KR20160031815A - 티백용 야채스프 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 티백용 야채스프 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 무와, 당근과, 우엉과, 건표고와, 건무청으로 이루어진 원료를 세척 - 건조 - 분쇄하여 티백에 포장하여 야채스프를 제조함으로써, 뜨거운 물이나 냉수에 티백을 넣고 우려내어 야채스프가 완성되기에 휴대가 간편하고 사용이 편리하여 음용하기 쉽고, 친환경 원료를 사용하여 친환경농산물 소비 향상과 국민 건강 증진에 도움이 되는 특징이 있다.

Description

티백용 야채스프 제조방법{How prepared vegetable soup for tea}

본 발명은 티백용 야채스프 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 무와, 당근과, 우엉과, 건표고와, 건무청으로 이루어진 원료를 세척 - 건조 - 분쇄하여 티백에 포장하여 야채스프를 제조함으로써, 뜨거운 물이나 냉수에 티백을 넣고 우려내어 야채스프가 완성되기에 휴대가 간편하고 사용이 편리하여 음용하기 쉽고, 친환경 원료를 사용하여 친환경농산물 소비 향상과 국민 건강 증진에 도움이 되는 티백용 야채스프 제조방법에 관한 것이다.

한국 사회가 서구화 과정을 거치면서 음료 소비패턴에도 많은 변화가 생겨 탄산음료, 우유, 주스 등의 소비가 증가하였다. 이러한 현상과 더불어 커피의 소비 또한 현저히 확대되면서 매년 국내 커피 수입량은 증가 추세를 보이고 있다. 커피는 즉석에서 손쉽고 편리하게 마실 수 있고 미각, 후각, 촉각, 시각 등에 쾌감을 주며 식욕을 증진시켜 식생활을 윤택하게 해주는 기호식품으로 소비가 증가하고 있다.

그러나 최근 커피 섭취에 따른 부작용에 대한 사례들이 발표됨에 따라 소비자들은 전통식품에 대한 요구 확대, 천연식품에 대한 선호 등으로 인해 건강에 대한 관심이 고조되면서 건강지향성 자연식품을 선호하는 현상이 나타나고 있다.

또한, 최근 많은 사람들이 식사패턴을 육류에서 채소로 개선하려는 노력을 많이 하고, 건강한 먹거리에 관심을 갖기 시작하였다.

일본의 생물학자인 다테이시 가즈 박사는 35년간 야채스프를 연구하고 직접 야채스프로 암 환자를 수만명을 치료하였다는 사례가 한 TV 프로그램에서 소개되면서 야채스프에 대한 관심이 급속도로 증가하였다. 다테이시 가즈 박사는 무, 당근, 우엉, 무청, 표고버섯을 물에 배합하여 물에 끓여 마시면 몸이 따뜻해져 세포나 혈액 속에 굳어 있는 노폐물과 독기가 배출되어 피가 맑아지고 우리 몸속에 여러가지 이로운 물질이 형성되어 신체기능이 향상된다고 하였다.

따라서, 상기 5가지 야채재료를 이용한 야채스프 및 야채수와 같은 제품이 많이 출시되었다. 하지만 기존의 무, 당근, 우엉, 무청, 표고버섯을 이용한 야채수 또는 야채스프의 경우 순수하게 상기 야채를 사용하기 때문에 야채의 맛이 혼합되어 역겨운 냄새로 일반 대중이 쉽게 음용하기 어려운 문제점이 있고, 특히 무청의 맛이 강하여 어린이들과 비위가 약한 성인이 섭취하기에 좋지 않았다.

등록특허공보 제10-1338295호 등록특허공보 제10-0515293호

따라서, 본 발명은 상기 종래의 문제점을 해소하기 위해 안출된 것으로서,

무와, 당근과, 우엉과, 건표고와, 건무청으로 이루어진 원료를 세척 - 건조 - 분쇄하여 티백에 포장하여 야채스프를 제조함으로써, 뜨거운 물이나 냉수에 티백을 넣고 우려내어 야채스프가 완성되기에 휴대가 간편하고 사용이 편리하여 음용하기 쉽고, 친환경 원료를 사용하여 친환경농산물 소비 향상과 국민 건강 증진에 도움이 되는 티백용 야채스프 제조방법을 제공하는데 목적이 있다.

상기 목적을 달성하고자, 본 발명은 티백용 야채스프 제조방법에 있어서,

무 41 ~ 48.5 중량%와, 당근 25 ~ 30 중량%와, 우엉 25 ~ 30 중량%와, 건표고 0.5 ~ 1.5 중량%와, 건무청 1.0 ~ 2.0 중량%의 원료를 세척하는 단계(S100);

상기 세척한 원료를 설정된 크기로 절단하는 단계(S200);

상기 절단한 원료를 냉풍건조기법에 의해 건조하는 단계(S300);

상기 건조한 원료를 크라인더 장치에 분쇄하는 단계(S400);

상기 분쇄한 원료를 설정된 용량에 맞춰 티백에 포장하는 단계(S500);

를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 티백용 야채스프 제조방법에 관한 것이다.

이상에서 살펴 본 바와 같이, 본 발명의 티백용 야채스프 제조방법은 무와, 당근과, 우엉과, 건표고와, 건무청으로 이루어진 원료를 세척 - 건조 - 분쇄하여 티백에 포장하여 야채스프를 제조함으로써, 뜨거운 물이나 냉수에 티백을 넣고 우려내어 야채스프가 완성되기에 휴대가 간편하고 사용이 편리하여 음용하기 쉽고, 친환경 원료를 사용하여 친환경농산물 소비 향상과 국민 건강 증진에 도움이 되는 효과가 있다.

도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 티백용 야채스프 제조방법을 나타낸 순서도이다.

본 발명은 상기의 목적을 달성하기 위해 아래와 같은 특징을 갖는다.

본 발명은 티백용 야채스프 제조방법에 있어서,

무 41 ~ 48.5 중량%와, 당근 25 ~ 30 중량%와, 우엉 25 ~ 30 중량%와, 건표고 0.5 ~ 1.5 중량%와, 건무청 1.0 ~ 2.0 중량%의 원료를 세척하는 단계(S100);

상기 세척한 원료를 설정된 크기로 절단하는 단계(S200);

상기 절단한 원료를 냉풍건조기법에 의해 건조하는 단계(S300);

상기 건조한 원료를 크라인더 장치에 분쇄하는 단계(S400);

상기 분쇄한 원료를 설정된 용량에 맞춰 티백에 포장하는 단계(S500);를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.

이와 같은 특징을 갖는 본 발명은 그에 따른 바람직한 실시예를 통해 더욱 명확히 설명될 수 있을 것이다.

이하 첨부된 도면을 참조로 본 발명의 여러 실시예들을 상세히 설명하기 전에, 다음의 상세한 설명에 기재되거나 도면에 도시된 구성요소들의 구성 및 배열들의 상세로 그 응용이 제한되는 것이 아니라는 것을 알 수 있을 것이다. 본 발명은 다른 실시예들로 구현되고 실시될 수 있고 다양한 방법으로 수행될 수 있다. 또, 장치 또는 요소 방향(예를 들어 "전(front)", "후(back)", "위(up)", "아래(down)", "상(top)", "하(bottom)", "좌(left)", "우(right)", "횡(lateral)")등과 같은 용어들에 관하여 본원에 사용된 표현 및 술어는 단지 본 발명의 설명을 단순화하기 위해 사용되고, 관련된 장치 또는 요소가 단순히 특정 방향을 가져야 함을 나타내거나 의미하지 않는다는 것을 알 수 있을 것이다. 또한, "제 1(first)", "제 2(second)"와 같은 용어는 설명을 위해 본원 및 첨부 청구항들에 사용되고 상대적인 중요성 또는 취지를 나타내거나 의미하는 것으로 의도되지 않는다.

따라서, 본 명세서에 기재된 실시예와 도면에 도시된 구성은 본 발명의 가장 바람직한 일 실시예에 불과할 뿐이고 본 발명의 기술적 사상을 모두 대변하는 것은 아니므로, 본 출원시점에 있어서 이들을 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형예들이 있을 수 있음을 이해하여야 한다.

도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 티백용 야채스프 제조방법을 나타낸 순서도이다.

도 1에 도시한 바와 같이, 본 발명의 티백용 야채스프 제조방법은 우선, 친환경(무농약, 유기농) 원료를 구비하는데, 여기서, 원료는 무와, 당근과, 우엉과, 건표고와, 건무청으로 이루어지고, 상기 원료 즉, 건조되지 않은 원료를 흐르는 음용수에 세척한다.(S100)

이때, 상기 원료는 무 41 ~ 48.5 중량%와, 당근 25 ~ 30 중량%와, 우엉 25 ~ 30 중량%와, 건표고 0.5 ~ 1.5 중량%와, 건무청 1.0 ~ 2.0 중량%로 구비되고, 본 발명에서는 무 43.5 중량%와, 당근 27.1 중량%와, 우엉 27.1 중량%와, 건표고 0.9 중량%와, 건무청 1.4 중량%이 사용된다.

이렇게 준비된 원료를 설정된 크기 즉, 분쇄하기 편한 크기로 절단하고(S200), 상기 절단된 원료를 영양소 파괴가 적고 원물상태 그대로 말릴 수 있는 냉풍건조기법을 사용하여 건조한다.(S300)

여기서, 상기 절단한 원료를 냉풍건조기법에 의해 건조하는데, 35 ~ 45℃의 저온으로 24시간 이상 건조하여 원료 내의 영양소가 파괴되지 않는다.

그리고, 이렇게 건조된 원료는 처음 건조 전의 원료와는 중량%가 달라지는데, 본 발명에서는 무 30 ~ 55 중량%와, 당근 15 ~ 25 중량%와, 우엉 15 ~ 25 중량%와, 건표고 5 ~ 10 중량%와, 건무청 10 ~ 18 중량%로 이루어진다. 이때, 정확한 수치는 무 36.1 중량%와, 당근 21.3 중량%와, 우엉 21.3 중량%와, 건표고 8.3 중량%와, 건무청 13 중량%로 이루어진다.

그런 다음, 건조한 원료를 크라인더 장치에 분쇄하는데(S400), 분쇄한 원료가 따뜻한 물에 잘 녹을 수 있도록 커피그라인더 등을 사용하여 커피맥스의 커피크기정도로 분쇄하는 것이다.

마지막으로 분쇄한 원료를 설정된 용량에 맞춰 티백에 포장하여 가공하는 것이다.(S500)

이하에서는 상기에서 기술한 티백용 야채스프 제조방법을 실시예에 의거하여 본 발명을 좀더 구체적으로 설명한다. 그러나, 이들 실시예는 본 발명에 대한 이해를 돕기 위한 것일 뿐, 어떤 의미로든 본 발명의 범위가 이들 실시예로 한정되는 것은 아니다.

(비교예)

무 115g, 무청 2g, 당근 35g, 우엉 21g, 표고버섯 1.7g으로 혼합하여 500㎖의 물을 냄비에 붓고 끓인다. 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 한 시간가량 더 달였다. 이때 야채는 유기농으로 껍질째 큼직하게 썰어서 사용하였고, 무청과 표고버섯은 햇빛에 건조시킨 것을 사용하였다.

(실시예 1)

무 425g, 당근 265g, 우엉 265g, 건표고 9g, 건무청 14g으로 이루어진 원료를 깨끗한 음용수에 세척한 뒤, 각각 절단하고, 상기 절단된 원료를 영양소파괴가 적고 원물상태그대로 말릴 수 있는 냉풍건조기법을 사용하여 건조하면 무 39g, 당근 23g, 우엉 23g, 건표고 9g, 건무청 14g의 원재료가 생성된다.

그런 다음, 건조된 원료를 따뜻한 물에 잘 녹을수 있도록 커피그라인더를 사용하여 분쇄하여 티백에 포장하여 간편한 티백용 야채스프를 제조하고, 그런 티백용 야채스프를 1.8리터의 따뜻한 물에 우려서 야채스프가 되는 것이다.

(실시예 2)

실시예 1에서 제조된 티백용 야채스프에서 원료(무,당근,우엉,건표고,건무청) 85 중량%와 과일 추출액 15 중량%을 혼합하여 야채스프가 제조된다.

(시험예 1)

비교예와 실시예 1 내지 2로부터 제조된 야채스프를 맛에 민감한 남녀 각각 50명씩에게 섭취시켜 5점 척도법에 따라 관능 검사를 실시하여 그 결과를 평균하여 하기의 표와 같이 나타났다.

(5점 척도법)

1: 매우 나쁨, 2: 나쁨, 3: 보통, 4: 좋음, 5: 매우 좋음

	기호도	맛	향	색감	전체적인 관능
실시예 1	3.8	3.7	3.5	3.8	3.7
실시예 2	3.9	3.9	3.7	3.8	3.825
비교예 1	1.9	1.5	2.0	2.6	2.0

상기 표 1의 결과로부터, 실시예 1-2의 야채스프는 비교예의 야채스프에 비하여 기호도, 맛과 향, 색감이 훨씬 우수하고 또한 전체적인 관능이 우수하다는 것을 확인할 수 있다.

또한 비교예의 야채스프는 갖가지 야채를 직접 손질한 뒤, 냄비에 물과 함께 넣어 오랜시간 고온에서 끊여서 완성됨으로서, 전처리하는 과정에서 영양성분이 파괴되고, 제조하는데 번거로움과 식감이 떨어지는 문제점이 많은데 반해, 본 발명의 야채스프는 따뜻한 물에 넣고 우려먹을 수 있기에 간편하면서도 야채의 영양소를 파괴하지 않고 섭취할 수 있기에 기존의 야채스프보다 더욱 선호하게 되어 건강개선에 더욱 이바지할 것으로 보인다.

Claims (3)

1. 티백용 야채스프 제조방법에 있어서,
   무 41 ~ 48.5 중량%와, 당근 25 ~ 30 중량%와, 우엉 25 ~ 30 중량%와, 건표고 0.5 ~ 1.5 중량%와, 건무청 1.0 ~ 2.0 중량%의 원료를 세척하는 단계(S100);
   상기 세척한 원료를 설정된 크기로 절단하는 단계(S200);
   상기 절단한 원료를 냉풍건조기법에 의해 건조하는 단계(S300);
   상기 건조한 원료를 크라인더 장치에 분쇄하는 단계(S400);
   상기 분쇄한 원료를 설정된 용량에 맞춰 티백에 포장하는 단계(S500);
   를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 티백용 야채스프 제조방법.
   
2. 제 1항에 있어서,
   상기 절단한 원료를 냉풍건조기법에 의해 건조하는 단계(S300)에서,
   상기 원료는 냉동 동결 건조로써 35 ~ 45℃의 저온으로 24시간 이상 건조하는 것을 특징으로 하는 티백용 야채스프 제조방법.
   
3. 제 1항에 있어서,
   상기 원료를 설정된 용량에 맞춰 티백에 포장하는 단계(S500)에서,
   상기 티백의 원료는 무 30 ~ 55 중량%와, 당근 15 ~ 25 중량%와, 우엉 15 ~ 25 중량%와, 건표고 5 ~ 10 중량%와, 건무청 10 ~ 18 중량%로 이루어지는 것을 특징으로 하는 티백용 야채스프 제조방법.
   

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