KR20130078239A

KR20130078239A - 녹차분말 제조방법

Info

Publication number: KR20130078239A
Application number: KR1020110147071A
Authority: KR
Inventors: 서왜주
Original assignee: 서왜주
Priority date: 2011-12-30
Filing date: 2011-12-30
Publication date: 2013-07-10

Abstract

본 발명 녹차분말 제조방법은 채취된 엽체류를 깨끗한 물에 세척하고 물기를 제거하는 단계; 세척된 상기 엽체류를 덖음기에 투입하고 덖음기의 온도를 250℃이상의 온도를 유지하면서 상기 엽체류를 일정 시간 동안 덖어내는 단계; 덖어낸 상기 엽체류에서 소량의 즙이 나올 때까지 비벼내는 단계; 비벼낸 상기 엽체류를 건조기에 투입하여 수분이 4% 이내가 될 때까지 건조시키는 단계; 건조된 상기 엽체류를 파쇄기에 투입하여 파쇄하는 단계; 상기 엽체류가 파쇄되어 마련된 엽체류 파쇄분을 포장하는 단계;를 포함하며, 상기 엽체류는 녹차잎, 뽕잎, 콩잎의 군으로 이루어지되 상기 녹차잎 50중량부, 상기 뽕잎 40중량부, 상기 콩잎 10중량부로 혼합되는 것을 특징으로 한다. 이에 의하면, 녹차, 뽕잎, 콩잎이 혼합되어 제조되므로 녹차, 뽕잎, 콩잎에 함유된 영양소와 약용성분을 섭취할 수 있어 약리효과가 증대될 수 있는 이점이 있다.

Description

녹차분말 제조방법{method of preparing the green tea powder}

본 발명은 녹차분말 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 약리효과가 증대될 수 있는 녹차분말 제조방법에 관한 것이다.

찻잎의 비만억제 효능은 옛부터 수없이 알려진 효능으로 「본초습유」에서는 찻잎이 '사람의 기름기를 뺀다'고 했으며, 청나라 「본초비요(本草備要)」는 '기름진 음식물과 타고 지진 음식물의 독을 풀어버리고 대소변을 잘 나오게 하고 오래 마시면 기름기를 빼버린다'고 하여 인체에 불필요한 지방제거에 대한 효능을 말해주고 있다.

인체의 효능과 관련이 있는 찻잎의 다양한 성분중 폴리페놀류인 카테친성분은 차잎중에 10∼18% 정도 함유되어 여러 가지 작용을 하는데, 비만과 관련하여 체내중금속제거, 변비개선과 함께 강력한 항산화 물질로 작용하며 특히 녹차에는 다량 함유되어 있다.

종래의 녹차는 녹차잎만을 사용하여 제조되는 것이 대부분 이었다.

따라서 본 발명이 해결하고자 하는 과제는 영양분이 증가되고 약리 효과가 향상될 수 있도록 한 녹차분말 제조방법을 제공하는데 있다.

상술한 과제를 해결하기 위한 본 발명의 한 실시예에 따른 녹차분말 제조방법은 채취된 엽체류를 깨끗한 물에 세척하고 물기를 제거하는 단계; 세척된 상기 엽체류를 덖음기에 투입하고 덖음기의 온도를 250℃이상의 온도를 유지하면서 상기 엽체류를 일정 시간 동안 덖어내는 단계; 덖어낸 상기 엽체류에서 소량의 즙이 나올 때까지 비벼내는 단계; 비벼낸 상기 엽체류를 건조기에 투입하여 수분이 4% 이내가 될 때까지 건조시키는 단계; 건조된 상기 엽체류를 파쇄기에 투입하여 파쇄하는 단계; 상기 엽체류가 파쇄되어 마련된 엽체류 파쇄분을 포장하는 단계;를 포함하며, 상기 엽체류는 녹차잎, 뽕잎, 콩잎의 군으로 이루어지되 상기 녹차잎 50중량부, 상기 뽕잎 40중량부, 상기 콩잎 10중량부로 혼합되는 것을 특징으로 한다.

상기 엽체류를 세척하고 물기를 제거하는 단계 이후에 상기 엽체류를 사방이 밀폐된 발효기에 투입하여 상기 발효기 내부를 진공상태로 유지시키는 단계; 상기 발효기 내부에 질소를 투입하여 15~40시간 동안 발효시키는 단계;를 포함할 수 있다.

본 발명에 따른 녹차분말 제조방법에 의하면, 녹차, 뽕잎, 콩잎이 혼합되어 제조되므로 녹차, 뽕잎, 콩잎에 함유된 영양소와 약용성분을 섭취할 수 있어 약리효과가 증대될 수 있는 효과가 있다.

도 1은 본 발명의 한 실시예에 따른 녹차분말 제조방법의 제조공정의 순서도.

기타 실시 예의 구체적인 사항들은 상세한 설명 및 도면들에 포함되어 있다.

본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 첨부되는 도면과 함께 상세하게 후술되어 있는 실시 예를 참조하면 명확해질 것이다.

그러나 본 발명은 이하에서 개시되는 실시 예에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 것이며, 단지 본 실시 예는 본 발명의 개시가 완전하도록 하며, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이며, 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다.

이하, 첨부된 도면을 참조로 하여 본 발명의 한 실시예에 따른 녹차분말 제조방법에 대하여 상세히 설명한다. 도 1은 본 발명의 한 실시예에 따른 녹차분말 제조방법의 제조 공정의 순서도이다.

도 1에 도시된 방법은 각각의 개체에 적용되어 각 개체가 갖는 영양소를 섭취할 수 있는 차 분말을 제조하게 된다.

먼저, 엽체류를 세척하고 물기를 제거한다(S101). 여기서, 엽체류는 녹차잎, 뽕잎, 콩잎의 군으로 이루어지며, 각 개체는 유용한 약리효과를 가지고 있다.

녹차잎은 녹차의 원재료로서, 녹차는 비타민 C, E, 카테킨류 성분, 다당체 성분, 데아민 성분, 불소 성분 등의 영양소를 함유하고 있으며, 암 예방, 동맥경화 및 고혈압 예방, 당뇨 예방 등의 효과가 있다.

뽕잎은 카로틴, 카테킨, 당질, 유기산, 섬유질, 철분, 칼슘, 비타민 A, B, C 등의 영양소를 함유하고 있으며, 당뇨병, 고혈압, 뇌졸중, 동맥경화, 심장병 등을 예방하는 효과가 있다.

콩잎은 나이아신, 나트륨, 단백질, 비타민 A, C, E, 식이섬유, 엽산, 인, 청분, 갈륨, 칼슘 등과 같은 영양소를 함유하고 있으며, 성인병 예방, 골다공증 예방, 유방암 예방, 우울증 예방의 효과가 있다.

다음으로, 세척된 엽체류를 사방이 밀폐된 발효기에 투입하고 진공장치를 이용하여 발효기 내부의 산소를 제거하여 진공상태로 유지시킨다.

발효기 내부가 진공 상태가 되면 발효기 내부에 질소를 투입하여 15~40시간 동안 발효시킨다(S102). 여기서, 발효시간이 15시간 이하이면 완전한 발효가 일어나지 않으며, 40시간 이상이면 발효가 과도하게 진행되어 엽체류 고유의 향이 사라지게 된다.

발효가 끝난 엽체류를 덖음기에 투입하고 덖음기의 온도를 온도를 250℃이상의 온도를 유지하면서 엽체류를 일정 시간 동안 덖어낸다(S103).

그리고 덖어낸 엽체류에서 소량의 즙이 나올 때까지 비벼낸다(S104). 이 과정은 즙이 엽체류의 표면에 나온 것을 이후의 건조 과정을 통해 고정하여 실제 차로써 마실 때 잘 우려나오도록 하기 위한 과정이다.

비벼낸 엽체류는, 건조기에 투입하여 수분이 4% 이내가 될 때까지 건조시킨다(S105).

건조된 엽체류를 파쇄기에 투입하여 파쇄하며(S106), 마지막으로 엽체류가 파쇄되어 마련된 엽체류 파쇄분을 포장한다(S107).

엽체류 파쇄분을 포장하는 과정에서는 녹차잎 50중량부, 뽕잎 40중량부, 콩잎 10중량부로 혼합하여 포장한다.

<실시예 1>

채엽된 녹차잎을 세척한 후 물기를 제거한다.

녹차잎 500g을 밀폐된 발효기 내부에 투입하고 진공장치를 이용하여 발효기 내부의 산소를 제거한 후 발효기 내부에 질소를 투입하여 20시간 동안 발효시킨다.

발효된 녹차잎 500g을 덖음기에 투입한 후 덖음기의 온도를 250℃ 이상으로 유지시키면서 3분~5분간 녹차잎을 덖어낸다.

덖어낸 녹차잎을 비벼내되 즙이 표면에 나올 때까지 비벼낸다.

비벼낸 녹차잎을 건조기에 투입하여 수분이 4%이내가 되도록 건조시킨다.

이상의 과정과 동일한 과정으로 뽕잎 및 콩잎을 처리한다.

최종 건조된 녹차잎, 뽕잎, 콩잎을 녹차잎 50중량부, 뽕잎 40중량부, 콩잎 10중량부를 혼합하여 포장한다.

Claims

채취된 엽체류를 깨끗한 물에 세척하고 물기를 제거하는 단계;
세척된 상기 엽체류를 덖음기에 투입하고 덖음기의 온도를 250℃이상의 온도를 유지하면서 상기 엽체류를 일정 시간 동안 덖어내는 단계;
덖어낸 상기 엽체류에서 소량의 즙이 나올 때까지 비벼내는 단계;
비벼낸 상기 엽체류를 건조기에 투입하여 수분이 4% 이내가 될 때까지 건조시키는 단계;
건조된 상기 엽체류를 파쇄기에 투입하여 파쇄하는 단계;
상기 엽체류가 파쇄되어 마련된 엽체류 파쇄분을 포장하는 단계;를 포함하며,
상기 엽체류는 녹차잎, 뽕잎, 콩잎의 군으로 이루어지되 상기 녹차잎 50중량부, 상기 뽕잎 40중량부, 상기 콩잎 10중량부로 혼합되는 것을 특징으로 하는 녹차분말 제조방법.
제1항에 있어서,
상기 엽체류를 세척하고 물기를 제거하는 단계 이후에
상기 엽체류를 사방이 밀폐된 발효기에 투입하여 상기 발효기 내부를 진공상태로 유지시키는 단계;
상기 발효기 내부에 질소를 투입하여 15~40시간 동안 발효시키는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 녹차분말 제조방법.