KR20160137761A - 고쇼가올 함유 발효 흑생강 추출물의 제조방법 및 이에 의해 제조된 발효 흑생강 추출물 분말 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 고쇼가올 함유 발효 흑생강 추출물의 제조방법 및 이에 의해 제조된 발효 흑생강 추출물 분말에 관한 것으로, 구체적으로 세절시킨 생강을 증숙한 후 건조하여 분쇄하는 단계를 통해 얻은 분쇄물을 에탄올 농도 70% 발효주정과 함께 생강추출물을 제조하는 단계와 추출물을 필터프레스로 여과하여 1차여과액을 제조하고, 1차여과액을 카트리지필터로 여과하여 얻은 2차여과액을 감압 농축한 농축액을 효소 처리하여 발효한 뒤 농축하는 단계를 포함하는 고쇼가올 함유 발효 흑생강 추출물의 제조방법과 농축한 발효액을 분무건조시켜 분말을 제조하는 단계를 통해 발효 흑생강 추출물 분말 제조방법에 관한 것이다.
Description
본 발명은 고쇼가올 함유 발효 흑생강 추출물의 제조방법 및 이에 의해 제조된 발효 흑생강 추출물 분말에 관한 것으로, 구체적으로 생생강 건조 분말 4 ~ 10 중량%와 발효주정을 90 ~ 96 중량%를 혼합하고 추출 및 여과하여 액상의 추출물을 생성하는 단계와 상기 추출물을 발효기술에 의하여 진저롤을 쇼가올로 전환하여 쇼가올의 함량이 증가된 발효 흑생강 추출물을 얻는 단계, 이를 이용하여 분무 건조하는 단계를 거쳐 6-쇼가올이 다량으로 함유되어 있는 발효 흑생강 추출물 분말을 제조하는 방법에 관한 것이다.
생강은(생강Zingiberoffcinale Roscoe) 생강과(Zingiberaceae)에 속하는 아열대 또는 열대원산의 다년생 초본식물의 하나로서 그의 근경을 칭한다. 생강은 전분이 전체의 4060 %를 차지하고 방향, 신미성분, 수지 단백질, 섬유소, 펜토산, 무기질 등이 포함되어 있으며, 생강의 매운맛은, 진저롤(gingerol), 쇼가올(shogaol), 진저론(gingerone), 디하이드로진저롤(dihydroginge rol), 방향성분은 시트랄(citral), 캄펜(camphene)등의 40 여종이 알려지고 있다.
생강은 생생강(fresh ginger), 건생강(dried ginger), oleoresin, essential oil 등의 형태로 유통되고 있으며 식용, 약용 또는 화장품용으로 널리 사용되고 있다.(이혜련, 이종헌, 박철성, 라경란, 하진숙, 차미현, 김세나, 최용민, 황진봉, 남진식. 생강부위별 이화학적 특성 및 항산화 활성. J. Korean. Soc. Food. Sci. Nutr. 43(9) : 1369-1379, 2014). 생강은 조미료로 많이 쓰이며 생강 가공품으로는 생강과자, 진저에일, 진저와인, 진저브레드, 생강가루, 생강에센스 등이 있다. 뿌리줄기는 말려 갈아서 빵, 과자, 카레, 소스, 피클 등의 향신료로 사용하고, 껍질을 벗기고 끊인 후 시럽에 넣어 절이기도 하며 생강차와 생강주 등을 만들기도 한다.
동의보감에서 생강은 성질이 따뜻하고 맛은 맵거나 달고 독은 없다. 담을 제거하고 기를 내리는 작용을 한다.고 하였다. 한방에서는 뿌리 및 줄기 말린 것을 건강이라는 약재로 쓰는데, 이는 소화불량, 구토 및 설사에 효과가 있고 혈액 순환을 촉진하며 염증과 진통의 억제 효과가 있어 널리 사용되고 있으며, 또한 법제화한 건강초탄이 한약의 원료로 사용되고 있다. 일본에서는 쇼가올 함량이 높은 흑생강이 체온상승, 면역력증강, 다이어트 등의 신규 식품소재로 각광을 받고 있다. Shogaol은 gingerol보다 더 톡 쏘는 성분으로 Shogaol의 종류로는[4]-Shogaol, [6]-Shogaol, [8]-Shogaol, [10]-Shogaol, [12]-Shogaol이 있다. 그 중 [6]-Shogaol 함량이 가장 높은 것으로 알려져 있다.
6-쇼가올 함량을 증가시키기 위한 다양한 방법들이 보고되고 있다. 추출방법에는 초임계 추출법, 고온-가압법, 마이크로웨이브법, 증숙건조법, 초음파 처리법 등이 있다. 초임계 추출법은 초임계 추출기로 생강을 오일과 박으로 분리하여 박은 다시 에탄올에 추출하는 방법으로 오일과 박 모두 항산화능이 증가되었다.(이은주, 양선아, 최희돈, 임효권, 황기, 이인선. 생강 분획의 gingerols 분석 및 초임계 추출물의 항산화 효과. 한국식품과학회지. 43(4) : 469-474, 2011, 한국식품연구원 : 생강에서 항산화 작용을 갖는 유효성분을 추출하는 방법. 공개번호 : 10-0090339, 2012). 기존의 온도와 시간에 따른 추출 방법에 압력을 추가하여 쇼가올 함량을 증가 시키는 방법에(박호영, 하상근, 최지원, 최희돈, 김윤숙, 박용곤. 가압조건에서 생강 유래 6-shogaol 변환을 위한 가열 조건 최적화. 한국식품과학회지. 46(5) : 588-592, 2014, ハウス食品株式社 : ショウガ抽出物及びショウガ抽出物の製造方法. 特開 : 2012- 50377, 2012, 株式社バスクリン : ショガオル高含量ショウガ加工物の製造方法. 特許番 : 4819635, 2011) 유기산을 첨가한 방법도 보고되어 있다(長谷川香料株式社 : ショウガオルの含有量が高いショウガ抽出物の製造方法. 特開 : 2014-152130, 2014). 생강의 건조와 추출온도가 증가될수록 증가되며, 추출용매에 대한 pH를 조절하여 생산성을 증가시킬 수 있다고 보고하였다.(Ok S, Jeong W.S. Optimization of Extraction Conditions for the 6-Shogaol-rich Extract from Ginger. Nutr Food Sci. 17(2) : 166-171, 2012). 생강에 마이크로웨이브를 조사한 뒤 용매로 추출하는 방법(한국과학기술연구원 : 쇼가올 함량이 증가된 생강 추출물, 그 제조방법, 및 그를 포함한 조성물. 공개번호 : 10-0000354, 2015)과 증숙과 건조를 반복할 경우 쇼가올 성분이 다량 함유된 제품을 얻을 수 있다고 보고되었다(박찬우. 신규 처치법을 통한 [6]-쇼가올(shogaol)성분을 다량 함유한 가공된 생강을 제조하는 제조방법. 공개번호 : 10-0020708, 2012).
또 다른 방법으로 효소를 이용하는 방법으로 cellulolytic과 pectinolytic 효소로 처리하였을 때 쇼가올의 증가가 보고되었다.(Schweiggert U, Hofmann S, Reichel M, Schieber A, Carle R. Enzyme-assisted liquefaction of ginger rhizomes (Zingiber officinale Rosc.) for the production of spray-dried and paste-like ginger condiments. Journal of Food Engineering. 84(1) : 2838, 2008). 또한 유산균으로 생강을 발효하여 추출 또는 초음파 처리를 하여 발효생강을 제조하였다고 보고되었으며(한국식품연구원 : 발효 생강 식품 및 이의 제조방법. 등록번호 : 10-1486293, 2010, 경기도 : 발효생강추출물의 제조 방법 및 이를 이용한 생강차. 등록번호 : 10-1254740, 2011, 한국식품연구원 : 발효 생강의 제조방법. 등록번호 : 10-1224873, 2013), Aspergillus niger등 미생물을 통한 쇼가올 전환 방법도 보고되었다(고인경, 이상섭. Aspergillus niger에 의한 Shogaol의 생분해 메카니즘. 약학회지. 27(1) : 29-36, 1983, 株式社エヌエルエ : ショウガオル類の富化方法. 特許第5297294, 2013).
생강 성분 중 6-쇼가올은 항염증, 항산화 등의 효과가 있음이 보고되었다. (Bak M.J, Ok S, Jun M, Jeong W,S. 6-Shogaol-rich extract from ginger up-regulates the antioxidant defense systems in cells and mice. J. Molecules. 17 : 8037-8055, 2012, Li F, Nitteranon V, Tang X, Liang J, Zhang G, Parkin KL, Hu Q. In vitro antioxidant and anti-inflammatory activities of 1-dehydro-[6]- gingerdione, 6-shogaol, 6-dehydroshogaol and hexahydrocurcumin. Food Chem. 15;135(2) : 332-337, 2012, Dugasani S, Pichika M.R, Nadarajah V.D, Balijepalli M.K, Tandra S, Korlakunta J.N. Comparative antioxidant and anti-inflammatory effects of [6]-gingerol, [8]-gingerol, [10]-gingerol and [6]-Shogaol. J. Ethnopharmacol. 127 : 515-520, 2010, Tokuhara D, Shimada T, Aasmi A, Takahashi A, kobayashi H, Saimaru H, Aburada M. Pharmacokinetics of 6-shogaol, a pungent ingredient of zingiberis rhizoma, and the anti-inflammatory activity of its metabolite, 6-paradol. J. Trad, Med. 30 : 199-205, 2013, Shim S, Kim S, Choi DS, Kwon YB, Kwon J. Anti-inflammatory effects of [6]-shogaol: potential roles of HDAC inhibition and HSP70 induction. Food and chemical toxicology. 49(11) : 2734-2740, 2011).
생강의 6-쇼가올이 간암(Hu R, Zhou P, Peng YB et al. 6-Shogaol induces apoptosis in human hepatocellular carcinoma cells and exhibits anti-tumor activity in vivo through endoplasmic reticulum stress. PloS one. 7(6) : e39664, 2012, Weng C.J, Wu C.F, Huang H.W, Ho C.T, Yen G.C. Anti-invasion effects of 6-shogaol and 6-gingerol, two active components in ginger, on human hepatocarcinoma cells. Mol. Nutr. Food Res. 54 : 1618-1627, 2010), 장암(Pan MH, Hsieh MC, Kuo JM et al. 6-Shogaol induces apoptosis in human colorectal carcinoma cells via ROS production, caspase activation, and GADD 153 expression. Molecular nutrition & food research. 52(5) : 527-537, 2008), 폐암(Hung JY, Hsu YL, Li CT et al. 6-Shogaol, an active constituent of dietary ginger, induces autophagy by inhibiting the AKT/mTOR pathway in human non-small cell lung cancer A549 cells. Journal of agricultural and food chemistry. 57(20) : 9809-9816, 2009), 유방암(Tan BS, Kang O, Mai CW et al. 6-Shogaol inhibits breast and colon cancer cell proliferation through activation of peroxisomal proliferator activated receptor gamma (PPARgamma). Cancer letters. 336(1) : 127-139, 2013)등의 암세포 억제 효과가 있음이 보고되었으며, 또한 피부암등에도 효과가 있다고 보고되었다(Wu H, Hsieh M.C, Lo C.Y et al. 6-Shogaol is more effective than 6-gingerol and curcumin in inhibiting 12-O-tetradecanoylpho rbol 13-acetate-induced tumor promotion in mice. Molecular nutrition food research. 54(9) : 1296-1306, 2010).
선행기술문헌
특허문헌
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(특허문헌2) 特開 2012-50377, 2012.
(특허문헌3) 特許 4819635, 2011.
(특허문헌4) 特開 2014-152130, 2014.
(특허문헌5) 공개번호 10-0000354, 2015.
(특허문헌6) 공개번호 10-0020708, 2012.
(특허문헌7) 등록번호 10-1486293, 2010.
(특허문헌8) 등록번호 10-1254740, 2011.
(특허문헌9) 등록번호 10-1224873, 2013.
(특허문헌10) 特許 5297294, 2013.
학술문헌
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(학술문헌27) Molecular Nutrition Food Research. 54(9) : 1296-1306, 2010.
본 발명의 목적은 효소처리에 의한 발효기술을 이용하여 고함량의 6-쇼가올 성분을 함유하는 발효 흑생강 추출물의 제조방법을 제공하는 것이다.
본 발명의 다른 목적은 상기 방법으로 제조된 발효 흑생강 추출물의 제조방법을 제공하는 것이다.
위와 같은 과제를 해결하기 위해, 본 발명은 생강을 세절시키는 단계; 세절시킨 생강을 증숙시키는 단계; 증숙시킨 생강을 건조시키는 단계; 건조시킨 생강을 분쇄하는 단계; 분쇄물을 에탄올 농도 70% 발효주정과 함께 생강추출물을 제조하는 단계; 추출물을 필터프레스로 여과하여 1차 여과액을 제조하는 단계; 1차여과액을 카트리지필터로 여과하여 2차 여과액을 제조하는 단계; 2차여과액을 감압 농축하여 농축액을 제조하는 단계; 농축액을 효소 처리하여 발효하는 단계; 및 발효액을 농축하는 단계를 포함하는 고쇼가올 함유 발효 흑생강 추출물의 제조방법을 제공하고, 농축한 발효액을 분무 건조시켜 분말을 제조하는 단계를 통해 발효 흑생강 추출물 분말 제조방법을 제공한다.
본 발명에 의하면, 생강의 매운 성분이면서, 항염증작용, 항산화작용, 항암작용 등 기능성을 지닌 6-쇼가올 성분을 고함량으로 함유한 발효 흑생강 추출물과 발효 흑생강 추출물 분말을 제조할 수 있다.
도 1은 본 발명에 따른 고쇼가올 함유 발효 흑생강 추출액의 제조방법 및 이에 의해 제조된 발효 흑생강 추출물 분말 제조방법을 나타낸 공정도이다.
이하에서 본 발명을 하나의 구현예로서 보다 상세히 설명한다.
본 발명에 따른 고쇼가올 함유 발효 흑생강 추출액 및 발효 흑생강 추출물 분말 제조방법은
생강을 세절시키는 단계
세절시킨 생강을 증숙시키는 단계
증숙시킨 생강을 건조시키는 단계
건조시킨 생강을 분쇄하는 단계
분쇄물을 에탄올 농도 70% 발효주정과 함께 생강추출물을 제조하는 단계
추출물을 필터프레스로 여과하여 1차 여과액을 제조하는 단계
1차여과액을 카트리지필터로 여과하여 2차 여과액을 제조하는 단계
2차여과액을 감압 농축하여 농축액을 제조하는 단계
농축액을 효소 처리하여 발효하는 단계
발효액을 농축하는 단계
농축한 발효액을 분무 건조시켜 분말을 제조하는 단계
상기 생강을 세절시키는 단계는 생강의 증숙과정시 표면적을 넓히는 공정이다.
상기 세절시킨 생강을 증숙시키는 단계는 세절된 생강을 가압솥에서 120, 1시간 증숙시키는 과정이다. 증숙과정에서 생강내의 진저롤이 쇼가올로 전환이 이루어진다.
상기 생강을 건조시켜 건조물을 제조하는 단계는 80이상에서 24시간이상 건조시키는 공정이다. 12시간 건조시 건조가 제대로 이루어지지 않고 36시간 건조시 건조 효율이 떨어짐으로, 상기방법대로 수행하는 것이 바람직하다.
다음으로 상기 건조시킨 생강을 분쇄하는 단계는 분쇄를 통하여 생강의 추출 수율을 증대시키기 위함이다.
상기 분쇄물과 에탄올 농도 70% 발효주정으로 생강추출물을 제조하는 단계는 분쇄물의 수분함량은 5%미만으로 하는 것이 바람직하며, 발효주정의 경우 에탄올 농도 50%미만으로 추출 시 탄수화물 및 당류가 추출이 많이 되어 목적으로 하는 쇼가올의 추출이 떨어지고, 에탄올 농도 95%로 추출 시 쇼가올의 함량이 낮게 추출되어 에탄올 농도 70% 발효주정으로 추출하는 것이 바람직하다.
상기 추출물을 필터프레스로 여과하여 1차여과액을 제조하는 단계는 필터프레스를 통과한 액상을 1차여과액으로 사용한다.
상기 1차여과액을 카트리지필터(5)를 이용하여 재여과하는 작업으로 필터프레스로 여과하지 못한 미세 찌꺼기를 제거하기위한 공정으로 카트리지필터(5)를 여과시켜 나온 액상을 2차여과액으로 사용한다.
상기 2차여과액을 감압 농축하여 농축액을 제조하는 단계는 열교환기가 부착되어있는 연속감압농축기를 사용하여 60에서 감압 농축한다. 이때 온도는 30이하로 내려가면 농축효율이 내려감으로 60에서 수행하는 것이 바람직하다.
상기 농축액을 이용하여 효소처리하여 발효하는 단계는 앞 단계에서 얻은 농축액을 10brix로 조정한 후, cellulase, -glucanase, hemicellulose 복합효소를 첨가하여, 55에서 6일 동안 발효시켜 6-쇼가올의 함량을 높이는 단계이다.
이때 발효를 6일 수행하는 것이 가장 높았으나, 3일 수행하는 것이 경제적이므로 방법대로 수행하는 것이 바람직하다.
상기 발효한 발효액을 농축시키는 단계는 분무건조시 효율성증대 및 보관성을 높이기 위하여 농축시키는 단계이다.
상기 농축시킨 발효액을 분무건조하여 분말화 하는 단계는 부형제를 첨가하여 혼합한 후 분무건조를 하여 분말화 하는 단계이다.
이하, 본 발명은 실시예를 통하여 더욱 상세히 설명한다. 그러나 이들 실시예는 본 발명을 예시하기 위한 것으로, 본 발명의 범위가 이들에 의해 한정되는 것은 아니다.
비교 예 1.
건강 1kg를 분쇄하여 에탄올 농도 70% 발효주정 13kg을 추출탱크에 투입을 하여 80에서 24시간 가열 추출하였다. 가열이 끝난 추출물을 필터프레스로 1차 여과하여 1차 여과액을 수득하였다. 상기 액상의 1차여과액을 카트리지필터(5)를 이용하여 2차 여과하여 얻은 2차여과액을 60로 감압 농축하여 30brix 농축액을 수득하였다.
비교 예 2
건강 2kg을 정제수 8kg에 15시간 침지하여 불린 후, 가압솥을 이용하여 120에서 1시간 증숙시켜 증숙물을 수득하였다. 이 증숙물을 80에서 24시간 열풍건조시켜 건조물을 수득하였다. 상기 건조물 1kg를 분쇄하여 에탄올 농도 70% 발효주정 13kg을 추출탱크에 투입을 하여 80에서 24시간 가열 추출하였다. 가열이 끝난 추출물을 필터프레스로 1차 여과하여 1차 여과액을 수득하였다. 상기 액상의 1차여과액을 카트리지필터(5)를 이용하여 2차 여과하여 얻은 2차여과액을 60로 감압 농축하여 30brix 농축액을 수득하였다.
비교 예 3
생강을 세절하여 가압솥에 넣어 120에서 1시간 증숙시켜 증숙물을 수득하였다. 이 증숙물을 80에서 24시간 열풍건조시켜 건조물을 수득하였다. 상기 건조물 1kg를 분쇄하여 에탄올 농도 70% 발효주정 13kg을 추출탱크에 투입하여 80, 24시간 가열 추출하였다. 가열이 끝난 추출물을 필터프레스로 1차여과하여 1차여과액을 수득하였다. 상기 액상의 1차여과액을 카트리지필터(5)를 이용하여 2차여과하여 얻은 2차여과액을 60로 감압 농축하여 30brix 농축액을 수득하였다.
실시 예 1
생강을 세절하여 가압솥에 넣어 120에서 1시간 증숙시켜 증숙물을 수득하였다. 이 증숙물을 80에서 24시간 열풍건조시켜 건조물을 수득하였다. 상기 건조물 1kg를 분쇄하여 에탄올 농도 70% 발효주정 13kg을 추출탱크에 투입하여 80, 24시간 가열 추출하였다. 가열이 끝난 추출물을 필터프레스로 1차여과하여 1차여과액을 수득하였다. 상기 액상의 1차여과액을 카트리지필터(5)를 이용하여 2차여과하여 얻은 2차여과액을 60로 감압 농축하여 30brix 농축액을 수득하였다. 상기 농축액을 10brix로 희석한 후 cellul- ase, -glucanase, hemicelluose 복합효소 등를 첨가하여, 55에서 6일 동안 발효시켜 발효액을 수득한다(도면1 참조).
실험예
1:
진저롤과
쇼가올의
함량 분석
발효생강추출물 등의 진저롤 및 쇼가올 함량을 측정하기 위하여 Ok 등의 방법(Nutr. Food Sci., 17, 166-171 : 2012)에 의하여 분석하였다.
구체적으로, 시료 1g을 메탄올에 녹여 100ml로 정용하고 0.45 PTFE syringe filter로 여과하여 분석하였다. 분석조건은 표1과 같다.
| Instrument | Agilent Technologies 1120 Compact LC | ||
| Detector | UV 230 | ||
| Column | 4.6*250,5,100,C18(RStech.co.) | ||
| Oven temperature | 30 | ||
| Flow rate | 1/min | ||
| Injection volume | 5 | ||
| Mobile phase : | A : water B : acetonitrile Min. |
||
| 100 | 55 | 45 | |
| 8 | 50 | 50 | |
| 17 | 35 | 65 | |
| 32 | 0 | 100 | |
| 38 | 0 | 100 | |
| 43 | 55 | 45 | |
| 50 | 55 | 45 | |
분석을 통하여 얻어진 각각의 면적은 6-gingerol, 8-gingerol, 10-gin gerol, 6-shogaol,을 표준품으로 작성된 검량선으로부터 얻어진 농도로 진저롤 및 쇼가올 함량을 계산하였으며, 3회 실시한 평균값으로 구하였다.
비교예 2 및 3과 실시예 1 역시, 비교예 1과 같은 방법으로 진저롤 및 쇼가올 함량을 측정하여 하기 표 2에 나타냈다.
| 원료 | 사용량 (건물g) |
총함량(mg) | ||||
| 6-진저롤 | 8-진저롤 | 10-진저롤 | 소계 | 6-쇼가올 | ||
| 비교예1 | 1,000 | 3,473 | 568 | 870 | 4,911 | 15,066 |
| 비교예2 | 1,000 | 2,713 | 492 | 1,009 | 4,214 | 13,717 |
| 비교예3 | 1,000 | 3,226 | 401 | 1,007 | 4,634 | 19,369 |
| 실시예1 | 1,000 | 2,538 | 440 | 1,090 | 4,068 | 37,913 |
상기 표 2에 나타낸 바와 같이, 비교예 3을 통해 생강을 세절하고 증숙시켜 건조한 건조물을 에탄올 농도 70% 발효주정으로 추출함으로 진저롤과 쇼가올의 함량이 비교예 1과 2에 비하여 높음을 확인할 수 있었다. 또한 실시예 1을 통해 효소처리를 한 경우 6-쇼가올의 함량이 증대됨을 알 수 있었다.
Claims (8)
- 생강을 세절시키는 단계;
세절시킨 생강을 증숙시키는 단계;
증숙시킨 생강을 건조시키는 단계;
건조시킨 생강을 분쇄하는 단계;
분쇄물을 에탄올 농도 70% 발효주정과 함께 생강추출물을 제조하는 단계;
추출물을 필터프레스로 여과하여 1차여과액을 제조하는 단계;
1차여과액을 카트리지필터로 여과하여 2차여과액을 제조하는 단계;
2차여과액을 감압 농축하여 농축액을 제조하는 단계;
농축액을 효소처리하여 발효하는 단계; 및
발효액을 농축하여 고쇼가올 함유 발효 흑생강 추출물의 제조방법,
상기 농축한 발효 흑생강 농축물을 분무 건조시켜 발효 흑생강 추출물 분말 제조방법.
- 제 1 항에 있어서, 상기 세절된 생강의 증숙을 100이상에서 처리하는 것을 특징으로 하는 발효 흑생강 추출물의 제조방법.
- 제 1 항에 있어서, 상기 증숙된 생강의 건조온도는 60100로서, 열풍건조, 원적외선건조, 초음파건조, 마이크로웨이브건조 등의 방법을 포함하는 발효 흑생강 추출물의 제조방법.
- 제 1 항에 있어서, 상기 건조된 생강을 분쇄하여 4 ~ 10 중량%와 발효주정을 90 ~ 96 중량%를 혼합하고, 60 ~ 120 온도에서 6 ~ 24시간 동안 추출하여 획득되는 것을 특징으로 하는 발효 흑생강 추출물의 제조방법.
- 제 1 항에 있어서, 상기 여과간계에서 사용되는 카트리지 필터는 입자 크기가 5 ~ 50 인 것을 특징으로 하는 발효 흑생강 추출물의 제조방법.
- 제 1 항에 있어서, 상기 여과액의 감압농축은 열교환기가 부착된 연속 농축기를 이용하여 30 ~ 65의 온도에서 발효주정을 휘발시켜 수행되는 것을 특징으로 하는 발효 흑생강 추출물의 제조방법.
- 제 1 항 내지 제 6 항의 방법으로 제조된 농축액을 10 Brix로 희석하여 베타- 글루코시다아제(-glucosidase), 알파-글루코시다아제(-glucosidase), 알파-아밀라아제(-amylase), 베타-아밀라아제(-amylase), 글루코아밀라아제(glucoamylase), 이소아밀라아제(isoamylase), 인버타아제(invertase), 폴리갈락투로나아제(polymethy-galactro nase), 셀룰라아제(cellulase), 헤미셀루라아제(hemocellulase), 펙틴아제(pectinase), 베타-글루칸아제(-glucanase)중에서 선택된 어느 하나의 효소 또는 복합효소가 추출액 고형분 0.53(v/v)로 접종하여 3585에서 24240시간 동안 1050rpm으로 교반하며 발효시키는 다음 여과하고 여과된 홍삼액을 80130에서 530분 처리하여 추출액의 효소를 불활성화시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 효소처리된 발효 흑생강 추출물의 제조방법
- 제 1 항 내지 제 7 항의 방법으로 제조된 발효 흑생강 추출물을 열풍건조, 분무건조, 진공동결건조 등의 방법으로 건조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 발효 흑생강 추출물 분말의 제조방법
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