KR20140009623A

KR20140009623A - 과일이 내장된 아이스바 및 그 제조방법

Info

Publication number: KR20140009623A
Application number: KR1020120075842A
Authority: KR
Inventors: 김재훈
Original assignee: 김재훈
Priority date: 2012-07-12
Filing date: 2012-07-12
Publication date: 2014-01-23

Abstract

본 발명은 과일이 내장된 아이스바에 관한 것으로, 스틱부(10); 스틱부(10)의 일측에 고정되며, 과일(22)이 내장되어 있는 아이스부(20)를 포함하며, 아이스부(20)는 과일(22)을 외부에서 육안으로 확인할 수 있도록 투명 또는 반투명 성분으로 이루어진다. 이에 따라, 아이스바에 대하여 미각적·시각적 효과를 동시에 기대할 수 있음은 물론이고 과일 고유의 맛을 오래 유지할 수 있다.

Description

과일이 내장된 아이스바 및 그 제조방법 {POPSICLE CONTAINING FRUIT AND PRODUCING METHOD THEREOF}

본 발명은 과일이 내장된 아이스바 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 천연 과일의 맛을 느낄 수 있는 과일이 내장된 아이스바 및 그 제조방법에 관한 것이다.

아이스바는 아이스크림이 단단하게 얼려져서 스틱에 끼워져 있는 아이스크림의 종류 중 하나이며, 이러한 아이스바는 여러 다양한 종류로 구분된다.

예컨대, 표면에 초콜릿 등이 도포되거나, 시각적인 효과를 위하여 고형첨가물 등이 첨가된 아이스바가 선보이고 있다.

종래의 고형첨가물이 첨가된 아이스바는‘특허문헌 1’에 개시되어 있다. 이러한 고형첨가물이 첨가된 아이스바는 도 1에 도시되어 있는 바와 같이, 아이스크림(1)의 표면에 견과류나 과일류 등의 고형첨가물(2)이 돌출되는 형태를 가진다. 이는 소비자가 고형첨가물(2)을 육안으로 확인할 수 있게 하여, 식욕 및 구매욕을 높이도록 한 것이다.

그러나 위의 고형첨가물이 첨가된 아이스바는 외부로 돌출된 고형첨가물(2)의 일정 부위만 육안으로 식별되므로 다량의 고형첨가물을 내장해도 시각적으로 소비자를 자극하기에는 한계가 있다.

또한 과일류의 고형첨가물(2)을 사용할 경우, 고형첨가물(2)이 외부로 돌출되어 공기 중에 노출된 상태이므로 과일 고유의 맛이 저하되는 문제점이 있다.

KR 10-0983846 B1 2010. 09. 16.

본 발명은 위와 같은 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로, 본 발명에서 해결하고자 하는 과제는 천연 과일이 내장됨과 아울러 내장된 과일을 외부에서 육안으로 확인할 수 있는 과일이 내장된 아이스바 및 그 제조방법을 제공하는 데에 있다.

위와 같은 과제를 해결하기 위하여 본 발명에 따른 과일이 내장된 아이스바는 스틱부; 상기 스틱부의 일측에 고정되며, 과일이 내장되어 있는 아이스부를 포함하며, 상기 아이스부는 상기 과일을 외부에서 육안으로 확인할 수 있도록 투명 또는 반투명 성분으로 이루어지는 것을 기술적 특징으로 한다.

본 발명에 따른 과일이 내장된 아이스바는 투명 또는 반투명의 아이스부에 천연 과일이 내장되어 육안으로 확인할 수 있음으로써, 미각적·시각적 효과를 동시에 기대할 수 있다.

또한 아이스부의 내부에 천연 과일이 내장됨으로써 과일 고유의 맛을 오래 유지할 수 있다.

도 1은 종래의 고형첨가물이 돌출된 아이스바를 도시한 정면도
도 2는 본 발명에 따른 과일이 내장된 아이스바를 도시한 사시도
도 3은 본 발명에 따른 과일이 내장된 아이스바를 도시한 단면도
도 4는 본 발명에 따른 과일이 내장된 아이스바의 다른 실시 형태를 도시한 개략도
도 5는 본 발명에 따른 과일이 내장된 아이스바의 제조방법을 도시한 흐름도

아래에서는 본 발명에 따른 과일이 내장된 아이스바를 첨부된 도면을 통해 더욱 상세히 설명한다.

도 2는 본 발명에 따른 과일이 내장된 아이스바를 도시한 사시도이고, 도 3은 본 발명에 따른 과일이 내장된 아이스바를 도시한 단면도이다. 본 발명에 따른 과일이 내장된 아이스바(100)는 스틱부(10); 스틱부(10)의 일측에 고정되는 아이스부(20) 및 상기 아이스부(20)의 하부에 구비되는 받침부(30)를 포함하여 구성된다.

스틱부(10)은 아이스부(20)의 일측에 고정되어 손잡이 역할을 하며, 그 재질은 나무나 플라스틱 등으로 이루어진다. 이러한 스틱부(10)에는 아이스바(100)와 관련된 문양을 음각이나 양각으로 새겨 슬립을 방지하는 기능을 가지게 할 수 있다. 한편 스틱부(10)의 형상 및 재질 등은 도 4c에서 보는 바와 같이 과일의 꼭지를 형상화하는 경우처럼 필요에 따라 적절하게 변형할 수 있다.

아이스부(20)는 저온에서 동결되어 일정 형태를 가지며, 과일(22)이 내장된다. 과일(22)은 아이스부(20)에 내장되므로 과일(22) 고유의 풍미를 오래 유지할 수 있으며, 이러한 과일(22)은 아이스부(20)에 내장하기 용이하도록 슬라이스(slice) 또는 배치(batch) 형태로 가공된다.

이때, 슬라이스의 크기는 소비자가 육안으로 어떤 종류의 과일(22)인지 알 수 있을 정도의 크기를 가지는 것이 바람직하다.

한편, 배치는 믹서로 과일(22)을 성기게 간 것으로, 이는 과일(22)의 고유한 식감을 느낄 수 있도록 하기 위한 것이다.

그리고 아이스부(20)는 베이스원료, 과당 및 식이섬유가 혼합된 투명 또는 반투명 성분으로 이루어지며, 이에 따라 아이스부(20)에 내장되어 있는 과일(22)을 외부에서 육안으로 확인 가능하여 시각적인 효과를 기대할 수 있다.

베이스원료는 코코넛 워터와 물로 이루어진다.

특히, 코코넛 워터는 무지방 저칼로리의 천연 이온음료로서 탈수 및 피로 예방에 도움을 주고, 면역 체계를 강화하는 라우르산을 함유한 기능성 식품으로 맛은 물론 건강에 탁월한 효능을 가진다.

또한 베이스원료에는 전분이 더 포함될 수 있는데, 전분은 물에 넣어 끓여 점성이 높은 반투명의 콜로이드 상태에서 베이스원료에 혼합된다. 이러한 전분을 함유한 아이스부(20)는 쫄깃한 식감을 갖게 되고 녹는 시간이 지연되는 효과를 기대할 수 있다.

과당은 과일(22)만으로는 자칫 단맛이 부족할 수 있어 이를 보충하고, 전분과 함께 아이스부(20)의 녹는 시간을 지연시키는 역할을 한다. 과당은 당도는 높되 저칼로리 식품인 아가베(agave) 시럽을 사용하는 것이 바람직한데, 이는 아가베 시럽이 당지수가 낮아 건강에 유익하기 때문이다.

식이섬유는 일반적으로 체내에 콜레스테롤의 흡수를 막고 혈압 상승을 억제하는 등 각종 성인병 예방에 좋은 성분으로 인식되어 있다. 본 발명에 따른 아이스바(100)는 상기 식이섬유 중에서 체내에 당 흡수를 막아 혈당 상승을 억제하는 기능이 탁월한 천연 식이섬유인 이눌린(inulin)을 채용하여, 상기 아가베 시럽과 함께 아이스바(100)가 저칼로리 아이스바임을 부각시킬 수 있다.

받침부(30)는 아이스부(20)의 하부를 감싸는 형태로 구비되어, 아이스부(20)가 옷이나 소비자의 손에 묻는 것을 방지하는 기능을 한다. 받침부(30)의 재질은 종이류로 하되 방수를 위하여 그 표면이 코팅처리되는 것이 바람직하다.

도 4는 본 발명에 따른 과일이 내장된 아이스바의 다른 실시 형태를 도시한 개략도이다. 도 4에 도시된 바와 같이 본 발명에 따른 아이스바(100)는 두 종류 이상의 과일(22)을 아이스부(20)에 내장함으로써, 다양한 식감과 시각적 효과를 가질 수 있다.

즉, 도 4a에서와 같이 두 종류 이상의 과일(22)을 적층하거나, 도 4b에서와 같이 아이스부(20)의 양면에 이종의 과일(22)을 겹치게 할 수 있다. 이와 같이 이종의 과일(22)을 적층 또는 겹치게 하면, 과일(22)의 복합된 식감과 풍미를 느끼게 할 수 있다. 그리고 도 4c에 도시된 바와 같이 스틱부(10), 아이스부(20) 및 받침부(30)의 외형을 아이스부(20)에 내장되어 있는 과일(22)에 따라 형상화하여 아이스바(100)의 시각적 효과를 극대화할 수 있다.

도 5는 본 발명에 따른 과일이 내장된 아이스바의 제조방법을 도시한 흐름도이다. 도 5에 도시된 바에 따라 과일이 내장된 아이스바의 제조방법을 각 단계별로 설명하면 다음과 같다.

① 제1 단계(S10): 아이스부 형성 단계

이 단계에서는 코코넛 워터와 물로 이루어진 베이스원료, 과당 및 식이섬유를 혼합하여 투명 또는 반투명의 아이스부를 형성한다. 베이스원료에는 필요에 따라 전분이 추가되며, 과당 및 식이섬유로는 아가베 시럽과 이눌린이 사용된다.

② 제2 단계(S20): 아이스부 주입 및 과일 내장 단계

이 단계에서는 몰드에 제1 단계(S10)를 거쳐 형성된 아이스부를 주입하고, 슬라이스 또는 배치로 가공된 과일을 내장한다. 몰드는 아이스부의 외형을 형상화한 것으로, 그 재질은 아이스부의 급속 동결을 위해 열전도성 등의 물적 특성이 우수한 스테인레스 스틸로 이루어지는 것이 바람직하다.

③ 제3 단계(S30): 스틱 삽입 단계

이 단계에서는 몰드에 주입된 아이스부에 스틱부를 삽입한다.

④ 제4 단계(S40): 아이스부 동결 단계

이 단계에서는 아이스부가 주입된 몰드를 냉동조에 넣어 아이스부를 일정 온도에서 동결하되, 과일의 고유한 식감을 유지하기 위해 급속으로 동결하는 것이 바람직하다.

⑤ 제5 단계(S50): 아이스부 제거 단계

이 단계에서는 아이스부가 동결되어 있는 몰드를 온수조 등에 침지하여 아이스부의 표면을 일시적으로 해동시켜 아이스부를 몰드에서 제거한다.

이상에서 설명한 총 5단계를 거침으로써, 과일이 내장된 아이스바의 제조공정이 최종적으로 완료된다.

10: 스틱부 20: 아이스부
22: 과일 30: 받침부
100: 아이스바

Claims

스틱부(10);
상기 스틱부(10)의 일측에 고정되며, 과일(22)이 내장되어 있는 아이스부(20)를 포함하며,
상기 아이스부(20)는 상기 과일(22)을 외부에서 육안으로 확인할 수 있도록 투명 또는 반투명 성분으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 과일이 내장된 아이스바.
청구항 1에 있어서,
상기 아이스부(20)는 코코넛 워터와 물로 이루어진 베이스원료, 과당 및 식이섬유를 포함하는 것을 특징으로 하는 과일이 내장된 아이스바.
청구항 2에 있어서,
상기 베이스원료는 전분을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 과일이 내장된 아이스바.
청구항 2 또는 청구항 3에 있어서,
상기 과당은 아가베(agave) 시럽인 것을 특징으로 하는 과일이 내장된 아이스바.
청구항 2 또는 청구항 3에 있어서,
상기 식이섬유는 이눌린(inulin)인 것을 특징으로 하는 과일이 내장된 아이스바.
청구항 1에 있어서,
상기 아이스부(20)의 하부를 감싸는 형태로 구비되는 받침부(30)를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 과일이 내장된 아이스바.
코코넛 워터와 물을 포함하는 베이스원료, 과당 및 식이섬유를 혼합하여 투명 또는 반투명의 아이스부(20)를 형성하는 단계(S10);
몰드에 상기 아이스부(20)를 주입하고 과일(22)을 내장하는 단계(S20);
상기 몰드에 주입된 아이스부(20)에 스틱부(10)를 삽입하는 단계(S30);
상기 아이스부(20)를 일정 온도에서 동결하는 단계(S40) 및
상기 아이스부(20)를 상기 몰드에서 제거하는 단계(S50)를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 과일이 내장된 아이스바의 제조방법.