KR20130076905A - 식품용 자연 조미료 맛을 내는 건조 함초. 멸치소금 제조방법 - Google Patents

식품용 자연 조미료 맛을 내는 건조 함초. 멸치소금 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 식품용 자연 조미료 맛을 내는 건조 함초.멸치소금 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 요리 또는 음식을 자연 조미료 맛을 내는 조미료 또는 육수용으로 사용할 수 있는 함초와 멸치를 혼합 천일염과 열풍 건조시키는 제조방법으로 영양을 높이며 맛깔나고 편의적 편리한 요리에 사용 할 수 있도록 하는 식품용 자연 조미료 맛을 내는 건조 함초.멸치소금 제조방법에 관한 것이다.
이를 위하여 본 발명은 요리 또는 음식에 조미료 또는 육수용으로 사용할 수 있는 식품용 자연 조미료 맛을 내는 건조 함초. 멸치소금 제조방법은 생 함초를 깨끗이 수세하는 단계. 상기 수세한 함초를 정당한 크기로 썰어주는 단계. 상기 썰은 함초를 열풍건조기 60도-70도에 잘 펴서 3시간-5시간 건조하는 단계로 건조 함초 완성.
국내산 천일염을 1차 6개월-1년간 자연 간수 빼는 작업 단계. 상기 1차 작업 자연간수 뺀 소금을 열풍 건조기 90도에서 3시간 동안 건조하는 단계. 상기 건조시킨 소금을 약20분간 열기를 식혀 주는 단계. 상기 식힌 소금을 분쇄기에서 건조 함초0.3-20와 혼합하여 분말로 분쇄하는 단계로 함초소금 분말 완성.
상기 건조된 멸치의 머리. 내장 을 발라 낸 다음 수세 후 물기제거 후 열풍건조기70도에서 건조하는 단계. 상기 건조된 멸치를 분쇄기에서 분말로 분쇄하는 단계로 멸치분말 완성. 상기 분쇄된 함초소금 분말과 멸치분말 약 9:1(0.3-10)비율로 혼합하는 단계로 건조 함초.멸치소금 완성이 이루어진 것에 특징이 있다.
자연 조미료 맛내는. 함초. 멸치. 천일염

Description

식품용 자연 조미료 맛을 내는 건조 함초. 멸치소금 제조방법{omitted}
본 발명은 식품용 자연조미료 맛을 내는 건조 함초. 멸치소금 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 식품용 함초. 멸치. 천일염을 혼합하여 자연온도를 사용하는 열풍건조기로 건조시키므로 자연 조미료 맛을 내고 영양을 증대시키는 식품용 자연조미료 맛을 내는 건조 함초. 멸치소금 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로 국내산천일염=국내산천일염이 각광받는 이유는 5대 영양소 중의 하나인 미네랄 함량이 높고, 나트륨의 함량은 낮아 건강에 좋기 때문이다. 특히 국산 천일염은 다른 나라의 천일염과 비교해 미네랄 함량이 가장 높고 풍미가 뛰어난 것으로 알려져 있다.
국내산 함초=함초주산지는 청정 신안에서 자라는 신비의 풀 함초 5억년 전의 모습을 그대로 간직해 지구상에서 가장 오래된 나물로 불리는 함초는 주로 바닷물과 가까운 갯벌.염전주의 염습주의 엄습주의에서 바닷물을 빨아들여 자라는 염생식물이다.광합성을 통해 바닷물을 증발시키는 과정에서 각종 미네랄과 영양분을 고스란히 저장하여 갯벌의 산삼이라 불리우며 중금속과 독소는 배출하고 이로운 성분만을 저장하기 때문에 칼슘.마그네슘.칼륨.철.인. 등 90여 가지의 미네랄과 게르나 륨.쎌레늄등의 미량 성분을 농축시커 저장하고 있다.
특히 함초에 들어있는 소금 성분은 바닷물의 독소를 완전히 걸러내었기 때문에 가장 완전하고 완벽한 소금이라고 할 수 있다. 불로장생의 신초로 불린 식물 함초 약3000년전 중국 주나라 때부터 함초의 효능을 인정하고 있었다. 당시 주나라 왕이 함초을 하늘에 바쳐 제사를 스러운 풀이라 하여 신초라고 적고 있다. 또한 일본의 의학서인"대화본초"에도 함초가 불로장생하게 하는 귀한 풀이라고 적고 있다. 영양성분100그램당 함량 칼슘670MG.90여가지미네랄.식물성섬유질50％.요드70MG.나트륨6.5％.유효사포닌. 친환경 유기농 함초 이다.
멸치= 성인병을 예방하며 회분, 핵산, 특히 타우린 및 칼슘의 함유량이 월등하여 성장기의 어린이, 임산부, 노약자는 물론 건강생활을 지향하는 현대인에게 꼭 필요한 칼슘의 보고라고 하며, 멸치의 구성성분(100g 기준)은 단백질(69.9g), 수분(16.5 g), 회분(1.3 g), 당질(4.8 g), 지방(2.9 g), 칼슘(19.64g), 인(14.29g), 철(0.162g)이 있다.
일반적으로 요리 또는 음식에 필요한 종합양념 조미재료를 사용하는데 다듬고. 씻고. 썰고 하는데 번거로움이 많고 식품에 넣는 다양한 양념 조미재료가 생이라 부패로 오랜 기간 보관에 문제점이 있고 맛을 내는 자연재료로 조미료. 육수용으로 사용하기 위해 많은 시간적 노력이 필요하고 바쁜 현대인을 위한 편의적 펀리한 요리. 음식에 꼭 필요로 하는 조미재료가 농산물 파동으로의 시세가 일정치 않아 쌀 때의 준비성의 보관상의 문제점이 있었다.
종래기술의 문헌정보
[백과사전] 국내산 천일염, 함초. 멸치
[동의보감] 천일염, 함초, 멸치
본 발명은 식품용 자연조미료 맛을 내는 건조 함초. 멸치소금 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 식품용 함초. 멸치. 천일염을 혼합하여 자연온도조절 열풍건조기로 건조시키므로 자연 조미료 맛을 내고 영양을 증대시키는 식품용 자연조미료 맛을 내는 건조 함초. 멸치소금 제조방법을 제공하는데 그 목적이 있다.
본 발명은 요리 또는 음식에 조미료 또는 육수용으로 사용할 수 있는 식품용 자연 조미료 맛을 내는 건조 함초. 멸치소금 제조방법은 생 함초를 깨끗이 수세하는 단계. 상기 수세한 함초를 정당한 크기로 썰어주는 단계. 상기 썰은 함초를 열풍건조기 60도-70도에 잘 펴서 3시간-5시간 건조하는 단계의 건조된 함초 완성.
국내산 천일염을 1차 6개월-1년간 자연 간수 빼는 작업 단계. 상기 1차 작업 자연간수 뺀 소금을 열풍 건조기 90도에서 3시간 동안 건조하는 단계. 상기 건조시킨 소금을 약20분간 열기를 식혀 주는 단계. 상기 식힌 소금을 분쇄기에서 건조 함초0.3-20와 혼합하여 분말로 분쇄하는 단계로 함초소금 분말 완성.
상기 건조된 멸치의 머리. 내장 을 발라 낸 다음 수세 후 물기제거 후 열풍건조기70도에서 건조하는 단계. 상기 건조된 멸치를 분쇄기에서 분말로 분쇄하는 단계로 멸치분말 완성. 상기 분쇄된 함초소금분말 과 멸치분말 약 9:1(0.3-10)비율 로 혼합하는 단계로 식품용 자연 조미료 맛을 내는 건조 함초. 멸치소금 완성단계로 이루어진 것에 특징이 있다.
본 발명은 함초. 멸치. 천일염을 혼합하여 자연온도 조절하는 열풍건조기로 건조시키므로 자연 조미료 맛을 내고 영양분을 충분히 증대하므로 음식이나 요리의 미각을 살리는 자연 조미료의 맛을 맛볼 수 있는 것이다.
본 발명은 식품용 자연 조미료 맛을 내는 건조 함초.멸치소금 제조방법은 요리 또는 음식을 자연 조미료 맛을 내는 조미료 또는 육수용으로 사용할 수 있는 함초와 멸치를 혼합 천일염과 열풍 건조시키는 제조방법으로 영양을 높이며 맛깔나고 편의적 편리한 요리에 사용할 수 있도록 하는 식품용 자연 조미료 맛을 내는 건조 함초.멸치소금 제조방법에 관한 것이다.
요리 또는 음식에 조미료 또는 육수용으로 사용할 수 있는 식품용 자연 조미료 맛을 내는 건조 함초. 멸치소금 제조방법은 생 함초를 깨끗이 수세하는 단계(함초은 특히 영양소가 풍부하고 우리의 입맛에 젖어있는 화학조미료의 맛을 가지고 있었다). 상기 수세한 함초를 정당한 크기로 썰어주는 단계. 상기 썰은 함초를 열풍건조기 60도-70도에 잘 펴서 3시간-5시간 건조하는 단계로 건조된 함초 완성.(열풍건조기의 자연바람과 자연온도에 건조시키므로 영양분 보존과 영양소를 증대시킨다).
국내산 천일염을 1차 6개월-1년간 자연 간수 빼는 작업 단계. 상기 1차 작업 자연간수 뺀 소금을 열풍 건조기 90도에서 3시간 동안 건조하는 단계.(천일염을 100도을 넘기지 않고 건조하므로 고유의 미네랄의 보존하는 자연건조온도 이다)
상기 건조시킨 소금을 약20분간 열기를 식혀 주는 단계. 상기 식힌 소금을 분쇄기에서 건조된 함초0.3-20와 혼합하여 분말로 분쇄하는 단계로 함초소금 분말 완성.
상기 건조된 멸치의 머리. 내장 을 발라 낸 다음 수세 후 물기제거 후 열풍건조기70도에서 건조하는 단계. 상기 건조된 멸치를 분쇄기에서 분말로 분쇄하는 단계로 멸치분말 완성. 상기 분쇄된 함초소금 분말과 분쇄된 멸치분말 약 9:1(0.3-10)비율로 혼합하는 단계(함초와 멸치.소금의 혼합시키는 제조방법은 화학조미료 맛을 내는데 충분한 미각을 느낄 수 있는 것 이었다)로. 식품용 자연 조미료 맛을 내는 건조 함초. 멸치소금 제조방법이 이루어져 사람들의 입맛에 젖어 있는 화학 조미료를 자연 조미료로 대처 할 수 있는 것이다.

Claims (2)

  1. 식품용, 요리 또는 음식에 조미료 또는 육수용으로 사용할 수 있는 식품용 자연 조미료 맛을 내는 건조 함초. 멸치소금 제조방법은 생 함초를 깨끗이 수세하는 단계. 상기 수세한 함초를 정당한 크기로 썰어주는 단계. 상기 썰은 함초를 열풍건조기 60도-70도에 잘 펴서 3시간-5시간 건조하는 단계로 건조된 함초 완성.
    국내산 천일염을 1차 6개월-1년간 자연 간수 빼는 작업 단계. 상기 1차 작업 자연간수 뺀 소금을 열풍 건조기 90도에서 3시간 동안 건조하는 단계. 상기 건조시킨 소금을 약20분간 열기를 식혀 주는 단계. 상기 식힌 소금을 분쇄기에서 건조 함초0.3-20와 혼합하여 분말로 분쇄하는 단계로 함초소금 분말 완성.
  2. 건조된 멸치의 머리. 내장 을 발라 낸 다음 수세 후 물기제거 후 열풍건조기70도에서 건조하는 단계. 상기 건조된 멸치를 분쇄기에서 분말로 분쇄하는 단계로 멸치분말 완성. 상기 분쇄된 함초소금 분말과 분쇄된 멸치분말 약 9:1(0.3-10)비율로 혼합하는 단계로 식품용 자연조미료 맛을 내는 건조 함초.멸치소금 완성.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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US10159268B2 (en) 2013-02-08 2018-12-25 General Mills, Inc. Reduced sodium food products
US11540539B2 (en) 2013-02-08 2023-01-03 General Mills, Inc. Reduced sodium food products
KR20200087012A (ko) * 2019-01-10 2020-07-20 미가식품영농조합법인 꼬막맛이 가미된 함초소금 및 이의 제조방법

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