KR20150001358U - 고로쇠 수액을 이용한 조청의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 고로쇠, 우산고로쇠 수액을 포함하는 조청 및 이의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 음용이 가능한 수액에 함유되어 있는 당성분의 당도를 이용하여 이러한 수액을 조청 제조시 물대신 고로쇠 수액을 넣고 조청을 제조함으로써 소로쇠 수액의 독특한 향미와 강한 단맛은 천연당으로 각종 성인병 예방을 위한 수액을 포함하는 조청 및 이의 제조 방법에 관한 것이다.

Description

고로쇠 수액을 이용한 조청의 제조방법 {Syrup manufacturing method using maple sap}

본 발명은 고로쇠, 우산고로쇠 수액을 포함하는 조청 및 이의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 음용이 가능한 수액에 함유되어 있는 당도를 이용하여 보다 당도와 풍미가 있는 조청 제조시 고로쇠 수액을 넣고 조청을 제조함으로써 고로쇠 수액의 독특한 향미와 강한 단맛은 천연당으로서 각종 성인병 예방을 위한 수액을 포함하는 조청 및 이의 제조 방법에 관한 것이다.

고로쇠 수액에는 당분과 아미노산이 풍부하고, 칼슘,칼륨,마그네슘,염산이온,황산이온 등의 미네랄 성분이 보통 물의 40배 정도가 들어 있다. 고로쇠 수액은 물보다 흡수가 빠르고 배설도 빠르기 때문에 몸의 독소를 빠르게 배설하여 신체 정화에 이롭고,부종과 술독,간장과 신장 해독에 좋으며, 어지럽거나 기력이 달리고, 위장병에 도움이 된다. 고로쇠 수액은 뼈가 약한 사람과 관절염과 골다공증 예방하려는 사람에게 특히 좋다고 합니다. 천연 여과 정제수인 수액은 나무가 잎이나 꽃을 피우는데 필수적인 영양분을 포함하고 있어 세포조직의 생명을 유지하기 위해 뿌리세포에 의해 선택적으로 흡수된 수액은 지하수와는 다른 조성의 미네랄을 가득 함유하고 있는 청정한 수액의 물이다.

수액은 인체를 구성하고 있는 생체수와 비슷한 모습을 하고 있어 인체에 가장 이상적인 물로 알려져 있으며 일반적으로 음용 할 수 있는 수액을 생산하는 수종은 약 16 종 정도이다.

단풍나무과에 속하는 단풍나무, 고로쇠나무, 우산고로쇠, 만주고로쇠, 좁은단풍 등 5종과 자작나무과에 속하는자작나무, 박달나무, 물박달나무, 거제수나무, 사스래나무 등 5종, 그리고 왕대, 솜대, 맹종죽 등 대나무 3종과다래나무, 가래나무, 층층나무 등이다.

수액은 삼국시대부터 음용되어 왔다는 기록은 있으나, 채취기간이 짧고 성분변질이 쉬워 한시적인 단순음용 자원으로 인식되어 왔으며 지금까지도 이른 봄철 수액채취 지역에서 주로 음용하여 소비되고 있으나, 점차 수액 간장 된장 과 같은 가공식품으로 용도를 넓혀가고 있다.

조청은 예날부터 가정에서 즐겨 먹는 전통 식품의 하나로서 조청은 쌀로 고두밥을 만든 후 엿기름 물을 고두밥에 넣고 적정 온도에서 소정의 시간 동안 당화시킨 후 고체에걸러 농축시킨 천연의 시리얼 청을 얻기위한 과정을 거친다. 고로쇠 조청은 보리와 고로쇠를 넣고 싹을 우는 과정과 고두밥과 함께 당화시킨 후에 다시 고로쇠를 투입하기 때문에 향미와 강한 단맛을 내는 조청이 제조되게 되며, 조청의 단점을 해소하기 위해 인삼, 마 등 한약재 추출액 등을 첨가하여 기능성 조청을 만들수 있다.

본 발명에서 사용하는 수액의 하나인 고로쇠 수액을 이용한 선행기술로서 한국특허출원 제2000-0020244에 고로쇠 수액을 이용한 음료에 관한 내용이 있고, 한국특허출원 제2001-0013249에 고로쇠나무의 수액을 주로 하는 간장의 제조방법에 관한 내용이 있고, 한국특허출원 제2004-0015242에 고로쇠 수액을 이용한 김치 숙성방법에 관한 내용이 있고, 한국특허출원 제2005-0001213에 고로쇠 수액을 첨가한 아이스크림의 제조방법 및 그아이스크림에 관한 내용이 있고, 한국특허출원 제2006-0022999에 고로쇠 수액을 함유하는 한과 및 그 제조법에 관한 내용이 있고, 한국특 허출원 제2006-0023004에 고로쇠 수액을 함유하는 냉면 육수 및 이를 이용한 냉면등이 있고, 한국특허출원 제10-2007-0113837 수액을 포함하는 식혜 및 이의 제조방법 이 있다.

그러나 상기 선행기술들은 본 발명과 같이 수액을 포함하는 조청 및 이의 제조방법에 관한 내용과는 기술적 구성이 서로 다른 발명들이다.

본 발명은 수액을 포함하는 조청 및 이의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 음용이 가능한 수액에 한한다. 수액의 당성분 당도를 이용하여 이러한 수액을 조청 제조시 첨가시키고 발효 시키고 정제 농축하여 조청을 만드는 것으로서 설탕으로 인해 야기될 수 있는 각종 성인병 예방을 위한 수액을 포함하는 조청 및 이의 제조 방법에 관한 것이다.

본 발명은 수액을 포함하는 조청 및 이의 제조방법을 제공하고자 한다.

본 발명의 수액을 포함하는 조청의 제조방법은 조청 제조에 있어서, (1)쌀에 수액을 넣어 고두밥을 만드는단계, (2)보리를 수액에 침전시켜 싹을 튀워 고로쇠 엿기름을 만들고 추출액을 얻는 단계, (3)상기 (1)단계에서 얻은 고두밥에 (2)단계에서 얻은 고로쇠 엿기름 추출액의 상등액을 넣고 당화 시키는 단계, (4)당화된 엿기름 추출액을 체에 걸러 가열 농축 시켜 조청을 만드는 단계.

본 발명의 조청은 당분과 아미노산이 풍부하고, 칼슘,칼륨,마그네슘,염산이온,황산이온 등의 미네랄 성분이 풍부한 수액을 사용하여 수액의 특유한 향과 당분을 활용하여 보다 높은 당도를 갇는 완전한 천연당을 갇는 조청으로서 쨈과 유사한 천연식품으로 성인병을 예방에 기여 할 수 있다.

또한 수액은 골다공증 완화효과, 숙취제거, 내장기관의 노폐물 제거, 위장병과 신장병 예방, 이뇨작용 등의 효능이 있어, 이러한 효능을 지닌 수액을 조청 제조에 사용하기 때문에 상기 수액이 지닌 우수한 효능의 조청 및 이의 제조방법을 제공할 수 있다.

한편 본 발명은 지금까지 수액이 장기저장이 불가능하여 수액을 활용하여 전통식품을 제조하여 판매함으로써 수액의 활용범위를 다변화시킬 수 있을 뿐만 아니라, 나아가 수액 생산농가의 수입증가에도 기여할 수 있다.

도 1은 본 발명의 일예로서 고로쇠 수액을 포함하는 조청의 제조공정도이다.

조청 제조방법에 있어서,

(1)쌀 500g에 대하여 고로쇠 수액, 우산고로쇠 수액, 만주고로쇠 수액, 좁은단풍 수액, 단풍나무 수액, 자작나 무 수액, 박달나무 수액, 물박달나무 수액, 거제수나무 수액, 사스래나무 수액, 왕대 수액, 솜대 수액, 맹종죽 수액, 다래나무 수액, 가래나무 수액, 층층나무 수액 중에서 선택된 어느 하나 이상의 수액 500ml∼600ℓ을 넣어 고두밥을 만드는 단계;

(2)보리를 고로쇠 수액, 우산고로쇠 수액, 만주고로쇠 수액, 좁은단풍 수액, 단풍나무 수액, 자작나무 수액, 박달나무 수액, 물박달나무 수액, 거제수나무 수액, 사스래나무 수액, 왕대 수액, 솜대 수액, 맹종죽 수액, 다래나무 수액, 가래나무 수액, 층층나무 수액 중에서 선택된 어느 하나 이상의 수액에 침전시켜 상온에서 30-40도 에서 싹을 튀우고, 보리싹 50g에 대하여 500ml∼1ℓ의 수액과 함께 분쇄하여 24∼48시간 동안 발효시켜 엿기름 추출액을 얻는 단계;

(3)상기 (1)단계에서 얻은 고두밥 500g에 대하여 상기 (2)단계에서 얻은 엿기름 추출액의 상등액 500ml∼1ℓ을 첨가하는 한편 어느 하나 이상의 기능성 한약재 성분을 분말, 추출액 또는 착즙액의 형태으로 고두밥 중량 대비 0.1∼10％의 함량으로 첨가하고 60∼80℃에서 밥알이 떠오를 때 까지 당화시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 수액을 포함하는 조청의 제조방법.

Claims (6)

1. (1)조청 제조방법에 있어서,
   쌀 500g에 대하여 고로쇠 수액, 우산고로쇠 수액, 만주고로쇠 수액, 좁은단풍 수액, 단풍나무 수액 중에서 선택된 어느 하나 이상의 수액 400ml∼600m을 넣어 고두밥을 만드는 단계;
   
2. (2)보리를 고로쇠 수액, 우산고로쇠 수액, 만주고로쇠 수액, 좁은단풍 수액, 단풍나무 수액 중에서 선택된 어느 하나 이상의 수액에 침전시켜 상온에서 싹을 뛰워 고로쇠 엿기름을 만드는 단계;
   
3. (3)보리싹 50g에 대하여 500ml∼1ℓ의 고로쇠 수액, 우산고로쇠 수액, 만주고로쇠 수액, 좁은단풍 수액, 단풍나무 수액중 하나 이상의 수액에 침전시키고 분쇄하여 24∼48시간 동안 추출하여 엿기름 추출액을 얻는 단계;
   
4. (4)상기 (1)단계에서 얻은 고두밥 500g에 대하여 상기 (3)단계에서 얻은 엿기름 추출액의 상등액 500ml∼1ℓ을 첨가하는 한편 어느 하나 이상의 기능성 한약재 성분 분말, 추출액 또는 착즙액의 기능성 성분분말, 추출액 또는 착즙액의 형태으로 고두밥 중량 대비 1∼10％의 함량으로 첨가하고 60∼80℃에서 밥알이 떠오를 때 까지 당화시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 조청의 제조방법.
   
5. 조청에 고로쇠 수액, 우산고로쇠 수액, 만주고로쇠 수액, 좁은단풍 수액, 단풍나무 수액중 하나 이상의 수액 성분이 포함되어 있는 것을 특징으로 하는 고로쇠 조청.
   
6. 상기(1)단계에서 사용하는 쌀은 맵쌀, 찹쌀, 현미쌀을 포함하는 것을 특징으로 한다.
   

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