KR20120056403A - 취식용 닭가슴살 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 취식용 닭가슴살 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 닭가슴살을 세척한 후 삶는 1단계와 삶아진 닭가슴살을 분쇄기에 투입하여 분쇄하는 2단계와 분쇄된 닭가슴살을 성형장치에 투입한 후 가압하여 다수의 건조홀이 형성된 성형재료를 형성시키는 3단계와 상기 성형재료를 건조시키는 4단계와 건조된 닭가슴살을 포장하는 5단계로 이루어져, 닭가슴살을 삶은 후 분쇄한 다음 압축, 건조시킴으로써, 취식이 간편하며 개봉 후 보관이 용이한 효과가 있다.

Description

취식용 닭가슴살 제조방법 { Preparing method of chicken processed products }

본 발명은 취식용 닭가슴살 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 닭가슴살을 삶은 후 분쇄한 다음 압축, 건조시킴으로써, 취식이 간편하며 개봉 후 보관이 용이한 취식용 닭가슴살 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로 닭가슴살은 삼겹살이나 돼지갈비에 비해 열량과 지방이 거의 없는 반면 단백질 및 비타민과 각종 영양소가 다량 함유되어있고 대표적인 저지방 고단백 식품으로 다이어트는 물론 헬스클럽에서 운동 후 소비된 열량 및 근육량 보충을 위함으로도 많이 이용하고 있다.

상기한 닭가슴살은 야외나 헬스클럽 등지에서 먹을 수 있도록 한입 크기로 절단한 후 삶아 캔이나 수납통 등에 보관하게 된다.

그러나 삶아서 캔에 보관하는 닭가슴살은 캔을 개봉 후 일정시간이 지나면 닭가슴살이 부패하므로 개봉 후 충진된 닭가슴살 전체를 먹거나 남은 닭가슴살을 버리게 되는 문제점이 있으며, 개봉 후 보관시 냉장보관해야 하는 불편한 문제점이 상존하게 된다.

본 발명은 상기한 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로서, 본 발명의 목적은 닭가슴살을 삶은 후 분쇄한 다음 압축, 건조시킴으로써, 취식이 간편하며 개봉 후 보관이 용이한 취식용 닭가슴살 제조방법을 제공하는데 그 목적이 있다.

본 발명은 닭가슴살을 세척한 후 삶는 1단계와 삶아진 닭가슴살을 분쇄기에 투입하여 분쇄하는 2단계와 분쇄된 닭가슴살을 성형장치에 투입한 후 가압하여 다수의 건조홀이 형성된 성형재료를 형성시키는 3단계와 상기 성형재료를 건조시키는 4단계와 건조된 닭가슴살을 포장하는 5단계로 이루어진 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 성형장치는 받침대와 상기 받침대의 상부에 경사지게 설치되며, 내부에 관통되게 성형공간을 갖으며 일단에 개폐덮개가 형성되고 상부에 투입부를 갖는 본체와 상기 본체에 투입된 닭가슴살을 가압하는 가압부로 이루어지되, 상기 가압부는 작동실린더와 상기 작동실린더의 이송축 단부에 설치되는 가압부재로 구성되며, 상기 가압부재는 곡선의 패널형상으로 형성되며 다수의 배출공이 형성된 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 3단계에서는 닭가슴살을 가압하여 상기 성형재료를 형성시키는 과정에서 상기 성형재료의 일면에 충진홈을 형성하되, 상기 4단계 이후에는 상기 성형재료의 충진홈에 찐 고구마를 충진하는 충진단계가 더 포함된 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 가압부재의 가압면에는 상기 충진홈을 형성하도록 가압돌부가 형성되고, 상기 본체에는 개방된 상기 개폐덮개를 지지하도록 지지패널이 더 형성되고, 상기 개폐덮개의 일면에는 후크부가 마련된어 개방시 상기 개폐덮개의 일면에 상기 성형재료가 배치되게 한 후 상기 충진홈에 찐 고구마를 충진시키는 것을 특징으로 한다.

본 발명인 취식용 닭가슴살 제조방법은 닭가슴살을 삶은 후 분쇄한 다음 압축, 건조시킴으로써, 취식이 간편하며 개봉 후 보관이 용이한 효과가 있다.

도 1은 본 발명에 따른 취식용 닭가슴살 제조방법을 나타낸 순서도이다.
도 2는 본 발명에 따른 취식용 닭가슴살 제조방법에 있어, 성형장치를 나타낸 단면도이다.
도 3은 본 발명에 따른 취식용 닭가슴살 제조방법의 다른 실시예를 나타낸 순서도이다.
도 4는 본 발명에 따른 취식용 닭가슴살 제조방법의 다른 실시예에 있어, 성형장치를 나타낸 도면이다.

이하, 첨부된 도면들을 참조하여 본 발명에 따른 취식용 닭가슴살 제조방법의 바람직한 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 설명한다. 이 과정에서 도면에 도시된 선들의 두께나 구성요소의 크기 등은 설명의 명료성과 편의상 과장되게 도시되어 있을 수 있다. 또한, 후술되는 용어들은 본 고안에서의 기능을 고려하여 정의된 용어들로서 이는 사용자, 운용자의 의도 또는 관례에 따라 달라질 수 있다. 그러므로, 이러한 용어들에 대한 정의는 본 명세서 전반에 걸친 내용을 토대로 내려져야 할 것이다.

또한, 하기 실시예는 본 발명의 권리범위를 한정하는 것이 아니라 단지 예시로 제시하는 것이며, 본 기술 사상을 통해 구현되는 다양한 실시예가 있을 수 있다.

도 1은 본 발명에 따른 취식용 닭가슴살 제조방법을 나타낸 순서도이고, 도 2는 본 발명에 따른 취식용 닭가슴살 제조방법에 있어, 성형장치를 나타낸 단면도 이다.

도면에 도시된 바와 같이 본 발명인 취식용 닭가슴살 제조방법은 닭가슴살을 세척한 후 삶는 1단계(S1)와 삶아진 닭가슴살을 분쇄기에 투입하여 분쇄하는 2단계(S2)와 분쇄된 닭가슴살을 성형장치에 투입한 후 가압하여 성형재료를 형성시키는 3단계(S3)와 상기 성형재료를 건조시키는 4단계(S4)와 건조된 닭가슴살을 포장하는 5단계(S5)로 이루어진다.

상기 1단계(S1)는 닭가슴살을 물에 세척한 다음 끓는 물에 넣어 삶게 되며, 증기를 통해 익히는 것도 가능하다. 상기 2단계(S2)는 익혀지거나 삶아진 닭가슴살을 분쇄기에 투입한 후 일정크기로 분쇄하는 단계로서, 분쇄 후 점착물(녹말 또는 녹말물)을 투입하여 가압성형시 형태를 오랜시간 유지하도록 하는 것도 가능하다.

상기 3단계(S3)는 분쇄된 닭가슴살을 압축하여 다수의 건조홀이 형성된 성형재료(100)를 형성시키는 것으로, 본 발명에서는 원형의 성형재료(100)를 형성시키나 후술될 본체 내부의 형상에 따라 삼각 또는 다각형으로 형성시키게 된다.

이때, 상기 성형장치(10)는 상기 분쇄된 닭가슴살을 일정 형태로 형성되도록 가압하여 성형시키는 것으로서, 이에 이와같은 성형장치(10)는 받침대(20)와 상기 받침대(20)의 상부에 경사지게 설치되며, 내부에 관통되게 성형공간을 갖으며 일단에 개폐덮개(31)가 형성되고 상부에 투입부(32)를 갖는 본체(30)와 상기 본체(30)에 투입된 닭가슴살을 가압하는 가압부(40)로 이루어지되, 상기 가압부(40)는 작동실린더(41)와 상기 작동실린더(41)의 이송축 단부에 설치되는 가압부재(42)로 구성되며, 상기 가압부재(42)는 곡선의 패널형상으로 형성되며 다수의 배출공(43)이 형성된다. 또한, 상기 가압부(40)의 일면에는 상기 성형재료(100)에 건조홀(120)을 형성시키도록 다수의 핀(44)이 형성된다. 상기한 건조홀에 의해 성형재료의 내부까지 빠른시간에 건조된다.

상기 본체(30)는 관통된 관 형태로 형성되고, 상기 받침대(20)에 힌지회동되며 회동 후 볼트 또는 너트를 조여 고정시키게 된다. 또한 상기 개폐덮개(31)는 상기 본체(30)에 힌지회동되며 일측에 상기 본체(30)에 고정되도록 잠금부(311)가 형성된다.

즉, 상기 본체(30)를 경사지게 받침대(20)에 고정시킨 후 개폐덮개(31)를 개방하여 분쇄된 닭가슴살을 투입하게 한 다음 개폐덮개(31)를 닫아 잠그게 된다. 이후 작동실린더(41)를 구동시켜 가압부재(42)로 닭가슴살을 가압하게 되면 닭가슴살이 압축되면서 물기 및 기름가 상기 가압부재(42)의 배출공(43)을 통해 외부로 배출되고, 닭가슴살은 압축되어 자체점성에 의해 뭉쳐짐으로써 일정형태의 성형재료(100)로 형성된다.

여기서, 상기 본체(30)의 단부에는 닭가슴살에서 배출되는 물기 및 기름이 충진되도록 배출용기(도시생략)를 설치하는 것이 바람직하다.

상기 4단계는 3단계를 거친 성형재료(100)를 건조시키는 것으로서 상기 성형재료는 건조로에 넣어 건조시키게 된다. 이때 상기 성형재료(100)는 일정시간 냉장시켜 숙성시킨 다음 건조시키는 것이 바람직하다.

또한, 상기 성형재료(100)를 건조시키는 단계(S4)에서는 성형재료의 내부까지 완전건조시키게 되며, 다르게는 사용자의 기호에따라 외부표면만 건조시킨 후 밀폐되게 캔에 포장하는 것도 가능하다.

상기한 4단계(S4)에서는 건조된 성형재료(100)를 비닐봉투에 밀봉하여 포장하게 되며, 장기간 보존을 위해 포장용 캔에 밀폐되게 포장하는 것도 가능하다.

도 3은 본 발명에 따른 취식용 닭가슴살 제조방법의 다른 실시예를 나타낸 순서도이고, 도 4는 본 발명에 따른 취식용 닭가슴살 제조방법의 다른 실시예에 있어, 성형장치를 나타낸 도면이다.

도면을 참조하면, 상기에서는 닭가슴살을 파쇄한 후 압축하여 건조하는 것으로 설명 및 도면에 나타내고 있지만 이에 한정되는 것은 아니다.

예를 들면, 상기 3단계(S3)에서는 닭가슴살을 가압하여 상기 성형재료(100)를 형성시키는 과정에서 상기 성형재료(100)의 일면에 충진홈(110)을 형성하되, 상기 4단계(S4) 이후에는 상기 성형재료(100)의 충진홈(110)에 찐 고구마(200)를 충진하는 충진단계가 더 포함된다.

이때, 상기 가압부재(42)의 가압면에는 상기 성형재료(100)에 충진홈(110)을 형성하도록 가압돌부(421)가 형성되어, 분쇄된 닭가슴살을 압축하여 성형재료(100)를 형성시킴과 아울러 성형재료에 충진홈(110)을 형성시키게 된다.

또한, 상기 본체(30)에는 개방된 상기 개폐덮개(31)를 지지하도록 지지패널(33)이 더 형성되고, 상기 개폐덮개(31)의 일면에는 후크부(312)가 마련되어 개방시 상기 개폐덮개(31)의 일면에 상기 성형재료(100)가 배치되게 한 후 상기 충진홈(110)에 찐 고구마를 충진시키게 된다.

즉, 상기 성형재료(100)가 가압되면서 상기 후크부(312)가 상기 성형재료(100)의 내부에 삽입된다. 이후 상기 개폐덮개(31)를 개방하여 힌지축을 중심으로 회동시킨 다음 상기 지지패널(33)에 배치시키게 되면 상기 후크부(312)에 걸림되어 상기 개폐덮개(31)와 함께 회동된 상기 성형재료(100)의 충진홈(110)이 상향을 바라보고 있게 되므로 찐 고구마의 충진작업이 용이하게 된다.

이때, 상기 개폐덮개(31)는 본체(100)의 단부 하측에 힌지회동되게 설치된다.

S1 : 1단계 S2 : 2단계
S3 : 3단계 S4 : 4단계
S5 : 5단계 10 : 성형장치
20 : 받침대 30 : 본체
40 : 가압부 31 : 개폐덮개
311 : 잠금부 312 : 후크부
32 : 투입부 33 : 지지패널
41 : 작동실린더 42 : 가압부재
421 : 가압돌부 43 : 배출공
44 : 핀 100 : 성형재료
110 : 충진홈 120 : 건조홀

Claims (4)

1. 닭가슴살을 세척한 후 삶는 1단계;
   삶아진 닭가슴살을 분쇄기에 투입하여 분쇄하는 2단계;
   분쇄된 닭가슴살을 성형장치에 투입한 후 가압하여 다수의 건조홀이 형성된 성형재료를 형성시키는 3단계;
   상기 성형재료를 건조시키는 4단계; 및
   건조된 닭가슴살을 포장하는 5단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 취식용 닭가슴살 제조방법.
   
2. 제 1 항에 있어서,
   상기 성형장치는 받침대;
   상기 받침대의 상부에 경사지게 설치되며, 내부에 관통되게 성형공간을 갖으며 일단에 개폐덮개가 형성되고 상부에 투입부를 갖는 본체; 및
   상기 본체에 투입된 닭가슴살을 가압하는 가압부로 이루어지되,
   상기 가압부는 작동실린더와 상기 작동실린더의 이송축 단부에 설치되는 가압부재로 구성되며, 상기 가압부재는 곡선의 패널형상으로 형성되며 다수의 배출공이 형성된 것을 특징으로 하는 취식용 닭가슴살 제조방법.
   
3. 제 1 항에 있어서,
   상기 3단계에서는 닭가슴살을 가압하여 상기 성형재료를 형성시키는 과정에서 상기 성형재료의 일면에 충진홈을 형성하되,
   상기 4단계 이후에는 상기 성형재료의 충진홈에 찐 고구마를 충진하는 충진단계가 더 포함된 것을 특징으로 하는 취식용 닭가슴살 제조방법.
   
4. 제 2 항 또는 제 3 항에 있어서,
   상기 가압부재의 가압면에는 상기 충진홈을 형성하도록 가압돌부가 형성되고,
   상기 본체에는 개방된 상기 개폐덮개를 지지하도록 지지패널이 더 형성되고, 상기 개폐덮개의 일면에는 후크부가 마련된어 개방시 상기 개폐덮개의 일면에 상기 성형재료가 배치되게 한 후 상기 충진홈에 찐 고구마를 충진시키는 것을 특징으로 하는 취식용 닭가슴살 제조방법.
   

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