KR20130024454A - 국수 조리 시스템 - Google Patents

Abstract

본 발명은 국수를 자동으로 조리할 수 있도록 한 국수 조리 시스템에 관한 것으로, 더 상세하게는 면과 육수로 구분되는 기본 구성외에 익힘 조리가 필요한 부가 재료가 추가되는 국수의 조리를 위한 국수 조리 시스템에 관한 것이다.
본 발명은 본 발명의 출원인이 고안한 샤브샤브 요리에서와 같이 썰은 쇠고기와 야채 등을 함께하는 국수요리를 빠른 시간에 편리하게 조리가능한 국수 조리 시스템을 제공하고자 한 것으로, 가열수단의 상단으로 조리대상물을 자동이송하기 위한 수단을 구성하고, 조리대상물의 이송속도 및 가열수단의 가열여부를 제어할 수 있도록 함으로써, 부가된 요리재료가 적절하게 익혀짐은 물론 국물에 잘 녹아들도록 함으로써, 편리하면서도 효과적인 국수 조리가 이루어질 있도록 하는 국수 조리 시스템을 제안하고자 한다.

Description

국수 조리 시스템{THE SYSTEM FOR COOKING NOODLE}

본 발명은 국수를 자동으로 조리할 수 있도록 한 국수 조리 시스템에 관한 것으로, 더 상세하게는 면과 육수로 구분되는 기본 구성외에 익힘 조리가 필요한 부가 재료가 추가되는 국수의 조리를 위한 국수 조리 시스템에 관한 것이다.

일반적으로 국수라 하면 밀가루ㆍ메밀가루ㆍ감자 가루 따위를 반죽한 다음, 반죽을 얇게 밀어 가늘게 썰거나 틀에 눌러 가늘게 뽑아낸 식품이나 이를 삶아서 만든 음식을 말하며, 대체적으로 국수라 함은 후자의 음식을 일컫는다.

이러한 국수는 면과 재료들을 함께 넣어 삶아서 조리하는 잔치국수와 같은 요리가 있는 가 하면, 면을 따로 삶아 생면을 만들고 차후에 약간의 약념을 넣고 준비된 국물을 부어 만드는 가락국수 형태가 있다.

종래에서는 이러한 조리과정을 갖는 가락국수를 자동으로 조리할 수 있도록 특허 1998년 제 10715호를 통해 "면조리기"가 제안된 바 있다.

이와 같은 면조리기에 의하면, 면에 부을 국물을 가열하기 위한 버너부, 가열통을 구성하고, 가열통으로 면을 투입하기 위한 호퍼, 면의 이송수단, 삶아진 면을 배출하기 위한 배출수단을 구비하여, 면을 삶아 1인용 단위로 그릇에 담에 준비되록 한다.

이후 조리자가 국물통의 국물을 붇고 양념을 넣어 가락국수를 완성하게 되는 것이다.

이와 같은 면조리기에 의하면 대량의 가락국수를 조리하기 위하여 1인용 단위로 면을 준비할 수 있도록 함에 그 기술적 특징이 있는 것이다.

본 출원인은 면에 국물을 부어 별도의 조리과정이 필요없는 국수에 더하여 부가적으로 조리과정을 필요로 하는 국수에 대한 조리장치를 제안하고자 한 것으로, 상기의 면조리기에 의하여서는 별도의 조리과정을 필요로 하는 국수를 만들어내기에는 적합하지 않다.

본 발명은 부가적으로 조리과정을 더 필요로 하는 국수 요리를 조리하기 위한 국수 조리 시스템을 제안하고자 한 것으로, 가열수단의 상단으로 조리대상물을 자동이송하기 위한 수단을 구성하고, 조리대상물의 이송속도 및 가열수단의 가열여부를 제어할 수 있도록 함으로써, 부가된 요리재료가 적절하게 익혀짐은 물론 국물에 잘 녹아들도록 함으로써, 편리하면서도 효과적인 국수 조리가 이루어질 있도록 하는 국수 조리 시스템을 제안하고자 한 것이다.

본 발명은 본 발명의 출원인이 고안한 샤브샤브 요리에서와 같이 썰은 쇠고기와 야채 등을 함께하는 국수요리를 빠른 시간에 편리하게 조리가능한 국수 조리 시스템을 제공하고자 한다.

본 발명 국수 조리 시스템은,

국수그릇을 이송시키면서 가열조리하기 위한 조리장치본체와, 조리장치본체의 상단에 설치되며 공기의 유통구(210)가 형성되고 조리장치본체를 통해 이송되는 국수그릇의 이동터널을 형성하여 열이 외부로 방출되는 것을 방지하기 위한 덮개부와, 조리장치본체의 전단에 설치되어 국수그릇에 국물을 공급하기 위한 국물준비대와, 국물준비대 상단에 설치되어 국수그릇에 국물을 공급하기 위한 수단으로 국물보관통, 국물투입관, 국물투입밸브를 포함하는 국물공급수단과, 조리장치본체를 통하여 조리완료된 국수그릇을 최종준비하여 테이블로 공급하기 위한 조리대와, 조리장치본체의 동작제어 및 국수그릇 이송되는 속도를 제어하기 위한 제어반을 포함하여 구성되며, 상기 조리장치본체는 국수그릇을 이송하기 위하여 구동수단에 의해 회전하는 롤러 컨베이어로 구성되는 이송롤러부와, 이송롤러부의 하단으로 설치되며 국수그릇의 이송방향 라인으로 다단의 버너가 형성되는 라인버너부와, 조립장치본체의 전면에 라인버너부의 설치방향을 따라 형성되어 라인버너부의 각 버너 단위로 가스 공급제어를 위한 가스조절밸브를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 한다.

이와 같은 본 발명에 따르면 별도의 익힘을 필요로 하는 부가 조리재료를 포함하는 국수요리를 손쉽게 빠른 시간안에 다량으로 제공할 수 있도록 한 영업장에서 이용가능한 국수조리 시스템을 제공할 수 있게 된다.

또한 이송롤러와 라인버너의 화염의 세기를 필요에 따라 조절하여 국수이외에도 정해진 시간동안의 데우거나 익힘이 필요한 요리를 제공하는 조리시스템을 제공할 수 있다.

도 1은 본 발명 국수 조리 시스템의 구성을 나타낸 측면도.
도 2는 본 발명 국수 조리 시스템의 구성을 나타낸 사시도.
도 3은 본 발명에 있어서, 덮개를 분리한 상태에서의 사시도.
도 4는 본 발명에 있어서, 덮개를 분리한 상태에서의 평면도.
도 5는 본 발명에 있어서, 조리대의 구조를 나타낸 도면.

본 발명 국수 조리 시스템을 첨부된 도면 도 1내지 도 5에 도시된 실시 예를 참조하여 설명하면 다음과 같다.

국수그릇을 이송시키면서 가열조리하기 위한 조리장치본체(100)와, 조리장치본체(100)의 상단에 설치되며 조리장치본체(100)를 통해 이송되는 국수그릇의 이동터널을 형성하는 덮개부(200)와, 조리장치본체(100)의 전단에 설치되어 국수그릇에 국물을 공급하기 위한 국물준비대(300)와, 국물준비대(300) 상단에 설치되어 국수그릇에 국물을 공급하기 위한 국물공급수단(400)과, 조리장치본체(100)를 통하여 조리완료된 국수그릇을 최종준비하여 테이블로 공급하기 위한 조리대(500)와, 조리장치본체(100)의 동작제어 및 국수그릇 이송되는 속도를 제어하기 위한 제어반(600)을 포함하여 구성되며,

상기 조리장치본체(100)는 국수그릇을 이송하기 위하여 구동수단(도면에 도시되지 않음)에 의해 회전하는 이송롤러부(110)와, 이송롤러부(110)의 이송경로 전단과 후단에 설치되어 이송롤러부(110)로 인입 또는 인출되는 국수그릇의 이송을 보조하여 주기 위한 보조롤러부(120,130)와, 이송롤러부(110)의 하단으로 설치되며 국수그릇의 이송방향 라인으로 형성되는 라인버너부(140)와, 조립장치본체(100)의 전면에 라인버너부(140)의 설치방향을 따라 형성되어 각 위치에서 라인버너부(140)의 가스 공급제어를 위한 가스조절밸브(150)를 포함하여 구성된다.

이와 같은 본 발명 국수 조리 시스템은 조리장치본체에 설치된 가열수단을 따라 쇠그릇으로 이루어진 국수그릇이 자동이송되면서 국수 및 부가되는 조리재료가 조리완료될 수 있도록 하는 것을 특징으로 하는 것으로,

상기 조리장치본체(100)는 국수그릇 이송수단, 이송되는 국수그릇을 가열하여 내부 조리재료를 익히기 위한 가열수단을 포함하여 구성되어, 국수와 국물, 부가 조리재료가 담긴 국수그릇을 이송시키면서 국수그릇을 가열시켜 내부의 국수,국물, 부가 조리재료를 익히기 위한 수단이다.

상기 이송롤러부(110)는 국수그릇을 이송하기 위한 이송수단으로 가열수단에 의해 타지않는 철 재질의 회전가능한 다수의 롤러가 설치된 롤러 컨베이어(roller conveyor)로 구성되며, 롤러컨베이어를 구동시키기 위한 구동수단(도면에는 도시되지 않음)을 포함하여 된다.

상기 보조롤러부(120)(130)는 조리장치본체(100)의 이송롤러부(110)로 국수그릇 입출입을 돕기 위한 수단으로, 이송롤러부(110)의 이송경로 전단에 구성되는 보조롤러부(120)는 이송롤러부(110) 측으로 경사지도록 하나 이상의 롤러로 구성되며, 후단에 구성되는 보조롤러부(130)는 조리대방향으로 경사지도록 구성되어 이송롤러부(120)에 의해 이송되는 국수그릇이 용이하게 이송롤러부(110)로 진입되고 이후 이송롤러부(110)로 부터 조리대(500)로 빠져 나올 수 있도록 한다.

상기 라인버너부(140)는 가열수단으로 도 3에 도시된 바와 같이, 이송롤러부(110)에 의한 이송방향으로 나란하게 두개로 구성되는 2채널 라인버너(141)(142)로 구성되며, 각 라인버너(141)(142)는 좌우 사이드로 화구(141a,142a)가 형성된 버너가 다단으로 구성되고 각 버너 단위로 가스공급을 제어하기 위한 가스조절밸브(150)가 구성된다.

즉, 상기 가스조절밸브(150)는 라인버너부(140)의 라인버너(141)(142) 별로 설치되며 각 라인버너(141)(142)에 형성된 다수 개의 버너 단위로 각각 설치된다.

상기 덮개부(200)는 이송롤러부(110)의 상부로 조리장치본체(100)에 설치되며, 이송롤러부(110)의 상부로 국수그릇이 통과되는 터널을 구성하도록 한 것으로, 내부 온도의 이탈을 방지하여 조리시간에 영향을 주도록 하며 내부의 뜨거운 열이 외부로 방출되어 사용자에게 영향을 미치지 않도록 하기 위한 수단이다.

덮개부(200)에는 공기의 유통구(210)가 형성된다.

국물준비대(300)는 국수그릇에 국수를 담거나 부가 조리재료의 첨가 및 국물을 담기위한 준비수단으로서, 상부로 국물공급수단(400)이 구성된다.

국물공급수단(400)은 국물준비대(300)에 놓여진 국수와 조리재료가 담긴 국수그릇에 국물을 담아내기 위한 수단으로, 국물보관통(410)과 국물보관통(410)의 국물을 국수그릇에 담기위한 국물투입관(420) 및 국물투입밸브(430)를 포함한다.

상기 국물보관통(410)에는 국물보관통(410)의 국물의 온도를 유지시켜 주기 위하여 히터(도면에 도시되지 않음)와 같은 온도유지수단을 더 포함하여 구성할 수 있다.

상기 조리대(500)는 조리장치본체(100)의 이송롤러부(110)를 통과하여 조리완료된 국수그릇을 놓고 손님테이블에 국수그릇을 내기 위한 준비수단이다.

여기서 도 5에 도시된 바와 같이, 조리대(500)의 상면을 불에 타지 않는 철 재질의 회전가능한 다수 개의 롤러로 구성하고 그 하부로 가스버너를 구성하여 조리대에서도 부가 조리가 가능하도록 구성할 수 있다.

상기 제어반(600)은 상기 조리장치본체(100)의 이송롤러부(110)의 동작제어를 위한 수단으로, 동작여부, 회전속도(이송속도)를 제어하기 위한 수단이다.

제어반(600)은 각 채널 동작 온/오프스위치, 동작속도 조절스위치를 포함하는 스위치수단과, 스위치수단을 통해 입력된 스위치 입력 정보에 따라서 구동부를 동작제어하여 이송롤러부(110)의 동작을 제어하기 위한 제어수단을 포함한다.

이와 같은 본 발명 국수 조리 시스템의 동작과정을 설명하면 다음과 같다.

사용자는 제어반(600)을 조작하여 이송롤러부(110)를 동작시키고 가스조절밸브(150)를 조절하여 라인버너(141,142)의 각 위치를 점화시켜 조리장치본체(100)의 동작을 시작한다.

이송롤러부(110)는 제어반(600)의 조작 제어상태에 따라서 동작 및 그 속도가 조절된다.

사용자는 국물준비대(300)에 국수 및 부가재료가 담긴 국수그릇을 놓고 국물공급수단(400)으로 부터 국물을 담게 되는 바, 국물투입관(420) 하부에 국수그릇을 놓아두고, 국물투입밸브(430)를 오픈하게 되면 국물보관통(410)에 보관되어 있는 국물이 국물투입관(420)을 통하여 국수그릇에 담기게 된다.

이후 사용자는 조리장치본체(100)의 보조롤러부(120)에 밀어넣으면 보조롤러부(120)의 경사를 따라 이송롤러부(110)로 진입된다.

이송롤러부(110)는 정해진 속도로 회전하게 되며, 따라서 국수그릇은 이송롤러부(110)에 의해 조리대(500) 방향으로 덮새부(200)에 의해 형성된 터널을 통해 이동하게 된다.

이때 이송롤러부(110)의 하부로는 라인버너(141)142)가 나란하게 배치되어 있어서, 사용자는 국수그릇을 이의 위치에 맞게 놓아둘 수 있으며, 최대한 2개의 국수그릇을 이송롤러부(110)에 나란하게 놓고 조리를 진행할 수 있다.

국수그릇은 이송롤러부(110)에 의해 이송되면서 그 하부에 라인버너(141,142)에 의해 가열되고 이에 따라서 국수가 조리된다.

덮개부(200)는 이송롤러부(110)의 상부를 덮은 상태로 구성됨에 따라서 내부 온도의 이탈을 방지하여 조리시간에 영향을 주도록 하며 내부의 뜨거운 열이 외부로 방출되어 사용자에게 영향을 미치지 않도록 한다.

이송롤러부(110)에 의해 국수그릇이 이송되어 조리대(500) 측에 위치한 보조롤러부(130)에 국수그릇이 도착하면 이송롤러부(110)에 의해 밀리면서 보조롤러부(130)에 걸린 국수그릇이 그 경사에 따라 밀려나가면서 조리대(500)에 얹혀지게 된다.

이후, 사용자는 국수그릇에 정해진 준비양념을 넣는 등 정해진 마무리작업을 수행한다.

사용자는 조리대(500)의 하부에 구성된 가스버너를 이용하여 별도의 물을 데우거나, 달걀을 삶는 등의 별도의 부가된 조리를 할 수 있다.

국수그릇에 담긴 국수 조리재료에 따라서 이송롤러부(110)의 회전속도를 조절하여 라인버너부(140)에 노출되는 시간을 조절하고 또한 가스조절밸브(150)를 조절하여 라인버너(141,142)의 화염의 세기를 조절하여 국수 조리재료에 대한 조리가 완전하게 이루어질 수 있도록 하는 바,

사용자는 제어반(600)의 이송롤러부(110)의 동작 및 속도조절 스위치수단을 조절하여 상기 이송롤러부(110)의 동작 및 회전속도를 조절하고, 또한 가스조절밸브(150)를 조절하여 불꽃의 세기를 조절하여 조리시간을 맞추게 된다.

본 발명 실시 예에서는 약간 삶은면 형태의 국수와 얇게 썰은 소고기, 버섯, 야채 등의 부가 조리재료를 포함한 것으로 이들 조리재료의 익힘시간을 고려하여 상기 이송롤러부(110)의 회전속도 및 라인버너(141,142)의 화염 세기를 조절한다.

본 실시 예에서는 라인버너부(140)가 두개의 라인버너(141,142)로 이루어져있음에 따라서 필요에 따라서는 두개 중 어느 하나만 선택하여 조리를 진행할 수 있다.

즉 두개의 라인버너(141,142)를 모두 동작시킬 필요가 없을 경우에는 가스조절밸브(150)를 조절하여 하나의 라인버너(141 또는 142)만을 동작시켜 불필요한 가스의 손실을 방지할 수 있다.

Claims (5)

1. 국수그릇을 이송시키면서 가열조리하기 위한 조리장치본체(100)와, 조리장치본체(100)의 상단에 설치되며 공기의 유통구(210)가 형성되고 조리장치본체(100)를 통해 이송되는 국수그릇의 이동터널을 형성하여 열이 외부로 방출되는 것을 방지하기 위한 덮개부(200)와, 조리장치본체(100)의 전단에 설치되어 국수그릇에 국물을 공급하기 위한 국물준비대(300)와, 국물준비대(300) 상단에 설치되어 국수그릇에 국물을 공급하기 위한 수단으로 국물보관통(410), 국물투입관(420), 국물투입밸브(430)를 포함하는 국물공급수단(400)과, 조리장치본체(100)를 통하여 조리완료된 국수그릇을 최종준비하여 테이블로 공급하기 위한 조리대(500)와, 조리장치본체(100)의 동작제어 및 국수그릇 이송되는 속도를 제어하기 위한 제어반(600)을 포함하여 구성되며,
   상기 조리장치본체(100)는 국수그릇을 이송하기 위하여 구동수단에 의해 회전하는 롤러 컨베이어로 구성되는 이송롤러부(110)와, 이송롤러부(110)의 하단으로 설치되며 국수그릇의 이송방향 라인으로 다단의 버너가 형성되는 라인버너부(140)와, 조립장치본체(100)의 전면에 라인버너부(140)의 설치방향을 따라 형성되어 라인버너부(140)의 각 버너 단위로 가스 공급제어를 위한 가스조절밸브(150)를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 국수 조리 시스템.
2. 제 1항에 있어서, 상기 조리장치본체(100)는 이송롤러부(110)의 이송경로 전단과 후단에 설치되어 이송롤러부(110)로 인입 또는 인출되는 국수그릇의 이송을 보조하여 주기 위한 보조롤러부(120,130)를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 국수 조리 시스템.
3. 제 1항에 있어서, 상기 라인버너부(140)는 이송롤러부(110)에 의한 이송방향으로 나란하게 두개로 구성되는 2채널 라인버너(141)(142)로 구성되며 이송방향의 길이방향으로 다단의 버너로 구성되며 각 버너 좌우 사이드로 화구(141a,142a)가 형성되며 각 라인버너(141,142) 별로 길이방향으로 구성되는 다단의 버너 위치에서의 가스공급을 제어하기 위한 가스조절밸브(150)가 구성되는 것을 특징으로 하는 국수 조리 시스템.
4. 제 1항에 있어서, 상기 국물보관통(410)에는 국물보관통(410)의 국물의 온도를 지속적으로 유지하기 위하여 온도유지수단을 더 포함하여 구성한 것을 특징으로 하는 국수 조리 시스템.
5. 제 1항에 있어서, 상기 조리대(500)는 상부면을 불에 타지 않는 철 재질의 회전가능한 다수 개의 롤러로 구성하고 그 하부로 가스버너를 구성하여 조리대에서도 부가 조리가 가능하도록 구성한 것을 특징으로 하는 국수 조리 시스템.
   
   

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