KR20130070065A - 한방 기능성 식품 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명에 따른 한방 기능성 식품 및 그 제조방법은 세척하며, 피를 제거한 닭발과 세척하고 자연건조한 오가피, 감초, 생강, 대추를 혼합하고, 엄나무껍질 또는 벌나무 또는 계피를 첨가한 뒤, 열수추출하고, 여과하여 제조하는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따른 한방 기능성 식품 및 그 제조방법에 첨가되는 닭발과 오가피, 우슬, 감포, 생각, 대추 등에 포함되어 있는 약리적 효과로 관절염, 동맥경화, 심장병 및 당뇨를 예방하는 효과가 있다.

Description

한방 기능성 식품 및 그 제조방법{Functional herbal food and method for production thereof}

본 발명은 관절염, 동맥경화, 심장병을 예방하는 효과가 있는 한방 기능성 식품 및 그 제조방법에 관한 것이다.

오랜 잘못된 생활습관으로 유발되는 관절염과 동맥경화, 그리고 심장병, 만성질환인 당뇨에 있어서, 양약으로 인한 약물치료 또는 수술로 인공신체나 인공장기를 교체하고 있으나, 환자마다 병의 경과가 다양하여 양약이나 수술을 할 수 없을 수도 있고, 오히려 병을 악화시키거나 예상치 못한 부작용이 생길 수도 있다. 이에 부작용이 없으면서, 관절염, 동맥경화, 심장병에 대해 예방 또는 개선하는 기능성 식품과 의약품의 개발이 절실히 요구되었다.

이에 종래에 대한민국 등록특허공보 제 10-0249757호의 건강증진을 위한 보조식품의 제조방법, 대한민국 공개특허공보 제 2008-0056705호의 관절염 치료 제품 및 제조방법, 대한민국 등록특허공보 제 10-1012415호의 닭발을 포함하고 있는 관절염 예방 또는 치료용 조성물 및 그 제조방법이 이미 공지되어 있다.

한편 본 발명에 따른 한방 기능성 식품에 첨가되는 닭발은 피부에 좋은 콜라겐이 돼지껍데기만큼 다량 포함되어 있고, 닭발에 들어있는 콘드로이친 성분을 관절을 구성하는데 도움을 주어, 무릎관절통과 골다공증을 예방하는 효과가 있다. 그 밖에도 기킨과 키토산이 풍부해 지혈작용을 돕고, 면역증진 효과도 있으며, DHA, EPA등의 단백질도 포함되어 있어 두뇌개발에 효능이 있는 것으로 알려져 있다.

그 외의 재료 중, 오가피는 학명이 아칸토파낙스(acanthopanax)로, 아칸토는 '가시나무', 파낙스는 '만병을 치료한'는 뜻으로 동서양에서 오랜 세월 약초를 애용되고 있다. 특히 관절이 좋지 않은 사람이 섭취했을 때, 뼈를 강화시켜주고, 힘줄을 튼튼하게 해주며, 무릎 관절의 통증을 가라앉혀주기도 하는 것으로 알려져 있다. 또한, 항산화 면역작용을 도와주고, 항 지방간 연석작용을 한다.

우슬은 비름과에 속하는 여러해살이 초본식물이고, 사포닌과 다량의 칼슘을 유효성분으로 함유하고 있고, 관절염, 타박으로 인한 무릎의 질환을 치료하는데 현저한 효과가 있다. 또, 허리와 다리가 무겁고, 통증을 느끼며 때로 근육경련이 있을 때에 많이 활용되었다.

감초는 콩과에 속하는 다년생 초본식물이고, 뿌리를 건조시켜 한약재로 사용시 그 맛이 달아 맛이 독특한 타한약재와 혼합하여 달여 음용을 용이하게 도울 뿐 아니라, 근육경련을 비롯하여 위경련, 혈압, 궤양, 염증을 억제하는데 효과가 높아 가장 많이 쓰이는 약재이다.

생강은 생강과의 다년생 야채 생강의 뿌리로, 괴경에 시트롤, 진기베렌이나 terpene 속의 휘발성유 등의 방향성분 및 진겔론, 쇼가올 등의 매운맛 성분을 다량 함유한다. 이와 같은 생강의 효능으로, 류마티스병을 제거하고 구토를 멈추고 담을 제거하고 위의 기를 열어 소화흡수를 왕성하게 하며, 살균작용 및 숙취해소 작용을 한다,

대추는 우리나라에서 예로부터 약용과 식용을 겸하여 재배되는 중요한 과일 중 하나며, 과육에는 주로 당분이 들어 있고, 점액질, 능금산, 주석산등도 있어, 맛일 달고 그 성질이 따뜻하며 영양을 도와, 소화기능과 내장기능을 원활하게 하고 간기능을 보호하는 효과가 있다다. 또한 대추씨에는 베툴린, 베투릭산, 지방 등이 들어 있어 한방에서는 이뇨강장, 건위진정, 건위자양의 약재로 널리 쓰이고 있다.

엄나무는 두릅나무과에 속하는 낙엽활엽교목이고, 한방에서는 수피를 채취하여 약재로 이용하고 있고, 진통을 비롯하여 외상으로 생긴 염증, 혈액순환, 부기를 치료하는데 효과 있는 것을 알려져 있다.

벌나무는 단풍나무과의 낙엽활엽교목으로 나뭇사지가 벌집 모양이어서, 벌나무라고 이름이 붙여졌고, 오래전부터 약용으로 사용될만큼 독성이 없고, 맛이 담백한 약재이다. 간암, 간경화증, 백혈병, 손발저림 등에 치료효과가 있으며, 청혈제와 이수제로 사용되었다.

마지막으로 계피는 녹나무과에 속하는 상록교목인 생달나무의 나무껍질로 만든 약재이고, 약효성분은 휘발성 정유 성분이 약 1%인데, 그 중에서 펠란드렌(Phellandrene), 유게놀(Eugenal), 메칠유게놀(Methyleugual) 등이 함유되어 있다. 한방에서는 외상으로 인한 사지마비와 동통을 완화시키고, 허리와 무릎이 차고 시리면서 아픈 신경통과 관절 질환에 널리 응용되고, 항균효과와 속쓰림 완화효과가 있다.

대한민국 등록특허공보 제 10-0249757호 대한민국 공개특허공보 제 2008-0056705호 대한민국 등록특허공보 제 10-1012415호

한국민족문화대백과사 한국고전용어사전 식품과학기술대사전 두산백과사전

따라서, 본 발명은 관절염, 동맥경화, 심장병 및 당뇨를 치료 또는 예방하면서 부작용이 없는 한방 기능성 식품 및 그 제조방법을 제공하는데 있다.

본 발명에 따른 한방 기능성 식품 및 그 제조방법에 따른 제조방법은,

(a) 닭밝, 오가피, 우슬, 감초, 생강, 대추를 혼합하는 단계, (b) 상기 (a)단계에 엄나무껍질, 벌나무 또는 계피 중 하나 이상을 선택하여 첨가하는 단계, (c) 상기 (b)단계까지 첨가된 혼합물에 증류수를 부피비로 0.8 내지 3배 첨가하고, 열수추출하는 단계 및 (d) 상기 (c)단계에서 열수추출물을 여과하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.

상기 (a)단계에서 닭발 10 내지 50중량부, 오가피 0.5 내지 5중량부, 우슬 0.5 내지 3중량부, 감초 0.2 내지 1중량부, 생강 0.2 내지 1중량부, 대추 0.3 내지 4중량부로 혼합하는 것을 특징으로 한다.

상기 (a)단계의 닭발은 피를 제거하기 위해 증류수에 3 내지 5회 세척하고 건조하는 과정을 포함하는 것을 특징으로 한다.

상기 (a)단계의 오가피, 우슬, 감초, 생강 및 대추는 증류수에 2 내지 5회 세척하고, 자연건조하는 과정을 포함하는 것을 특징으로 한다.

상기 (b)단계의 엄나무껍질 또는 벌나무는 0.5 내지 5중량부를 첨가하는 것을 특징으로 한다.

상기 (b)단계의 계피는 0.1 내지 2중량부를 첨가하는 것을 특징으로 한다.

상기 어느 방법에 의해 제조되는 것을 특징으로 하는 한방 기능성 식품에 관한 것이다.

본 발명에 따른 한방 기능성 식품 및 그 제조방법은 닭발과 오가피, 우슬, 감포, 생각, 대추, 계피, 엄나무껍질 또는 벌나무를 혼합하여 각 성분의 약리적 효과로 관절염, 동맥경화, 심장병 및 당뇨를 예방하는 효과가 있다.

본 발명에 따른 한방 기능성 식품 및 그 제조방법에 따른 제조방법은 (a) 닭밝, 오가피, 우슬, 감초, 생강, 대추를 혼합하는 단계, (b) 상기 (a)단계에 엄나무껍질, 벌나무 또는 계피 중 하나 이상을 선택하여 첨가하는 단계, (c) 상기 (b)단계까지 첨가된 혼합물에 증류수를 부피비로 0.8 내지 3배 첨가하고, 열수추출하는 단계 및 (d) 상기 (c)단계에서 열수추출물을 여과하는 단계를 포함한다.

상기 (a)단계에서 닭발 10 내지 50중량부, 오가피 0.5 내지 5중량부, 우슬 0.5 내지 3중량부, 감초 0.2 내지 1중량부, 생강 0.2 내지 1중량부, 대추 0.3 내지 4중량부로 혼합한다. 상기 구성물질 중에서 닭발을 50중량부 초과하여 혼합하면, 닭발에 포함된 지방이 콜라겐의 체내 흡수가 저하되고, 닭발을 10중량부 미만으로 혼합한다면 닭발에서 추출되는 콜라겐 양이 미비하여 약리적 효과를 보기 힘들다.

닭발 외 구성물인 오가피를 5중량부 초과하여 혼합하면, 오가피의 특이한 냄새와 맛이 강해져서 음용이 용이하지 못하고, 오가피를 0.5중량부 미만으로 혼합한다면 오가피의 약리적인 효과를 보기 어려울 뿐만 아니라, 오가피의 해독작용과 향으로 순화되고 있던 닭발의 잡내가 강해져, 음용이 용이하지 못 하다.

그리고 우슬을 3중량부 초과하여 혼합하면, 다른 구성물의 약리효과를 저하시키고, 0.5중량부 미만으로 혼합하면, 우슬의 약리효과를 보기 어렵다. 감초를 1중량부 초과하여 혼합하면, 감초 특이한 향이 강해지면서 음용이 용이하지 못하고, 0.2중량부 미만으로 혼합하면, 감초 외의 구성물의 독한 냄새와 맛을 순화시키는 감초의 역할을 하기에 그 양이 적어 음용이 용이하지 않다. 생강을 1중량부 초과하여 혼합하면, 생강 특유의 톡 쏘는 맛이 강해지고, 0.2중량부 미만으로 혼합하면, 생강의 약리효과가 미비해지고, 닭발의 잡내를 제거하기 어렵다. 마지막으로 대추를 4중량부 초과하여 혼합하면, 타 혼합물의 약리효과를 저하시킬 수 있고, 0.3중량부 미만으로 혼합하면, 살균작용과 설사예방 해주는 약리효과가 미비해진다.

상기 (a)단계의 닭발은 피를 제거하기 위해 증류수에 3 내지 5회 세척하고 건조하는 과정을 포함한다. 상기 닭발에서 피를 제거하기 위해 세척시 30분 이상 담궈도 무방하고, 피는 물론 잡내를 제거하기 위해 우유에 담궈 놓는 일반적인 방법을 사용할 수도 있다. 건조는 당분야의 통상적인 방법으로 물기를 제거한다.

상기 (a)단계의 오가피, 우슬, 감초, 생강 및 대추는 증류수에 2 내지 5회 세척하고, 자연건조하는 과정을 포함한다. 이러한 오가피, 우슬, 감초, 생강 및 대추의 세척은 껍질에 붙은 이물질, 흙을 확실히 제거해야 한다. 그 중, 오가피, 우슬, 대추, 감초와 같이 이물질이 미비하게 부착될 경우에 흐르는 물에 씻고, 생강과 같이 흙과 이물질 다량 부착될 경우에는 물에 30분 이상 담근 후 세척하거나 솔등의 기구를 이용하여 제거한다.

상기 (b)단계의 엄나무껍질 또는 벌나무 0.5 내지 5중량부를 첨가하거나, 계피 0.1 내지 2중량부를 첨가한다. 그 중 엄나무 껍질을 5중량부를 초과하여 첨가하면, 다른 혼합물의 약리적 효과를 저해시킬 수 있고, 0.5 중량부 미만으로 첨가하면, 엄나무의 관절염을 개선하고, 항염증효과를 보기 어렵다. 그리고 벌나무를 5중량부를 초과하여 첨가하면, 섭취자의 이수효과와 이뇨작용이 증대되어 불편함을 겪을 수 있고, 0.5중량부 미만으로 첨가하면, 벌나무의 청혈효과와 같은 약리적 효능을 보기 힘들다. 마지막으로 계피가 2중량부를 초과하여 첨가하면, 계피의 특유한 향이 강해져서, 섭취가 힘들고, 0.1중량부 미만으로 첨가하면, 계피의 향균작용, 속쓰림완화와 같은 약리적인 효능을 나타내기 힘들다.

상기 (c)단계에서 증류수는 혼합물의 부피비로 0.8 내지 3배를 첨가하는데, 특히 모든 혼합물과 첨가물이 증류수에 담기는 것이 유효성분을 열수추출하기 용이하여 1.5 내지 3배일수록 바람직하다.

상기 (c)단계의 열수추출하는 방법은 3 내지 16시간 동안, 85 내지 99.9℃에서 가열하는 것이거나, 압력밥솥의 원리와 같은 1.1 내지 1.8기압하에서 100℃이상에서는 3시간 내지 8시간동안 가열하여 추출하는 것이다.

상기 (c)단계의 열수추출시 닭발의 양이 많을수록 가열시간이 길어져야 닭발의 유효성분을 충분히 추출할 수 있다. 그리고 3시간 미만, 85℃ 미만으로 열수추출하면, 닭발을 비롯한 구성물의 유효성분 추출이 어렵고, 16시간 초과, 99.9℃ 초과하여 열수추출하거나, 1.1 내지 1.8기압하에서 100℃이상에서 8시간을 초과하여 열수추출할 경우, 닭발을 비롯한 구성물의 유효성분에 변성이 발생하고, 맛이 변질되어 음용이 힘들다.

상기 (d)단계의 열수추출물을 여과하는 단계에서 당분야의 통상적인 방법으로 여과한다.

상기 어느 방법에 의해 제조되는 것을 특징으로 하는 한방 기능성 식품에 관한 것으로, 상기 (d)단계의 여과한 액을 그대로 섭취할 수도 있고, 여과한 액을 이용한 젤리, 사탕으로 제조할 수도 있다. 그리고 여과한 액을 유효성분으로 포함한 의약품을 제조하거나 음식을 만들 수도 있다.

상기 본 발명에 따른 한방 기능성 식품 및 그 제조방법에 있어서 실시예를 통해 보다 상세하게 설명하고자 한다. 하기 실시예는 본 발명을 예시하고 설명하기 위해 제시된 것으로, 본 발명이 이들 실시예로만 한정되는 것으로 이해해서는 안된다.

실시예 1

닭발 10Kg을 닭발 부피의 3배의 증류수로 3회 세척하고, 건조한다. 그리고 증류수에 3회 세척하고 건조한 오가피 0.5Kg, 우슬 0.5Kg, 감초 0.3Kg, 생강 0.3Kg, 대추 1Kg, 벌나무 0.5Kg을 혼합하고, 증류수를 상기 혼합물 부피의 2배로 첨가한 다음, 95℃에서 6시간 동안 열수추출하고, 여과하여 여액으로 제조한다.

실시예 2

닭발 15Kg 닭발 부피의 2배의 증류수로 3회 세척하고, 건조한다. 그리고 증류수에 3회 세척하고 건조한 오가피 1.5Kg, 우슬 0.9Kg, 감초 0.3Kg, 생강 0.3Kg, 대추 1.1Kg, 엄나무 껍질 1.5Kg을 혼합하고, 증류수를 상기 혼합물 부피의 2.5배로 첨가한 다음, 98℃에서 8시간 동안 열수추출하고, 여과하여 여액으로 제조한다.

실시예 3

닭발 15Kg 닭발 부피의 2배의 증류수로 3회 세척하고, 건조한다. 그리고 증류수에 3회 세척하고 건조한 오가피 1.5Kg, 우슬 0.9Kg, 감초 0.3Kg, 생강 0.3Kg, 대추 1.1Kg, 엄나무 껍질 1.5Kg, 계피 0.6Kg을 혼합하고, 증류수를 상기 혼합물 부피의 1.9배로 첨가한 다음, 1.1기압하에 110℃에서 6시간 30분 동안 열수추출하고, 여과하여 여액으로 제조한다.

본 발명의 권리는 위에서 설명된 실시예에 한정되지 않고, 청구범위에 기재된 바에 의해 정의되며, 본 발명의 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 청구범위에 기재된 권리범위 내에서 다양한 변형과 개작을 할 수 있다는 것은 자명하다.

Claims (7)

1. (a) 닭발, 오가피, 우슬, 감초, 생강, 대추를 혼합하는 단계;
   (b) 상기 (a)단계에 엄나무껍질, 벌나무 또는 계피 중 하나 이상을 선택하여 첨가하는 단계;
   (c) 상기 (b)단계까지 첨가된 혼합물에 증류수를 부피비로 0.8 내지 3배 첨가하고, 열수추출하는 단계;
   (d) 상기 (c)단계에서 열수추출물을 여과하는 단계;
   를 포함하는 것을 특징으로 하는 한방 기능성 식품 제조방법.
2. 제 1항에 있어서,
   상기 (a)단계의 혼합이 닭발 10 내지 50중량부, 오가피 0.5 내지 5중량부, 우슬 0.5 내지 3중량부, 감초 0.2 내지 1중량부, 생강 0.2 내지 1중량부, 대추 0.3 내지 4중량부인 것을 특징으로 하는 한방 기능성 식품 제조방법.
3. 제 1항에 있어서,
   상기 (a)단계의 닭발은 피를 제거하기 위해 증류수에 3 내지 5회 세척하고 건조하는 과정을 포함하는 것을 특징으로 하는 한방 기능성 식품 제조방법.
4. 제 1항에 있어서,
   상기 (a)단계의 오가피, 우슬, 감초, 생강 및 대추는 증류수에 2 내지 5회 세척하고, 자연건조하는 과정을 포함하는 것을 특징으로 하는 한방 기능성 식품 제조방법.
5. 제 1항에 있어서,
   상기 (b)단계의 엄나무껍질 또는 벌나무는 0.5 내지 5중량부를 첨가하는 것을 특징으로 하는 한방 기능성 식품 제조방법.
6. 제 1항에 있어서,
   상기 (b)단계의 계피는 0.1 내지 2중량부를 첨가하는 것을 특징으로 하는 한방 기능성 식품 제조방법.
7. 상기 제 1 내지 6항 중에 어느 한 항의 방법에 의해 제조되는 것을 특징으로 하는 한방 기능성 식품.