KR20160097782A - 방풍 차의 제조방법 및 그로부터 제조된 방풍 차 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 방풍을 이용하여 차를 제조 시에 메밀과 함께 우려냄으로써 방풍의 쓴맛을 저감시키면서 방풍이 가지는 고유의 맛과 향기 및 영양성분을 보존함은 물론 사용, 보관 및 휴대가 용이하도록 한 방풍차 티백에 관한 것이다.
본 발명에 의한 방풍 차의 제조방법은 1) 삶은 건 방풍 혹은 방풍가루와 메밀을 물에 넣고 끓이는 제 1단계; 2) 상기 제 1단계에서 끓이기 시작하여 2분 후에 방풍가루를 꺼내는 제 2단계; 3) 제 2단계에서 방풍가루를 꺼낸 후에 메밀만을 1분간 더 끓여 우려내는 제3단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 의한 방풍 차의 제조방법은 1) 삶은 건 방풍 혹은 방풍가루와 메밀을 물에 넣고 끓이는 제 1단계; 2) 상기 제 1단계에서 끓이기 시작하여 2분 후에 방풍가루를 꺼내는 제 2단계; 3) 제 2단계에서 방풍가루를 꺼낸 후에 메밀만을 1분간 더 끓여 우려내는 제3단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
Description
본 발명은 방풍 차의 제조방법, 그로부터 제조된 방풍 차 및 상기 방풍 차가 내장된 방풍 차 티백(teebag)에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 방풍을 이용하여 차를 제조 시에 메밀과 함께 우려냄으로써 방풍의 쓴맛을 저감시키면서 방풍이 가지는 고유의 맛과 향기 및 영양성분을 보존함은 물론 사용, 보관 및 휴대가 용이하도록 한 것이다.
최근 현대인들의 건강에 대한 관심이 높아지면서 천연재료를 이용하여 맛과 향기가 좋으면서 건강에 유익한 기호식품을 많이 찾고 있다. 그 중 특히, 비알코올성 음료로서 천연재료를 이용하여 만들 수 있는 차에 대한 관심이 날로 증가하고 있는 실정이다.
천연재료 중 하나인 방풍(Ledebouriella seseloides, 防風)은 미나리과에 속하는 다년생 초본으로서, 바닷가 부근의 모래밭이나 바위 절벽에 붙어서 자라는 향약(鄕藥)으로서 약용식물로 재배한다. 봄과 가을에 꽃대가 나오지 않은 방풍의 뿌리를 채취하여 건조한 후에 감기, 두통, 발한, 거담 등에 한약재로 사용하는데, 약성은 온화하고 독이 없으나 맛이 맵고 달다.
또한 방풍의 효과로서는 1) 발한해열 작용이 있어 땀을 나게 하고 열을 내려주며 진통시키는 작용과 소변을 잘 나오게 하는 효능이 있다. 2) 항균작용이 뛰어나 풍을 몰아내는 힘이 있으므로 풍한에 의한 감기, 두통, 눈이 아물아물 하는 것과 풍-한-습-비로 인하여 생기는 모든 증상을 몰아내는 효과가 크다. 3) 팔, 다리 통증을 삭혀주는데 뼈가 쑤시고 시큰시큰하면서 아픈 증상이 치료되며 팔다리가 쑤시면서 아프고 경련이 일어나는 사람에게 좋으며, 코가 막히는데 코를 시원하게 하는 효능이 있다. 4) 뿌리의 알코올 추출액은 진정작용이 있어 실험동물의 뚜렷한 열내림 작용이 있다. 5) 민간에서는 전초(全草)를 식선증, 전간, 무월경에 쓰고 있다. 이와 같이 방풍은 많은 효능과 장점을 가짐에도 불구하고 그가 가지는 고유의 쓴맛으로 인하여 용도가 극히 제한되어 있는 실정이다.
메밀은 항산화물질이 많이 포함되어 있고 식이섬유가 풍부하여 변비의 예방 및 치료에 효과가 있으며, 저칼로리식품으로 필수아미노산과 비타민B를 함유하고 있어 다이어트 시에 섭취하여도 무방하다. 또한 메밀에 함유된 루틴(rutin)이 혈관 벽의 저항력을 향상시켜, 고혈압이나 동맥경화증에 효과가 좋다고 알려져 있다.
한편, 방풍을 원료로 한 식품의 종래기술을 보면, 하기 특허문헌 0001에는 "방풍뿌리와 줄기를 열수 추출하고 농축 및 건조하여 방풍 근경 추출분말을 얻는 단계; 방풍의 잎과 열매를 건조시키고 분쇄하여 방풍 과엽 분말을 얻는 단계; 쌀을 세척하고 물에 침지시켜 불리는 단계; 상기 물에 불린 쌀을 분쇄하여 쌀가루를 준비하는 단계; 상기 쌀가루 1000중량부에 콜라겐 3~20중량부 및 물 50~150중량부를 혼합하여 찌는 단계; 및 상기 찐 혼합물 1000중량부에 상기 방풍 근경 추출분말 1~5중량부 및 방풍 과엽 분말 3~7중량부를 혼합하고 성형하는 단계;를 포함하는, 방풍이 함유된 떡의 제조방법 및 그로부터 제조되는 방풍이 함유된 떡"이 개시되어 있다. 또한 하기 특허문헌 0002에는 "유자차가 첨가된 간장소스에 방풍을 담가 숙성시키며, 상기 간장소스는 간장 100중량부에 대하여 식초 5 내지 15중량부, 설탕 2 내지 10중량부, 액젓 10 내지 30중량부, 소주 5 내지 15중량부, 사이다 2 내지 6중량부를 함유하는 것을 특징으로 하는 방풍 장아찌"가 개시되어 있다. 그러나 상기 발명의 방풍이 함유된 떡이나 장아찌는 목적물이 차와는 전혀 다른 떡과 장아찌이고, 그에 따라 제조방법도 전혀 상이한 것이다.
이에 본 발명자들은 이러한 종래 기술상의 문제점을 해결하기 위하여 각고의 노력을 한 결과 방풍을 메밀과 함께 넣고 우려내어 차를 제조함으로써 방풍의 쓴맛을 저감시키면서 방풍이 가지는 고유의 맛과 향기 및 영양성분을 보존함은 물론 사용, 보관 및 휴대가 용이한 방풍 차의 제조방법 및 그로부터 제조된 방풍 차에 관한 발명을 완성하였다.
본 발명은 상기의 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서, 방풍을 메밀과 함께 넣고 끓여 차를 제조함으로써 방풍의 쓴맛을 저감시키면서 방풍이 가지는 고유의 맛과 향기 및 영양성분을 보존함은 물론 사용, 보관 및 휴대가 용이한 방풍 차의 제조방법, 그로부터 제조된 방풍 차 및 상기 방풍 차가 내장된 방풍 차 티백의 제공을 그 과제로 한다.
본 발명의 상기 목적을 달성하기 위한 하나의 구현예는, 1) 방풍가루와 메밀을 물에 넣고 끓이는 제 1단계; 2) 상기 제 1단계에서 끓이기 시작하여 2분 후에 방풍가루를 꺼내는 제 2단계; 3) 제 2단계에서 방풍가루를 꺼낸 후에 메밀만을 1분간 더 끓여 우려내는 제3단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 방풍 차의 제조방법을 제공한다.
본 발명의 다른 구현예는 상기 제조방법에 의해 제조된 것을 특징으로 하는 방풍 차를 제공하는 것이다.
또한 본 발명은 방풍가루와 메밀(1)을 티백 용기(2)에 내장시킨 후에 밀봉 포장되는 것을 특징으로 하는 방풍 차 티백을 제공한다.
기타 본 발명의 구현예들의 구체적인 사항은 이하의 상세한 설명에 포함되어 있다.
본 발명은 방풍가루를 메밀과 함께 끓여 차를 제조함으로써 방풍의 쓴맛을 저감시키면서 방풍 및 메밀이 가지는 고유의 맛과 향기 및 영양성분을 증진시킬 수 있는 장점이 있다.
또한 본 발명은 방풍가루와 메밀을 함께 이용하여 차를 제조한 후에 티백(tee bag)으로 포장함으로써 그 음용방법이 간편하여 사시사철 및 장소에 구애되지 않고 이용할 수 있으며, 나아가 제품의 보관 및 휴대가 용이한 방풍 차 티백을 제공할 수 있는 장점이 있다.
도 1은 본 발명에 의한 방풍 차 티백을 나타내는 도면이다.
이하, 본 발명의 방풍 차의 제조방법, 그로부터 제조된 방풍 차 및 방풍 차 티백에 대하여 바람직한 실시형태를 들어 자세하게 설명한다.
본 발명에 의한 방풍 차의 제조방법은 1) 방풍가루와 메밀을 물에 넣고 끓이는 제 1단계; 2) 상기 제 1단계에서 끓이기 시작하여 2분 후에 방풍가루를 꺼내는 제 2단계; 3) 제 2단계에서 방풍가루를 꺼낸 후에 계속하여 메밀만을 1분간 더 우려내는 제 3단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
먼저 제 1단계는 방풍 차를 제조하기 위한 준비단계로서 건 방풍을 곱게 갈아 만든 방풍가루와 메밀을 물에 넣고 끓이는 것이다. 이때 방풍가루, 메밀 및 물은 8중량부 : 4중량부 : 1,500중량부의 비율로 넣는 것이 바람직하다. 상기 방풍가루는 방풍을 캐서 잘 세척하여 삶은 후에 잘 건조시킨 다음 곱게 갈아 만든 것을 사용하는데, 75~150메시의 크기를 갖는 것을 사용하는 것이 바람직하다. 방풍가루의 입도가 75메시 미만이면 물에 잘 용해되어 쓴맛이 강하게 되어 적절하지 않고, 150메시를 초과하면 입도가 너무 커 방풍의 고유한 맛이 잘 우러나오지 않게 된다. 이렇게 상기 방풍가루는 상기 입도 범위의 것이 차를 제조하는 데 적당하고, 대신에 삶지 않은 싱싱한 방풍은 역겨운 냄새가 심하게 나므로 이를 활용하여 차로 만들기에는 부적합하다.
또한 메밀은 분쇄하지 않은 것으로서 삼각형의 모서리가 뽀족하고, 삼각뿔을 이루는 각각의 면이 오목한 통메밀을 사용하는 것이 바람직하다.
제 2단계는 상기 제 1단계에서 방풍가루, 메밀 및 물이 끓기 시작하여 2분 후에 끓인 물을 체로 3번 걸러 잔여 방풍가루 및 건더기를 꺼내는 단계인데, 이때 방풍가루를 2분을 초과하여 끓이면 쓴맛이 강하게 우려져 차로 마시는데 적합하지 않으므로 2분간 끓인 후에 건져내는 것이 바람직하다.
제 3단계는 방풍 차를 제조하기 위한 마지막 단계로서 상기 제 2단계에서 방풍가루를 꺼낸 후에 계속하여 메밀만을 1분간 더 끓이면서 우려내는 제 3단계이다. 이때 메밀만을 1분간 더 끓여 우려냄으로써 메밀의 고소한 맛을 나게 하여 맛을 더욱 좋게 할 수 있게 된다.
이와 같이 방풍가루를 메밀과 함께 물로 끓이면서 2분 후에 남아있는 방풍가루를 건져내고, 계속하여 1분간 메밀을 끓여 우려내어 차로 만듦으로써 방풍의 쓴 맛을 저감시키면서 메밀의 고소한 맛을 나게 하여 방풍 차의 맛과 향미를 극대화시킬 수 있는 것이다.
이어서 본 발명의 일 실시예에 따른 방풍 차는 상기에서 설명한 바와 같은 방풍 차의 제조방법에 의하여 제조되는 것으로 보관 및 휴대가 용이하고, 그 음용방법이 간편하여 사시사철 내내 장소를 가리지 않고 이용할 수 있는 것이다.
또한, 본 발명의 일 실시형태에 따르면, 상기 방풍 차는 용기에 내장시킨 후에 밀봉 포장되어 방풍 차 티백으로 제조될 수 있다. 구체적으로는 도 1에 나타난 바와 같이, 방풍가루와 메밀(1)을 티백 용기(2)에 2 : 1의 중량비로 내장시킨 후 밀봉하는 것이 바람직하다. 이에 제한되는 것은 아니나, 상기 티백 용기(2)는 주머니 형태를 가질 수 있고, 방풍가루와 메밀(1)이 끓는 물에 우려날 수 있게 합성수지 재질의 망이나 종이 부직포처럼 물의 소통이 가능한 재질로 제작될 수 있다.
또한, 상기 티백 용기(2)를 외포장지(3)에 추가로 포장할 수 있다. 이에 제한되는 것은 아니나, 외포장지(3)는 종이나 합성수지 시트와 같이 방풍 차 티백의 유통과정에서 티백 용기 내의 삶은 방풍가루와 메밀(1) 및 티백용기(2)를 장기간 보호할 수 있는 범위 내에서 여러 가지 다양한 재질과 형태로 마련될 수 있다. 이렇게 하여 방풍 차 티백은 그 음용방법이 간편하여 사시사철 및 장소에 구애되지 않고 이용할 수 있으며, 나아가 제품의 보관 및 휴대가 용이한 방풍 차 티백을 제공할 수 있는 장점이 있다.
본 발명은 이하 실시예에 의해 더욱 상세히 설명되나, 본 발명의 범위는 이에 의해 제한될 수 없다.
물 1.5ℓ에 방풍가루(100메쉬) 8g과 통메밀 4g을 넣고 끓이면서 2분 후에 방풍가루를 꺼내었다. 계속하여 통메밀만을 1분간 더 끓여 우려냄으로써 방풍 차를 얻었다.
물 1.5ℓ에 방풍가루(100메쉬) 8g과 통메밀 4g을 넣고 3분간 끓이면서 우려내어 방풍 차를 얻었다.
<비교예>
물 1.5ℓ에 통메밀 4g을 넣고 3분간 끓이면서 우려내어 메밀 차를 얻었다.
<실험예> 방풍 차 및 메밀 차의 기호도 평가
상기 실시예 1 , 2에서 제조된 방풍 차 및 비교예에서 제조된 메밀 차에 대한 성능을 확인하기 위하여 다음과 같은 관능실험을 실시하였다.
상기 관능실험은 9점 척도 (9-point hedonic scale)법을 사용하여 기호도를 평가하였다(9점 : 매우 좋다, 7점 : 좋다, 5점 : 보통이다, 3점 : 나쁘다, 1점 : 매우 나쁘다). 평가항목은 향미, 맛, 색상, 전체 만족도로 하고, 관능검사 대상인원은 20~50대 남녀 100명으로 관능검사를 실시하여 얻은 검사 결과의 평균값을 다음 [표 1]에 나타내었다.
| 관능 특성 | ||||
| 향미 | 맛 | 색상 | 전체만족도 | |
| 실시예 1 | 7.7 | 8.0 | 8.4 | 8.0 |
| 실시예 2 | 7.1 | 7.4 | 7.8 | 7.4 |
| 비 교 예 | 7.0 | 7.1 | 7.7 | 7.3 |
상기 [표 1]에 나타난 바와 같이, 실시예 1의 방풍 차가 실시예 2의 방풍 차 및 비교예의 메밀 차보다 향미, 맛, 색상, 전체 만족도에서 양호하게 나타나 우수한 것으로 평가되었다.
1 : 방풍가루 및 메밀 2 : 티백 용기
3 : 외포장지
3 : 외포장지
Claims (7)
1) 방풍가루와 메밀을 물에 넣고 끓이는 제 1단계;
2) 상기 제 1단계에서 끓이기 시작하여 2분 후에 방풍가루를 꺼내는 제 2단계;
3) 제 2단계에서 방풍가루를 꺼낸 후에 메밀만을 1분간 더 끓여 우려내는 제 3단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 방풍 차의 제조방법.
2) 상기 제 1단계에서 끓이기 시작하여 2분 후에 방풍가루를 꺼내는 제 2단계;
3) 제 2단계에서 방풍가루를 꺼낸 후에 메밀만을 1분간 더 끓여 우려내는 제 3단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 방풍 차의 제조방법.
제 1항에 있어서,
상기 제 1단계 중 방풍가루는 75~150메쉬이고, 메밀은 통메밀인 것을 특징으로 하는 방풍 차의 제조방법.
상기 제 1단계 중 방풍가루는 75~150메쉬이고, 메밀은 통메밀인 것을 특징으로 하는 방풍 차의 제조방법.
제 2항에 있어서,
상기 제 1단계 중 방풍가루, 메밀 및 물을 8중량부 : 4중량부 : 1,500중량부의 비율로 넣는 것을 특징으로 하는 방풍 차의 제조방법.
상기 제 1단계 중 방풍가루, 메밀 및 물을 8중량부 : 4중량부 : 1,500중량부의 비율로 넣는 것을 특징으로 하는 방풍 차의 제조방법.
제 1항 내지 제3항 중 어느 하나의 항에 의해서 제조되는 것을 특징으로 하는 방풍 차.
방풍가루와 메밀(1)을 티백 용기(2)에 내장시킨 후에 밀봉 포장되는 것을 특징으로 하는 방풍 차 티백.
제 5항에 있어서,
상기 방풍가루는 75~150메쉬인 것을 특징으로 하는 방풍 차 티백.
상기 방풍가루는 75~150메쉬인 것을 특징으로 하는 방풍 차 티백.
제 6항에 있어서,
상기 방풍가루와 메밀(1)은 2중량부 : 1중량부의 비율로 혼합되는 것을 특징으로 하는 방풍 차 티백.
상기 방풍가루와 메밀(1)은 2중량부 : 1중량부의 비율로 혼합되는 것을 특징으로 하는 방풍 차 티백.
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|---|---|---|---|---|
| KR101912182B1 (ko) * | 2017-08-22 | 2018-10-26 | 일동후디스 주식회사 | 기호성이 우수한 카카오 닙스를 함유하는 차 조성물 및 이의 제조방법 |
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| KR101325723B1 (ko) | 2013-01-28 | 2013-11-08 | 장미례 | 방풍 장아찌 및 이의 제조방법 |
| KR101426006B1 (ko) | 2013-02-12 | 2014-08-05 | 농업회사법인 달맞이식품 유한회사 | 방풍이 함유된 떡의 제조방법 및 이로부터 제조된 떡 |
| KR20140103622A (ko) * | 2013-02-19 | 2014-08-27 | 재단법인 전라북도생물산업진흥원 | 양파껍질을 이용한 기능성차의 제조방법 및 상기 방법을 이용하여 제조한 기능성차 |
-
2015
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Patent Citations (3)
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Non-Patent Citations (1)
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|---|
| 네이버 블로그(‘금오도 방풍잎 방풍차’ 제품 소개. 2014.11.25.).* * |
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