KR200489793Y1 - 건강빵을 제조하기 위한 구조를 갖는 컨벡션 오븐기 - Google Patents

Abstract

본 고안은 건강빵을 제조하기 위한 구조를 갖는 건벡션 오븐기에 관한 것으로 구조를 획기적으로 개선하여 스팀을 발생시키는 구조를 매우 간단하게 구성함으로써 제작이 손쉽고 제작비용이 적게 들어가도록 할 수 있으며,
가열히터에 직접 물을 분사하는 방식을 사용하지 않고 별도로 구비되는 자갈을 이용하여 스팀을 발생토록 구성하여 히팅열이 급격히 떨어지는 등 온도를 일정하게 유지하기가 어려웠던 종래 문제점을 해결하여 온도의 급격한 변화를 방지하여 줌으로써 빵반죽 전체에 고르게 스팀이 전달되면서 결과적으로 맛과 영양은 물론 식감에서도 최상의 품질의 건강빵을 제조할 수 있는 것은 물론,
여기에 더하여 단순히 히터에 의한 전기열풍과 스팀만을 제공하는 것이 아니라 원적외선방사판에 의한 원적외선의 방사로 좀더 볼륨감이 있으면서 좀 더 맛있고 영양까지도 더 가일층 향상된 고품질의 건강빵을 제조할 수 있는 특별한 구조의 컨벡션 오븐기를 제공하고자 함에 그 목적을 둔 것이다.
상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 고안의 건강빵을 제조하기 위한 구조를 갖는 건벡션 오븐기는 조리기본체(100) 전방이 개폐문(110)에 의해 개폐되며 내부에는 가열히터(121)와 내부공기 순환팬 및 빵반죽(10)이 올려지는 선반(123)이 수평으로 거치되는 거치대(122)가 설치된 조리실(120)이 구비되고, 상기 조리실(120) 내부공기를 외부로 배출하는 배기통로가 구비되어 가열히터(121)를 이용하여 빵을 구워내는 컨벡션 오븐기에 있어서,
상기 조리기본체(100)의 조리실(120) 내부 하측에 스팀발생용 자갈(131)이 수납되는 자갈수납부(130)를 형성하고,
상기 자갈수납부(130) 상측으로 자갈수납부(130)에 수납되어 뜨겁게 달궈진 자갈(131)에 직접 물을 스프레이하여 스팀을 발생하도록 스프레이노즐(140)을 설치하며,
상기 스프레이노즐(140) 상측에 위치되며 거치대(122)에 수평으로 설치되는 선반(123)의 상면에는 원적외선이 다량으로 방출되는 원적외선방사판(150)을 설치하여서 구성되어 짐에 그 특징이 있는 것이다.

Description

건강빵을 제조하기 위한 구조를 갖는 컨벡션 오븐기{A convection oven having a structure for manufacturing healthy bread}

본 고안은 건강빵을 제조하기 위한 구조를 갖는 건벡션 오븐기에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 구조를 획기적으로 개선하여 스팀을 발생시키는 구조를 매우 간단하게 구성하여, 제작이 손쉽고 제작비용이 적게 들어가며,

가열히터에 직접 물을 분사하는 방식을 사용하지 자갈을 이용하여 스팀을 발생하도록 함으로써 온도의 급격한 변화를 방지하여 빵반죽이 고르게 조리되어 결과적으로 맛과 영양은 물론 식감에서도 우수한 건강빵을 조리할 수 있는 것은 물론,

여기에 더하여 단순히 히터에 의한 전기열풍과 스팀만을 제공하는 것이 아니라 원적외선방사판에서 발생하는 원적외선에 의해 좀 더 볼륨감이 있으면서 좀 더 맛있고 영양까지도 더 향상시켜 주는 건강빵을 제조하기 위한 구조를 갖는 컨벡션 오븐기에 관한 것이다.

일반적으로 식품을 조리하는데 사용되는 오븐기는 고온의 전기열풍으로 조리물을 단시간 내에 가열 조리하는 기기이다.

이러한 오븐기는 조리실 내부에 설치된 거치대에 조리하고자 하는 음식이 올려지는 선반의 양측단을 삽입하여 선반을 수평상태로 설치한 다음 전기열풍을 이용하여 음식물을 조리하기 때문에 음식물의 수분이 열풍에 의해서 증발하여 맛이 없을 뿐만 아니라, 음식물이 변색 되는 등의 문제점이 있으며, 이로 인하여 음식물을 랩이나 은박지 또는 포장용기에 넣어서 조리하는 실정이다.

그리하여, 음식물의 조리중 음식물에 함휴된 수분이 증발하지 않도록 하는 스팀오븐기기 개발되었으며, 이러한 스팀오븐기는 고온의 스팀을 조리실에 지속적으로 공급하여 음식물을 조리하는 기기이다.

그러는 한편, 근자에는 스팀과 열풍을 혼용하여 조리할 수 있도록 구성되어진 컨벡션 스팀 오븐기가 많이 사용되고 있는데, 이는 고온의 스팀을 이용해 조리실 내부로 스팀을 분사하고 스팀량에 의해 습도를 조절하는 기능을 갖춘 이른바 콤비형 오븐으로 제공되어 음식물이 건조되는 현상을 막아주며 대량의 다단계 조리를 할 수 있을 뿐만 아니라 맛과 향의 증발을 차단하여 요리의 맛과 향을 유지시켜주는 복합적인 기능의 오븐 구성을 갖고있다.

이러한, 컨벡션 스팀 오븐기의 구성은 크게 증기를 발생시키는 스팀발생장치가 조리실의 외측에 조립되고, 스팀발생장치는 직수관로를 통해 탱크 내부로 물을 공급한 후 탱크 내의 물을 가열하여 증기를 발생시켜 조리실과 연통된 스팀배출관을 통해 조리실에 공급되도록 해 음식을 조리하게 된다.

또한, 스팀 컨벡션 오븐의 조리실에는 별도의 히터와 컨벡션 팬 장치가 설치되어 스팀발생장치로부터 공급된 증기를 한층 더 가열하거나, 직수관로의 물을 히터에 직접 분사해 발생되는 수증기를 오븐 내부로 공급되게 하여 조리실 내부가 최적의 습도상태에서 강제 순환하는 방식을 갖도록 하고 있다.

종래 기술의 컨벡션 스팀 오븐기를 살펴보면, 등록특허 10-0693479호인 스팀 컨벡션 오븐이 안출된 바 있으며, 이는 내부의 일측에 환풍팬 및 히터가 설치된 조리실과, 상기 조리실 내부에 스팀을 분사시킬 수 있게 설치된 스팀제너레이터 및 조리실 내부의 수증기를 외부로 배출하는 배수관을 포함하고 상기 조리실 상측부에는, 조리실 내부에 발생되는 과압이 외부로 배출되게 관통 형성된 압력배출구가 형성되고, 상기 압력배출구의 상측부에는 상기 과압에 의해 개폐될 수 있는 압력조절장치가 구비되어 이루어진다.

이러한 종래 기술은, 스팀을 발생시키는 구성이 매우 복잡하고, 제작이 어렵고, 제작비용이 많이 소요되는 문제점이 있었다.

또한, 히터에 직접 물을 분사하여 스팀을 발생시키는 것이어서 히팅열이 급격히 떨어지는 등 온도를 일정하게 유지하기가 어려웠는데 이와 같은 급격한 온도의 변화는 음식물의 조리가 고르지 못하게 되어 결과적으로 음식물의 맛과 영양은 물론 식감에서도 커다란 차이를 보이게 되는 문제점으로 대두되었다.

그러는 한편, 종래의 컨벡션 스팀 오븐기의 경우에는 단순히 히터에 의한 전기열풍과 스팀만을 제공하도록 구성된 것이어서 좀 더 맛있고 영양까지도 더 향상시켜 줄 수 있는 구조 개선의 필요성이 가일층 요구되는 실정이다.

본 고안은 상기와 같은 제반 문제점과 단순히 가열히터에 의한 전기열풍과 스팀만을 제공하도록 구성된 종래 컨벡션 오븐기의 구조 개선의 필요성을 감안하여 안출한 것으로,

구조를 획기적으로 개선하여 스팀을 발생시키는 구조를 매우 간단하게 구성함으로써 제작이 손쉽고 제작비용이 적게 들어가도록 할 수 있으며,

가열히터에 직접 물을 분사하는 방식을 사용하지 않고 별도로 구비되는 자갈을 이용하여 스팀을 발생토록 구성하여 히팅열이 급격히 떨어지는 등 온도를 일정하게 유지하기가 어려웠던 종래 문제점을 해결하여 온도의 급격한 변화를 방지하여 줌으로써 빵반죽 전체에 고르게 스팀이 전달되면서 결과적으로 맛과 영양은 물론 식감에서도 최상의 품질의 건강빵을 제조할 수 있는 것은 물론,

여기에 더하여 단순히 히터에 의한 전기열풍과 스팀만을 제공하는 것이 아니라 원적외선방사판에 의한 원적외선의 방사로 좀 더 볼륨감이 있으면서 좀 더 맛있고 영양까지도 더 가일층 향상된 고품질의 건강빵을 제조할 수 있는 특별한 구조의 컨벡션 오븐기를 제공하고자 함에 그 목적을 둔 것이다.

상기 해결하고자 하는 과제에 기재된 목적을 달성하기 위한 본 고안의 건강빵을 제조하기 위한 구조를 갖는 컨벡션 오븐기는, 조리기본체 전방이 개폐문에 의해 개폐되며 내부에는 가열히터와 내부공기 순환팬 및 음식이 올려지는 선반이 수평으로 거치되는 거치대가 설치된 구이실이 구비되고, 상기 조리실 내부공기를 외부로 배출하는 배기통로가 구비되어 가열히터를 이용하여 음식물을 조리하는 오븐기에 있어서,

상기 조리기본체의 조리실 내부 하측에 스팀발생용 자갈이 수납되는 자갈수납부를 형성하고,

상기 자갈수납부 상측으로 자갈수납부에 수납되어 뜨겁게 달궈진 자갈에 직접 물을 스프레이하여 스팀을 발생하도록 스프레이노즐을 설치하며,

상기 스프레이노즐 상측에 위치되며 거치대에 수평으로 설치되는 선반의 상면에는 원적외선이 다량으로 방출되는 원전외선방사판을 설치하여서 구성되어 짐에 그 특징이 있는 것이다.

본 고안의 건강빵을 제조하기 위한 구조를 갖는 컨벡션 오븐기는 스팀을 발생시키는 구조가 매우 간단하기 때문에 제작이 간편하고 제작비용이 적게 든다.

또한, 가열히터에 직접 물을 분사하는 방식을 사용하지 않고 별도로 구비되는 자갈에 스프레이분사노즐을 이용하여 물을 분사하여 스팀을 발생토록 구성하였기 때문에 히팅열이 급격히 떨어지는 등 온도를 일정하게 유지하기가 어려웠던 종래 문제점을 해결하여 온도의 급격한 변화를 방지하여 주므로 빵반죽 전체에 고르게 스팀이 전달되면서 결과적으로 맛과 영양은 물론 식감까지도 부드러운 최상 품질의 건강빵을 제조할 수 있다.

그러는 한편, 본 고안은 여기에 더하여 단순히 히터에 의한 전기열풍과 스팀만을 제공하는 것이 아니라 인체에 유익한 원적외선이 다량으로 방출되는 원적외선방사판을 사용함으로써 원적외선에 의해 빵의 볼륨이 좋아 시각적으로도 더욱 먹음직스럽게 보일 뿐만 아니라 식감도 더욱 더 향상되고, 더 맛과 영양까지도 가일층 향상된 고품질의 건강빵을 제조할 수 있다.

따라서, 본 고안은 실생활에서 매우 유용하게 사용할 수 있는 획기적인 고안이다.

도 1 및 도 2는 본 발명의 일시시예를 나타낸 구성상태도로서,
도 1은 사시도.
도 2는 조리실 내부 구성을 보인 정면도.

이하, 상기 해결하고자 하는 과제에 기재된 목적을 달성하기 위한 본 고안의 일 실시예를 첨부도면에 의거 설명한다. 이하에서 설명되는 일 실시예들은 본 고안의 이해를 돕기 위하여 예시적으로 나타낸 것이며, 본 고안은 여기서 설명되는 일 실시예와 다르게 다양하게 변형되어 실시될 수 있음이 이해되어야 할 것이다. 다만, 본 고안을 설명함에 있어서 관련된 공지 기능 혹은 구성요소에 대한 구체적인 설명이 본 고안의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명 및 구체적인 도시를 생략한다. 또한, 첨부된 도면은 본 고안의 이해를 돕기 위하여 실제 축척대로 도시된 것이 아니라 일부 구성요소의 치수가 과장되게 도시될 수 있다.

본 고안의 건강빵을 제조하기 위한 구조를 갖는 컨벡션 오븐기는,

첨부도면 도 1 내지 도 2에 도시된 바와 같이 기본적으로 조리기본체(100) 전방이 개폐문(110)에 의해 개폐되며 내부에는 가열히터(121)와 내부공기 순환팬(미도시) 및 빵반죽(10)이 올려지는 선반(123)이 수평으로 거치되는 거치대(122)가 설치된 조리실(120)이 구비되고, 상기 조리실(120) 내부공기를 외부로 배출하는 배기통로(미도시)가 구비되어 가열히터(121)를 이용하여 음식물을 조리하도록 구성된 것이다.

그리고 상기 조리기본체(100)의 조리실(120) 내부 하측에는 자갈수납부가 형성되는데, 상기 자갈수납부에는 스팀발생용 자갈(131)이 수납되어 진다.

또한, 상기 자갈수납부(130) 상측으로는 스프레이노즐(140)이 설치되어 있는데, 이 스프레이노즐(140)은 가열히터(121)가 아니라 자갈수납부(130)에 수납되어 뜨겁게 달궈진 자갈(131)에 직접 물을 스프레이하여 스팀을 발생하도록 구성된 것이다.

또한, 상기 스프레이노즐(140) 상측으로는 거치대(122)에 수평으로 설치되는 선반(123)의 상면에는 원적외선방사판(150)이 더 형성되어 있는데,

상기 원적외선방사판(150)은 일반 대리석은 물론 맥반적,제올라이트,세라믹, 옥 등의 재료로 만들어져 인체에 유익한 원적외선이 다량으로 방출되어 빵의 맛과 영양을 풍부하게 하여줄 뿐만 아니라 원적외선방사판(150)이 열에너지를 보유하여 빵반죽(10)에 전달되어 빵의 볼륨(오븐스프링)이 커지는 효과가 발생하여 시각적으로도 먹음직스럽고 식감까지도 매우 향상된다.

여기서, 본 고안은 상기 조리기본체(100)의 조리실(120) 내부 하측에 별도의 보조히터(160)를 더 설치하여서, 자갈수납부(130)에 수납된 스팀발생용 자갈(131)을 좀 더 빠르게 달궈질 수 있도록 함은 물론 물을 자갈(131)에 분사하여 스팀 발생시 떨어지는 조리실(120)내의 온도를 최대한 빠르게 올려주어 조리실(120)내의 온도의 변화를 방지하여 줄 수 있도록 이루어질 수도 있다.

또한, 상기 원적외선방사판(150)은 선반(123) 상면에 안착시킬수 있도록 별도로 형성할 수도 있는 것은 물론 선반(123)의 상면에 일체형으로 고정설치하여 사용 및 보관 그리고 세척 등이 용이하도록 할 수도 있다.

이하에서는 상기와 같이 구성되는 본 고안의 건강빵을 제조하기 위한 구조를 갖는 컨벡션 오븐기의 사용상태를 설명한다.

먼저 조리기본체(100) 전방의 개폐문(110)을 연 다음,

조리실(120) 내부 하측의 자갈수납부(130)에 깨끗하게 세척된 자갈(131)을 채워 넣는다.

그런 다음 상기 거치대(122)의 소정 높이에 선반(123)을 수평으로 거치하고 그 상면에 원적외선방사판(150)을 안착시킨 후 그 상면에 발효시킨 빵반죽(10)을 가지런히 올려놓거나, 또는 상기 사전에 선반(123)에 원적외선방사판(150)과 빵반죽(10)을 올려놓고 발효가 완료되면 이를 통채로 운반하여 거치대(122)에 한꺼번에 거치한다.

그런 다음 조리기본체(100) 전방의 개폐문(110)을 닫아 조리실(120)의 밀폐시킨 후에는 오븐기를 가동시킨다.

그러면 상기 가열히터(121)가 히팅되면서 전기열풍이 조리실(120) 내부를 가열하게 되는데 이때, 설정된 온도에 다다르면 스프레이노즐(140)을 통해 간헐적으로 물이 분사되는데 이 분사된 물은 자갈수납부(130)에 수납된 자갈(131)에 공급되면서 스팀이 발생하게 된다.

따라서, 상기 빵반죽(10) 전체에는 고르게 전기열풍이 전해져 구워지는 것은 물론, 스팀이 수시로 공급되면서 겉표면이 타지 않으면서도 부드럽고 촉촉한 건강빵이 제조된다.

이때, 상기 원적외선방사판(150)은 일반 대리석은 물론 맥반적,제올라이트,세라믹, 옥 등의 재료 만들어져 있기때문에 원적외선이 다량으로 방출된다.

따라서, 본 고안의 컨벡션 오븐기를 사용하게 되면 빵의 볼륨(오븐 스프링)이 커지는 효과가 발생하여 시각적으로도 매우 먹음직스럽게 보일뿐 만 아니라 실제로도 맛과 영양이 풍부해지고 빵의 볼륨도 매우 좋아 폭신폭신하고 촉촉하며 부드러운 등 식감까지도 매우 향상된 건강빵이 제조된다.

여기서, 본 고안은 상기 조리기본체(100)의 조리실(120) 내부 하측에 별도의 보조히터(160)를 더 설치하여서, 자갈수납부(130)에 수납된 스팀발생용 자갈(131)을 빠르고 지속적으로 달궈질 수 있도록 할 수 있는데 이와 같이 하면 조리실(120)내부의 온도를 적정수준으로 빠르게 상승시킬 수 있을 뿐만아니라,

스팀을 발생시키기 위해 자갈(131)에 물을 분사시 순간적으로 떨어지는 자갈(131)의 온도를 보조히터(160)가 빠르게 올려주어 빵반죽(10) 전체에 고르게 스팀이 전달되면서도 조리실(120)내의 온도의 급격한 변화를 방지하여 주기 때문에 결과적으로 맛과 영양은 물론 식감에서도 최상의 품질의 건강빵을 제조할 수 있다.

그러는 한편, 상기 원적외선방사판(150)은 조리실(120) 내부의 거치대(122)에 수평으로 설치되는 선반(123)의 상면에 일체형으로 형성한 경우에는 선반(123)과 원적외선방사판(150)을 동시에 이동시킬 수 있으므로 사용 및 보관 그리고 세척 등이 매우 편리하다.

본 고안은 비록 한정된 일 실시예와 도면에 의해 설명되었으나 이러한 일 실시예에 의해 한정되지 않으며, 본 고안이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 본 고안의 기술 사상과 아래에 기재될 청구범위의 균등범위 내에서 다양한 수정 및 변형 가능함은 물론이다.

10:빵반죽 100:조리기본체
110:개폐문 120:조리실
121:가열히터 122:선반거치대
123:선반 130:자갈수납부
131:자갈 140:스프레이노즐
150:원적외선방사판 160:보조히터

Claims (3)

1. 조리기본체(100) 전방이 개폐문(110)에 의해 개폐되며 내부에는 가열히터(121)와 내부공기 순환팬 및 빵반죽(10)이 올려지는 선반(123)이 수평으로 거치되는 거치대(122)가 설치된 조리실(120)이 구비되고, 상기 조리실(120) 내부공기를 외부로 배출하는 배기통로가 구비되어 가열히터(121)를 이용하여 빵을 구워내는 컨벡션 오븐기에 있어서,
   상기 조리기본체(100)의 조리실(120) 내부 하측에 스팀발생용 자갈(131)이 수납되는 자갈수납부(130)를 형성하고,
   상기 자갈수납부(130) 상측으로 자갈수납부(130)에 수납되어 뜨겁게 달궈진 자갈(131)에 직접 물을 스프레이하여 스팀을 발생하도록 스프레이노즐(140)을 설치하며,
   상기 스프레이노즐(140) 상측에 위치되며 거치대(122)에 수평으로 설치되는 선반(123)의 상면에는 원적외선이 다량으로 방출되는 원적외선방사판(150)을 설치하여서 구성되어 짐을 포함하며,
   상기 조리기본체(100)의 조리실(120) 내부 하측에는 별도의 보조히터(160)를 더 설치하여서,
   자갈수납부(130)에 수납된 스팀발생용 자갈(131)을 좀 더 빠르게 달궈질 수 있도록 하여 조리실(120)내부의 온도를 적정수준으로 빠르게 상승시킬 수 있을 뿐만 아니라, 스팀을 발생시키기 위해 자갈(131)에 물을 분사시 순간적으로 떨어지는 자갈(131)의 온도를 보조히터(160)가 빠르게 올려주어 빵반죽(10) 전체에 고르게 스팀이 전달되면서도 조리실(120)내의 온도의 급격한 변화를 방지하여 주도록 이루어짐을 특징으로 하는 건강빵을 제조하기 위한 구조를 갖는 컨벡션 오븐기.
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