KR20060096793A - 참나무 훈제,구이 겸용 조리기구 - Google Patents

Abstract

본 발명은 육류, 생선, 버섯류의 훈제 및 구이에 관한 것으로, 가열 하는 화로와 음식물이 훈연, 익혀지는 구이기로 구분된다. 기존의 직접 가열 방식으로 음식물을 익힐 경우 음식물의 기름이나 수분이 가열재위에 떨어지므로써 생기는 유독한 그을음과 과다한 연기 발생 및 음식물이 타는 수가 있다. 그러나 상기 기구는 화로와 구이기가 분리된 간접 가열방식으로 참나무와 LPG불의 조작으로 음식물에 참나무의 향을 스며들게 하며 구이기구내의 복사열로 음식물을 타지 않고 골고루 익혀 맛있는 훈제, 구이 식품으로 만드는 기구이다.

훈제, 구이, 조리기구,생선, 버섯,육류

Description

참나무 훈제,구이 겸용 조리기구 {A cooking devices with combined used oak-smoked and roast}

참나무 훈제 및 구이 겸용 기구의 도면이다.

각 항의 설명은 다음과 같다.

1화력 조절 가능한 버너, 2나무 얹는 그릴, 3화구, 4화력 조절판 5기름,물낙하 받침판, 6화구 칸막이, 7석쇠 손잡이 구멍 8석쇠, 9배기 구멍, 10연기 배출구, 11기름 받이통, 12기름 배출구

본 발명은 육류, 생선, 버섯류의 훈제 및 구이에 관한 것으로, 가열 하는 화로와 음식물이 훈연, 익혀지는 구이기로 구분된다. 기존의 직접 가열 방식으로 음식물을 익힐 경우 음식물의 기름이나 수분이 가열재위에 떨어지므로써 생기는 유독한 그을음과 과다한 연기 발생 및 음식물이 타는 수가 있다. 그러나 상기 기구는 화로와 구이기가 분리된 간접 가열방식으로 참나무와 LPG불의 조작으로 음식물에 참나무의 향을 스며들게 하며 구이 기구내의 복사열로 음식물을 타지 않고 골고루 익혀 맛있는 훈제, 구이 식품으로 만드는 기구이다.

통상 사용되고 있는 기존의 숯이나 나무사용 구이기는 직접 음식물에 열을 가하므로서, 음식물에서 흘러나오는 기름이나 물기가 가열재 위에 떨어지므로써 생기는 소음과 그을음 연기 때문에 쾌적하고 분위기 있는 업소 경영이 어려웠다.

이런 문제점을 해결하기위해 근본적인 해결 방법은 아니지만 구이기 옆이나 위,아래에 팬을 설치하여 숯이나 나무가 연소 될 때 생기는 그을음이나 연기를 흡수하여 배출시키는 방법을 쓰고 있다. 하지만 이런 방법들은 팬이 과도하게 빨아들임으로서 애써 확보한 열기가 음식물에 골고루 작용하지 못하고, 열량이 과다 방출 되므로, 가열재의 소모가 많아지며 그만큼 비용 또한 증가 되어 식당 업주나 손님 모두에게 경제적인 부담이 가중되는 것이다.

또한 직접 가열하여 음식물을 익힐 경우 그을음이 일어나거나 음식이 타버려 먹지 못할 경우와 탄 음식을 먹음으로써 생기는 건강상의 위해문제가 심각하게 일어날 수 있다.

본 발명의 목적은 상기와 같은 문제점을 보완, 해결 하여 안전하고, 맛있고, 경제적인 구이기를 제공 하고자 발명 한 것이다 이 목적을 달성하기 위해 본 발명은 열원을 제공하는 화로와 음식물을 익히는 구이기가 분리되어 있는 훈제와 구이겸용으로 고안된 것이다.

본 발명은 예시도면을 참조하여 상세하게 설명하고자 한다.

화력 조절 가능한 버너1을 사용하여 나무 얹는 그릴2에 참나무를 넣고 은은한 불로 가열 하면 참나무 본래의 향이 음식물에 스며들게 되어 훈제의 효과를 볼 수 있으며, 불의 세기를 조절하여 복사열로 굽기도 한다. 화력의 조절은 버너1로 하지만 화력 조절판4로도 가능하여 불꽃이 화구 칸막이6을 넘나들게 함과 동시에 복사열로 인한 음식물의 기름이나 수분이 떨어질때 직접 가열재 위에 떨어지지 않도록 화력 조절판4의 위에 기름, 물의 낙하 방지판5를 설치하여 낙하물이 화구안으로 떨어지지 않고 기름 받이통11로 떨어져 모이면 배출구12로 나온다. 또한 아무리 화력이 강하여 화구 칸막이6을 넘어 가도 화력 조절판4가 있어 석쇠8위에 놓인 음식물을 태우는 일은 없다.

본 발명은 훈제만 하여 손님이 직접 자신의 입맛에 맞게 음식물을 조리 할 수도 또는 훈제한 후 구이 까지 가능한 조리 기구이다. 본 발명은 기재된 예에 대해서만 상세히 설명되었지만 본 발명의 기술사상 범위 내에서 다양한 변형 및 수정이 가능함은 당 출원인에게 있어서 명백한 것이며, 이러한 변형 및 수정이 첨부된 특허청구범위에 속함은 당연한 것이다.

Claims (3)

1. 화력 조절 가능한 버너1과 참나무 얹는 그릴2, 연소 공간 3과 기름 수분이 집하되는 공간과의 칸막이6으로 이루어진 조리 기구
2. 칸막이를 넘어간 열과 연기가 화구 오른쪽에 위치한 음식물이 담겨있는 석쇠8에 복사열이 가해지므로서 음식물이 훈제 또는 익혀지는 장치
3. 화구를 넘어간 열과 화염이 음식물에 직접 닿지 않도록 조절하는 화력 조절판4와 음식물이 가열되면서 떨어지는 기름과 물의 화구로의 낙하를 방지하는 낙하물 방지판5의 설치로 불과 기름, 물의 분리로 그을음이나 연기의 발생이 없도록 하는 장치

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