KR20130129375A

KR20130129375A - 압력 밥솥의 제어 방법 및 이 방법을 실행하기 위한 압력 밥솥

Info

Publication number: KR20130129375A
Application number: KR1020137013246A
Authority: KR
Inventors: 셀린느 소보르
Original assignee: 세브 에스.아.
Priority date: 2010-10-27
Filing date: 2011-10-26
Publication date: 2013-11-28
Also published as: FR2966714A1; KR101856803B1; BR112013010426A2; CN103179884B; JP5889318B2; CN103179884A; WO2012056171A1; JP2013541386A; FR2966714B1; RU2013123488A

Abstract

본 발명은 뚜껑(12)에 의해 폐쇄되는 하우징(10)을 포함하는 압력 밥솥의 제어방법에 관한 것으로서, 하우징(10)은, 가열 수단들(17, 18, 19)과, 제어식 감압 밸브(20)와, 온도 센서(15)를 구비하고, 이 방법은, 약 2시간으로 설정된 지속시간 동안 35℃ 내지 40℃ 사이의 온도에서 용기(11)를 유지하도록 가열 수단들(17, 18, 19)을 제어하는 스티핑 단계와; 쌀의 발아 단계와; 용기(11)의 내부에서 100 내지 110℃ 사이의 소정의 공칭 온도에 도달되도록 가열 수단들(17, 18, 19)을 제어하는 가열 단계; 및 공칭 온도에 도달되는 대로 개시되며, 20 내지 40분 사이의 소정의 지속시간 동안, 예를 들어 35분 동안, 공칭 온도에서 용기(11)를 유지하도록 가열 수단들(17, 18, 19)을 제어하는 취사 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.

Description

압력 밥솥의 제어 방법 및 이 방법을 실행하기 위한 압력 밥솥{METHOD FOR CONTROLLING A RICE PRESSURE COOKER AND RICE PRESSURE COOKER FOR IMPLEMENTING SUCH A METHOD}

본 발명은 압력 밥솥을 제어하는 방법 및 그러한 방법을 실행하기 위한 밥솥에 관한 것이다. 본 발명에 따른 방법은 특히 유도 아미노산(GABA)의 함량을 증가시키기 위한 현미의 취사에 적용된다.

GABA는 몇몇 질병을 예방하고 성장 호르몬 생성을 자극하는 역할을 하는 두뇌 세포들의 신경전달물질이다. 한편, 발아 현미 또는 부분 발아 현미는 높은 함량의 GABA를 함유하고 있음이 그 자체로 공지되어 있다.

현미의 발아는 그 자체로 공지되어 있다. 현미의 발아는 예를 들어 현미의 싹이 나올 때까지 현미를 물속에 담가두는 것으로 이루어진다. 현미를 발아시키기 위하여는, 예를 들어 쌀을 상온에서 물속에 16시간 내지 24시간 담가놓은 후, 물을 제거하고 그 젖은 쌀을 여과기 내에 빛을 차단하여 24시간 동안 놓아두어야 하고, 그동안 때때로 물로 헹구어 주어야 한다.

문헌 KR 2005-0091802호는 압력 밥솥 내에서의 현미 발아 방법 및 발아 현미의 취사 방법의 예를 개시한다. 그 방법은 40℃ 근방의 공칭 온도에 따라 쌀을 스티핑(steeping)하는 하나의 단계로 구성된다. 스티핑 단계에 이어 수차례의 연속적인 온도의 상승을 포함하는 취사 단계가 따른다.

또한 문헌 JP 2002 335885호를 통하여 발아를 일으키기 위한 쌀 스티핑용 특정 장치가 공지되어 있다.

본 발명의 목적은, 쌀의 발아 시간을 현저히 감소시킬 수 있으며, 따라서 조리된 쌀 속에 존재하는 GABA의 함량을 증가시킬 수 있는 단순한 압력 밥솥의 제어 방법을 제안하는 것이다.

이러한 목적은 뚜껑에 의해 폐쇄되는 하우징을 포함하는 압력밥솥의 제어방법에 의하여 이루어지는데, 하우징은 가열 수단들과, 제어식 감압 밸브와, 온도 센서를 구비하고, 이 방법은,

- 약 2시간으로 설정된 지속시간 동안 35℃ 내지 40℃ 사이의 온도에서 용기를 유지하도록 가열 수단들을 제어하는 스티핑 단계;

- 쌀의 발아 단계;

- 용기의 내부에서 100℃ 내지 110℃ 사이의 소정의 공칭 온도에 도달되도록 가열 수단들을 제어하는 가열 단계; 및

- 공칭 온도에 도달되는 대로 개시되며, 20분 내지 40분 사이의 소정의 지속시간, 예를 들어 35분 동안 공칭 온도에서 용기를 유지하도록 가열 수단들을 제어하는 취사 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.

이러한 방법의 다른 변형예들에 따르면,

- 감압 밸브는 가열 단계와 취사 단계 동안 폐쇄 위치로 유지되고, 취사 단계의 말기에, 감압 밸브는 하우징의 내부와 외부 사이의 압력차가 거의 제로가 될 때까지 개방된다.

- 취사 단계의 공칭 온도는 101℃ 내지 108℃ 사이이다.

- 가열 수단들 중에서 뚜껑을 가열하기 위한 가열 소자는 취사 단계의 말기에 작동된다.

- 가열 수단들 중 가열 소자는, 1분 내지 6분 동안, 바람직하게는 5분 동안 작동된다.

- 스티핑 온도는 35℃ 내지 40℃ 사이이고, 특히 38℃와 동일하다.

- 가열 수단들 중에서 뚜껑을 가열하기 위한 가열 소자는 스티핑 과정 동안 작동 정지된다.

- 가열 단계는 사용자가 밥솥에 동작을 가함으로써 개시된다.

- 발아 단계는 밥솥 내에서 실시되고, 그 밥솥은 3시간 또는 4시간마다 사용자의 주의를 끌도록 청각적 및/또는 시각적 신호를 방출한다.

- 밥솥은 사용자의 주의를 끌어 사용자의 수동 조작이 요구됨을 표시하도록 청각적 및/또는 시각적 신호를 방출한다.

- 쌀의 발아 단계는 밥솥의 외부에서 실시된다.

본 발명은, 또한, 본 발명에 따른 방법을 실행하도록 특별히 구성된 압력 밥솥의 제어 장치 및 이러한 제어 장치를 포함하는 압력 밥솥에 관한 것이다.

본 발명의 다른 특징 및 장점들은 한정적이지 않은 예시로서 제시되고 첨부된 도면을 참조하여 이하 명시될 실시예들의 상세한 설명에 나타날 것이다.

도 1은 본 발명에 따른 방법을 실행할 수 있게 하는 압력 밥솥을 개략적으로 도시한 단면도.
도 2는 본 발명에 따른 제어 방법의 실행 모드의 제1 단계에 해당하는 시간에 따른 온도 및 압력 그래프.
도 3은 상기 실행 모드의 다른 단계에 해당하는 시간에 따른 온도 및 압력 그래프.

본 발명에 따른 방법을 실행하기에 적절한 압력 밥솥의 실시예는 도 1을 참조하여 이하 명시될 것이다.

본 발명에 따른 압력 밥솥(1)의 본 실시예는 쌀을 익히기 위한 내부 용기(11)가 내부에 삽입되어 있는 룸(room)을 포함하는 메인 본체 또는 하우징(10)을 포함한다. 그 하우징은 하우징(10)상에 관절연결로 장착된 뚜껑(12)을 구비하여, 메인 본체의 상부가 뚜껑(12)에 의해 개방되거나 폐쇄되도록 한다. 밥솥(1)의 제어 공정을 보장하는 제어 장치(13) 또한 하우징(10)에 구비된다.

밥솥(1)은 또한 용기 내의 온도, 특히 용기(11)의 하부 온도를 감지하기 위한 제1 센서(15)를 포함한다. 제1 센서(15)는 예를 들어 용기의 바닥부 근방에 장착된다. 뚜껑(12)의 내부면의 온도를 감지하기 위한 제2 센서(16)는 뚜껑 상에 장착된다. 제1 센서 및 제2 센서는 제어 장치(13)에 접속된다.

밥솥(1)의 가열 수단들은 밥솥의 용기(11) 내에서 취사 공정과 보온 공정을 주도하도록 열원을 제공하는 통칭 메인 가열 소자(17)와, 용기(11)의 상측 에지를 가열하는 소자(18)와, 뚜껑(12)의 내부 면을 가열하는 소자(19)를 포함한다.

압력 밥솥(1)은 또한 제어 장치(13)에 의해 조정되는 감압 밸브(20), 예를 들어 전자밸브를 포함한다. 이미 알려져 있는 바와 같이, 감압 밸브(20)는 뚜껑(12) 상에 장착된다.

이미 알려져 있는 바와 같이, 밥솥(1)은 하우징(10) 내부에서 압력이 지나치게 상승하지 못하도록 밥솥을 보호하는 안전 밸브(21)를 포함할 수 있다.

하우징(10) 및 뚜껑은 예를 들어 플라스틱 재질이다.

제어 장치(13)는 메인 본체(10) 상에, 예를 들어 메인 본체의 내부 측면 상에 장착된다. 제어 장치(13)는 또한 사용자가 밥솥을 프로그래밍할 수 있게 하는 제어 버튼(22)들에 접속된다.

한편, 제어 장치(13)는 사용자가 선택한 취사 프로그램에 따라 정의된 상황에 따라, 가열 수단들(17, 18, 19)을 작동하거나 작동정지하기 위하여 그 가열 수단들(17, 18, 19)에 접속된다. 그 상황들 중 어떤 상황에서는, 센서(15, 16)들 중 하나 및/또는 나머지에 의해 실행되는 온도 측정을 포함한다.

변형 실시예에 따르면, 메인 가열 소자(17)는 인덕션 타입인 반면, 용기(11) 상측 에지를 가열하는 소자(18)와 뚜껑(12)을 가열하는 소자(19)는 저항 타입이다.

밥솥은 또한 탈착 가능한 바구니를 포함하는 발아용 부속품(31)도 포함할 수 있다.

밥솥은 또한 사용자에게 보내는 정보들을 방출할 수 있는 신호 수단들(도시되지 않음)도 포함한다. 그 신호 수단들은 예를 들어 청각적 및/또는 시각적이다.

앞서 본 바와 같이, 통상적으로, 현미를 발아시키기 위하여는, 16시간 동안 상온에서 물속에 쌀을 담가두어야 하고, 그 후 물을 제거하고 24시간 동안 빛을 피하여 여과기 내에 젖은 쌀을 놓아두어야 하며, 그동안 때때로 쌀을 물에 헹궈야 한다.

본 발명에 따른 밥솥의 제어 방법은 2시간 내지 4시간 사이의 지속시간 동안 약 35℃ 내지 40℃에서 물속에 쌀알들을 스티핑함으로써 발아를 가속화시킬 수 있다. 이로써 스티핑 시간을 6시간 감소시킬 수 있다.

따라서, 본 발명에 따르면, 쌀을, 예를 들어 현미를 부속품 내에 직접 담고 그 부속품을 물과 함께 밥솥의 용기 내에 직접 넣는다. 쌀을 밥솥의 용기 내에서 스티핑한다.

그리고나서, 용기의 물을 제거한 후, 젖은 쌀을 부속품 내에 빛을 차단하여 약 30시간 동안, 특히 32시간 동안 담아 둔다.

때때로 수돗물에 쌀을 씻은 후 기기 내에 부속품과 쌀을 다시 담는다.

쌀의 싹이 육안으로 보일 때, 쌀을 마지막으로 물에 씻고 용기에 부어 담는다.

이어서 물의 높이를 맞추고 발아된 쌀의 취사 단계를 개시한다. 스티핑에 의해 쌀이 이미 충분히 부드러워졌으므로 취사는 매우 신속하다. 나아가, 취사는 100℃ 근방에서, 더욱 정확하게는 101℃ 내지 108℃ 사이에서 실행된다. 그 온도에서는 쌀알의 발아 과정 동안 증가 된 영양소들이 보존되고 쌀의 윤기를 얻게 된다.

그러한 조리 모드는 시중에서 구입 가능한 공지된 밥솥들에 의해 취사 된 현미에 함유된 GABA의 10배까지의 GABA를 함유하는 조리를 얻을 수 있게 한다.

본 출원인은 쌀 속의 GABA 함량이 온도 및 스티핑 시간에 동시에 의존함을 확인하였다. 따라서, 지나치게 높은 온도는 현미 속의 GABA 함량을 감소시킨다. 사실상, 과도한 온도는 쌀알을 죽게 하고 발아를 저해한다. 한편, 쌀의 소정의 스티핑 시간이 초과 되면 쌀 속에 박테리아가 번식될 위험이 있다.

육안으로 싹이 보일 때까지의 발아 단계 및 취사 단계를 포함하는 쌀의 조리 방법의 실행 모드를 이하 상세히 명시할 것이고, 본 실행 모드는 밥솥의 제어 방법의 실행 모드를 구현한다.

우선, 용기 내부에서 탈착 가능한 바구니 내에 쌀을 담고 쌀을 물에 잠기게 한다.

그 후, 쌀의 스티핑 단계를 실시한다. 그 단계는 시간에 따른 온도의 변동을 나타내는 도 2에 도시되어 있다. 그 단계 동안, 감압 밸브(20)는 개방 위치 또는 폐쇄 위치 일 수 있다. 한편, 전부 또는 일부의 가열 수단들(17, 18, 19)은 용기(11) 내부에서 35℃ 내지 40℃ 사이의 온도가 유지되도록 작동된다. 다시 말하자면, 용기(11)의 바닥부에 위치한 제1 온도 센서(15)의 신호에 따라 가열 수단들(17, 18, 19)의 제어 루프(loop)가 실행된다. 스티핑 단계의 지속 시간은 약 2시간이다. 실제로, 본 출원인은 2시간이 초과 된 스티핑의 경우, 추후 발아 지속시간에 의한 어떤 명백한 이득도 얻지못하였음을 확인하였다. 변형 실시예에 따르면, 스티핑 단계 동안의 공칭 온도는 37℃±1℃이다. 또 다른 변형 실시예에 따르면, 뚜껑에 위치된 가열 소자(19)는 스티핑 단계 동안 내내 작동이 정지된다.

스티핑 단계의 종료시에, 수동 조작이 실행되어야 함을 알리기 위해 밥솥은 사용자의 주의를 끄는 청각적 및/또는 시각적 신호를 방출한다.

실제로, 스티핑 단계의 종료시에, 본래 의미에서의 발아 단계를 구성하는 새로운 단계를 실시한다. 용기로부터 물을 제거해야 하고, 이어서 젖은 쌀을 폐쇄된 용기 내에, 즉, 빛을 차단하여 약 30시간 동안, 예를 들어 32시간 동안 담아두어야 한다. 바람직하게는, 3시간 또는 4시간마다, 쌀을 물에 헹군다. 이를 위하여, 탈착 가능한 바구니를 용기에서 꺼내고, 이어서 헹군 후 용기 내에 그 바구니를 재장착한다. 바람직하게는, 밥솥은 쌀을 헹구는 수동 조작이 실행되어야함을 사용자에게 알리기 위한 신호, 예를 들어 청각적 및/또는 시각적 신호를 방출한다. 다른 변형예에 따르면, 발아는 밥솥의 외부에서, 예를 들어 이러한 목적으로 구비된 부속품 내에서 실시된다. 따라서, 발아 과정 동안, 밥솥은 다른 취사를 위하여 사용 가능하다.

그 단계의 종료시에, 사용자는 특정한 조작에 의해 가열 단계를 개시한다. 가열 단계는 용기(11) 내부에서 100 내지 110℃ 사이, 바람직하게는 100 내지 105℃ 사이의 소정의 공칭 온도에 도달하는 것으로 구성된다. 이를 위하여, 제어 장치(13)는 뚜껑(12) 내에 위치한 제2 센서(16)의 신호가 공칭 온도를 표시하지 않는 한, 밥솥(1)의 모든 가열 수단들(17, 18, 19)을 작동한다.

본 가열 단계는 개방 위치에 있는 감압 밸브(20)로 실행되거나, 폐쇄 위치에 있는 감압 밸브(20)로 실행될 수 있다. 그 가열 단계에서의 밥솥 용기 내의 온도 및 압력 변동은 도 3의 그래프 상에 도시되어 있다. 그 가열 단계는 거의 30분간 지속된다. 그러나, 본 발명의 범위를 벗어나지 않고, 더 신속한, 예를 들어 10분 동안의 온도 상승을 구현할 수 있다.

그 가열 단계의 공칭 온도가 도달되는 대로, 취사 단계가 제어 장치(13)에 의해 실행된다. 그 단계는 20 내지 40분 사이의 소정의 지속시간 동안, 예를 들어 35분 동안, 가열 단계의 공칭 온도를 유지하는 것으로 구성된다. 따라서, 취사 단계는 뚜껑(12)의 제2 온도 센서(16)의 신호에 따라 가열 수단들(17, 18, 19)의 하나의 제어 루프로 구성된다. 취사 지속시간이 경과 하는 대로 가열 수단들(17, 18, 19)은 작동 정지된다. 감압 밸브(20)는 예를 들어 취사 단계의 말기 5분 전에 개방 위치로 된다. 그 취사 단계에서의 밥솥 용기 내의 온도 및 압력 변동은 도 3의 그래프 상에 도시되어 있다.

바람직하게는, 가열 수단들의 한 소자(19)는 취사 단계의 말기에 1분 내지 6분 동안, 바람직하게는 5분 동안 작동된다. 그 작동은 그 취사 단계 내에 포함된다.

본 발명에 따른 방법은, 취사 단계가 단 하나의 과정만을 온도 상승 후 포함하므로 매우 단순하다. 이는 또한 쌀을 고온에 노출하는 시간을 최대한 감소시킴으로써 쌀의 영양소를 보존할 수 있게 한다. 실제로, 발아는 쌀을 부드럽게 하고, 따라서 취사는 긴 시간을 요하지 않는다. 한편, 스티핑 과정은 더 이상 필요하지 않다.

본 발명은 또한 본 발명에 따른 방법을 실행하도록 특별히 적용된 제어 장치(13)에 관한 것이다. 본 발명에 따른 제어 장치는, 가열 수단들과, 센서들과, 감압 밸브와, 신호 수단들에 접속되어 있고 본 발명에 따른 방법의 실행에 해당되는 여러 다른 프로그램 시퀀스를 저장하기 위한 메모리를 포함한다.

한편, 본 발명은 그러한 제어 장치를 구비한 밥솥에 관한 것이다.

본 발명은 또한, 본 발명의 목적인 제어 방법의 단계들을 실행하는 전산 프로그램 코드 수단들을 포함하는 전산 프로그램이 저장되어 있는 컴퓨터에 의해 판독가능한 데이터 저장 매체에 관한 것이다.

끝으로 본 발명은 본 발명이 목적하는 제어 방법의 단계들을 실시하도록 적용된 전산 프로그램 코드 수단을 포함하는 전산 프로그램에 관한 것이다.

1 : 압력 밥솥
10 : 하우징
11 : 용기
12 : 뚜껑
13 : 제어 장치
15 : 제1 온도 센서
16 : 제2 온도 센서
17, 18, 19 ; 가열 수단
20 : 감압 밸브
21 : 안전 밸브
22 : 제어 버튼
31 : 발아용 부속품

Claims

뚜껑(12)에 의해 폐쇄되는 하우징(10)을 포함하는 압력 밥솥의 제어 방법으로서, 상기 하우징(10)은, 가열 수단들(17, 18, 19)과, 제어식 감압 밸브(20)와, 온도 센서(15)를 구비하고, 상기 방법은:
- 약 2시간으로 설정된 지속시간 동안 35℃ 내지 40℃ 사이의 온도에서 용기(11)를 유지하도록 상기 가열 수단들(17, 18, 19)을 제어하는 스티핑 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 압력 밥솥의 제어 방법.
제1항에 있어서, 상기 방법은:
- 쌀의 발아 단계;
- 상기 용기(11)의 내부에서 100℃ 내지 110℃ 사이의 소정의 공칭 온도에 도달되도록 상기 가열 수단들(17, 18, 19)을 제어하는 가열 단계; 및
- 상기 공칭 온도에 도달되는 대로 개시되며, 20분 내지 40분 사이의 소정의 지속시간 동안, 예를 들어 35분 동안, 상기 공칭 온도에서 상기 용기(11)를 유지하도록 상기 가열 수단들(17, 18, 19)을 제어하는 취사 단계
를 포함하는 것을 특징으로 하는 압력 밥솥의 제어 방법.
제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 감압 밸브(20)는 상기 가열 단계 및 상기 취사 단계 동안 폐쇄 위치로 유지되는 것을 특징으로 하고, 상기 취사 단계의 말기에, 상기 감압 밸브(20)는 상기 하우징(10)의 내부와 외부 사이의 압력 차가 거의 제로가 될 때까지 개방되는 것을 특징으로 하는 압력 밥솥의 제어 방법.
제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 취사 단계의 공칭 온도는 101℃ 내지 108℃ 사이인 것을 특징으로 하는 압력 밥솥의 제어 방법.
제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 가열 수단들 중에서 상기 뚜껑(12)을 가열하기 위한 가열 소자(19)는 상기 취사 단계의 말기에 작동되는 것을 특징으로 하는 압력 밥솥의 제어 방법.
제5항에 있어서, 상기 가열 수단들 중 상기 가열 소자(19)는 1분 내지 6분 동안, 바람직하게는 5분 동안 작동되는 것을 특징으로 하는 압력 밥솥의 제어 방법.
제1항 내지 제6항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 스티핑 온도는 35℃ 내지 40℃ 사이이고, 특히 38℃와 동일한 온도인 것을 특징으로 하는 압력 밥솥의 제어 방법.
제1항 내지 제7항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 가열 수단들 중에서 상기 뚜껑(12)을 가열하기 위한 가열 소자(19)는 상기 스티핑 과정 동안 작동 중지되는 것을 특징으로 하는 압력 밥솥의 제어 방법.
제1항 내지 제8항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 가열 단계는 사용자가 상기 밥솥에 동작을 가함으로써 개시되는 것을 특징으로 하는 압력 밥솥의 제어 방법.
제1항 내지 제9항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 발아 단계는 상기 밥솥 내에서 실시되고, 상기 밥솥은 사용자의 주의를 끌도록 주기적으로, 3시간 또는 4시간마다, 청각적 신호 및/또는 시각적 신호를 방출하는 것을 특징으로 하는 압력 밥솥의 제어 방법.
제1항 내지 제10항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 밥솥은 사용자의 주의를 끌어 사용자의 수동 조작이 요구됨을 알리도록 청각적 신호 및/또는 시각적 신호를 방출하는 것을 특징으로 하는 압력 밥솥의 제어 방법.
제1항 내지 제11항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 쌀의 발아 단계는 상기 밥솥의 외부에서 실시되는 것을 특징으로 하는 압력 밥솥의 제어 방법.
제1항 내지 제12항 중 어느 한 항에 따른 방법을 실행하기 위하여 특별히 구성된 압력 밥솥의 제어 장치(13).
제13항에 따른 제어 장치를 포함하는 압력 밥솥.