KR20120060629A - 울금을 이용한 건강보조식품 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 인체에 유익한 울금과 지눈이콩 및 야생죽엽을 분말화하고 이에 현미식초를 가미하여 반죽한 후 환을 만들어 건조하고 그 건조된 환에 현미식초를 공급하며 재 건조하여 먹기 용이하고 건강증진에 도움을 주는 건강보조식품을 제조하는 방법에 관한 것으로, 그 구성은 울금을 채취하여 세척하고 그 세척된 울금을 건조한 후 분말화시키는 단계; 지눈이콩을 세척하고 건조하여 분말화시키는 단계; 야생죽엽을 체취하고 건조하여 분말화시키는 단계; 찹쌀을 이용하여 죽을 만드는 단계; 울금가루, 지눈이콩가루, 야생죽엽가루, 찹쌀 죽, 현미식초를 상호 혼합하고 반죽하여 환을 만들고 건조하는 단계; 로 이루어진다.

Description

울금을 이용한 건강보조식품 제조방법{Manufacturing method of health assistance food using turmeric}

본 발명은 인체에 유익한 울금과 지눈이콩 및 야생죽엽을 분말화하고 이에 현미식초를 가미하여 반죽한 후 환을 만들어 건조하고 그 건조된 환에 현미식초를 공급하며 재 건조하여 먹기 용이하고 건강증진에 도움을 주는 건강보조식품을 제조하는 방법에 관한 것이다.

울금은 생강과의 강황(Curcuma longa)의 덩이뿌리를 그대로 또는 주피를 제거하고 쪄서 말린 것으로 일본에서는 강황의 뿌리줄기를 말한다. 중국에서는 생강과의 동속식물인 강황, 광서아출, 온욱금, 봉아출의 뿌리줄기를 말한다. 다른 이름으로 마술(馬述), 황울(黃鬱), 을금(乙金), 걸금(乞金), 옥금(玉金), 왕금(王金), 심황(深黃)등이 있다.

울금은 중국 남부와 인도, 일본 오키나와를 비롯한 동남아시아지역에서 자생, 재배되며 우리나라의 중남부지역에서도 재배된다. 술과 함께 섞으면 누렇게 금처럼 되어 붙여진 이름이다. 특이한 냄새가 있고 씹으면 침을 누렇게 물들이며 자극성이 있다. 맛은 맵고 쓰며 성질은 서늘하다. 울금은 기를 소통시키고 혈액순환을 도와 생리통, 생리불순, 옆구리통증을 치료하고 토혈, 코피, 피오줌을 치료하고, 정신을 맑게 하며 흉복부가 그득한 것을 없애주고 담즙분비 촉진과 담낭결석을 치료한다. 약리작용은 담즙분비, 배설 촉진, 관상동맥안의 반괴형성을 감소시킨다고 보고되었다.

울금은 기원전부터 염료와 식품착색재로 사용되었으며 인도 카레의 원료이다. 일본에서는 단무지 착색재로 울금을 이용하고 있으며 특히 세계적 장수마을로 알려진 일본 오키나와 일대에서 특용작물로 재배돼 건강식품으로 애용되고 있다.

울금을 이용한 선행기술로는 숙취방지용음료조성물(출원번호 1019950046759) 미강ㅇ탈지대두의 혼합물에 납두균을 접종, 발효시켜 얻은 발효액 1?10중량％, 글루타치온 함량이 1?10％인 빵효모엑기스 0.1?2중량％, 타우린 0.01?2중량％, 울금엑기스 1?15중량％, 산사엑기스 0.5?5중량％, 영지엑기스 0.1?1.0중량％, 로얄제리 0.01?0.03중량％, 벌꿀 0.5?3중량％, 과당 1?15중량％, 구연산 0.1?0.5중량％, 사과산 0.01?0.3중량％, 비타민B2 0.0001?0.1중량％, 비타민 C 0.01?0.1중량％, 알라닌 0.01?2중량％ 및 향료가 함유된 것을 특징으로 한다.

숙취제거용 음료 및 그의 제조 방법(출원번호 1020010023251)은 갈화(Purataria lobata) 추출물, 큰엉겅퀴(Milk thistle) 종자 추출물, 타우린 및 울금(Tumeric) 추출물을 주요 성분으로 함유하여, 음주후의 숙취 제거효과가 탁월한 숙취제거용 음료, 및 그의 제조 방법에 관한 것이다. 기능성 강장음료 조성물의 제조방법(출원번호 1020020062806)은 고채, 수근, 마치현, 삼칠, 차전초, 맥아, 동과, 울금, 유근피 및 백복령을 열수추출하여, 열수추출물을 수득하는 공정; 전기 수득한 열수추출물을 농축하여, 농축추출물을 수득하는 공정; 및, 전기 수득한 농축추출물에 키토산, 식품첨가물 및 정제수를 첨가하는 공정을 포함한다. 본 발명의 기능성 강장음료 조성물은 간기능 개선, 면역력 증가, 항 피로, 숙취해소, 자양강장 등의 효과를 나타내므로, 새로운 기능성 식품으로서 널리 활용될 수 있다.

한약재를 주재료로 한 발효음료(출원번호 10-2002-0025333)는 애기똥풀, 오징어뼈, 구기자, 산사, 황기, 현지초, 음양곽, 대추, 느름나무껍질이 혼합된 한약주부재에서 한약액을 하고, 상기 추출된 한약재 추출액에 락토바실루스 불가리쿠스 배양액을 혼합하여 배양, 숙성시킨 것에 있어서, 상기 한약주부재에 당귀, 보혈, 복령, 천궁, 계피, 감초, 녹각, 녹용, 두충, 구기자, 산약, 갈근, 애엽, 행인, 산조인, 옥죽, 음양곽, 복분자, 향부자, 길경, 오매, 박하, 삼백초, 숙지황, 오미자, 은행잎, 도인, 노루귀, 사상자, 여정실, 원지, 토사자, 하수오, 차전자, 오가피, 상백피, 유근피, 오적골, 벌꿀, 울금, 율무 중 적어도 어느 한가지 이상의 한약보조부재를 혼합시켜 제조하는 것이다.

울금 추출물이 함유된 기능성 음료및 차의 제조방법(출원번호 10-2003-0009304)은 간 질환과 당뇨에 탁월한 효능이 있는 울금의 뿌리로부터 추출된 쿠르크민(CURCUMIN)이 함유된 울금추출물을 사용하여 기능성 음료수 및 차류를 개발하였다.

본 발명은 울금과 지눈이콩 및 야생죽엽을 분말화하고 이에 현미식초를 가미하여 반죽한 후 환을 만들어 건조하고 그 건조된 환에 현미식초를 공급하며 재 건조하여 먹기 용이하고 건강증진에 도움을 주는 건강보조식품을 제조하여 제공함에 그 목적이 있는 것이다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 과제 해결 수단은 울금을 채취하여 세척하고 그 세척된 울금을 건조한 후 분말화시키는 단계; 지눈이콩을 세척하고 건조하여 분말화시키는 단계; 야생죽엽을 체취하고 건조하여 분말화시키는 단계; 찹쌀을 이용하여 죽을 만드는 단계; 울금가루, 지눈이콩가루, 야생죽엽가루, 찹쌀 죽, 현미식초를 상호 혼합하고 반죽하여 환을 만들고 건조하는 단계; 로 이루어진다.

상기 울금가루, 지눈이콩가루, 야생죽엽가루, 찹쌀 죽, 현미식초의 혼합비율은 울금가루 60 - 85중량부, 지눈이콩가루10 - 20중량부, 야생죽엽가루 4.8 - 19중량부, 찹쌀 죽 0.2 - 1중량부로 혼합하고, 그 혼합된 혼합물 10 - 12kg에 현미식초 5 - 7L을 넣고 반죽하여 된 것임.

또 상기 환의 건조방법은 35 - 45℃의 온도에서 24 - 30시간이고, 그 건조 완료된 환 10 - 12kg에 환이 파괴 또는 분괴되지 않는 교반기에 넣고 교반하며 현미식초 2.5 - 3.5L을 골고루 공급하고 35 - 45℃의 온도에서 24 - 30시간 건조하는 과정을 2회 이상 반복한다.

상기와 같은 본 발명은 인체에 유익한 울금과 지눈이콩, 야생죽엽을 분말화하고 이에 현미식초를 가미하여 반죽한 후 환을 만들어 건조한 것으로, 먹기 용이하고 건강증진에 도움을 주는 건강보조식품을 제조할 수 있는 효과가 있다.

도1은 본 발명의 울금을 이용한 건강보조식품 제조방법을 나타낸 공정도.

본 발명에 따른 울금을 이용한 건강보조식품 제조방법은 울금을 채취하여 세척하고 그 세척된 울금을 건조한 후 분말화시키고, 지눈이콩을 세척하고 건조하여 분말화시키며, 야생죽엽을 체취하고 건조하여 분말화시키고, 찹쌀을 이용하여 죽을 만들고, 이와 같이 된 울금가루, 지눈이콩가루, 야생죽엽가루, 찹쌀 죽, 현미식초를 상호 혼합하고 반죽하여 환을 만들고 건조하는 것으로 이루어진다.

상기 본 발명에서 사용되는 성분 중 울금은 황색색소 Curcumin을 비롯해서 Turmerone, zingiberene, 담즙분비작용이 있는 PTMC 등의 성분이 들어 있는 것으로, 최근의 생리활성에 관한 연구를 종합하면 여성의 생리불순, 고혈압, 동맥경화 및 간장해독 촉진, 담즙분비 촉진, 담도결석 제거, 강심, 이뇨, 항출혈, 항균, 항궤양, 혈중콜레스테롤 억제 등이 알려졌고 간염, 특히 만성 C형, 담도염, 황달, 위염, 등에 대한 효능과 항암, 항당뇨 그리고 노화나 만병의 근원인 활성산소의 제거 등의 효과가 있는 약초로 알려져 있다.

상기 울금은 기를 소통시키고 울체된 것을 풀어주며, 피의 열을 내려주고 어혈을 치료한다. 또 흉부와 복부, 옆구리에 통증이 있을 때 효과가 있고, 열병에 의한 정신혼미, 토혈, 코피, 혈뇨, 황달 등을 치료하며 급체, 치질 등에도 쓰임이 있는 것으로 많은 연구 자료에 발표되어 있다.

또 지눈이콩은 검정약콩의 4분의1크기로"서목태"이라고도 불리며 변비와 고혈압예방 및 골다공증 예방과 신장기능 회복에 탁원한 것으로 동의보감에 적시되어 있다.

야생죽엽은 항암작용, 항 궤양, 소염 진통 진정, 만성간염, 동맥경화, 혈당조절, 자양강장 부종, 위염, 위궤양, 각종출혈, 만성위염, 고혈압, 당뇨병, 편도선염, 간염, 가래 천식, 해열, 지혈, 고혈압과 중풍에 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

상기와 같은 효능을 갖는 울금, 지눈이콩, 야생죽엽을 이용하여 본 발명의 건강보조식품을 제조하는 방법은 먼저 울금을 체취하여 세척하고 그 세척된 울금을 분쇄하여 분말화시킨다.

또 상기 지눈이콩도 깨끗이 세척하고 그 세척된 지눈이콩을 건조한 후 상기 울금과 같이 분쇄하여 분말화시키고, 야생죽엽도 깨끗이 세척하고 그 세척된 야생죽엽을 그늘에서 건조한 후 분쇄하여 분말화시킨다.

상기와 같이 분말화 된 각각의 재료(울금, 지눈이콩, 야생죽엽)를 찹쌀 죽 및 현미식초와 함께 혼합하여 반죽한 후 지눈이콩 크기로 환을 만든다, 환의 크기는 지눈이콩 크기로 한정하는 것은 아니며 물과 함께 먹을 수 있는 크기면 가능하다.

상기 찹쌀 죽을 사용하는 이유는 환을 만들 때 점도를 높여, 하기에서 설명되는 교반할 때에 파쇄 되지 않도록 하기 위함이다.

또 상기 현미식초를 사용하는 이유는 현미식초는 그 특성상 신맛이 나지만 몸의 신진대사를 돕고 체내에서 생성된 노폐물을 몸 밖으로 배출시키는 데 도움을 줌은 물론, 지방의 분해를 촉진시키고 혈관을 청소해주는 역할도 해 동맥경화 및 고혈압환자에게 좋기 때문이다.

한편 현미식초는 체내에 들어가면 체내에 쌓인 피로독소인 산성을 지닌 젖산이 알칼리성 식초와 섞여 중화되어 피로회복을 빠르게 유도함은 물론, 상기 재료(울금, 지눈이콩, 야생죽엽)들이 가지고 있는 독소를 제거하는 작용을 한다.

상기와 같은 작용을 하는 본 발명의 건강보조식품을 제조하는데 사용되는 각각의 성분들의 사용범위를 구체적으로 설명하면 다음과 같다.

먼저 울금가루 60 - 85중량부, 지눈이콩가루10 - 20중량부, 야생죽엽가루 4.8 - 19중량부, 찹쌀 죽 0.2 - 1중량부를 혼합하여 혼합물을 만드는데, 울금가루 60 - 85중량부 사용하는 이유는 울금이 주성분으로써 울금의 효능을 극대화하기 위함이다.

상기 울금을 60 중량부 미만 사용하거나 85중량부를 초과하여 사용하게 되면 타 지눈이콩가루나 야생죽엽가루를 상대적으로 적게 사용해야 함으로, 지눈이콩 및 야생죽엽이 발휘해야 하는 효능이 미미해진다. 따라서 울금은 60 - 85중량부 사용함이 바람직하다.

또 상기 지눈이콩가루를 10 - 20중량부 사용하는 그 이유는 10중량부 미만을 사용하게 되면 주로 여성들이 가지고 있거나 발생하는 변비와 골다공증 예방에 미미하며 20중량부를 초과사용하게 되면 변비와 골다공증 예방에는 효과가 있을 수 있으나 타 재료(울금, 야생죽엽)를 상대적으로 적게 사용해야 함으로 그에 따른 문제점이 있다. 따라서 지눈이콩가루의 사용량은 10 - 20중량부를 사용함이 바람직하다.

야생죽엽가루의 사용량은 4.8 - 19중량부인데, 4.8중량부 미만을 사용하게 되면 야생죽엽의 효능이 미미하고 19중량부를 초과사용하게 되면 야생죽엽의 독소가 너무 강해 인체에 해로울 수 있다, 따라서 야생죽엽가루의 사용량은 4.8 - 19중량부로 함이 바람직하다.

찹쌀 죽의 사용량은 0.2 - 1중량부인데, 0.2중량부 미만을 사용하게 되면 환을 만들 때 점도가 약해 환이 파쇄 되는 문제점이 발생하고, 1중량부를 초과하게 되면 필요이상이 된다. 그 이유는 지눈이콩에도 일정정도의 점도가 있기 때문이다.

상기와 같은 비율로 혼합하여 혼합물을 만들고 그 혼합물 10 - 12kg에 현미식초 5 - 7L을 넣고 반죽하여 식용 가능한 환을 만든 후 건조하는데 환의 크기는 지눈이콩 크기로 하면 된다. 그 이유는 식용하기 편하도록 하기 위함이다.

상기 현미식초 5L 미만을 사용하게 되면 반죽의 상태가 너무 돼서 환을 만들기 어렵고 7L를 초과 사용하게 되면 너무 묽어서 이 역시 환을 만들기 어렵다. 따라서 현미식초의 사용량은 혼합물 10 - 12kg일 때 5 - 7L을 사용함이 바람직하다.

상기와 같이하여 환의 크기가 대략 지눈이콩 정도로 만들어지면 그를 35 - 45℃의 온도에서 24 - 30시간동안 건조한 후 그 건조된 환을 교반기에 넣고 교반해가며 현미식초 2.5 - 3.5L을 골고루 공급하며 다시 건조한다.

이때 교반기는 환을 골고루 교반할 수 있는 것이면 모두 가능하고, 그 교반하면서 현미 식초를 환에 공급할 때에는 스프레이방법으로 함이 바람직하다. 그 이유는 현미식초를 교반되는 환에 골고루 공급하기 위해서이다.

단 상기 현미 식초의 공급량은 2.5 - 3.5L을 함이 바람직한데 그 이유는 3.5L를 초과 사용하게 되면 환의 형태가 분괴될 수 있고, 2.5L 미만을 사용하게 되면 환의 살균력이 발휘되지 못하는 문제점이 발생하기 때문에 현미 식초의 공급량은 2.5 - 3.5L가 바림직하다.

상기의 환 교반 및 현미 식초의 공급은 2회 이상 반복하여 실시함이 바람직하다.

이상과 같은 본 발명의 울금을 이용한 건강보조식품 제조방법은 상기에서 설명한 울금과 지눈이콩, 야생죽엽, 현미식초가 가지는 효능을 발휘할 수 있어 사람의 건강증진에 도움을 줄 수 있는 장점이 있다.

Claims (4)

1. 울금을 채취하여 세척하고 그 세척된 울금을 건조한 후 분말화시키는 단계;
   지눈이콩을 세척하고 건조하여 분말화시키는 단계;
   야생죽엽을 체취하고 건조하여 분말화시키는 단계;
   찹쌀을 이용하여 죽을 만드는 단계;
   울금가루, 지눈이콩가루, 야생죽엽가루, 찹쌀 죽, 현미식초를 상호 혼합하고 반죽하여 환을 만들고 건조하는 단계; 로 구성됨을 특징으로 하는 울금을 이용한 건강보조식품 제조방법.
2. 제1항에 있어서, 상기 울금가루, 지눈이콩가루, 야생죽엽가루, 찹쌀 죽, 현미식초의 혼합비율은 울금가루 60 - 85중량부, 지눈이콩가루10 - 20중량부, 야생죽엽가루 4.8 - 19중량부, 찹쌀 죽 0.2 - 1중량부로 혼합하고, 그 혼합된 혼합물 10 - 12kg에 현미식초 5 - 7L을 넣고 반죽하여 된 것임을 특징으로 하는 울금을 이용한 건강보조식품 제조방법.
3. 제1항에 있어서, 상기 환의 건조방법은 35 - 45℃의 온도에서 24 - 30시간 임을 특징으로 하는 울금을 이용한 건강보조식품 제조방법.
   
   
4. 제3항에 있어서, 건조 완료된 환 10 - 12kg에 환이 파괴 또는 분괴되지 않는 교반기에 넣고 교반하며 현미식초 2.5 - 3.5L을 골고루 공급하고 35 - 45℃의 온도에서 24 - 30시간 건조하는 과정을 2회 이상 반복함을 특징으로 하는 울금을 이용한 건강보조식품 제조방법.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

Images