KR101004952B1

KR101004952B1 - 훈제장치

Info

Publication number: KR101004952B1
Application number: KR1020080064086A
Authority: KR
Inventors: 황규동; 김장수; 박병용
Original assignee: 충주대학교 산학협력단; 박병용; 김장수
Priority date: 2008-07-02
Filing date: 2008-07-02
Publication date: 2010-12-28
Also published as: KR20100004005A

Abstract

훈제장치에 대한 발명이 개시된다. 개시된 훈제장치는 내부가 개방되도록 도어가 설치되고, 내부에 구이재료가 거치되도록 거치대를 구비한 챔버와, 챔버 내부에 구비되어 구이재료에 직접 열을 가해 조리하는 가열부와, 챔버 내에 일정 습도를 유지하도록 물을 가열하여 스팀을 공급하는 스팀발생부와, 챔버 내의 구이재료를 살균하도록 칩을 탄화시켜 챔버 내부로 연기를 공급하는 연기발생부와, 챔버 내부의 공기를 순환시키는 순환부 및 가열부 및 스팀발생부, 연기발생부, 순환부를 제어하는 제어부를 구비하는 것을 특징으로 한다.

훈제, 연기, 스팀발생부, 연기발생부

Description

훈제장치{Smoking machine for meat}

본 발명은 훈제장치에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 챔버내의 가열부에 의해 조리함과 동시에 연기발생부와 스팀발생부로부터 공급되는 스팀과 연기에 의해 습도유지 및 살균하고, 고기의 맛과 영향을 극대화함은 물론 챔버 내의 공기를 순환시켜 에너지의 소모를 최소화하는 훈제장치에 관한 것이다.

식품공업은 국민소득의 향상과 더불어 급속히 발전하고 있으며, 앞으로도 식생활의 변화, 기호의 다양화, 여유있는 생활의 추구 등의 사회적인 변화로 고품질의 가공식품 수요는 더욱 증가하는 추세에 있다.

특히, 육가공 분야는 국내에서도 식생활 패턴의 변화와 함께, 최근 들어 소비자의 기호 및 품질에 대한 요구수준이 갈수록 고급화되어 가고 있으며, 이러한 고객만족을 위해 관련업계에서는 보유 기술의 확보, 발전에 관심이 급증하고 있다.

훈제장치는 전기를 이용하는 전기식방식과 나무를 태워서 훈연하는 방식 등이 알려져 있는데 근래에는 이를 상호보완하여 다양한 훈제장치가 제작되고 있는 실정이다.

특히, 훈제육의 맛을 결정하는 요소는 훈제장치내의 온도, 습도, 가공시간, 스모크의 종류 등이며 이러한 요소들의 상호관계에 의하여 훈제 조직의 질감(Tissue Texture)결정되는 것이다.

종래에 의하면 구이재료에 가해지는 온도 및 압력과 재료의 수분상태에 의한 복합적인 작용을 조리시마다 일정하게 제공하는 것이 곤란하여 구이재료의 조리시마다 또한 그 조리하는 사람에 따라서 그 맛의 차이가 다소 발생하게 되므로 소비자에게 일정한 만족감을 제공하지 못하게 된다.

따라서, 이를 개선할 필요성이 요청된다.

본 발명은 상기와 같은 필요성에 의해 창출된 것으로서, 챔버내의 가열부에 의해 구이재료를 조리함과 동시에 연기발생부와 스팀발생부로부터 공급되는 스팀과 연기에 의해 습도유지 및 살균하고, 고기의 맛과 영향을 극대화함은 물론 챔버 내의 공기를 순환시켜 에너지의 소모를 최소화하는 훈제장치를 제공하는데 그 목적이 있다.

본 발명에 따른 훈제장치는 내부가 개방되도록 도어가 설치되고, 내부에 구이재료가 거치되도록 거치대를 구비한 챔버와, 상기 챔버 내부에 구비되어 구이재료에 직접 열을 가해 조리하는 가열부와, 상기 챔버내에 일정 습도를 유지하도록 물을 가열하여 스팀을 공급하는 스팀발생부와, 상기 챔버내의 구이재료를 살균하도록 칩을 탄화시켜 상기 챔버 내부로 연기를 공급하는 연기발생부와, 상기 챔버 내부의 공기를 순환시키는 순환부 및 상기 가열부 및 스팀발생부, 연기발생부, 순환 부를 제어하는 제어부를 포함하는 것을 특징으로 한다.

상기 챔버 내부에는 온도센서와 습도센서가 구비되는 것을 특징으로 한다.

그리고, 상기 챔버는 마주하는 면이 개구되고, 상기 도어는 한 쌍으로 이루어지는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 가열부는 상기 챔버의 내측면에 다수개 배열되어 구비되는 원적외선히터와, 상기 원적외선히터에서 발생되는 열과 적외선을 방출 반사하도록 상기 챔버 내측면에 구비된 적외선 반사경을 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 적외선 반사경은 상기 원적외선히터를 중심으로 마주하도록 경사지게 형성됨을 특징으로 한다.

또한, 상기 스팀발생부는 상기 챔버의 하면에 구비되어 물을 저장하는 수조와, 상기 수조내부로 외부의 물을 공급하는 공급호스와, 상기 공급호스에 연결되어 공급되는 물을 단속하여 상기 수조내의 적정량의 물이 공급되도록 하는 정량조절밸브 및 상기 수조에 구비되어 상기 수조 내의 물을 증발시키는 스팀히터를 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 연기발생부는 관형상의 외부케이스와, 상기 외부케이스의 내부에 구비되는 봉히터와, 상기 외부케이스의 내부에 구비되고 상기 봉히터의 둘레에서 이격되어 감싸며, 내부에 칩이 저장되어 상기 봉히터와 접촉되게 하는 칩저장통 및 상기 칩공급통에서 상기 봉히터에 의해 칩이 탄화되어 발생되는 연기를 상기 챔버 내부로 공급하는 배기부를 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 외부케이스의 하단부에는 외부공기가 유입되는 공기유입홀을 형 성됨을 특징으로 한다.

또한, 상기 외부케이스의 상부에는 상기 칩저장통에 칩을 공급하기 위해 개폐되는 개폐캡이 형성됨을 특징으로 한다.

또한, 상기 외부케이스의 상부에는 상기 봉히터를 승하강시키는 승하강실린더가 더 구비되는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 칩저장통은 단차를 갖는 깔대기 형상이고, 외주면에는 관통홀이 형성되며, 상기 봉히터의 직경과 상기 칩저장통의 하단부 홀 내경의 유격은 유사하여 상기 칩저장통에 저장된 칩은 하부로 배출되지 않고, 상기 봉히터에 의해 탄화된 칩만 배출되는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 배기부는 상기 외부케이스의 측면에 상기 챔버측으로 연장 형성된 배기덕트와, 상기 챔버내에 구비되어 상기 챔버내의 공기를 외부로 배출함으로 상기 배기덕트를 통해 연기가 공급되게 하는 배기팬을 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 순환부는 상기 챔버의 내측 상면에 형성되어 상기 챔버 내부의 공기를 흡입하는 흡기팬과, 상기 흡기팬에 의해 흡기된 공기를 가장자리로 전달하는 순환덕트 및 상기 순환덕트와 연결되고 상기 챔버의 내측 상면 가장자리에 돌출 형성되어 흡기된 공기를 챔버 내부로 공급하는 노즐을 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 제어부에는 작동 타이머가 구비되는 것을 특징으로 한다.

이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명에 따른 훈제장치는 종래 발명과 달리 챔버 내의 가열부에 의해 구이재료를 조리함과 동시에 연기발생부와 스팀발생부로부터 공급되는 스팀과 연기에 의해 습도유지 및 살균하고, 고기의 맛과 영향을 극대화하는 장점을 지닌다.

또한, 순환부에 의해 챔버 내부의 공기를 순환시킴으로써, 에너지의 소모를 최소화하며, 구이재료에 고루 전달되도록 하는 효과를 지닌다.

또한, 챔버의 양측으로 도어를 형성하여 방향성을 좋게 함으로써, 수납이 간편한 효과를 지닌다.

또한, 연기발생부의 히터봉을 승하강실린더에 의해 승하강시킴으로써, 히터봉에 칩이 붙어 불이 발생하는 것을 방지하며, 히터봉의 승하강에 의해 탄화된 칩의 배출 용이하여 연기발생 효율을 향상시키는 효과를 지닌다.

이하, 첨부된 도면들을 참조하여 본 발명에 따른 훈제장치의 바람직한 일 실시예를 설명한다. 이 과정에서 도면에 도시된 선들의 두께나 구성요소의 크기 등은 설명의 명료성과 편의상 과장되게 도시되어 있을 수 있다. 또한, 후술되는 용어들은 본 발명에서의 기능을 고려하여 정의된 용어들로서 이는 사용자, 운용자의 의도 또는 관례에 따라 달라질 수 있다. 그러므로, 이러한 용어들에 대한 정의는 본 명세서 전반에 걸친 내용을 토대로 내려져야 할 것이다.

도 1는 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 훈제장치의 사시도이고, 도 2는 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 훈제장치의 정단면도이며, 도 3은 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 훈제장치의 평단면도이고, 도 4는 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 훈제장치의 연기발생부를 나타낸 사시도이며, 도 5는 도 4의 A-A단면도이고, 도 6은 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 훈제장치의 사용상태도를 보인 도면이다.

도시한 바와 같이 본 발명에 바람직한 일 실시예에 따른 훈제장치(100)는 크게 챔버(110), 가열부(140), 스팀발생부(150), 연기발생부(160), 순환부(180), 제어부(190)로 이루어진다.

챔버(110)는 별도의 프레임(102) 상부에 올려져 일정높이를 유지하는 것이 바람직하다.

그리고 챔버(110)에는 내부가 개방되도록 도어(112)가 설치되고, 내부에 구이재료가 거치되도록 거치대(115)가 형성된다.

도어(112)는 챔버의 마주하는 면에 각각 형성된다.

그리고, 거치대(115)는 챔버(110)의 마주하는 내측면에 각각 형성되고, 일측면에서 이격된 한 쌍으로 이루어져 상하방향으로 배열되는 고정브라켓(116)과, 고정브라켓(116)에 양 끝단이 안착되고, 상면에 다수개의 홈이 이격배치되는 연결대(117)로 이루어진다.

또한, 챔버(110) 내부의 상측면에는 온도센서(120)와 습도센서(125)가 구비된다.

또한, 챔버(110)의 하단부에는 가열부(140)의 열기에 의해 발생된 구이재료의 기름을 받아내는 기름받이(130)가 구비된다.

가열부(140)는 챔버(110) 내부에 구비되어 구이재료에 직접 열을 가해 조리하는 것으로서, 챔버(110)의 내측면에 다수개 배열되어 구비되는 원적외선히터(142)와, 원적외선히터(142)에서 발생하는 열과 적외선을 방출 반사하도록 챔버(110)의 내측면에 구비된 적외선 반사경(144)으로 이루어진다.

적외선 반사경(144)은 원적외선히터(142)를 중심으로 마주하도록 경사지게 형성되는 것이 바람직하다.

즉, 도 3에서 도시한 바와 같이 적외선 반사경(144)는 각각의 원적외선히터(142)를 중심으로 경사지게 형성되어 전체로 보면 지그재그 형상을 이루고 있다.

그리고, 스팀발생부(150)는 챔버(110) 내에 일정 습도를 유지하도록 물을 가열하여 스팀을 공급하는 것으로서, 챔버(110)의 하면에 구비되어 물을 저장하는 수조(151)와, 수조(151) 내부로 외부의 물을 공급하는 공급호스(154)와, 공급호스(154)에 연결되어 공급되는 물을 단속하여 수조(151) 내로 적정량의 물의 공급되도록 하는 정량조절밸브(156) 및 수조(151)에 구비되어 수조(151) 내의 물을 증발시키는 스팀히터(158)로 이루어진다.

스팀히터(158)는 수조(151)에 형성된 수용홀(152) 내부에 삽입되어 수조(151) 전체를 가열하게 된다.

그리고, 수조(151)의 내면에는 물과 접촉 면적을 넓혀 효율을 향상시키는 가열홈(153)이 형성된다.

연기발생부(160)는 챔버(110) 내의 구이재료를 살균하도록 칩을 탄화시켜 챔버(110) 내부로 연기를 공급하는 것이다.

연기발생부(160)는 관형상의 외부케이스(161)와, 외부케이스(161)의 내부에 구비되는 봉히터(164)와, 외부케이스(161)의 내부에 구비되고, 봉히터(164)의 둘레에서 이격되어 감싸며, 내부에 칩이 저장되어 칩이 봉히터(164)와 접촉되게 하는 칩저장통(165)과, 칩저장통(165)에서 봉히터(164)에 의해 칩이 탄화되어 발생되는 연기를 챔버(110) 내부로 공급하는 배기부(167)로 이루어진다.

여기서, 칩은 나무를 분쇄한 것을 말한다.

바람직하게 외부케이스(161)의 하단부에는 외부공기가 유입되는 공기유입홀(162)이 형성되고, 외부케이스(161)의 상부에는 외부케이스(161)의 내부에 구비된 칩저장통(165)에 칩을 공급하기 위해 개폐되는 개폐캡(163)이 구비된다.

그리고, 외부케이스(161)의 상부에는 즉, 개폐캡(163)의 상면에는 봉히터(164)를 승하강시키는 승하강실린더(170)가 더 구비된다.

승하강실린더(170)와 봉히터(164)는 힌지 연결되는 것이 바람직하다.

또한, 칩저장통(165)은 단차를 갖는 깔대기 형상이고, 외주면에는 공기유입홀(162)을 통해 들어온 공기가 칩에 공급되도록 외주면에는 관통홀(166)이 형성되며, 봉히터(164)의 직경과 칩저장통(165)의 하단부 홀 내경의 유격은 협소한 것을 특징으로 한다.

배기부(167)는 외부케이스(161)의 측면에 챔버(110)측으로 연장 형성된 배기덕트(168)와, 챔버(110)내에 구비되어 챔버(110)내의 공기를 외부로 배출함으로 배 기덕트(168)를 통해 연기가 공급되는 배기팬(169)으로 이루어진다.

외부케이스(161)와 배개덕트(168)는 일체로 형성되고, 개폐캡(163)과 승하강실린더(170), 히터봉(164)은 서로 결합되어 묶음을 이루므로 연기발생부(160)는 챔버(110)에서 분리 가능하며, 각 부품을 분리할 수 있는 구조를 지닌다.

그리고, 순환부(180)는 챔버(110)의 내측 상면에 형성되어 챔버(110) 내부의 공기를 흡입하는 흡기팬(182)과, 흡기팬(182)에 의해 흡기된 공기를 가장자리로 전달하는 순환덕트(184) 및 순환덕트(184)와 연결되고 챔버(110)의 내측 상면 가장자리에 돌출되어 흡기된 공기를 챔버(110) 내부로 공급하는 노즐(186)로 이루어진다.

흡기팬(182)은 챔버(110)의 내측상면 중앙에 형성되고, 흡기된 공기를 토출하는 노즐(186)은 챔버(110)의 내측상면 가장자리를 따라 다수개 형성된다.

그리고, 제어부(190)는 가열부(140) 및 스팀발생부(150), 연기발생부(160), 순환부(180)를 제어한다.

제어부(190)에는 각 기능부의 작동버튼이 구비되어 가열부(140) 및 스팀발생부(150), 연기발생부(160), 순환부(180)에 전원을 공급하고, 챔버(110) 내에 구비된 온도센서(120)와 습도센서(125)의 감지신호에 의해 작동을 제어하게 된다.

또한, 제어부(190)에는 타이머(195)가 구비되는 것이 바람직하다.

이하, 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 훈제장치의 작용 및 효과를 설명하도록 한다.

우선, 외부케이스(161)의 상부에 구비된 개폐캡(163)을 개방하여 개구된 상측을 통해 칩을 칩저장통(165)에 공급한다.

이때, 개폐캡(163)의 상부에 형성된 승하강실린더(170)와 힌지 연결된 봉히터(164)가 칩저장통(165)의 직경이 좁은 하단부에서 이탈되지 않은 상태를 유지하여 칩저장통(165)에 칩을 공급하여야 한다.

이는 칩저장통(165)의 하부로 칩이 빠져나가는 것을 방지하기 위함이다.

이후, 개폐캡(163)을 닫아준 뒤 조리를 하고자 하는 구이재료를 긴 막대에 배열한 후 챔버(110)의 도어(112)를 열어 거치대(115)에 걸어준다.

이때, 거치대(115)의 연결대(117) 상에는 홈이 형성되어 막대의 양 끝단이 고정되어 흔들리지 않고 고정시킨다.

이후, 도어(112)를 닫고 제어부(190)에서 온도, 습도, 조리시간을 설정하여 작동시킨다.

제어부(190)에서는 가열부(140), 스팀발생부(150), 연기발생부(160), 순환부(180)를 개별 작동할 수 있도록 작동버튼이 구비되어 각각 제어할 수 있다.

가열부(140)의 경우 설정온도에 의해 원적외선히터(142)를 원하는 개수만큼 작동시킬 수 있는 것이다.

원적외선히터(142)가 작동되어 열과 원적외선을 방출하면 열과 원적외선은 적외선 반사경(144)에 의해 반사되어 원적외선히터(142)의 효율을 더욱 향상시킨다.

이처럼 가열부(140)에 의해 구이재료가 조리됨과 동시에 연기발생부(160)에 의해 챔버(110) 내부로 연기가 공급되고, 스팀발생부(150)에 물이 공급되어 스팀을 발생시킨다.

우선, 연기발생부(160)의 작용을 살펴보면 봉히터(164)에 전원이 공급되어 봉히터(164)와 접한 칩이 탄화되어 외부케이스(161) 내부에 연기가 발생되면, 챔버(110) 상측에 구비된 배기팬(169)에 의해 챔버(110) 내의 공기가 외부로 배출되면서 압력이 낮아진 챔버(110) 내부로 연기는 배기덕트(168)를 통해 공급되는 것이다.

이때, 봉히터(164)는 개폐캡(163) 상부에 구비된 승하강실린더(170)에 의해 승하강하고 봉히터(164)가 승하강함에 따라 칩에 불이 붙지 않고 연기만을 발생시킬 수 있는 것이다.

그리고, 봉히터(164)의 승하강에 의해 탄화된 칩은 봉히터(164)에 밀려 칩저장통(165) 하부로 배출되게 된다.

또한, 외부케이스(161)의 하단부에 형성된 공기유입홀(162)에 의해 외부공기가 유입되고 칩저장통(165)의 관통홀(166)에 의해 공기와 접촉됨으로 탄화효율을 향상시키는 효과를 지닌다.

다음으로 스팀발생부(150)의 작용을 살펴보면, 습도센서(125)가 챔버(110)의 내부 습도를 감지하여 챔버(110) 내부의 습도가 설정치에 도달하지 못하면, 제어부(190)에서 신호를 정량조절밸브(156)를 개방하여 공급호스(154)를 통해 외부물이 챔버(110)의 하단부에 구비된 수조(151)에 물을 공급되고, 수조에 담긴 물은 스팀히터(158)에 의해 증발되어 내부 습도를 유지하게 되는 것이다.

이때, 스팀히터(158)는 봉 형상으로 수조의 수용홀(152)에 수용되어 수조(151)의 전체를 가열하게 되고, 수조(151)의 내측면에는 가열홈(153)이 형성되어 물과의 접촉면적을 넓혀 효율을 향상시키는 장점을 지닌다.

이처럼 챔버(110) 내에서는 구이재료를 조리함과 동시에 연기발생부(160)의 연기에 의해 구이재료를 살균하고, 스팀발생부(150)에 의해 구이재료의 습도를 유지하게 되어 맛과 영향을 극대화하게 된다.

한편, 순환부(180)는 챔버(110) 내의 공기를 순환시키게 되는데, 이는 챔버(110)의 상측면 중앙에 형성된 흡기팬(182)에 의해 내부공기를 흡입하고, 챔버(110)의 상측부에 형성된 순환덕트(184)를 통해 흡입된 공기를 가장자리로 전달하고, 노즐(186)을 통해 가장자리에서 하측으로 강하게 분사하여 챔버(110) 내에 와류를 형성함으로써, 챔버(110) 내의 구이재료가 골고루 익게 함과 동시에 에너지 소모를 최소화하는 장점을 지니게 된다.

훈제장치(100)의 작동이 완료되면, 도어(112)를 개방하여 조리된 구이재료를 꺼내면 된다.

도어(112)는 챔버(110)의 마주하는 면에 형성되어 방향성이 좋으므로 수납이 용이한 장점을 지닌다.

그리고, 챔버(110)의 하단부에 마련된 기름받이(130)를 청소하고, 외부케이스(161)와 일체로 이루어진 배기덕트(168)을 챔버(110)에서 분리하여 연기발생부(160)를 이탈시킨 후 개폐캡(163)을 개방하여 내부의 탄화된 칩을 제거하면 된다.

본 발명은 도면에 도시된 실시예를 참고로 하여 설명되었으나, 이는 예시적인 것에 불과하며, 당해 기술이 속하는 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 이로 부터 다양한 변형 및 균등한 타 실시예가 가능하다는 점을 이해할 것이다.

따라서, 본 발명의 진정한 기술적 보호범위는 특허청구범위에 의해서 정하여져야 할 것이다.

도 1는 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 훈제장치의 사시도.

도 2는 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 훈제장치의 정단면도.

도 3은 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 훈제장치의 측단면도.

도 4는 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 훈제장치의 평단면도.

도 5는 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 훈제장치의 연기발생부를 나타낸 사시도.

도 6은 도 5의 A-A단면도.

도 7은 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 훈제장치의 스팀발생부를 나타낸 사시도.

도 8은 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 훈제장치의 사용상태도.

< 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 >

100 : 훈제장치 102 : 프레임

110 : 쳄버 112 : 도어

115 : 거치대 116 : 고정브라켓

117 : 연결대 120 : 온도센서

125 : 습도센서 130 : 기름받이

140 : 가열부 142 : 원적외선히터

144 : 적외선반사경 150 : 스팀발생부

151 : 수조 152 : 수용홀

153 : 가열홈 154 : 공급호스

156 : 정량조절밸브 158 : 스팀히터

160 : 연기발생부 161 : 외부케이스

162 : 공기유입홀 163 : 개폐캡

164 : 봉히터 165 : 칩저장통

166 : 관통홀 167 : 배기부

168 : 배기덕트 169 : 배기팬

170 : 승하강실린더 180 : 순환부

182 : 흡기팬 184 : 순환덕트

186 : 노즐 190 : 제어부

195 : 타이머

Claims

내부가 개방되도록 도어가 설치되고, 내부에 구이재료가 거치되도록 거치대를 구비한 챔버;

상기 챔버 내부에 구비되어 구이재료에 직접 열을 가해 조리하는 가열부;

상기 챔버 내에 일정 습도를 유지하도록 물을 가열하여 스팀을 공급하는 스팀발생부;

상기 챔버 내의 구이재료를 살균하도록 칩을 탄화시켜 상기 챔버 내부로 연기를 공급하는 연기발생부;

상기 챔버 내부의 공기를 순환시키는 순환부; 및

상기 가열부 및 스팀발생부, 연기발생부, 순환부를 제어하는 제어부를 포함하고,

상기 챔버 내부에는 온도센서와 습도센서가 구비되는 것을 특징으로 하는 훈제장치.
삭제
제 1항에 있어서,

상기 챔버는 마주하는 면이 개구되고, 상기 도어는 개구된 면에 각각 구비되는 것을 특징으로 하는 훈제장치.
제 1항에 있어서,

상기 거치대는 상기 챔버의 마주하는 내측면에 각각 형성되고, 일측면에서 이격된 한 쌍으로 이루어져 상하방향으로 배열되는 고정브라켓;

상기 고정브라켓에 양 끝단이 안착되고, 상면에 다수개의 홈이 이격 배치되는 연결대를 포함하는 훈제장치.
제 1항에 있어서,

상기 가열부는 상기 챔버의 내측면에 다수개 배열되어 구비되는 원적외선히터;

상기 원적외선히터에서 발생되는 열과 적외선을 방출 반사하도록 상기 챔버 내측면에 구비된 적외선 반사경을 포함하는 것을 특징으로 하는 훈제장치.
제 5항에 있어서,

상기 적외선 반사경은 상기 원적외선히터를 중심으로 마주하도록 경사지게 형성됨을 특징으로 하는 훈제장치.
제 1항에 있어서,

상기 스팀발생부는 상기 챔버의 하면에 구비되어 물을 저장하는 수조;

상기 수조내부로 외부의 물을 공급하는 공급호스;

상기 공급호스에 연결되어 공급되는 물을 단속하여 상기 수조내의 적정량의 물이 공급되도록 하는 정량조절밸브; 및

상기 수조에 구비되어 상기 수조 내의 물을 증발시키는 스팀히터를 포함하는 것을 특징으로 하는 훈제장치.
제 1항에 있어서,

상기 연기발생부는 관형상의 외부케이스;

상기 외부케이스의 내부에 구비되는 봉히터;

상기 외부케이스의 내부에 구비되고 상기 봉히터의 둘레에서 이격되어 감싸며, 내부에 칩이 저장되어 상기 봉히터와 접촉되게 하는 칩저장통; 및

상기 칩저장통에서 상기 봉히터에 의해 칩이 탄화되어 발생되는 연기를 상기 챔버 내부로 공급하는 배기부를 포함하는 훈제장치.
제 8항에 있어서,

상기 외부케이스의 하단부에는 외부공기가 유입되는 공기유입홀을 형성됨을 특징으로 하는 훈제장치.
제 8항에 있어서,

상기 외부케이스의 상부에는 상기 칩저장통에 칩을 공급하기 위해 개폐되는 개폐캡이 형성됨을 특징으로 하는 훈제장치.
제 8항에 있어서,

상기 외부케이스의 상부에는 상기 봉히터를 승하강시키는 승하강실린더가 더 구비되는 것을 특징으로 하는 훈제장치.
제 8항에 있어서,

상기 칩저장통은 단차를 갖는 깔대기 형상이고, 외주면에는 관통홀이 형성되며;

상기 봉히터의 직경과 상기 칩저장통의 하단부 홀 내경의 유격은 유사하여 상기 칩저장통에 저장된 칩은 하부로 배출되지 않고, 상기 봉히터에 의해 탄화된 칩만 배출되는 것을 특징으로 하는 훈제장치.
제 8항에 있어서,

상기 배기부는 상기 외부케이스의 측면에 상기 챔버측으로 연장 형성된 배기덕트;

상기 챔버내에 구비되어 상기 챔버내의 공기를 외부로 배출함으로 상기 배기덕트를 통해 연기가 공급되게 하는 배기팬을 포함하는 것을 특징으로 하는 훈제장치.
제 1항에 있어서,

상기 순환부는 상기 챔버의 내측 상면에 형성되어 상기 챔버 내부의 공기를 흡입하는 흡기팬;

상기 흡기팬에 의해 흡기된 공기를 가장자리로 전달하는 순환덕트; 및

상기 순환덕트와 연결되고 상기 챔버의 내측 상면 가장자리에 돌출 형성되어 흡기된 공기를 챔버 내부로 공급하는 노즐을 포함하는 훈제장치.
제 1항에 있어서,

상기 제어부에는 작동 타이머가 구비되는 것을 특징으로 하는 훈제장치.