KR20150135481A - 그릴링 오븐 - Google Patents

Abstract

본 발명은 다양한 방향들에 균일하게 대면하는 하부 섹션에 어퍼처들/갭들의 열들을 갖는 오븐 케이싱을 포함하는, 식품용 그릴링 오븐에 관한 것이다. 그릴링 오븐은 하단부로부터 상단부로의 순서로 플레이트들/그리드들에 부착된 지지바들에 의해 서로 이격되게 배치된 3 개의 층들을 갖는다. 플레이트들/그리드들은 연료들을 수용하는 플레이트/그리드, 열을 확산 및 증가시키고 지방 및 영양분이 많은 육즙들이 연료들로 흘러넘치는 것을 방지하도록 사용된 플레이트/그리드, 그릴링될 식품을 수용하는 플레이트/그리드를 포함한다. 이들 플레이트들/그리드들 및 지지바들은 플레이트들/그리드들의 직경들이 오븐 벽의 내부 직경보다 보다 작기 때문에 오븐 케이싱으로부터 제거가능하다. 오븐 커버는 식품이 연소되지 않도록 식품과 접촉하는 열을 보다 균일하게 조정 및 가이드-분배하도록 커버 전체에 걸쳐 균일하게 배치된 환기 홀들의 다양한 열들을 갖는다.

Description

그릴링 오븐{GRILLING OVEN}

본 발명은 식품들용 그릴링 오븐에 관한 것이다.

현재 시장의, 대부분의 전기, 가스, 숯 또는 목재 타입들의 그릴링 오븐을 사용할 때, 불꽃 (flame) 은 일반적으로 그릴링될 식품과 직접적으로 접촉하게 되고, 불꽃이 불균일하게 분배되기 때문에 식품이 쉽게 타게 되고, 따라서 식품의 위생을 보장할 수 없다.

이는 기름, 지방으로 양념되거나 고기, 생선과 같이 본질적으로 일정한 양의 기름 및/또는 지방을 함유하거나, 채소들, 알뿌리들 (tubers), 과일들, 등과 같이 영양가 있는 즙 (juice) 을 함유하는 식품을 그릴링할 때 보다 위험해진다. 고온에서 그릴링될 때 지방 및 영양가 있는 즙들은 녹고, 식품을 연소시킬 수도 있고 (burn out), 결국 암을 유발하거나 인간 건강에 유해할 수도 있는 독성 가스 및 물질들을 방출할 수도 있고 주변 환경을 오염시킬 수도 있는 온도 상승을 발생시킬 수도 있는 제어되지 않는 불꽃을 생성하도록 부분적으로 연소된다. 지방 및 영양가 있는 즙들의 일부는 그릴링 칸 (grilling compartment) 의 온도를 감소시키고, 연료들을 소화시키도록 아래로 흐를 수도 있고, 이는 식품을 그릴링할 때 사용자들의 불편, 시간 소모, 및 에너지 낭비로 이어진다.

그릴링 오븐의 커버는 일반적으로 그 상부에 (중앙에) 환기 홀들이 배치되어 그릴링할 때, 열은 그릴링 오븐의 중심에 축적되는 경향이 있고 중심의 온도는 주변 영역들보다 보다 높아서, 이 영역들의 식품은 전체적으로 그릴링되기 전에 연소되는 경향이 있다. 이는 음식의 품질을 저하시키고, 그릴링시 어려움을 발생시키고, 시간 소모적일뿐만 아니라 암을 유발하고 사용자의 건강에 영향을 주는 독성물질들을 생성하게 한다.

2007년 7월 31일 출원된 베트남 실용신안 출원 제 2-2007-00113 호에 명시된 바와 같이 명칭 "Grilling oven for foodstuff without using electricity"의 기술적 솔루션에 기초한다.

본 발명의 목적은 상기 언급된 단점들을 극복하는 식품들용 그릴링 오븐을 제공하는 것이다.

이 목적을 달성하기 위해, 본 발명에 따른 식품용 그릴링 오븐은, 다양한 방향들에 균일하게 대면하는 (facing) 어퍼처들/갭들의 열들 (rows) 을 갖는 오븐 케이싱으로서, 오븐 케이싱의 중심 섹션에 가깝게, 연료들을 수용하는 프레임/셀브 (selve) 를 교환하도록 기능하는 오븐 도어가 배치되고, 하단부로부터 상단부로의 순서의 플레이트들/그리드들에 부착된 지지바들에 의해 서로 이격된 층이 오븐 케이싱 내에 배치되고, 플레이트들/그리드들은 연료 수용 플레이트/그리드, 기름, 지방 및/또는 영양가 있는 즙들이 연료들로 넘쳐 흐르는 것을 방지할 수 있는 확산 및 증가 플레이트/그리드 및 그릴링될 음식을 수용하는 플레이트/그리드를 포함하고; 플레이트들/그리드들 및 지지바들은 우수한 열 전도율을 갖는 금속 재료들로 구성되어 열이 그릴링 칸 전체에서 매우 균일하게 확산되게 된다. 이들 플레이트들/그리드들 및 지지바들은 플레이트들/그리드들의 직경들이 오븐 벽의 내부 직경보다 보다 작기 때문에 오븐 케이싱으로부터 제거될 수 있고; 오븐 커버는 오븐 커버의 전체 표면에 균일하게 배치된 다양한 열들의 환기 홀들 및 식품용 그릴링 칸의 온도를 조정하도록 열 전도를 가이드하고 음식의 연소를 방지하도록 식품과 접촉하는 열을 보다 균일하게 가이드-분배하기 위해, 환기 홀들을 개폐하기 위한 차단 패널 시스템을 포함하고; 오븐 케이싱의 중심 섹션에 가깝게 배치된 오븐 도어는 연료들을 수용하는 프레임/셀브를 교환하도록 기능한다.

도 1은 어셈블될 상태의 본 발명의 그릴링 오븐의 상세한 도면이다.
도 2는 어셈블된 상태의 본 발명의 그릴링 오븐의 상세한 도면이다.

도 1 및 도 2에 따르면, 본 발명의 식폼들용 그릴링 오븐은 오븐 도어 (1.1), 오븐 도어 (1.3), 오븐 도어를 개폐하기 위한 슬라이딩 레일/홈부 (1.2), 공기 공급 갭들 (1.4) 을 갖는 오븐 케이싱 (1) 을 포함하고; 오븐 내부에 배치된 지지바들이 하단부로부터 상단부로의 순서로 플레이트/그리드 (2) 에 부착되고, 플레이트들/그리드들은 상부에 연료가 위치되도록 상부 지지바들 (2.1) 및 하부 지지바들 (2.2) 에 연결되고; 플레이트/그리드 (3) 는 열을 확산 - 증가시키기 위해 균일하게 배치된 갭들/어퍼처들을 갖는 금속 패널로 구성되고, 갭들/어퍼처들의 에지들에, 기름, 지방 및 영양가 있는 즙들이 연료들 및 그릴링 칸과 접촉하여 넘치는 것을 방지하기 위해 금속 패널 표면보다 보다 높게 원뿔대 형상의 림들 (3.1) 이 배치되고; 플레이트/그리드 (4) 는 또한 그릴링될 식품용 금속 그리드 (4.1) 및 지지바들 (4.2) 로 구성되고; 이들 플레이트들/그리드들은, 이들 플레이트들/그리드들의 직경들이 오븐 벽의 내부 직경보다 작기 때문에 오븐 케이싱 (1) 으로부터 용이하게 제거될 수 있고; 오븐 커버 (5) 는 커버 전체에 걸쳐 균일하게 배치된 다양한 열들의 환기 홀들 (5.1) 을 갖고, 열 전도를 가이드하고 식품용 그릴링 칸의 온도를 조정하고 식품이 연소하는 것을 방지하도록 식품과 접촉하는 열을 보다 균일하게 가이드 - 분배하기 위해 크게/작게 환기 홀들을 개폐하기 위해 (커버 내측 및 외측에) 차단 패널 시스템 (5.2) 을 갖고, 오븐 케이싱의 중심 섹션에 배치된 오븐 도어 (1.3) 는 그리드 (6.1) 로 구성된 연료들을 수용하는 프레임/셀브 (6) 를 교환하기 위해 개폐하도록 기능한다.

상부 지지바들 및 하부 지지바들을 갖는 플레이트/그리드 (2) 는 오븐 케이싱 (1) 내에 배치되고, 점화된 연료들을 수용하는 프레임/셀브 (6) 는 플레이트/그리드 (2) 위에 위치된다. 오븐의 도어는 폐쇄되었다. 갭들/어퍼처들을 갖는 금속 패널로 제작된 플레이트/그리드 (3) 는 지지바들 위에 배치된다. 또한, 지지바들을 갖는 플레이트/그리드 (4) 는 지지바들의 높이와 동일한 높이로 플레이트/그리드 (3) 로부터 수직으로 이격되어 플레이트/그리드 (3) 위에 배치되고 그릴링될 식품은 플레이트/그리드 (4) 상에 위치된다. 오븐 커버 (5) 는 폐쇄되고 오븐 커버 (5) 의 차단 패널 (5.2) 은 식품에 따라 환기 홀들 (5.1) 을 크게/작게 개방한다. 식품을 그릴링할 때, 열을 위쪽으로 전달하도록 불꽃이 갭들/어퍼처들을 통과한다. 홀들이 오븐 커버 전체에 걸쳐 균일하게 배치되기 때문에, 열은 식품이 균일하게 그릴링되고 연소되지 않도록 식품과 균일하게 접촉하기 위해 그릴링 칸 내에서 균일하게 가이드되고 확산되고 균일하게 배출되고; 그릴링 동안, 식품으로부터 일부 기름, 지방, 즙들이 플레이트/그리드 (3) 상의 갭들/어퍼처들의 에지들이 원뿔대 형상의 림들을 갖고 플레이트/그리드 표면보다 높기 때문에 플레이트/그리드 (3) 내로 흐르고, 따라서 기름, 지방 및 즙 방울들 (drops) 이 갭들/어퍼처들에 대항하여 불꽃 및 열에 의해 생성된 압력으로 인해 갭들/어퍼처들을 통해 직접적으로 떨어지지 않아, 플레이트/그리드 (3) 의 표면 상으로 떨어진다. 동시에, 기름, 지방 및 즙들은 플레이트/그리드 (3) 상 그리고 플레이트/그리드의 표면보다 보다 높은 원뿔대 형상의 림들 (3.1) 위로 넘치지 않고; 기름, 지방 및 즙들은 내부 오븐 벽에 이르러 이어서 오븐의 하단층으로 자동으로 흐른다. 따라서, 기름, 지방 및 즙들은 식품의 그리릴 동안 연소되지 않아, 그릴링된 식품이 보다 안전하게 된다.

Claims (2)

1. 식품들용 그릴링 오븐으로서,
   다양한 방향들에 균일하게 대면하는 (facing) 공기 공급 갭들을 갖는 오븐 케이싱 (oven casing); 및
   상기 그릴링 오븐 내의 온도를 변화시키고 그릴링 칸 (compartment) 내에서 열이 균일하게 확산되게 할 수 있도록 공기를 조정하기 위한 환기 홀들을 개폐하도록 개폐 수단을 갖는 오븐 커버를 포함하고,
   불꽃 (flame) 을 생성하기 위해 상부에 연료 (burning material) 들을 수용하기 (contain) 위해 내부에 임의의 형상의 펀칭된 갭들/어퍼처들을 갖는 금속 패널로 제작된 연료 수용 플레이트/그리드, 열을 확산시키고 증가시키기 위해 금속 그리드로 제작된 열 확산 및 증가 플레이트/그리드, 또한 금속 패널로 제작되고 그릴링될 식품을 수용하는 플레이트/그리드인, 상기 플레이트들/그리드들을 하단으로부터 상단으로의 순서로 홀딩하기 위한 환형 홀딩 부재들을 형성하도록 서로로부터 이격되어 배치된 3 개의 돌기들을 상기 오븐 케이싱 내부에 갖고,
   이들 플레이트들/그리드들은, 보다 낮게 배치된들/그리드들의 직경이 상부 돌기들의 상기 환형 홀딩 부재들의 내부 직경보다 작기 때문에 상기 오븐 케이싱으로부터 제거가능하고,
   상기 그릴링 오븐은,
   상기 플레이트들/그리드들 (2) 및 (4) 에 각각 부착되고, 상기 오븐 케이싱에 대해 유연한 제거가능성을 갖는 지지바들 (2.1), (2.2) 및 (4.2), 및
   기름, 지방, 및 영양물들이 상기 연료들 및 그릴링 칸으로 흘러 접촉하는 것을 방지하기 위한 플레이트/그리드 (3) 를 더 포함하고,
   상기 플레이트/그리드 (3) 의 상기 갭들/어퍼처들의 에지들은 상기 금속 패널의 표면보다 보다 높은, 둘러싸는 원뿔대 형상의 림들 (3.1) 을 형성하는 것을 특징으로 하는, 그릴링 오븐.
2. 제 1 항에 있어서,
   상기 오븐 케이싱은,
   오븐 도어 (oven door)(1.3), 슬라이딩 레일/홈부 (sliding rail/coulisse)(1.2) 및 그리드 (6.1) 로 구성된 연료들을 수용하는 프레임/셀브 (selve) 를 교환하기 위해 개폐되도록 기능하는 도어 커버 (1.1) 를 갖고,
   오븐 케이싱 커버 (5) 는,
   상기 커버 전체에 걸쳐 균일하게 배치된 환기 홀들 (5.1) 의 열들 (rows) 을 갖고,
   열 전도를 가이드 (guide) 하고 상기 식품을 위한 그릴링 칸 내의 온도를 조정하고 상기 식품이 연소되지 (burnt out) 않도록 상기 식품과 접촉하는 상기 열을 보다 균일하게 확산시키기 위해, 크게 또는 작게 상기 환기 홀들을 개폐하도록 기능하는, (상기 커버의 내측 및 외측에) 2-층 차단 패널 시스템 (5.2) 을 갖는 것을 특징으로 하는, 그릴링 오븐.

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