JPH05184463A - 食品の攪拌調理方法とその装置 - Google Patents

食品の攪拌調理方法とその装置

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JPH05184463A
JPH05184463A JP4002742A JP274292A JPH05184463A JP H05184463 A JPH05184463 A JP H05184463A JP 4002742 A JP4002742 A JP 4002742A JP 274292 A JP274292 A JP 274292A JP H05184463 A JPH05184463 A JP H05184463A
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JP
Japan
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pot
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cooking
thread
pan
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JP4002742A
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Inventor
Kenji Yajima
健次 矢島
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SANGOO KK
Sango Co Ltd
Original Assignee
SANGOO KK
Sango Co Ltd
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Publication date
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    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
    • A47J37/04—Roasting apparatus with movably-mounted food supports or with movable heating implements; Spits
    • A47J37/047—Roasting apparatus with movably-mounted food supports or with movable heating implements; Spits with rotating drums or baskets
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
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    • A47J43/00—Implements for preparing or holding food, not provided for in other groups of this subclass
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    • B01F29/401—Receptacles, e.g. provided with liners
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Abstract

(57)【要約】 【目的】内壁に攪拌子を設けた円筒鍋を回転自在に傾斜
支持した食品の攪拌調理装置において、食品に円筒鍋の
口径縁に沿った回動動作のみでなく鍋の開口側から底
部、更に底部から開口側に向かう縦方向の回動動作を与
えて、旋回攪拌することにより、食品の攪拌効果を増進
する。 【構成】食品攪拌装置の円筒鍋内壁に条体の攪拌子を設
置し、その掻上げ条面の幅を、円筒鍋の開口側から底部
に向かうにしたがって狭隘となるように構成するととも
に、掻上げ条面の外縁側に突条を設ける。 【効果】円筒鍋に投入された食品は、円筒鍋が回転する
と、自重により鍋の回転方向と逆方向に移動し、攪拌子
によって掻上げられる。その際、攪拌子の掻上げ条面の
外縁側に突条が設けられているので、食品は、直ちに鍋
内壁面に落下することなく、突条に支持されて鍋底部に
向けて下降する。その結果、食品は、円筒鍋の口径縁に
沿って回動するだけでなく、鍋の開口側から底部、更に
底部から開口側に向かう縦方向の回動動作もするので、
食品の混合効果が促進される。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、酢飯や和え物、或いは
炒め調理など、食品を連続的に攪拌して調合する場合の
攪拌調理方法とその装置に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来、水平状態より底部を下降させて、
内壁に攪拌子を設けた円筒鍋を回転自在に傾斜支持した
攪拌調理装置は、本願出願人により提案された登録第１
７０００１１号実用新案（実公昭６２ー７３８１号）等
を始めとして幾つか存在するが、攪拌子の形状に特に工
夫を凝らしたものは少なく、円筒鍋内における調理物の
回転摺動は鍋の内壁口縁に沿った円回動に限られてき
た。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】本発明が解決しようと
する問題点は、円筒鍋内における調理物の回転摺動が、
従来のように鍋の内壁口縁に沿った円回動に限られたの
では、調理物の摺動による焦げつきの回避は出来ても、
調理物の混合が極めて不完全であり、攪拌調理手段とし
ては充分に機能し得ない点である。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明は、円筒鍋内壁に
設ける攪拌子の形状に基本的な改変を加え、掻上げ条面
の幅が鍋の開口側から底部に向かうにしたがって狭隘と
なるように構成すると共に、条面の外縁部に突条を備え
ることにより、鍋の開口側から底部、更に底部から開口
側に向かう縦方向の回動動作を調理物に与えることに成
功したものである。
【０００５】また、攪拌子を、鍋の開口側から底部に向
かうにしたがって下降する傾斜状に設けることにより、
調理物に与えられる縦方向の回動動作は、更に促進され
調理物の混合効果を増進することができる。
【０００６】
【実施例】以下、図面に従って本考案の実施例を説明す
る。１は内壁に攪拌子６を設けた円筒鍋本体で、仰向駆
動装置２と支持枠３によって加熱バーナー４上に仰向自
在に支持され、回転軸５によって回転する。実施例は加
熱調理の場合なので、加熱バーナー４など複雑な構成と
なっているが、酢飯や和え物などの攪拌調理専用の場合
には、加熱バーナー４など複雑なものは必要なく、もっ
と単純な構成で、例えば手動による回転機構に攪拌子６
を設けた円筒鍋を傾斜支持しただけのものでも良いこと
は勿論である。
【０００７】円筒鍋１の傾斜角度は、水平状態より底部
をやや下降させた程度で良く、場合によっては水平状態
でも良い。攪拌子６は、円筒鍋１の縦方向に突設され、
鍋の開口側１１から底部１２に向かうにしたがって掻上
げ条面６１の幅が狭隘となるように構成されると共に、
条面６１の外縁側に突条６２が備えられている。
【０００８】更に攪拌子６は、円筒鍋１の内壁軸線Ｙに
対して鍋の開口側１１から底部１２に向かうにしたがっ
て下降する傾斜状に設けることにより攪拌効果を高める
ことが出来る。なお、攪拌子６を円筒鍋１の内壁軸線Ｙ
に対して平行に設けても良いことは勿論である。
【０００９】６３は攪拌子の台座部分６４と上部との切
継ぎ線で、攪拌子の工作時に先ず台座部分を鍋の内壁
に、台座板の内側と外側の両方から溶接して固めたうえ
で、上部を台座に取付け溶接することにより、加熱素材
の膨張や収縮による溶接剥離や亀裂を避けることができ
る。
【００１０】このように構成した円筒鍋１に、カッテン
グした玉葱、ハム、調理米等の調理素材Ａを投入し回転
すると、素材Ａは自重によって鍋の回転方向と逆方向に
移動し攪拌子６によって掻き上げられるが、鍋の底部１
２側の掻上げ条面６１の幅は狭くなっており、円筒鍋１
の傾斜支持と攪拌子６の下降傾斜によって条面６１は底
部１２側に向けて下降しているので、素材Ａは自重によ
って底部１２側に向けて下降する力と、鍋の回転により
掻上げ条面６１が支持角度を超えて上昇することによる
内壁面７への落下力とによって底部１２に衝突し、その
反動と鍋の回転反力によって開口側１１方向に回流し、
再び攪拌子６によって掻き上げられる運動が繰り返され
攪拌調理が行われる。
【００１１】鍋の回転により掻上げ条面６１が支持角度
を超えて上昇するとき、その外縁側に突条６２が設けら
れているので、素材Ａは直ちに内壁面７に落下すること
なく突条６２に支持されて底部１２側に向けて下降する
流れを作り出すと共に、素材Ａが塊状になって移動する
動きを阻止するものである。
【００１２】一定時間円筒鍋１を回転した後、今度はこ
れを逆回転すると攪拌子６の下部に生じた未利用の加熱
面Ｋにも素材Ａの摺動が万遍なく行われ、熱効率を高め
ることが出来る。特に大量調理用の大径の円筒鍋の場合
には、複数の攪拌子を対向して設け、円筒鍋の回転方向
に応じてそれぞれの掻上げ条面と突条を作用させるよう
に構成して、回転方向を変化させて交互に行うようにす
れば、攪拌効果、調理効果ともに有利な結果を得ること
ができる。
【００１３】
【発明の効果】本発明による攪拌調理方法及び装置は、
以上のように構成されたので、調理素材が円筒鍋の口径
縁に沿って回動するだけではなく、鍋の開口側から底
部、更に底部から開口側に向かう縦方向の回動動作を調
理物に与え、口径縁に沿った回動が付加されて旋回攪拌
が行われるもので、円筒鍋の傾斜角度や回転速度の調整
によって、単純な粒状食品のみでなく、和え物やサラダ
など微妙な食品の攪拌調理をも行うことが出来る等の効
果がある。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明による加熱攪拌調理装置の実施例を示す
全体側断面図である。
【図２】攪拌子の実施例を示す拡大斜視図である。
【図３】攪拌子設定の実施例と調理素材の回動動作を示
すもので、円筒鍋の拡大側断面図である。
【図４】同じく攪拌子設定の実施例と調理素材の回動動
作を示すもので、円筒鍋の拡大横断面図である。
【符号の説明】
１ 円筒鍋 11 円筒鍋の開口側 12 円筒鍋の底部 ２ 仰向駆動装置 ３ 支持枠 ４ 加熱バーナー ５ 回転軸 ６ 攪拌子 61 掻き上げ条面 62 突条 63 切継ぎ線 64 攪拌子の台座部分 ７ 円筒鍋の内壁面 Ａ 調理素材 Ｋ 未利用の加熱面 Ｙ 内壁軸線

Claims (3)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 回転自在に傾斜支持され、内壁に、掻上
    げ条面の幅が開口側から底部に向かうにしたがって狭隘
    となり、条面の外縁側に突条を備えた攪拌子を鍋の縦方
    向に突設した円筒鍋に、調理物を投入して円筒鍋を回転
    させることにより調理物を攪拌する食品の攪拌調理方法
  2. 【請求項２】 内壁に、掻上げ条面の幅が開口側から底
    部に向かうにしたがって狭隘となり、条面の外縁部に突
    条を備えた攪拌子を、鍋の縦方向に突設した円筒鍋を、
    回転自在に傾斜支持した構造を特徴とする食品の攪拌調
    理装置
  3. 【請求項３】 攪拌子を、鍋の開口側から底部に向かう
    にしたがって下降する傾斜状に設けたことを特徴とする
    「請求項２」記載の食品の攪拌調理装置
JP4002742A 1992-01-10 1992-01-10 食品の攪拌調理方法とその装置 Pending JPH05184463A (ja)

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