KR100507409B1

KR100507409B1 - 떫은 맛이 제거된 기호성이 있는 혼합 녹차의 제조방법

Info

Publication number: KR100507409B1
Application number: KR10-2003-0023842A
Authority: KR
Inventors: 김영한
Original assignee: 김영한
Priority date: 2003-04-15
Filing date: 2003-04-15
Publication date: 2005-08-10
Also published as: KR20040089976A

Abstract

본 발명은 원적외선 발생재질의 건조로에서 60～100℃의 온도에서 2～5시간 동안 건조한 녹차잎을 제조용 맷돌로 미세하게 분쇄한 후, 원적외선 방사 볶음 처리기로 볶아 분쇄한 결명자를 배합함으로써 녹차잎의 떫은 맛이 제거되면서 기호성이 향상되며 인체에 유익하도록 한 떫은 맛이 제거된 기호성이 있는 혼합 녹차의 제조방법에 관한 것이다.

상기의 본 발명은 녹차잎을 원적외선 발생재질의 건조로에서 60～100℃의 온도에서 2～5시간 동안 건조하는 과정과,

상기의 건조한 녹차잎을 제조용 맷돌로 미세하게 분쇄하는 과정과,

결명자를 원적외선 방사 볶음 처리기로 볶는 과정과,

상기의 볶은 결명자를 제조용 멧돌로 분쇄하는 과정과,

상기의 녹차잎 90～95 중량%와 결명자 5～10 중량%를 배합하는 과정에 의해 제조됨을 특징으로 한다.

Description

떫은 맛이 제거된 기호성이 있는 혼합 녹차의 제조방법{omitted}

본 발명은 떫은 맛이 제거된 기호성이 있는 혼합 녹차의 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 원적외선 발생재질의 건조로에서 60～100℃의 온도에서 2～5시간 동안 건조한 녹차잎을 제조용 맷돌로 미세하게 분쇄한 후, 원적외선 방사볶음 처리기로 볶아 분쇄한 결명자를 배합함으로써 녹차의 떫은 맛이 제거되면서 기호성이 향상되며 인체에 유익하도록 한 떫은 맛이 제거된 기호성이 있는 혼합 녹차의 제조방법에 관한 것이다. 일반적으로 녹차가 인체에 미치는 영향에 대하여 동의보감에서는 '차는 기를 내리고 숙식을 소화하며 머리를 맑게하고 소변을 편하게 하며 소갈을 그치고 잠을 적게하며 독을 푼다'고 하였으며 일본의 에이사이선사는 '끽다양생기'에서 '인체의 오장 중에는 심장이 가장 중요하다. 심장을 건강하게 하는 방법으로 차를 마시라'고 권하였습니다. 차는 인체에 유익한 성분이 들어있어 온갖 질병을 예방, 치료하고 심신을 즐겁고 깨끗하고 건강하게 하는 효능이 있음을 알 수 있습니다. 현대에 와서는 식품 영양학 등이 발달함으로 차의 성분도 과학적인 분석을 통해 명확한 수치로까지 나타내 기호음료와 건강차로서의 차의 우수함을 입증해주고 있습니다.

이에 본 발명은 상기한 바와 같은 종래의 문제점을 해소시키기 위하여 안출된 것으로, 원적외선 발생재질의 건조로에서 60～100℃의 온도에서 2～5시간 동안 건조한 녹차잎을 제조용 맷돌로 미세하게 분쇄한 후, 원적외선 방사 볶음처리기로 볶아 분쇄한 결명자를 배합함으로써 보건효과를 증진시키는 동시에 녹차의 떫은 맛이 제거되면서 기호성이 향상되며 인체에 유익하도록 한 떫은 맛이 제거된 기호성이 있는 혼합 녹차의 제조방법을 제공하는 것을 그 목적으로 한다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 떫은 맛이 제거된 기호성이 있는 혼합 녹차의 제조방법은,

녹차잎을 원적외선 발생재질의 건조로에서 60～100℃의 온도에서 2～5시간 동안 건조하는 과정과,

결명자를 원적외선 방사 볶음 처리기로 볶는 과정과,

상기의 볶은 결명자를 제조용 멧돌로 분쇄하는 과정과,

상기의 녹차잎 90～95 중량%와 결명자 5～10 중량%를 배합하는 과정에 의해 제조됨을 특징으로 한다. 상기의 녹차잎은 그 기능성이 밝혀진 것으로 중국의 예방의학 과학원의 연구결과에 따르면 찻잎에 N-니트로소 화합물의 합성을 억제하는 항암효과가 있는 것으로 밝혀졌으며 이 중에서 녹차의 항암효과는 강력해서 홍차의 억제율이 43%인데 비해 녹차는 무려 85%에 이른다고 하였습니다. 일본에서도 시즈오카 현 내에서 차 산지로 유명한 오이카와 지역 주민들의 암 사망률은 차를 생산 하지 않는 지역에 비해 매우 낮고 위암 사망률은 전국 평균의 1/3에 지나지 않는다고 밝혀졌습니다

한편, 결명자는 시력을 증진시키며 혈압을 내려주고 만성 변비, 노인성 변비에 효능이 있으며 간장과 신장, 대장을 보호하며 부종을 없애는데 큰 효과가 있다고 남산당에서 편찬한 천연 약물 대사전 371면에 기술되어 있다.

이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 설명하면 다음과 같다.

본 발명에 따른 녹차의 제조방법을 실시예에 의하여 상세히 설명하면 다음과 같다.

실시예 1

제1 과정;

제2 과정;

위와 같이 건조된 녹차잎을 분말 제조용 전기맷돌에 넣고 전기맷돌을 100～120rpm으로 회전시켜 분말을 만든다.

이때 만들어진 분말의 입도는 50～180㎛이다.

제3 과정;

결명자를 깨끗이 씻은 후 2～3시간 동안 열풍 건조시킨 후 원적외선 방사 볶음처리기에서 110～250℃의 온도에서 10～30분 동안 볶는다.

제4 과정;

위와 같이 원적외선 방사 볶음 처리기에서 볶아진 결명자를 분말 제조용 전기맷돌에 넣고 전기 맷돌을 100～120rpm으로 회전시켜 분말을 만든다. 만들어진 분말의 입도는 50～180㎛이다.

제5 과정;

상기 제2 과정에서 얻어진 녹차잎 분말과 상기 제4 과정에서 얻어진 결명자 분말을 배합한다. 이때에는 녹차잎 90～95 중량%와 결명자 5～10 중량%의 비율로 배합한다.

제6 과정;

상기 제5 과정에서 얻어진 조성물을 1～1.5g 부직포 티백에 포장한다.

본 발명에 따른 기호성이 있는 혼합 녹차의 제조방법은,

녹차잎을 원적외선 발생재질의 건조로에서 60～100℃의 온도에서 2～5시간 동안 건조한다.

상기의 건조된 녹차잎을 분말 제조용 전기맷돌에 넣고 전기맷돌을 100～120rpm으로 회전시켜 50～180㎛의 입도를 갖는 분말로 만들어 준다.

그리고 결명자를 깨끗이 씻은 후 2～3시간 동안 열풍 건조시킨 후 원적외선 방사 볶음처리기에서 110～250℃의 온도에서 10～30분 동안 볶아줌으로써 결명자의 기호성이 향상되도록 한다.

위와 같이 원적외선 방사 볶음 처리기에서 볶아진 결명자를 분말 제조용 전기맷돌에 넣고 전기 맷돌을 100~120rpm으로 회전시켜 50～180㎛의 입도를 갖는 분말로 만들어 준다.

상기 녹차잎 분말 90～95 중량%와 상기의 결명자 분말 5～10 중량%를 배합함으로써 녹차잎의 떫은 맛이 제거되도록 한 후 1～1.5g 부직포 티백에 포장하여 기호성이 우수하며 인체에 유익을 주도록 한다.

상기와 같은 본 발명의 기호성이 있는 혼합 녹차의 제조방법에 의하여 제조한 녹차와 일반적인 방법에 의하여 제조한 100%의 녹차에 대하여 관능검사를 실시하였다.

즉, 본 발명의 제조과정에 따라 녹차잎과 결명자를 혼합한 원료를 1～1.5g 티백으로 하고 90℃의 물 100ml에 넣어 충분히 침출한 후 10명의 훈련된 관능 검사요원에 의해 관능 검사를 실시하였다(비교예 1).

그리고 일반적인 100% 녹차잎을 50～180메쉬로 분쇄한 후 1～1.5g 티백으로 하고 90℃의 물 100ml에 넣고 충분히 침출한 후 10명의 훈련된 관능검사요원에 의해 관능검사를 실시하였다(비교예 2).

상기 관능검사의 결과를 도표로 나타내면 다음과 같다.

혼합 녹차와 100% 녹차의 관능검사(2: 나쁨, 3: 중간, 5: 좋음)

[실시예 2]

제1 과정;

녹차잎을 원적외선 발생재질의 건조로에서 60~100℃의 온도에서 2～5시간 동안 건조하는 과정과,

제2 과정;

위와 같이 건조된 녹차잎을 분말 제조용 전기맷돌에 넣고 100～120rpm으로 회전시켜 분말을 만든다.이때 만들어진 분말의 입도는 50～180㎛이다.

제3 과정;

보리를 깨끗이 씻은 후 2～3시간 동안 열풍 건조시킨 후 원적외선 방사 볶음처리기에서 110~250℃의 온도에서 10～30분 동안 볶는다.

제4 과정;

위와 같이 원적외선 방사 볶음 처리기에서 볶아진 보리를 분말 제조용 전기맷돌에 넣고 전기 맷돌을 100～120rpm으로 회전시켜 분말을 만든다. 만들어진 분말의 입도는 50～180㎛이다.

제5 과정;

상기 제2 과정에서 얻어진 녹차잎 분말과 상기 제4 과정에서 얻어진 보리 분말을 배합한다. 이때에는 녹차잎 90～95중량%와 보리 5～10 중량%의 비율로 배합한다.

제6 과정;상기 제5 과정에서 얻어진 조성물을 1～1.5g 부직포 티백에 포장한다.

[실시예 3]

제1 과정;

녹차잎을 원적외선 발생재질의 건조로에서 60～100℃의 온도에서 2~5시간 동안 건조하는 과정과,

제2 과정;

제3 과정;

제4 과정;

보리를 깨끗이 씻은 후 2～3시간 동안 열풍 건조시킨 후 원적외선 방사 볶음처리기에서 110～250℃의 온도에서 10～30분 동안 볶는다.

제5 과정;

위와 같이 원적외선 방사 볶음 처리기에서 볶아진 결명자와 보리를 분말 제조용 전기맷돌에 넣고 전기 맷돌을 100～120rpm으로 회전시켜 분말을 만든다. 만들어진 분말의 입도는 50～180㎛이다.

제6 과정;

상기 제2 과정에서 얻어진 녹차잎 분말과 상기 제5 과정에서 얻어진 결명자 분말 및 보리 분말을 배합한다. 이때에는 녹차잎 90～95 중량%와 결명자 3～7 중량% 및 보리 2～3 중량%의 비율로 배합한다.

제7 과정;

상기 제6 과정에서 얻어진 조성물을 1～1.5g 부직포 티백에 포장한다.

이상에서 상세히 설명한 바와 같이 본 발명에 따른 기호성이 있는 혼합 녹차의 제조방법에 의하여서는 원적외선 발생재질의 건조로에서 60～100℃의 온도에서 2～5시간 동안 건조한 녹차잎을 제조용 맷돌로 미세하게 분쇄한 후, 원적외선 방사 볶음 처리기로 볶아 분쇄한 결명자를 배합함으로써 보건효과를 증진시키는 동시에 녹차잎의 떫은 맛이 제거되면서 기호성이 향상되며 인체에 유익하도록 한 효과가 있다.

본 발명은 기재된 구체적인 예에 대해서만 상세히 설명되었지만 본 발명의 기술상 범위 내에서 다양한 변형 및 수정이 가능함은 당업자에게 있어서 명백한 것이며, 이러한 변형 및 수정이 첨부된 특허청구범위에 속함은 당연한 것이다.

Claims

삭제
녹차잎을 원적외선 발생재질의 건조로에서 60～100℃의 온도에서 2～5시간 동안 건조하는 과정과,

상기의 건조된 녹차잎을 분말 제조용 전기맷돌에 넣고 전기맷돌을 100～120rpm으로 회전시켜 50～180㎛의 입도를 갖는 분말로 만드는 과정과,

보리를 깨끗이 씻은 후 2～3시간 동안 열풍 건조시킨 후 원적외선 방사 볶음처리기에서 110～250℃의 온도에서 10～30분 동안 볶는 과정과,

상기의 원적외선 방사 볶음 처리기에서 볶아진 보리를 분말 제조용 전기맷돌에 넣고 전기 맷돌을 100～120rpm으로 회전시켜 50～180㎛의 입도를 갖는 분말을 만드는 과정과,

상기의 녹차분말 90-95 중량%와 보리분말 5-10중량%의 비율로 배합하는 과정과,

상기의 조성물을 1～1.5g 부직포 티백에 포장하는 과정들에 의해 제조됨을 특징으로 하는 떫은 맛이 제거된 기호성이 있는 혼합 녹차의 제조방법.
제 2 항에 있어서,

상기의 녹차잎에 결명자와 보리를 녹차잎 분말 90～95 중량%와 결명자 분말 3～7 중량% 및 보리 분말 2~3 중량%의 비율로 배합한 후 1～1.5g 부직포 티백에 포장하도록 한 떫은 맛이 제거된 기호성이 있는 혼합 녹차의 제조방법.