KR20150026751A - 식재 혼합기 - Google Patents

Abstract

본 발명의 과제는, 혼합 드럼 내의 밥에 식초 공급을 행하기 위한 구조의 간소화를 도모한 식재 혼합기를 제공하는 것이다. 또한, 본 발명의 과제는, 입상 식재에 액체 식재를 완전하게 혼합할 수 있도록 하는 것이다. 또한, 본 발명의 과제는, 교반 성능을 향상시킬 수 있는 식재 혼합기를 제공하는 것이다.
기계 프레임과, 이 기계 프레임에 좌우 방향의 드럼 회전 축심 주위로 회전 가능하게 지지된 혼합 드럼을 구비하고, 상기 혼합 드럼은 상부 개구 형상의 드럼 본체와, 이 드럼 본체의 상부 개구를 막는 드럼 덮개를 구비하고, 상기 드럼 본체를 드럼 회전 축심 주위로 회전 구동함으로써 혼합 드럼 내부에서 밥에 식초를 혼합하는 식재 혼합기이며, 드럼 본체의 저부측에, 상기 저부로부터 하방으로 돌출되어 있어서 식초가 수용 가능한 식초 수용부를 설치하고, 이 식초 수용부는, 혼합 드럼이 드럼 회전 축심 주위로 회전하여 드럼 본체가 반전된 상태에서 식초 수용 부 내의 식초를 혼합 드럼 내의 밥에 상방으로부터 낙하 공급 가능한 식초 배출부를 구비하고 있다. 또한, 기계 프레임에 회전 가능하게 지지되고 또한 입상의 식재를 수용하는 혼합 드럼과, 혼합 드럼의 회전을 제어하는 제어 장치를 구비하고, 혼합 드럼 내에는 액체의 식재를 수용함과 함께 수용한 액체 식재를 배출 가능한 액체 수용부가 설치된 식재 혼합기이며, 제어 장치는, 혼합 드럼을 회전시켜서 액체 수용부 내의 액체 식재가 입상 식재를 향하여 낙하하는 공급 위치에 이동시킴과 함께 액체 식재의 완료 공급 후에 입상 식재를 교반하는 교반 제어부를 구비하고, 교반 제어부는, 액체 수용부가 공급 위치에 있을 때의 혼합 드럼의 제1 회전 속도를 액체 식재의 완료 공급 후의 제2 회전 속도보다도 느리게 한다. 또한, 기계 프레임과, 이 기계 프레임에 좌우 방향의 드럼 회전 축심 주위로 회전 가능하게 지지된 혼합 드럼을 구비하고, 혼합 드럼은 상부 개구 형상의 드럼 본체와, 드럼 본체의 상부 개구를 막는 드럼 덮개를 구비함과 함께, 내부 공간을 좌우로 횡단하는 교반봉을 구비하고, 드럼 본체를 드럼 회전 축심 주위로 회전 구동함으로써 혼합 드럼 내부에서 복수의 식재를 혼합하는 식재 혼합기이며, 혼합 드럼은, 그 내부 공간의 측면 단면 형상이 좌우 일단부측부터 타단부측에 걸쳐서 거의 동일한 형상으로 형성되어 있고, 드럼 덮개의 회전 방향 선행측 및 후행측에, 드럼 회전 축심을 중심으로 하고 또한 드럼 덮개의 내면 상부에 접하는 원호보다도 외측에 팽출하는 팽출부를 설치하고, 드럼 본체의 회전 방향 선행측 및 후행측에, 드럼 회전 축심을 중심으로 하고 또한 드럼 본체의 내면 저부에 접하는 원호보다도 외측에 팽출하는 팽출부를 설치한다.

Description

식재 혼합기{FOOD MATERIAL MIXER}

본 발명은 밥에 식초(혼합 식초)를 혼합하여 초밥을 만드는 식재 혼합기에 관한 것이다.

또한, 본 발명은 액체 식재를 입상 식재에 혼합하는 식재 혼합기에 관한 것으로, 예를 들어 밥(입상 식재)에 식초(액체 식재)를 혼합하여 초밥을 만드는 식초 혼합기 등의 식재 혼합기에 관한 것이다.

또한, 본 발명은 복수의 식재를 혼합하는 식재 혼합기에 관한 것으로, 예를 들어 밥에 식초(혼합 식초)를 혼합하여 초밥을 만드는 식초 혼합기 등의 식재 혼합기에 관한 것이다.

밥에 식초를 혼합하여 초밥을 만드는 식재 혼합기로서, 특허문헌 1에 기재된 것이 있다.

이 식초 혼합기는, 기계 프레임과, 이 기계 프레임에 좌우 방향의 드럼 회전 축심 주위로 회전 가능하게 지지된 혼합 드럼을 구비하고 있다.

상기 혼합 드럼은 상부 개구 형상의 드럼 본체와, 이 드럼 본체의 상부 개구를 막는 드럼 덮개를 구비하고 있다.

이 식초 혼합기에 있어서는, 혼합 드럼 내의 밥에 식초를 자동 공급하는 식초 공급 장치를 구비하고 있고, 상기 드럼 본체를 드럼 회전 축심 주위로 회전 구동함으로써 혼합 드럼 내부에서 밥에 식초가 섞인다.

밥(입상 식재)에 식초(액체 식재)를 혼합하여 초밥을 만드는 식초 혼합기로서, 특허문헌 1에 나타나 있는 것이 개시되어 있다. 이 식초 혼합기는, 기계 프레임과, 이 기계 프레임에 좌우 방향의 드럼 회전 축심 주위로 회전 가능하게 지지된 혼합 드럼을 구비하고 있다. 이 혼합 드럼은 상부 개구 형상의 드럼 본체와, 이 드럼 본체의 상부 개구를 막는 드럼 덮개를 구비하고 있다.

이 식초 혼합기에 있어서는, 혼합 드럼 내의 밥에 식초를 자동 공급하는 식초 공급 장치를 구비하고 있고, 상기 드럼 본체를 드럼 회전 축심 주위로 회전 구동함으로써 혼합 드럼 내부에서 밥에 식초가 섞인다.

복수의 식재를 혼합하는 식재 혼합기로서, 밥에 식초를 혼합하여 초밥을 만드는 식초 혼합기가 특허문헌 2에 기재되어 있다.

이 식초 혼합기는, 기계 프레임과, 이 기계 프레임에 좌우 방향의 드럼 회전 축심 주위로 회전 가능하게 지지된 혼합 드럼을 구비하고 있다.

상기 혼합 드럼은 상부 개구 형상의 드럼 본체와, 이 드럼 본체의 상부 개구를 막는 드럼 덮개를 구비하고 있다. 혼합 드럼 내에는, 그 내부 공간을 좌우로 횡단하는 교반봉이 설치되어 있다. 이 식초 혼합기에 있어서는, 상기 드럼 본체를 드럼 회전 축심 주위로 회전 구동함으로써, 혼합 드럼의 내부에서 밥에 식초가 섞인다.

상기 혼합 드럼은, 그 내부 공간의 측면 단면 형상이 좌우 일단부측부터 타단부측에 걸쳐서 거의 동일한 형상으로 형성되어 있다.

또한, 상기 드럼 본체는, 기계 프레임에 드럼 회전 축심 주위로 회전 가능하게 지지된 평면에서 볼 때 직사각형 통 형상의 상부 드럼과, 이 상부 드럼의 하단부에 결합 금속 부재를 개재하여 착탈 가능하게 설치된 하부 드럼으로 구성되어 있다. 드럼 덮개는 드럼 본체의 상부 드럼의 상단부에 로크 부재를 개재하여 착탈 가능하게 설치되어 있다.

드럼 덮개는 드럼 회전 축심을 거의 중심으로 하는 측면에서 볼 때 원호 형상으로 형성되고, 드럼 본체의 하부 드럼은 드럼 회전 축심을 거의 중심으로 하는 측면에서 볼 때 원호 형상으로 형성되어 있다.

일본 특허 공개 평9-224593호 공보 일본 특허 공개 제2000-41601호 공보

상기 식초 혼합기에 있어서는, 식초 공급 장치는, 식초 저류 탱크와, 이 식초 저류 탱크 내의 식초를 혼합 드럼 내에 공급하는 펌프와, 이 펌프를 제어하는 제어 장치와, 상기 식초 저류 탱크로부터 혼합 드럼으로의 식초의 유통 경로를 구성하는 파이프 등이 필요하여 구조의 복잡화, 고비용을 초래한다는 문제가 있다.

따라서, 본 발명은 상기 문제점을 감안하여, 혼합 드럼 내의 밥에 식초를 공급하기 위한 구조의 간소화를 도모한 식재 혼합기를 제공하는 것을 과제로 한다.

특허문헌 1의 식초 혼합기의 식초 공급 장치에서는, 식초 저류 탱크 내의 식초를 혼합 드럼에 연통하는 덕트에 배출하여 덕트를 흐르는 송풍 장치의 바람에 의해 식초를 혼합 드럼 내로 송출하고 있다. 이와 같이 식초를 바람에 의해 혼합 드럼 내에 공급하는 것에서는, 밥에 완전하게 식초를 혼합하는 것이 어려운 것이 실정이었다.

따라서, 본 발명은 상기 문제점을 감안하여, 입상 식재에 액체 식재를 완전하게 혼합할 수 있는 식재 혼합기를 제공하는 것을 목적으로 한다.

상기 종래의 식초 혼합기와 같이, 드럼 덮개 및 드럼 본체의 하부 드럼이 드럼 회전 축심을 거의 중심으로 하는 원호 형상으로 형성되어 있는 것에서는, 교반 성능이 충분하다고는 할 수 없었다.

따라서, 본 발명은 상기 문제점을 감안하여 교반 성능을 향상시킬 수 있는 식재 혼합기를 제공하는 것을 과제로 한다.

상기 기술적 과제를 해결하기 위하여 본 발명이 강구한 기술적 수단은, 이하에 나타내는 점을 특징으로 한다.

청구항 1에 관한 발명에서는, 기계 프레임과, 이 기계 프레임에 좌우 방향의 드럼 회전 축심 주위로 회전 가능하게 지지된 혼합 드럼을 구비하고, 상기 혼합 드럼은 상부 개구 형상의 드럼 본체와, 이 드럼 본체의 상부 개구를 막는 드럼 덮개를 구비하고, 상기 드럼 본체를 드럼 회전 축심 주위로 회전 구동함으로써 혼합 드럼 내부에서 밥에 식초를 혼합하는 식재 혼합기이며,

드럼 본체의 저부측에, 상기 저부로부터 하방으로 돌출되어 있어서 식초가 수용 가능한 식초 수용부를 설치하고, 이 식초 수용부는, 혼합 드럼이 드럼 회전 축심 주위로 회전하여 드럼 본체가 반전된 상태에서 식초 수용부 내의 식초를 혼합 드럼 내의 밥에 상방으로부터 낙하 공급 가능한 식초 배출부를 구비하고 있는 것을 특징으로 한다.

청구항 2에 관한 발명에서는, 상기 식초 배출부가 다수의 작은 구멍에 의해 구성되어 있는 것을 특징으로 한다.

청구항 3에 관한 발명에서는, 상기 식초 배출부를, 식초 수용부 상면에 있어서의 혼합 드럼의 상기 회전 방향 선행측에 형성하고, 또한 식초 수용부 상면에 있어서의 혼합 드럼의 상기 회전 방향 후행측을, 식초 수용부로부터 식초가 누출되지 않도록 폐색벽 형상으로 한 것을 특징으로 한다.

청구항 4에 관한 발명에서는, 상기 식초 수용부를, 드럼 본체 내의 저부에서 하방을 향하여 오목 설치 형성된 용기 수납부와, 이 용기 수납부 내에 수납되는 식초 저류 용기로 구성하고, 식초 저류 용기는 상벽과 하벽과 좌우 측벽과 후방벽으로부터 전단부 개구 형상으로 구성되고, 이 식초 저류 용기의 상벽에 식초 배출부가 형성되어 있는 것을 특징으로 한다.

청구항 5에 관한 발명에서는, 상기 혼합 드럼이 기계 프레임으로부터 착탈 가능한 것을 특징으로 한다.

청구항 6에 관한 발명에서는, 상기 드럼 본체 내에, 상기 드럼 본체 내를 좌우로 횡단하는 교반봉과, 드럼 본체의 좌우 각 측벽에 설치되어 있어서 상기 교반봉이 설치 고정된 막대 지지 부재로 이루어지는 교반 부재를 설치하고,

상기 막대 지지 부재는 드럼 본체의 상부 개구측으로부터 식초 저류 용기측에 이르도록 설치되어 있어서, 상기 막대 지지 부재를 식초 저류 용기의 식초 수용부로부터의 이탈을 규제하는 규제 부재로 한 것을 특징으로 한다.

청구항 7에 관한 발명에서는, 상기 용기 수납부의 저벽에, 개폐 마개에 의해 개폐 가능하게 막히는 드레인 구멍을 형성한 것을 특징으로 한다.

상기 기술적 과제를 해결하기 위하여 본 발명이 강구한 기술적 수단은, 이하에 나타내는 점을 특징으로 한다.

청구항 8에 관한 발명에서는, 기계 프레임에 회전 가능하게 지지되고 또한 입상의 식재를 수용하는 혼합 드럼과, 상기 혼합 드럼의 회전을 제어하는 제어 장치를 구비하고, 상기 혼합 드럼 내에는 액체의 식재를 수용하는 동시에 수용한 액체 식재를 배출 가능한 액체 수용부가 설치된 식재 혼합기이며, 상기 제어 장치는, 상기 혼합 드럼을 회전시켜서 상기 액체 수용부 내의 액체 식재가 입상 식재를 향하여 낙하하는 공급 위치에 당해 액체 수용부를 이동시킴과 함께 상기 액체 식재의 완료 공급 후에 상기 입상 식재를 교반하는 교반 제어부를 구비하고, 상기 교반 제어부는, 상기 액체 수용부가 공급 위치에 있을 때의 혼합 드럼의 제1 회전 속도를, 상기 액체 식재의 완료 공급 후의 제2 회전 속도보다도 늦게 하는 것을 특징으로 한다.

청구항 9에 관한 발명에서는, 상기 교반 제어부는, 상기 혼합 드럼의 회전 개시 명령을 받아서 상기 액체 수용부를 세트하는 홈 위치로부터 상기 공급 위치에 회전 이동시키고, 상기 액체 수용부가 공급 위치에 도달한 후에 상기 제1 회전 속도를, 제2 회전 속도보다도 늦게 하는 것을 특징으로 한다.

청구항 10에 관한 발명에서는, 상기 교반 제어부는, 상기 액체 수용부가 상기 홈 위치부터 공급 위치에 이르기까지의 제3 회전 속도를, 상기 제2 회전 속도보다도 빠르게 하는 것을 특징으로 한다.

청구항 11에 관한 발명에서는, 상기 교반 제어부는, 시간 경과에 수반하여 상기 혼합 드럼의 회전 속도를 감소시키는 것을 특징으로 한다.

상기 기술적 과제를 해결하기 위하여 본 발명이 강구한 기술적 수단은, 이하에 나타내는 점을 특징으로 한다.

청구항 12에 관한 발명에서는, 기계 프레임과, 이 기계 프레임에 좌우 방향의 드럼 회전 축심 주위로 회전 가능하게 지지된 혼합 드럼을 구비하고, 상기 혼합 드럼은 상부 개구 형상의 드럼 본체와, 이 드럼 본체의 상부 개구를 막는 드럼 덮개를 구비함과 함께, 내부 공간을 좌우로 횡단하는 교반봉을 구비하고, 상기 드럼 본체를 드럼 회전 축심 주위로 회전 구동함으로써 혼합 드럼 내부에서 복수의 식재를 혼합하는 식재 혼합기이며,

혼합 드럼은, 그 내부 공간의 측면 단면 형상이 좌우 일단부측부터 타단부측에 걸쳐서 거의 동일한 형상으로 형성되어 있고,

드럼 덮개의 상기 회전 방향 선행측 및 후행측에, 드럼 회전 축심을 중심으로 하고 또한 드럼 덮개의 내면 상부에 접하는 원호보다도 외측에 팽출하는 팽출부를 설치하고,

드럼 본체의 상기 회전 방향 선행측 및 후행측에, 드럼 회전 축심을 중심으로 하고 또한 드럼 본체의 내면 저부에 접하는 원호보다도 외측에 팽출하는 팽출부를 설치한 것을 특징으로 한다.

청구항 13에 관한 발명에서는, 드럼 본체의 내면 전방부가 드럼 본체의 저부측에서 상부 개구면을 향하여 끝으로 갈수록 넓게 형성되어 있는 것을 특징으로 한다.

청구항 14에 관한 발명에서는, 드럼 덮개는 드럼 본체의 후방부에 힌지 결합되어 개폐 가능하게 되고, 드럼 본체의 내면 후방부가, 상기 드럼 본체의 상부 개구면과 거의 직교 형상으로 형성됨으로써, 드럼 본체의 상부 개구면의 드럼 회전 축심으로부터 전방측의 전후 길이 보다도, 드럼 본체의 상부 개구면의 드럼 회전 축심으로부터 후방측의 전후 길이가 작아지도록 형성되어 있는 것을 특징으로 한다.

본 발명에 따르면, 이하의 효과를 발휘한다.

청구항 1에 관한 발명에 의하면, 혼합 드럼 내의 저부에, 식초가 수용 가능하고 또한 혼합 드럼이 드럼 회전 축심 주위로 회전하여 상기 혼합 드럼이 반전된 상태에서 밥에 상방으로부터 식초를 낙하 공급 가능한 식초 수용부를 설치함으로써, 혼합 드럼 내의 밥에 식초의 공급을 행하기 위한 구조를 간소화할 수 있어 비용 절감을 도모할 수 있다.

청구항 2에 관한 발명에 의하면, 식초 수용부의 식초를 배출하는 식초 배출부를 다수의 작은 구멍에 의해 구성함으로써, 밥에 식초가 샤워 형태로 뿌려지고, 이에 의해, 밥에 식초를 균일하게 뿌릴 수 있어 초밥이 양호하게 완성된다.

청구항 3에 관한 발명에 의하면, 식초 배출부를, 식초 수용부 상면에 있어서의 혼합 드럼의 회전 방향 전방부측에 형성하고, 또한 식초 수용부 상면에 있어서의 혼합 드럼의 회전 방향 후행측을, 식초 수용부로부터 식초가 누출되지 않도록 폐색벽 형상으로 함으로써, 식초 수용부가 상방으로 들어올려질 때까지 식초 배출부로부터의 식초의 배출을 최대한 억제할 수 있다.

청구항 4에 관한 발명에 의하면, 식초 수용부를, 혼합 드럼 내의 저부에 오목 설치 형성한 용기 수납부와, 이 용기 수납부 내에 수납되는 식초 저류 용기로 구성하고, 식초 저류 용기를 상벽과 하벽과 좌우 측벽과 후방벽으로 구성함과 함께, 상기 식초 저류 용기의 상벽에 식초 배출부를 형성함으로써, 식초 수용부가 상방으로 들어올려질 때까지의 식초 배출부로부터의 식초의 누설 방지를 용이하게 행할 수 있다.

또한, 식초 저류 용기를 용기 수납부로부터 제거할 수 있으므로, 식초 수용부의 청소를 용이하게 행할 수 있다. 또한, 식초 저류 용기를 전단부 개구 형상으로 구성함으로써, 식초 저류 용기의 청소를 용이하게 행할 수 있다.

청구항 5에 관한 발명에 의하면, 기계 프레임에 대하여 착탈 가능한 혼합 드럼에 식초 수용부를 설치함으로써, 혼합 드럼의 착탈의 용이화를 도모할 수 있다.

청구항 6에 관한 발명에 의하면, 드럼 본체 내에 설치되는 교반 부재의 막대 지지 부재를, 식초 저류 용기의 식초 수용부에서의 이탈을 규제하는 규제 부재로 함으로써, 부재의 겸용화를 도모할 수 있어 비용 절감을 도모할 수 있다.

청구항 7에 관한 발명에 의하면, 용기 수납부의 저벽에, 마개 부재에 의해 개폐 가능하게 막히는 드레인 구멍을 설치함으로써, 혼합 드럼을 기계 프레임에 설치한 채 청소할 경우, 혼합 드럼 내의 물기 제거를 용이하게 행할 수 있다.

본 발명에 따르면, 이하의 효과를 발휘한다.

청구항 8에 관한 발명에 의하면, 액체 식재를 액체 수용부에 넣은 후, 혼합 드럼을 회전시켜서 공급 위치에 이동시킴으로써 당해 액체 수용부 내의 액체 식재를 입상 식재를 향하여 낙하시킬 수 있다. 즉, 혼합 드럼을 회전시키는 것만으로 액체 식재를 입상 식재의 위로부터 공급할 수 있다. 액체 식재를 입상 식재에 공급한 후(완료 공급 후)에는 액체 식재와 입상 식재를 교반에 의해 혼합할 수 있다. 특히, 액체 수용부가 공급 위치에 있을 때의 혼합 드럼의 제1 회전 속도를 액체 식재의 완료 공급 후의 제2 회전 속도(교반 시의 회전 속도)에 비하여 느리게 할 수 있으므로, 액체 수용부가 입상 식재의 상방에 위치하는 시간을 길게 할 수 있고, 이에 의해, 액체 수용부 내에 수용된 많은 액체 식재를 한번에 입상 식재를 향하여 낙하시킬 수 있어 액체 식재를 입상 식재에 완전하게 공급할 수 있다.

청구항 9에 관한 발명에 의하면, 액체 수용부를 세트하는 홈 위치에서 공급 위치가 되고나서, 즉, 액체 식재가 입상 식재에 낙하하는 위치에 도달하고나서 혼합 드럼의 제1 회전 속도를 제2 회전 속도보다도 느리게 하고 있으므로, 입상 식재의 상방으로부터 액체 식재를 확실하게 낙하시킬 수 있다.

청구항 10에 관한 발명에 의하면, 액체 식재가 넣어진 액체 수용부를 세트하는 홈 위치에서 공급 위치에 이르기까지의 제3 회전 속도를 제2 회전 속도보다도 빠르게 함으로써 액체 수용부가 빠르게 공급 위치에 도달하므로, 당해 액체 수용부가 공급 위치에 도달할 때까지의 동안에 액체 식재가 액체 수용부로부터 나와버리는 것을 확실하게 방지할 수 있다.

청구항 11에 관한 발명에 의하면, 시간 경과에 수반하여 상기 혼합 드럼의 회전 속도를 감소시키므로, 예를 들어 교반 시간이 길어짐에 따라서 입상 식재 등의 낙하 시간을 벌어서 입상 식재의 온도를 내리기 쉽게 하거나, 교반 시간에 수반하는 입상 식재의 끈기 등의 증가를 억제할 수도 있다.

본 발명에 따르면, 이하의 효과를 발휘한다.

청구항 12에 관한 발명에 의하면, 드럼 덮개의 회전 방향 선행측 및 후행측에, 드럼 회전 축심을 중심으로 하고 또한 드럼 덮개의 내면 상부에 접하는 원호보다도 외측에 팽출하는 팽출부를 설치함과 함께, 드럼 본체의 상기 회전 방향 선행측 및 후행측에, 드럼 회전 축심을 중심으로 하고 또한 드럼 본체의 내면 하부에 접하는 원호보다도 외측에 팽출하는 팽출부를 설치함으로써, 혼합 드럼 내부의 공간율을 높일 수 있다.

또한, 혼합 드럼을 회전시켜서 식재를 교반할 때에 있어서, 식재는 혼합 드럼과 함께 회전하여 들어올려지고, 어느 정도 들어올려지면 자연 낙하하여 교반봉에 닿아 풀어져서 교반되지만, 상기 팽출부를 설치함으로써, 식재를 높은 위치로 들어올려서 높은 위치에서 교반봉으로 낙하시킬 수 있다.

그리고, 혼합 드럼 내부의 공간율을 높이는 것, 및, 식재를 높은 위치에서 교반봉으로 낙하시킴으로써, 교반 성능을 향상시킬 수 있다.

청구항 13에 관한 발명에 의하면, 이하의 효과를 발휘한다.

식재를 배출시킬 때에 있어서, 드럼 본체를, 그 상부 개구가 개방 상태에서 하측을 향하고 또한 상기 드럼 본체의 상부 개구면이 하방으로 감에 따라서 후방에 이행하는 경사 형상으로 되는 식재 배출 자세로 하는 식재 혼합기에 있어서는, 드럼 본체의 내면 전방부가 식재 배출 시의 식재 지지면으로 되지만, 이 드럼 본체의 내면 전방부를, 드럼 본체의 저부측에서 상부 개구면을 향하여 끝으로 갈수록 넓게 형성함으로써, 드럼 본체를 상기 식재 배출 자세로 했을 때에 있어서의 식재의 배출성을 좋게 할 수 있다.

청구항 14에 관한 발명에 의하면, 드럼 본체의 내면 후방부를, 내면 전방부와 동일하도록 드럼 본체의 저부측에서 상부 개구면을 향하여 끝으로 갈수록 넓게 형성한 경우에 비하여, 드럼 덮개의 힌지 지지점을 전방측에 가까이 대는 것이 가능함과 함께, 드럼 덮개의 개구면의 전후 길이를 짧게 할 수 있고, 이에 의해, 드럼 본체를 상기 식재 배출 자세로 한 경우에 있어서의 드럼 덮개의 하단부 위치가 낮아지는 것을 억제할 수 있다.

도 1은 식초 혼합기를 우측으로 경사진 정면에서 본 사시도이다.
도 2는 기계 프레임의 사시도이다.
도 3은 우측의 사이드 프레임의 내부를 도시하는 측면도이다.
도 4의 (a)는 우측의 사이드 프레임의 사시도, (b)는 좌측의 사이드 프레임의 사시도이다.
도 5는 좌측의 사이드 프레임의 분해 사시도이다.
도 6은 상자 검출 장치를 도시하는 측면 일부 단면도이다.
도 7은 혼합 드럼의 정면도이다.
도 8은 혼합 드럼의 평면도이다.
도 9는 혼합 드럼의 측면도이다.
도 10의 (a)는 축 규제 장치의 측면도, (b)는 축 규제 장치의 로크 기구의 측면도이다.
도 11의 (a)는 손잡이 보유 지지 부재의 설치 부분의 사시도, (b)는 손잡이 보유 지지 부재의 설치 부분의 평면도이다.
도 12는 드럼 덮개를 개방한 상태에서 보유 지지한 상태를 도시하는 측면도이다.
도 13은 드럼 덮개를 개방한 상태에서 보유 지지한 상태의 다른 형태를 도시하는 측면도이다.
도 14의 (a)는 드럼 덮개의 힌지 결합부의 사시도, (b)는 분해 사시도이다.
도 15의 (a)는 드럼 덮개를 폐쇄한 상태에서의 힌지 결합부의 측면 단면도, (b)는 드럼 덮개를 개방한 상태에서의 힌지 결합부의 측면 단면도이다.
도 16의 (a)는 로크 부재의 측면도, (b)는 로크 부재 및 그 설치 부분의 사시도이다.
도 17의 (a)는 로크 해제 부재 및 드럼 덮개 규제 부재의 배치 부분의 측면도, (b)는 로크 해제 부재 및 드럼 덮개 규제 부재의 배치 부분의 정면도이다.
도 18은 로크 해제 부재 및 드럼 덮개 규제 부재의 배치 부분의 평면도이다.
도 19는 혼합 드럼의 측면 단면도이다.
도 20은 혼합 드럼 정면 단면도이다.
도 21은 드럼 본체의 상부의 측면 단면도이다.
도 22는 드럼 본체의 우측의 회전 지지 부분의 정면 단면도이다.
도 23은 드럼 본체의 좌측의 회전 지지 부분의 정면 단면도이다.
도 24는 도 19의 A-A선 화살표 방향에서 본 단면도이다.
도 25는 교반 부재의 사시도이다.
도 26의 (a)는 드럼 본체의 막대 지지 부재의 장착 부분의 정면 확대도, (b)는 (a)의 C-C선 화살표 방향에서 본 단면도이다.
도 27의 (a)는 드럼 덮개의 막대 지지 부재의 장착 부분의 정면 확대도, (b)는 (a)의 D-D선 화살표 방향에서 본 단면도이다.
도 28은 식초 수용부의 측면 단면도이다.
도 29는 식초 수용부의 정면도이다.
도 30은 도 19의 B-B선 화살표 방향에서 본 단면도이다.
도 31은 식초 저류 용기의 도면이다.
도 32는 식초 수용부의 움직임을 나타내는 측면 동작도이다.
도 33의 (a)는 드럼 덮개 규제 부재의 움직임을 나타내는 측면 동작도, (b)는 로크 해제 부재의 움직임을 나타내는 측면 동작도이다.
도 34의 (a)는 로크 부재의 자동 로크 해제 전의 상태의 측면도, (b)는 로크 부재의 자동 로크 해제 후의 상태의 측면도이다.
도 35의 (a) 내지 (d)는 로크 부재의 로크 해제의 움직임을 나타내는 측면 동작도이다.
도 36은 초밥 배출 시에 있어서의 드럼 덮개의 개방 초기의 측면도이다.
도 37은 드럼 본체가 초밥 배출 자세가 되었을 때의 측면도이다.
도 38은 드럼 덮개의 힌지 지지점이 드럼 회전 축심으로부터 멀어진 상태를 가상선으로 나타낸 초밥 배출 시의 측면도이다.
도 39는 다른 실시 형태에 관한 식초 수용부의 측면 단면도이다.
도 40은 다른 실시 형태에 관한 식초 수용부의 정면 단면도이다.
도 41은 다른 실시 형태에 관한 식초 저류 용기의 사시도이다.
도 42의 (a)는 축 규제 부재의 다른 구조의 측면 단면도, (b)는 (a)와는 상이한 다른 구조의 축 규제 부재의 측면 단면도이다.
도 43은 식초 혼합기를 우측으로 경사진 정면에서 본 사시도이다.
도 44는 기계 프레임의 사시도이다.
도 45는 우측의 사이드 프레임의 내부를 도시하는 측면도이다.
도 46의 (a)는 우측의 사이드 프레임의 사시도, (b)는 좌측의 사이드 프레임의 사시도이다.
도 47은 좌측의 사이드 프레임의 분해 사시도이다.
도 48은 혼합 드럼의 정면도이다.
도 49는 혼합 드럼의 평면도이다.
도 50은 혼합 드럼의 측면도이다.
도 51의 (a)는 로크 부재의 측면도, (b)는 로크 부재 및 그 설치 부분의 사시도이다.
도 52의 (a)는 로크 해제 부재 및 드럼 덮개 규제 부재의 배치 부분의 측면도, (b)는 로크 해제 부재 및 드럼 덮개 규제 부재의 배치 부분의 정면도이다.
도 53은 로크 해제 부재 및 드럼 덮개 규제 부재의 배치 부분의 평면도이다.
도 54는 혼합 드럼의 측면 단면도이다.
도 55는 혼합 드럼의 정면 단면도이다.
도 56은 도 55의 A-A선 화살표 방향에서 볼 때 단면도이다.
도 57은 식초 수용부의 측면 단면도이다.
도 58은 식초 저류 용기의 사시도이다.
도 59의 (a)는 드럼 덮개 규제 부재의 움직임을 도시하는 측면 동작도, (b)는 로크 해제 부재의 움직임을 도시하는 측면 동작도이다.
도 60의 (a)는 로크 부재의 자동 로크 해제 전의 상태의 측면도, (b)는 로크 부재의 자동 해제 후의 상태의 측면도이다.
도 61의 (a) 내지 (d)는 로크 부재의 로크 해제의 움직임을 도시하는 측면 동작도이다.
도 62는 초밥 배출 시에 있어서의 드럼 덮개의 개방 초기의 측면도이다.
도 63은 드럼 본체가 식재 배출 자세가 되었을 때의 측면도이다.
도 64는 식초 혼합기의 제어계 블록도이다.
도 65는 제어 장치에 의한 제어의 개략도이다.
도 66의 (a)는 각 교반 모드의 드럼 회전 속도를 나타내고, (b)는 각 교반 모드에서의 송풍의 유무를 나타내는 도면이다.
도 67은 교반 공정, 뜸들이기 처리, 냉각 공정에서의 혼합 드럼의 회전 속도 및 작동 시간을 나타내는 도면이다.
도 68은 액체 수용부의 움직임을 도시하는 측면 동작도이다.
도 69는 배출 제어부에 의한 제어 플로우의 도면이다.
도 70은 배출 제어부에 의한 제어 플로우의 변형예의 도면이다.

이하, 본 발명의 실시 형태를 도면을 참조하여 설명한다.

도 1은, 복수의 식재를 혼합하는 식재 혼합기로서, 밥에 식초(혼합 식초)를 자동으로 혼합하여 초밥을 만드는 식초 혼합기(1)를 예시하고 있다. 도 1은 식초 혼합기(1)를 우측으로 경사진 정면에서 본 사시도로 도시하고 있다.

또한, 이하의 설명에 있어서, 좌우 방향 내측이란, 식초 혼합기(1)의 좌우 방향의 단부로부터 좌우 방향 중앙을 향하는 방향을 말하고, 좌우 방향 외측이란, 식초 혼합기(1)의 좌우 방향 중앙으로부터 좌우 방향의 단부를 향하는 방향을 말한다.

도 1에 도시한 바와 같이, 상기 식초 혼합기(1)는, 주로, 기계 프레임(2)과, 밥에 식초를 혼합하는 혼합 드럼(3)을 갖는다. 도 2에 도시한 바와 같이, 상기 기계 프레임(2)은, 바닥면 등에 적재되는 베이스 프레임(4)과, 이 베이스 프레임(4)의 좌우 양측에 세워 설치된 사이드 프레임(5L, 5R)과, 좌우의 사이드 프레임(5L, 5R)의 후단부측의 상부끼리를 연결하는 후부 연결판(6)을 갖는다. 혼합 드럼(3)은 좌우의 사이드 프레임(5L, 5R)간의 상부측에 배치되어 좌우의 사이드 프레임(5L, 5R)에 좌우축 방향으로 회전 가능하게 지지되어 있다. 좌우의 사이드 프레임(5L, 5R)은, 판재에 의해 중공 형상으로 형성되고, 좌우 방향에서 대향 배치되어 있다.

우측의 사이드 프레임(5L, 5R) 내에는, 도 3에 도시한 바와 같이, 혼합 드럼(3)을 회전 구동하는 구동 모터(7)와, 혼합 드럼(3) 내에 냉각 공기를 공급하는 송풍 장치(8)와, 이들 구동 모터(7) 및 송풍 장치(8)를 제어하는 제어 장치(9)가 설치되어 있다.

상기 구동 모터(7)는 정역 회전 가능한 전동 모터로 구성되고, 이 구동 모터(7)는 본 실시 형태에서는 브러시리스 DC 모터로 구성되어 있어서 제어 장치(9)에 의해 회전 속도 제어가 가능하게 되어 있다.

송풍 장치(8)는, 냉각풍을 생기하는 블로워 등으로 이루어지는 송풍기(10)와, 이 송풍기(10)의 분출구에 일단부측이 접속된 송풍 덕트(11)와, 이 송풍 덕트(11)의 타단부측에 접속되어 혼합 드럼(3) 내에 냉각 공기를 보내는 급기 부재(12)를 갖는다. 상기 송풍기(10)는 제어 장치(9)에 의해 회전 속도 제어가 가능하게 되어 있다.

도 1, 도 2에 도시한 바와 같이, 우측의 사이드 프레임(5R)의 상면측 전방부에는 개시 스위치(17), 정지 스위치(18), 배출 스위치(19) 등을 갖는 조작 패널(20)이 설치되고, 상기 우측의 사이드 프레임(5R)의 상면측 후부에는 필요에 따라 혼합 드럼(3)의 내면에 스프레이되어 도포되는 식물계 유지 등으로 이루어지는 이형제의 스프레이 캔(21) 등을 보유 지지하는 캔 홀더(22)가 설치되어 있다.

도 4의 (a)에 도시한 바와 같이, 우측의 사이드 프레임(5R)의 좌우 방향 내방측의 측면을 구성하는 내측벽(13)에, 혼합 드럼(3)의 우측을 회전 가능하게 지지하는 베어링 부재(15R)와, 상기 구동 모터(7)로 회전 구동되는 구동 기어(16)가 설치되어 있다. 상기 베어링 부재(15R)는, 우측의 사이드 프레임(5R)의 내측벽(13)의 전후 방향 중도부의 상부에 형성된 요부(14)의 상부에 설치되어 있다. 구동 기어(16)는 베어링 부재(15R)의 하방측(요부(14)의 하부)에 설치되어 있다.

도 4의 (b)에 도시한 바와 같이, 좌측의 사이드 프레임(5L)의 좌우 방향 내방측의 측면을 구성하는 내측벽(23)에, 혼합 드럼(3)의 좌측을 회전 가능하게 지지하는 베어링 부재(15L)가 설치되어 있다. 이 베어링 부재(15L)는 좌측의 사이드 프레임(5L)의 내측벽(23)의 전후 방향 중도부의 상부에 설치되어 있다.

좌우의 베어링 부재(15L, 15R)는, 좌우 방향에서 대향 형상으로 배치되고, 각각 측면에서 볼 때 U자형으로 형성되어 있으며 U자형 홈(24)을 갖는다.

좌우의 베어링 부재(15L, 15R)의 U자형 홈(24)의 저부는 후술하는 원통 형상의 드럼 지지축(25L, 25R)을 회전 가능하게 담당하는 원호 형상의 베어링부(26)로 되어 있다. 좌우의 베어링 부재(15L, 15R)의 U자형 홈(24)의 상부는 드럼 지지축(25L, 25R)을 상방측으로부터 베어링부(26) 내에 도입하는 축 안내부(27)로 되어 있다. 이 축 안내부(27)는 전방으로 경사진 상방을 향하여 경사 형상으로 되어 있음과 함께, 전방으로 경사진 상방을 향하여 개방 형상으로 되어 있다.

혼합 드럼(3)의 회전 지지 부분을 이와 같이 구성함으로써, 혼합 드럼(3)의 드럼 지지축(25L, 25R)을 축 안내부(27)를 개재하여 베어링부(26)로부터 상방측에 이탈시킬 수 있어 혼합 드럼(3) 전체를 용이하게 제거할 수 있다. 이에 의해, 혼합 드럼(3)을 청소할 경우, 혼합 드럼(3) 전체를 설거지칸에 그대로 운반할 수 있으므로, 혼합 드럼(3)에 남아있는 초밥이 식초 혼합기(1)의 설치 장소에 떨어져버릴 일이 없고, 또한 혼합 드럼(3) 전체를 설거지칸에서 씻을 수 있다. 또한, 혼합 드럼(3)의 회전 지지 부분 및 그 주변의 청소도 용이하게 행할 수 있다.

또한, 축 안내부(27)를 전방으로 경사진 상방을 향하여 경사 형상으로 형성함으로써, 혼합 드럼(3)을 제거·설치할 때, 전방으로 경사진 경사 방향에서 행할 수 있고, 이에 의해, 혼합 드럼(3)을 착탈할 때에 있어서, 혼합 드럼(3)을 바로 위로 들어올리는 경우에 비하여 혼합 드럼(3)을 높게 들어올릴 필요가 없어 혼합 드럼(3)의 제거·설치를 용이하게 행할 수 있다.

우측의 사이드 프레임(5R)의 내측벽(13)에는 원 형상의 급기 구멍(28)이 형성되어 있다. 이 급기 구멍(28)은 우측의 베어링 부재(15R)의 베어링부(26)에 대응하는 위치에 형성되어 있다. 이 급기 구멍(28)으로부터 혼합 드럼(3) 내에 냉각 공기가 공급 가능하게 되어 있다.

좌측의 사이드 프레임(5L)의 내측벽(23)에는 원 형상의 배기 구멍(29)이 형성되어 있다. 이 배기 구멍(29)은 좌측의 베어링 부재(15L)의 베어링부(26)에 대응하는 위치에 형성되어 있다. 이 배기 구멍(29)으로부터 혼합 드럼(3) 내의 공기가 배기 가능하게 되어 있다.

도 5에 도시한 바와 같이, 좌측의 사이드 프레임(5L) 내에는 배기 구멍(29)의 전방측 및 하측에 배치된 구획 부재(30, 31)이 설치되어 있고, 상기 좌측의 사이드 프레임(5L) 내에는 이들 구획 부재(30, 31)와, 좌측 사이드 프레임(5L)의 내측벽(23), 상벽(32) 및 후방벽(33)과, 좌측 사이드 프레임(5R)의 좌우 방향 외측의 측면을 구성하는 외측벽(34)으로 둘러싸인 배기실(35)이 설치되어 있다.

또한, 좌측의 사이드 프레임(5L)의 상벽(32)의 후방부에는, 다수의 작은 구멍에 의해 형성된 배기구(36)가 설치되어 있다. 혼합 드럼(3) 내부로부터 배기되는 공기는, 배기 구멍(29)을 거쳐서 배기실(35)에 들어가고, 이 배기실(35)로부터 배기구(36)를 거쳐서 배기 가능하게 되어 있다.

또한, 좌측의 사이드 프레임(5L)의 외측벽(34)에는, 상기 배기 구멍(29)에 좌우 방향에서 대향하는 덕트 관통 구멍(37)이 형성되어 있다. 이 덕트 관통 구멍(37)은, 좌측의 사이드 프레임(5L)의 외측벽(35)에 착탈 가능하게 설치되는 폐색판(38)으로 개폐 가능하게 폐색 가능하게 되어 있다.

도 1에 도시한 바와 같이, 좌우 사이드 프레임(5L, 5R)간의 하부이고 또한 혼합 드럼(3)의 하방이, 혼합 드럼(3)에서 만들어진 초밥을 넣는 초밥 수용 상자(39)(식재 수용 상자)의 배치 공간으로 되어 있다. 초밥 수용 상자(39)는 상단부 개구 형상의 컨테이너로 이루어지고, 전방측으로부터 초밥 수용 상자(39)의 배치 공간에 삽입되어 베이스 프레임(4) 상에 적재된다.

도 2에 도시한 바와 같이, 베이스 프레임(4) 상의 후방부에는, 혼합 드럼(3)의 하방의 적정 위치에 초밥 수용 상자(39)가 배치되어 있는 것을 검출하는 상자 검출 장치(40)가 설치되어 있다.

이 상자 검출 장치(40)는, 도 6에 도시한 바와 같이, 베이스 프레임(4) 상에 설치된 장치 프레임(41)과, 이 장치 프레임(41)의 상벽(41a)의 하면에 고정된 지지 브래킷(42)과, 이 지지 브래킷(42)에 전후 요동 가능하게 피봇된 요동 부재(43)와, 지지 브래킷(42)에 고정된 상자 검출 센서(44)를 갖는다.

상기 요동 부재(43)는 상부가 지지 브래킷(42)에 피봇되고, 하부가 장치 프레임(41)의 전방벽(41b)에 형성된 개구(41c)로부터 전방으로 돌출되어 있다. 이 요동 부재(43)는 전방을 향하여 스프링에 의해 가압된다. 이 요동 부재(43)의 하부에 초밥 수용 상자(39)의 후방면이 접촉하면 요동 부재(43)가 후방으로 요동하고, 상기 요동 부재(43)가 상자 검출 센서(44)의 접촉자(44a)를 접촉 가압함으로써, 초밥 수용 상자(39)가 혼합 드럼(3)의 하방 위치에 있는 것, 및, 초밥 수용 상자(39)이 혼합 드럼(3)의 하방의 적정 위치에 배치되어 있는 것이 검출된다.

상기 혼합 드럼(3)은, 도 7, 도 8 및 도 9에 도시한 바와 같이, 하부의 드럼 본체(46)와, 이 드럼 본체(46)를 개폐 가능하게 폐색하는 상부의 드럼 덮개(47)로 구성되어 있다. 이들 드럼 본체(46)와 드럼 덮개(47)는 수지에 의해 성형되어 있다.

드럼 본체(46)는 상부 개구 형상으로 되고, 드럼 덮개(47)는 하부 개구 형상으로 되고, 드럼 본체(46) 및 드럼 덮개(47)의 개구 주연측에는 각각 개구 주연으로부터 외측으로 돌출되는 플랜지부(48, 49)가 설치되고, 이들 플랜지부(48, 49)를 포갬으로써 드럼 본체(46)가 드럼 덮개(47)로 개폐 가능하게 막힌다.

드럼 덮개(47)의 플랜지부(49)의 측부의 전방측에는, 좌우 방향 외측으로 돌출되는 돌출 결합부(50)가 형성되어 있다.

드럼 본체(46)의 상부의 좌우 양측에는, 좌우 방향의 축심을 갖는 원통 형상의 드럼 지지축(25L, 25R)이 설치되고, 이 드럼 지지축(25L, 25R)의 축심이 혼합 드럼(3)의 회전 축심(드럼 회전 축심(X))으로 되어 있다. 좌우의 드럼 지지축(25L, 25R)은, 좌우 방향에서 동일한 측에 있는 상기 베어링 부재(15L, 15R)의 베어링부(26)에 축 안내부(27)를 개재하여 도입되고, 베어링부(26)에서 담당되어 회전 가능하게 지지된다.

우측의 드럼 지지축(25R)에는 기어 장착부(51)가 설치되고, 이 기어 장착부(51)에는, 피구동 기어(52)가 드럼 회전 축심(X) 주위로 상대 회전 불가능하게 끼워맞춤 장착되어 있다. 또한, 피구동 기어(52)를 드럼 지지축(25R)에 동일한 부재로 일체 형성해도 된다.

이 피구동 기어(52)는, 드럼 지지축(25L, 25R)을 베어링부(26)에 도입할 때, 구동 기어(16)에 상방측으로부터 맞물림하고, 상기 피구동 기어(52)에 구동 기어로부터 동력 전달 가능해진다. 구동 기어(16)로부터 피구동 기어(52)에 회전 이동력이 전달됨으로써 혼합 드럼(3)이 드럼 회전 축심(X) 주위로 회전 구동 가능해진다.

상술한 바와 같이, 드럼 지지축(25L, 25R)을 베어링부(26) 내에 도입하는 동작에서, 피구동 기어(52)가 구동 기어(16)에 상방측으로부터 맞물림하도록 구성함으로써, 회전 구동 가능한 혼합 드럼(3)의 제거·설치를 용이하게 행할 수 있다.

상기 구동 모터(7)를 정회전시키면, 상기 구동 모터(7)의 회전 이동력이 구동 기어(16)로부터 피구동 기어(52)에 전달되고, 혼합 드럼(3)이 도 9의 화살표 방향에서 볼 때 R방향으로 나타내는 후방 회전 방향(일방향)으로 회전 구동된다. 또한, 구동 모터(7)을 역회전시키면, 상기 구동 모터(7)의 회전 이동력이 구동 기어(16)로부터 피구동 기어(52)에 전달되고, 혼합 드럼(3)이 도 9의 화살표 방향에서 볼 때 F방향으로 나타내는 전방 회전 방향(타방향)으로 회전 구동된다.

밥에 식초를 혼합할 때(식재 혼합 시)에는 혼합 드럼(3)이 후방 회전 방향(R)으로 회전 구동되고, 완성된 초밥을 배출할 때(식재 배출 시)에는 혼합 드럼(3)이 전방 회전 방향(F)으로 회전 구동된다.

도 9 및 도 10에 도시한 바와 같이, 피구동 기어(52)에는 마그네트를 포함하는 피검출 부재가 수용된 피검출 부재 수용부(53)가 설치되고, 우측의 베어링 부재(15R)에는 이 피검출 부재 수용부(53) 내의 마그네트를 검출함으로써 혼합 드럼(3)의 회전 위치를 검출하는 위치 검출 센서(54, 55)가 설치되어 있다.

이 위치 검출 센서(54, 55)는 2개 설치되어 있고, 상기 2개의 위치 검출 센서(54, 55)는 드럼 회전 축심(X)을 중심으로 하는 원주 방향에 간격을 두고 배치되어 있다.

제1 위치 검출 센서(54)는 우측의 베어링 부재(15R)의 전방 상부에 설치되어 있으며, 혼합 드럼(3)이 도 9에 도시하는 홈 위치(초기 위치)에 위치하고 있을 때에 피검출 부재 수용부(53) 내의 마그네트를 검출한다. 제2 위치 검출 센서(55)는 우측의 베어링 부재(15R)의 하부에 설치되어 있으며, 혼합 드럼(3)이 홈 위치로부터 전방 회전 방향(F)으로 회전 구동되어 드럼 본체(46)가 후술하는 초밥 배출 자세(식재 배출 자세)가 되었을 때에 피검출 부재 수용부(53) 내의 마그네트를 검출한다.

도 10에 도시한 바와 같이, 우측의 베어링 부재(15R)의 상방에는, 드럼 지지축(25R)이 베어링 부재(15R)의 베어링부(26)로부터 이탈되는 것을 규제하는 축 규제 장치(56)가 설치되어 있다. 이 축 규제 장치(56)는, 우측의 베어링 부재(15R) 및 피구동 기어(52)를 상방측에서 덮는 커버 부재(57)와, 드럼 지지축(25R)의 상방측으로의 이동을 규제하는 축 규제 부재(58)와, 커버 부재(57)의 전방부에 설치된 로크 기구(59)를 갖는다.

커버 부재(57)는 상벽(57a)과 좌우 측벽(57b)과 전방벽(57c)과 후방벽(57d)을 갖고, 그 후방벽(57d)이 힌지(60)를 개재하여 우측의 사이드 프레임(5R)의 상부에 좌우축 방향으로 상하 요동 가능하게 피봇 연결되어 있다.

축 규제 부재(58)는, 커버 부재(57)의 상벽(57a) 하면의 전후 중도부로부터 하방 돌출 형상으로 설치되어 있다. 이 축 규제 부재(58)는, 우측의 드럼 지지축(25R)의 상방에 위치하고 있어 상기 드럼 지지축(25R)의 상방측으로의 이동을 규제하는 하벽(58a)과, 이 하벽(58a)의 전단부로부터 상방으로 연장되어 커버 부재(57)의 상벽(57a) 하면에 고정된 전방벽(58b)과, 하벽(58a)의 후단부로부터 상방으로 연장되어 커버 부재(57)의 상벽(57a) 하면에 고정된 후방벽(58c)을 갖는다.

이와 같이, 드럼 지지축(25R)의 베어링부(26)로부터의 이탈 방향의 이동을 규제하기 위해서, 드럼 지지축(25R)을 상방측으로부터 억제하는 축 규제 부재(58)를 설치함으로써, 피구동 기어(52)가 구동 기어(16)에 상방측으로부터 결합 분리 가능하게 맞물림하도록 구성한 것이어도, 혼합 드럼(3)의 회전 구동 시에 피구동 기어(52)가 구동 기어(16)로부터 분리되는 것을 방지할 수 있다.

상기 로크 기구(59)는, 커버 부재(57)의 상벽(57a) 하면에 고정된 지지 브래킷(61)과, 이 지지 브래킷(61)에 좌우축 방향으로 상하 요동 가능하게 피봇된 로크 해제 레버(62)와, 이 로크 해제 레버(62)에 설치된 로크 결합부(63)와, 이 로크 결합부(63)가 결합하는 로크 계지부(64)와, 로크 결합부(63)가 로크 계지부(64)에 결합하는 방향으로 가압하는 가압 스프링(65)을 갖는다.

상기 로크 해제 레버(62)는 커버 부재(57)의 상방측으로부터 조작 가능하게 되어 있다. 상기 로크 계지부(64)는 우측의 사이드 프레임(5R)에 고정된 브래킷(66)에 고정되어 있다. 상기 가압 스프링(65)은 인장 스프링으로 이루어지고, 일단부가 로크 해제 레버(62)의 스프링걸이부(67)에 걸리고, 타단부가 상기 지지 브래킷(42)의 후방 위치에서 커버 부재(57)의 상벽(57a) 하면에 고정된 스프링걸이부(68)에 걸려 있어서 로크 해제 레버(62)를 후방측으로 가압하고 있고, 이에 의해 로크 결합부(63)가 로크 계지부(64)에 결합하는 방향으로 가압되어 있다.

상기 구성의 축 규제 장치(56)에 있어서는, 로크 해제 레버(62)를 상방으로 인상함으로써 로크 결합부(63)가 전방 요동하여 로크 계지부(64)로부터 이탈되어, 커버 부재(57)가 힌지(60) 방향으로 요동 가능해진다. 그리고, 커버 부재(57)를 힌지(60) 방향으로 후방측으로 요동시킴으로써 축 규제 부재(58)가 우측의 드럼 지지축(25R)의 상방 위치로부터 퇴피하여, 상기 드럼 지지축(25L, 25R)의 베어링부(26)로부터의 이탈이 가능해진다.

도 8, 도 9에 도시한 바와 같이, 드럼 덮개(47)의 외면 상부에는 손잡이(69)가 설치되어 있다. 또한, 드럼 덮개(47)의 후방부는 힌지 결합부(70)에 의해 드럼 본체(46)에 좌우축 방향으로 요동 가능하게 힌지 결합되고, 이 힌지 결합부(70)의 힌지 축(79) 방향으로 드럼 덮개(47)를 상하로 요동시킴으로써 상기 드럼 덮개(47)가 개폐 가능하게 되어 있다. 또한, 드럼 덮개(47)의 전방부에는 로크 부재(71)가 설치되고, 이 로크 부재(71)에 의해 드럼 덮개(47)가 드럼 본체(46)를 막는 폐쇄 상태로 로크된다.

상기 손잡이(69)는 드럼 덮개(47)의 외면 상부의 전방부측에 설치되고, 도 1에 도시한 바와 같이, 기계 프레임(2)의 후방부에는, 이 손잡이(69)를 보유 지지함으로써 드럼 덮개(47)를 개방 상태로 유지하는 덮개 홀더(72)가 설치되어 있다.

이 덮개 홀더(72)는, 도 1, 도 3에 도시한 바와 같이, 서포트 프레임(73)과, 이 서포트 프레임(73)을 지지하는 프레임 지지 부재(74)와, 서포트 프레임(73)에 고정된 설치 스테이(75)와, 이 설치 스테이(75)에 고정된 손잡이 보유 지지 부재(76)를 갖는다.

서포트 프레임(73)은 파이프재 등에 의해 형성되고, 상하 방향에 배치된 좌우 한 쌍의 세로부(73a)와, 좌우 세로부(73a)의 상단부끼리를 연결하는 가로부(73b)로부터 정면에서 볼 때 역ㄷ자형으로 형성되어 있다.

프레임 지지 부재(74)는 상하 방향에 배치된 통 부재에 의해 구성되어 좌우 한 쌍 설치되고, 기계 프레임(2)의 후방부 연결판(6)에 고정되어 있다. 이 좌우의 프레임 지지 부재(74)에 좌우 방향에서 동일한 측에 있는 상기 세로부(73a)가 상하 이동 가능하게 삽입 관통되어 있다.

서포트 프레임(73)의 세로부(73a)는 프레임 지지 부재(74)에 나사 등에 의해 상하 이동 불가능하게 고정되고, 상기 나사를 느슨하게 하여 서포트 프레임(73)의 높이를 조정하고, 상기 조정한 위치에서 세로부(73a)를 프레임 지지 부재(74)에 고정함으로써, 서포트 프레임(73)이 높이 변경 가능하게 되어 있다.

설치 스테이(75)는 서포트 프레임(73)의 가로부(73b)의 좌우 방향 중앙부에 설치되어 있다. 이 설치 스테이(75)는, 도 11에 도시한 바와 같이, 가로부(73b)의 상면측에 고정된 상벽(75a)과, 이 상벽(75a)의 전단부측으로부터 하방측으로 연장되어 있어 가로부(73b)의 전방면측에 고정된 전방벽(75b)을 갖는다. 또한, 이 설치 스테이(75)는, 전방벽(75b)이 전방으로 경사진 하방을 향하고 또한 상벽(75a)이 전방으로 경사진 하방을 향하여 경사지는 경사 형상으로 되어 있다.

손잡이 보유 지지 부재(76)는 스프링 판재로 형성되고, 설치 스테이(75)의 전방벽(75b) 전방면에 설치 고정된 설치벽(77)과, 이 설치벽(77)의 좌우 양단으로부터 전방으로 경사진 하방으로 연장된 좌우의 측벽(78)으로 구성되어 있다.

이 손잡이 보유 지지 부재(76)의 좌우의 측벽(78)의 후방부(78a)간의 간격은 손잡이(69)의 좌우 폭보다 넓어져 있다. 또한, 상기 좌우의 측벽(78)의 중도부(78b)는 전방측으로 감에 따라 간격이 점차 좁아지도록 경사 형상으로 되어 있다. 또한, 상기 좌우의 측벽(78)의 전방부(78c)는 전방측으로 감에 따라 간격이 점차 넓어지도록 경사 형상으로 되어 있다. 그리고, 손잡이 보유 지지 부재(76)의 좌우의 측벽(78)의 전방부(78c)와 중도부(78b)의 사이에서 좌우 측벽(78)간의 간격이 손잡이(69)의 좌우 폭보다 좁아져 있다.

상기 손잡이 보유 지지 부재(76)는, 그 좌우 측벽(78)간에 전방측으로부터 손잡이(69)가 압입되면, 상기 좌우 측벽(78)이 탄성 변형하여 확대 개방함으로써 손잡이(69)의 통과를 허용한다. 손잡이(69)가 상기 좌우 측벽(78)간의 후방부측에 위치하면, 상기 좌우 측벽(78)의 상기 탄성 변형이 복원함으로써, 손잡이 보유 지지 부재(76)의 좌우 측벽(78)간에서 손잡이(69)가 보유 지지된다.

상기 덮개 홀더(72)에 있어서는, 도 12에 도시한 바와 같이, 서포트 프레임(73)의 높이를 높게 하여 상기 서포트 프레임(73)을 기계 프레임(2)의 후방부 연결판(6)으로부터 크게 상방 돌출 형상으로 한 상태에서, 드럼 덮개(47)를 개방하여 상기 드럼 덮개(47)의 손잡이(69)를 손잡이 보유 지지 부재(76)에 보유 지지시킴으로써, 드럼 덮개(47)가 약간 전방으로 경사진 자세의 기립 상태에서 보유 지지된다. 이에 의해, 식초 혼합기(1)의 후방에 벽 등이 있어서 드럼 덮개(47)를 뒤로 크게 쓰러뜨릴 수 없는 경우에도, 드럼 덮개(47)를 개방 상태에서 보유 지지할 수 있다.

또한, 도 13에 도시한 바와 같이, 서포트 프레임(73)의 높이를 낮게 하여 상기 서포트 프레임(73)을 기계 프레임(2)의 후방부 연결판(6)으로부터 작게 상방 돌출 형상으로 한 상태에서, 드럼 덮개(47)를 개방하여 상기 드럼 덮개(47)의 후방부를 설치 스테이(75)의 상벽(75a)에 접촉시킴으로써, 드럼 덮개(47)가 거의 직립 자세의 기립 상태에서 보유 지지된다. 이에 의해, 드럼 덮개(47)를 크게 개방한 상태로 보유 지지할 수 있다.

이 설치 스테이(75)의 상벽(75a)이, 기립 상태의 드럼 덮개(47)의 후방부를 하측으로부터 담당하여 상기 드럼 덮개(47)를 개방한 상태로 보유 지지하는 수용부가 되어 있다.

상기 힌지 결합부(70)는, 도 14에 도시한 바와 같이, 드럼 덮개(47)에 설치된 힌지 축(79)과, 드럼 본체(46)에 설치되어 있어서 힌지 축(79)이 설치되는 축 설치 금속 부재(80)를 갖는다.

힌지 축(79)은 드럼 덮개(47)의 플랜지부(49)의 후방부에 설치된 복수의 축 보유 지지부(81)에 설치되어 있다. 축 보유 지지부(81)는 좌우 방향의 축심을 갖는 통 형상으로 형성되고, 본 실시 형태에서는 좌우 방향에 간격을 두고 3개 배치되고, 드럼 덮개(47)의 플랜지부(49)의 후방부로부터 돌출된 브래킷 벽(82)에 고착되어 있다. 힌지 축(79)은 축 보유 지지부(81)를 좌우 방향으로 삽입 관통하여 상기 축 보유 지지부(81)에 핀 등을 개재하여 착탈 가능하게 설치되어 있다.

또한, 드럼 덮개(47)의 플랜지부(49)의 후방부에는, 힌지 축(79)의 축 설치 금속 부재(80)로부터의 이탈을 규제하는 축 이탈 규제부(83)가 설치되어 있다. 이 축 이탈 규제부(83)는, 드럼 덮개(47)의 플랜지부(49)의 후방부와 힌지 축(79)의 사이에서 또한 좌우 방향에서 인접하는 축 보유 지지부(81)의 사이에 설치되어 있다.

축 설치 금속 부재(80)는 금속의 판재로 이루어지고, 하벽(80a)과, 이 하벽(80a)의 후단부로부터 상방측으로 연장된 연장벽(80b)과, 이 연장벽(80b)의 상단부에 설치된 좌우 한 쌍의 후크부(80c)와, 연장벽(80b)의 우측 단부에 설치된 제1축 규제부(80d)와, 연장벽(80b)의 좌측 단부에 설치된 제2축 규제부(80e)와, 하벽(80a)의 우측 단부에 설치된 제3축 규제부(80f)를 갖는다.

축 설치 금속 부재(80)의 하벽(80a)에는 복수의 슬릿(84)이 형성되어 있다. 또한, 축 설치 금속 부재(80)의 하벽(80a)은 드럼 본체(46)의 플랜지부(48)의 후방부 하면측에 접촉하고, 축 설치 금속 부재(80)의 연장벽(80b)은 드럼 본체(46)의 플랜지부(48)의 후방부 배면에 접촉하고 있다. 드럼 본체(46)의 플랜지부(48)의 후방부 하면측에는, 축 설치 금속 부재(80)의 하벽(80a)의 슬릿(84)을 삽입 관통하는 핀 보유 지지부(85)가 복수 설치되고, 이 핀 보유 지지부(85)를 관통하는 설치 핀(86)에 의해 축 설치 금속 부재(80)가 드럼 본체(46)의 플랜지부(48)의 후방부에 설치되어 있다.

상기 설치 핀(86)의 우측 단부가 제3축 규제부(80f)에 접촉함으로써 설치 핀(86)의 우측 방향 이동이 규제되고, 설치 핀(86)의 좌측 단부에 설치된 레버부(86a)가 제2 규제부(80e)의 하부에 접촉함으로써 설치 핀(86)의 좌측 방향 이동이 규제된다. 이에 의해, 설치 핀(86)이 고정되어 있다. 또한, 제2축 규제부(80e)의 하부에는, 상기 레버부(86a)의 설치 핀(86) 방향의 하방 요동을 규제하는 계지부(80g)가 설치되어 있다.

상기 힌지 축(79)은 축 설치 금속 부재(80)의 후크부(80c)에 축심 주위로 회전 가능하게 끼워 맞추어져 있고, 이에 의해, 드럼 덮개(47)가 힌지 축(79) 방향으로 상하 요동 가능하게 되어 있다.

또한, 우측의 축 보유 지지부(81)는 제1축 규제부(80d)와 우측의 후크부(80c)의 사이에 위치하고, 중앙의 축 보유 지지부(81)는 좌우 후크부(80c)간에 위치하고, 좌측의 축 보유 지지부(81)는 제2축 규제부의 상부와 좌측 후크부(80c)의 사이에 위치한다. 이에 의해, 드럼 본체(46)에 대한 드럼 덮개(47)의 좌우 이동이 규제되어 있다.

상기 구성의 힌지 결합부(70)에 있어서는, 도 15의 (a)에 도시한 바와 같이, 설치 핀(86)의 레버부(86a)를 강제적으로 하방 요동(화살표 방향에서 볼 때 K방향으로 요동)시킴으로써, 상기 레버부(86a)가 상기 계지부(80g)를 타고 넘어서 하방 요동한다. 이에 의해, 설치 핀(86)이 핀 보유 지지부(85)로부터 발출 가능해지고, 설치 핀(86)을 핀 보유 지지부(85)로부터 발출함으로써 축 설치 금속 부재(80)가 드럼 본체(46)로부터 제거 가능해진다.

또한, 드럼 덮개(47)를 소정 범위에서 상하 요동시켜도, 힌지 축(79)은, 축 이탈 규제부(83)가 후크부(80c)에 접촉함으로써, 후크부(80c)의 개방 부분을 개재하여 상기 후크부(80c)로부터 이탈되는 것이 규제된다. 또한, 도 15의 (b)에 도시한 바와 같이, 드럼 덮개(47)를 개방 방향으로 소정 각도 요동시킴으로써, 축 이탈 규제부(83)의 상기 규제가 해제되고, 드럼 축이 후크부(80c)로부터 화살표 방향에서 볼 때 M방향으로 이탈 가능해지고, 이에 의해, 드럼 덮개(47)를 드럼 본체(46)로부터 제거할 수 있다.

이 드럼 덮개(47)를 드럼 본체(46)로부터 제거할 수 있는 드럼 덮개(47)의 개방 각도(S)는, 도 13에 도시하는, 드럼 덮개(47)를 거의 직립 자세에서 개방한 상태의 드럼 덮개(47)의 개방 각도(T)보다 크게 되어 있다.

상기 로크 부재(71)는, 수지에 의해 성형되고, 드럼 덮개(47)의 플랜지부(49)의 전방부에 좌우 한 쌍 설치되어 있다. 이 로크 부재(71)는, 도 16에 도시한 바와 같이, 로크 부재 본체(87)와, 이 로크 부재 본체(87)의 하부로부터 좌우 방향 외측으로 돌출되도록 형성된 안내 가이드(88)를 구비하고 있다.

도 16은, 로크 부재(71) 및 상기 로크 부재(71)의 설치 부분의 우측을 도시하고 있다.

로크 부재 본체(87)는 상부에 좌우 방향의 축심을 갖는 핀 구멍(89)이 형성된 피봇 보스부(90)를 갖는다. 로크 부재 본체(87)의 상하 중도부의 배면측에 후방측으로부터 오목 형성된 오목부(91)가 형성되고, 이 오목부(91)의 하부에 로크 결합부(92)가 형성되어 있다.

안내 가이드(88)의 배면(88a)측은 평탄 형상으로 형성되고, 이 평탄 부분이 로크 해제 가이드면으로 되어 있다. 안내 가이드(88)의 상면(88b)과 전방면(88c)의 사이의 코너 부분(88d)은 원호 형상으로 형성되어 있다.

드럼 덮개(47)의 플랜지부(49)의 전방부의 좌우 양측에는 로크 부재 설치부(95)가 설치되어 있다. 각 로크 부재 설치부(95)에는, 좌우 방향의 축심을 갖는 핀 구멍(96)이 형성된 좌우 한 쌍의 핀 보스(97)가 좌우 방향에 간격을 두고 설치되어 있다. 이 핀 보스(97)간에 로크 부재(71)의 피봇 보스(90)가 배치되고, 상기 피봇 보스(90) 및 좌우의 핀 보스(97)의 핀 구멍(89, 96)을 관통하는 피봇 핀(98)에 의해 로크 부재(71)가 좌우축 방향으로 회전 가능하게 피봇되어 있다.

또한, 드럼 본체(46)의 플랜지부(48)의 전방부의 좌우 양측에는, 로크 부재(71)의 로크 결합부(92)가 결합 분리 가능하게 결합하는 로크 계지 부재(99)가 설치되어 있다. 이 로크 계지 부재(99)는, 좌우 방향의 축심을 갖는 원통 부재에 의해 구성되어 있다. 드럼 본체(46)의 플랜지부(48)의 전방부의 좌우 양측에는, 로크 계지 부재 설치부(100)가 설치되고, 이 로크 계지 부재 설치부(100)에는, 좌우 방향의 축심을 갖는 핀 구멍(101)이 형성된 좌우 한 쌍의 핀 보스(102)가 좌우 방향에 간격을 두고 설치되어 있다. 이 좌우의 핀 보스(102)간에 상기 로크 계지 부재(99)가 배치되고, 이들 좌우 핀 보스(102)의 핀 구멍(101) 및 로크 계지 부재(99)를 관통하는 설치 핀(103)에 의해, 로크 계지 부재(99)가 축심 주위로 회전 가능하게 지지되어 있다.

상기 로크 부재(71)의 로크 결합부(92)를 로크 계지 부재(99)에 전방측으로부터 결합함으로써, 로크 부재(71)가 로크 상태가 되고, 드럼 덮개(47)가 드럼 본체(46)의 상부 개구를 막는 폐쇄 상태로 로크된다. 또한, 로크 부재(71)를 강제적으로 피봇 핀(98) 방향으로 전방측으로 요동시킴으로써, 로크 부재(71)가 탄성 변형하여 로크 결합부(92)가 로크 계지 부재(99)로부터 이탈되어 로크 해제 상태가 된다. 또한, 반대로, 로크 부재(71)를 로크할 경우에는, 로크 부재(71)를 강제적으로 피봇 핀(98) 방향으로 후방측으로 요동시킴으로써, 로크 부재(71)가 탄성 변형하여 로크 결합부(92)가 로크 계지 부재(99)에 결합하여 로크 부재(71)가 로크 상태가 된다.

도 1 및 도 4에 도시한 바와 같이, 기계 프레임(2)에는, 로크 부재(71)의 로크를 자동 해제하는 로크 해제 부재(104)와, 초밥의 배출 시에 드럼 덮개(47)가 드럼 본체(46)측으로 요동하는 것을 규제하는 드럼 덮개 규제 부재(105)가 설치되어 있다. 이들 로크 해제 부재(104)와 드럼 덮개 규제 부재(105)는, 기계 프레임(2)의 좌우 각 사이드 프레임(5L, 5R)의 대향면의 전방부의 상하 방향 중도부에 배치되어 있다.

도 17 및 도 18에 도시한 바와 같이, 이들 로크 해제 부재(104)와 드럼 덮개 규제 부재(105)는 각각 통 형상으로 형성되고, 각 사이드 프레임(5L, 5R)에 로크 해제 부재(104)는 1개 설치되고, 드럼 덮개 규제 부재(105)는 상하 2개 설치되어 있다.

도 17 및 도 18은, 로크 해제 부재(104) 및 드럼 덮개 규제 부재(105)의 배치 부분의 우측을 도시하고 있다.

또한, 이들 로크 해제 부재(104)와 드럼 덮개 규제 부재(105)는, 각 사이드 프레임(5L, 5R)의 내측벽(23, 13)의 외면(좌우 사이드 프레임(5L, 5R)의 대향측의 면)에 근접 배치된 요동 부재(106)에 설치되어 있다. 이 요동 부재(106)는 상방으로 감에 따라 전후 폭이 확대 개방되는 삼각 형상의 플레이트로 이루어진다.

이 요동 부재(106)의 상부에 전후 한 쌍의 설치축(107F, 107R)이 좌우 방향 내측에 돌출 형상으로 설치되고, 요동 부재(106)의 하부에 상기 요동 부재(106)를 좌우 방향으로 관통하는 요동 지지축(108)이 고정되어 있다. 전방측의 설치축(107F)에 로크 해제 부재(104)가 축심 주위로 회전 가능하게 외부 끼움 지지되고, 후방측의 설치축(107R)에 상측의 드럼 덮개 규제 부재(105)가 축심 주위로 회전 가능하게 외부 끼움 지지되어 있다. 상기 요동 지지축(108)의 좌우 방향 내방측에 하측의 드럼 덮개 규제 부재(105)가 축심 주위로 회전 가능하게 외부 끼움 지지되어 있다.

또한, 로크 해제 부재(104)는, 상하의 드럼 덮개 규제 부재(105)보다도 좌우 방향 내측 근처에 위치하고 있다. 이 로크 해제 부재(104)는 혼합 드럼(3)이 전방 회전 방향(F)으로 회전했을 때, 로크 부재(71)의 로크 해제 가이드면(88a)에 접촉 가능하게 되어 있다. 또한, 상하의 드럼 덮개 규제 부재(105)는, 혼합 드럼(3)이 전방 회전 방향(F)으로 회전했을 때, 드럼 덮개(47)의 플랜지부의 상기 돌출 결합부(50)의 하면측에 접촉 가능하게 되어 있다.

요동 지지축(108)은 사이드 프레임(5L, 5R)의 내측벽(23, 13)을 관통하고 있고, 상기 사이드 프레임(5L, 5R)의 내측벽(23, 13)과, 사이드 프레임(5L, 5R)의 내부에 배치되어 있어서 사이드 프레임(5L, 5R)의 내측벽(23, 13)에 고정된 지지 스테이(109)에, 베어링(110)을 개재하여 좌우 방향의 축심 주위로 회전 가능하게 지지되어 있다. 이에 의해, 요동 부재(106)가 요동 지지축(108) 방향으로 전후 요동 가능하게 지지되어 있다.

상기 요동 부재(106)의 상부에는, 요동 지지축(108)의 축심을 중심으로 하는 원호 형상의 가이드 홈(111)이 전후 방향에 형성되고, 이 가이드 홈(111)에는 사이드 프레임(5L, 5R)의 내측벽(23, 13)에 고정된 규제 핀(112)이 삽입 관통되어 있다. 규제 핀(112)은 가이드 홈(111) 내를 상대적으로 이동 가능하고, 가이드 홈(111)의 단부가 규제 핀(112)에 접촉함으로써 요동 부재(106)의 요동이 규제된다.

요동 지지축(108)의 상기 베어링(110)간에는 스프링걸이 부재(113)가 세워 설치되고, 이 스프링걸이 부재(113)의 상부에 인장 스프링(114)의 전단부측이 걸려 있다. 인장 스프링(114)의 후단부측은 사이드 프레임(5L, 5R)의 내측벽(23, 13)에 고정된 스프링걸이 부재(115)에 걸려 있다. 이 인장 스프링(114)의 가압력에 의해 요동 부재(106)가 후방으로 인장되어 있다. 상기 가이드 홈(111)의 전단부가 규제 핀(112)에 접촉함으로써 요동 부재(106)의 후방 요동이 규제된다.

도 19 및 도 20에 도시한 바와 같이, 혼합 드럼(3)은, 그 내부 공간의 측면 단면 형상이 좌우 일단부측부터 타단부측에 걸쳐서 거의 동일한 형상으로 형성되어 있다.

또한, 드럼 본체(46)의 본체 부분은, 상부 테두리(116a)가 측면에서 볼 때 직선 형상으로 된 좌우의 측벽(116)과, 이 좌우 측벽(116)의 상부 테두리(116a) 이외의 테두리부끼리를 연결하는 주벽(117)을 갖는다.

드럼 본체(46)의 주벽(117)의 전방부(117a)와 저부(117b)의 사이의 전방 코너 부분(117c) 및 상기 주벽(117)의 후방부(117d)와 저부(117b)의 사이의 후방 코너 부분(117e)은 외측을 향하여 볼록해지는 만곡 형상으로 형성되어 있다. 드럼 본체(46)의 주벽(117)의 저부(117b)에는, 평면에서 볼 때 직사각 형상의 저부 개구(118)가 형성되어 있다.

드럼 본체(46)의 주벽(117)의 전방 코너 부분(117c) 및 상기 전방 코너 부분(117c)의 후방 회전 방향(R) 전후의 부분은, 드럼 회전 축심(X)을 중심으로 하고 또한 드럼 본체(46)의 주벽(117)의 저부(117b)(드럼 본체(46)의 저부)에 접하는 원호(V)보다도 외측으로 팽출하고 있고, 이 부분이 드럼 본체(46)의 후방 회전 방향(R) 선행측에 설치된 팽출부(119F)로 되어 있다. 또한, 드럼 본체(46)의 주벽(117)의 후방 코너 부분(117e) 및 상기 후방 코너 부분(117e)의 후방 회전 방향(R) 전후의 부분은, 드럼 회전 축심(X)을 중심으로 하고 또한 드럼 본체(46)의 주벽(117)의 내면 저부에 접하는 원호(V)보다도 외측으로 팽출하고 있고, 이 부분이 드럼 본체(46)의 후방 회전 방향(R) 후행측에 설치된 팽출부(119R)로 되어 있다.

드럼 덮개(47)의 본체 부분은, 하부 테두리(120a)가 측면에서 볼 때 직선 형상으로 된 좌우의 측벽(120)과, 이 좌우 측벽(120)의 상부 테두리(120a) 이외의 테두리부끼리를 연결하는 주벽(121)을 갖는다.

드럼 덮개(47)의 주벽(121)의 상부(121a)부터 후방 하단부에 걸쳐서는 외측을 향하여 볼록해지는 만곡 형상으로 형성되어 있다. 이 만곡 부분(122F)은, 드럼 회전 축심(X)을 중심으로 하고 또한 드럼 덮개(47)의 내면 상부(주벽(121)의 상부(121a) 내면)에 접하는 원호(W)보다도 외측으로 팽출하고 있고, 상기 만곡 부분(122F)이 드럼 덮개(47)의 후방 회전 방향(R) 선행측에 설치된 팽출부로 되어 있다. 또한, 드럼 덮개(47)의 주벽(121)의 상부(121a)부터 전방 하단부에 걸쳐서는 외측을 향하여 볼록해지는 만곡 형상으로 형성되어 있다. 이 만곡 부분(122R)은, 드럼 회전 축심(X)을 중심으로 하고 또한 드럼 덮개(47)의 내면 상부에 접하는 원호(W)보다도 외측으로 팽출하고 있고, 상기 만곡 부분(122R)이 드럼 덮개(47)의 후방 회전 방향(R) 후행측에 설치된 팽출부로 되어 있다.

또한, 도시한 예에서는, 드럼 본체(46)의 주벽(117)의 저부(117b)에 접하는 원호(V)와, 드럼 덮개(47)의 주벽(121)의 상부(121a)의 내면에 접하는 원호(W)는, 동일 반경의 원호가 아니어도 되고, 동일 반경의 원호이어도 된다.

드럼 본체(46)의 주벽(117)의 전방부(117a)의 내면(123)(드럼 본체(46)의 내면 전방부)은, 도 21에 도시한 바와 같이, 드럼 본체(46)의 주벽(117)의 저부(117b)측으로부터 드럼 본체(46)의 상부 개구면(124)을 향하여 끝으로 갈수록 넓게 형성되어 있다. 바꿔 말하면, 이 드럼 본체(46)의 주벽(117)의 전방부(117a)의 내면(123)은, 드럼 본체(46)의 주벽(117)의 저부(117b)측으로부터 드럼 본체(46)의 상부 개구면(124)을 향함에 따라서 외측(전방측)에 이행하는 경사 형상이며, 드럼 회전 축심(X)을 통과하고 또한 드럼 본체(46)의 상부 개구면(124)과 평행한 선(Y)에 대한 각도(Z)가 90°보다 크게 형성되어 있다.

이 드럼 본체(46)의 주벽(117)의 전방부(117a)의 내면(123)은, 후술하는 초밥의 배출 시에 있어서, 초밥을 지지하는 초밥 지지면(식재 지지면)으로 되어 있다.

또한, 드럼 본체(46)의 주벽(117)의 후방부(117d)의 내면(125)(드럼 본체(46)의 내면 후방부)은, 상기 드럼 본체(46)의 상부 개구면(124)과 거의 직교 형상으로 형성되어 있다. 이에 의해, 드럼 본체(46)의 상부 개구면(124)의 드럼 회전 축심(X)으로부터 전방측의 전후 길이(H1)(드럼 회전 축심(X)을 통과하는 선이 드럼 본체(46)의 상부 개구면(124)에 직교하는 점부터 상부 개구면(124)의 전단부까지의 전후 길이)보다도, 드럼 본체(46)의 상부 개구면(124)의 드럼 회전 축심(X)으로부터 후방측의 전후 길이(H2)(드럼 회전 축심(X)을 통과하는 선이 드럼 본체(46)의 상부 개구면(124)에 직교하는 점부터 상부 개구면(124)의 후단부까지의 전후 길이)가 작아지도록 형성되어 있다.

도 22에 도시한 바와 같이, 우측의 드럼 지지축(25R)의 좌우 방향 내측 단부측은 드럼 본체(46)의 내부 공간에 연통하고 있음과 함께, 상기 우측의 드럼 지지축(25R)의 좌우 방향 외측 단부측은 우측의 사이드 프레임(5R)에 설치된 급기 구멍(28)에 근접 배치되어 대향하고 있다. 이 급기 구멍(28)에는 상기 송풍 장치(8)의 급기 부재(12)가 접속되어 있다. 따라서, 송풍 장치(8)로부터의 냉각 공기는 우측의 드럼 지지축(25R)을 통하여 혼합 드럼(3) 내부에 공급된다.

이 우측의 드럼 지지축(25R)의 좌우 방향 내측 단부측에는 다수의 작은 구멍이 형성되어 이루어지는 확산 부재(126)가 설치되고, 공급되는 냉각 공기가 혼합 드럼(3) 내부에 확산되도록 구성되어 있다.

또한, 도 23에 도시한 바와 같이, 좌측의 드럼 지지축(25L)의 좌우 방향 내측 단부측은 드럼 본체(46)의 내부 공간에 연통하고 있음과 함께, 상기 좌측의 드럼 지지축(25L)의 좌우 방향 외측 단부측은 좌측의 사이드 프레임(5L)에 설치된 배기 구멍(29)에 근접 배치되어 대향하고 있다. 따라서, 혼합 드럼(3) 내부에 공급된 냉각 공기는 좌측의 드럼 지지축(25L)을 통하여 혼합 드럼(3)으로부터 배출된다.

이와 같이, 한쪽의 드럼 지지축(25R)을 거쳐서 냉각 공기를 혼합 드럼(3) 내에 이송함과 함께, 다른 쪽의 드럼 지지축(25L)으로부터 혼합 드럼(3) 내의 공기를 배기시킴으로써, 혼합 드럼(3) 내의 밥의 냉각을 효율적으로 행할 수 있다.

혼합 드럼(3)으로부터 배출되는 공기는, 좌측 사이드 프레임(5L)의 배기실(35)을 거쳐서 배기구(36)로부터 배출시키거나, 또는, 좌측 사이드 프레임(5L)에 형성한 덕트 관통 구멍(37)을 거쳐서 좌측의 사이드 프레임(5L) 내에 배기 덕트(127)를 삽입하고, 이 배기 덕트(127)를 좌측의 드럼 지지축(25L)에 접속함으로써, 혼합 드럼(3)으로부터 배출되는 공기를 식초 혼합기(1)의 설치 장소로부터 먼 장소에 배출시킨다.

즉, 혼합 드럼(3)으로부터의 배기를 좌측 사이드 프레임(5L)의 배기구(36)로부터 배출시키는 형태와, 혼합 드럼(3)로부터의 배기를 배기 덕트(127)를 개재하여 식초 혼합기(1)의 설치 장소로부터 먼 장소에 배출시키는 형태를 선택 가능하게 되어 있다.

상기 구성의 냉각 공기 유통 구조에 있어서는, 냉각 공기를 한쪽의 드럼 지지축(25R)에 이송하기 위한 급기 구멍(28)과, 다른 쪽의 드럼 지지축(25L)으로부터 배출된 혼합 드럼(3) 내의 공기를 배기시키기 위한 배기 구멍(29)을 드럼 지지축(25L, 25R)에 대하여 대향 형상으로 설치함으로써, 혼합 드럼(3)을 설치하는 것만으로 급기 구멍(28) 및 배기 구멍(29)이 드럼 지지축(25L, 25R)에 연통 형상으로 된다. 이에 의해, 혼합 드럼(3)의 설치 및 제거를 용이하게 행할 수 있다.

도 24에 도시한 바와 같이, 드럼 본체(46) 및 드럼 덮개(47)의 내부에는 교반 부재(128)가 설치되어 있다. 이 교반 부재(128)는, 혼합 드럼(3)의 내부를 좌우로 횡단하는 교반봉(129)과, 이 교반봉(129)의 좌우 양측에 배치되어 있어서 교반봉(129)이 고정되는 좌우의 막대 지지 부재(130)로 이루어진다. 이들 교반봉(129) 및 막대 지지 부재(130)는 금속제이다.

도 25에 도시한 바와 같이, 교반 부재(128)는, 드럼 본체(46)에 장착되는 교반 부재(128A)와, 드럼 덮개(47)에 장착되는 교반 부재(128B)를 갖고, 각각 전후 한 쌍 설치되어 있다. 좌우의 막대 지지 부재(130)는 상하 방향으로 긴 부재로 이루어지고, 드럼 본체(46)에 설치되는 교반 부재(128A)의 교반봉(129)은 상하 방향에 간격을 두고 4개 설치되고, 드럼 덮개(47)에 설치되는 교반 부재(128B)의 교반봉(129)은 상하 방향에 간격을 두고 2개 설치되어 있다.

이와 같이, 좌우 한 쌍의 막대 지지 부재(130)간에 복수의 교반봉(128)을 가설함으로써 교반 부재(128A)를 구성하고, 이 교반 부재(128A)를 드럼 본체(46) 및 드럼 덮개(47)에 복수 설치하도록 함으로써, 구조가 간소화되어 취급이 용이해짐과 함께, 청소가 용이해진다.

도 24에 도시한 바와 같이, 드럼 본체(46) 및 드럼 덮개(47)의 측벽(116, 120)에는, 교반 부재(128)의 막대 지지 부재(130)를 장착하기 위한 장착 홈(132)이 각각 형성되어 있다.

드럼 본체(46)의 측벽(116)에 형성된 장착 홈(132)은, 도 24 및 도 26에 도시한 바와 같이, 드럼 본체(46)의 상부 개구면(124)에서 저부(117b)를 향하여 형성되고, 막대 지지 부재(130)는 드럼 본체(46)의 상부 개구면(124)측으로부터 장착 홈(132)에 삽입되어 있다.

드럼 덮개(47)의 측벽(120)에 형성된 장착 홈(132)은, 도 24 및 도 27에 도시한 바와 같이, 드럼 덮개(47)의 하부 개구면(133)에서 상부를 향하여 형성되고, 막대 지지 부재(130)는 드럼 덮개(47)의 하부 개구면(133)측으로부터 장착 홈(132)에 삽입되어 있다.

도 26 및 도 27에 도시한 바와 같이, 드럼 본체(46)의 장착 홈(132) 및 드럼 덮개(47)의 장착 홈(132)에는 반구 형상의 보유 지지 홈(134)이 형성되어 있다. 드럼 본체(46)의 보유 지지 홈(134)은 드럼 본체(46)의 상부 개구면(124)의 근방에 형성되고, 드럼 덮개(47)의 보유 지지 홈(134)은 드럼 덮개(47)의 하부 개구면(133)의 근방에 형성되어 있다. 각 막대 지지 부재(130)에는, 상기 보유 지지 홈(134)에 끼워 맞추는 반구 형상의 끼워맞춤 돌기부(135)가 형성되고, 보유 지지 홈(134)에 끼워맞춤 돌기부(135)가 끼워 맞춰짐으로써, 막대 지지 부재(130)가 장착 홈(132)에 대하여 이탈 방지 보유 지지되어 있다. 또한, 막대 지지 부재(130)를 장착 홈(132)으로부터 강제적으로 인발함으로써, 끼워맞춤 돌기부(135)가 보유 지지 홈(134)으로부터 이탈되어 교반 부재(128)가 제거 가능하게 되어 있다.

도 19 및 도 20에 도시한 바와 같이, 드럼 본체(46)의 주벽(117)의 저부(117b)측에는, 상기 저부(117b)로부터 하방으로 돌출되어 있어서 식초가 수용 가능하고 또한 드럼 본체(46) 내의 밥에 식초를 공급 가능한 식초 수용부(136)가 설치되어 있다.

이 식초 수용부(136)는, 도 28 내지 도 31에 도시한 바와 같이, 드럼 본체(46)의 주벽(117)의 저부(117b)에서 하방을 향하여 오목 형성 형성된 용기 수납부(137)와, 이 용기 수납부(137) 내에 수납되는 식초 저류 용기(138)로 구성되어 있다.

용기 수납부(137)는, 드럼 본체(46)의 주벽(117)의 저부(117b)에 형성된 상기 저부 개구(118)의 좌우 측연부로부터 하방으로 연장된 좌우의 측벽(137a)과, 상기 저부 개구(118)의 전연부로부터 하방으로 연장된 전방벽(137b)과, 상기 저부 개구(118)의 후연부로부터 하방으로 연장된 후방벽(137c)과, 좌우 측벽(137a) 하단부 및 전방벽(137b) 하단부 및 후방벽(137c) 하단부에 접속된 저벽(137d)으로부터 상단부 개구 형상으로 구성되어 있다.

이 용기 수납부(137)의 전방벽(137b)은 스트레이트 형상으로 형성되고, 후방벽(137d)은 그 측단면 형상이 외측을 향하여 볼록해지는 만곡 형상으로 되어 있다.

식초 저류 용기(138)는 수지에 의해 형성되어 있다. 또한, 이 식초 저류 용기(138)는, 드럼 본체(46)의 주벽(117)의 저부(117b)에 형성된 저부 개구(118)(용기 수납부(137)의 상단부 개구)를 막도록 배치되는 상벽(138a)과, 이 상벽(138a)의 좌우 측연부로부터 하방으로 연장된 좌우의 측벽(138b)과, 상벽의 후연부로부터 하방으로 연장된 후방벽(138c)과, 좌우 측벽(138b) 하단부 및 후방벽(138c) 하단부에 접속된 저벽(138d)으로부터 전단부 개구 형상으로 구성되어 있다. 이 식초 저류 용기(138)의 후방벽(138c)은, 용기 수납부(137)의 후방벽(137c)의 형상에 맞추어서 그 측단면 형상이 외측을 향하여 볼록해지는 만곡 형상으로 되어 있다. 이에 의해, 식초 저류 용기(138)를 용기 수납부(137)에 삽입할 때에 전후를 틀리지 않도록 되어 있다.

상기 식초 저류 용기(138)의 상벽(138a)에는, 상기 상벽(138a)을 관통하는 다수의 작은 구멍(139a)에 의해 형성된 식초 배출부(139)가 형성되어 있다. 이 식초 배출부(139)는, 혼합 드럼(3)의 후방 회전 방향(R)의 선행측에 형성되고, 식초 저류 용기(138)의 상벽(138a)의 후방 회전 방향(R)의 후행측은, 식초 저류 용기(138) 내부의 식초가 누출되지 않도록 통수성이 없는 폐색벽 형상으로 되어 있다.

이 식초 저류 용기(138) 내에 식초를 저류하기 위해서는, 드럼 본체(46)의 상부 개구로부터 식초 저류 용기(138)의 상벽(138a) 상으로 식초를 투입한다. 투입된 식초는, 주로 식초 배출부(139)로부터 식초 저류 용기(138) 내에 침입하여 식초 저류 용기(138) 내에 저류된다.

상술한 바와 같이, 식초 수용부(136)를 드럼 본체(46)의 주벽(117)의 저부(117b)에 설치함으로써, 혼합 드럼(3) 내의 밥에 식초 공급을 행하기 위한 구조를 간소화할 수 있어 비용 절감을 도모할 수 있다. 또한, 혼합 드럼(3)에, 밥에 식초 공급을 행하는 식초 수용부(136)를 설치함으로써, 혼합 드럼(3)의 착탈의 용이화를 도모할 수 있다. 또한, 용기 수납부(137)로부터 식초 저류 용기(138)를 제거함으로써, 식초 수용부(136)의 청소를 용이하게 행할 수 있다. 또한, 식초 저류 용기(138)를 전단부 개구 형상으로 구성함으로써, 식초 저류 용기(138)의 청소를 용이하게 행할 수 있다.

상기 드럼 본체(46)에 형성된 상기 장착 홈(132)은, 드럼 본체(46)의 저부 개구(118)의 4코너에 대응하는 위치에 형성되고, 상기 식초 저류 용기(138)의 상벽(138a) 상면의 전후 좌우의 코너부에는, 장착 홈(132)의 하단부에 침입하는 피압박편(140)이 형성되어 있다. 따라서, 드럼 본체(46)의 장착 홈(132)에 교반 부재(128)의 막대 지지 부재(130)를 장착함으로써, 상기 막대 지지 부재(130)로 피압박편(140)이 눌려서 상기 식초 저류 용기(138)가 용기 수납부(137)로부터 이탈되는 것을 규제하고 있다.

이와 같이, 교반 부재(128)의 막대 지지 부재(130)를, 식초 저류 용기(138)의 식초 수용부(136)로부터의 이탈을 규제하는 규제 부재로 함으로써, 부재의 겸용화를 도모할 수 있어 비용 절감을 도모할 수 있다.

또한, 상기 용기 수납부(137)의 저벽(137d)에는 드레인 구멍(141)이 형성되고, 이 드레인 구멍(141)은 상기 드레인 구멍(141)에 비틀어 넣어지는 개폐 마개(142)에 의해 개폐 가능하게 막혀 있다.

이 드레인 구멍(141)을 설치함으로써, 혼합 드럼(3)을 기계 프레임(2)에 설치한 채 청소할 경우, 혼합 드럼(3) 내의 물기 제거를 용이하게 행할 수 있다.

또한, 상기 식초 수용부(136)는, 상기 용기 수납부(137)의 상부 개구면을 식초 배출부(139)가 형성된 평판 형상의 폐색 판재로 막는 구조이어도 된다.

상기 구성의 식초 혼합기(1)로 밥에 식초를 혼합하여 초밥을 만들기 위해서는, 우선, 혼합 드럼(3)이 도 9에 도시하는 홈 위치에 있는 상태에서, 드럼 덮개(47)를 개방하여 상기 드럼 덮개(47)를 덮개 홀더(72)로 보유 지지하고, 이 상태에서 식초 수용부(136)에 식초를 공급한 후, 드럼 본체(46)에 밥을 투입한다.

이 때, 홈 위치에서 혼합 드럼(3)이 전방 하강으로 경사져 있고, 드럼 본체(46)의 상부 개구면(124)이 전방을 향함에 따라서 하방에 이행하는 경사 형상으로 되어 있으므로, 밥이 투입되기 쉽다.

또한, 드럼 덮개(47)는 드럼 본체(46)에 힌지 결합되어 있으므로, 드럼 덮개(47)를 제거하지 않고 드럼 본체(46) 내에 식초 및 밥을 공급할 수 있음과 함께, 드럼 덮개(47)를 덮개 홀더(72)에 의해 개방 상태로 유지함으로써, 식초 및 밥의 공급 시에 드럼 덮개(47)를 들어 두지 않아도 되어 식초 및 밥의 공급을 용이하게 행할 수 있다.

식초와 밥을 드럼 본체(46)에 공급한 후, 드럼 덮개(47)를 닫고, 로크 부재(71)를 로크 상태로 하고, 조작 패널(20)에 설치된 개시 스위치(17)를 누르면, 혼합 드럼(3)이 후방 회전 방향(R)으로 회전한다. 혼합 드럼(3)이 후방 회전 방향(R)으로 회전하면, 상기 혼합 드럼(3)의 후방 회전 방향(R)의 회전에 수반하여, 도 32에 도시한 바와 같이, 식초 수용부(136)가 드럼 지지축(25L, 25R)의 전방측을 통하여 드럼 지지축(25L, 25R)의 상방으로 이동함과 함께, 드럼 지지축(25L, 25R)의 상방을 지나쳐서 드럼 지지축(25L, 25R)의 후방측으로 이동한다.

이 때, 식초 수용부(136)가 드럼 지지축(25L, 25R)의 바로 정면으로 이동하는 동안에는, 식초 저류 용기(138)가 전단부 개구 형상의 용기이고 또한 식초 배출부(139)가 후방 회전 방향(R)의 선행측에 설치되어 있는 점에서, 식초 저류 용기(138)로부터의 식초(152)의 누설은 거의 없다. 또한, 식초 저류 용기(138)가 드럼 지지축(25L, 25R)의 바로 정면으로 이동해도, 이 상태에서는 밥이 드럼 본체(46)의 주벽(117)의 저부(117b)측에 남아있어서 식초 배출부(139)가 밥에 의해 막혀 있으므로, 식초(152)의 배출은 억제되어 있다.

그 후, 식초 수용부(136)가 드럼 지지축(25L, 25R)의 바로 정면을 지나쳐서 밥이 어느 정도 들어올려지면, 밥은 자중으로 낙하한다. 밥이 자중으로 낙하하면, 식초 배출부(139)가 개방되어 식초 배출부(139)로부터 식초가 배출되기 시작한다. 그리고, 식초 저류 용기(138) 내부의 식초(152)는, 식초 저류 용기(138)가 드럼 지지축(25L, 25R)의 바로 위의 위치인 후방 회전 방향(R) 후방 위치로부터 드럼 지지축(25L, 25R)의 바로 위의 위치인 후방 회전 방향(R) 전방 위치로 이동하는 동안에, 밥에 샤워 형태로 낙하 공급되어 식초가 밥에 자동으로 균일하게 뿌려진다. 이에 의해, 밥에 식초를 균일하게 혼합할 수 있다.

또한, 혼합 드럼(3)을 최초에 1회전 시킬 때, 식초 저류 용기(138) 내에 저류된 식초(152)가 모두 낙하 배출되도록 혼합 드럼(3)의 회전 속도가 제어된다. 즉, 이 식초(152)를 밥에 샤워 형태로 낙하 공급할 때에는, 홈 위치로부터 혼합 드럼(3)이 회전할 때의 시동 시의 회전 속도보다도 느린 속도(예를 들어, 시동 시의 회전 속도의 30％의 속도)로 혼합 드럼(3)이 회전하도록 제어된다.

식초 수용부(136)가 드럼 지지축(25L, 25R)의 바로 위의 위치를 지나쳐서 소정량 이동하면(식초 수용부(136)가 드럼 지지축(25L, 25R)의 바로 위에 위치하는 상태로부터 혼합 드럼(3)이 소정 각도 회전하면), 혼합 드럼(3)은 식초 공급 시보다도 빠른 회전 속도로 회전한다. 이 식초 공급 후의 혼합 드럼(3)의 회전 속도는, 시동 시의 회전 속도보다도 약간 느린 속도(예를 들어, 시동 시의 회전 속도의 90％)이어도 되고, 시동 시의 회전 속도와 동일한 속도이어도 된다.

밥은, 혼합 드럼(3)이 회전함으로써, 소정 높이 들어올려져서 낙하하는 동작이 반복적으로 행해지고, 밥은 낙하할 때에 교반봉(129)에 닿아 풀어져서(밥알이 자르듯이 섞여) 교반되고, 이에 의해, 밥에 식초가 섞인다.

이 때, 혼합 드럼(3)이 후방 회전 방향(R)으로 회전하면서 혼합 드럼(3) 내에 냉각 공기는 공급되고, 밥이 냉각된다. 그 후, 소정 시간이 경과하면, 시간 경과와 함께 밥(초밥)의 끈기가 강해지므로, 경과 시간에 따라서 단계적으로 또는 무단계적으로 회전 속도를 떨어뜨리면서 혼합 드럼(3)이 후방 회전 방향(R)으로 회전한다.

한편, 혼합 드럼(3)이 후방 회전 방향(R)으로 회전하고 있을 때에 있어서, 도 33의 (a)에 도시한 바와 같이, 하측의 드럼 덮개 규제 부재(105)는 드럼 덮개(47)의 플랜지부(49)의 돌출 결합부(50)와는 간섭하지 않지만, 상측의 드럼 덮개 규제 부재(105)는 드럼 덮개(47)의 플랜지부(49)의 돌출 결합부(50)와 간섭한다. 혼합 드럼(3)이 후방 회전 방향(R)으로 회전하여 돌출 결합부(50)가 상측의 드럼 덮개 규제 부재(105)에 접촉하면, 드럼 덮개 규제 부재(105)가 돌출 결합부(50)에 가압되고, 요동 부재(106)의 상부가 요동 지지축(108) 방향으로 전방측으로 요동한다. 이에 의해, 상측의 드럼 덮개 규제 부재(105)가 드럼 덮개(47)의 돌출 결합부(50)로부터 자동으로 이탈된다(상측의 드럼 덮개 규제 부재(105)가 드럼 덮개(47)의 돌출 결합부(50)와의 간섭 영역(143)으로부터 퇴피함).

또한, 혼합 드럼(3)이 후방 회전 방향(R)으로 회전하고 있을 때에 있어서, 도 33의 (b)에 도시한 바와 같이, 로크 해제 부재(104)가 로크 부재(71)의 안내 가이드(88)와 간섭한다. 혼합 드럼(3)이 후방 회전 방향(R)으로 회전하여 로크 부재(71)가 로크 해제 부재(104)에 접촉하면, 로크 해제 부재(104)가 로크 부재(71)에 가압되고, 요동 부재(106)의 상부가 요동 지지축(108) 방향으로 전방측으로 요동한다. 이에 의해, 로크 해제 부재(104)가 로크 부재(71)로부터 자동으로 이탈된다(로크 해제 부재(104)가 로크 부재(71)와의 간섭 영역(144)으로부터 퇴피함).

상기 요동 부재(106), 가이드 홈(111), 규제 핀(112) 등에 의해, 드럼 덮개 규제 부재(105)를 드럼 덮개(47)로부터 이탈시키고 또한 로크 해제 부재(104)를 로크 부재(71)로부터 이탈시키는(드럼 덮개 규제 부재(105)를 드럼 덮개(47)와의 간섭 영역(143)으로부터 퇴피시키고 또한 로크 해제 부재(104)를 로크 부재(71)와의 간섭 영역(144)으로부터 퇴피시킴) 릴리프 수단이 구성되어 있다.

또한, 돌출 결합부(50)가 상측의 드럼 덮개 규제 부재(105)로부터 분리되고, 로크 부재(71)가 로크 해제 부재(104)로부터 분리되면, 요동 부재(106)(드럼 덮개 규제 부재(105) 및 로크 해제 부재(104))가 원래의 위치로 복귀한다.

한편, 혼합 드럼(3)이 후방 회전 방향(R)으로 몇번인가 회전하여 밥이 알맞게 교반되면, 다음에 뜸들이기 공정(송풍기(10)를 정지시킨 상태에서, 설정된 시간, 설정된 회전 속도로 혼합 드럼(3)이 후방 회전 방향(R)으로 간헐 회전함), 냉각 공정(송풍기(10)를 작동시킨 상태에서, 설정된 시간, 설정된 회전 속도로 혼합 드럼(3)이 후방 회전 방향(R)으로 간헐 회전 또는 연속 회전함)을 거쳐서 혼합 드럼(3)이 홈 위치로 복귀되어 정지한다. 이상으로, 밥에 식초가 균일하게 섞인 초밥이 완성된다.

혼합 드럼(3)이 홈 위치로 복귀된 후에는 자동으로, 또는, 조작 패널(20)에 설치된 배출 스위치(19)를 누름으로써, 완성된 초밥을 자동에서 배출하는 초밥(식재)의 자동 배출 동작이 행해진다.

이 배출 동작은, 홈 위치로부터 혼합 드럼(3)이 전방 회전 방향(F)으로 회전함으로써 행해진다.

우선, 도 34의 (a)에 도시하는 홈 위치로부터 혼합 드럼(3)이 전방 회전 방향(F)으로 회전하면, 로크 부재(71)가 로크 해제 부재(104)에 결합하여 도 34의 (b)에 도시한 바와 같이, 로크 부재(71)의 로크가 해제된다.

이 로크 부재(71)의 자동 로크 해제를 상세하게 설명하면, 도 35의 (a)에 도시한 바와 같이, 혼합 드럼(3)이 홈 위치에 위치하는 상태에서는 로크 부재(71)의 안내 가이드(88)는 로크 해제 부재(104)의 상방에 위치하고 있고, 이 때, 안내 가이드(88)의 로크 해제 가이드면(88a)은 전방으로 경사진 하방을 향하여 경사 형상이다.

이 홈 위치로부터 혼합 드럼(3)이 전방 회전 방향(F)으로 회전하면, 도 35의 (b)에 도시한 바와 같이, 로크 부재(71)가 하방 이동하여 로크 해제 가이드면(88a)의 하단부측이 로크 해제 부재(104)에 상방으로부터 접촉한다. 또한, 혼합 드럼(3)이 전방 회전 방향(F)으로 회전하면, 도 35의 (c),(d)에 도시한 바와 같이, 로크 해제 부재(104)에 대하여 로크 부재(71)가 하방 이동함으로써, 로크 부재(71)가 로크 해제 부재(104)에 의해 강제적으로 전방측으로 가압 이동된다. 이에 의해, 로크 부재(71)가 피봇 핀(98) 방향으로 요동하여 로크 결합부(92)가 로크 계지부(99)로부터 이탈되어 로크 부재(71)의 로크가 해제된다. 이 때, 로크 해제 부재(104)는, 로크 해제 가이드면(88a)을 상방을 향하여 상대적으로 회전 이동한다. 그 후, 혼합 드럼(3)이 전방 회전 방향(F)으로 회전함으로써 로크 해제 부재(104)가 로크 부재(71)의 로크 해제 가이드면(88a)(안내 가이드(88))으로부터 분리된다.

로크 부재(71)의 로크가 해제되어 로크 해제 부재(104)가 로크 해제 가이드면(88a)으로부터 분리된 후, 혼합 드럼(3)이 더욱 전방 회전 방향(F)으로 회전하면, 도 36에 도시한 바와 같이, 드럼 덮개(47)의 플랜지부(49)의 돌출 결합부(50)의 하면 전단부측이 상측의 드럼 덮개 규제 부재(105)에 상방으로부터 접촉하여 드럼 덮개(47)의 드럼 본체(46)측으로의 요동 동작이 규제된다.

이 상태로부터 드럼 본체(46)가 더욱 전방 회전 방향(F)으로 회전하면, 도 37에 도시한 바와 같이, 돌출 결합부(50)가 하측의 드럼 덮개 규제 부재(105)에 접촉하여 드럼 덮개(47)의 드럼 본체(46)측으로의 요동이 규제됨과 함께, 드럼 본체(46)는, 그 상부 개구면(124)이 하측을 향하고 또한 상기 상부 개구면(124)이 하방을 향함에 따라서 후방에 이행하는 경사 형상으로 된 초밥 배출 자세(식재 배출 자세)가 되고, 이 초밥 배출 자세에서 드럼 본체(46)가 일단 정지한다.

한편, 드럼 본체(46) 내의 초밥은, 드럼 본체(46)의 상부 개구면(124)이 하측을 향하기 시작하고 나서부터 드럼 본체(46)가 초밥 배출 자세가 될 때까지 서서히 초밥 수용 상자(39)로 자연 낙하에 의해 낙하 배출되고, 드럼 본체(46)가 초밥 배출 자세가 되면, 거의 전부 초밥 수용 상자(39)로 낙하 배출된다(따라서, 드럼 본체(46)를 초밥 배출 자세로 했을 때에 있어서의 초밥 지지면(123)의 수평에 대한 경사 각도는 안식각보다도 크다).

드럼 본체(46)는, 초밥 배출 자세에서 소정 시간 정지한 후(초밥이 배출되면), 후방 회전 방향(R)으로 회전하여 홈 위치로 복귀된다.

또한, 초밥의 배출 후, 혼합 드럼(3)이 홈 위치로 복귀될 때, 로크 부재(71)의 안내 가이드(88)가 로크 해제 부재(104)에 접촉하지만, 이 때는 안내 가이드(88)의 원호 형상의 코너부(88d)가 접촉하고, 이 코너부(88d)에 의해 로크 해제 부재(104)는, 안내 가이드의 전방면(88b) 또는 상면(88c)으로부터 로크 해제 가이드면(88a)을 통과하도록 안내되어, 로크 부재(71)의 안내 가이드(88)가 로크 해제 부재(104)에 걸리는 경우는 없다.

상기 구성의 식초 혼합기(1)에 있어서는, 혼합 드럼(3)의 드럼 덮개(47)의 후방 회전 방향(R) 선행측 및 후행측에, 드럼 회전 축심(X)을 중심으로 하고 또한 드럼 덮개(47)의 내면 상부에 접하는 원호(W)보다도 외측에 팽출하는 팽출부(122F, 122R)를 설치하고, 또한 혼합 드럼(3)의 드럼 본체(46)의 후방 회전 방향(R) 선행측 및 후행측에, 드럼 회전 축심(X)을 중심으로 하고 또한 드럼 본체(46)의 내면 하부에 접하는 원호(V)보다도 외측에 팽출하는 팽출부(119F, 119R)를 설치하고 있다. 이 팽출부(119F, 119R, 122F, 122R)를 설치함으로써 혼합 드럼(3) 내부의 공간율을 높일 수 있다.

또한, 혼합 드럼(3)을 후방 회전 방향(R)으로 회전시켜서 밥을 교반할 때에 있어서, 밥은 혼합 드럼(3)과 함께 회전하여 들어올려지고, 어느 정도 들어올려지면 자연 낙하하여 교반봉(129)에 닿아 풀어져서 교반되지만, 상기 팽출부(119F, 119R, 122F, 122R)를 설치함으로써, 밥을 높은 위치로 들어올려서 높은 위치에서 교반봉(129)으로 낙하시킬 수 있다.

그리고, 혼합 드럼(3) 내부의 공간율을 높이는 것, 및, 밥을 높은 위치에서 교반봉(129)으로 낙하시킴으로써, 교반 성능을 향상시킬 수 있다.

또한, 드럼 본체(46)를 초밥 배출 자세로 했을 때에는, 드럼 본체(46)의 주벽(117)의 전방부(117a)의 내면이 밥 배출 시의 초밥 지지면(123)으로 되지만, 이 초밥 지지면(123)을 드럼 본체(46)의 주벽(117)의 저부(117b)측에서 상부 개구를 향하여 끝으로 갈수록 넓게 형성함으로써, 드럼 본체(46)를 초밥 배출 자세로 했을 때에 있어서의 초밥 지지면(123)의 수평에 대한 경사 각도가 커져서 밥의 배출성을 좋게 할 수 있다.

또한, 초밥 배출 시에 있어서, 드럼 본체(46)의 후방 회전 방향(R) 선행측의 팽출부(119F)에 의해 초밥을 교반봉(129)으로부터 멀어지는 방향에 가까이 댈 수 있고, 초밥 배출 시, 교반봉(129)에 초밥이 걸리는 비율을 적게 할 수 있어 초밥의 배출 성능의 향상에 기여할 수 있다.

또한, 드럼 본체(46)의 주벽(117)의 후부(117d)의 내면을, 초밥 지지면(123)과 동일하도록 드럼 본체(46)의 주벽(117)의 저부(117b)측에서 상부 개구를 향하여 끝으로 갈수록 넓게 형성한 경우, 드럼 덮개(47)의 하부 개구면(133)측의 길이가 길어짐과 함께 힌지 축(79)이 후방측에 위치 어긋남 된다.

그렇다면, 도 38에 가상선으로 나타낸 바와 같이, 드럼 본체(46)를 초밥 배출 자세로 한 경우에 있어서, 드럼 덮개(47)의 하단부 위치가 낮아진다. 또한, 혼합 드럼(3)의 하방에는 초밥 수용 상자(39)가 배치되므로, 드럼 덮개(47)의 하단부 위치가 낮아지면, 그만큼 혼합 드럼(3)의 높이를 올리지 않으면 안된다.

이에 반해, 본 실시 형태의 혼합 드럼(3)에 있어서는, 드럼 본체(46)의 주벽(117)의 후방부(117d)의 내면은, 상기 드럼 본체(46)의 상부 개구면(124)과 거의 직교 형상으로 형성되어 있어서, 드럼 본체(46)의 상부 개구면(124)의 드럼 회전 축심(X)으로부터 전방측의 전후 길이(H1)보다도, 드럼 본체(46)의 상부 개구면(124)의 드럼 회전 축심(X)으로부터 후방측의 전후 길이(H2)가 작아지도록 형성되어 있으므로, 드럼 덮개(47)의 힌지 지지점을 전방측에 가까이 댈 수 있음과 함께 드럼 덮개(47)의 하부 개구면측의 전후 길이를 짧게 할 수 있고, 이에 의해, 드럼 본체(46)를 초밥 배출 자세로 한 경우에 있어서의 드럼 덮개(47)의 하단부 위치가 낮아지는 것을 억제할 수 있고, 혼합 드럼(3)의 높이를 억제할 수 있다.

또한, 본 실시 형태에 있어서는, 드럼 본체(46)를 전방 회전 방향(F)으로 회전시킴으로써, 로크 부재(71)가 로크 해제 부재(104)에 결합하여 상기 로크 부재(71)의 로크가 자동으로 해제되므로, 로크 부재(71)의 로크 해제를 용이하게 행할 수 있다.

또한, 로크 부재(71)의 로크를 해제한 후, 드럼 본체(46)를 더욱 전방 회전 방향(F)으로 회전시키면, 드럼 본체(46)가, 그 상부 개구면(124)이 하측을 향하는 초밥 배출 자세가 되고, 드럼 본체(46) 내의 초밥이 자연 낙하하여 배출되므로, 개구가 없는 드럼 덮개(47)로 드럼 본체(46)를 폐쇄하는 타입의 혼합 드럼(3)이어도, 완성된 초밥을 혼합 드럼(3)으로부터 자동으로 취출할 수 있어 매우 편리하다. 또한, 드럼 덮개(47)를 제거하지 않고 드럼 본체(46)로부터 초밥을 취출할 수 있다.

또한, 드럼 본체(46)를 초밥 배출 자세로 할 때에 있어서, 드럼 덮개 규제 부재(105)가 드럼 덮개(47)에 결합하여 상기 드럼 덮개(47)가 드럼 본체(46)측으로 요동하는 것을 규제하므로, 드럼 덮개(47)가 초밥 배출에 방해되지 않아 초밥의 배출을 용이하게 행할 수 있다.

또한, 혼합 드럼(3)을 후방 회전 방향(R)으로 회전시켜서 밥을 교반하고 있을 때에 있어서, 드럼 덮개 규제 부재(105)가 드럼 덮개(47)와의 간섭 영역(143)으로부터 자동으로 퇴피하고, 또한 로크 해제 부재(104)가 로크 부재(71)와의 간섭 영역(144)으로부터 자동으로 퇴피하므로, 드럼 덮개 규제 부재(105)를 드럼 덮개(47)와의 간섭 영역(143)으로부터 퇴피하는 위치로 전환하는 작업이나, 로크 해제 부재(104)를 로크 부재(71)와의 간섭 영역(144)으로부터 퇴피하는 위치로 전환하는 작업을 행할 필요가 없어 매우 편리하다.

도 39 내지 도 41은, 다른 형태의 식초 수용부(136) 및 막대 지지 부재(130)를 도시하고 있다.

이 식초 수용부(136)에 있어서는, 식초 저류 용기(138) 내에, 상기 식초 저류 용기(138)의 내부 공간을 3분할하는 내부 보강벽(145)이 설치되어 있다. 또한, 식초 저류 용기(138)의 상벽(138a) 전단부에는 전방으로 돌출되어 드럼 본체(46)의 주벽(117)의 저부(11b) 상에 겹쳐진 전방 보강벽(146)이 설치되어 있다.

이들 내부 보강벽(145) 및 전방 보강벽(146)에 의해, 밥의 열이나 중량에 의해 수지제의 식초 저류 용기(138)의 상벽(138a)이 휘어서 변형되는 것을 방지하고 있다.

또한, 식초 저류 용기(138)의 상벽(138a)에는 피압박편(140)이 설치되어 있지 않고, 식초 저류 용기(138)는 막대 지지 부재(130)의 하단부측으로부터 좌우 방향 내측으로 연장된 압박편(147)에 의해 눌려 있다.

또한, 도 42는, 다른 형태의 축 규제 부재(58)를 도시하고 있다.

이 도 42에 도시하는 축 규제 부재(58)는, 피구동 기어(52)와 구동 기어(16)의 맞물림 부분에 과부하가 걸렸을 때, 상기 피구동 기어(52)가 설치된 드럼 지지축(25R)이 베어링부(26)로부터 이탈되는 방향으로 이동하는 것을 허용하는 구조로 한 것이다.

도 42의 (a)에 도시하는 구조는, 축 규제 부재(58)가, 커버 부재(57)의 하면에 고정된 고정 요소(148)와, 이 고정 요소(148)에 상하 이동 가능하게 끼워 맞추는 가동 요소(149)와, 이 가동 요소(149)를 하방으로 압박하는 스프링으로 이루어지는 가압 요소(150)로 이루어진다.

고정 요소(148)에는, 가동 요소(149)에 설치한 가이드 핀(151)을 상하 방향 이동 가능하게 가이드하는 가이드 홈(도시 생략)이 상하 방향에 형성되어 있고, 가동 요소(149)가 고정 요소(148)에 대하여 소정 범위에서 상하 이동 가능하게 되어 있다. 가동 요소(149)는 그 이동 범위의 하단부 위치에서 드럼 지지축(25R)에 근접하고 있으므로 상기 드럼 지지축(25R)의 상방측으로의 이동을 규제하고 있다.

이 도 42의 (a)에 도시하는 구조에 있어서는, 피구동 기어(52)와 구동 기어(16)의 맞물림 부분에 과부하가 걸리고, 드럼 지지축(25R)이 상방으로 밀어올려지는 힘이 상기 드럼 지지축(25R)에 작용하면, 상기 드럼 지지축(25R)에 의해 가동 요소(149)가 가압 요소(150)의 가압력에 저항하여 밀어올려지고, 피구동 기어(52)와 구동 기어(16)의 맞물림이 분리된다.

도 42의 (b)에 도시하는 구조는, 축 규제 부재(58)가 스프링판으로 형성된 것을 도시하고 있다. 이 스프링판으로 구성된 축 규제 부재(58)는, 전방 상부 부분(58a)이 커버 부재의 하면에 고정되고, 후방 하부 부분(58b)이 자유단으로 되어 드럼 지지축(25R)에 근접 배치되어 있다. 축 규제 부재(58)의 중간 부분(58c)은 하방으로 감에 따라 후방에 이행하는 경사 형상으로 되어 있다.

이 도 42의 (b)에 도시하는 구조에 있어서는, 피구동 기어(52)와 구동 기어(16)의 맞물림 부분에 과부하가 걸리고, 드럼 지지축(25R)이 상방으로 밀어올려지는 힘이 상기 드럼 지지축(25R)에 작용하면, 축 규제 부재(58)의 중간 부분(58c)이 탄성적으로 휨으로써 상기 드럼 지지축(25R)에 의해 축 규제 부재(58)의 후방 하부 부분(58b)이 밀어올려지고, 피구동 기어(52)와 구동 기어(16)의 맞물림이 분리된다.

이와 같이, 축 규제 부재(58)를, 피구동 기어(52)와 구동 기어(16)의 맞물림 부분에 과부하가 걸렸을 때, 상기 피구동 기어(52)가 설치된 드럼 지지축(25L, 25R)이 베어링부(26)로부터 이탈되는 방향으로 이동하는 것을 허용하는 구조로 함으로써, 혼합 드럼(3)을 회전 구동하는 구동계의 파손을 방지할 수 있다.

축 규제 장치(56)의 그 밖의 구성은, 도 10에 도시하는 실시 형태와 마찬가지로 구성된다.

이하, 본 발명의 실시 형태를 도면을 참조하여 설명한다.

본 발명의 식재 혼합기는 복수의 식재를 혼합하는 혼합기이며, 예를 들어 입상의 식재(입상 식재)와 액체의 식재(액체 식재)를 혼합하는 것이다.

도 43은, 식재 혼합기로서, 밥(입상 식재)에 혼합 식초(액체 식재)를 자동으로 혼합하여 초밥을 만드는 식초 혼합기(1001)를 예시하고 있다. 도 43은 식초 혼합기(1001)를 우측으로 경사진 정면에서 본 사시도로 도시하고 있다.

또한, 이하의 설명에 있어서, 좌우 방향 내측이란, 식초 혼합기(1001)의 좌우 방향의 단부로부터 좌우 방향 중앙을 향하는 방향을 말하고, 좌우 방향 외측이란, 식초 혼합기(1001)의 좌우 방향 중앙으로부터 좌우 방향의 단부를 향하는 방향을 말한다.

우선, 식초 혼합기(1001)의 구조에 대하여 설명한다.

도 43에 도시한 바와 같이, 상기 식초 혼합기(1001)는, 주로, 기계 프레임(1002)과, 밥에 식초를 혼합하는 혼합 드럼(1003)을 갖는다. 도 44에 도시한 바와 같이, 상기 기계 프레임(1002)은, 바닥면 등에 적재되는 베이스 프레임(1004)과, 이 베이스 프레임(1004)의 좌우 양측에 세워 설치된 사이드 프레임(1005L, 1005R)과, 좌우의 사이드 프레임(1005L, 1005R)의 후단부측의 상부끼리를 연결하는 후부 연결판(1006)을 갖는다. 혼합 드럼(1003)은 좌우의 사이드 프레임(1005L, 1005R)간의 상부측에 배치되어 좌우의 사이드 프레임(1005L, 1005R)에 좌우축 방향으로 회전 가능하게 지지되어 있다. 좌우의 사이드 프레임(1005L, 1005R)은, 판재에 의해 중공 형상으로 형성되고, 좌우 방향에서 대향 배치되어 있다.

우측의 사이드 프레임(1005L, 1005R) 내에는, 도 45에 도시한 바와 같이, 혼합 드럼(1003)을 회전 구동하는 구동 모터(1007)와, 혼합 드럼(1003) 내에 냉각 공기 등을 공급하는 송풍 장치(1008)와, 이들 구동 모터(1007) 및 송풍 장치(1008)를 제어하는 제어 장치(1009)가 설치되어 있다.

상기 구동 모터(1007)는 정역 회전 가능한 전동 모터로 구성되고, 이 구동 모터(1007)는 본 실시 형태에서는 브러시리스 DC 모터로 구성되어 있어서 제어 장치(1009)에 의해 회전 속도 제어가 가능하게 되어 있다.

송풍 장치(1008)는, 냉각풍 등을 생기하는 블로워 등으로 이루어지는 송풍기(1010)와, 이 송풍기(1010)의 분출구에 일단부측이 접속된 송풍 덕트(1011)와, 이 송풍 덕트(1011)의 타단부측에 접속되어 혼합 드럼(1003) 내에 냉각 공기 등을 보내는 급기 부재(1012)를 갖는다. 상기 송풍기(1010)는 제어 장치(1009)에 의해 회전 속도 제어가 가능하게 되어 있다.

도 46의 (a)에 도시한 바와 같이, 우측의 사이드 프레임(1005R)의 좌우 방향 내방측의 측면을 구성하는 내측벽(1013)에, 혼합 드럼(1003)의 우측을 회전 가능하게 지지하는 베어링 부재(1015R)와, 상기 구동 모터(1007)로 회전 구동되는 구동 기어(1016)가 설치되어 있다. 상기 베어링 부재(1015R)는, 우측의 사이드 프레임(1005R)의 내측벽(1013)의 전후 방향 중도부의 상부에 형성된 요부(1014)의 상부에 설치되어 있다. 구동 기어(1016)는 베어링 부재(1015R)의 하방측(요부(1014)의 하부)에 설치되어 있다.

도 46의 (b)에 도시한 바와 같이, 좌측의 사이드 프레임(1005L)의 좌우 방향 내방측의 측면을 구성하는 내측벽(1023)에, 혼합 드럼(1003)의 좌측을 회전 가능하게 지지하는 베어링 부재(1015L)가 설치되어 있다. 이 베어링 부재(1015L)는 좌측의 사이드 프레임(1005L)의 내측벽(1023)의 전후 방향 중도부의 상부에 설치되어 있다.

좌우의 베어링 부재(1015L, 1015R)는, 좌우 방향에서 대향 형상으로 배치되고, 각각 측면에서 볼 때 U자형으로 형성되어 있으며 U자형 홈(1024)을 갖는다.

좌우의 베어링 부재(1015L, 1015R)의 U자형 홈(1024)의 저부는 후술하는 원통 형상의 드럼 지지축(1025L, 1025R)을 회전 가능하게 담당하는 원호 형상의 베어링부(1026)로 되어 있다. 좌우의 베어링 부재(1015L, 1015R)의 U자형 홈(1024)의 상부는 드럼 지지축(1025L, 1025R)을 상방측으로부터 베어링부(1026) 내에 도입하는 축 안내부(1027)로 되어 있다. 이 축 안내부(1027)는 전방으로 경사진 상방을 향하여 경사 형상으로 되어 있음과 함께, 전방으로 경사진 상방을 향하여 개방 형상으로 되어 있다.

우측의 사이드 프레임(1005R)의 내측벽(1013)에는 원 형상의 급기 구멍(1028)이 형성되어 있다. 이 급기 구멍(1028)은 우측의 베어링 부재(1015R)의 베어링부(1026)에 대응하는 위치에 형성되어 있다. 이 급기 구멍(1028)으로부터 혼합 드럼(1003) 내에 냉각 공기 등이 공급 가능하게 되어 있다. 또한, 좌측의 사이드 프레임(1005L)의 내측벽(1023)에는 원 형상의 배기 구멍(1029)이 형성되어 있다. 이 배기 구멍(1029)은 좌측의 베어링 부재(1015L)의 베어링부(1026)에 대응하는 위치에 형성되어 있다. 이 배기 구멍(1029)으로부터 혼합 드럼(1003) 내의 공기가 배기 가능하게 되어 있다.

도 47에 도시한 바와 같이, 좌측의 사이드 프레임(1005L) 내에는 배기 구멍(1029)의 전방측 및 하측에 배치된 구획 부재(1030, 1031)이 설치되어 있고, 상기 좌측의 사이드 프레임(1005L) 내에는 이들 구획 부재(1030, 1031)와, 좌측 사이드 프레임(1005L)의 내측벽(1023), 상벽(1032) 및 후방벽(1033)과, 좌측 사이드 프레임(1005R)의 좌우 방향 외측의 측면을 구성하는 외측벽(1034)으로 둘러싸인 배기실(1035)이 설치되어 있다.

또한, 좌측의 사이드 프레임(1005L)의 상벽(1032)의 후방부에는, 다수의 작은 구멍에 의해 형성된 배기구(1036)가 설치되어 있다. 혼합 드럼(1003) 내부로부터 배기되는 공기는, 배기 구멍(1029)을 거쳐서 배기실(1035)에 들어가고, 이 배기실(1035)로부터 배기구(1036)를 거쳐서 배기 가능하게 되어 있다. 또한, 좌측의 사이드 프레임(1005L)의 외측벽(1034)에는, 상기 배기 구멍(1029)에 좌우 방향에서 대향하는 덕트 관통 구멍(1037)이 형성되어 있다. 이 덕트 관통 구멍(1037)은, 좌측의 사이드 프레임(1005L)의 외측벽(1035)에 착탈 가능하게 설치되는 폐색판(1038)으로 개폐 가능하게 폐색 가능하게 되어 있다.

도 43에 도시한 바와 같이, 좌우 사이드 프레임(1005L, 1005R)간의 하부이고 또한 혼합 드럼(1003)의 하방이, 혼합 드럼(1003)에서 만들어진 초밥을 넣는 식재 수용 상자(1039)의 배치 공간으로 되어 있다. 식재 수용 상자(1039)는 상단부 개구 형상의 컨테이너로 이루어지고, 전방측으로부터 식재 수용 상자(1039)의 배치 공간에 삽입되어 베이스 프레임(1004) 상에 적재된다.

도 48 내지 50에 도시한 바와 같이, 혼합 드럼(1003)은, 하부의 드럼 본체(1046)와, 이 드럼 본체(1046)를 개폐 가능하게 폐색하는 상부의 드럼 덮개(1047)로 구성되어 있다. 이들 드럼 본체(1046)와 드럼 덮개(1047)는 수지에 의해 성형되어 있다.

드럼 본체(1046)는 상부 개구 형상으로 되고, 드럼 덮개(1047)는 하부 개구 형상으로 되고, 드럼 본체(1046) 및 드럼 덮개(1047)의 개구 주연측에는 각각 개구 주연으로부터 외측으로 돌출되는 플랜지부(1048, 1049)가 설치되고, 이들 플랜지부(1048, 1049)를 포갬으로써 드럼 본체(1046)가 드럼 덮개(1047)로 개폐 가능하게 막힌다.

드럼 덮개(1047)의 플랜지부(1049)의 측부의 전방측에는, 좌우 방향 외측으로 돌출되는 돌출 결합부(1050)가 형성되어 있다. 드럼 덮개(1047)의 외면 상부에는 손잡이(1069)가 설치되어 있다. 또한, 드럼 덮개(1047)의 후방부는 힌지 결합부(1070)에 의해 드럼 본체(1046)에 좌우축 방향으로 요동 가능하게 힌지 결합되고, 이 힌지 결합부(1070)의 힌지 축(1079) 방향으로 드럼 덮개(1047)을 상하로 요동시킴으로써 상기 드럼 덮개(1047)가 개폐 가능하게 되어 있다. 또한, 드럼 덮개(1047)의 전방부에는 로크 부재(1071)가 설치되고, 이 로크 부재(1071)에 의해 드럼 덮개(1047)가 드럼 본체(1046)를 막는 폐쇄 상태로 로크된다.

또한, 드럼 본체(1046)의 상부의 좌우 양측에는, 좌우 방향의 축심을 갖는 원통 형상의 드럼 지지축(1025L, 1025R)이 설치되고, 이 드럼 지지축(1025L, 1025R)의 축심이 혼합 드럼(1003)의 회전 축심(드럼 회전 축심(X))으로 되어 있다. 좌우의 드럼 지지축(1025L, 1025R)은, 좌우 방향에서 동일한 측에 있는 상기 베어링 부재(1015L, 1015R)의 베어링부(1026)에 축 안내부(1027)를 개재하여 도입되고, 베어링부(1026)에서 담당되어 회전 가능하게 지지된다.

우측의 드럼 지지축(1025R)에는 기어 장착부(1051)가 설치되고, 이 기어 장착부(1051)에는, 피구동 기어(1052)가 드럼 회전 축심(X) 주위로 상대 회전 불가능하게 끼워맞춤 장착되어 있다. 이 피구동 기어(1052)는, 드럼 지지축(1025L, 1025R)을 베어링부(1026)에 도입할 때, 구동 기어(1016)에 상방측으로부터 맞물림하고, 상기 피구동 기어(1052)에 구동 기어로부터 동력 전달 가능해진다. 구동 기어(1016)로부터 피구동 기어(1052)에 회전 이동력이 전달됨으로써 혼합 드럼(1003)이 드럼 회전 축심(X) 주위로 회전 구동 가능해진다. 또한, 피구동 기어(1052)를 드럼 지지축(1025R)에 동일한 부재로 일체 형성해도 된다.

구동 모터(1007)를 정회전시키면, 상기 구동 모터(1007)의 회전 이동력이 구동 기어(1016)로부터 피구동 기어(1052)에 전달되고, 혼합 드럼(1003)이 도 50의 화살표 방향에서 볼 때 R방향으로 나타내는 후방 회전 방향(일방향)으로 회전 구동된다. 또한, 구동 모터(1007)을 역회전시키면, 상기 구동 모터(1007)의 회전 이동력이 구동 기어(1016)로부터 피구동 기어(1052)에 전달되고, 혼합 드럼(1003)이 도 51의 화살표 방향에서 볼 때 F방향으로 나타내는 전방 회전 방향(타방향)으로 회전 구동된다.

도 43에 도시한 바와 같이, 로크 부재(1071)는 수지에 의해 성형되고, 드럼 덮개(1047)의 플랜지부(1049)의 전방부에 좌우 한 쌍 설치되어 있다. 도 51에 도시한 바와 같이, 로크 부재(1071)는, 로크 부재 본체(1087)와, 이 로크 부재 본체(1087)의 하부로부터 좌우 방향 외측으로 돌출되도록 형성된 안내 가이드(1088)를 구비하고 있다.

로크 부재 본체(1087)는 상부에 좌우 방향의 축심을 갖는 핀 구멍(1089)이 형성된 피봇 보스부(1090)를 갖는다. 로크 부재 본체(1087)의 상하 중도부의 배면측에 후방측으로부터 오목 형성된 오목부(1091)가 형성되고, 이 오목부(1091)의 하부에 로크 결합부(1092)가 형성되어 있다.

안내 가이드(1088)의 배면(1088a)측은 평탄 형상으로 형성되고, 이 평탄 부분이 로크 해제 가이드면으로 되어 있다. 안내 가이드(1088)의 상면(1088b)과 전방면(1088c)의 사이의 코너 부분(1088d)은 원호 형상으로 형성되어 있다.

드럼 덮개(1047)의 플랜지부(1049)의 전방부의 좌우 양측에는 로크 부재 설치부(1095)가 설치되어 있다. 각 로크 부재 설치부(1095)에는, 좌우 방향의 축심을 갖는 핀 구멍(1096)이 형성된 좌우 한 쌍의 핀 보스(1097)가 좌우 방향에 간격을 두고 설치되어 있다. 이 핀 보스(1097)간에 로크 부재(1071)의 피봇 보스(1090)가 배치되고, 상기 피봇 보스(1090) 및 좌우의 핀 보스(1097)의 핀 구멍(1089, 1096)을 관통하는 피봇 핀(1098)에 의해 로크 부재(1071)가 좌우축 방향으로 회전 가능하게 피봇되어 있다.

또한, 드럼 본체(1046)의 플랜지부(1048)의 전방부의 좌우 양측에는, 로크 부재(1071)의 로크 결합부(1092)가 결합 분리 가능하게 결합하는 로크 계지 부재(1099)가 설치되어 있다. 이 로크 계지 부재(1099)는, 좌우 방향의 축심을 갖는 원통 부재에 의해 구성되어 있다. 드럼 본체(1046)의 플랜지부(1048)의 전방부의 좌우 양측에는, 로크 계지 부재 설치부(1100)가 설치되고, 이 로크 계지 부재 설치부(1100)에는, 좌우 방향의 축심을 갖는 핀 구멍(1101)이 형성된 좌우 한 쌍의 핀 보스(1102)가 좌우 방향에 간격을 두고 설치되어 있다. 이 좌우의 핀 보스(1102)간에 상기 로크 계지 부재(1099)가 배치되고, 이들 좌우 핀 보스(1102)의 핀 구멍(1101) 및 로크 계지 부재(1099)를 관통하는 설치 핀(1103)에 의해, 로크 계지 부재(1099)가 축심 주위로 회전 가능하게 지지되어 있다.

상기 로크 부재(1071)의 로크 결합부(1092)를 로크 계지 부재(1099)에 전방측으로부터 결합함으로써, 로크 부재(1071)가 로크 상태가 되고, 드럼 덮개(1047)가 드럼 본체(1046)의 상부 개구를 막는 폐쇄 상태로 로크된다. 또한, 로크 부재(1071)를 강제적으로 피봇 핀(1098) 방향으로 전방측으로 요동시킴으로써, 로크 부재(1071)가 탄성 변형하여 로크 결합부(1092)가 로크 계지 부재(1099)로부터 이탈되어 로크 해제 상태가 된다. 또한, 반대로, 로크 부재(1071)를 로크할 경우에는, 로크 부재(1071)를 강제적으로 피봇 핀(1098) 방향으로 후방측으로 요동시킴으로써, 로크 부재(1071)가 탄성 변형하여 로크 결합부(1092)가 로크 계지 부재(1099)에 결합하여 로크 부재(1071)가 로크 상태가 된다.

도 43 및 도 46에 도시한 바와 같이, 기계 프레임(1002)에는, 로크 부재(1071)의 로크를 자동 해제하는 로크 해제 부재(1104)와, 초밥의 배출 시에 드럼 덮개(1047)가 드럼 본체(1046)측으로 요동하는 것을 규제하는 드럼 덮개 규제 부재(1105)가 설치되어 있다. 이들 로크 해제 부재(1104)와 드럼 덮개 규제 부재(1105)는, 기계 프레임(1002)의 좌우 각 사이드 프레임(1005L, 1005R)의 대향면의 전방부의 상하 방향 중도부에 배치되어 있다.

도 52 및 도 53에 도시한 바와 같이, 이들 로크 해제 부재(1104)와 드럼 덮개 규제 부재(1105)는 각각 통 형상으로 형성되고, 각 사이드 프레임(1005L, 1005R)에 로크 해제 부재(1104)는 1개 설치되고, 드럼 덮개 규제 부재(1105)는 상하 2개 설치되어 있다. 또한, 도 52 및 도 53은, 로크 해제 부재(1104) 및 드럼 덮개 규제 부재(1105)의 배치 부분의 우측을 도시하고 있다.

또한, 이들 로크 해제 부재(1104)와 드럼 덮개 규제 부재(1105)는, 각 사이드 프레임(1005L, 1005R)의 내측벽(1023, 1013)의 외면(좌우 사이드 프레임(1005L, 1005R)의 대향측의 면)에 근접 배치된 요동 부재(1106)에 설치되어 있다. 이 요동 부재(1106)는 상방으로 감에 따라 전후 폭이 확대 개방되는 삼각 형상의 플레이트로 이루어진다.

이 요동 부재(1106)의 상부에 전후 한 쌍의 설치축(1107F, 1107R)이 좌우 방향 내측에 돌출 형상으로 설치되고, 요동 부재(1106)의 하부에 상기 요동 부재(1106)를 좌우 방향으로 관통하는 요동 지지축(1108)이 고정되어 있다. 전방측의 설치축(1107F)에 로크 해제 부재(1104)가 축심 주위로 회전 가능하게 외부 끼움 지지되고, 후방측의 설치축(1107R)에 상측의 드럼 덮개 규제 부재(1105)가 축심 주위로 회전 가능하게 외부 끼움 지지되어 있다. 상기 요동 지지축(1108)의 좌우 방향 내방측에 하측의 드럼 덮개 규제 부재(1105)가 축심 주위로 회전 가능하게 외부 끼움 지지되어 있다.

또한, 로크 해제 부재(1104)는, 상하의 드럼 덮개 규제 부재(1105)보다도 좌우 방향 내측 근처에 위치하고 있다. 이 로크 해제 부재(1104)는 혼합 드럼(1003)이 전방 회전 방향(F)으로 회전했을 때, 로크 부재(1071)의 로크 해제 가이드면(1088a)에 접촉 가능하게 되어 있다. 또한, 상하의 드럼 덮개 규제 부재(1105)는, 혼합 드럼(1003)이 전방 회전 방향(F)으로 회전했을 때, 드럼 덮개(1047)의 플랜지부의 상기 돌출 결합부(1050)의 하면측에 접촉 가능하게 되어 있다. 따라서, 로크 부재(1071), 당해 로크 부재(1071)와 계지하는 로크 계지 부재(1099), 로크 해제 부재(1104)가 개폐 기구로 되어 있고, 이 개폐 기구는, 혼합 드럼(1003)이 후방 회전 시(일방향의 회전 시)에는 드럼 덮개(덮개)(1047)의 폐쇄를 보유 지지함과 함께, 혼합 드럼(1003)이 전방 회전 시(타방향의 회전 시)에는 드럼 덮개(1047)의 폐쇄를 해제하여 개방 가능하게 하는 것으로 되어 있다.

요동 지지축(1108)은 사이드 프레임(1005L, 1005R)의 내측벽(1023, 1013)을 관통하고 있고, 상기 사이드 프레임(1005L, 1005R)의 내측벽(1023, 1013)과, 사이드 프레임(1005L, 1005R)의 내부에 배치되어 있어서 사이드 프레임(1005L, 1005R)의 내측벽(1023, 1013)에 고정된 지지 스테이(1109)에, 베어링(1110)을 개재하여 좌우 방향의 축심 주위로 회전 가능하게 지지되어 있다. 이에 의해, 요동 부재(1106)가 요동 지지축(1108) 방향으로 전후 요동 가능하게 지지되어 있다.

상기 요동 부재(1106)의 상부에는, 요동 지지축(1108)의 축심을 중심으로 하는 원호 형상의 가이드 홈(1111)이 전후 방향에 형성되고, 이 가이드 홈(1111)에는 사이드 프레임(1005L, 1005R)의 내측벽(1023, 1013)에 고정된 규제 핀(1112)이 삽입 관통되어 있다. 규제 핀(1112)은 가이드 홈(1111) 내를 상대적으로 이동 가능하고, 가이드 홈(1111)의 단부가 규제 핀(1112)에 접촉함으로써 요동 부재(1106)의 요동이 규제된다.

요동 지지축(1108)의 상기 베어링(1110)간에는 스프링걸이 부재(1113)가 세워 설치되고, 이 스프링걸이 부재(1113)의 상부에 인장 스프링(1114)의 전단부측이 걸려 있다. 인장 스프링(1114)의 후단부측은 사이드 프레임(1005L, 1005R)의 내측벽(1023, 1013)에 고정된 스프링걸이 부재(1115)에 걸려 있다. 이 인장 스프링(1114)의 가압력에 의해 요동 부재(1106)가 후방으로 인장되어 있다. 상기 가이드 홈(1111)의 전단부가 규제 핀(1112)에 접촉함으로써 요동 부재(1106)의 후방 요동이 규제된다.

도 55에 도시한 바와 같이, 우측의 드럼 지지축(1025R)의 좌우 방향 내측 단부측은 드럼 본체(1046)의 내부 공간에 연통하고 있음과 함께, 상기 우측의 드럼 지지축(1025R)의 좌우 방향 외측 단부측은 우측의 사이드 프레임(1005R)에 설치된 급기 구멍(1028)에 근접 배치되어 대향하고 있다. 이 급기 구멍(1028)에는 상기 송풍 장치(1008)의 급기 부재(1012)가 접속되어 있다. 따라서, 송풍 장치(1008)로부터의 냉각 공기 등은 우측의 드럼 지지축(1025R)을 통하여 혼합 드럼(1003) 내부에 공급된다.

또한, 좌측의 드럼 지지축(1025L)의 좌우 방향 내측 단부측은 드럼 본체(1046)의 내부 공간에 연통하고 있음과 함께, 상기 좌측의 드럼 지지축(1025L)의 좌우 방향 외측 단부측은 좌측의 사이드 프레임(1005L)에 설치된 배기 구멍(1029)에 근접 배치되어 대향하고 있다. 따라서, 혼합 드럼(1003) 내부에 공급된 냉각 공기 등은 좌측의 드럼 지지축(1025L)을 통하여 혼합 드럼(1003)으로부터 배출된다.

도 56에 도시한 바와 같이, 드럼 본체(1046) 및 드럼 덮개(1047)의 내부에는 교반 부재(1128)가 설치되어 있다. 이 교반 부재(1128)는, 혼합 드럼(1003)의 내부를 좌우로 횡단하는 교반봉(1129)과, 이 교반봉(1129)의 좌우 양측에 배치되어 있어서 교반봉(1129)이 고정되는 좌우의 막대 지지 부재(1130)로 이루어진다. 이들 교반봉(1129) 및 막대 지지 부재(1130)는 금속제이다. 교반 부재(1128)는, 드럼 본체(1046)에 장착되는 교반 부재(1128A)와, 드럼 덮개(1047)에 장착되는 교반 부재(1128B)를 갖고, 각각 전후 한 쌍 설치되어 있다. 좌우의 막대 지지 부재(1130)는 상하 방향으로 긴 부재로 이루어지고, 드럼 본체(1046)에 설치되는 교반 부재(1128A)의 교반봉(1129)은 상하 방향에 간격을 두고 4개 설치되고, 드럼 덮개(1047)에 설치되는 교반 부재(1128B)의 교반봉(1129)은 상하 방향에 간격을 두고 2개 설치되어 있다.

이와 같이, 좌우 한 쌍의 막대 지지 부재(1130)간에 복수의 교반봉(1128)을 가설함으로써 교반 부재(1128A)를 구성하고, 이 교반 부재(1128A)를 드럼 본체(1046) 및 드럼 덮개(1047)에 복수 설치하도록 함으로써, 구조가 간소화되어 취급이 용이해짐과 함께, 청소가 용이해진다.

도 54, 도 57 및 도 58에 도시한 바와 같이, 드럼 본체(1046)의 주벽(1117)의 저부(1117b)측에는 액체 식재를 수용 가능한 액체 수용부(1136)가 설치되어 있다. 이 실시 형태에서는, 액체 수용부(1136)는 액체 식재로서 식초가 수용 가능하고, 드럼 본체(1046) 내의 입상 식재인 밥에 식초 공급이 가능하다.

이 액체 수용부(1136)는, 드럼 본체(1046)의 주벽(1117)의 저부(1117b)에서 하방을 향하여 오목 설치 형성된 용기 수납부(1137)와, 이 용기 수납부(1137) 내에 수납되는 액체 저류 용기(1138)로 구성되어 있다.

용기 수납부(1137)는, 드럼 본체(1046)의 주벽(1117)의 저부(1117b)에 형성된 상기 저부 개구(1118)의 좌우 측연부로부터 하방으로 연장된 좌우의 측벽(1137a)과, 상기 저부 개구(1118)의 전연부로부터 하방으로 연장된 전방벽(1137b)과, 상기 저부 개구(1118)의 후연부로부터 하방으로 연장된 후방벽(1137c)과, 좌우 측벽(1137a) 하단부 및 전방벽(1137b) 하단부 및 후방벽(1137c) 하단부에 접속된 저벽(1137d)으로부터 상단부 개구 형상으로 구성되어 있다.

이 용기 수납부(1137)의 전방벽(1137b)은 스트레이트 형상으로 형성되고, 후방벽(1137d)은 그 측단면 형상이 외측을 향하여 볼록해지는 만곡 형상으로 되어 있다.

액체 저류 용기(1138)는 수지에 의해 형성되어 있다. 또한, 이 액체 저류 용기(1138)는, 드럼 본체(1046)의 주벽(1117)의 저부(1117b)에 형성된 저부 개구(1118)(용기 수납부(1137)의 상단부 개구)를 막도록 배치되는 상벽(1138a)과, 이 상벽(1138a)의 좌우 측연부로부터 하방으로 연장된 좌우의 측벽(1138b)과, 상벽의 후연부로부터 하방으로 연장된 후방벽(1138c)과, 좌우 측벽(1138b) 하단부 및 후방벽(1138c) 하단부에 접속된 저벽(1138d)으로부터 전단부 개구 형상으로 구성되어 있다. 이 액체 저류 용기(1138)의 후방벽(1138c)은, 용기 수납부(1137)의 후방벽(1137c)의 형상에 맞추어서 그 측단면 형상이 외측을 향하여 볼록해지는 만곡 형상으로 되어 있다. 이에 의해, 액체 저류 용기(1138)를 용기 수납부(1137)에 삽입할 때에 전후를 틀리지 않도록 되어 있다.

액체 저류 용기(1138)의 상벽(1138a)에는, 상기 상벽(1138a)을 관통하는 다수의 작은 구멍(1139a)에 의해 형성된 액체 배출부(1139)가 형성되어 있다. 이 액체 배출부(1139)는, 혼합 드럼(1003)의 후방 회전 방향(R)의 선행측에 형성되고, 액체 저류 용기(1138)의 상벽(1138a)의 후방 회전 방향(R)의 후행측은, 액체 저류 용기(1138) 내부의 식초가 누출되지 않도록 통수성이 없는 폐색벽 형상으로 되어 있다.

이 액체 저류 용기(1138) 내에 식초를 저류하기 위해서는, 드럼 본체(1046)의 상부 개구로부터 액체 저류 용기(1138)의 상벽(1138a) 상으로 식초를 투입한다. 투입된 식초는, 주로 액체 배출부(1139)로부터 액체 저류 용기(1138) 내에 침입하여 액체 저류 용기(1138) 내에 저류된다.

드럼 본체(1046)에 교반 부재(1128)의 막대 지지 부재(1130)를 장착했을 때, 막대 지지 부재(1130)의 하단부가 상벽(1138a)에 접촉하므로, 액체 저류 용기(1138)가 용기 수납부(1137)로부터 이탈되는 것을 규제하고 있다. 또한, 액체 수용부(1136)는, 용기 수납부(1137)의 상부 개구면을 액체 배출부(1139)가 형성된 평판 형상의 폐색 판재로 막는 구조이어도 된다.

식초 혼합기(1001)로 밥에 식초를 혼합하여 초밥을 만들기 위해서는, 우선, 혼합 드럼(1003)을 홈 위치에 있는 상태에서, 드럼 덮개(1047)를 개방하여 상기 드럼 덮개(1047)를 덮개 홀더(1072)로 보유 지지하고, 이 상태에서 액체 수용부(1136)에 식초를 공급한 후, 드럼 본체(1046)에 밥을 투입한다. 그리고, 식초와 밥을 드럼 본체(1046)에 공급한 후, 드럼 덮개(1047)를 닫고, 로크 부재(1071)을 로크 상태로 하고, 조작 패널(1020)에 설치된 개시 스위치(1170)를 누르면, 혼합 드럼(1003)이 후방 회전 방향(R)으로 회전한다. 혼합 드럼(1003)이 후방 회전 방향(R)으로 회전하고, 액체 수용부(1136)가 드럼 지지축(1025L, 1025R)의 바로 정면을 지나쳐서 밥이 어느 정도 들어올려지면, 밥은 자중으로 낙하한다. 밥이 자중으로 낙하하면, 액체 배출부(1139)가 개방되어 액체 배출부(1139)로부터 식초가 배출되기 시작한다. 그리고, 액체 저류 용기(1138) 내부의 식초(1152)는 밥에 샤워 형태로 낙하하여 당해 밥에 공급된다. 그리고, 밥은, 혼합 드럼(1003)이 회전함으로써, 소정 높이 들어올려져서 낙하하는 동작이 반복적으로 행해지고, 밥은 낙하할 때에 교반봉(1129)에 닿아 풀어져서(밥알이 자르듯이 섞여) 교반된다(교반 공정). 이 교반 공정에서는 밥에 식초를 섞는다.

혼합 드럼(1003)이 후방 회전 방향(R)으로 회전하고 있는 상황, 즉, 교반 공정에서는, 도 59의 (a)에 도시한 바와 같이, 하측의 드럼 덮개 규제 부재(1105)는 드럼 덮개(1047)의 플랜지부(1049)의 돌출 결합부(1050)와는 간섭하지 않지만, 상측의 드럼 덮개 규제 부재(1105)는 드럼 덮개(1047)의 플랜지부(1049)의 돌출 결합부(1050)와 간섭한다. 혼합 드럼(1003)이 후방 회전 방향(R)으로 회전하여 돌출 결합부(1050)가 상측의 드럼 덮개 규제 부재(1105)에 접촉하면, 드럼 덮개 규제 부재(1105)가 돌출 결합부(1050)에 가압되고, 요동 부재(1106)의 상부가 요동 지지축(1108) 방향으로 전방측으로 요동한다. 이에 의해, 상측의 드럼 덮개 규제 부재(1105)가 드럼 덮개(1047)의 돌출 결합부(1050)로부터 자동으로 이탈된다(상측의 드럼 덮개 규제 부재(1105)가 드럼 덮개(1047)의 돌출 결합부(1050)와의 간섭 영역(1143)으로부터 퇴피함).

또한, 혼합 드럼(1003)이 후방 회전 방향(R)으로 회전하고 있을 때에 있어서, 도 59의 (b)에 도시한 바와 같이, 로크 해제 부재(1104)가 로크 부재(1071)의 안내 가이드(1088)와 간섭한다. 혼합 드럼(1003)이 후방 회전 방향(R)으로 회전하여 로크 부재(1071)가 로크 해제 부재(1104)에 접촉하면, 로크 해제 부재(1104)가 로크 부재(1071)에 가압되고, 요동 부재(1106)의 상부가 요동 지지축(1108) 방향으로 전방측으로 요동한다. 이에 의해, 로크 해제 부재(1104)가 로크 부재(1071)로부터 자동으로 이탈된다(로크 해제 부재(1104)가 로크 부재(1071)와의 간섭 영역(1144)으로부터 퇴피함).

상기 요동 부재(1106), 가이드 홈(1111), 규제 핀(1112) 등에 의해, 드럼 덮개 규제 부재(1105)를 드럼 덮개(1047)로부터 이탈시키고 또한 로크 해제 부재(1104)를 로크 부재(1071)로부터 이탈시키는(드럼 덮개 규제 부재(1105)를 드럼 덮개(1047)와의 간섭 영역(1143)으로부터 퇴피시키고 또한 로크 해제 부재(1104)를 로크 부재(1071)와의 간섭 영역(1144)으로부터 퇴피시킴) 릴리프 수단이 구성되어 있다.

또한, 돌출 결합부(1050)가 상측의 드럼 덮개 규제 부재(1105)로부터 분리되고, 로크 부재(1071)가 로크 해제 부재(1104)로부터 분리되면, 요동 부재(1106)(드럼 덮개 규제 부재(1105) 및 로크 해제 부재(1104))가 원래의 위치로 복귀한다.

상술한 바와 같이, 혼합 드럼(1003)을 후방 회전 방향(R)으로 몇번인가 회전시켜서 밥을 알맞게 교반하면, 교반 공정부터 뜸들이기 공정, 냉각 공정을 거쳐서 혼합 드럼(1003)은 홈 위치로 복귀되어 정지한다. 이에 의해, 밥에 식초를 균일하게 혼합한 초밥이 완성되면 배출 공정에 진행한다. 배출 공정에서는, 자동으로, 또는, 조작 패널(1020)에 설치된 배출 스위치(1173)를 누름으로써 완성된 초밥을 자동으로 배출한다. 이 배출 동작은, 홈 위치로부터 혼합 드럼(1003)이 전방 회전 방향(F)으로 회전함으로써 행한다.

배출 공정에 있어서, 도 60의 (a)에 도시하는 홈 위치로부터 혼합 드럼(1003)이 전방 회전 방향(F)으로 회전하면, 로크 부재(1071)가 로크 해제 부재(1104)에 결합하여 도 60의 (b)에 도시한 바와 같이, 로크 부재(1071)의 로크가 해제된다. 이 로크 부재(1071)의 자동 로크 해제를 상세하게 설명하면, 도 61의 (a)에 도시한 바와 같이, 혼합 드럼(1003)이 홈 위치에 위치하는 상태에서는 로크 부재(1071)의 안내 가이드(1088)는 로크 해제 부재(1104)의 상방에 위치하고 있고, 이 때, 안내 가이드(1088)의 로크 해제 가이드면(1088a)은 전방으로 경사진 하방을 향하여 경사 형상이다.

이 홈 위치로부터 혼합 드럼(1003)이 전방 회전 방향(F)으로 회전하면, 도 61의 (b)에 도시한 바와 같이, 로크 부재(1071)가 하방 이동하여 로크 해제 가이드면(1088a)의 하단부측이 로크 해제 부재(1104)에 상방으로부터 접촉한다. 또한, 혼합 드럼(1003)이 전방 회전 방향(F)으로 회전하면, 도 61의 (c),(d)에 도시한 바와 같이, 로크 해제 부재(1104)에 대하여 로크 부재(1071)가 하방 이동함으로써, 로크 부재(1071)가 로크 해제 부재(1104)에 의해 강제적으로 전방측으로 가압 이동된다. 이에 의해, 로크 부재(1071)가 피봇 핀(1098) 방향으로 요동하여 로크 결합부(1092)가 로크 계지부(1099)로부터 이탈되어 로크 부재(1071)의 로크가 해제된다. 이때, 로크 해제 부재(1104)는, 로크 해제 가이드면(1088a)을 상방을 향하여 상대적으로 회전 이동한다. 그 후, 혼합 드럼(1003)이 전방 회전 방향(F)으로 회전함으로써 로크 해제 부재(1104)가 로크 부재(1071)의 로크 해제 가이드면(1088a)(안내 가이드(1088))으로부터 분리된다.

로크 부재(1071)의 로크가 해제되어 로크 해제 부재(1104)가 로크 해제 가이드면(1088a)으로부터 분리된 후, 혼합 드럼(1003)이 더욱 전방 회전 방향(F)으로 회전하면, 도 62에 도시한 바와 같이, 드럼 덮개(1047)의 플랜지부(1049)의 돌출 결합부(1050)의 하면 전단부측이 상측의 드럼 덮개 규제 부재(1105)에 상방으로부터 접촉하여 드럼 덮개(1047)의 드럼 본체(1046)측으로의 요동 동작이 규제된다.

이 상태로부터 드럼 본체(1046)가 더욱 전방 회전 방향(F)으로 회전하면, 도 63에 도시한 바와 같이, 돌출 결합부(1050)가 하측의 드럼 덮개 규제 부재(1105)에 접촉하여 드럼 덮개(1047)의 드럼 본체(1046)측으로의 요동이 규제됨과 함께, 드럼 본체(1046)는, 그 상부 개구면(1124)이 하측을 향하고 또한 상기 상부 개구면(1124)이 하방을 향함에 따라서 후방에 이행하는 경사 형상으로 된 초밥 식재 배출 자세(식재 배출 자세)가 되고, 이 식재 배출 자세에서 드럼 본체(1046)가 일단 정지한다.

한편, 드럼 본체(1046) 내의 초밥은, 드럼 본체(1046)의 상부 개구면(1124)이 하측을 향하기 시작하고 나서부터 드럼 본체(1046)가 식재 배출 자세가 될 때까지, 서서히 식재 수용 상자(1039)에 자연 낙하에 의해 낙하 배출되고, 드럼 본체(1046)가 식재 배출 자세가 되면, 거의 전부 식재 수용 상자(1039)로 낙하 배출한다(따라서, 드럼 본체(1046)를 식재 배출 자세로 했을 때에 있어서의 초밥 지지면(1123)의 수평에 대한 경사 각도는 안식각보다도 크다). 드럼 본체(1046)는 식재 배출 자세에서 소정 시간 정지한 후(초밥이 배출되면), 후방 회전 방향(R)으로 회전하여 홈 위치로 복귀된다.

상술한 바와 같은 식초 혼합기의 동작은 제어 장치(1009)의 제어에 의해 행해진다.

이어서, 식초 혼합기의 제어에 대하여 상세하게 설명한다.

도 64는 식초 혼합기(1001)의 제어계 블록도를 도시하고 있다.

도 64에 도시한 바와 같이, 제어 장치(1009)에는, 식재 수용 상자(1039)의 유무를 검출하는 제1 검출 장치(1040)와, 혼합 드럼(1003)의 회전 위치를 검출하는 제2 검출 장치(1045)와, 조작 패널(1020)이 접속되어 있다. 또한, 제어 장치(1009)에는 구동 모터(1007)와 송풍기(1010)가 접속되어 있다. 이 제어 장치(1009)는, 검출 장치(제1 검출 장치(1040), 제2 검출 장치(1045))로부터의 신호, 조작 패널(1020)에서 설정된 설정값, 제어 시퀀스 등에 기초하여 구동 모터(1007) 및 송풍기(1010)를 제어한다.

도 44에 도시한 바와 같이, 제1 검출 장치(1040)는 베이스 프레임(1004) 상의 후방부에 설치되어 있다. 이 제1 검출 장치(1040)는 전후 요동 가능한 요동 부재(1043)를 구비하고 있으며, 당해 요동 부재(1043)는 전방을 향하여 스프링에 의해 가압되어 있다. 이 요동 부재(1043)에 식재 수용 상자(1039)의 후방면이 접촉하면 요동 부재(1043)가 후방으로 요동하고, 이 요동에 의해 식재 수용 상자(1039)를 검출하고, 식재 수용 상자(1039)가 검출된 것을 나타내는 설치 신호가 제어 장치(1009)에 입력된다.

도 50에 도시한 바와 같이, 제2 검출 장치(1045)는, 피구동 기어(1052)의 회전 위치에 의해 혼합 드럼(1003)의 회전 위치를 검출하는 것으로, 피구동 기어(1052)에 설치된 피검출체(예를 들어, 마그네트)(1053)와, 우측의 베어링 부재(1015R)에 설치되고 또한 피검출체(1053)를 검출하는 2개의 검출부(예를 들어, 검출 스위치)(1054, 1055)를 구비하고 있다. 상세하게는, 2개의 검출 스위치(1054, 1055)는 드럼 회전 축심(X)을 중심으로 하는 원주 방향에 간격을 두고 배치되고, 한쪽의 검출 스위치(1054)의 위치는, 혼합 드럼(1003)이 홈 위치(초기 위치)로 설정되고, 다른 쪽의 검출 스위치(1055)의 위치는, 혼합 드럼(1003)이 후술하는 배출 위치(식재 배출 자세)로 설정되어 있다. 이후, 한쪽의 검출 스위치(1054)를 「홈 검출 스위치(1054)」라고 하고, 다른 쪽의 검출 스위치(1055)을 「배출 검출 스위치」라고 한다.

따라서, 피검출체(1053)가 홈 검출 스위치(1054)에 도달하면, 당해 홈 검출 스위치(1054)가 온이 되어 혼합 드럼(1003)의 홈 위치가 검출되고, 혼합 드럼(1003)이 홈 위치가 된 것을 나타내는 신호(홈 신호)가 제어 장치(1009)에 입력된다. 또한, 피검출체(1053)가 배출 검출 스위치(1055)에 도달하면, 당해 배출 검출 스위치(1055)가 온이 되어 혼합 드럼(1003)의 배출 위치를 검출한다. 혼합 드럼(1003)이 배출 위치가 된 것을 나타내는 신호(배출 신호)가 제어 장치(1009)에 입력된다.

도 43 및 44에 도시한 바와 같이, 조작 패널(1020)은, 우측의 사이드 프레임(1005R)의 상면측 전방부에 설치되어 있다. 도 64에 도시한 바와 같이, 조작 패널(1020)에는, 개시 스위치(1170), 정지 스위치(1171), 홈 복귀 스위치(1172), 배출 스위치(1173), 송풍 스위치(1174), 전방 회전 스위치(1175), 후방 회전 스위치(1176)가 설치되어 있다.

개시 스위치(1170)는, 주로, 미리 정해진 제어 시퀀스에 기초하는 동작을 개시하는 스위치이며, 정지 스위치(1171)는, 제어 시퀀스에서 동작하고 있는 식초 혼합기(1001)의 동작을 정지하는 스위치이다. 또한, 홈 복귀 스위치(1172)는 혼합 드럼(1003)을 홈 위치로 하기 위한 스위치이며, 배출 스위치(1173)는 혼합 드럼(1003)을 배출 위치로 하기 위한 스위치이다. 송풍 스위치(1174)는 혼합 드럼(1003) 내에 송풍을 행하기 위한 스위치이다. 전방 회전 스위치(1175)는 혼합 드럼(1003)을 전방 회전시키기 위한 스위치이며, 후방 회전 스위치(1176)는 후방 회전시키기 위한 스위치이다.

조작 패널(1020)에는 식초 혼합기(1001)의 동작 상황을 표시하는 상황 표시부(1177)가 설치되어 있다. 이 상황 표시부(1177)는 동작 상황으로서, 예를 들어 식초 혼합기(1001)에서 실행되고 있는 현재의 공정이 복수의 공정(예를 들어, 교반 공정, 뜸들이기 공정, 냉각 공정) 중 어느 공정에 해당하는지를 표시하거나, 동작이 완료될 때까지의 나머지 시간 등을 표시한다. 또한, 상황 표시부(1177)에서 표시하는 동작 상황은 상술한 것에 한정되지 않는다.

또한, 표시 패널(1020)에는 각종 설정을 행하기 위한 설정부(1178)가 설치되어 있다. 이 설정부(1178)는, 제어 장치(1009)에 미리 저장된 복수의 제어 시퀀스 중 실행하는 소정의 제어 시퀀스를 설정하는 코스 설정부(1180)와, 제어 시퀀스에서 실행하는 송풍 처리에 있어서 당해 송풍 처리 시에서의 송풍 조건을 설정하는 송풍 패턴 설정부(1181)와, 송풍 처리 시에서의 풍량을 설정하는 풍량 설정부(1182)와, 각 설정부(코스 설정부(1180), 송풍 패턴 설정부(1181) 및 풍량 설정부(1182))에서의 설정을 지시(입력)하기 위한 입력 인터페이스(1183)를 구비하고 있다.

상세하게는, 코스 설정부(1180)는, 당해 코스 설정부(1180)를 선택하는 제1 선택 버튼(1180a)과, 제어 시퀀스의 번호를 표시하는 제1 표시부(1180b)로 구성되어 있다. 따라서, 제1 선택 버튼(1180a)을 선택한 후, 입력 인터페이스(1183)인 플러스 버튼(1183a)이나 마이너스 버튼(1184b)을 누름으로써, 제1 표시부(1180b)에 표시된 번호에 대응하는 제어 시퀀스를 설정할 수 있다.

또한, 송풍 패턴 설정부(1181)는, 송풍 조건을 선택하는 제2 선택 버튼(1181a)과, 송풍 조건의 번호를 표시하는 제2 표시부(1180b)로 구성되어 있다. 따라서, 제2 선택 버튼(1181a)을 선택한 후, 플러스 버튼(1183a)이나 마이너스 버튼(1184b)을 누름으로써, 제2 표시부(1181b)에 표시된 번호에 대응하는 송풍 조건을 설정할 수 있다.

또한, 풍량 설정부(1182)는, 당해 풍량 설정부(1182)를 선택하는 제3 선택 버튼(1182a)과, 풍량의 번호를 표시하는 제3 표시부(1182b)로 구성되어 있다. 따라서, 제3 선택 버튼(1182a)을 선택한 후, 플러스 버튼(1183a)이나 마이너스 버튼(1184b)을 누름으로써, 제3 표시부(1182b)에 표시된 번호에 대응하는 풍량을 설정할 수 있다.

도 65는, 식초 혼합기(1001)에 의한 각 공정, 즉, 제어 장치(1009)에 의한 제어의 개략을 도시한 것이다.

식초 혼합기(1001)의 메인 스위치가 온이 되고, 당해 식초 혼합기(1001)에 전력이 공급된 상태에서는, 구동 모터(1007) 및 송풍기(1010)는 정지하고 있고, 제어 장치(1009)는 표시 패널(1020)의 각종 스위치로부터의 입력 대기 상태이다. 입력 대기 상태에 있어서, 개시 스위치(1170)가 눌리면(S1, "예"), 제어 장치(1009)는 코스 설정부(1180)에서 설정된 제어 시퀀스를 당해 제어 장치(1009)로부터 읽어들여서 소정의 시퀀스 처리에 들어간다. 시퀀스 처리에서는, 제어 장치(1009)는, 적어도 구동 모터(1007)를 동작시킴으로써 혼합 드럼(1003)을 회전시켜서 밥에 식초를 혼합하는(밥을 교반하는) 교반 처리를 실행한다(S2: 교반 공정). 또한, 제어 장치(1009)는, 교반 공정 후, 밥을 뜸들이는 뜸들이기 처리를 실행하고(S3: 뜸들이기 공정), 뜸들이기 공정 후, 적어도 송풍기(1010)를 동작시켜서 초밥을 냉각하는 냉각 처리를 실행한다(S4: 냉각 공정). 그리고, 제어 장치(1009)는, 냉각 공정 후, 적어도 구동 모터(1007)를 동작시켜서 혼합 드럼(1003) 내의 초밥을 외부로 배출하는 배출 처리를 실행한다(S5: 배출 공정).

한편, 입력 대기 상태에 있어서, 개시 스위치(1170) 및 정지 스위치 이외이며 구동 모터(1007) 또는 송풍기(1010)를 수동으로 동작시키는 스위치(예를 들어, 홈 복귀 스위치(1172), 배출 스위치(1173), 송풍 스위치(1174), 전방 회전 스위치(1175), 후방 회전 스위치(1176))를 누르면, 각 스위치에 대응한 동작을 행한다(S6: 스위치 처리).

홈 복귀 스위치(1172)가 눌린 경우, 스위치 처리(S6)에서는, 제어 장치(1009)는, 구동 모터(1007)에 정회전의 명령을 출력하여 혼합 드럼(1003)을 회전시키고, 제2 검출 장치(1045)로부터의 홈 신호가 입력되면 구동 모터(1007)의 정회전의 명령을 정지한다. 또한, 배출 스위치(1173)가 눌린 경우, 스위치 처리(S6)에서는, 제어 장치(1009)는, 구동 모터(1007)에 역회전의 명령을 출력하여 혼합 드럼(1003)을 전방 회전시키고, 제2 검출 장치(1045)로부터의 배출 신호가 입력되면 구동 모터(1007)의 역회전의 명령을 정지한다. 송풍 스위치(1174)가 눌린 경우, 스위치 처리(S6)에서는, 제어 장치(1009)는, 송풍기(1010)에 구동 명령을 출력하여 송풍(공기)을 혼합 드럼(1003) 내에 도입한다. 송풍기(1010)가 구동중에 다시, 송풍 스위치(1174)가 눌리면, 제어 장치(1009)는, 송풍기(1010)에의 구동 명령을 정지한다.

또한, 전방 회전 스위치(1175)가 눌린 경우, 스위치 처리(S6)에서는, 제어 장치(1009)는, 당해 전방 회전 스위치(1175)가 눌려 있는 동안에는 구동 모터(1007)에 역회전의 명령을 출력하여 혼합 드럼(1003)을 전방 회전시킨다. 또한, 후방 회전 스위치(1176)가 눌린 경우, 스위치 처리(S6)에서는, 제어 장치(1009)는, 당해 후방 회전 스위치(1176)가 눌려 있는 동안에는 구동 모터(1007)에 정회전의 명령을 출력하여 혼합 드럼(1003)을 후방 회전시킨다.

도 64에 도시한 바와 같이, 교반 공정은, 제어 장치(1009)에 설치된 교반 제어부(1184)에 의해 실행된다. 이 교반 제어부(1184)는 제어 장치(1009) 등에 저장된 프로그램 등으로 구성되어 있다.

교반 제어부(1184)는, 교반 공정에서의 교반 시의 동작 형태(교반 동작 형태)를 패턴별(설정값별)로 실행하는 복수의 교반 모드를 구비하고 있다. 구체적으로는, 각 교반 모드에서는, 교반 동작 형태로서, 교반 시의 혼합 드럼(1003)의 회전 속도의 설정값이나 당해 혼합 드럼의 회전 시간(교반 시간)의 설정값이 각각 상이하므로, 각 교반 모드를 실행함으로써 세밀한 교반을 행할 수 있다.

도 66의 (a)는, 교반 제어부(1184)가 구비하고 있는 복수의 교반 모드의 일례를 나타낸 것이다. 도 66의 (a)에 나타낸 바와 같이, 예를 들어 교반 제어부(1184)는 3개의 교반 모드(제1 교반 모드, 제2 교반 모드, 제3 교반 모드)를 구비하고 있으므로, 당해 교반 제어부(1184)는 각 교반 모드(제1 교반 모드, 제2 교반 모드, 제3 교반 모드)를 연속하여 순서대로 실행한다. 설명의 편의상, 교반 제어부(1184)는 제1 교반 모드, 제2 교반 모드, 제3 교반 모드를 실행하기로 하고 설명을 진행시킨다. 당연히, 교반 제어부(1184)에 의해 실행되는 교반 모드수는 이것에 한정되지 않는다.

도 66의 (a)에 도시한 바와 같이, 제1 교반 모드는 가장 먼저 실행되는 모드(처리)이며, 교반 시에서의 혼합 드럼(1003)의 회전 속도(드럼 회전 속도)는 다른 교반 모드(제2 교반 모드, 제3 교반 모드)에 비하여 높게 설정되어 있다(드럼 회전 수 「고」). 제2 교반 모드는 제1 교반 모드의 다음에 실행되는 모드이며, 교반 시에서의 드럼 회전 속도는 제1 교반 모드보다도 낮고 또한 제3 교반 모드보다도 높게 설정되어 있다(드럼 회전수 「중」). 제3 교반 모드는 제2 교반 모드의 다음에 실행되는 모드이며, 교반 시에서의 드럼 회전 속도는 제2 교반 모드보다도 낮게 설정되어 있다(드럼 회전수 「소」). 또한, 제1 교반 모드, 제2 교반 모드 및 제3 교반 모드에서의 교반 시간은 일정값으로 되어 있다.

각 교반 모드(제1 교반 모드, 제2 교반 모드, 제3 교반 모드)에 있어서의 드럼 회전 속도나 교반 시간은, 입상 식재와 액체 식재를 원하는 혼합 상태 등으로 하기 위하여 미리 설정되어 있다. 즉, 각 교반 모드(제1 교반 모드, 제2 교반 모드, 제3 교반 모드)에 있어서의 드럼 회전 속도 및 교반 시간은 제어 장치(1009)에 기억되어 있다. 이 실시 형태에서는, 입상 식재는 「밥」이 되고, 액체 식재는 「식초」가 되고, 밥과 식초의 혼합에 의해 초밥을 만드는 것이므로, 교반 제어부(1184)는, 도 66의 (a)에 도시한 바와 같이, 각 교반 모드(제1 교반 모드, 제2 교반 모드, 제3 교반 모드)에 의해 시간 경과에 수반하여 단계적으로 드럼 회전 속도를 저하시키는 것으로 되어 있다. 즉, 교반 제어부(1184)는, 액체 식재와 입상 식재의 교반 시에 있어서 교반 시간의 길이에 따라서 서서히 드럼 회전 속도를 저하시키고 있다. 즉, 교반 제어부(1184)는, 교반 동작 시에는, 후에 실행하는 교반 모드의 혼합 드럼(1003)의 회전 속도를 먼저 실행하는 회전 모드의 회전 속도보다도 느리게 하고 있다. 그로 인해, 교반의 초기 단계에서는, 비교적 빠른 스피드로 혼합 드럼(1003)을 회전시킴으로써, 밥이 따뜻한 동안에 밥 전체에 식초를 섞을 수 있다. 그리고, 밥과 식초가 비교적 혼합된 교반의 중기 단계나 후기 단계에서는, 점차 느리게 한 스피드로 혼합 드럼(1003)을 회전시킴으로써, 밥이 혼합 드럼(1003) 내에서 공기에 접촉하는 시간을 벌 수 있어 밥의 온도를 낮출 수 있다. 또한, 각 교반 모드에서의 드럼 회전 속도나 교반 시간은, 조작 패널(1020) 등을 사용하여 변경할 수 있도록 해도 된다. 또한, 교반 공정에 있어서, 교반 모드의 수를 조작 패널(1020) 등을 사용하여 변경할 수 있도록 해도 된다.

도 67은, 교반 공정, 뜸들이기 처리, 냉각 공정에서의 혼합 드럼(1003)의 회전 속도, 각 공정의 작동 시간의 예를 나타낸 것이다.

도 67에 나타낸 바와 같이, 교반 공정A는 제1 교반 모드에서 실행되는 드럼 회전 속도 및 작동 시간을 나타내고, 교반 공정B는 제2 교반 모드에서 실행되는 드럼 회전 속도 및 작동 시간을 나타내고, 교반 공정C는 제3 교반 모드에서 실행되는 드럼 회전 속도 및 작동 시간을 나타내고 있다.

교반 공정A에 있어서 지점P3 내지 지점P4까지의 구간이 제1 교반 모드에서의 교반 동작(교반 동작 형태)이 되고, 당해 제1 교반 모드(교반 공정A)에 있어서의 교반 동작 시의 드럼 회전 속도는, 구동 모터(1007)의 정격 회전 속도(설정 회전수)에 대하여 90％이다. 교반 공정B에 있어서 지점P4 내지 지점P5까지의 구간이 제2 교반 모드에서의 교반 동작이 되고, 당해 제2 교반 모드(교반 공정B)에 있어서의 교반 동작 시의 드럼 회전 속도는, 구동 모터(1007)의 정격 회전 속도에 대하여 50％이다. 교반 공정C에 있어서 지점P5 내지 지점P6까지의 구간이 제3 교반 모드에서의 교반 동작이 되고, 당해 제3 교반 모드(교반 공정C)에 있어서의 교반 동작 시의 드럼 회전 속도는, 구동 모터(1007)의 정격 회전 속도에 대하여 20％이다.

제1 교반 모드의 드럼 회전 속도, 제2 교반 모드의 드럼 회전 속도, 제3 교반 모드의 드럼 회전 속도는, 상술한 바와 같이 경과 시간에 따라서 단계적으로 감속하고 있지만, 이들 드럼 회전 속도의 추이(90％, 50％, 20％)는 밥과 식초의 혼합 시(교반 시)에 있어서 끈기의 강도가 서서히 증가하는 상황에 반비례한 것으로 되어 있다. 교반 공정에 있어서, 밥 및 식초를 교반하면 시간이 흘러감에 따라서 점차 밥의 끈기가 강해지지만, 교반 제어부(1184)는, 상술한 바와 같이, 밥과 식초의 혼합 시(교반 시)에 있어서 끈기의 강도에 따라서 단계적, 즉, 서서히 드럼 회전 속도를 저감시키고 있으므로, 초밥의 끈기가 지나치게 강해지는 것을 방지할 수 있다.

또한, 교반 제어부(1184)는 공급 모드를 구비하고 있다. 이 공급 모드는, 개시 스위치(1170)가 눌려서 혼합 드럼(1003)이 교반 동작에 들어가기 전에, 액체 수용부(1136) 내의 액체 식재(식초)를 입상 식재(밥)를 향하여 적정하게 낙하시키기 위한 모드이다. 즉, 공급 모드는, 제1 교반 모드에서 교반 동작이 개시되기 전(지점P1)보다도 먼저 동작하여 혼합 드럼(1003)의 회전 위치나 드럼 회전 속도를 제어함으로써 식초를 밥을 향하여 낙하시킨다. 바꿔 말하면, 가장 먼저 실행되는 교반 모드 제1 교반 모드에는, 액체 수용부(1136) 내의 식초를 밥을 향하여 낙하시키기 위해서 혼합 드럼(1003)의 회전에 의해 당해 액체 수용부(1136)를 공급 위치로 이동시키는 공급 모드가 추가되어 있다.

이어서, 공급 모드에 대하여 상세하게 설명한다.

우선, 혼합 드럼(1003)이 초기 위치(홈 위치)에 있을 때, 즉, 도 68의 화살표A에 나타낸 바와 같이 액체 수용부(1136)가 드럼 지지축(1025L, 1025R)의 바로 밑이 되는 홈 위치에 있을 때, 개시 스위치(1170)가 눌려서 혼합 드럼(1003)의 회전 개시 명령이 제어 장치(1009)에 입력되면, 제어 장치(1009)의 교반 제어부(1184)는 공급 모드를 기동한다. 공급 모드의 기동 후에는, 교반 제어부(1184)는, 구동 모터(1007)에 정회전의 명령을 출력하여 혼합 드럼(1003)을 후방 회전시키고, 액체 수용부(1136)를 화살표A로 나타낸 홈 위치에서 공급 위치를 향하여 이동시킨다. 이 공급 위치는 식초를 밥을 향하여 낙하시키는 위치이며, 혼합 드럼(1003)의 회동 방향에서 볼 때 소정의 범위이다.

상세하게는, 도 68에 도시한 바와 같이, 혼합 드럼(1003)을 홈 위치로부터 후방 회전 방향(R)으로 회전시키면, 혼합 드럼(1003)의 후방 회전 방향(R)의 회전에 수반하여 액체 수용부(1136)는 홈 위치로부터 주방향으로 이동하고, 드럼 지지축(1025L, 1025R)의 전방측을 통하여 드럼 지지축(1025L, 1025R)의 상방으로 향하여 이동한다. 홈 위치에서 볼 때, 액체 수용부(1136)가 드럼 지지축(1025L, 1025R)과 거의 동일한 높이가 되는 위치(화살표B)에서는, 액체 수용부(1136)의 액체 배출부(1139)는 밥에 의해 막히거나, 액체 수용부(1136) 내의 식초는 액체 배출부(1139)에 도달하고 있지 않으므로, 액체 수용부(1136)에서 밥을 향하여 식초가 낙하하는 상태는 아니다.

그 후, 액체 수용부(1136)가 드럼 지지축(1025L, 1025R)보다도 높은 위치가 되고, 액체 수용부(1136)가 약간 경사 자세가 되면(화살표C), 액체 수용부(1136) 내의 식초가 밥을 향하여 낙하를 개시한다. 즉, 액체 수용부(1136)가 드럼 지지축(1025L, 1025R)보다도 높은 위치이고 또한 액체 수용부(1136)의 선행 단부가 상방 경사 자세(선행 단부가 상측이고 후행 단부는 하측이 되는 자세)가 된 위치는, 식초를 밥을 향하여 낙하시키는 공급 위치의 개시점이 된다. 또한, 액체 수용부(1136)가 주방향으로 이동하여 드럼 지지축(1025L, 1025R)의 바로 위가 되면(화살표D), 액체 수용부(1136) 내의 식초는 계속하여 밥을 향하여 낙하한다. 액체 수용부(1136)가 드럼 지지축(1025L, 1025R)의 바로 위가 되는 위치는, 공급 위치의 중간점이 된다. 그리고, 액체 수용부(1136)가 주방향으로 이동하여 공급 위치의 개시점과 전후 대칭이 되는 위치(화살표E), 즉, 액체 수용부(1136)의 선행 단부가 하방 경사 자세(선행 단부가 하측이고 후행 단부는 상측이 되는 자세)가 된 위치는, 식초를 밥을 향하여 낙하시키는 공급 위치의 종료점이 된다.

공급 모드에서는, 액체 수용부(1136)가 홈 위치로부터 공급 위치의 개시점에 도달할 때까지의 드럼 회전 속도를 빨리 하여 액체 수용부(1136)를 가능한 한 단시간에 공급 개시 위치까지 들어올리는(이동) 것으로 하고 있다. 상세하게는, 도 67에 나타낸 바와 같이, 제1 교반 공정에서의 지점P1은 혼합 드럼(1003)의 회전이 개시된 시점을 나타내고 있고, 지점P2는 액체 수용부(1136)가 홈 위치의 개시점에 도달한 시점을 나타내고 있다. 이 지점P1로부터 지점P2가 되는 시간T1의 동안에, 즉, 액체 수용부(1136)가 홈 위치로부터 공급 위치에 도달하는 구간에서는, 공급 모드에서는, 드럼 회전 속도(제3 회전 속도)를 구동 모터(1007)의 정격 회전 속도에 대하여 100％로 하고 있고, 제1 교반 모드의 교반 시에서의 드럼 회전 속도(제2 회전 속도, 정격 회전 속도의 90％)보다도 빠르게 하고 있다. 즉, 제1 회전 속도를, 식초를 공급 완료하여 교반을 개시하는 제2 회전 속도보다도 빠르게 하고 있다.

이러한 점에서, 식초를 수용한 액체 수용부(1136)를 홈 위치로부터 빠르게 공급 위치로 할 수 있고, 액체 수용부(1136)의 식초가 공급 위치에 도달할 때까지의 동안에 액체 식재(예를 들어, 식초)가 흘러내려 떨어지는 것을 방지할 수 있다. 즉, 액체 수용부(1136)가 홈 위치부터 공급 위치까지의 동안의 드럼 회전 속도를 빠르게 함으로써, 홈 위치부터 공급 위치까지의 동안에는 외측에 큰 원심력이 작용하므로, 이 구간에서 식초가 액체 수용부(1136)로부터 배출되는 것을 방지할 수 있다. 바꿔 말하면, 확실하게 액체 수용부(1136) 내의 식초를 밥 위로부터 낙하시킬 수 있다.

또한, 공급 모드에서는, 액체 수용부(1136)가 공급 위치에 있을 때, 즉, 공급 위치의 개시점부터 공급 위치의 종료점의 범위에 있을 때, 드럼 회전 속도를 느리게 하여 액체 수용부(1136)로부터 배출되는 식초의 낙하를 촉진하고 있다. 상세하게는, 도 67에 나타낸 바와 같이, 제1 교반 공정에서의 지점P3은, 액체 수용부(1136)가 홈 위치의 종료점에 도달한 시점을 나타내고 있다. 지점P2로부터 지점P3이 되는 시간T2의 동안에, 즉, 액체 수용부(1136)가 공급 위치에 있는 구간에서는, 공급 모드에서는, 드럼 회전 속도(제1 회전 속도)를 구동 모터(1007)의 정격 회전 속도에 대하여 30％로 하고 있고, 제1 교반 모드의 교반 시에서의 드럼 회전 속도(제2 회전 속도)보다도 느리게 하고 있다. 이 실시 형태에서는, 제1 회전 속도를 제2 회전 속도의 1/3 정도까지 감속하고 있다. 이러한 점에서, 액체 수용부(1136)가 밥의 상방에 위치하는 시간을 길게 할 수 있고, 이에 의해, 액체 수용부(1136) 내의 식초를 한번에 밥을 향하여 낙하시킬 수 있다.

또한, 홈 위치로부터 공급 위치가 되는 타이밍, 즉, 드럼 회전 속도 및 시간(구동 시간)의 관계는 실험이나 시뮬레이션에 의해 구할 수 있다. 또한, 액체 수용부(1136) 내의 액체 식재가 낙하를 개시하는 공급 위치(액체 수용부(1136)의 위치)는 실험이나 시뮬레이션에 의해 구한 것을 사용해도 되지만, 이것 대신에 센서 등을 사용하여 구해도 된다. 예를 들어, 혼합 드럼(1003)의 내벽에 액체 수용부(1136)의 상벽(1138a)과 평행한 검출광을 조사하는 라인 센서를 설치하고, 액체 식재가 라인 센서를 통과했을 때의 액체 수용부(1136)의 위치를 공급 위치로 해도 된다. 센서의 배치 위치나 배치 방법 등은 상술한 것에 한정되지 않는다.

또한, 도 64에 도시한 바와 같이, 제어 장치(1009)는, 뜸들이기 공정을 실행하는 뜸들이기 제어부(1185)와, 냉각 공정을 실행하는 냉각 제어부(1186)와, 배출 공정을 실행하는 배출 제어부(1187)를 구비하고 있다. 이 뜸들이기 제어부(1185), 냉각 제어부(1186) 및 배출 제어부(1187)는 제어 장치(1009) 등에 저장된 프로그램 등으로 구성되어 있다.

교반 제어부(1184)에 의한 교반 처리가 종료하면, 뜸들이기 제어부(1185)에 의한 뜸들이기 공정이 실행된다. 구체적으로는, 교반 제어부(1184)에 의한 제3 교반 모드가 종료하면, 뜸들이기 제어부(1185)는 송풍 장치(1008)를 정지시킨 상태에서, 도 67에 도시한 바와 같이, 구동 모터(1007)를 간헐적으로 회전시키는 신호를 출력한다. 예를 들어, 뜸들이기 제어부(1185)는, 시간T3의 간격으로 구동 모터(1007)에 정회전의 명령을 출력하여 뜸들이기 공정을 행한다. 이 때, 뜸들이기 제어 장치(1185)는 드럼 회전 속도를, 예를 들어 구동 모터(1007)의 정격 회전 속도(설정 회전수)에 대하여 90％로 한다.

뜸들이기 제어부(1185)에 의한 뜸들이기 처리가 종료하면, 냉각 제어부(1186)에 의한 냉각 공정이 실행된다. 구체적으로는, 냉각 제어부(1186)는, 우선, 미리 제어 장치(1009)에 기억된 냉각 조건(풍량, 드럼 회전 속도, 드럼 회전 간격 등)을 읽어들이고, 읽어들인 풍량이 되도록 송풍 장치(1008)(송풍 모터)(1160)에 냉각풍(공기)을 송풍하는 명령(냉각 명령)을 출력한다. 또한, 냉각 제어부(1186)는, 드럼 회전 속도 및 드럼 회전 간격이 되도록 구동 모터(1007)를 회전시키는 명령(회전 명령)을 출력한다. 도 67에 도시한 바와 같이, 예를 들어 냉각 제어부(1186)는, 드럼 회전 속도를 구동 모터(1007)의 정격 회전 속도에 대하여 70％로 하고 또한 시간T4의 간격으로 혼합 드럼(1003)이 후방 회전하는 회전 명령을 구동 모터(1007)에 출력한다. 또한, 냉각 제어부(1186)는, 냉각 공정의 종료 시에는, 혼합 드럼(1003)을 홈 위치에 정지시킨다. 즉, 냉각 제어부(1186)는, 제1 검출 장치(1040)로부터의 홈 신호가 제어 장치(1009)에 입력된 시점에서 구동 모터(1007)에의 명령을 정지하고, 혼합 드럼(1003)이 홈 위치가 된 시점에서 냉각 공정을 종료한다.

냉각 제어부(1186)에 의한 냉각 처리가 종료하면, 배출 제어부(1187)에 의한 배출 공정이 실행된다. 도 69는, 배출 제어부(1187)에 의한 제어 플로우를 나타낸 것이다.

도 69에 나타낸 바와 같이, 배출 제어부(1187)는, 배출 공정을 행할 때, 우선, 혼합 드럼(1003)이 배출 위치(식재 배출 자세)가 되어 있지 않은지의 판단을 행한다. 즉, 배출 제어부(1187)는, 제2 검출 장치(1045)로부터의 배출 신호가 제어 장치(1009)에 입력되어 있는지 여부를 판단한다(S10). 여기서, 배출 신호가 제어 장치(1009)에 입력되어 있지 않은 경우에는, 배출 제어부(1187)는 다음 처리로 진행한다.

배출 제어부(1187)는, 베이스 프레임(1004) 상에 식재 수용 상자(1039)가 설치되어 있는지 여부를 판단한다. 즉, 배출 제어부(1187)는, 제1 검출 장치(1040)로부터의 설치 신호가 제어 장치(1009)에 입력되어 있는지 여부를 판단한다(S11). 여기서, 설치 신호가 제어 장치(1009)에 입력되면, 배출 제어부(1187)는 다음 처리에 진행한다.

배출 제어부(1187)는, 혼합 드럼(1003)이 홈 위치로 되어 있는지 여부를 판단한다. 즉, 배출 제어부(1187)는, 제2 검출 장치(1040)로부터의 홈 신호가 제어 장치(1009)에 입력되어 있는지 여부를 판단한다(S12). 홈 신호가 제어 장치(1009)에 입력되면, 배출 제어부(1187)는 다음 처리에 진행한다.

이어서, 배출 제어부(1187)는, 혼합 드럼(1003)이 홈 위치에 있을 때, 구동 모터(1007)에 역회전의 명령을 출력하여 혼합 드럼(1003)을 전방 회전시킨다(S13). 그리고, 배출 제어부(1187)는, 혼합 드럼(1003)이 도 63에 도시한 바와 같은 배출 위치(식재 배출 자세)가 되어 있는지 여부를 판단한다. 즉, 배출 제어부(1187)는, 제2 검출 장치(1040)로부터의 배출 신호가 제어 장치(1009)에 입력되어 있는지 여부를 판단한다(S14). 배출 신호가 제어 장치(1009)에 입력되어 혼합 드럼(1003)의 식재 배출 자세를 검지하면, 배출 제어부(1187)는 S15의 처리에 진행한다.

배출 제어부(1187)는, 혼합 드럼(1003)이 배출 위치에 있을 때, 구동 모터(1007)에의 역회전의 명령을 정지한다(S15). 또한, 배출 제어부(1187)는, 식재를 배출한 후에는 식재를 배출한 것을 소리나 버저 등에 의해 통지하는 것이 바람직하다.

이와 같이, 배출 제어부(1187)에 의해 자동으로 혼합 드럼(1003) 내의 초밥을 식재 수용 상자(1039)에 배출할 수 있다.

그런데, 상술한 실시 형태에서는, 혼합 드럼(1003)이 홈 위치가 되었을 때에 냉각 공정을 종료하고, 그 후에 배출 공정으로 이행하기로 했지만, 이것 대신에 혼합 드럼(1003)을 홈 위치가 되어 있지 않아도 냉각 공정을 종료하여 배출 공정으로 이행해도 된다.

도 70은, 혼합 드럼(1003)을 홈 위치로 하지 않고 냉각 공정을 종료한 경우에서의 배출 공정을 나타낸 것이다. 도 70에 나타난 S10 내지 S15는 도 69에 나타낸 플로우와 동일하다.

배출 제어부(1187)는, 혼합 드럼(1003)이 홈 위치가 아닐 때(S15, "아니오"), 홈 복귀 처리로 이행한다(S16). 구체적으로는, 배출 제어부(1187)는, 구동 모터(1007)에 정회전의 명령을 출력하여 혼합 드럼(1003)을 후방 회전시키고, 제어 장치(1009)에 홈 신호가 입력된 시점(혼합 드럼(1003)이 홈 위치가 된 시점)에서 구동 모터(1007)에의 정회전의 명령을 정지한다. 또한, 상술한 예에서는, 자동으로 혼합 드럼(1003)을 홈 위치로 복귀시키고 있지만, 수동으로 혼합 드럼(1003)을 홈 위치로 복귀시켜도 된다. 이 경우, 배출 제어부(1187)는, 홈 복귀 스위치(1172) 또는 후방 회전 스위치(1176)의 입력을 허가한다. 그리고, 배출 제어부(1187)는, 홈 복귀 스위치(1172)가 눌린 경우에는 상술한 바와 같이 혼합 드럼(1003)을 홈 위치로 복귀시키고, 후방 회전 스위치(1176)가 눌린 경우에는, 후방 회전 스위치(1176)가 눌려있는 동안에는 구동 모터(1007)에 정회전의 명령을 출력하여 혼합 드럼(1003)을 후방 회전시키고, 제어 장치(1009)에 홈 신호가 입력된 시점에서 구동 모터(1007)에의 정회전의 명령을 정지한다. 이상과 같이, 배출 제어부(1187)에 의해, 완성된 초밥을 식재 수용 상자(1039)에 배출할 수 있다.

그런데, 혼합 드럼(1003)을 배출 위치(식재 배출 자세)로 하여, 당해 혼합 드럼(1003) 내의 초밥을 식재 수용 상자(1039)에 배출한 후에는, 배출 제어부(1187)는 혼합 드럼(1003)이 식재 배출 자세에서 홈 위치로 복귀되는 처리에 진행한다. 구체적으로는, 혼합 드럼(1003)이 식재 배출 자세가 되고나서 소정 경과 시간 후(예를 들어, 몇십초 내지 수분 후), 배출 제어부(1187)는, 혼합 드럼(1003)을 일방향(후방 회전 방향)으로 회전시키는 스위치(홈 복귀 스위치(1172) 또는 후방 회전 스위치(1176))의 입력을 허가한다. 그리고, 배출 제어부(1187)는, 홈 복귀 스위치(1172) 또는 후방 회전 스위치(1176)가 눌리면, 소정의 처리를 실행하여 혼합 드럼(1003)을 홈 위치로 복귀시킨다. 또한, 홈 복귀 스위치(1172) 또는 후방 회전 스위치(1176)를 눌렀을 때의 처리는 상술한 설명과 동일하다. 이에 의하면, 혼합 드럼(1003) 내의 식재(초밥)를 배출한 후에 작업자가 수동으로 스위치(홈 복귀 스위치(1172) 또는 후방 회전 스위치(1176))를 조작함으로써, 혼합 드럼(1003)을 홈 위치로 복귀할 수 있어 혼합 드럼 내에 새로운 식재를 간단하게 넣을 수 있다.

또한, 스위치에 의해 혼합 드럼(1003)을 식재 배출 자세에서 홈 위치로 복귀시켰지만, 이것 대신에 혼합 드럼(1003)을 식재 배출 자세에서 홈 위치로 자동으로 복귀시켜도 된다. 예를 들어, 혼합 드럼(1003)이 식재 배출 자세가 되고나서 소정 시간 경과 후(예를 들어, 수분 후), 배출 제어부(1187)는, 구동 모터(1007)에 혼합 드럼(1003)을 후방 회전시키는 신호를 출력하고, 혼합 드럼(1003)을 식재 배출 자세에서 홈 위치로 복귀시킨다. 이 때, 혼합 드럼(1003)이 홈 위치로 복귀된 것을 나타내는 홈 신호가 제어 장치(1009)에 입력되면, 배출 제어부(1187)는, 혼합 드럼(1003)을 후방 회전시키는 신호의 출력을 정지시킨다. 이와 같이 하면, 혼합 드럼(1003)을 후방 회전시켜서 초밥을 배출한 후, 당해 혼합 드럼(1003)의 회전을 후방 회전에서 전방 회전으로 자동으로 전환함으로써 혼합 드럼(1003)을 홈 위치로 복귀할 수 있고, 이에 의해, 혼합 드럼(1003) 내에 새로운 식재를 넣는 것이 가능해진다.

그런데, 교반 제어부(1184)는, 교반 시에 송풍 장치(1008)를 작동 가능하게 하고 있다. 구체적으로는, 교반 제어부(1184)는, 적어도 제1 교반 모드, 제2 교반 모드, 제3 교반 모드에 의해 교반 동작을 행하고 있을 때, 송풍 장치(1008)(송풍기(1010))를 작동시켜서 혼합 드럼(1003) 내에 송풍을 행한다. 즉, 제1 교반 모드, 제2 교반 모드, 제3 교반 모드에 송풍 모드가 추가되어 있다.

도 66의 (b)는 제1 교반 모드, 제2 교반 모드, 제3 교반 모드에서의 실행되는 송풍의 패턴, 즉, 제1 교반 공정, 제2 교반 공정, 제3 교반 공정에서의 송풍 모드에서의 송풍의 패턴을 나타낸 것이다. 도 66의 (b)에 나타낸 바와 같이, 예를 들어 패턴(1)에서는 모든 교반 공정의 교반 시에 송풍을 실시하고, 패턴(2)에서는 제1 교반 공정 및 제2 교반 공정의 교반 시에 송풍을 실시하고, 패턴(3)에서는 제1 교반 공정의 교반 시에 송풍을 실시한다. 또한, 도 66의 (b)에 나타낸 패턴은, 조작 패널(1020)에 의해 선택할 수 있도록 해도 되고, 미리 소정의 패턴을 미리 제어 장치(1009)에 기억시켜도 된다.

교반 시에 행하는 송풍 장치(1008)에 의한 송풍은, 밥에서 나가는 수증기(증기)를 공기에 의해 혼합 드럼(1003) 내로부터 당해 혼합 드럼(1003) 밖으로 안내하기 위하여 행하는 것으로, 그 풍량은 냉각 공정에서 냉각 공기의 풍량보다도 낮게 설정되어 있다. 바꿔 말하면, 교반 시에 행하는 송풍은 증기를 외부로 배출하는 정도이며, 미풍으로 되어 있다.

이와 같이, 교반 제어부(1184)에 의해 교반 시에 송풍 장치(1008)(송풍기(1010))를 작동시키면, 도 55의 화살표W1로 나타낸 바와 같이, 혼합 드럼(1003) 내에 공기가 도입되고, 도입된 공기(도입 공기)(W11)는, 밥에서 나가는 수증기(W21)를 좌측의 사이드 프레임(1005L)의 배기 구멍(1029)을 향하여 압출하고, 수증기(W21)는 도입 공기(W11)와 함께 배기 구멍(1029)을 거쳐서 배기실(1035)에 들어가고, 이 배기실(1035)로부터 배기구(1036)를 거쳐서 외부에 배기된다. 그로 인해, 밥의 밥알이 자르듯이 섞일 때에 있어서의 밥이 여분의 수분, 즉, 수증기를 날릴 수 있어 식초의 향기를 유지할 수 있다. 게다가, 혼합 드럼(1003)의 내벽에 증기(물방울)가 부착되는 것을 억제할 수 있다.

또한, 금회 개시된 실시 형태는 모든 점에서 예시이며 제한적인 것은 아니라고 생각되어야 한다. 본 발명의 범위는 상기한 설명은 아니며 특허 청구 범위에 의해 나타나고, 특허 청구 범위와 균등한 의미 및 범위 내에서의 모든 변경이 포함되는 것이 의도된다.

상술한 실시 형태에서는, 교반 시에 혼합 드럼(1003) 내에 미풍을 보냄으로써 당해 혼합 드럼(1003)에의 물방울 부착을 억제하였지만, 교반 시를 행하지 않을 때, 예를 들어 뜸들이기 공정 시에 미풍을 혼합 드럼(1003)에 도입해도 된다. 또한, 상술한 식초 혼합기는 뜸들이기 공정을 행하는 것으로 되어 있지만, 뜸들이기 공정은 없어도 된다.

또한, 상술한 실시 형태에서는, 액체 식재를 「식초」라고 하고, 입상 식재를 「밥」이라고 하여 식초 혼합기에 대하여 설명했지만, 이것에 한정되지 않고, 액체 식재는 「식초」 이외의 것이어도 되고, 입상 식재는 「밥」 이외의 것이어도 된다.

2: 기계 프레임
3 : 혼합 드럼
46 : 드럼 본체
47 : 드럼 덮개
117b : 드럼 본체의 저부
119F : 팽출부
119R : 팽출부
122F : 팽출부
122R : 팽출부
123 : 드럼 본체의 내면 전방부
124 : 상부 개구면
125 : 드럼 본체의 내면 후방부
128 : 교반 부재
129 : 교반봉
130 : 막대 지지 부재
136 : 식초 수용부
137 : 용기 수납부
138 : 식초 저류 용기
138a : 상벽
138b : 측벽
138c : 후방벽
138d : 저벽
139 : 식초 배출부
139a : 작은 구멍
141 : 드레인 구멍
142 : 개폐 마개
1001 : 식재 혼합기
1002 : 기계 프레임
1003 : 혼합 드럼
1009 : 제어 장치
1136 : 액체 수용부
1184 : 교반 제어부
F : 전방 회전 방향
H1 : 드럼 본체의 상부 개구면의 드럼 회전 축심으로부터 전방측의 전후 길이
H2 : 드럼 본체의 상부 개구면의 드럼 회전 축심으로부터 후방측의 전후 길이
R : 후방 회전 방향
W : 드럼 회전 축심을 중심으로 하고 또한 드럼 덮개의 내면 상부에 접하는 원호
V : 드럼 회전 축심을 중심으로 하고 또한 드럼 본체의 내면 저부에 접하는 원호
X : 드럼 회전 축심

Claims (14)

1. 기계 프레임과, 이 기계 프레임에 좌우 방향의 드럼 회전 축심 주위로 회전 가능하게 지지된 혼합 드럼을 구비하고, 상기 혼합 드럼은 상부 개구 형상의 드럼 본체와, 이 드럼 본체의 상부 개구를 막는 드럼 덮개를 구비하고, 상기 드럼 본체를 드럼 회전 축심 주위로 회전 구동함으로써 혼합 드럼 내부에서 밥에 식초를 혼합하는 식재 혼합기이며,
   드럼 본체의 저부측에, 상기 저부로부터 하방으로 돌출되어 있어서 식초가 수용 가능한 식초 수용부를 설치하고, 이 식초 수용부는, 혼합 드럼이 드럼 회전 축심 주위로 회전하여 드럼 본체가 반전된 상태에서 식초 수용부 내의 식초를 혼합 드럼 내의 밥에 대해 상방으로부터 낙하 공급 가능한 식초 배출부를 구비하고 있는 것을 특징으로 하는, 식재 혼합기.
2. 제1항에 있어서, 상기 식초 배출부가 다수의 작은 구멍에 의해 구성되어 있는 것을 특징으로 하는, 식재 혼합기.
3. 제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 식초 배출부를, 식초 수용부 상면에 있어서의 혼합 드럼의 상기 회전 방향 선행측에 형성하고, 또한 식초 수용부 상면에 있어서의 혼합 드럼의 상기 회전 방향 후행측을, 식초 수용부로부터 식초가 누출되지 않도록 폐색벽 형상으로 한 것을 특징으로 하는, 식재 혼합기.
4. 제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 식초 수용부를, 드럼 본체 내의 저부에서 하방을 향하여 오목 설치 형성된 용기 수납부와,
   이 용기 수납부 내에 수납되는 식초 저류 용기로 구성하고, 식초 저류 용기는 상벽과 하벽과 좌우 측벽과 후방벽으로부터 전단부 개구 형상으로 구성되고, 이 식초 저류 용기의 상벽에 식초 배출부가 형성되어 있는 것을 특징으로 하는, 식재 혼합기.
5. 제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 혼합 드럼이 기계 프레임으로부터 착탈 가능한 것을 특징으로 하는, 식재 혼합기.
6. 제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 드럼 본체 내에, 상기 드럼 본체 내를 좌우로 횡단하는 교반봉과, 드럼 본체의 좌우 각 측벽에 설치되어 있어서 상기 교반봉이 설치 고정된 막대 지지 부재로 이루어지는 교반 부재를 설치하고,
   상기 막대 지지 부재는 드럼 본체의 상부 개구측부터 식초 저류 용기측에 이르도록 설치되어 있어서, 상기 막대 지지 부재를 식초 저류 용기의 식초 수용부로부터의 이탈을 규제하는 규제 부재로 한 것을 특징으로 하는, 식재 혼합기.
7. 제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 용기 수납부의 저벽에, 개폐 마개에 의해 개폐 가능하게 막히는 드레인 구멍을 형성한 것을 특징으로 하는, 식재 혼합기.
8. 제1항에 있어서, 기계 프레임에 회전 가능하게 지지되고 또한 입상의 식재를 수용하는 혼합 드럼과, 상기 혼합 드럼의 회전을 제어하는 제어 장치를 구비하고, 상기 혼합 드럼 내에는 액체의 식재를 수용함과 함께 수용한 액체 식재를 배출 가능한 액체 수용부가 설치된 식재 혼합기이며,
   상기 제어 장치는, 상기 혼합 드럼을 회전시켜서 상기 액체 수용부 내의 액체 식재가 입상 식재를 향하여 낙하하는 공급 위치에 당해 액체 수용부를 이동시킴과 함께 상기 액체 식재의 완료 공급 후에 상기 입상 식재를 교반하는 교반 제어부를 구비하고,
   상기 교반 제어부는, 상기 액체 수용부가 공급 위치에 있을 때의 혼합 드럼의 제1 회전 속도를, 상기 액체 식재의 완료 공급 후의 제2 회전 속도보다도 느리게 하는 것을 특징으로 하는, 식재 혼합기.
9. 제8항에 있어서, 상기 교반 제어부는, 상기 혼합 드럼의 회전 개시 명령을 받아서 상기 액체 수용부를 세트하는 홈 위치로부터 상기 공급 위치에 회전 이동시키고, 상기 액체 수용부가 공급 위치에 도달한 후에 상기 제1 회전 속도를 제2 회전 속도보다도 느리게 하는 것을 특징으로 하는, 식재 혼합기.
10. 제9항에 있어서, 상기 교반 제어부는, 상기 액체 수용부가 상기 홈 위치로부터 공급 위치에 이르기까지의 제3 회전 속도를, 상기 제2 회전 속도보다도 빠르게 하는 것을 특징으로 하는, 식재 혼합기.
11. 제8항 또는 제9항에 있어서, 상기 교반 제어부는, 시간 경과에 수반하여 상기 혼합 드럼의 회전 속도를 감소시키는 것을 특징으로 하는, 식재 혼합기.
12. 제1항에 있어서, 기계 프레임과, 이 기계 프레임에 좌우 방향의 드럼 회전 축심 주위로 회전 가능하게 지지된 혼합 드럼을 구비하고, 상기 혼합 드럼은 상부 개구 형상의 드럼 본체와, 이 드럼 본체의 상부 개구를 막는 드럼 덮개를 구비함과 함께, 내부 공간을 좌우로 횡단하는 교반봉을 구비하고, 상기 드럼 본체를 드럼 회전 축심 주위로 회전 구동함으로써 혼합 드럼 내부에서 복수의 식재를 혼합하는 식재 혼합기이며,
    혼합 드럼은, 그 내부 공간의 측면 단면 형상이 좌우 일단부측부터 타단부측에 걸쳐서 대략 동일한 형상으로 형성되어 있고,
    드럼 덮개의 상기 회전 방향 선행측 및 후행측에, 드럼 회전 축심을 중심으로 하고 또한 드럼 덮개의 내면 상부에 접하는 원호보다도 외측에 팽출하는 팽출부를 설치하고,
    드럼 본체의 상기 회전 방향 선행측 및 후행측에, 드럼 회전 축심을 중심으로 하고 또한 드럼 본체의 내면 저부에 접하는 원호보다도 외측에 팽출하는 팽출부를 설치한 것을 특징으로 하는, 식재 혼합기.
13. 제12항에 있어서, 드럼 본체의 내면 전방부가 드럼 본체의 저부측에서 상부 개구면을 향하여 끝으로 갈수록 넓게 형성되어 있는 것을 특징으로 하는, 식재 혼합기.
14. 제13항에 있어서, 드럼 덮개는 드럼 본체의 후방부에 힌지 결합되어 개폐 가능하게 되고, 드럼 본체의 내면 후방부가, 상기 드럼 본체의 상부 개구면과 대략 직교 형상으로 형성됨으로써, 드럼 본체의 상부 개구면의 드럼 회전 축심으로부터 전방측의 전후 길이보다도, 드럼 본체의 상부 개구면의 드럼 회전 축심으로부터 후방측의 전후 길이가 작아지도록 형성되어 있는 것을 특징으로 하는, 식재 혼합기.

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