em que de 50 a 60% em peso dos resíduos de ácidos graxos saturados com 16 átomos de carbono está presente na posição 2 em um triglicerídeo, e £g) misturas de dois ou mais dos mesmos, e em que o material à base de óleo de palma e / ou óleo de palma tem um teor de di-acilglicerídeos inferior a 3% e um teor de componentes de propanol indesejados inferior a 0,8 ppm.
2. Composição de gordura ou óleo de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de que a gordura láurica é selecionada de óleo de coco, óleo de palmiste, óleo de babaçu, óleo de cohune, óleo de tacum, óleo de cuphea e misturas de dois ou mais destes.
3. Composição de gordura ou óleo de acordo com a reivindicação | ou 2, caracterizada pelo fato de que a composição de gordura ou óleo compreende 10 a 90 (% em peso) de óleo de palma evaporado de caminho curto e / ou material à base de óleo de palma evaporado de caminho curto.
4. Composição de gordura ou óleo de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 3, caracterizada pelo fato de que a composição de gordura ou óleo compreende um antioxidante.
5. Composição de gordura ou óleo de acordo com qualquer uma das reivindicações | a 4, caracterizada pelo fato de que a composição contém menos que | ppm, preferivelmente menos que 0,75 ppm, preferivelmente menos que 0,50 ppm, preferivelmente menos que 0,35 ppm ou ainda mais preferivelmente menos que 0,25 ppm de componentes de propanol indesejados selecionados do grupo de cloropropanóis, ésteres de ácidos graxos de cloropropanol, epoxipropanóis, ésteres de ácidos graxos de epoxipropanol e combinações de dois ou mais destes.
6. Produto alimentar infantil, caracterizado pelo fato de que compreende ingredientes alimentares infantis e pelo menos um material à base de óleo de palma e / ou óleo de palma e pelo menos um material à base de lipídeos selecionado do grupo que consiste em: a) gordura láurica, b) triglicerídeos de cadeia média, c) fonte de gordura contendo ácidos graxos poli-insaturados de cadeia longa, d) gordura de leite, e) óleo líquido selecionado do grupo que consiste em óleos de algodão, milho, amendoim, linhaça, azeitona, colza, canola, farelo de arroz, gergelim, cártamo, soja, girassol, cártamo oleico alto, girassol oleico alto e combinações de dois ou mais dos mesmos, nf) uma composição de triglicerídeos compreendendo de 40 a
50% em peso de resíduos de ácidos graxos saturados com 16 átomos de carbono e de 40 a 50% em peso de resíduos de ácidos graxos insaturados com 18 átomos de carbono e uma ligação dupla e em que de 50 a 60% em peso dos resíduos de ácidos graxos saturados com 16 átomos de carbono está presente na posição 2 em um triglicerídeo, e g) misturas de dois ou mais dos mesmos, e em que o material à base de óleo de palma e / ou óleo de palma tem um teor de di-acilglicerídeos inferior a 3% e um teor de componentes de propanol indesejados inferior a 0,8 ppm.
7. Produto alimentar infantil de acordo com a reivindicação 7, caracterizado pelo fato de que o produto alimentar infantil compreende um antioxidante.
8. Uso de material à base de óleo de palma e / ou óleo de palma com um teor de di-acilglicerídeos inferior a 3% e um teor de componentes de propanol indesejados inferior a 0,8 ppm, com pelo menos um material à base de lipídeos selecionado do grupo que consiste em a) gordura láurica, b) triglicerídeos de cadeia média, c) fonte de gordura contendo ácidos graxos poli-insaturados de cadeia longa, d) gordura de leite, e) óleo líquido selecionado do grupo que consiste em óleos de algodão, milho, amendoim, linhaça, azeitona, colza, canola, farelo de arroz, gergelim, cártamo, soja, girassol, cártamo oleico alto, girassol oleico alto e combinações de dois ou mais dos mesmos, f) uma composição de triglicerídeos compreendendo de 40 a 50% em peso de resíduos de ácidos graxos saturados com 16 átomos de carbono e de 40 a 50% em peso de resíduos de ácidos graxos insaturados com 18 átomos de carbono e uma ligação dupla e em que de 50 a 60% em peso dos resíduos de ácidos graxos saturados com 16 átomos de carbono está presente na posição 2 em um triglicerídeo, e £g) misturas de dois ou mais dos mesmos, caracterizado pelo fato de que é para preparar um produto alimentar infantil.
9. Uso de acordo com a reivindicação 8, caracterizado pelo fato de que é para reduzir o teor de componentes de propanol indesejados selecionados do grupo que consiste em cloropronanóis, ésteres de ácidos graxos de cloropropanol, epoxipropanóis, ésteres de ácidos graxos de epoxipropanol e combinações de dois ou mais dos mesmos em produtos alimentares infantis.
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