KR100459309B1 - 식품조리기 - Google Patents

Abstract

가스풍로나 전기풍로, 전자가열기등의 가열수단의 열 또는 그 상부에 손쉽게 올려놓고 사용할 수 있고, 교반이 완전하게 이루어지는 식품조리기이며, 가열수단의 주변에 설치가능한 베이스판(4) 위에 내주가 거의 톱니 모양의 회전 남비 받침링(5)을 링의 외주하부에서 여러개의 지지롤과 링의 외주상부에 상기 여러개의 지지롤의 사이에 마련된 구동롤로 일측 지지 상태에서 회전가능하게 지지하고, 또한 베이스판(4)으로부터 기립하여 있는 지주에 교반 모터와 교반자(12)를 마련하여 이루어지는 식품조리기이며, 교반자(12)는 나선모양으로 표면에 돌기를 마련했다.

Description

식품조리기

본 발명은 업무용 또는 가정용의 대형에서 소형에 이르는 식품조리기에 관한 것으로서, 특히 여러 종류의 식품의 혼합이나 볶는 식품의 조리에 적합한 조리기의 제공을 목적으로 한다.

중화요리에 대표되는 각종식품의 혼합이나 볶는 식품의 조리는 업무용 대형 남비를 사용하는 경우라도 거의가 인력에 의한 교반이 주류였다. 일부에 교반날개를 자동회전시키는 예가 있지만 그 경우도 남비는 고정식이었다. 특히 볶는 식품은 내용물을 정지시켜 두면 타기 때문에 통상은 인력으로 남비를 위아래로 흔들면서 주걱등으로 교반하는, 이른바 볶음의 기본동작이 행해지고 있었다.

이와같은 기본동작을 인력에 의존하는 한 그 조리량에 한계가 있고, 대형으로 하면 현저하게 중노동이 되고, 소형의 남비나 철판으로는 소량으로 여러 회를 반복해야 함으로 효율적이지 못했다.

그러나, 소규모 레스토랑등에서는 소량의 주문이 많다. 예를들면 중화요리에서는 여러종류의 볶는 음식이 있지만, 한명의 요리사가 많은 남비를 맡는 것은 실질상 곤란하며, 여러사람의 요리사를 필요로 하고, 조리의 원가를 높게 했다.

그래서 본 발명자는 먼저 일본국 특개평 6-261831호에서 식품조리기를 제안했다. 그 구조는 구동모터로 회전하는 회전 남비 받침과 그 회전 남비 받침위의 회전하는 남비의 내부를 교반하는 나선모양 교반자와 주걱 및 회전 남비 받침 바로아래의 가열수단으로 이루어진다. 상기 나선모양 교반자는 모터로 회전가능하게 한다. 이 장치에서 주걱은 기계대에 대하여 고정장비된다. 또 가열수단은 가스풍로, 전자가열기등이다.

이와같은 식품조리기는 회전 남비 받침위에 조리재료가 들어있는 남비를 올려 놓으면 남비가 회전가능하게 된다. 가열수단으로 가열하면서 남비의 내부에 셋트한 나선모양 교반자를 회전시키면 나선모양 교반자에 의하여 조리재료가 교반되면서 남비의 중앙방향으로 이동된다. 남비에 붙은 조리재료는 남비과 함께 회전이동하면서 주걱에 의해 강제적으로 교반된다. 이것에 의해 인력에 의하지 않고 조리가 가능해진다. 우동이나 메밀국수등의 긴 면발의 것도 나선모양 교반자이므로 감겨 붙지 않는다는 특징을 갖고 있다.

그러나 상기의 식품조리기는 가스풍로등의 가열수단 위로 회전 남비 받침을회전가능하게 배치하기 위해서는 가스풍로대등의 하부에서 모터구동의 회전축을 가열수단의 상부까지 이끄는 구조였으므로, 가스풍로대등의 개조의 필요성이 있으며, 따라서 식품조리기는 손쉽게 어느 가스풍로대등에서도 설치하여 사용할 수 있는 것은 아니었다. 또한, 나선모양 교반자의 회전에 의해 볶는 식품중에는 교반이 충분히 이루어지지 않는 것도 있다는 것이 판명되었다. 그래서 본 발명자는 가스풍로나 전기풍로, 전자가열기등의 가열수단의 옆, 또는 그 상부로 손쉽게 올려놓고 사용할 수 있고, 교반이 완전히 행해지는 식품 조리기에 대하여 검토했다.

상기의 과제를 검토한 결과 가스버너등의 가열수단의 주변에 설치가능한 베이스판과 이 베이스판 위에 마련한 남비를 지지하는 회전 남비 받침링과 남비안의 내용물을 섞는 교반자로 이루어지고, 회전 남비 받침링의 유지는 그 외주 하부에 위치하는 수개의 지지롤에 올려놓고, 또한 이 지지롤과 상하반대 위치에서 받쳐주고 누르는 협착(挾着)상태로 회전 남비 받침링 외주 윗면에 마련된 구동롤에 의하여 남비와 함께 일측지지 상태로 회전가능하게 지지하고 있으며, 베이스판으로 부터 직립하여 있는 지주 상부에 설정되는 축에 대하여 교반모터와 함께 연결시킨 교반자를 회전 지지되도록 설치한 것을 특징으로 하는 식품조리기를 개발했다.

교반자는 남비내의 식품이 교반가능한 것이라면 특히 그 형상이 문제되지 않지만, 나선모양으로 그 표면에 여러개의 돌기를 마련한 구조의 것이 교반효율이 좋다. 이 교반자는 남비의 내외로 배치가능하게 상하방향으로 회동가능하게 마련함과 동시에 마찬가지로 주걱을 남비 내외로 배치가능하게 마련하면 편리하다. 교반자는 남비 바닥에 무리없이 접촉하여 회전시키고, 사용하지 않을 때에는 위쪽으로 튀어올라가게 하기 위해, 모터의 양옆에서 회전지지하는 구조로 하고 있다.

제 1도 및 제 2도에 볼 수 있는 바와 같이 가열수단으로서의 가스버너(1)의 상부로 가스버너의 불꽃이 상부의 남비(2)에 도달하는 데 충분한 사이즈의 구멍(3)을 갖는 베이스판(4)위에 내주가 거의 톱니 모양의 회전 남비 받침링(5)을 분리 가능하게 마련하고 있다. 회전 남비 받침링(5)의 유지는 그 외주 하부에 위치하는 부분에 2개의 지지롤(6), (6)을 베이스판(4)위에 마련하고 회전 남비 받침링(5)의 외주 상부에는 구동롤(7)을 2개의 지지롤(6), (6) 중앙의 대응위치에 마련하여 일측 지지 상태로 회전가능하게 설치한 것으로, 이 경우는 3점 지지하도록 되어 있다. 지지롤(6), (6)은 플랜지 부착으로 되어 있고, 회전 남비 받침링(5)의 외주 두께부(5a)는 회전 남비 받침링(5)이 지지롤(6), (6)에서 벗어지는 것을 방지한다.

따라서 회전 남비 받침링(5)은 한쪽의 떠있는 부분(P)에서 지지부분(Q)에 걸리는 무게가 지지롤(6), (6)을 지점으로 하여 구동롤(7)에 걸리므로, 구동롤(7)이 회전하면 회전 남비 받침링(5)이 미끄러지지 않고 회전한다. 회전 남비 받침링(5)에 밀접하는 것은 회전 남비 받침링(5)위로 남비와 그 내부의 식품이 놓여지면 더욱 심해진다. 만일 미끄러짐이 생겨 회전이 원할하지 않을 경우는 구동롤(7) 또는 회전 남비 받침링(5)의 접촉면을 거친면이나 기어 맞물림 구조 등으로 하면좋다.

구동롤(7)의 회전은 지주(10)의 측면부의 남비 회전모터(8)와 전동기어를 갖는 동력전달부(9)에 의한다. 남비(2)내로 조리하는 식품이 대량으로 수용되어 있는 경우는 한쪽의 떠있는 부분(P)이 내려가고, 지지부분(Q)이 아래쪽으로 부터 밀어올려 구동롤(7)을 압박하여 남비 회전모터(8)에 걸리는 부하가 커지므로, 그것을 피하기 위해서 베이스판(4)위에 회전 남비 받침링(5)의 한쪽의 떠있는 부분(P)의 아래쪽으로 통상은 접촉하지 않고 하중이 클 때에만 아래쪽에서 지지하는 보조롤(20)을 마련하고 있다.

지주(10)의 상부에 설정된 축(11)에서 상하방향으로 회동가능한 교반모터(14)에 연결간(15)으로 연결시킨 교반자(12)를 마련하고 있고, 제 2도에 볼 수 있는 바와 같이 남비(2)내의 식품을 교반가능하게 나선모양으로 또한 그 표면에 여러개의 돌기(13)를 마련하고 있다. 이것에 의해 교반효율이 매우 좋은 효과를 얻을 수 있다. 교반자(12)는 교반모터(14)에 연결간(15)으로 연결되고 있지만, 이것은 나사로 고정이 되어 있기 때문에 교반자(12)만을 분리해서 씻을 수가 있다.

제 3도, 4도에서 볼 수 있는 바와 같이 지주(10)의 상부에 설치된 교반모터(14)에는 주걱(16)도 부착간(17)에 의해 부착되어 있고, 재료를 주걱에 의해 일으키면서 교반자에 의해 교반하므로 식품이 남비에 붙는 것을 방지할 수 있다.

이 식품조리기의 회전 남비 받침링(5)은 내주측이 톱니 모양의 요철내주테(18)로 되어 있고, 남비(2)의 이면에 마련한 볼록부(19)가 톱니 모양의 요철 내주테(18)에 걸려 미끄러지지 않도록 되어 있다. 또 남비 바닥과의 사이에 생기는 빈틈은 불꽃의 빠져나가는 길이 되고 화력의 남비를 줄임과 동시에 회전 남비 받침링의 외주의 가열을 방지한다.

본 발명은 이상과 같은 구조이므로, 가스풍로나 전기풍로 전자가열기등의 가열수단의 옆 또는 그 상부로 손쉽게 올려놓고 사용할 수 있고, 또한 교반이 완전히이루어지므로 각종의 콩 종류나 참깨등의 종자의 볶음을 비롯하여 여러종류의 야채나 생선류, 고기류등의 혼합 또는 삶는 조리, 볶는 것의 조리등, 각종의 조리를 사람의 손에 의하지 않고 충분히 완성할 수 있다.

제 1도는 본 발명의 식품조리기의 교반자를 생략함과 동시에 남비를 올려 놓지 않은 상태의 평면도.

제 2도는 남비를 올려놓은 상태의 제 1도중 A-A 상당단면도.

제 3도는 주걱을 설치한 상태를 도시하는 정면도.

제 4도는 주걱을 설치한 상태를 도시하는 제 2도 상당도이다.

Claims (2)

1. 가스버너등의 가열수단의 주변에 설치가능한 베이스판(4)과 이 베이스판(4) 위에 설치되는 내주가 톱니 모양의 회전 남비 받침링(5)을 그 외주 하부에 위치하는 2개 이상의 지지롤(6)에 올려놓고, 또한 회전 남비 받침링(5) 외주 상면에 마련한 구동롤(7)에 의하여 상, 하에서 누르고 받쳐주는 일측 지지 상태로 회전가능하게 지지되어 있으며, 베이스판(4)으로 부터 직립하여 있는 지주(10) 상부에 설정된 축(11)에 대하여 교반모터(14)와 함께 연결된 교반자(12)가 회전 지지되도록 설치된 것을 특징으로 하는 식품조리기.
2. 제 1항에 있어서, 교반자(12)는 나선모양이고, 그 나선모양 교반자(12)의 표면에 돌기(13)를 마련하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 식품조리기.