KR20120006292A - 바비큐 장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 바비큐 장치에 관한 것으로, 연소실과 구이기가 분리 독립되게 구성되고, 연결덕트를 통해 연결되어 상기 연소실로부터 발생된 열기 또는 연기가 상기 구이기로 공급되도록 구성된 바비큐 장치에 있어서; 상기 구이기의 하부인 연결덕트 전방에 설치되어 화로로부터 공급된 열기 또는 연기를 구이기의 사방으로 분배하는 열연분배기와; 상기 구이기의 높이방향으로 일정간격을 두고 구이기의 안쪽에 다수 설치되되, 상면은 수평하고 하면은 일측으로 경사지며, 상단만 개방되고, 경사진 단부는 기름배출구가 마련된 상태로 상기 구이기의 양측 프레인 내부에 배치되는 기름받이와; 상기 기름받이의 상측에 위치되고, 상기 구이기의 내부 양측면에 전방에서 후방으로 경사배열된 그릴가이드와; 상기 그릴가이드에 슬라이딩 방식으로 삽입되고, 그릴프레임, 상기 그릴프레임에 일정간격을 두고 얹혀지는 음식받침대를 포함하되, 상기 음식받침대는 일방향으로 경사지게 하향 연장된 다음 상방향에서 볼때 오목하게 절곡된 절곡단부가 음식받침대의 경사면과 닿지 않으면서 틈을 두고 겹치는 형태로 배열된 기름수납부로 이루어진 그릴;을 포함하여 구성된 것을 특징으로 하는 바비큐 장치를 제공한다.
본 발명에 따르면, 열원과 구이기가 독립적인 유닛으로 분리되어 있기 때문에 설치, 유지보수 등 관리가 용이하고, 유지비용이 적게 들 뿐만 아니라 그릴의 독특한 구조로 인하여 종래 대비 더욱 더 균일한 훈연 및 훈제가 가능하며, 이를 통해 육질이 부드럽고 고기 맛이 풍부한 구이를 유도할 수 있고, 무엇보다도 기름이 떨어지지 않아 기름이 탈 때 발생하는 치명적인 위험으로부터 벗어나고 위생상 청결은 물론 화재 위험을 미연에 방지하는 효과를 얻을 수 있다.

Description

바비큐 장치{BARBECUE APPARATUS}

본 발명은 바베큐 장치에 관한 것으로, 보다 상세하게는 연소시 발생되는 열과 연기를 이용하여 고기를 굽는 것으로 육질이 부드럽고 향이 좋으며, 특히 고기에서 빠진 기름이 열원으로 낙하되지 않아 기름연소로 인한 음식의 치명적 위해 요인을 제거시키고 화재의 위험으로부터 벗어난 완전히 새로운 형태의 바비큐 장치에 관한 것이다.

일반적으로, 바비큐 장치는 숯이나 장작, 가스 등을 연소시킬 때 발생되는 연소열 혹은 전기 등에 의해 발생된 열을 직접 가하여 고기를 굽는 방식이 주로 이용되고 있다.

따라서, 직접 가해진 연소열 때문에 고기의 바깥부위가 먼저 익게 되고, 고기의 안쪽부위는 서서히 익게 되어 전체적으로 구이시간이 많이 소요될 뿐만 아니라, 바깥쪽 부위가 타게 되어 유해하고 영양소가 파괴되는 문제점이 있었다.

뿐만 아니라, 구이실 내의 좌우측에 위치되는 고기들은 상대적으로 열전달이 약해지는 관계로 덜 익게 되는 문제점도 있었다.

또한, 고기가 익는 과정에서 기름이 열원에 직접 떨어져 연소되는 과정에서 발생하는 치명적 위해요소가 고기에 직접적으로 쐬여져 그대로 취식하는 결과를 가지고 와 유해하고 위생상 불결하다는 단점도 있었다.

이러한 문제들을 개선하기 위하여, 공개실용 제2009-0012495호 '야외용 삼결살 훈제 바베큐 구이기', 공개실용 제2009-0009580호 '간접식 수분 바베큐 구이기', 공개특허 제2008-0018786호 '바베큐 훈제 구이기', 공개특허 제2008-0054925호 '회전식 바베큐 장치' 등 무수히 많은 관련 기술들이 개시된 바 있다.

하지만, 이들 개시 기술들의 대부분은 공지된 훈제방식과 그릴의 회전방식을 병합하여 고기가 구워질 때 골고루 구워질 수 있도록 한 것에만 촛점이 맞추어져 있을 뿐 고기를 구울 때 기름이 떨어져 생기는 치명적 유해물질과 발생되는 비위생적이고 불결하며 화재의 위험 등은 여전히 해소하지 못하고 있다.

뿐만 아니라, 종래 개시된 그릴중 기름이 떨어지지 않도록 하는 것들도 있는데, 이들은 거의 대부분이 한쪽으로 집중되도록 경사면을 두고, 이 경사면을 타고 흘러내린 기름이 배출구를 통해 배출되도록 하는 구조이기 때문에 청소가 쉽지 않고, 기름때가 고착되면 냄새가 나며 불결할 뿐만 아니라 배출구가 쉽게 막히는 등 많은 문제점이 있다.

더구나, 바비큐 장치와 같은 대형 설비에 사용되는 그릴은 크기도 크기 때문에 청소하기가 더 쉽지 않고, 이에 따라 위생상 불결하여 이용객의 건강을 해치는 상당한 위협요인이 되고 있는 실정이다.

본 발명은 상술한 바와 같은 종래 기술상의 제반 문제점들을 감안하여 이를 해결하고자 창출된 것으로, 화로와 구이기를 일체 또는 분리하는 자유로운 시스템을 갖추어 관리의 용이성과 편리함을 달성하면서 직접 또는 간접 가열 방식을 통해 균일한 훈연 및 훈제를 유도하고 이를 통해 기름은 빠지고 수분은 잡아 육질이 부드럽고 고기가 고르게 익을 수 있도록 하며, 나아가 그릴 구조를 개선하여 고기를 굽는 과정에서 기름이 구이기 하부로 전혀 떨어지지 않도록 함으로써 구이음식의 치명적 위해요소를 제거하고 위생상 청결을 유지하며, 화재 위험 등을 미연에 방지할 수 있도록 한 바베큐 장치를 제공함에 그 주된 목적이 있다.

본 발명은 상기의 목적을 달성하기 위한 수단으로, 연소실과 구이기가 분리 독립되게 구성되고, 연결 덕트를 통해 연결되어 상기 화로로부터 발생된 열기 또는 연기가 상기 구이기로 공급되도록 구성된 바비큐 장치에 있어서; 상기 구이기의 하부인 연결덕트 전방에 설치되어 연소실로부터 공급된 열기 또는 연기을 구이기의 사방으로 분배하는 열연분배기와; 상기 구이기의 높이방향으로 일정간격을 두고 구이기의 안쪽에 다수 설치되되, 상면은 수평하고 하면은 일측으로 경사지며, 상단만 개방되고, 경사진 단부는 기름배출구가 마련된 상태로 상기 구이기의 양측 프레임 내부에 배치되는 기름받이와; 상기 기름받이의 상측에 위치되고, 상기 구이기의 내부 양측면에 전방에서 후방으로 경사 배열된 그릴가이드와; 상기 그릴가이드에 슬라이딩 방식으로 삽입되고, 그릴프레임, 상기 그릴프레임에 일정간격을 두고 얹혀지는 음식받침대를 포함하되, 상기 음식받침대는 일방향으로 경사지게 하향 연장된 다음 하방향으로 볼록하게 절곡된 절곡단부가 음식받침대의 경사면과 닿지 않으면서 간격을 두고 겹치는 형태로 열연의 흐름이 자유롭게 배열된 기름수납부로 이루어진 그릴;을 포함하여 구성된 것을 특징으로 하는 바비큐 장치를 제공한다.

이때, 상기 열연분배기는 판상의 하판 및 상판이 상하로 간격을 두고 겹쳐 형성되되, 상기 하판과 상판에는 각각 대응되게 혹은 랜덤하게 다수의 통기공이 천공형성됨과 동시에 화로로부터 공급된 열기 또는 연기를 구이기 내부 전체로 분배하는 분배가이드가 형성된 것에도 그 특징이 있다.

또한, 상기 그릴프레임에는 상기 음식받침대가 일정간격을 유지한 채 얹힐 수 있도록 음식받침대가 얹히는 방향쪽 양측변에 양측변의 길이방향으로 일정간격을 둔 홈이 더 형성된 것에도 그 특징이 있다.

아울러, 상기 그릴가이드 하방에는 그와 동일한 방향으로 기름받이가이드를 더 설치하여 그릴의 인출입시 낙하되는 기름이 항상 기름받이가이드로 모이게 한 것에도 그 특징이 있다.

본 발명에 따르면, 연소실과 구이기가 일체 또는 독립적인 유닛으로 분리되어 있기 때문에 설치, 유지보수 등 관리가 용이하고, 유지비용이 적게 들 뿐만 아니라 그릴의 독특한 구조로 인하여 종전 대비 엄청나게 향상되고 균일한 바비큐가 가능하며, 이를 통해 육질이 부드럽고 맛이 풍부한 구이를 유도할 수 있고, 무엇보다 기름이 열원에 떨어지지 않아 치명적 유해물질을 섭취할 염려가 없이 위생상 청결은 물론 화재위험을 미연에 방지하는 효과를 얻을 수 있다.

도1은 본 발명에 따른 바비큐 장치의 예시적인 정단면도이다.
도2는 본 발명에 따른 바비큐 장치의 예시적인 측단면도이다.
도3은 본 발명에 따른 바비큐 장치의 예시적인 샘플 사진이다.
도4는 본 발명에 따른 바비큐 장치의 구성 일부를 보인 예시도이다.
도5는 본 발명에 따른 바비큐 장치의 정면을 보인 예시적인 샘플 사진이다.
도6은 본 발명에 따른 바비큐 장치를 구성하는 그릴의 예시도이다.
도7은 본 발명에 따른 바비큐 장치를 구성하는 기름받이의 다른 예를 보인 예시도이다.
도8은 도7의 요부를 보인 평면도이다.

이하에서는, 첨부도면을 참고하여 본 발명에 따른 바람직한 실시 예를 보다 상세하게 설명하기로 한다.

도1 내지 도3에 도시된 바와 같이, 본 발명에 따른 바비큐 장치는 연소실(100)와, 상기 연소실(100)에서 발생된 열을 간접적으로 전달받을 수 있도록 연결된 구이기(200)를 포함하여 구성된다.

이때, 상기 연소실(100)은 전면에 도어(110)가 구비되고, 도어(110) 내부는 장작 등을 수납하거나 간단한 요리를 할 수 있는 공간이 형성되며, 상부에는 연통(120)이 설치된다.

그리고, 상기 연소실(100)의 하부에는 재받이(130)가 구비되는데, 이는 상기 연소실(100) 내부에서 장작 등의 땔감이 연소된 후 생성된 재를 아주 편리한 방법으로 원터치 수납 배출하기 위한 것이다.

아울러, 상기 연소실(100)과 상기 구이기(200)는 연결덕트(300)를 통해 연결되며, 상기 연소실(100)을 통해 발생된 열기와 연기(훈연)를 상기 구이기(200)로 전달하기 위한 통로로 사용된다.

이 경우, 상기 연결덕트(300)는 플랜지와 볼트 체결형태로 고정되어 쉽게 분해 조립할 수 있도록 구성됨으로써 청소나 유지 보수의 용이성을 제공한다.

한편, 상기 구이기(200)는 내부에 구이실을 가지며, 하부에는 필요한 경우 보조로 사용할 수 있는 보조직화연소실(210)이 더 구비된다.

이때, 상기 보조연소실(210)도 구이기(200)의 구이실에 구비된 피구이체를 직화하나 기름은 열원으로 떨어지지 않아 이상적이고 위생적인 시스템이 된다.

그리고, 상기 연결덕트(300)와 연결된 부위에는 도1 및 도4에 도시된 바와 같은 열연분배기(400)가 설치된다.

상기 열연분배기(400)는 다양한 형태를 가질 수 있는데, 예시된 바에 따르면 대략 사각 판상을 가진 두 개의 판, 즉 하판(410)과 상판(420)으로 이루어지고, 이들이 겹쳐 배치되는 형태를 갖는다.

이때, 상기 하판(410)과 상판(420)에는 다수의 통기공(430)이 천공되며, 또한 연소실(100)로부터 공급된 열연이 구이기(200)의 구이실 중앙부로 집중되지 못하도록 분배하는 분배가이드(440)가 구비된다.

이와 같이 통기공(430)과 분배가이드(440)를 형성하는 이유는 열기의 특성상 공급되는 순간 해당 지점으로부터 상부로 상승하려고 하기 때문에 사실상 연결통로(300)를 통과한 열연은 연결통로(300)와 가까운 쪽에서 집중적으로 상승하려고 하기 때문에 균일한 열기 공급이 어려우므로 본 발명에서는 열연분배기(400) 내부로 유입된 열연이 직상승되지 않도록 방해한 다음 통기공(430)과 분배가이드(420)를 통해 일정시간 내에 구이실 전체로 균등하게 분배되도록 하여 준다.

이 경우, 상기 통기공(430)은 일정간격을 두고 균등하게 형성할 수도 있으나 연결덕트(300)로부터 원거리 쪽에는 다수개 혹은 직경이 더 큰 통기공(430)을 배치하고, 연결덕트(300)와 근거리에 있는 구멍들은 직경이 작고 개수를 줄이는 형태로도 변형가능하며, 또한 분배가이드(440)의 경사각을 조절하는 것에 의해서도 균등 분배 효율을 높이는데 일조할 수 있다.

한편, 상기 구이기(200)의 테두리, 특히 도1과 같이 정면에서 보았을 때 양측 프레임 상에는 내부가 중공되고, 상단면은 수평선상으로 평행하되 하단면은 일측, 도시된 예에서는 좌측으로 경사진 기름받이(220)가 구이기(200)의 상하길이 방향으로 일정간격을 두고 다수 설치된다.

이때, 상기 기름받이(220)는 구이기(200)의 전후 폭방향 안쪽 끝단에 폭방향과 직교되는 좌우폭방향으로 배열설치된다.

그리고, 상기 기름받이(220)의 일측단에는 기름배출구(212)가 형성되고, 상기 기름배출구(212)들은 도 2와 같이 연결구(214)에 의해 서로 연결된 후 구이기(200)의 최하단에 구비된 드레인(Drain)(216)과 연결되어 각 단에서 배출된 기름이 드레인(216)을 통해 한 곳에 모일 수 있도록 구성된다.

특히, 상기 기름받이(220)는 대략 사각통 형상(상면이 개방됨)으로 형성됨이 바람직하며, 내부 바닥면만 도시와 같이 길이방향으로 경사 형성된다.

아울러, 상기 기름받이(220) 상부에는 도5 및 도6에서와 같은 그릴(500)이 구비되는데, 상기 그릴(500)은 상기 구이기(200)의 내부 양측에 슬롯형태로 마련된 그릴가이드(230)를 따라 슬라이딩되는 형태로 탈부착되게 구성된다.

또한, 상기 그릴가이드(230)는 전방에서 후방으로 수평하게 배열되는 것이 아니라 상기 기름받이(220)를 향해 후방쪽이 약간 하향 경사지게 배치된다.

따라서, 사용자는 필요에 따라 해당 그릴가이드(230)에 상기 그릴(500)을 삽입하고 원하는 피가열체를 얹은 후 연소실(100)를 통해 열을 공급함으로써 직접구이 방식과 간접 구이방식, 즉 음식 아래서 직접 열을 줘서 익히는 방법과 열의 대류와 복사를 적절히 활용한 훈연과 훈제 형태로 부드러운 육질과 풍부한 향의 좋은 고기를 구울 수 있게 된다.

이때, 상기 그릴(500)은 도6에 도시된 바와 같이, 대략 사각틀체 형태를 갖는 그릴프레임(510)과, 상기 그릴프레임(510)에 일정간격을 두고 얹혀지는 음식받침대(520)로 구성된다.

이 경우, 상기 그릴프레임(510)에는 상기 음식받침대(520)가 일정간격을 유지한 채 얹힐 수 있도록 음식받침대(520)가 얹히는 방향쪽 양측변에 양측변의 길이방향으로 일정간격을 둔 홈(미도시)이 형성될 수 있다.

아울러, 상기 음식받침대(520)는 일방향으로 약간 경사지게 하향 연장된 다음 상방향에서 보면 오목한 형상을 그리면서 절곡된 기름수납부(530)를 포함한다.

여기에서, 상기 기름수납부(530)의 절곡된 단부는 인접 음식받침대(520)와 닿지 않도록 틈을 주고 규칙적인 간격을 두어 열연이 자유로이 소통될 수 있어야 한다.

특히, 상기 음식받침대(520)의 상단이 상기 기름수납부(530)의 단부와 닿지는 않지만 간격을 두고 겹치는 형태로 배열되어야 한다.

그러면, 도6의 도시와 같이 화살표 방향으로 공간이 형성되고, 이 공간을 통해 구이실 하부로부터 상승되는 열연이 통과하게 되며, 이때 그 위에 얹혀진 음식이 균일하고 고르게 익을 수 있게 된다.

반면에, 음식이 구워지면서 떨어지는 기름은 상기 기름수납부(530)의 구조상 하부로 낙하되지 못하고 필연적으로 음식받침대(520)의 경사면을 타고 흘러내린 뒤 상기 기름수납부(530)에 수납되게 된다.

따라서, 앞서 설명하였듯이, 후방을 향해 약간 하향 경사지게 설치된 그릴가이드(230) 때문에 상기 음식받침대(520)도 당연히 기름받이(220)를 향해 경사 형성되어 있으므로 상기 기름수납부(530)에 모인 기름은 상기 기름받이(220)로 흐르게 되고, 기름받이(220)에 모인 기름은 드레인(216)을 통해 배출되게 된다.

덧붙여, 도7 및 도8에 도시된 바와 같이, 사용 중이던 그릴(500)을 인출입시킬 때 기름받이(220)로 흐르던 기름 일부가 낙하될 수 있으므로 이것마저 배제하기 위해 그릴가이드(230) 하방에 그와 동일한 방향으로 기름받이가이드(222)를 더 설치하여 그릴(500)이 인출입되더라도 기름이 항상 기름받이가이드(222)로 모이게 하고, 이 기름받이가이드(222)로 모인 기름은 드레인(216)으로 배출되게 함으로써 기름의 낙하를 완전히 봉쇄할 수 있도록 구성된다.

아울러, 미설명 부호 '240'은 구이기에 마련된 열기, 연기 배출용 연통이고, '250'은 상기 구이기의 도어를 잠금시키는 잠금쇠이다.

뿐만 아니라, 상기 구이기(200)에는 필요에 따라 내부 온도를 확인하거나 혹은 내부 압력을 확인할 수 있도록 외측 일부에 온도계 혹은 압력계를 설치한다.

또한, 상기 구이기(200)의 일측면에는 투명창(내열방화유리)을 설치하여 구이가 진행되는 과정을 가시적으로 확인할 수 있도록 구성한다.

이와 같이, 본 발명에 따른 바비큐 장치는 연소실(100)과 구이기(200)가 일체 또는 독립적으로 분리 운영되는 구조를 가짐으로써 열효율을 극대화시키고, 유지 및 관리상 편리성을 제공하며, 또한 열연분배가 원활하고 균등하며, 나아가 특수한 구조의 그릴을 통해 각각의 요리되는 음식의 기름 낙하현상도 배제되므로 재료자체의 독특한 향과 맛에 대한 간섭현상 없이 안전하고 위생적인 구이를 가능하게 하여 준다.

100 : 연소실 110 : 도어
200 : 구이기 210 : 보조화로
220 : 기름받이 230 : 그릴가이드
300 : 연결덕트 400 : 열연분배기
500 : 그릴

Claims (4)

1. 화로와 구이기가 분리 독립되게 구성되고, 연결덕트를 통해 연결되어 상기 화로로부터 발생된 열연이 상기 구이기로 공급되도록 구성된 바비큐 장치에 있어서;
   상기 구이기의 하부인 연결덕트 전방에 설치되어 연소실로부터 공급된 열연을 구이기의 사방으로 분배하는 열연분배기와;
   상기 구이기의 높이방향으로 일정간격을 두고 구이기의 안쪽에 다수 설치되되, 상면은 수평하고 하면은 일측으로 경사지며, 상단만 개방되고, 경사진 단부는 기름배출구가 마련된 상태로 상기 구이기의 양측 프레인 내부에 배치되는 기름받이와;
   상기 기름받이의 상측에 위치되고, 상기 구이기의 내부 양측면에 전방에서 후방으로 경사배열된 그릴가이드와;
   상기 그릴가이드에 슬라이딩 방식으로 삽입되고, 그릴프레임과, 상기 그릴프레임에 일정간격을 두고 얹혀지는 음식받침대를 포함하되, 상기 음식받침대는 일방향으로 경사지게 하향 연장된 다음 상방향에서 볼때 오목하게 절곡된 절곡단부가 음식받침대의 경사면과 닿지 않으면서 틈을 두고 겹치는 형태로 열연의 흐름이 자유롭게 배열된 기름수납부로 이루어진 그릴;을 포함하여 구성된 것을 특징으로 하는 바비큐 장치.
   
2. 청구항 1에 있어서;
   상기 열연분배기는 판상의 하판 및 상판이 상하로 간격을 두고 겹쳐 형성되되, 상기 하판과 상판에는 각각 대응되게 혹은 랜덤하게 다수의 통기공이 천공형성됨과 동시에 화로로부터 공급된 열기 또는 훈연을 구이기 내부 전체로 분배하는 분배가이드가 형성된 것을 특징으로 하는 바비큐 장치.
   
3. 청구항 1에 있어서;
   상기 그릴프레임에는 상기 음식받침대가 일정간격을 유지한 채 얹힐 수 있도록 음식받침대가 얹히는 방향쪽 양측변에 양측변의 길이방향으로 일정간격을 둔 홈이 더 형성된 것을 특징으로 하는 바비큐 장치.
   
4. 청구항 1에 있어서;
   상기 그릴가이드 하방에는 그와 동일한 방향으로 기름받이가이드를 더 설치하여 그릴의 인출입시 낙하되는 기름이 항상 기름받이가이드로 모이게 한 것을 특징으로 하는 바비큐 장치.

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